2.

3 Ma trận EFE
Yế tố bên ngoài Trọng số Hiệu suất Điểm tổng
Chi phí nguyên vật liệu và giá cả sản phẩm 0.1 2 0.2
Chiến lược tiếp thị và quảng bá 0.15 2 0.3
Đánh giá của khách hàng về chất lượng và hương vị 0.1 4 0.4
Đối thủ cạnh tranh trong ngành 0.15 3 0.45
Quy định và luật pháp về an toàn thực phẩm 0.1 2 0.2
Sự đa dạng của sản phẩm 0.1 2 0.2
Sự phổ biến và nhu cầu của món ăn cay 0.15 4 0.6
Xu hướng ẩm thực 0.15 3 0.45
Tổng 1 2.8
 Tổng điểm 2.8 cho thấy khả năng của Bánh Tầm Cay đang ở mức trung bình , Bánh
Tầm Cay đang hoạt động trong một môi trường bên ngoài có nhiều cơ hội hơn là thách
thức. Các yếu tố bên ngoài như xu hướng tiêu dùng, sự đa dạng của sản phẩm và chi phí
và giá cả đều có ảnh hưởng tích cực đến doanh nghiệp. Tuy môi trường ngoại cảnh có
ảnh hưởng tích cực, nhưng điểm số không quá cao, cho thấy cần có sự tập trung vào việc
cải thiện và tận dụng tốt các cơ hội này. Điều này có thể bao gồm việc tăng cường năng
lực sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm và tăng cường tiếp thị và quảng bá.

3.1 Hoạt động chính : nhập khẩu, sản xuất, giao hàng, bán
hàng và tiếp thị( marketing), dịch vụ.
1. Bán hàng và tiếp thị (Marketing): Tiến hành các hoạt động bán hàng và tiếp thị để
quảng bá và quảng cáo cho sản phẩm bánh tầm cay. Điều này có thể bao gồm
quảng cáo trực tuyến và ngoại tuyến, tham gia sự kiện, tạo các chiến dịch quảng
bá, và tương tác với khách hàng qua mạng xã hội và các kênh tiếp thị khác.
2. Dịch vụ: Cung cấp dịch vụ hỗ trợ khách hàng sau bán hàng, bao gồm việc giải đáp
thắc mắc, xử lý khiếu nại, và đảm bảo sự hài lòng của khách hàng với sản phẩm và
dịch vụ.
3.1.1 Nguyên liệu đầu vào
Bánh tầm cay là một món ăn đặc trưng của vùng đất Cà Mau, mang đậm hương vị
của miền đất Mũi. Để tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn của món bánh này,
nguyên liệu đầu vào đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là một số nguyên liệu chính
được sử dụng trong quá trình sản xuất bánh tầm cay:
Bột mì: Đây là thành phần chính tạo nên cấu trúc và độ giòn của bánh tầm cay. Bột
mì phải được chọn lọc kỹ càng để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.
Muối: Muối là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của bánh tầm cay. Sự
kết hợp giữa muối và các thành phần khác tạo ra hương vị độc đáo, làm nổi bật
hương vị của bánh.
Chanh: Chanh được sử dụng để tạo ra hương vị chua dễ chịu, giúp cân bằng vị của
bánh tầm cay và tạo ra cảm giác sảng khoái khi thưởng thức.
Đường: Đường được thêm vào để làm cho bánh tầm cay ngọt dễ chịu, cân bằng vị
chua của chanh và muối.
Dầu ăn: Dầu ăn được sử dụng để làm mềm bánh và tạo ra độ giòn cho bánh tầm cay.
Bột ngọt và gia vị khác: Các loại bột ngọt và gia vị khác như bột ngọt, tiêu, tỏi được
sử dụng để làm giàu hương vị và tạo ra sự đa dạng trong bánh tầm cay.
3.1.2 Khâu sản xuất
Quy trình sản xuất bánh tầm cay không chỉ đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật mà còn chứa
đựng những bí mật truyền thống được kế thừa từ đời này sang đời khác.
Đầu tiên, quy trình sản xuất bắt đầu với việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon và chất
lượng, từ bột gạo ngon, mềm mịn đến những loại gia vị đặc trưng như ớt, muối và
chanh. Sau đó, nguyên liệu được kết hợp một cách tỉ mỉ và cân đối để tạo ra hỗn hợp
bột bánh vừa đặc vừa mềm, vừa cay vừa đậm đà.
