PANORÁMA

58. szám 2011. december

MATUSZ-VAD.hu
BORJÚ LAPOCKA
2-3kg/cs, 15kg/#

SERTÉS COMB EGÉSZ

csont nélkül, 6-8kg/csomag

CSIRKEMELL FILÉ
FELEZETT 1kg/cs, 12-14kg/#

DARTA ROYAL MIX

4x2,5kg/#

Design és sajátos koncepció

PONTY SZELET IMPORT kongresszusi környezetben
1kg/cs, 10kg/# Interjú Szilágyi Gáborral
a Novotel Budapest Congress Hotel
konyhafĘnökével
y

Csatlakozzon a Matusz-Vad rajongói táborához a Facebookon is!

Ünnepre készüldünk! Eljött az év utolsó hónapja, amikor a vendéglátásban dolgozók még inkább
sürgöldni kezdenek. Közelegnek ugyanis az év végi céges partik, gyakoribbá válnak a családok,
baráti társaságok alkalmi kiruccanásai az éttermekbe, mindenki a szilveszteri rendezvényeket
tervezi és sorolhatnánk. Ínycsiklandó, újdonsült ünnepi fogások illata, ropogós malacsült zamata és
megannyi csemege járja át képzeletünk ízbimbóit. A Matusz-Vad Zrt. karácsonyi és egyben januári
magazinjában kiemelt ajánlatokkal, kiváló termékekkel és színes írásokkal kíván hozzájárulni ahhoz,
hogy kedves meglév és leend partnerei felejthetetlen gasztronómiai élményeket nyújthassanak
vendégeik részére.

December-januári magazinunk tartalmából:

Interjú Szilágyi Gáborral – Novotel Budapest Congress 2. oldal
Okostelefonok alkalmazása... - Vendéglátás - marketing Happ Évával 6. oldal
Decemberi Michelin-sztori - Vila Vita Parc (Algarve) 9. oldal

Sikeres vendéglátást, a magazinhoz pedig kellemes idtöltést kívánunk! Matusz Balázs

Matusz-Vad Zrt. Tisztelettel: elnök - vezérigazgató

ELÉRHETSÉGEK, RENDELÉSFELVÉTEL:

Matusz-Vad Zrt.
9028 Gyr, Serfz u. 11.
3324 Felstárkány, Várhegy út 8/7.
On-Line Áruház
www.matusz-vad.hu
Telefon:
Gyr: +36 96/510-330 NON-STOP
Felstárkány:+36 36/534-300
Német: +36 96/510-331
Angol: +36 96/510-332
Kínai: +36 96/510-339
Fax: +36 96/430-175
E-mail: rendeles@matusz-vad.hu
Skype: matuszvadzrt
Rendelésfelvétel:
h-p: 07-16-ig, vas: 09-14-ig
Az este 8 óriáig leadott rendelését
másnap, vagy a következ napi
túrában szállítjuk Önnek!
Megértését köszönjük!
Nyitva tartás:
hétköznap: 7-15-ig
Árukiadás:
h-cs 7-15-ig, péntek 7-14-ig
Kintlévségek: +36 70/452-9606
Reklamáció: +36 70/370-7093
Hirdetési információ:
Tanos Klaudia, +36 70 370 7073
tanosklaudia@matusz-vad.hu

TERÜLETI KÉPVISELK:
Baranya, Tolna - Tel: 70/370-7281
B-K, J-N-Sz - Tel: 70/452/9607
Heves, Nógrád - Tel: 70/370-7284
B-A-Z - Tel: 70/370-7097
Sz-Sz-B - Tel: 70/370-7298
Fejér, Veszprém - Tel: 70/368-7898
Csongrád, Békés - Tel: 70/370-7285
Hajdú-Bihar - Tel: 70/452-9616
K-Esztergom -Tel: 70/370-7094
Zala - Tel: 70/370-7098
Vas, Sopron város- Tel: 70/452-9618
Gy-M-S, Komárom város -Tel:
70/368-7900
Budapest:
V., VI., VII., VIII., IX., X., XVII., XVIII.,
XIX., XX., XXIII. – Tel.: 70/370-7069
IV., XIII., XIV., XV., XVI., Pest m. É és
Kontakt

K – Tel.: 70/452-9605
I., II., XI., XII., XXI., XXII., Pest m. DNY
– Tel.: 70/370-7296
II./A, III., Pest ÉNY – Tel.: 70/370-7094
Pékáru: Tel: 70/370-7068
1
 InterjúS z i l á g yi G á b o r r a l
a Novotel Budapest Congress
Hotel konyhafőnökével
A Pilisvörösváron él, 41 esztends Szilágyi Gábor kezdetektl a kreatív
szakmák felé vonzódott. Idén februártól az Accor-Pannonia szállodalánc
talán legnagyobb presztízs és legnagyobb volumen rendezvényeket le-
bonyolító tagjában, a Novotel Congressben tölt be konyhafnöki pozíciót.
Ezt megelzen is, 1990 óta a hotelcsoport kötelékében ténykedett, és járta
végig a ranglétrát. Interjúnk témái között szerepelnek a séf tálalási kultúráról,
új éttermi koncepcióról és vezeti ambíciókról alkotott nézetei is.

