BỘ GIAO THÔNG VẬN TẢI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIAO THÔNG VẬN TẢI TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA KINH TẾ VẬN TẢI
  

CHUYÊN ĐỀ 2:
HÀNG LƯƠNG THỰC

Họ và tên giảng viên : ThS. Nguyễn Thị Hồng Thu

Học phần : Hàng hóa vận tải

Nhóm thực hiện : Nhóm 2

Lớp : QC2302CLCA

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – NĂM 2024

 BỘ GIAO THÔNG VẬN TẢI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIAO THÔNG VẬN TẢI

ĐỀ TÀI: HÀNG LƯƠNG THỰC

Nhóm học phần: 010441202709 – Hàng hoá vận tải

Giảng viên: ThS. Nguyễn Thị Hồng Thu

Nguyễn Thị Thanh Lam 054305003916

Vũ Ngọc Diệu Khánh 068305006328
Dương Nguyễn Nhật Linh 054305002150
Nguyễn Thị Bích Giang 052305014877
Huỳnh Tấn Hiếu 054205001489
Hoàng Thị Thu Hoài 040305027021
Nguyễn Thị Khánh Linh 079305017716
Ngô Thị Phượng Hà 049305012185
Nguyễn Gia Bảo 072205001494

Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2024

1
 MỤC LỤC
MỤC LỤC............................................................................................................................................
I. GIỚI THIỆU VỀ HÀNG LƯƠNG THỰC..................................................................................
1.1. Giới thiệu..............................................................................................................................
1.1.1. Định nghĩa........................................................................................................................
1.1.2. Phân loại:..........................................................................................................................
1.1.3. Tính chất hóa học:............................................................................................................
1.2. Một số hàng lương thực........................................................................................................
II. CÁCH THỨC BAO GÓI, CÁC LOẠI BAO GÓI, XẾP DỠ VÀ BẢO QUẢN..........................
2.1. Cách thức bao gói hàng lương thực:.....................................................................................
2.1.1. Chọn vật liệu bao gói phù hợp:........................................................................................
2.1.2. Bảo quản đúng nhiệt độ và độ ẩm:...................................................................................
2.1.3. Đóng gói hút chân không:................................................................................................
2.1.4. Đóng gói khí quyển bảo vệ:..............................................................................................
2.1.5. Đánh dấu và gắn nhãn:.....................................................................................................
2.1.6. Kiểm tra chất lượng:.........................................................................................................
2.2. Các loại bao gói hàng lương thực:........................................................................................
2.2.1. Theo chất liệu:..................................................................................................................
2.2.2. Dung tích:.........................................................................................................................
2.2.3. Độ bền:.............................................................................................................................
2.2.4. Tính chất chống thấm:......................................................................................................
2.2.5. Mục đích sử dụng:............................................................................................................
2.2.6. Tính năng bảo quản:.........................................................................................................
2.2.7. Thân thiện với môi trường:...............................................................................................
2.3. Xếp dỡ hàng lương thực:......................................................................................................
2.4. Bảo quản hàng lương thực....................................................................................................
III. CÁCH THỨC XẾP DỠ HÀNG TRÊN KHO TÀU:...................................................................10
3.1. Dưới hầm cầu :...............................................................................................................10
3.1.1. Hàng nhập:......................................................................................................................10
3.1.2. Hàng xuất:......................................................................................................................10
3.2. Trên cầu tàu :......................................................................................................................11
3.2.1. Hàng nhập:......................................................................................................................11
3.2.2. Hàng xuất:......................................................................................................................11
3.3. Tại kho bãi :........................................................................................................................12
3.3.1. Phương pháp:..................................................................................................................12
3.3.2. Quy trình:........................................................................................................................12
IV. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG VẬN CHUYỂN VÀ LƯU TRỮ...........................................13
4.1.1. Điều kiện an toàn cho người lao động:...........................................................................13
4.1.2. Biện pháp an toàn:..........................................................................................................13
2
 4.1.3. Lợi ích:...........................................................................................................................14
4.2. An toàn lao động trong lưu trữ:..........................................................................................14
4.2.1. Đồ bảo hộ:......................................................................................................................14
4.2.2. Vệ sinh mặt sàn:.............................................................................................................14
4.2.3. Quy trình vận hành:........................................................................................................15
4.2.4. Giá đỡ và Pallet:.............................................................................................................15
4.2.5. Phương tiện vận chuyển:................................................................................................15
4.2.7. Đào tạo về an toàn lao động:..........................................................................................16
V. GIỚI THIỆU VỀ PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN, PHƯƠNG TIỆN XẾP DỠ VÀ CÔNG
CỤ XẾP DỠ HÀNG HOÁ.................................................................................................................16
5.1. Phương tiện vận chuyển:....................................................................................................16
5.1.2. Lựa chọn phương tiện vận chuyển:................................................................................17
5.2. Phương tiện xếp dỡ hàng lương thực:................................................................................18
5.3. Công cụ xếp dỡ hàng hoá:..................................................................................................19
VI. KẾT LUẬN..................................................................................................................................21
6.1. Định nghĩa..........................................................................................................................21
6.2. Phân loại:............................................................................................................................21
6.3. Tính chất lý hóa:.................................................................................................................21
6.4. Bao gói, đóng gói và xếp dỡ:..............................................................................................21
6.5. Xếp dỡ hàng hóa:................................................................................................................21
6.6. An toàn lao động:...............................................................................................................21
6.7. Phương tiện vận chuyển và xếp dỡ:...................................................................................22
TÀI LIỆU THAM KHẢO..................................................................................................................23

