‫בר אוכל‬

‫לחם מחמצת‪ -‬ריבת כרישה‪ ,‬חמאת טזוס מוקצפת ומלדון ‪32‬‬

‫צלוחית חריפים‪ -‬שרוף‪ ,‬מותסס‪ ,‬טחון ‪22‬‬

‫צלוחית ארטישוק‪ -‬זיתי טסוס ‪26‬‬

‫‪64\46‬‬ ‫קרקר סומק ופטה‪ -‬מאשוויה עגבניות ירוקות‪ ,‬סלסלת הבנרו‪ ,‬אנשובי אורטיז‬

‫סלט עלים‪ -‬ויניגרט תפוחים‪ ,‬מקדמיה‪ ,‬מנצ'גו מיושן ‪52‬‬

‫חציל בג'וספר‪ -‬מיסוטחינה קצח‪ ,‬טולום‪ ,‬עגבנייה סחוטה‪ ,‬פטרוזיליה ‪66‬‬

‫סלט בישבש‪ -‬עשבי ריח‪ ,‬ויניגרט תפוזים מצומצמים ושאטה‪ ,‬קריספי שאלוטס ‪58‬‬

‫‪66‬‬ ‫סלק אורגני צלוי‪ -‬קרם פרש‪ ,‬גלייז סלק חריף‪-‬מתוק‪ ,‬אגוזים בראס אל חבשוש‬

‫טרטר בקר אמריקן‪ -‬קרוסטיני לחם פרמז'ן‪ ,‬קרם חלמון ‪72‬‬

‫טרטר דג‪ -‬שאלוטס‪ ,‬כוסברה‪ ,‬חריף יושב על טארטלט ‪72‬‬

‫סשימי‪ -‬ויניגרט ירוק‪ ,‬עירית‪ ,‬זרעי חרדל מותססים‪ ,‬כוסברה ‪78‬‬

‫צלחת קרודו‪ -‬שני סוגי דג‪ ,‬שלושה מתבלים שונים‪ ,‬ירקות טריים יושב על קרח ‪108‬‬

‫שיפוד פטריות‪ -‬קרם תירס‪ ,‬ציר פטריות ‪68‬‬

‫אספרגוסים וירוקים‪ -‬שמן חריף‪ ,‬קרמבל לחם‪ ,‬קרם שום ‪78‬‬

‫‪72‬‬ ‫ארטישוק ירושלמי צלוי‪ -‬מיסו קרם ארטישוק‪ ,‬פיסטוקים קצוצים‬

‫אנילוטי גבינות‪ -‬אפונת גינה‪ ,‬חמאת מרווה ויין לבן ‪88‬‬

‫טליאטלה קלמרי‪ -‬ציר עגבניות צהובות‪ ,‬שום ירוק‪ ,‬פרמז'ן ‪104‬‬

‫ניוקי‪ -‬פטריות אוייסטר‪ ,‬רוטב לבן‪ ,‬גבינה בשלה ‪88‬‬

‫‪105‬‬ ‫פילה מוסר לבט ‪ -‬קרם שום ‪ ,‬אפונת שלג‪ ,‬תרד תורכי ‪,‬חמאה לבנה‬

‫שרימפס מקומי‪ -‬צלוי בפחמים‪ ,‬חמאה חומה‪ ,‬קריספי שום‪ ,‬סלסת הדרים ‪82‬‬

‫תמנון בפחמים – רושטי מעושן‪ ,‬פאנצ'טה טונה‪ ,‬גרמולטה ‪82‬‬

‫נתח קצבים‪ -‬חמאת הוט סוס ‪92‬‬

‫נתחים במשקל‪ -‬סינטה עם עצם וירוקים ‪ 68‬ל‪ 100‬ג'‬

‫קינוחים‬

‫מוס שוקולד‪ 70% -‬מוצקי קקאו ‪ ,‬ברנדי ‪ ,‬אגוזי לוז מסוכרים ‪ ,‬תותים ‪48‬‬

‫טארט הדרים‪ -‬סאבלה שקדים ‪ ,‬קציפת יוגורט‪ ,‬קריספי מנגו‪ ,‬אבקת היביסקוס ‪52‬‬

‫פחזנית‪ -‬קרם אורז וחלב מרוכז‪ ,‬אנגלז וניל מדגסקר ‪52‬‬

‫מוס חלווה‪ -‬שומשום שחור‪ ,‬קולי פסיפלורה‪ ,‬שקדים מקורמלים ‪46‬‬