TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỎ - ĐỊA CHẤT

KHOA KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI TẬP TIỂU LUẬN

HÃY LẬP KẾ HOẠCH BÁN HÀNG NĂM 2024

CỦA CỬA HÀNG – CỬA HÀNG
CHUYÊN BÁN ĐỒ LÀM BÁNH, NẤU ĂN VÀ
PHA CHẾ

Nhóm học phần: 204

Họ và tên sinh viên: Nghiêm Đức Mạnh
Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Lan Hoàng Thảo

Hà Nội, 11/2023
 MỤC LỤC

MỞ ĐẦU .............................................................................................................. 3
NỘI DUNG........................................................................................................... 4
PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHUỖI CỬA HÀNG ABBY – CỬA
HÀNG CHUYÊN BÁN ĐỒ LÀM BÁNH, NẤU ĂN VÀ PHA CHẾ .......... 4
PHẦN 2: LẬP KẾ HOẠCH BÁN HÀNG CỦA ABBY –CỬA HÀNG
CHUYÊN BÁN ĐỒ LÀM BÁNH, NẤU ĂN VÀ PHA CHẾ ....................... 6
II. Mục tiêu bán hàng:.............................................................................. 8
III. Xây dựng hoạt động bán hàng và các chương trình bán hàng của
cửa hàng Abby trong năm 2024: ............................................................... 10
IV. Dự toán ngân sách bán hàng cho cửa hàng Abby năm 2024: ....... 11
KẾT LUẬN ........................................................................................................ 12
TÀI LIỆU THAM KHẢO ................................................................................ 13

2
 MỞ ĐẦU
Hiện nay, Việt Nam đang trong giai đoạn phát triển vì vậy để tốc độ tăng
trưởng GDP tăng nhanh thì chúng ta cần có những chiến lược và biện pháp đúng
đắn. Và hoạt động bán hàng là một trong những công việc góp phần tăng trường
kinh tế nhiều nhất. Sau khi đại dịch Covid 19 kết thúc thì ta càng nhận thấy rằng
hoạt động bán hàng ngày càng muôn hình muôn vẻ. Nếu như trước kia chúng ta
chỉ nghĩ rằng bán hàng chỉ là việc mau bán trực tiếp, hay nhờ người quen mua
đồ cho mình nhưng hiện tại, hoạt động này đã trở nên đa dang và phong phú
hơn. Đó chính là mua bán hàng hóa qua hình thức online.
Và có thể thấy từ tháng 1 năm 2023 cho đến nay có rất nhiều món ăn đồ uống
nổi lên khiến cho việc buôn bán hàng hoá về nguyên liệu và dụng cụ trở nên đắt
hàng. Và một trong những cửa hàng uy tín bán đồ nấu ăn với giá thành hợp lý,
phù hợp cho mọi tệp khách hàng đó là chuỗi cửa hàng Abby – cửa hàng chuyên
bán đồ làm bánh, nấu ăn và pha chế.
Việc lập kế hoạch bán hàng cho năm tiếp theo đó là việc hết sức quan trọng
để giúp doanh nghiệp có cho mình những bước đi, chiến lược đúng đắn tạo ra
doanh thu và lợi nhuận để góp phần tăng GDP cả nước. Vì vậy, em chọn cửa
hàng Abby để xây dựng kế hoạch bán hàng cho năm 2024.

3
 NỘI DUNG
PHẦN 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHUỖI CỬA HÀNG ABBY – CỬA
HÀNG CHUYÊN BÁN ĐỒ LÀM BÁNH, NẤU ĂN VÀ PHA CHẾ
I. Tên, địa chỉ hoạt động
1. Khái quát doanh nghiệp Abby:
- 10/1/2011, thành lập 4-Handy với sản phẩm đầu tiên là bộ kit 20’ để làm
móc khóa từ vải dạ.
- Năm 2014: Gato Baking Space ra đời với mô hình lớp học làm bánh giá
rẻ.
- Sau khi thấy nhiều khách hàng cần mua nguyên liệu, dụng cụ tự làm,
thương hiệu Abby được thành lập vào năm 2016.
2. Địa chỉ:
- Hiện tại Abby đang có 32 cửa hàng trong đó có 24 cửa hàng tại Hà Nội
và 8 cửa hàng

Logo chuỗi cửa hàng Abby (Nguồn: Abby.vn)

- Cửa hàng mà em lập kế hoạch tại số 1 ngõ 5, Trần Thái Tông, Cầu Giấy,
Hà Nội.