Design és sajátos koncepció kongresszusi környezetben

- A séfek egy része már gyerekként a kony-
hában tüsténkedett, másik részük teljesen más
pályán indult el és élesváltással került a szak-
mába. Ön melyik csoportba tartozik?
- Nagymamám anno egy szakképz iskola üze-
mi konyháját vezette, és sokszor botorkáltam
mellette, illetve a kezei alatt. Szóval nálam is
a gyerekkori indíttatás gyzött. Ha ma lennék
pályakezd, akkor is érdekelne a vendéglátás,
de ha nem is ezt, valamilyen kreatív pályát vá-
lasztanék.
- Konyhafnöknek lenni a nevébl ereden is
komoly vezeti ambíciókat igényel. Ön miként
vélekedik errl?
- Mindenképpen meg kell érnie szerintem az
embernek ahhoz, hogy vezet legyen. Amel-
lett, hogy nyitott, befogadó valaki, folyamato-
san képeznie kell magát. Én például a szakmai
képzettség mellett fontosnak tartom a gaz-
dálkodási alapok elméleti összefüggéseinek a
megtanulását is. Az alapképességek mellett
egy séf munkája ugyanis sok háttérismeretet,
komoly elemzéseket, számításokat igényel, tisz-
tában kell lenni a gazdasági résszel. Másrészt
ott a személyiségbeli oldal – a tzhely mellett
dl el, ki mennyire tudja magát és az elkép-
zeléseit elfogadtatni az emberekkel. A vezett
a beosztottain keresztül lehet mérni,  csak a
jéghegy csúcsa, épp ezért szükséges a megfe-
lel kontaktus és a bizalom.
- Melyik feladat fekszik Önnek jobban: a krea-
tív alkotásé vagy a szakmai irányításé?
- Természetesen az els sokkal nagyobb él-
mény, de a tendencia, hogy valamelyik min-
dig fontosabbá tud válni, ezt az adott szituá-
ció, nap dönti el. Éreznie kell egy séfnek, mikor
melyiket részesíti elnyben, a célok megfelel
elérése érdekében.
- Milyen trendek érvényesülnek az Ön meglá-
tása szerint a hazai éttermek, hotelek konyhá-
in?
- Technológiákat tekintve a kíméletes hke-
zelési eljárások, az eredeti ízek, textúrák meg-
rzése dominál, a sous-videolás, kontálás és
Sénterjú
nem ritkán kiszolgálják az egyes
éttermek speciális igényeit is. Egy-
fajta kölcsönhatás érhet tetten
például egy-egy séf és tálalóesz-
köz között is: egy-egy adott ételt
bizonyos konkrét tálalóeszközben
álmodnak meg szakácsok.
- Ön hogyan álmodja meg az új
kreációit?
- Hiszem, hogy semmi sem a sem-
mibl alakul ki, tehát egyszer va-
lamilyen formában már létezett
elzleg minden étel. Csak készen
kell állni az ihlet befogadására,
feldolgozni a tapasztalatokat,
elzményeket, és azokat a saját
szrnkön átengedni. Engem az
alapanyagoktól kezdve az eszkö-
zökön át a kollégákig szinte meg
tud érinteni és ötletet adni.
- Mit lát, az emberek idehaza in-
kább a magyaros gasztronómiá-
ra fogékonyabbak vagy keresik
azért a külföldi, más nemzetek jel-
legzetességeit is?
- Vegyes a dolog, ez a vendégösz-
szetétel sokszínségébl is adódik.
Meglátásom szerint multikulturális
ma már szinte minden, jól meg-
férnek egymás mellett a különféle
konyhák jellegzetességei, ez a vi-
lágban lév gasztronómiai irányza-
tok keveredésének a következmé-
nye is. Ízlésformáló helyek idehaza
is vannak, emellett van egyfajta
gasztronómiai láz, forradalom, pél-
dául a Michelin-csillagos helyek
óriási felhajtóert jelentenek. Van-
nak élharcosok és az utánkövetk,
akik aztán a maguk szintjén építik
be az egyes hatásokat.
- Miként képzeli el szakmailag a
jövjét, milyen célok vezérlik?
- A szálloda, ahol dolgozom, egy
nagy cég alkotóeleme, számos le-
hetséggel, épp ezért a jövmet is
itt képzelem el. Idén új éttermi kon-
cepcióval indultunk el az öt hazai
Novotel szállodában, egy egy-
séges étlapot alakítottunk ki egy
kreatív bels mhely keretében. A
magyar sajátosságokra is fókuszá-
lunk, A cél egy Novotel-standard,
stílus létrehozása, hogy a minket
választó vendégek kiszámítható
étkezésben részesüljenek – min-
ség, ár, eszközök, design terén is -
az ország különböz pontjain. Ez a
f kihívás a következ idszakra.
- Szabadidejét mivel tölti?
- Hat és négy éves kisgyermeke-
imnek szentelem a legtöbb idt
a munka után. Emellett sok zenét
hallgatok, és szeretek kertészkedni
is.

társaik teljesen új dimenziókat nyitnak meg.

Másrészt rengeteg új forma design lépett
életbe, amelyek új megvilágításba helyezik a
konyhamvészetet. A nívósabb éttermek saját
design elemeket alakítottak ki, amelyek stílus-
jeggyé váltak. A kiszolgáló cégek – pl. tálaló-
2 eszköz forgalmazók – is haladnak a korral, és
Szilágyi Gábor receptajánlata
Szarvaslé gyömbéres süttökterin-nel, glacírozott gesztenyével és csokoládés szedermártással

Hozzávalók 4 fre:
•
•
•
•
4 db 16 dkg-os szarvaslé
4 ág kakukkf
olaj a sütéshez
só, bors

A TERINHEZ:
• 40 dkg süttök
• 2 db tojás
• 2 db tojássárgája
A MÁRTÁSHOZ:
• 20 dkg szeder
• 1 dl száraz vörösbor
• 4 dkg méz
• 2 dkg étcsokoládé
• 2 dkg vaj
• só, rölt fahéj és
szegfbors
*
• 1 dl tejszín A GESZTENYÉHEZ:
• 2 dkg búzadara • 8 db tisztított gesztenye
• 1 db narancs héja • 2 dkg méz
lereszelve • 0,5 dl balzsamecet
• 2 dkg vaj • só
• só, bors, gyömbér