3
 DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 1.1. Hình ảnh về lương thực....................................................................................................6
Hình 1.2. Hình ảnh minh họa về lương thực về hàng rời.................................................................7
Hình 1.3. Hình ảnh minh họa lương thực về hàng đóng bao............................................................7
Hình 2.1. Mẫu giấy thân thiện môi trường.......................................................................................9
Hình 2.2. Bảo quản lương thực......................................................................................................11
Hình 3.1 Xếp dỡ hàng hoá dưới hầm cầu.......................................................................................12
Hình 3.2 Xếp dỡ hàng hoá trên cầu tàu..........................................................................................13
Hình 3.3. Các xe chuyên dụng........................................................................................................13
Hình 3.4. Pallet nhựa kê gạo..........................................................................................................14
Hình 4.1 Đồ bảo hộ trong lao động................................................................................................14
Hình 4.2. Các máy móc, thiết bị hỗ trợ xếp dỡ..............................................................................15
Hình 4.3. Phòng ngừa tai nạn lao động..........................................................................................15
Hình 4.4. Nhân viên vệ sinh kho hàng...........................................................................................16
Hình 4.5. Tự động hoá trong quá trình vận hành...........................................................................16
Hình 4.6. Các giá đỡ và Pallet........................................................................................................16
Hình 4.7. Sử dụng xe nâng trong lưu trữ hàng..............................................................................17
Hình 4.8. Tiêu lệnh chữa cháy........................................................................................................17
Hình 4.9. Poster “An toàn là trên hết”............................................................................................18
Hình 5.1. Đường bộ: Xe tải, container, xe đầu kéo........................................................................18
Hình 5.2. Đường thuỷ: Tàu, Sà lan.................................................................................................18
Hình 5.3. Đường sắt: Tàu hoả, toa chở hàng..................................................................................19
Hình 5.4. Hàng không: Máy bay chở hàng.....................................................................................19
Hình 5.5. Cẩu giàn (Container gantry crane).................................................................................20
Hình 5.6. Cẩu sắp xếp Container....................................................................................................20
Hình 5.7. Giá cẩu (Spreader)..........................................................................................................20
Hình 5.8. Xe nâng (Folklift)...........................................................................................................21
Hình 5.9. Cẩu chân đế (Multi – Funtion Crane).............................................................................21
Hình 5.10. Xe nâng hạ....................................................................................................................21
Hình 5.11. Băng tải.........................................................................................................................22
Hình 5.12. Bàn nâng điện...............................................................................................................22
Hình 5.13. Tấm pallet.....................................................................................................................22
Hình 5.14. Slip sheet......................................................................................................................22

4
 MỤC LỤC BẢNG
BẢNG 3.1............................................................................................................................................11
BẢNG 3.2............................................................................................................................................12

5
I. GIỚI THIỆU VỀ HÀNG LƯƠNG THỰC
I.1. Giới thiệu
I.1.1. Định nghĩa
- Hàng lương thực là sản phẩm của nông nghiệp,có tính chất thời vụ nhưng lại
tiêu thụ xung quanh năm. Lương thực gồm: thóc, gạo, bột mì, ngô,..