Tiếp theo, bánh tầm cay được hình thành từng hình dáng nhỏ gọn và đều đặn, trước
khi được đặt vào lò nướng để nướng chín vàng óng. Quá trình nướng diễn ra cẩn
thận để đảm bảo bánh chín đều, thơm ngon và giữ được hương vị tự nhiên của
nguyên liệu.
Cuối cùng, khi bánh tầm cay đã được nướng chín hoàn toàn, chúng được tạo hình và
đóng gói một cách tỉ mỉ, sẵn sàng để được đưa đến tay người tiêu dùng. Mỗi chiếc
bánh tầm cay không chỉ là sản phẩm của sự chăm sóc kỹ lưỡng và sự đam mê của
người thợ làm bánh mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực độc đáo và đặc sắc
của vùng đất mũi Cà Mau.
Như vậy, quy trình sản xuất bánh tầm cay không chỉ là quá trình công nghiệp mà còn
là sự kết hợp tinh tế giữa kỹ thuật và bí quyết truyền thống, tạo nên những chiếc bánh
tầm cay với hương vị đặc biệt, đậm đà, đem đến niềm vui và sự hài lòng cho người
thưởng thức.
Quy trình sản xuất bánh tầm cay tại Cà Mau thường đi qua các bước chính sau:
Chuẩn bị nguyên liệu: Các nguyên liệu như bột mì, muối, chanh, đường, dầu ăn, bột
ngọt và gia vị khác được chuẩn bị sẵn.
Trộn bột: Bột mì được trộn với các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt và các loại
gia vị khác theo tỉ lệ phù hợp để tạo ra hỗn hợp bột
Thêm nước và dầu ăn: Nước và dầu ăn được thêm vào hỗn hợp bột và trộn đều để tạo
ra hỗn hợp đặc trưng của bánh.
Ép và cắt bánh: Hỗn hợp bột được ép thành các chiếc bánh tầm cay theo hình dáng và
kích thước mong muốn, sau đó được cắt thành từng miếng nhỏ.
Chuẩn bị nước sốt chanh muối: Nước sốt chanh muối được chuẩn bị bằng cách kết
hợp nước, muối, đường và nước cốt chanh, tạo ra hương vị đặc trưng của bánh tầm
cay.
Nướng hoặc chiên: Các miếng bánh tầm cay được đặt vào lò nướng hoặc chảo chiên
cho đến khi chúng có màu vàng và giòn.
Phục vụ và đóng gói: Bánh tầm cay được sắp xếp và đóng gói vào bao bì để bảo quản
và vận chuyển đến các điểm bán hàng hoặc phân phối.
Giao hàng
Đóng gói sản phẩm: Sau khi bánh tầm cay được sản xuất và kiểm tra chất lượng,
chúng được đóng gói cẩn thận trong bao bì phù hợp để bảo vệ khỏi hư hỏng và bảo
quản được lâu hơn.
Ghi nhận và chuẩn bị đơn hàng: Các đơn hàng từ khách hàng được ghi nhận và tiến
hành chuẩn bị cho quá trình vận chuyển, bao gồm việc đóng gói các đơn hàng vào
thùng carton hoặc pallets để dễ dàng vận chuyển.
Chọn phương tiện vận chuyển: Tùy thuộc vào quy mô và khoảng cách vận chuyển,
các phương tiện vận chuyển như xe tải, container hoặc dịch vụ vận chuyển hàng hóa
có thể được chọn để chuyển hàng từ nhà máy sản xuất đến điểm đích.
Giao nhận và xử lý tài liệu: Các lô hàng bánh tầm cay được giao cho đơn vị vận
chuyển, cùng với các tài liệu liên quan như hóa đơn, vận đơn và các tài liệu khác để
đảm bảo quá trình vận chuyển diễn ra thuận lợi và minh bạch.
Vận chuyển đến đích: Các phương tiện vận chuyển sẽ di chuyển từ điểm xuất phát
đến điểm đích, thông qua các tuyến đường và phương tiện phù hợp để đảm bảo hàng
hóa được giao đến đúng địa điểm và thời gian.