Elkészítés:
A szarvaslét elsütjük, fszerezzük, sütben 80 celsius fokon 58
fok maghmérsékletig sütjük. A terinhez a süttököt lereszeljük,
összekeverjük a többi hozzávalóval, kivajazott tepsiben 120
fokon 40 percig sütjük. A mártáshoz mézet karamellizálunk,
felöntjük a vörösborral, belehelyezzük a szedret, az ízesítket, 5
percig fzzük, turmixoljuk és átszrjük. Tálalás eltt beleolvasztjuk
a csokoládét és a hideg vajat. A tisztított gesztenyét mézen
átfuttatjuk, balzsamecettel és sóval ízesítjük. Tálaláskor a
szarvaslét a sütlapon átforrósítjuk, felszeletelve ráhelyezzük
a terinre, mellé tesszük a gesztenyét, köré öntjük a mártást,
kakukkfággal díszítjük.
 MINI OÁZIS MÁTRAALJÁN - FALUSZÉLÉN
Édenkert Csárda (Zagyvaszántó)
Zagyvaszántó Magyarország észa-
ki részén a Zagyva folyó mentén, a
Mátra és az Alföld találkozásánál
helyezkedik el. Kedvez fekvése,
könny megközelíthetsége révén
kiváló kiindulóhely bakancsos tú-
rákhoz, kerékpáros kirándulások-
hoz, de lehetség van horgászatra,
aktív és passzív pihenésre egyaránt.
Itt, a 21-es út mellett található az
Édenkert Csárda és Fogadó, ahol
garantáltan édenkerti környezet-
ben érezheti magát a vendég, az
átutazó.
Az étterem 1989. szeptember 1-jén
nyitotta meg kapuit családi vál-
lalkozásként 3 fs csapattal és
20 négyzetméteres vendégtérrel
Édenkert Büfé-Falatozó néven. Az
akkor 32 f befogadására alkal-
mas helyiség mára 120 fs étterem-
mé, 40 fs nyári terasszá és 7 szobás
Az étterem ajánlata:
Tanyasi szzérme
jázminrizzsel
húsleves
finommetélttel
b
sült csirkecom
recept: www.matusz-vad.hu
petr ez se ly m es
burgonyával
4 Éttermi variációk
motellé ntte ki magát. Az ehhez kapcsolódó 15
fs télikert kisebb születésnapi zsúrok idilli helyszíne.
Konferenciák, tárgyalások és esküvk lebonyolítá-
sára légkondicionált különteremben van lehet-
ség. Az étterem üzemelteti ízléses egység megte-
remtésére törekedtek, ezért míg kívül a természet
zöldje, belül pedig a meleg színek dominálnak. A
kellemes hangulatot fokozzák az egyedi textíliák
és dekor szalvéták, amelyek mindig az adott év-
szak vagy épp ünnepek tematikáját követik.
Nyitáskor a vendégl még nem rendelkezett sa-
ját étlappal, egy falitáblán volt látható az aznapi
ajánlat, de mára már a vendégek négynyelv ét-
lapról közel 90 féle ételbl és 20 féle pizzából vá-
laszthatnak. Nyersanyag készletük erejéig az étla-
pon szerepl ételeken kívül bármilyen, a vendég
kívánsága szerinti ételeket is szívesen elkészítenek
a szakácsok. A magyaros ételek mellett olasz és
szlovák ételek színesítik a kínálatot. Egyik nagyon
kedvelt ételkülönlegességük a kakashere papri-
kás juhtúrós sztrapacskával, de nagyon népszer
a halászlé, a vels pacalpörkölt és a kakastaréj
pörkölt is.
A vendégkörüket átutazó üzletemberek, kirán-
duló családok, bakancsos turisták alkotják, de
megfordult már nálunk több híresség is, mint pl.
Habsburg Ottó, a Republic együttes pedig állan-
dó visszatér vendégük. 2009. szeptember 1-jén
volt 20 éves az étterem, ebbl az alkalomból bizo-
nyos ételek és italok a 20 évvel ezeltti áron voltak
kaphatók. Az üzlet országos viszonylatban nem a
legfrekventáltabb helyen található, de az, hogy
22 év után is talpon tudtak maradni, bizonyítéka
a minségnek, a színvonalas kiszolgálásnak és a
vendégszeretetnek. Vendégkönyvük rengeteg
pozitív véleményt tartalmaz, melyre méltán büsz-
kék, mert hitvallásuk, hogy a leghitelesebb vissza-
jelz mindig maga a vendég!
KONTAKT
Édenkert Csárda
3031 Zagyvaszántó, Jókai u. 14./a
Tel./fax:+36-37-386-238
Nyitva tartás: minden nap 7.00-22.00
Honlap: www.edenkertcsarda.hu
E-mail: info@edenkertcsarda.hu
Rovatunkban havonta két-
két vendéglátóhelyet veszünk
górcs alá, melyek egymástól
sokban eltérek. Egy azonban
közös bennük: egyaránt nép-
szerek és sikeresek.

SOKSZÍN ÖSSZHANGZATTAN BUDÁN

Symbol (Budapest)
A kellemes kikapcsolódásra és mennyei ízekre éhes
közönség hívta életre ezt a komplexumot, mely a
betér vendégek minden elképzelhet igényének
maradéktalan kiszolgálásán kívül célul tzte ki, hogy
mindenki által ismert és kedvelt, országos hír hellyé
váljon. 2008 év elején nyitotta meg kapuit a Symbol
Budapest, mely a gasztronómia, a szórakozás és a
kultúra eddig sosem látott ötvözetét nyújtja, s mint
ilyen, páratlan Magyarországon. A ház története
több mint 200 évre nyúlik vissza, jelenleg memlék-
védelem alatt áll. Szinte minden szeglethez köthet
egy - egy történet. Egy legenda szerint az udvaron
ma is ott álló kútban rejtegették egykoron a Szent
Koronát. A ház kialakításának egyediségét az adja,
hogy míg a Budapest szerte megszokott helyeken az
egyes funkciókat (étterem, kávézó, szórakozóhely,
stb.) legfeljebb a napszakok és a különféle vendég-
kör választják el, létesítményük 7 külön egységbl áll,
melyek térben és stílusban elkülönülnek, mégis össz-
hangban vannak egymással. Ez az új megközelítés
tette lehetvé az eltér igényekhez és ízlésekhez tö-
kéletesen illeszked kínálat, kiszolgálás és hangulat
megteremtését. A 3 szintes épület 2900 m2-e egé-
szen elképeszt belsépítészeti és mszaki megoldá-
sokat mutat be. A Symbol Garden Budapest legna-
gyobb télen-nyáron üzemel kerthelyisége, melynek
különlegessége, hogy üvegteteje nyáron kinyitható.
A Puskás Pancho Sport Pub Öcsi bácsi fotóit, emlék-
tárgyait és kedvenc ételeit gyjti csokorba. Az Italian
Fusion Restaurant magasba repül pizza tésztáinak
látványa hamisítatlan mediterrán hangulatot tük-
röz. A Cafe & Lounge rész egy modern, ám mégis
barátságos, otthonos légkört árasztó kávézó alkal-
mi nyitvatartással, amely exkluzív céges pariknak,
magyar bort tartanak 30 pincészet
kínálatából. A Gallery & Event Hall a
tettéren helyezkedik el, mely külön-
féle kulturális eseményeknek is otthont
adó rendezvényterem. A kétszintes,
galériás Live Music Pub a színvonalas
szórakozásra vágyó, hazai és külföldi,
slágeres élzene kedvelinek nyújt fe-
lejthetetlen élményt.
A Symbolban naponta átlagosan
350-400 ember fordul meg, a vendég-
kört a menedzserek, vezet beosztású
döntéshozók, politikusok, államtitkárok
mellett celebek és rajongói körük, illet-
ve bohém atalok adják. A hétvégi
és éjszakai rendezvények átlagosan
naponta 1000-1500 f számára nyúj-
tanak színvonalas szórakozási lehet-
séget. A tavalyi évben összesen 950
üzleti fogadást, sajtótájékoztatót, kon-
ferenciát, továbbképzést tartottak.
Az étterem sikerreceptje:
Rózsaszín
kacsamell saláta
recept: www.matusz-vad.hu

szülinapi buliknak és egyéb rendezvényeknek a kivá-

ló helyszíne. A 220 éves Pinceétterem korh design
elemeivel (pl: búbos kemence) elssorban a ma-
gyar ételekre és vendéglátásra fogékony látogatók-
ra specializálódott. A 220 éves névhez hen 220 féle
KONTAKT