Hình 1.1. Hình ảnh về lương thực

1.1.2. Phân loại:
 Căn cứ vào các chỉ tiêu: màu sắc, mùi vị, hậu vị,…
 Căn cứ vào chất lượng sản phẩm:
o Loại thường.
o Loại đặc biệt.
o Loại xấu.
o Loại tốt.
1.1.3. Tính chất hóa học:
 Tính tự phân loại: làm kích thước nặng, nhẹ khác nhau. khi chuyển từ trên
xuống thì hạt lép, nhỏ nằm xung quanh, hạt nặng, chất tốt nằm thành tràn.
 Tính toán bên ngoài: ( rỗng của hàng ):
o Phụ thuộc vào kiểu dáng, độ to nhỏ, độ nhám của hạt, độ mịn bóng, lượng
nước, lượng chất mà có tính chất tản nhiệt khác nhau. Tính toán được bỏ đi
thể hiện góc tự động nghiêng.
o Tính chất hữu ích này, khi đóng bao, người ta lắc nhiều để ngâm chặt hàng,
có thể giảm bớt.
 Nhiệt độ tính toán:
o Nhiệt độ thấp nên ít ảnh hưởng bởi nhiệt độ bên ngoài môi trường.
 Tính hút ẩm, hút mùi vị:
o Nhiệt độ, độ ẩm của lương thực không cân bằng với độ ẩm của không khí.
1.2. Một số hàng lương thực
6
 - Hàng rời: là hàng bao gồm các loại hạt thường được sử dụng hằng ngày : lúa ,
gạo, ngô, các loại đậu ,..

Hình 1.2. Hình ảnh minh họa về lương thực về hàng rời

-Hàng đóng bao : là hàng bao gồm các loại hạt đã qua công đoạn xay nguyễn : bột
mì , bột phấn , bột nêm

Hình 1.3. Hình ảnh minh họa lương thực về hàng đóng bao

II. CÁCH THỨC BAO GÓI, CÁC LOẠI BAO GÓI, XẾP DỠ VÀ
BẢO QUẢN
2.1. Cách thức bao gói hàng lương thực:
2.1.1. Chọn vật liệu bao gói phù hợp:
Sử dụng vật liệu bao gói chất lượng cao, không gây ô nhiễm cho lương thực
và có khả năng chống lại ánh sáng, hơi nước và các yếu tố bên ngoài khác.
 Ví dụ: Nhựa, giấy, thuỷ tinh, kim loại…

2.1.2. Bảo quản đúng nhiệt độ và độ ẩm:

7
 Đảm bảo lương thực được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm phù
hợp tránh sự phân rã, ẩm mốc hoặc hư hỏng. Nếu cần thiết, có thể sử dụng
túi chống ẩm hoặc túi hút ẩm
 Ví dụ: Hạt ngũ cốc, khô ráo, thoáng mát 10°C- 20°C, độ ẩm dưới 60%

2.1.3. Đóng gói hút chân không:

Loại bỏ không khí từ bao bì để giảm oxy và ngăn chặn quá trình oxy hóa,
giúp lương thực giữ được độ tươi ngon và kéo dài tuổi thọ. Máy hút chân
không thường được sử dụng để thực hiện quá trình này

2.1.4. Đóng gói khí quyển bảo vệ:

Sử dụng khí quyển bảo vệ (MAP - Modified AtmospherePackaging) bằng
cách thay thế không khí trong bao bì bằng một hỗn hợp khí tùy chỉnh. Điều
này giúp giảm quá trình oxy hóa và kéo dài tuổi thọ của sản phẩm
 Ví dụ: Khí thường dùng là Nitơ, Carbon dioxide, Oxy

2.1.5. Đánh dấu và gắn nhãn:

Đảm bảo gắn nhãn thông tin quan trọng như tên sản phẩm, ngày sản xuất,
hạn sử dụng, thành phần, thông tin dinh dưỡng, và quy định an toàn thực
phẩm. Điều này giúp người tiêu dùng nhận biết và sử dụng sản phẩm một
cách chính xác.

