KOD DAN NAMA
PROGRAM / PROGRAM
CODE AND NAME
NO DAN TAJUK MODUL/
MODULE NO AND TITLE
NO DAN PERNYATAAN
TUGASAN / TASK(S) NO
AND STATEMENT
NO. DAN PENGALAMAN
PEMBELAJARAN /
LANGKAH /
NO. AND LEARNING
EXPERIENCE/ STEPS
OBJEKTIF MODUL /
MODULE OBJECTIVE
NO. KOD / CODE NO
TAJUK : PENGENALAN SALAD’S DRESSING.
TUJUAN :
Kertas tugasan ini bertujuan untuk mengetahui definisi dan jenis-jenis salad’s dressings dan ciri-ciri serta
fungsinya.
L-040-1 PEMBANTU PENYEDIA MAKANAN
M08 : APPETIZERS
16.01 : PREPARE SALAD APPERTIZERS
16.02 : PREPARE FRUIT APPERTIZERS
16.03 : PREPARE EGG APPERTIZERS
16.04 : PREPARE CHEESE APPERTIZERS
16.05 : PREPARE SEAFOOD APPERTIZER
16.06 : PREPARE MEAT APPERTIZERS
LE 1- OBTAIN SALAD APPETIZERS RECIPES
LE 2- SELECT UTENSILS & EQUIPMENT
LE 3- SELECT INGREDIENTS
LE 4- EXECUTE SALAD APPETIZERS
PREPARE APPETIZERS USING KITCHEN UTENSILS,
EQUIPMENT, INGREDIENTS RECIPES AND PERSONAL
PROTECTIVE EQUIPMENT SO THAT SALAD APPETIZERS,
COLD SAUCE AND DRESSING RECIPES OBTAINED,
UTENSILS, EQUIPMENT, INGREDIENTS SELECTED,
PREPARATION EXECUTED IN ACCORDANCE WITH
STANDARD RECIPES.
L-040-1/M08/KT(1/4) Muka : 01 Drp : 4
NO KOD / CODE NO L-040-1 / M08 / KT ( 1/4 ) Muka: 2 Drp : 4

ARAHAN:

 Anda dikehendaki menjawab semua soalan yang terkandung dalam kertas ini
 Sila jawab soalan di dalam kertas jawapan yang disediakan.

SOALAN:

BAHAGIAN A

SOALAN 1- 5 ADALAH BERBENTUK ANEKA PILIHAN.

BULATKAN JAWAPAN YANG SESUAI.

 
1. Bagaimanakah hasil salad yang boleh dijadikan hidangan utama?

a) Salad yang berprotein tinggi.

b) Salad yang tidak perlu dimasak
c) Salad yang mempunyai kombinasi warna
d) Salad yang perlu dimasak terlebih dahulu

2. Kategori salad dibahagikan kepada......

a) 3
b) 4
c) 5
d) 7
 
3. Salad hidangan utama mestilah lengkap dan mengandungi kandungan.........

a) Protein
b) Kalsium 
c) Zat Besi
d) Karbohidrat
 
4. Mengapakah salad buah-buahan sesuai dijadikan sebagai penutup hidangan?

a) Rasa yang manis

b) Rasa yang masin
c) Rasa yang masam
d) Rasa yang sedikit pahit

5. Apakah fungsi utama salad pembuka selera?

a) Mengalas perut 
b) Merangsangkan selera
c) Menilai mutu makanan
d) Memperkenalkan hidangan.
( 10 Markah )
NO KOD / CODE NO L-040-1 / M08 / KT ( 1/4 ) Muka: 3 Drp : 4

BAHAGIAN B

ISI TEMPAT KOSONG

 
 
1. Mayonnaise mengandungi ………………….hingga ……………peratus minyak daripada berat ke-
seluruhan.

2. Minyak zaitun ialah minyak yang …………… disebabkan ………………………

3. Struktur salad mempunyai empat bahagian asas.Ianya adalah ………………, ……………….,

………………… dan ……………..

4. Terdapat 3 jenis sos salad iaitu …………………….., ………………………., dan ……………………

5. Fungsi sos salad adalah sebagai ……………………, ………………….,……………., dan

…………………..

( 10 Markah )
NO KOD / CODE NO L-040-1 / M08 / KT ( 1/4 ) Muka: 4 Drp : 4

KEPUTUSAN PENILAIAN

TERAMPIL/TIDAK TERAMPIL Markah:

ULASAN PEGAWAI PENILAI:

…………………………. Tarikh:
Tandatangan Pegawai Penilai