Symbol Budapest
1036 Budapest, Bécsi út 56.
Tel./fax:+36-1-333-5656 / +36-1-242-0369
Honlap: www.symbolbudapest.hu
E-mail: asztalfoglalas@symbolbudapest.hu;

Éttermi variációk 5
 OKOSTELEFONOK ALKALMAZÁSA
A VENDÉGLÁTÁS-MARKETINGBEN
Vendéglátás-marketing - Happ Évával
2011. szeptemberi felmérések szerint
az emberek 30 százalékának már van
okostelefonja, s 28 százalék tervezi,
hogy fél éven belül beszerez egy ilyen
készüléket. A felhasználók az interne-
tes funkciókat is egyre jobban kiak-
názzák. Az okostelefont használók 76
százaléka internetezik készüléke segít-
ségével: 49 százalék e-mailezik, 42 szá-
zalék közösségi oldalakat látogat, míg
tízbl hárman híreket böngésznek. A
mobilinternet-penetrációt tovább nö-
veli, hogy a hagyományos mobiltele-
font használók ötöde szintén netezik
készülékén. Becslések szerint idén kö-
rülbelül 1 millió okostelefont adnak el
Magyarországon, és a három hazai
Vendéglátás marketing - Happ Évával
mobilszolgáltatónál már most több
mint 1,1 millió aktív mobilinternet-
el zetés él. Ezt a hatalmas fejldést
használja ki az a mobiltelefonra letölt-
het alkalmazás, amely a közösségi
oldalak, a véleményez oldalak és a
GPS-ek közös alkalmazásából fejl-
dött ki. A programban ugyanúgy, mint
a közösségi oldalakon gyjteni lehet
az ismersöket, és böngészni az adat-
6
lapokat, de a lényege inkább abban
rejlik, hogy a felhasználó aktuális föld-
rajzi koordinátái alapján bejelentkez-
het („becsekkolhat”) egy-egy helyre,
szolgáltatóhoz. Ezt a hírt aztán meg is
oszthatja az ismerseivel, illetve véle-
ményét is leírhatja a szolgáltatóról.
A szolgáltatók részére itt kezddhet
az alkalmazásban rejl marketing-
lehetség. Az alkalmazás jelzi, hogy
a felhasználó tartózkodási helyének
környékén milyen regisztrált helyek
vannak, azaz a vendéglátóhelyünk
ajánlatként jelenik meg a program
használójának. A szolgáltató a beje-
lentkezésért kedvezményeket, aján-
dékokat adhat, amelyeket külön jelez
a térképen a program. A leggyak-
rabban alkalmazott ajánlatok a be-
jelentkezésért: ingyen kávé, tea, sör,
emellett adhatunk százalékos ked-
vezményt, vagy valamilyen ingyen
szolgáltatást (pl. WiFi-t) lehet kínálni a
hozzánk betér és „becsekkoló” ven-
dégnek. Megadhatjuk azt is, hogy
csak az els alkalommal vagy minden
bejelentkezéskor adunk kedvezményt,
illetve köthetjük véleményíráshoz is az
ajánlatunkat.
A program emellett lehetséget kínál
arra is, hogy a felhasználó lássa, hová
érdemes betérnie, hol van vagy volt
már az ismerse, információkat kap-
hat a vendéglátóhelyrl képek, meg-
jegyzések formájában, így az addig
ismeretlen hely is potenciális szolgál-
tatóként jelenik meg számára.
A regisztrált vállalkozások a program
statisztikái segítségével folyamatosan
láthatják a napi bejelentkezések szá-
mát, a véleményeket, a leghsége-
sebb fogyasztókat, az egyes idszakok
népszerségét, a nemek megoszlását,
stb.Magyarországon a leggyakrab-
ban alkalmazott helymegosztó alkal-
mazás a Foursquare, de hasonló el-
ven mködik a Facebook Places és a
Gowalla is.
A Foursqurae rendszerbe a szolgál-
tatók könnyen regisztrálhatnak, és
jóváhagyás után már fel is tehetik az
ajánlataikat. (A Foursquare magának
a programnak a neve, amelyet letölt-
hetünk az okostelefonunkra.) Jelenleg
körülbelül 18 ezer helyszín regisztrált
Magyarországon, elssorban Buda-
pesten, a Balaton környékén, illetve a
nagyobb városokban találhatóak a
helyek. A magyarok használják is az
alkalmazást, szeptember eleji adatok
szerint a felhasználók száma megha-
ladta a 10 ezret, a bejelentkezések szá-
ma pedig elérte a 2 milliót. Érdemes
tehát a szolgáltatóhelynek regiszt-
rálnia magát, hiszen a helymegosztó
alkalmazások használóinak száma fo-
lyamatosan n, és az új mobilalkalma-
zások segítségével ingyenesen ajánl-
hatjuk magunkat a vendégeknek.
NÉHÁNY ÉRDEKES ADAT:
Globális Foursquare adatok:
(2011. június 20.)
Felhasználók száma: 10 millió
Checkinek száma (összes felhasz-
náló): 1.000 millió
Szolgáltatók száma: 500.000
Magyar Foursquare adatok:
(2011. szeptember 6.)
Magyar felhasználó: 10315
Checkinek száma (összes magyar
felhasználó): 1,93 millió
Szolgáltatók száma: 18.000
 A JÖV SÉFGENERÁCIÓJA
Folytatódik a szakma ifjú reménységeit bemutató rovatunk!
Sipos András
Gundel Károly
Vendéglátó-
ipari és Idegen-
forgalmi
Középiskola,
Budapest
Lipták György 10 éves kora óta szakács
szeretett volna lenni, de csak az érettsé-
git követen jelentkezett a debreceni
Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szak-
középiskola és Szakiskolába, ahol az idén
fejezte be a 3 éves szakácsképzést. Kö-
zépiskolás korában minden nyarat Ame-
rikában töltött rokonai kávéházában
dolgozva. Ez id alatt György angol és
francia nyelvet tanult, az elbbibl letet-
te a középfokú nyelvvizsgát is. Szakmai
gyakorlatát a Belga étteremben kezdte
Boros László Venesz-díjas mesterszakács
kezei alatt. Boros úr ajánlásával György
két alkalommal is indult a Pulykanapok
keretében megrendezett Gál Sándor
Emlékversenyen, ahol egy arany és egy
ezüstérmet szerzett tanuló kategóriá-
ban. Iskolája segítségével 5 hetet tölt-
hetett Németországban egy négycsil-
lagos hotel konyháján 2010-ben, 2011
szeptemberében pedig kéthetes olasz-
országi szakmai úton vehetett részt. A
Véghelyi József
Soproni Ide-
genforgalmi,
Kereskedelmi,
Vendéglátó
Szakképz
Iskola és
Kollégium,
Sopron
A 22 éves budapesti Sipos Andrással
édesapja szerettette meg a fzést,
sütést és mindig hozzátette: „Ha csi-
nálsz valamit, csináld jól!”. Ekkor dön-
tötte el, hogy szakács szeretne lenni.
Általános iskolai tanulmányai után
vendéglátóipari iskolába szeretett
volna járni, de szülei akkor még más-
felé terelték. Az érettségi birtokában
azonban Andrást már nem lehetett
visszatartani régi álma megvalósításá-
nak elérésében. Jelentkezett a Gundel
Károly Vendéglátóipari és Idegenfor-
galmi Középiskolába. Elss tanulóként
szerencsés helyzetbe került, ugyanis
tapasztalt és tudatos tanárokhoz ke-
rült, köztük Czellahó Marika tanárn-
höz, kinek nagy szívügye diákjai útjá-