2.1.6. Kiểm tra chất lượng:

Thực hiện kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng trước khi đóng gói để đảm bảo chỉ
các sản phẩm lương thực chất lượng cao được đóng gói và phân phối

2.2. Các loại bao gói hàng lương thực:

2.2.1. Theo chất liệu:
Bao gói có thể được phân loại dựa trên chất liệu chúng được làm từ.
 Ví dụ: bao PP (polypropylene), bao giấy, bao nhựa, bao goni (sợi goni),
v.v…
2.2.2. Dung tích:
Bao gói có thể được phân loại dựa trên dung tích của chúng, tức là khối
lượng hoặc thể tích mà bao có thể chứa.
 Ví dụ: bao jumbo (lớn), bao 25kg, bao 5kg
2.2.3. Độ bền:
Bao gói có thể được phân loại dựa trên độ bền và khả năng chịu tải của
chúng.
8
  Ví dụ: baoiumbo chịu tải cao bao PP bền ,v.v…
2.2.4. Tính chất chống thấm:
Bao gói có thể được phân loại dựa trên khả năng chống thấm của chúng.
 Ví dụ: bao nhựa chống thấm, bao giấy hấp + thụ nước, v.v…
2.2.5. Mục đích sử dụng:
Bao gói có thể được phân loại dựa trên mục đích sử dụng cụ thể.
 Ví dụ: bao gói lương thực, bao gói sản phẩm hữu cơ, bao gói hạt điều,
v.V….
2.2.6. Tính năng bảo quản:
Bao gói có thể được phân loại dựa trên tính năng bảo quản của chúng, bao
gồm khả năng chống ẩm, chống oxy hóa và bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời.
2.2.7. Thân thiện với môi trường:
Bao gói có thể được phân loại dựa trên tính thân thiện với môi trường.
 Ví dụ: bao tái chế, bao hữu cơ, bao sinh học.

Hình 2.1. Mẫu giấy thân thiện môi trường

2.3. Xếp dỡ hàng lương thực:
-Để xếp dỡ hàng lương thực một cách hiệu quả, bạn có thể tuân theo các bước sau:
Bước 1) Sắp xếp hàng hóa theo đứng trình tự để việc xếp dỡ, bốc hàng khi mang ra
ngoài được diễn ra thuận tiện nhất

Bước 2) Thời gian xếp dỡ hàng cần diễn ra nhanh chóng nhằm tiết kiệm thời gian
tối đa, tránh được những hư hại về tài sản và đồ đạc khi bốc dỡ.

Bước 3) Chuẩn bị không gian: Đảm bảo rằng không gian lưu trữ lương thực đã
được làm sạch và sẵn sàng để tiếp nhận hàng hóa mới.

9
Bước 4) Sắp xếp theo ngày hết hạn: Kiểm tra ngày hết hạn trên từng đơn vị hàng
hóa và sắp xếp chúng theo thứ tự ngày hết hạn

Bước 5) Đánh dấu và ghi nhãn: Đánh dấu mỗi đơn vị hàng hóa với thông tin quan
trọng như tên sản phẩm, ngày sản xuất và ngày hết hạn.

Bước 6) Sử dụng hệ thống FIFO: FIFO (First-In, First-Out) là phương pháp sắp xếp
hàng hóa theo thứ tự đến trước đi trước. Đảm bảo rằng hàng hóa mới nhất sẽ được
xếp phía sau hàng hóa cũ hơn. Khi lấy hàng, hãy lấy từ phần trước nhất của hàng
hóa để đảm bảo sử dụng theo nguyên tắc FIFO.

2.4. Bảo quản hàng lương thực

-Bảo quản trong nhiệt độ, độ ẩm thích hợp.
-Đóng gói chặt chẽ: Đóng gói lương thực trong các bao bì kín hoặc hũ đậy kín để
ngăn côn trùng và độ ẩm xâm nhập.

-Tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời: Ánh sáng mặt trời có thể làm giảm chất
lượng của lương thực và gây ra quá trình oxy hóa.

-Giữ kho lưu trữ sạch sẽ: Đảm bảo rằng không có lương thực bị rơi, vỡ, hoặc bị
nhiễm bẩn trong quá trình xếp dỡ.

-Sử dụng hóa chất bảo quản: Có một số hóa chất bảo quản tự nhiên và hóa chất có
thể được sử dụng để bảo quản lương thực.