Cửa hàng Abby cơ sở Trần Thái Tông (Nguồn: Abby.vn)

II. Lĩnh vực, ngành nghề kinh doanh
4
 - Abby chuyên bán đồ làm bánh, nấu ăn và pha chế. Đây là một lựa chọn
tuyệt vời cho những người yêu thích nấu ăn và làm bánh, cũng như những người
muốn tìm kiếm các dụng cụ pha chế chuyên nghiệp. Cửa hàng cung cấp một loạt
các sản phẩm từ các nguyên liệu làm bánh dạng chia nhỏ để phù hợp với những
khách hàng muốn làm thử 1 loại bành, nước nào đó nhưng không muốn mua
toàn bộ nguyên liệu và không sử dụng hết.
III. Quy mô của Abby – cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh, nấu ăn và
pha chế.
1. Số lượng lao động
- Số lượng nhân viên tại cửa hàng Abby – cửa hàng chuyên bán đồ làm
bánh, nấu ăn và pha chế: từ 8-12 người, được chia theo mỗi ca làm việc.
2. Vốn kinh doanh
- Abby sử dụng vốn kinh doanh cho việc
+ Nhập hàng hàng tháng vào khoảng từ 100 triệu đồng
+ Các chi phí phát sinh 20 – 25 triệu đồng
+ Trả lương cho nhân viên tháng đầu bán: 30 – 40 triệu đồng
➢ Tổng vốn kinh doanh mà Abby tại cơ sở Trần Thái Tông

5
 PHẦN 2: LẬP KẾ HOẠCH BÁN HÀNG CỦA ABBY –CỬA HÀNG
CHUYÊN BÁN ĐỒ LÀM BÁNH, NẤU ĂN VÀ PHA CHẾ
I. Dự báo bán hàng:
1. Các sản phẩm dụng cụ:
- Số sản phẩm bán được:
+ Nhận thấy trong năm 2023, người sử dụng các dụng cụ để pha chế, nấu ăn
ngày càng nhiều, do mọi người theo xu hướng ngày càng nhiều. Các xu hướng
hiện trong năm nay có thể nói đến là: Trà mãng cầu, bánh đồng xu, gỏi gà, gỏi
măng cụt,… Chính vì thế, họ muốn “đu trend” đi kịp xu thế, nhiều cửa hàng bán
các loại đồ ăn này ngày càng nhiều; việc có đủ những dụng cụ để thực hiện
những món ăn này lại rất quan trọng.
+ Theo số liệu trong tháng 10, dụng cụ cốc shake đang được lượng lớn
người mua do hiện nay đang rất hot món trà chanh giã tay. Số cốc và dụng cụ để
làm thức uống này lên đến 10.000 chiếc cốc trên toàn cơ sở Abby trong đó có
4.000 chiếc được người tiêu dùng mua tại cơ sở Abby Trần Thái Tông.
+ Vì vậy trong năm 2024, dự kiến số sản phẩm dụng cụ phục vụ cho việc
nấu ăn, pha chế sẽ từ 7.000. Rất có thể, các món ăn mới lạ sẽ được sáng tạo ra
và nếu theo xu hướng thì mọi người sẽ học theo.

Số sản phẩm bán ra (sản phẩm)

8000

7000

6000

5000

4000

3000

2000

1000

0
Năm 2022 Năm 2023 Năm 2024

Số sản phẩm bán ra (sản phẩm)

- Doanh thu:
+ Năm 2023, doanh thu sản phẩm dụng cụ là 20 triệu đồng. Doanh thu năm
nay cao hơn 5% so với năm 2022.

6
 Doanh thu (nghìn đồng)
35.000

30.000

25.000

20.000

15.000

10.000

5.000

0
Năm 2022 Năm 2023 Năm 2024

Doanh thu (nghìn đồng)

+ Dự kiến trong năm 2024, doanh thu thu được từ hoạt động bán dụng cụ sẽ
có thể tăng lên. Dư báo doanh thu sẽ từ 30 triệu đồng trở lên.
2. Nguyên liệu làm bánh, nấu ăn và pha chế:
- Số sản phẩm bán được:
+ Trong năm 2023, số nguyên liệu nhập về và bán ra tại các cơ sở của Abby
tăng lên khoảng 15% so với năm 2022 nguyên nhân từ những xu hướng hiện
nay. Qua việc khảo sát lý do mua các loại sản phẩm pha chế, hầu hết mọi người
đều cho ý kiến rằng “Muốn được tự tay làm những món ăn hot trong khoảng
thời gian này”. Tại Abby cơ sở Trần Thái Tông, số nguyên liệu nấu ăn, pha chế
trong tháng 10/2023 là 10.000 sản phẩm.
+ Vì vậy dự kiến trong năm 2024, số sản phẩm nấu ăn và pha chế tại Abby
cơ sở Trần Thái Tông sẽ có thể tăng cố định trong các dịp lễ, Tết là từ 20.000
sản phẩm.
Số sản phẩm bán ra (sản phẩm)
14000