nak egyengetése. Els két évét András
a Gellért Szálloda éttermében töltötte,
hol Péntek Tamás chef úr kezei alatt si-
szakmunkás vizsga után nem volt kérdés
számára, hogy Budapest a cél, hiszen
több, mint két éve rendszeresen jár a
La Fiesta Party Service Kft.-hez tanulni,
dolgozni. A céggel részt vett a 2010-es
Úszó Európa-bajnokság catering részé-
nek lebonyolításában is. Idén október-
ben a Koppenhágában megrendezett
Womex Világzenei Expo megnyitó álló-
fogadásán és a Magyar Vendéglátósok
Ipartestületének 20. évfordulójára meg-
rendezett tatai gálavacsorán segédke-
zett. Budapest után a tehetséges ifjonc
külföldön szeretné kipróbálni magát és
minél több ország konyháját, étkezési
kultúráját megismerni, ezután pedig Ma-
gyarországra hazatérve érvényesíteni a
tudását. Magával kapcsolatos elvárása,
hogy végig alázatos maradjon és elhi-
vatott a szakmájáért, állandó nyitottság-
gal az új dolgok felé, a hagyományokat
rizve és szem eltt tartva.
Véghelyi József – aki már gyerekként
érezte és tudta, hogy szakács lesz, s
az ételek készítése, a sütés-fzés irán-
ti mély érdekldés vezetette erre a
pályára - a Soproni Idegenforgalmi,
Kereskedelmi, Vendéglátó Szakképz
Iskola végzs szakács tanulója. Gya-
korlati munkahelyén, a soproni Erhardt
étteremben és iskolájában egyaránt
adottak a lehetségek a magas szin-
t elméleti és a gyakorlati tudás meg-
szerzésére. Nemcsak a hagyományos
ételkészítéssel ismerkedhetett meg,
hanem a korszer gépekkel felszerelt
iskolai tanmhelyben a sous-vide ké-
szülék, a Pacojet, a Thermomix, az SCC
fzcenter használatával a megújuló
magyar konyha technológiáit is meg-
tanulhatta. József több alkalommal
indult az iskola által szervezett helyi ver-
senyeken – kuktacsatákon -, ill. a Tava-
szi Napok rendezvénysorozat keretein
került a szakma alapjait megtanulnia,
magáévá tennie. Egy év hidegkonyhai
majd melegkonyhai gyakorlat után le-
hetséget kapott osztályfnöke által,
hogy egy színvonalas étteremben ta-
nuljon. Az Olimpia étteremben, immár
Takács Lajos chef úr mellett dolgozha-
tott, tölthette el iskolás évei utolsó id-
szakát. Itt amellett, hogy gyönyör és
új dolgokat látott, megtanulhatta az
alapanyagok szeretetét, tiszteletét, to-
vábbá azt hogy az ételek elkészítésé-
nek, megkreálásának csakis az ember
saját képzelete szabhat határt. András
a jövben szeretné ezt az elvet to-
vábbvinni, tudatosítani minden egyes
fzni szeret, tudó emberben. Reméli
lesz rá lehetsége, és eljut még számos
olyan helyre, ahol hasonló érdekes,
megmozdító dolgokat láthat.
Lipták György
Kereskedelmi
és Vendéglátó-
ipari Szakkö-
zépiskola és
Szakiskola,
Debrecen
belül szervezett Ízutazás szakácsverse-
nyen. Ezeken minden egyes alkalom-
mal sikeresen szerepelt. Az ambiciózus
tini versenyz részt vett a Miskolcon
megrendezett I. Schnitta Sámuel Or-
szágos Tanuló Szakmai Verseny dönt-
A jöv séfgenerációja
jén is, ahol a legjobb konyhai munkáért
járó különdíjat is elnyerte egyik társá-
val. József ezeket az érdemeket érzése
szerint nagyban köszönheti iskolájának
és Helmeczi Tibor szakoktatónak, akik
megteremtették a versenyezés lehet-
ségét számára, és legjobb tudásuk sze-
rint készítették fel ezekre a versenyekre.
A tanuló szakmai vizsgája birtokában
is szeretné továbbfejleszteni ismere-
teit. Célja a magyar konyha ételeit a
korszer technológiákkal elkészíteni, a
hagyományokat ápolva. Mindez akkor
válna József szerint teljessé, ha kreatív
ételeit egyszer majd saját éttermében 7
készíthetné el.
 OSZTRÁK REFERENCIAPARTNERÜNK:
HOTEL PANNONIA TOWER
MAGYAR SÉFKARRIEREK AUSZTRIÁBAN
A 33 éves PANDÚR ZOLTÁN
és a 36 éves MOLNÁR ISTVÁN
magyar séfekként a nyitás óta
vezetik karöltve a parndor Ho-
tel Pannonia Tower konyháját.
Gyri és budapesti tanulmá-
nyokat követen németországi,
ausztriai, olasz- és franciaországi
tapasztalatokat gyjtöttek. Az
elégedett vendégek érdeké-
ben fontosnak tartják, hogy
nap mint nap kell megfontolt-
sággal új ételeket varázsoljanak
a tányérokra természetes alap-
A Matusz-Vad Ausztriában
8
remként és szállodai konyhaként is elismertek, ismertek
és kedveltek legyünk.
- Melyik konyhai stílust részesítik elnyben?
- Tulajdonképpen minden általunk készített étel a ked-
vencünk. Fontosnak tartjuk, hogy nemzetközi konyhát
kínáljunk, mellette a pannon konyha ízeit részben keleti
aromákkal, francia elemekkel kombinálva.
- Mi a legfontosabb Önöknek az ételek elkészítésénél:
a tányéron megjelen kreatív alkotás vagy az ízvilág?
- A tökéletes alapanyagok, szín és az összhang. A cél,
hogy a vendégek kellemes emléket vigyenek maguk-
kal mind az ízvilág, mind a tányérkompozíció tekinteté-
ben.
- Mennyire fontos Önöknek a hírnév, a presztízs kivívása
éttermi szinten és személyesen?
- Célunk, hogy a háznak jó hírnevet szerezzünk, de saját
személyünket illeten nem ez áll az els helyen. Ennek
anyagokból, sokszín aroma- és ellenére maximalisták vagyunk.
ízvilággal.
- Mennyire fontos Önöknek a
versenyszellem?
- A versenyeket inkább csak
nézként kísérjük gyelemmel,
hogy megersítsük a tudásun-
kat. Emellett a mindennapi
konyhai munkánkat is egyfajta
versenyként éljük meg, hogy
minden nap egy kicsit még job-
bak legyünk, hogy minél jobban
elkényeztessük a vendégeket.
Fontos számunkra, hogy étte-
EXKLUZÍV VILLAPARK ÉS GASZTRONÓMIAI
SOKSZÍNSÉG AZ ATLANTI-ÓCEÁN PARTJÁN
Vila Vita Parc (Algarve, Portugália)
Hans Neuner és
receptajánlata
recept:
www.matusz-vad.hu
A Vila Vita Parc egy magántu-
lajdonban lév szállodacsoport
harmadik tagja, mely 1992-ben
nyitotta meg kapuit a Portugál
Algarve-ban. Az épületkomple-
xum az óceán sziklás partjain te-
rül el több mint 54 hektáron. Az
épületek között buja, trópusi kert
varázsol romantikus hangulatot a
vendégek számára. A szállodához
önálló, fehér homokos strand tar-
tozik, mely sziklákkal szabdalt part-
jával tökéletes menedéket kínál
a tömegtl elvonulni vágyóknak.
A Vila Vital Parc 173 luxus szobáját és lakosztá-
lyát úgy alakították ki, hogy a legkényesebb
igényeket is maradéktalanul kielégítse. A térség
természeti adottságai a hagyományos wellness
