Тази рецепта я намерих преди години в едно старо женско списание.

Оттогава я ползвам и никога не ме е разочаровала. При нея палачинките

абсолютно винаги се получават без грешка – стават нито много тънки, нито
много дебели, а също така и невероятно вкусни.

И така продуктите са следните (за около 24 палачинки):

 250 грама брашно

 0,5 литра прясно мляко (може да се замести наполовина с вода)
 3 големи или 4 малки яйца
 2 щипки сол
 1 супена лъжица пудра захар
 1 прах ванилия
 1 супена лъжица олио
 20 грама разтопено масло

Приготовление:

Брашното се слага в дълбок съд. Прави се кладенче и в него се изсипват

яйцата, разбити като за омлет (или едно по едно). Сипва се бавно
половината мляко, бие се 2-3 минути, за да се получи гладка смес.

Прибавя се солта, олиото, разтопеното масло, пудрата захар и ванилията.

Изсипва се втората половина от млякото. Похлупва се сместа и стои половин
час на стайна температура преди пърженето.

Ако искаме да направим много фини палачинки, предварително разбиваме

белтъците на сняг. Палачинките могат да се направят и само с вода – тогава
стават много леки, но не чак толкова вкусни. Ако са само с мляко, стават по-
дебели и плътни.

Мазнината се добавя в тестото, за да не залепват после при пърженето в

тигана. Пържат се на слаб огън и после се поръсват с пудра захар.

Могат да се направят и други две плънки, освен онези, които са ни известни:

І – слага се конфитюр, залят с ликьор;

ІІ – 4 настъргани ябълки, 1 с. л. пудра захар, 0,5 к. л. канела, 20 г масло,

сок от портокал и лимон и всичко това се задушава.