12000

10000

8000

6000

4000

2000

0
Năm 2022 Năm 2023 Năm 2024

Số sản phẩm bán ra (sản phẩm)

- Doanh thu:
+ Doanh thu bán được các loại sản phẩm, nguyên liệu nấu ăn pha chế đến
tháng 10/2023 là 1 tỷ đồng tại các cơ sở của Abby nằm trong nội thành Hà Nội.
Trong đó, cửa hàng Abby cơ sở Trần Thái Tông là 100 triệu đồng.
7
 + Dự kiến trong năm 2024, với dự kiến số sản phẩm, nguyên liệu bán là là
20.000 sản phẩm thì doanh thu thu được nằm trong khoảng từ 150 - 200 triệu
đồng.

Doanh thu (nghìn đồng)

250.000

200.000

150.000

100.000

50.000

0
Năm 2022 Năm 2023 Năm 2024

Doanh thu (nghìn đồng)

II. Mục tiêu bán hàng:

- Để có thể đạt được lượng bán ra dự kiến và đạt được doanh thu như đã đề
cập ở phần trên trong năm 2024 thì cửa hàng Abby cơ sở Trần Thái Tông cần có
những chiến lược bán hàng hợp lý để thu hút người mua hàng. Bằng cách sử
dụng tiêu chuẩn SMART để có thể nhìn nhận một cách trực quan hơn, qua các
số liệu ý kiến của khách hàng khi mua để có thể đưa ra cách làm, giải pháp tốt
nhất.
- Tiêu chuẩn SMART:
+ Cụ thể (Specific):
• Tăng doanh thu bán hàng lên 20 – 30 triệu đồng so với năm 2023 bằng
cách tặng voucher, thẻ tích điểm,…, bên cạnh đó cũng cần phải nâng cao chất
lượng sản phẩm và dịch vụ bán hàng.
• Tăng số lượng khách hàng mới lên 10 – 15% so với năm 2023. Trong
cách dịp lễ, Tết, cơ sở có thể tìm kiếm và hợp tác với các đối tác kinh doanh các
sản phẩm, nguyên liệu nấu ăn để có thể đưa ra các chương trình khuyến mãi,
miễn phí giao hàng, tặng kèm sản phẩm cho khách hàng mới. Vào ngày 15 hàng
tháng, mở lớp dạy nấu ăn trực tiếp và onlỉne miến phí cho mọi người.
• Tăng số lượng sản phẩm mới lên 5%: Do các món ăn, thức uống mới
ngày càng được sáng tạo một cách độc đáo và để giúp những người có nhu cầu
muốn được trải nghiệm, thử làm món mới thì Abby cơ sở Trần Thái Tông cần
nhập thêm những nguyên liệu mới và các dụng cụ để thực hiện món ăn đó chia
ra các set hoặc chia lẻ từng phần để phù hợp với từng nhóm người.

8
 • Tăng tỷ lệ khách hàng trung thành lên 10% so với năm 2023, bằng cách
duy trì mối quan hệ tốt với khách hàng cũ, tạo ra các chương trình thưởng cho
khách hàng thân thiết, thu nhận phản hồi của khách hàng để cải thiện sản phẩm
và dịch vụ

