‫תפריט לדוגמא‬

SAMPLE MENU
‫ “לצ'ה דה טיגרה” ואוכמניות‬,‫טרחון‬
Blue Runner, leche de tigre & blueberry
82

‫ חמאה חומה וגארום עוף‬,‫טונה‬

Red Tuna, beurre noisette & chicken wings garum
82

‫שיפון וגבינת מעיין חרוד‬-‫ איולי מיסו‬,‫טרטר בקר‬

Beef tartare, rye-miso aioli & local cheese
25 ‫\ליח‬un

"‫ גארום פטריות וגבינת "שירת רועים‬,‫סלט עלים‬

Green salad, mushrooms garum & local sheep cheese
62
‫ “שויו” כוסמת ושמן הדרים‬,‫אספרגוס‬
Asparagus, citrus oil & buckwheat shoyu
58

‫ חמאת "עמק המעיינות" ושמן קומבו‬,‫טורטליני גרוייר‬

Gruyère tortellini, sheep cheese-butter & kombu oil
76

“‫ חמאת מיסו חומוס ו“קריספי צ‘ילי‬,‫מולים מעושנים‬

Smoked mussels, chickpea miso-butter & "chili crisp"
86

‫ בייקון וגלייז פורצ'יני‬,‫קלמארי בגריל פחמים‬

Chargrilled calamari, bacon & cep glaze
94

‫ איולי מעושן וחלמון נא‬,‫ טוסטדות‬,‫שרימפס קריסטל‬

Crystal shrimps, tostadas & smoked aioli
144

‫ חמאת מיסו וקרם שורשים‬,‫שיפוד בטן אינטיאס‬

Yellowtail belly skewer & miso butter
132

‫ יוגורט כבשים וסומק‬,"‫ "ליה‬,‫פרידה‬

Red snapper, lamb fat, sheep milk yogurt & sumac2
152

‫ חלמון ושום שחור‬,‫ מח עצם‬,‫ פיצ'י‬,‫סקירט‬

Skirt steak, pici, bone marrow & egg yolk
92

‫מיסו ופירה‬-‫ ציר עוף‬,‫ קימצ'י‬,‫אונגלה‬

Onglet, kimchi, miso sauce and purée
148

‫ לאבנה מעושנת ואיולי עשבים‬,‫לחם מחמצת‬

Sourdough, smoked labneh & herbs aioli
28