3.

2 Giải pháp

Trong thời đại công nghệ 4.0, việc ứng dụng công nghệ trong kinh doanh đã trở thành
xu hướng tất yếu, đặc biệt là trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng. Công nghệ 4.0 mang
lại nhiều lợi ích, giúp nâng cao hiệu quả hoạt động, tăng khả năng cạnh tranh, đáp ứng
nhu cầu khách hàng. Trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, việc ứng dụng công nghệ
4.0 trong kinh doanh nhà hàng đã có những bước phát triển đáng kể. Tuy nhiên, vẫn
còn nhiều nhà hàng chưa chú trọng ứng dụng công nghệ, dẫn đến hoạt động kinh
doanh chưa hiệu quả. Để hoàn thiện ứng dụng công nghệ 4.0 trong kinh doanh nhà
hàng trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, cần có các giải pháp như sau:

3.2.1. Đầu tư cơ sở vật chất cho nhà hàng

Ứng dụng các công nghệ tự động hóa: Các công nghệ tự động hóa có thể giúp doanh
nghiệp nhà hàng tiết kiệm chi phí, nâng cao hiệu quả hoạt động và cải thiện chất
lượng dịch vụ. Một số công nghệ tự động hóa có thể được ứng dụng trong kinh doanh
nhà hàng bao gồm: Hệ thống nhận dạng khuôn mặt (Face recognition) để nhận diện
khách hàng thân thiết và cung cấp các ưu đãi. Thay vì phải xếp hàng, chờ đợi, chỉ món
A trỏ món B theo kiểu thông thường thì quá trình này sẽ được rút gọn bằng Face
recognition. Nó giúp nhân viên có thể hỏi khách có muốn dùng các món lần trước
không, và gợi ý luôn các món ưa thích của họ. Các ứng dụng của nhận diện khuôn mặt
hiện đã và đang được áp dụng ở nhiều nơi trên thế giới, nổi tiếng nhất là ở Tung Quốc.
Bên cạnh đó còn cần đầu tư robot phục vụ để phục vụ đồ ăn, thức uống, từ đó tiết
kiệm được nhân lực, thời gian phục vụ. Hay thiết bị bếp thông minh để tự động hóa
các công đoạn nấu nướng.
Hạ tầng công nghệ thông tin: Xây dựng hệ thống mạng internet tốc độ cao để phục vụ
cho việc đặt hàng trực tuyến, quản lý nhà hàng từ xa,... Đầu tư hệ thống máy chủ để
lưu trữ dữ liệu khách hàng, thông tin tài chính,... Đầu tư hệ thống lưu trữ dữ liệu đám
mây để đảm bảo an toàn thông tin. Thiết bị phục vụ: Đầu tư máy POS để quản lý đặt
món, thanh toán,... Đầu tư máy in hóa đơn để in hóa đơn nhanh chóng, chính xác. Đầu
tư máy rửa bát để tiết kiệm thời gian và công sức.

Việc đầu tư cơ sở vật chất là một khoản chi phí không nhỏ đối với các doanh nghiệp
nhà hàng. Tuy nhiên, đây là một khoản đầu tư cần thiết để nâng cao hiệu quả hoạt
động và đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong thời đại công nghệ 4.0.

3.2.2. Tăng cường quản lý dữ liệu số

Hệ thống quản lý đặt chỗ trực tuyến: Sử dụng ứng dụng di động hoặc trang web để
khách hàng có thể đặt chỗ trước, giúp tiết kiệm thời gian và nâng cao trải nghiệm của
khách hàng. Thứ nhất, các trang đặt bàn như Table Now, Pasgo, Jamja,... hoặc phần
mềm đặt bàn chuyên nghiệp, nó cung cấp cho nhà hàng một trang đặt bàn dưới dạng
đường link hoặc mã QR, từ đó việc tiếp cận khách hàng dế dàng hơn qua nhiều kênh
như Facebook, Zalo, Youtube, Tiktok qua các nút CTA. Thứ hai, phần mềm cũng sẽ
hỗ trợ nhúng iFame vào trang web của nhà hàng. Nó giúp cho trang web trở nên sinh
động hơn, sáng tạo hơn. Đây cũng là yếu tố giữ chân người truy cập ở lại lâu hơn hoặc
quay lại lần sau. Thứ ba, phần mềm sẽ tự động gửi tin nhắn xác nhận đặt bàn thành
công, sắp đến giờ dùng bữa, cảm ơn quý khách đã sử dụng dịch vụ,... Từ đó giúp nhà
hàng gia tăng thiện cảm và thể hiện tính chuyên nghiệp. Thứ tư, nhân viên lễ tân có
thể sẽ gặp nhiều khó khăn khi xếp ban theo cách thủ công dựa vào trình tự gọi đến
hotline của khách. Thì bằng công nghệ này, nhà hàng sẽ chủ động trong việc phân bổ
lượng bàn cho khách đã đặt bàn trước mà không ảnh hưởng đến việc phục vụ khách
vãng lai. Khi hết bàn thì phần mềm cũng hiển thị thông báo đến khách hàng.