10
 Hình 2.2. Bảo quản lương thực

III. CÁCH THỨC XẾP DỠ HÀNG TRÊN KHO TÀU:

3.1. Dưới hầm cầu :

3.1.1. Hàng nhập: 3.1.2. Hàng xuất:

Tháo tăng & chằng container: Đội ngũ cô
ng nhân tháo tăng và khóa chằng để cố định
container trên tàu.
Hạ cần trục: Hạ cần trục khung cần cầu bá
n tự động để khớp với các lỗ khóa trên cont
ainer.
Mở khóa & lấy khung: Quay gù 90 độ để
mở khóa và lấy khung ra khỏi container.
Di chuyển & hạ hàng: Điều khiển cần trụ
c di chuyển hàng hóa đến vị trí theo yêu cầ
u và hạ xuống đúng vị trí quy định.
Mở khóa & lấy khung: Quay ngược gù 9
0 độ để mở khóa và lấy khung ra khỏi cont
ainer.

Bảng 3.1

11
 Hình 3.1 Xếp dỡ hàng hoá dưới hầm cầu
3.2. Trên cầu tàu :
Quy trình xếp dỡ hàng hoá container trên cầu tàu cũng bao gồm 2 hình thức sau :

3.2.1. Hàng nhập: 3.2.2. Hàng xuất:

Hạ container: Dùng cần trục kéo hạ con Nối khung & nâng container:
tainer xuống sàn romooc hoặc cầu tàu. o Hạ khung cầu cần cẩu xuống sao cho gù k
éo lọt vào khớp góc container.
Mở khóa & lấy hàng: o Khóa gù kéo vào khớp góc container (đối
o Đối với khung cầu bán tự động: Xoay gù với khung cầu bán tự động).
90 độ để mở khóa khung, lái cầu nâng c o Nối cáp vào cao bán và nâng container lên
huyển khung hàng ra khỏi container. cao 2-2.5m để kiểm tra an toàn.
o Sử dụng xe nâng hoặc đầu kéo di chuyển Hạ container & di chuyển vào hầm tàu:
hàng hóa vào kho bãi. o Hạ container xuống vị trí an toàn.
o Di chuyển container vào hầm tàu.

Bảng 3.2

12
 Hình 3.2 Xếp dỡ hàng hoá trên cầu tàu

3.3. Tại kho bãi :

3.3.1. Phương pháp:
+) Sử dụng thiết bị chuyên dụng:

Xe nâng Reach stacker

RTG

Hình 3.3. Các xe chuyên dụng

+) Sử dụng sức người
+) Kết hợp nhiều loại thiết bị & phương pháp (tuỳ vào loại hàng hoá)
13
 3.3.2. Quy trình:
+) Sắp xếp hàng hóa lên pallet:
o Pallet gỗ hoặc nhựa
o Dùng xe nâng để cố định
+) Nâng pallet:
o Xe nâng di chuyển pallet lên khỏi mặt đất
+) Di chuyển pallet đến vị trí mong muốn:
o Tuân theo hướng dẫn của cán bộ quản lý bãi container

Hình 3.4. Pallet nhựa kê gạo

IV. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG VẬN CHUYỂN VÀ LƯU TRỮ

4.1. An toàn lao động trong vận chuyển:

4.1.1. Điều kiện an toàn cho người lao động:

 Đủ tuổi, chiều cao, cân nặng, sức k

hỏe tốt (không mắc các bệnh kinh
niên mãn tính, truyền nhiễm).
 Nắm chắc nguyên tắc bốc xếp hàng
hóa (cần được huấn luyện kĩ).
 Sử dụng đầy đủ trang bị bảo hộ cá n
hân
Hình 4.1 Đồ bảo hộ trong lao động

4.1.2. Biện pháp an toàn:

14
  Quy định đường đi riêng cho ng
ười lao động và phương tiện.
 Vận hành máy móc đúng tốc độ,
phát tín hiệu khi di chuyển.
 Gài thắng tay và chèn bánh xe k
hi dừng xe.
 Bốc xếp hàng theo trình tự: từ c
ao xuống thấp.
 Xếp hàng đúng vị trí, chiều cao
quy định.
 Không dùng máy móc để đưa n
gười lên cao. Hình 4.2. Các máy móc, thiết bị hỗ trợ xếp dỡ
4.1.3. Lợi ích:
 Bốc xếp nhanh chóng, hiệu quả.
 Đảm bảo an toàn cho người lao động và hàng hóa.