Chương trình khuyến mãi và lớp học nấu ăn của cửa hàng
Abby (Nguồn: Abby.vn)
+ Đo lường (Measurable): Abby sơ sở Trần Thái Tông ngoài việc quản lý
bán hàng qua việc chốt ca mỗi ngày thì cửa hàng có thể sử dụng hệ thống quản
lý bán hàng để theo dõi doanh số, số lượng khách hàng, tỷ lệ khách hàng trở lại.
số lượng sản phẩm và đối tác cung cấp mỗi tháng một cách nhanh chóng và dễ
dàng. Từ đó, sẽ có sự thay đổi trong năm 2023 để có những chiến lược phù hợp
cho năm 2024.
+ Có thể đạt được (Achievable):
• Trong mỗi quý, Abby cơ sở Trần Thái Tông cần xác định các nguồn thu
nhập chính , phân tích thị trường và nhu cầu của khách hàng. Như tại thời điểm
năm 11/2023, trào lưu ăn bánh đồng xu và trà chanh giã tay ngày càng trở nên
phổ biến, nấm bắt được xu hướng này, cửa hàng có thể mua các loại dụng cụ,
nguyên liệu để làm ra món ăn này với giá thành rẻ, đưa ra công thức chi tiết và
thành công để mọi người có thể tin tưởng và đến mua.
• Để có thể bán cho người tiêu dùng những loại sản phẩm tốt nhất với giá
thành hợp lý thì Abby cơ sở Trần Thái Tông có thể cùng với một số cơ sở gần đó
đi tìm kiếm và đàm phán với các đối tác cung cấp uy tin và chất lượng
• Và mấu chốt để có thể đưa sản phẩm đến với người tiêu dùng đó chính là
nhân viên bán hàng. Vì vậy, không chỉ cơ sở Trần Thái Tông mà tất cả các cơ sở
Abby trên toàn quốc cần có sự huấn luyện, đào tạo nhân viên về kỹ năng bán
hàng và chăm sóc khách hàng.
9
 + Phù hợp (Relevant): Trước khi chốt việc mua các sản phẩm, dụng cụ để
làm ra món ăn xu hướng thì Abby Trần Thái Tông cần phải suy nghĩ đến hiệu
quả và lợi nhuận có thể thu được từ hoạt động này. Khi mọi thứ đã phù hợp và
tính toán một cách kỹ lưỡng thì mới triển khai.
+ Có thời hạn (Time-bound): Vào mỗi tháng thì sẽ chốt sổ và xem doanh
thu và lượng sản phẩm bán ra. Đồng thời với mỗi quý phải tổng hợp lại và đưa
ra sự điều chỉnh kế hoạch nếu cần để trong quý tới sẽ đạt được mức doanh thu,
lượng sản phẩm bán ra, số lượng khách đến với cửa hàng bằng hoặc hơn dự
kiến.
III. Xây dựng hoạt động bán hàng và các chương trình bán hàng của cửa
hàng Abby trong năm 2024:
- Đầu quý I năm 2024, nhu cầu mua các loại sản phẩm trong dịp Tết
Nguyên Đán sẽ tăng mạnh. Các sản phẩm làm bánh, kẹo sẽ được nhiều người
mua. Để tăng doanh thu trong quý đầu năm 2024, Abby sẽ xây dựng hoạt động
bán hàng như sau:
+ Giá cả: Áp dụng giá cả hợp lý, không cao hơn so với các đối thủ cạnh
tranh. Abby đưa ra những chính sách giảm giá cho khách hàng mua số lượng lớn
hoặc thanh toán trước.
+ Khuyến mãi:
• Tổ chức các chương trình khuyến mãi hấp dẫn, như tặng quà, phiếu mua
hàng, voucher, điểm thưởng cho khách hàng thân thiết.
• Tạo ra các gói sản phẩm kết hợp giữa đồ làm bánh, nấu ăn và pha chế để
tăng giá trị cho khách hàng.
• Abby đưa ra chương trình "Mua sắm đón xuân - Rinh quà tết". Theo đó,
khách hàng sẽ được giảm giá 10% khi mua các sản phẩm liên quan đến làm
bánh, nấu ăn và pha chế tại cửa hàng Abby. Ngoài ra, khách hàng còn có cơ hội
nhận được những phần quà hấp dẫn như lì xì, bánh chưng, bánh tét, rượu, trà...
khi mua hàng với hóa đơn từ 500.000 đồng trở lên. Cửa hàng Abby cũng sẽ
miễn phí giao hàng cho tất cả các đơn hàng trong thời gian diễn ra chương trình.
+ Quảng cáo:
• Đăng tải các nội dung quảng cáo trên các kênh truyền thông như báo chí,
truyền hình, radio, biển quảng cáo.
• Tập trung vào việc nói về chất lượng, tính đa dạng và sáng tạo của các sản
phẩm của cửa hàng Abby.
+ Chăm sóc khách hàng: Tạo ra một trải nghiệm mua hàng tốt cho khách
hàng, bằng cách cung cấp các dịch vụ như giao hàng nhanh, đóng gói đẹp, hỗ trợ
tư vấn, giải đáp thắc mắc và nhận phản hồi. Xây dựng một hệ thống chăm sóc
khách hàng chuyên nghiệp, thân thiện và linh hoạt.
- Trong các quý tiếp theo, cửa hàng có thể xem và tìm hiểu những xu
hướng mới, món ăn mới để có thể đưa ra những chiến lược phù hợp giúp cho
doanh thu tăng lên. Ví dụ, cửa hàng có thể vẫn tiếp tực chương trình dạy nấu ăn
10
miễn phí cho các khách hàng thân thiết và nếu khách hàng mới muốn được tham
gia lớp học này thì có thể tham gia bằng cách làm thẻ thành viên.
- Bên cạnh đó mỗi tháng, Abby sẽ tổ chức một buổi nâng cao kỹ năng bán
hàng cho nhân viên và những nhân viên nào tích cực, hoạt động tốt sẽ trao
thưởng để họ sẽ tiếp tục cố gắng trong những tháng tiếp theo.
IV. Dự toán ngân sách bán hàng cho cửa hàng Abby năm 2024:
- Trước khi xây dựng ngân sách cho năm 2024, Abby cơ sở Trần Thái Tông
sẽ xác định mục tiêu doanh thu và lợi nhuận để có thể dự toán ngân sách bán
hàng cho hợp lý.
- Năm 2024, Abby cơ sở Trần Thái Tông muốn đạt doanh thu là 200 triệu
đồng và lợi nhuận là 50 triệu đồng. Vậy, cửa hàng sẽ dự toán ngân sách trong
năm như sau:
+ Ngân sách quảng cáo: 15 triệu đồng. Bạn có thể sử dụng các kênh quảng
cáo như mạng xã hội, truyền thông, biển hiệu, tờ rơi,…
+ Ngân sách khuyến mãi: 20 triệu đồng. Bạn có thể áp dụng các chương
trình khuyến mãi như giảm giá, tặng quà, tích điểm,…
+ Ngân sách tuyển dụng: 10 triệu đồng. Bạn có thể tuyển dụng thêm nhân
viên bán hàng để phục vụ khách hàng tốt hơn.
+ Ngân sách đào tạo: 5 triệu đồng. Bạn có thể tổ chức các buổi đào tạo về
kỹ năng bán hàng, sản phẩm, chăm sóc khách hàng,… cho nhân viên.
+ Ngân sách thưởng: 15 triệu đồng. Bạn có thể thưởng cho nhân viên có
hiệu suất cao, đóng góp nhiều cho doanh số bán hàng của cửa hàng.
+ Ngân sách chi phí khác: 10 triệu đồng. Bạn có thể dành cho các chi phí
như điện, nước, thuê mặt bằng, vật tư, …
- Vậy tổng ngân sách bán hàng của cửa hàng Abby trong năm 2024 là 75
triệu đồng. Đây chỉ là ngân sách dự kiến nhưng vẫn phải theo sát về địa điểm,
doanh thu những năm trước,… để đưa ra con số phù hợp