Hệ thống quản lý kho: Áp dụng công nghệ IoT (Internet of Things) để theo dõi và
quản lý tồn kho trong nhà hàng một cách tự động. Thứ nhất, cảm biến được gắn vào
các vật phẩm trong kho sẽ cung cấp thông tin về số lượng và vị trí của chúng, giúp
nhân viên tiếp cận thông tin này một cách thuận tiện và hiệu quả. Khi mức độ tồn kho
của một loại nguyên liệu xuống dưới một ngưỡng nhất định, hệ thống sẽ tự động gửi
thông báo cho quản lí kho biết để tiến hành đặt hàng thêm. Điều này làm cho nhà hàng
luôn đảm bảo có đầy đủ nguyên liệu để phục vụ khách. Thứ hai, sử dụng RFID để
theo dõi vị trí của các loại nguyên liệu trong kho hàng. Khi nhân viên cần tìm một loại
nguyên liệu, thực phẩm nào đó chỉ cần sử dụng ứng dụng di động để quét thẻ RFID,
ứng dụng sẽ hiển thị vị trí của nguyên liệu trên bản đồ kho hàng, giúp việc tìm thấy dễ
dàng và nhanh chóng. Thứ ba, sử dụng máy ảnh ghi lại hình ảnh các loại nguyên liệu,
thực phẩm trong kho, tránh việc trộm cắp và hư hỏng.

Quản lý khách hàng: Sử dụng công nghệ CRM (Customer Relationship Management)
để quản lý thông tin khách hàng, ghi nhận lịch sử mua hàng và tương tác với khách
hàng. Điều này giúp nhà hàng hiểu rõ hơn về nhu cầu của khách hàng và tạo ra các
chiến dịch tiếp thị đích danh. Hệ thống CRM nền tảng đám mây thường được nhiều
doanh nghiệp ưa chọn vì nó có thể dễ dàng truy cập qua bất kì trình duyệt nào. Khi sử
dụng công nghệ này, khách hàng quay trở lại nhà hàng, nhân viên có thể sử dụng
thông tin lịch sử để giới thiệu các món ăn hoặc dịch vụ mà khách hàng quan tâm.
Hoặc khi có thắc mắc, khiếu nại, nhân viên có thể theo dõi và giải quyết một cách
nhanh chóng cho khách. Các chương trình ưu đãi, khuyến mãi hay các sự kiện của nhà
hàng cũng sẽ được thông báo đến khách hàng thông qua email khi sử dụng công nghệ
CRM.

Phân tích dữ liệu: Sử dụng công nghệ Big Data và trí tuệ nhân tạo để phân tích dữ liệu
từ các nguồn khác nhau, bao gồm đặt chỗ, hóa đơn, phản hồi của khách hàng và xu
hướng thị trường. Nhờ đó, nhà hàng có thể hiểu rõ hơn về xu hướng ẩm thực, ưu tiên
sản phẩm mới và cải thiện quy trình kinh doanh. Có thể nói một cách cụ thể như sau:
thứ nhất, khi sử dụng Big Data để phân tích dữ liệu, nhà hàng có thể nhận thấy lượng
khách hàng trẻ tuổi thuòng đặt món ăn nhanh và giao hàng tận nơi; từ đó có thể điieuf
chỉnh thực đơn và dịch vụ giao hàng để đáp ứng nhu cầu của nhóm khách này. Thứ
hai, để tối ưu hóa hoặt động, nhà hàng nhận thấy rằng có sự chênh lệch về doanh thu
giữa các khung giờ, từ đó điều chỉnh lịch làm việc của nhân viên soa cho phù hợp để
đảm bảo có đủ nhân viên phục vụ vào giờ cao điểm.

