1. Đặt vấn đề nghiên cứu thị trường.

Tăng nhu cầu tiêu thụ sữa chua:

Dự kiến nhu cầu tiêu thụ sữa của người Việt Nam trong năm 2023 sẽ đạt khoảng
28 lít/người/năm, tăng 8% so với năm 2022 .
Sự thâm nhập mạnh mẽ của các kênh bán lẻ có tổ chức thúc đẩy tăng trưởng thị
trường .
Kênh phân phối:
Sữa chua tại Việt Nam được tiêu thụ chủ yếu thông qua kênh thương mại phi
thương mại.
Siêu thị chiếm 61,43% thị phần giá trị trong phân khúc phi thương mại.
Kênh phân phối sữa chua toàn cầu đã tăng 4,57% vào năm 2022 so với năm 2021
nhờ có nhiều loại hương vị sữa chua .
Xu hướng tiêu dùng:
Tại Hoa Kỳ, sữa chua hương dâu được 8% dân số ưa thích, tiếp theo là vani và
việt quất (4%), đào (3%) và xoài (2%) .
Bán lẻ trực tuyến là kênh bán lẻ phát triển nhanh nhất trong danh mục phi thương
mại và dự kiến đạt tốc độ CAGR là 7,75% trong giai đoạn dự báo .
Đặc biệt với phụ nữ, sữa chua giúp bổ sung canxi, chống loãng xương rất hiệu
quả, có tác dụng ngăn ngừa bệnh viêm mũi dị ứng và đường hô hấp trên do virus
gây nên như cảm lạnh hoặc cúm
Nhìn chung, thị trường sữa chua sấy tại Việt Nam đang có sự phát triển tích cực và nhiều
cơ hội cho các doanh nghiệp trong ngành này.Đặc biệt là trong thời đại hiện nay khi
người ta luôn bận rộn và cần các sản phẩm tiện lợi thì sữa chua sấy là một loại cải tiến từ
sữa chua thông thường người tiêu dùng hay ăn uống.
2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu
Mục tiêu nghiên cứu:
Tìm hiểu về quy trình sản xuất: Nghiên cứu tập trung vào việc hiểu rõ quy trình sản xuất
sữa chua sấy Vinamik như thế nào: lựa chọn nguyên liệu làm được sữa chua sấy, mix
hương vị, công đoạn chế biến và đóng gói và chất bảo quản tốt cho sản phẩm mới.
Nâng cao chất lượng sản phẩm: Luôn luôn tối ưu hóa quy trình để đảm bảo sữa chua sấy
Vinamik để có 1 sản phẩm chất lượng cao, đồng nhất và an toàn cho người tiêu dùng.
Nhiệm vụ nghiên cứu:
Phân tích thị trường: Đánh giá thị trường sữa chua sấy, tham khảo khách hàng về sản
phẩm mới của vinamik, xác định xu hướng tiêu dùng, nhu cầu và cơ hội phát triển.
Nghiên cứu công nghệ sản xuất: Tìm hiểu kỹ về các phương pháp chế biến để tạo ra sản
phẩm mới an toàn và đẹp mặt phù hợp đến nhu cầu của các ông bố bà mẹ và các bé, lựa
chọn nguyên liệu, điều kiện lưu trữ và vận chuyển.
Đánh giá chất lượng sản phẩm: Tiến hành kiểm tra chất lượng sữa chua sấy, bao gồm
kiểm tra về hương vị, độ đặc, thành phần dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.
Nghiên cứu về sự ổn định và bảo quản: Xác định cách bảo quản sữa chua sấy để kéo dài
thời gian sử dụng và duy trì chất lượng sản phẩm.
3. Phạm vi nghiên cứu
Đối tượng đề tài nghiên cứu là người tiêu dùng, đặc biệt là nữ giới, người lớn tuổi, trẻ em
và những khách hàng quan tâm đến vấn đề bổ sung vitamin cho trẻ nhỏ và các bà mẹ luôn
sửa dụng nhiều đến sữa chua và dinh dưỡng.
Phạm vi không gian: thực hiện khảo sát và nghiên cứu các đối tượng trong phạm vi
không gian TP.HCM bằng cách điền bảng khảo sát.
Phạm vi thời gian: Nghiên cứu này dự kiến sẽ được tiến hành trong khoảng thời gian từ
tháng 1 năm 2024 đến tháng 1 năm 2025.
4. Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp định lượng

Sử dụng nghiên cứu định lượng để đo lường, kiểm định các yếu tố ảnh hưởng đến
quyết định mua sữa chua sấy. Dữ liệu được thu thập từ 162 mẫu form khảo sát
thông qua bảng câu hỏi theo mục tiêu đề tài. Phỏng vấn thêm các chuyên gia, nhà
sản xuất, người tiêu dùng về ưu nhược điểm của sữa chua sấy. Thu thập những
thông tin về xu hướng, thị trường cạnh tranh sữa chua sấy. Tìm hiểu thói quen,
nhu cầu mong muốn của người tiêu dùng.

Phương pháp định tính

Sử dụng phương pháp định tính để phân tích các thành phần hoá học, sinh học,
đánh giá về mùi vị kết cấu của sữa chua. Xử lí, phân tích số liệu thu được để đưa
ra chất lượng sản phẩm sữa chua sấy

Bài tham khảo:

https://www.academia.edu/15828005/ti%E1%BB%83u_lu%E1%BA%ADn_nghi
%C3%AAn_c%E1%BB%A9u_Marketing