Ngoài ra, có thể liên hệ với các đơn vị uy tín cung cấp dịch vụ bốc xếp hàng hóa
giá rẻ để được cung cấp đội ngũ nhân công bốc xếp hàng hóa chuyên nghiệp cùng
các thiết bị máy móc hiện đại giúp hàng hóa được bốc xếp nhanh chóng, an toàn.

Hình 4.3. Phòng ngừa tai nạn lao động

4.2. An toàn lao động trong lưu trữ:
4.2.1. Đồ bảo hộ:
 Cung cấp cho nhân viên đồ bảo
hộ đầy đủ để bảo vệ khỏi va đậ
p, vết xước, vật rơi và vết cắt.
4.2.2. Vệ sinh mặt sàn:
 Giữ sàn nhà thông thoáng, sạch
sẽ, chống trơn trượt.
 Nhanh chóng làm sạch các vết
đổ.

15
 Hình 4.4. Nhân viên vệ sinh kho hàng

4.2.3. Quy trình vận hành:

 Tự động hóa và sử dụng các thi
ết bị xử lý cơ khí.
 Đánh giá rủi ro và đưa ra biện p
háp phòng ngừa.

Hình 4.5. Tự động hoá trong quá trình vận hành

4.2.4. Giá đỡ và Pallet:

 Kiểm tra thường xuyên và thay  Xếp pallet đúng cách để tránh đ
thế pallet gỗ khi cần thiết. ổ vỡ.

Hình 4.6. Các giá đỡ và Pallet

16
 4.2.5. Phương tiện vận chuyển:
 Chỉ cho người được đào tạo và
có chứng chỉ điều khiển phương
tiện.
 Bảo dưỡng và kiểm tra phương
tiện thường xuyên.

Hình 4.7. Sử dụng xe nâng trong lưu trữ hàng

4.2.6. Cháy nổ và trường hợp khẩn cấp:

 Chuẩn bị lối thoát hiểm, biển  Đào tạo nhân viên về cách xử lý
báo đèn sáng, hệ thống chiếu sá tình huống khẩn cấp.
ng dự phòng, thay thế định kỳ b
ình cứu hỏa và túi sơ cứu.

Hình 4.8. Tiêu lệnh chữa cháy

4.2.7. Đào tạo về an toàn lao động:

 Đào tạo cho tất cả cấp quản lý -  Tiến hành đào tạo thường xuyê
nhân viên về kiến thức và kỹ nă n để nhắc nhở mọi người về trá
ng an toàn lao động, xử lý tình ch nhiệm an toàn tập thể
huống tai nạn thường gặp.

17
 Hình 4.9. Poster “An toàn là trên hết”

V. GIỚI THIỆU VỀ PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN, PHƯƠNG TIỆN

XẾP DỠ VÀ CÔNG CỤ XẾP DỠ HÀNG HOÁ

5.1. Phương tiện vận chuyển:

Hình 5.1. Đường bộ: Xe tải, container, xe đầu kéo.

Hình 5.2. Đường thuỷ: Tàu, Sà lan

18
 Hình 5.3. Đường sắt: Tàu hoả, toa chở hàng

Hình 5.4. Hàng không: Máy bay chở hàng.

5.1.1. Lựa chọn phương tiện vận chuyển:

 Loại hàng hóa: Hàng lương thực có thể là hàng khô, hàng tươi sống, hàng đô
ng lạnh, ... Mỗi loại hàng hóa cần có phương tiện vận chuyển phù hợp để đả
m bảo chất lượng.
 Khối lượng và kích thước hàng hóa: Khối lượng và kích thước hàng hóa sẽ
quyết định số lượng phương tiện cần sử dụng và loại phương tiện phù hợp.
 Khoảng cách vận chuyển: Khoảng cách vận chuyển sẽ ảnh hưởng đến thời gi
an vận chuyển và chi phí vận chuyển.
 Thời gian vận chuyển: Thời gian vận chuyển cần đảm bảo hàng hóa được gia
o đến đúng thời hạn.
 Chi phí vận chuyển: Chi phí vận chuyển là một yếu tố quan trọng cần cân nh
ắc.
5.2. Phương tiện xếp dỡ hàng lương thực:
-Phương tiện xếp dỡ là: phương tiện, thiết bị dùng để nâng hạ di chuyển, xếp dỡ
hàng hoá.