3.2.3. Đào tạo nhân lực

Sử dụng công nghệ MISA HRM là một lựa chọn tối ưu, tích hợp cả chức năng quản lí
đào tạo đã giúp các doanh nghiệp giải quyết được bài toán khó trong việc quản lí, đào
tạo lực lượng nhân sự. Phần mềm này giúp tự động hóa mọi nghiệp vụ, số hóa toàn bộ
hồ sơ nhân sự, chấm công, tính lương,... Đơn vị tổ chức tiệc cưới “ Trống Đồng
Palace” là một trong những đơn vị thuộc khối ngành nhà hàng đã và đang ngày càng
phát triển với hàng trăm nhân sự. Tuy nhiên, nhờ có phần mềm quản lí này, doanh
nghiệp đã tiết kiệm được nhân lực đảm nhận việc quản lí nhân sự, tiết kiệm thời gian
và tránh được sự sai sót.

Video trực tuyến là một cách hiệu quả để đào tạo nhân viên về các kỹ năng và kiến
thức mới. Các video bao gồm đầy dủ các bước thực hiện, có thể được sử dụng để
hướng dẫn nhân viên cách thực hiện các nhiệm vụ cụ thể, chẳng hạn như chuẩn bị
món ăn, phục vụ khách hàng hoặc sử dụng để cung cấp thông tin về các chủ đề chung
như an toàn thực phẩm,...

Thực tế ảo (VR) là một công nghệ mới đang được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác
nhau, bao gồm cả ngành nhà hàng. VR có thể được sử dụng để cung cấp cho nhân
viên trải nghiệm thực tế về các tình huống trong nhà hàng chẳn hạn như: phục vụ
trong giờ cao điểm, xử lí các tình huống khẩn cấp hoặc sử dụng các thiết bị trong nhà
bếp,... Điều này có thể giúp nhân viên chuẩn bị cho các tình huống thực tế và cải thiện
kỹ nănng của họ

Tài liệu tham khảo

https://ipos.vn/dat-ban-va-don-tiep-khach-hang/

Vũ Thị Hà. Những tác động của công nghệ 4.0 đến lĩnh vực kinh doanh khách
sạn. (2019)

Câu hỏi khảo sát

Câu 1: Theo bạn, những lợi ích chính của việc ứng dụng công nghệ 4.0 trong quản lý
kinh doanh nhà hàng là gì?

 Tăng năng suất lao động

 Giảm chi phí hoạt động
 Nâng cao chất lượng dịch vụ
 Tăng khả năng cạnh tranh
 Tạo trải nghiệm khách hàng tốt hơn
Câu 2: Theo bạn, những rào cản lớn nhất đối với việc ứng dụng công nghệ 4.0 trong
quản lý kinh doanh nhà hàng tại Việt Nam là gì?

 Chi phí đầu tư

 Kỹ năng của nhân viên
 Sự thay đổi trong quy trình làm việc
 Sự cạnh tranh của các đối thủ khác

Câu 3: Công nghệ 4.0 đã được ứng dụng trong nhà hàng của bạn như thế nào?

 Gọi món, thanh toán không tiếp xúc

 Quản lý kho, nguyên liệu, thực đơn
 Quản lý nhân sự, chấm công
 Tự động hóa các quy trình, thủ tục
 Phân tích dữ liệu, dự báo xu hướng
 Marketing, quảng cáo
 Khác (ghi rõ)
Câu 4: Bạn đánh giá mức độ quan trọng của việc ứng dụng công nghệ 4.0 trong nhà
hàng như thế nào?

 Rất quan trọng

 Quan trọng
 Khá quan trọng
 Không quan trọng

Câu 5: Bạn đánh giá mức độ hiệu quả của việc ứng dụng công nghệ 4.0 trong nhà
hàng của bạn theo các tiêu chí sau như thế nào?

Tăng tốc độ phục vụ:

 Rất hiệu quả

 Hiệu quả
 Khá hiệu quả
 Không hiệu quả
 Không biết

Giảm sai sót:

 Rất hiệu quả

 Hiệu quả
 Khá hiệu quả
 Không hiệu quả
 Không biết

Nâng cao chất lượng dịch vụ:

  Rất hiệu quả
 Hiệu quả
 Khá hiệu quả
 Không hiệu quả
 Không biết

Tăng trải nghiệm khách hàng:

 Rất hiệu quả

 Hiệu quả
 Khá hiệu quả
 Không hiệu quả
 Không biết

Tiết kiệm chi phí:

 Rất hiệu quả

 Hiệu quả
 Khá hiệu quả
 Không hiệu quả
 Không biết