és tness szolgáltatásokon kívül egy sor különle-
ges lehetséget is kínál, mint például a lovaglás,
vagy a számtalan vízi sport. A vendégek kényel-
mét a helyi mosoda és tisztító, a könyvtár és egy
helyszíni butik mellett gyermekmegrzk, limuzin
szolgálat és különböz transzfer-szolgáltatások
biztosítják.
A Vila Vita Park a kényelemre és luxusra vágyók
mellett a gasztronómia szerelmeseinek is kedvelt
úti célja. A szálloda több, különböz stílusú étte-
remmel várja vendégeit. A hagyományos portu-
gál ízeket felvonultató Adega, a nemzetközi á’la
carte kínálatú Bela Vita, a grill ételekre speciali-
zálódott Aladin Grill &Lounge Bar, vagy a medi-
terrán és francia fogásokat felszolgáló Atlantico
csak néhány a kulináris élményekre csábító he-
lyek közül.
A Vila Vita Parc gasztronómiai gyöngyszeme
azonban az osztrák származású séfzseni, Hans
Neuner irányítása alatt 2009-ben Michelin-csilla-
got is elnyert Ocean étterem. Hans Ausztriában
nevelkedett, pályafutása során olyan neves sé-
fek alatt is dolgozott, akik munkásságát több
csillaggal ismerték el. 31 éves korára, telve önbi-
zalommal, csak egy cél lebegett a szeme eltt:
Michelin-csillagot szerezni saját jogán, a saját
módszereivel, a saját szenvedélyével, egy ál-
tala irányított csapattal. Így sodorta a sorsa az
Ocean fszakácsi pozíciójába, ahol 3 éven belül
Vila Vita Parc komplexuma
173 luxus lakosztály és szoba
az 54 hektáros birtokon
Az Ocean étterem
Lenygöz kilátás az
Atlanti-óceánra
be is teljesülhetett álma. Gasztronómi-
ai lozóájáról így nyilatkozott: „Az én
konyhám olyan, mint a híres bécsi kerin-
g: biztos, elegáns és romantikus. Úgy,
mint a kering; klasszikus és idtlen”. Az
Ocean étlapján – nevéhez híven – a
tengeri fogások játsszák a fszerepet,
melyeket a környék halászataiból szer-
zik be. Hans Neuner különleges ízvilágot
teremt ételeivel, melyek közt olyan ked-
vencek szerepelnek, mint a vörös már-
na lé édeskömény zselével, vagy a
languszta farok karamellizált fehérrépá-
val. Az ínyenc fogásokat a vendégek
az elegáns teraszon fogyaszthatják el,
ahonnan mesés kilátás nyílik az Atlan-
ti-óceánra. A desszertek csodálatos és
váratlan kombináció igazi ízutazásra
hívnak, a ritka csokoládé különleges-
ségek mellett megkóstolhatjuk akár a
Michelin-csillagos sztorik
szamócás-rabarbarás gratint pisztácia
sabayonnal.
A Vila Vita Parc a borok szerelmeseinek
is igazi paradicsom, hiszen a saját szl-
birtokain termelt gyümölcsökbl csodás
nedket alkotnak a mesterek. A hangu-
latos kis pincékben a 11 000-nél is több
palackozott bor közt az igazi kuriózumok
is megtalálhatók.
Mindezek után talán nem is meglep,
hogy a hotel számos rangos, és elismer
díjjal is rendelkezik. Els portugál szállo-
daként kapta meg a hivatalos ISO mi-
nsítést, 2010-ben bekerült a 10 legjobb
tengerparti szálloda közé, de megvá-
lasztották már Portugália legjobb szállo-
dájának is. 9
 Nyereményjáték
Kedves Játékos! Megfejtésként küldje be a kiemelt mezk információi alapján
megfejthet személy nevét a vicc@matusz-vad.hu e-mail címre. A két rejtvény
közül már az egyik megfejtésével is pályázhat a nyereményre!
Elz havi megfejtésünk: Bajza József ( Az epigramma teóriája, A rab költ,
Ellenr)
Vicc -
Egy házaspár szafarin vesz részt. Egyszercsak az asszonyt egy óriási hím gorilla kezdi
kerülgetni. Látszik rajta, hogy rájött a párzási kedv. Az asszony felmenekül egy fára,
a gorilla utána. Az asszony kétségbeesetten sikoltozni kezd:
- Béla csinálj már valamit! Ez a gorilla meg akar erszakolni!
A férj röhögve:
- Na, ennek próbáld bemagyarázni, hogy fáj a fejed!
A atal házaspár lefekvéshez készül, az
asszonyka épp most jött ki a zuhanyból,
teljesen meztelen. A férj mar az ágyban
fekszik, mikor megszólal a bejárati csen-
g.
Az asszonyka gyorsan egy törölközt
csavar maga köre, és leszalad az ajtó-
hoz, ahol a szomszédja áll. A meglep-
dött szomszéd végignéz az asszonyon,
és így szól:
- Adok magának 10.000 ezer forintot, ha
Vad-Matusz
ledobja a törölközt!
Egy gyors körülnézés, majd az asszonyka
lerántja magáról a törölközt. A szom-
széd elismeren végignéz rajta, majd
átnyújtja a 10 darab ezrest, és távozik.
Felmegy a hálóba, és közli urával, hogy
csak a szomszéd Laci volt az. Mire a férj:
- És meghozta a 10.000 forintot, amivel
10 tartozott nekem?
Pistike levelet ír Jézuskának kará-
csony eltt:
„Kedves Jézuska, én egész évben jó
voltam és mindig megcsináltam a
leckéimet, kérlek küldj...”
Közben felnéz a falon lev Mária
képre és elszégyelli magát.
Újabb levelet kezd:
„Kedves Jézuska, én egész évben jó
voltam, de sokszor nem csináltam
meg a leckéimet...”
Újból felnéz, majd új levélbe kezd:
„Kedves Jézuska, én nem voltam na-
gyon jó, és a leckéimet sem készítet-
tem el...”
Felnéz, leveszi a Mária képet, bezár-
ja a szekrénybe, és írja az új levelet.
„Jézus! Anyádat túszul ejtettem, kö-
vetelésem a következ...”
Minek örül az egyetemista novem-
ber elsején?
Hogy karácsonyig már csak kettt
alszik!
Télapó megérkezik Etiópiába. A kis
néger gyerekek lelkendezve fogad-
ják:
„Télapó, télapó! De jó hogy jössz! Már
egy hónapja nem ettünk semmit.”
Mire télapó összeráncolt szemöldök-
kel megszólal:
„Na na! Ha nem esztek rendesen,
csokit sem kaptok!”
Két n utazik egy vonatfülkében.
Velük szemben ül egy szakállas fér.
A világosabb hajú odafordul a bar-
nához, és súgva kérdezi:
- Te, ez nem István, a király?
A sötétebb hajú n szintén súgva vá-
laszol:
- Hülye vagy, az ezer éve meghalt!
Kis id múlva belép egy fér a fülkébe.
- Szervusz István! Király, hogy találkoz-
tunk. Hogy vagy? Ezer éve nem látta-
lak.
Mire a világosabb hajú:
- Na, ki a hülye?
Anya és lánya vásárolnak a plazában.
Az anya meglát egy szrmebundát
az egyik kirakatban, és azt mondja a
lányának:
- Idén majd én megveszem magam-
nak a karácsonyi ajándékomat.A
lány ránéz a szrmebundára:
- De, anya! A szegény állat nagyon
sokat szenvedett azért, hogy te ilyen
kabátot hordhass. Nem tartod ezt ke-
gyetlenségnek?
- Ne izgulj, apád nem fogja megkapni
a számlát még néhány hétig.
Nyereményjáték