11
 KẾT LUẬN
Qua những phân tích và xây dựng kế hoạch bán hàng cho cửa hàng Anby cơ
sở Trần Thái Tông thì em mong rằng, kế hoạch này sẽ giúp cửa hàng tăng thêm
doanh thu và đạt được mức lợi nhuận như mong muốn. Đây có lẽ chỉ là những
tích lũy từ việc học của bản thân, nên những kế hoạch có thể chưa được toàn
diện và đem đến hiệu quả cao nhất nhưng theo phương diện là một người khách
hàng, khi đưa ra những kế hoạch hoạt động cho tương lai cụ thể là năm 2024,
em đã được mua hàng và quan sát cách bán hàng và trao đổi của nhân viên đối
với khách hàng.
Đây là những kiến thức mới về việc lập kế hoạch bán hàng nên em nghĩ rằng
mình sẽ làm sai hoặc thiếu ở một vài điểm, em mong rằng sau khi cô đọc bài
tiểu luận này, cô sẽ cho em những nhận xét khen chê rõ ràng, những điểm còn
thiếu để e có thể sửa sai và hoàn thiện hơn bài tiểu luận của mình cũng như có
thêm được kiến thức và kinh nghiệm mới cho các môn tiếp theo.
Cuối cùng, em xin cảm ơn cô đã theo dõi phần bài tiểu luận của em ạ.

12
 TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Abby.vn
2. blog.okrs.vn. 2020. Mục tiêu SMART là gì? 5 Điều về nguyên tắc Smart
ít ai biết!. Available at: https://blog.okrs.vn/nguyen-tac-smart/muc-tieu-
smart.html.
3. accesstrade.vn. 2022. Kế hoạch bán hàng là gì? 7 bước lập kế hoạch bán
hàng chi tiết và hiệu quả - ACCESSTRADE. Available at:
https://accesstrade.vn/ke-hoach-ban-hang/.

13