Giao nhận và kiểm tra: Khi hàng hóa đến nơi, quá trình giao nhận sẽ diễn ra, trong đó
hàng hóa được kiểm tra lại để đảm bảo không có sự cố gì xảy ra trong quá trình vận
chuyển và chất lượng của sản phẩm được duy trì.
Bán hàng và tiếp thị
Khâu bán hàng và tiếp thị (marketing) của bánh tầm cay là một phần quan trọng trong
quy trình kinh doanh. Dưới đây là một số hoạt động chính trong khâu này:
Nghiên cứu thị trường: Tiếp thị bắt đầu bằng việc nghiên cứu thị trường để hiểu rõ
nhu cầu và sở thích của khách hàng, cũng như đánh giá cạnh tranh và xu hướng thị
trường.
Phân loại khách hàng: Dựa trên thông tin từ nghiên cứu thị trường, phân loại khách
hàng theo đặc điểm, nhu cầu và ưu tiên để tối ưu hóa chiến lược tiếp thị.
Xây dựng chiến lược tiếp thị: Dựa trên phân tích thị trường và đối tượng khách hàng,
xây dựng các chiến lược tiếp thị như quảng cáo truyền thống, tiếp thị số, quan hệ công
chúng, và sự kiện để tạo ra sự nhận diện và thu hút khách hàng.
Phát triển sản phẩm và bao bì: Tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt và bao bì hấp dẫn để
thu hút sự chú ý của khách hàng và tạo ra ấn tượng tốt từ gói hàng.
Quảng cáo và tiếp thị trực tuyến: Sử dụng các kênh truyền thông trực tuyến như
website, mạng xã hội, email marketing, và quảng cáo trực tuyến để tiếp cận và tương
tác với khách hàng một cách hiệu quả.
Chăm sóc khách hàng: Xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng thông qua dịch vụ
chăm sóc khách hàng tận tình và chuyên nghiệp, cũng như lắng nghe phản hồi và đáp
ứng nhanh chóng các yêu cầu và khiếu nại của khách hàng.
Đánh giá và cải tiến: Liên tục đánh giá hiệu quả của chiến lược tiếp thị thông qua các
chỉ số và phản hồi từ khách hàng, và thực hiện các điều chỉnh và cải tiến để tối ưu hóa
hiệu quả tiếp thị và tăng cường doanh số bán hàng.
Dịch vụ
Khâu dịch vụ và chăm sóc khách hàng của sản phẩm bánh tầm cay là một phần quan
trọng trong việc duy trì và phát triển mối quan hệ với khách hàng. Dưới đây là các
hoạt động chính trong khâu này:

Dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp: Đảm bảo cung cấp dịch vụ khách hàng chuyên
nghiệp và thân thiện thông qua các kênh liên hệ như điện thoại, email, trang web và
mạng xã hội. Đội ngũ chăm sóc khách hàng cần được đào tạo để giải quyết mọi vấn
đề và câu hỏi của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Giao hàng và vận chuyển: Đảm bảo việc giao hàng được thực hiện một cách kịp thời
và an toàn để đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng một cách nhanh chóng và an
toàn nhất.
Chất lượng sản phẩm: Cam kết về chất lượng sản phẩm là yếu tố quan trọng trong
việc đảm bảo sự hài lòng của khách hàng. Sản phẩm bánh tầm cay cần phải đáp ứng
các tiêu chuẩn chất lượng cao và không gây hại cho sức khỏe.

Hỗ trợ sau bán hàng: Cung cấp hỗ trợ và hướng dẫn sử dụng sản phẩm sau khi khách
hàng đã mua hàng là một phần quan trọng trong việc xây dựng lòng tin và sự hài lòng
của khách hàng.
Giải quyết khiếu nại và phản hồi: Tạo ra quy trình giải quyết khiếu nại một cách
nhanh chóng và công bằng để đảm bảo khách hàng cảm thấy hài lòng và được đáp
ứng mọi yêu cầu của họ.
Tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng: Cung cấp các chính sách và ưu đãi hấp dẫn
như chính sách đổi trả linh hoạt, chính sách bảo hành dài hạn, và các chương trình
khuyến mãi để tạo ra giá trị gia tăng cho khách hàng.