‫الفصل الثالث‬

‫الجانب التطبيقي‬
 ‫تمهيد‪:‬‬

‫ان منهجية البحث العلمي تعني الطريقة التي يتبعها الباحث في دراسته للمشكلة المطروحة‪ ،‬والهدف‬

‫من البحوث العلمية بشكل عام هو الكشف عن الحقائق الكامنة وراء المواضيع التي تعالجها‪ ،‬وتكمن قيمة‬

‫هذه البحوث وأهميتها في التحكم في المنهجية المتبعة فيه‪.‬‬

‫وعليه فان منهجية البحث تعني مجموعة المناهج والطرق التي تواجه الباحث في بحثه‪ ،‬وبالتالي فان‬

‫وظيف ة المنهجي ة هي جم ع المعلوم ات‪ ،‬ثم العم ل على تص نيفها وترتيبه ا وقياس ها وتحليله ا من أج ل‬

‫استخالص نتائجها والوقوف على ثوابت الظاهرة االجتماعية المدروسة‪.‬‬

‫ولهذا سنتطرق في هذا الفصل إلى منهجية البحث واالجراءات التطبيقية المتبعة في هذه الدراسة‪.‬‬
 ‫المبحث األول‪ :‬تحديد مفاهيم الدراسة‬

‫‪ )1‬الدراسة االستطالعية‪:‬‬

‫تعد الدراسة االستطالعية الخط وة األولى التي تساعد الباحث في القاء نظ رة عامة حول ج وانب الدراس ة‬

‫الميدانية لبحثه‪ ،‬حيث تكمن أهداف الدراسة االستطالعية إلى اكتشاف ميدان البحث بكل ما يحتويه من‬

‫ص عوبات ومش كالت والتأك د من مالئم ة مك ان الدراس ة للب احث‪ ،‬والتحق ق من م دى ص الحية األداة‬

‫المستعملة لجمع المعلومات ومعرفة الزمن المناسب والمتطلب إلجرائها‪.‬‬

‫بما أننا بصدد اجراء دراسة استطالعية كانت بدايتها‪:‬‬

‫التعرف على المكان ومدى امكانية اجراء الدراسة (فندق اللة ماونة)‬ ‫‪-‬‬

‫التعرف على ما يمكن عرقلت عملنا ومختلف الصعوبات المتحمل مواجهتها‬ ‫‪-‬‬

‫تحديد العينة ومعرفة األجواء المحيطة بها‬ ‫‪-‬‬

‫التقرب من أفراد الدراسة (أخذ معلومات من نوعية الدراسة)‬ ‫‪-‬‬

‫التقييم للمستوى المعرفي ألفراد العينة‪ ،‬ومدى مطابقتها لموضوع الدراسة‬ ‫‪-‬‬

‫‪ )2‬الدراسة األساسية‪:‬‬

‫‪ 2-1‬المنهج المتبع‪:‬‬

‫يعت بر اختي ار منهج الدراس ة مرحل ة هام ة في عملي ة البحث العلمي‪ ،‬اذ يح دد كيفي ة جم ع البيان ات‬

‫والمعلومات حول الموضوع المدروس‪ ،‬لذا فان منهج الدراسة له عالقة مباشرة بموضوع الدراسة‪ ،‬وبإش كالية‬

‫البحث‪ ،‬حيث طبيع ة الموض وع هي ال تي تح دد اختي ار المنهج المتب ع‪ ،‬وانطالق ا من موض وع دراس تنا‪:‬‬

‫(تسيير مخ(زون األغذي(ة والمش(روبات بالمؤسس(ة الفندقي(ة)‪ ،‬اذ اعتم دنا على المنهج الوص في باألس لوب‬

‫المسحي وذلك لتناسبه بموضوع بحثنا‪.‬‬

 ‫‪ 2-2‬مجتمع البحث‪:‬‬

‫ان مجتمع البحث يمثل أف راد الفئة التي نريد اج راء الدراسة التطبيقية عليها وفق المنهج المتبع والمناسب‬

‫لهذا البحث‪ ،‬فكان المجتمع األصلي للبحث موظفي "فندق اللة ماونة" التابع لوالية قالمة‪.‬‬

‫‪ 2-3‬عينة البحث‪:‬‬

‫لقد تم اختيار العينة بطريقة مقصودة‪ ،‬المتمثلة في قسم المخزون بفندق اللة ماونة‪.‬‬

‫‪ )3‬مجاالت البحث‪:‬‬

‫‪ 3-1‬المجال المكاني‪:‬‬

‫لقد قمنا بإجراء هذه الدراسة في فندق اللة ماونة بقالمة‪.‬‬

‫‪ 3-2‬المجال الزمني‪:‬‬

‫لقد قمنا بإجراء هذا البحث أثناء السنة ‪ 2023/2024‬في الفترة الممتدة بين شهر جانفي وشهر مارس‪.‬‬

‫‪ )4‬أدوات البحث‪:‬‬

‫بغ رض اش باع حاجياتن ا من المعلوم ات وتحص يل ك ل المعطي ات الالزم ة لجأن ا إلى اس تعمال الوس ائل‬

‫المناسبة والتي يمكن أن تؤدي غرض الدراسة أال وهي المقابلة‪.‬‬

‫‪ 4-1‬المقابلة‪:‬‬

‫تعتبر المقابلة احدى طرق جمع البيانات التي تشمل أسئلة محددة للحصول على إجابات دقيقة‪ ،‬و تعد‬