Január 1. korán reggel:

-Józsi, hallod!Jön fel a Nap!
-Ne szórakozz! Azt is ittunk?!
JÁTÉKSZABÁLY - SUDOKU
A 9x9-es tábla összes sorába és oszlopába írja be a számokat 1-9-ig
úgy, hogy minden szám csak egyszer szerepelhet soronként vagy
oszloponként. A nagy négyzetrács további 3x3-as négyzeteiben A szilveszteri házibuli már a javában tart, pia,
is csak egyszer szerepelhet egy szám. Kedves Játékosok! Meg- tánc, miegymás. Egy srác odamegy egy már
fejtésként azt a két számot várjuk (mindegy milyen sorrendben), jó ideje egyedül ücsörg lányhoz:
amik a megjelölt helyekre kerültek. A megfejtéseket névvel és - Veled nem táncol senki?
címmel a vicc@matusz-vad.hu e-mail címre várjuk minden hónap - Nem.
25-ig. A másik oldalon található keresztrejtvény is részt vesz a ny- - Akkor feltennéd a virslit fni?
ereményjátékban. Nyeremény: 1 tálca sör. Elz havi nyertesünk:
Budai Balázs, Salvator étterem, Székesfehérvár. Gartulálunk!

Vicc -
3 rendr:
- Az én feleségem olyan hülye, hogy a múltkor egy áruházban 500
fontért vásárolt akciósan húst, pedig nincs is akkora htnk, amiben
elállna!
- Az semmi! - mondja a másik - Az én feleségem 500 euróért vásárolt
sífelszerelést, pedig nem is tud síelni!
- Ugyan már, - így a harmadik - ti mit sem tudtok a ni butaságról.
Az én feleségem a leghülyébb. A múltkor egyedül ment nyaralni, és
magával vitt 10 darab gumióvszert, pedig nincs is pénisze!
Kovácsnémegkérdi az urát:
- Hogy van az, Jen, hogy te éjfél után, újév-
kor olyan szomorú vagy?
Kovács búsan legyint:
- Mert arra gondolok, hogy az évek egyre
újabbak lesznek, te pedig egyre régibb.
Kedves Feleségem!
El kell ismerned, hogy 54 éves vagy, és van-
nak bizonyos igényeim, amit már nem tudsz
kielégíteni.
Egyébiránt meg vagyok veled elégedve, mint
feleséggel, és szintén remélem, hogy nem
fog megsérteni az, ha megtudod, hogy mire
ezt a levelet megkapod, én már a Grand Ho-
telben leszek a 18 éves tanársegédemmel.
Éjfél eltt otthon vagyok.
Férjed.
Mire a hotelbe ér, a következ fax várja:
Kedves Férjem!
Vad-Matusz

Te is 54 éves vagy, és mire ezt a levelet meg-

kapod addigra én már a Breakwater Hotel-
ben leszek a 18 éves úszómesterrel.
Mivel kiváló matematikus vagy, így könnyen
beláthatod, hogy a 18 az 54-ben sokkal több-
ször megvan mint az 54 a 18-ban.
Feleséged.