19
 Hình 5.5. Cẩu giàn (Container gantry crane)

Hình 5.6. Cẩu sắp xếp Container

( Container Stacking Crane)

Hình 5.7. Giá cẩu (Spreader)

20
 Hình 5.8. Xe nâng (Folklift)

Hình 5.9. Cẩu chân đế (Multi – Funtion Crane)

5.3. Công cụ xếp dỡ hàng hoá:

-Quy trình xếp dỡ hàng hóa là công việc cần được đảm bảo an toàn tuyệt đối. Do
đó để thực hiện được trôi chảy mỗi đơn vị đảm nhận công việc này đều bắt buộc
trang bị các loại trang thiết bị xếp dỡ hàng chuyên dụng. Việc trang bị các thiết bị
chuyên dụng hiện đại hỗ trợ giúp tăng năng suất gấp nhiều lần so với việc chỉ sử
dụng sức người thông thường.

 Xe nâng hạ: Dùng để nâng hạ hàn

g hóa nặng, cồng kềnh.

Hình 5.10. Xe nâng hạ

21
  Băng tải: Chuyển tải lúa gạo hàng
hóa nhanh chóng, chịu được tải trọ
ng lớn. Kết hợp máy sấy, máy
đóng gói. Vận hành ổn định thời
gian dài, không gây tiếng ồn lớn.

Hình 5.11. Băng tải

 Bàn nâng điện: Nâng hạ xe nâng l

ên container, xe nâng dầu có khối
lượng hàng tấn.

Hình 5.12. Bàn nâng điện

 Tấm pallet: Lót hàng hóa, bảo vệ

hàng khỏi ẩm ướt. Yêu cầu phải
khử trùng theo tiêu chuẩn ISPM
15, phải được đóng mộc.

Hình 5.13. Tấm pallet

 Slip sheet: Thay thế pallet trong vi
ệc vận chuyển hàng hóa. Tuy có
độ dày chỉ khoảng vài mm nhưng
các tấm slip sheet giấy có độ bền
khá cao bởi nó được làm từ các
loại giấy kraft cao cấp.

Hình 5.14. Slip sheet

Lợi ích của việc sử dụng phương tiện và công cụ xếp dỡ:

22
  Tăng năng suất xếp dỡ hàng hóa.
 Giảm thiểu sức lao động thủ công.
 Nâng cao an toàn trong quá trình làm việc.
 Giảm chi phí vận hành.

VI. KẾT LUẬN

6.1. Định nghĩa
-”Hàng lương thực” là thuật ngữ để chỉ những sản phẩm của nông nghiệp có tính
thời vụ nhưng được dùng quanh năm, thường dùng làm thức ăn cho con người và
số ít khác là cho vật nuôi.
6.2. Phân loại:
 Hàng dạng rời: Lúa, ngô, các loại đậu,...
 Hàng dạng đóng bao: Các loại bột,...
6.3. Tính chất lý hóa:
 Tính phân loại
 Tính tản rời
 Tính hút ẩm hút mùi
 Tính dẫn nhiệt
6.4. Bao gói, đóng gói và xếp dỡ:
 Bao gói: Chọn bao bì phù hợp với tính chất của từng loại hàng, đảm bảo nhiệ
t độ và độ ẩm phù hợp, dán nhãn mác và in thông tin.
 Xếp dỡ và vận chuyển: Sắp xếp theo trình tự và thời gian phù hợp, tối ưu khô
ng gian và thời gian, đảm bảo môi trường thoáng mát, sử dụng hệ thống FIF
O.
 Bảo quản: Vệ sinh kho hàng, kiểm tra bao gói, đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm ph
ù hợp.
6.5. Xếp dỡ hàng hóa:
 Tiết kiệm thời gian, không làm hư hại: Sắp xếp thuận tiện cho kiểm kê, kiểm
tra, tháo dỡ, bốc hàng.
 Sắp xếp theo trình tự: Hàng dễ vỡ, dễ biến dạng được bốc dỡ trước.
 Hàng hóa có độ cứng và khối lượng đặt dưới cùng.
 Hàng hóa không có khoảng trống xung quanh.
 Hàng hóa có mùi hoặc dễ bám mùi được xếp riêng biệt.
6.6. An toàn lao động:
 Trang bị dụng cụ bảo hộ lao động, huấn luyện an toàn đầy đủ.
23
  Sử dụng dụng cụ phù hợp với tính chất hàng hóa, kiểm tra và bảo dưỡng thiế
t bị định kỳ.
 Đảm bảo dụng cụ vệ sinh có kích thước phù hợp, tự động hóa để tiết kiệm th
ời gian, sức lao động và tránh tai nạn.
6.7. Phương tiện vận chuyển và xếp dỡ:
 Phương tiện di chuyển: Xe container, xe tải, tàu lửu, xà lan, tàu thủy,...
 Phương tiện xếp dỡ: Xe nâng hạ, cẩu xếp container, băng tải, tấm pallet, slip
sheet,..