‫المقابلة استبانة شفوية يقوم من خاللها الباحث بجمع المعلومات بطريقة شفوية و مباش رة عن المفحوص‪،‬‬

‫و المقابل ة من األدوات الهام ة للحص ول على المعلوم ات من خالل مص ادرها البش رية و تس تخدم في‬

‫مجاالت استخدامها حيث يكون للبيانات ص لة وثيقة بآراء األف راد أو ميولتاهم و اتجاهاتهم نحو موض وع‬
‫معين‪ ،‬كم ا تص لح المقابل ة لجم ع المعلوم ات عن مواق ف ماض ية أو مس تقبلية يص عب فيه ا اس تخدام‬

‫المالحظة‪.‬‬

‫وهي عملية تتم بين الباحث وشخص آخر أو مجموعة أشخاص تطرح من خاللها أسئلة ويتم اجابتهم عن‬

‫تلك األسئلة المطروحة‪ .‬وقد استخدمنا هذه األداة لسهولة الحصول على معلومات شاملة ودقيقة من خالل‬

‫اجرائن ا لمقابل ة م ع ‪ ................‬لفن دق الل ة ماون ة لوالي ة قالم ة‪ ،‬الس يد ‪،...........................‬‬

‫وهذا محاولة منا الستقاء بعض المعلومات والبيانات عن واقع االتصال والتسويق الفندقي داخل الفندق‪.‬‬

‫‪ 4-2‬بناء أسئلة استمارة المقابلة‪:‬‬

‫لق د تم تط بيق اس تمارة المقابل ة في جم ع البيان ات كونه ا تس مح بمواجه ة المبح وث واس تخالص اإلجاب ات‬

‫الص ريحة والص ادقة كم ا قمن ا ب االطالع على وث ائق الفن دق بغ رض جم ع المعلوم ات ال تي يتس نى لن ا‬

‫الحصول عليها أثناء المقابلة من بطاقة تقنية للفندق وكذا المطبوعات المتعلقة بالفندق وغيرها‪.‬‬

‫وقد تضمنت استمارة المقابلة المحاور التالية‪:‬‬

‫المح((ور األول‪ :‬خص ص لمعرف ة البيان ات األولي ة أو الشخص ية ح ول المبح وث تتعل ق بالمنص ب‬ ‫‪‬‬

‫المشغول‪ ،‬الفئة العمرية‪ ،‬الخبرة والمستوى التعليمي‪ ،‬وتضمن أربع أسئلة‪.‬‬

‫المحور الثاني‪ :‬خصص ألسئلة حول الفندق‪ ،‬وتضمن خمسة أسئلة‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫المحور الثالث‪ :‬واقع التسيير الفندقي للمخزون في الفندق‪ ،‬وتضمن ستة أسئلة‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫‪ )5‬صعوبات البحث‪:‬‬

‫‪‬نقص المراجع والمصادر والدراسات السابقة والمشابهة‪.‬‬

‫‪‬صعوبة التوصل إلى الزبائن‪.‬‬

 ‫المبحث الثاني‪ :‬استمارة المقابلة‬

‫المحور األول‪ :‬بيانات شخصية‬

‫س‪ :1‬ما اسمك؟ وكم لديك من العمر؟‬

‫س‪ :2‬ما هو المنصب الذي تشغله؟‬

‫س‪ :3‬ماهو المستوى العلمي المتحصل عليه؟ وكم لديك من سنوات خبرة في هذا المنصب؟‬

‫س‪ :4‬ماهو دوركم في الهيكل التنظيمي لفندقكم؟‬

‫المحور الثاني‪ :‬تساؤالت عن الفندق‪.‬‬

‫س‪ :1‬متى تم انشاء الفندق؟ وما هو نوعه؟‬

‫س‪ :2‬ما هو التصنيف الحلي لفندقكم؟‬

‫س‪ :3‬من ماذا يتكون فندقكم؟‬

‫س‪ :4‬كيف يكون نظام االدارة والتسيير في فندقكم؟‬

‫س‪ :5‬ما هي الوسائل والخدمات المميزة التي تستخدمونها حاليا للترويج لفندقكم؟‬

‫المحور الثاني‪ :‬واقع التسيير الفندقي لمخزون األغذية والمشروبات في الفندق‪.‬‬

‫س‪ :1‬هل يتضمن فندقكم على مخزون لألغذية والمشروبات؟ ومن المسؤول عن تسييره؟‬

‫س‪ :2‬هل تتم مراقبة سيرورة تنظيم المخزون؟ ومتى يتم ذلك؟‬

‫س‪ :3‬هل تسيير مخزون األغذية والمشروبات يؤثر على جودة خدمات الفندق سلبا أم ايجابيا؟‬

‫س‪ :4‬كيف يتم التعامل في حالة سوء تسيير هذا المخزون للحفاظ على جودة وسمعة خدمات الفندق؟‬

‫س‪ :5‬ما هو أكبر مشكل يتعرض له مخزون األغذية والمشروبات في الفندق ويعرقل عملية تسييره؟‬

‫س‪ :6‬ما هي النصائح التي يجب العمل بها للتسيير الحسن لمخزون فندقكم؟‬
‫المبحث الثالث‪ :‬عرض نتائج المقابلة وتحليلها‬