11
Gyri szoftver az éttermek szolgálatában
A Szintézis Zrt. bemutatkozik
Napjainkban rohamosan terjednek
az éttermi szoftverek a gyri étter-
mekben is. Pár éve még csak az
elegáns éttermekben találkozhat-
tunk a POS terminálokkal, amelyek
megkönnyítik a pincérek munkáját
és a tulajdonos életét is, míg mára
már a pizza kiszállításnak is elen-
gedhetetlen kelléke lett, hiszen az
éles versenyben a gyorsaság, egy-
szerség és a kevés hiba az, ami se-
gítheti a fennmaradást.
A Golden Ball étteremben már
több mint 5 éve telepítették a
Szintézis Éttermi rendszer korábbi
verzióját.
A tulajdonos azóta már a többi ét-
termében is bevezette a rendszert. rt.
„Az éttermi szoftver rendszer kivá-vá-
lasztásánál sok szempontot vizsgál- ál-
tunk meg és ennek függvényében en
választottuk ki a Szintézis rendsze-
ze-
rét.” - nyilatkozta Kun Ferenc, a
Golden Ball, a Palla D’oro és a Ho- o-
tel Schweizerhof tulajdonosa. Majd ajd
így folytatta: „Mködési szempont- nt-
t és igényesebb. A lehetségek tár-
ból az egyik legjelentsebb érv azz
volt, hogy a Golden Ball Club ösz- szz-
szetett szolgáltatási rendszerét is jó
jól
ól
tudja kezelni a szoftver. Az étterem,
m,
szálloda és kiegészít szolgáltatá-tá
á-
sok összehangolt mködése pontos to
os
képet vázol folyamatosan a ház áz
életérl.
Egy bevezetend szoftver eseté- téé-
ben elsdleges szempont, hogy gy
az adminisztrációt és a vállalkozászá
ás
gazdasági folyamatát pontosan és
precízen kezelje, ezzel adja meg eg
azt a biztonságot, hogy a cég ve-
zetinek ne az elszámoltatásokkal, al,
ellenrzésekkel, hanem a vállalko-
zás irányításával kelljen foglalkozni.
Amennyiben ez jól mködik, akkor
a célunkat elértük, és a napi mun-
kánkat jelentsen megkönnyítettük.
Szintézis
Informatikai ZRt.
A szoftver felépítési és mködési rendszerének a
sajátosságai mellett nagyon fontos szempont
volt számunkra a Szintézissel való folyamatos és
régóta fennálló jó kapcsolat, mely biztosítja a
mködtetés folyamatosságát. Egy rendszer éle-
tében mindig vannak zökkenk, hibák. Ennek
kiküszöbölésére és korrekciójára egy helyi cég
mindig sokkal alkalmasabb, mint egy több száz
kilométerre lév. Nem elhanyagolható szempont
az sem, hogy mindkett cég ers gyri kötdés
és érzelm személyek irányítása alatt áll.”
Kun Ferenc elmondása szerint a tervezett fejlesz-
tések miatt is rendkívül fontos volt, hogy olyan
céget válasszon, akikkel a napi kapcsolat fenn-
tartása könnyedén megvalósítható.
A következ partneri feladatunk az lesz, hogy a
tavalyi évben megvalósított fejlesztés által létre-
jött egységek rendszere egy helyre összefutva
központilag ellenrizhet és vezényelhet le-
gyen. A mai üzleti világban a költség raciona-
lizáció nélkülözhetetlen, ami csak összehangolt
vezetéssel és a személyi háttér megteremtésével
tud megvalósulni.
Kfalvi László, a Csülök Sarok tulajdonos – üzlet-
vezetje is elégedett a programmal:
„Közel egy éve használom a Szintézis éttermi
rendszerét. Eltte egy másik szoftver mködött
az éttermemben, de azzal nem voltam teljes mér-
tékben megelégedve. A választásom azért esett
a Szintézisre, mivel úgy gondoltam, kézenfekv
lenne egy városon belüli céggel együtt dolgoz-
nom, ráadásul a Szintézist már régóta ismerem
és megnyugtató volt számomra, hogy egy stabil,
régi cég támogatását élvezem.
Bővebb információ
az éttermi rendszerről:
www.szintezis.hu
Telefon: 96/502-230
Nem kell aggódnom, hogy gond
esetén mikor tudnak kijönni, hiszen
itt vannak a város másik végén. Bár
az is igaz, hogy az installáció óta
nem is láttam ket, mivel a szoftver
hiba nélkül mködik, az esetleges
kérdéseimre pedig a telefonos ügy-
félszolgálat mindig kielégít választ
tud adni.
Az éttermi programot a pincérek
nagyon könnyen megtanulták,
a háttérrendszer pedig engem,
mint tulajdonost lát el naprakész
információkkal. Még szeretném ki-
hangsúlyozni, hogy a mi kis Csülök
Sarkunk kiszállítással is foglalkozik,
amely gördülékenyen megy, mivel
a program kellképpen megadja a
támogatást.”
A Szintézis Informatika ZRt. szakmá-
jukban elismert, sokéves tapaszta-
lattal rendelkez vendéglátósok
segítségével fejlesztette ki az Ét-
termi Segéd programrendszert. A
szoftver a vendéglátóhelyek teljes
életszerségét követi, így megköny-
nyítve a napi üzletmenetet.
Az éttermi rendszerek használa-
ta a vendéglátó egységekben
leegyszersíti a munkafolyama-
tokat minden területen, legyen
szó rendelésrl, számlázásról vagy
akár árubeszerzésrl. A vendégek
elégedettebbek lesznek, mert a
kiszolgálás gyorsabb, pontosabb
háza kimeríthetetlen, az éttermi
rendszer egyéni igényekhez alakít-
ható. Nem kell hozzá különösebb
ismeretet sem elsajátítani, hiszen
a Windowsnál már megtanult és
megszokott eljárásokkal, billenty-
kombinációkkal kezelhet.
Az Új Széchenyi Terv keretében az
étteremtulajdonosoknak lehetsé-
gük van pályázat útján bevezetni
a rendszert. Ennek eredményekép-
pen a közeljövben várhatóan a
megyénkben is terjedni fognak az
éttermi rendszerek. A GOP-2011-
2.1.1/M Mikrovállalkozások fejlesz-
tése cím pályázati konstrukció
keretein belül 10%-os önervel tá-
mogatáshoz lehet jutni.