Quá trình nghiên cứu và tìm hiểu cho thấy hàng lương thực gần gũi và thiết
yếu trong cuộc sống và nuôi trồng của con người, đặc biệt quan trọng để có trên tay
hàng lương thực chất lượng và đảm bảo cần có quá trình làm việc chuẩn sác từ
khâu chế biến đến xếp dỡ di chuyển và bảo quản hàng hóa cần học hỏi và tìm hiểu
những hệ thống kỹ thuật. Lưu ý để mang lại hiệu quả hàng hóa tốt nhất bên cạnh đó
là áp dụng khoa học công nghệ, tự động hóa để nâng cao năng suất làm việc và
đảm bảo an toàn trong quá trình lao động.

24
 TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1]. Giới thiệu về hàng lương thực
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://loigiaihay.com/mot-
so-luong-thuc-thuc-pham-khtn-6-chan-troi-sang-tao-
a90998.html&ved=2ahUKEwiWpemxo4uFAxUxh1YBHSUhA50QFnoECCEQAQ&usg=AOvVaw2Mqn
-DLX1inBXwcmgVzZLA
[2].Cách thức bao gói, các loại bao gói, xếp dỡ, bảo quản hàng lương thực
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://
baobinhuahungphat.com/cac-phuong-phap-bao-goi-thuc-pham-thong-
dung.html&ved=2ahUKEwj4reOUpIuFAxV9r1YBHQgaAKAQFnoECCgQAQ&usg=AOvVaw2OvCPb
DrGPxioECrE_Gws1
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://maydonggoi.com.vn/
cac-loai-bao-
bi.html&ved=2ahUKEwi9l6bHpYuFAxWjtlYBHZZFBqAQFnoECA4QAQ&usg=AOvVaw06lDOh2V7
GtNb9m4ycP_vX
[3]. Cách thức xếp dỡ hàng trên tàu và kho hàng lương thực
https://www.google.com/url?
sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://vantaitoanquoc.com/quy-
trinh-xep-do-hang-hoa/&ved=2ahUKEwjo2LPDpouFAxUgo1YBHU-
hC54QFnoECCUQAQ&usg=AOvVaw3FHAmJt2SdNkGgvVN_aT1M
[4].An toàn lao động trong vận chuyển và lưu chuyển
https://caimepgroup.com/tieu-chuan-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-van-
chuyen-tai-kho.html
[5].Giới thiệu về phương tiện vận chuyển, phương tiện xếp dỡ và công cụ xếp dỡ
hàng hoá
https://www.container-transportation.com/thiet-bi-xep-do-container.html
- :~:text=Giá cẩu (spreader),container 20%27 và 40
https://tannamchinh.com/giai-phap/van-chuyen-duong-bo/van-chuyen-hang-dong-
lanh-vai-tro-trong-chuoi-cung-ung-lanh/ https://vietaircargo.asia/dich-vu/chuyen-
tuyen-trung-quoc/thoi-gian-van-chuyen-hang-thuc-pham-di-trung-quoc/
https://thongtien.com/tin-tuc/van-chuyen-hoa-qua/ https://caimepgroup.com/tieu-
chuan-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-van-chuyen-tai-kho.html https://btctdbp-
svhttdl.dienbien.gov.vn/portal/pages/2021-4-29/Cong-tac-van-chuyen-luong-thuc-
thuc-pham-trong-chiacow85gqfq7b.aspx

25