Phép thử 2-3

1.Giới thiệu
- Mục đích
Là phép thử xác định sự khác nhau một cách tổng thể giữa hai sản phẩm mà không quan tâm đến việc chúng
khác nhau ở tính chất cảm quan nào.
Mẫu R là mẫu người thử quan thuộc, mẫu còn lại là sản phẩm mới

-Nguyên tắc
Người thử sẽ nhận được một mẫu kiểm chứng R và hai mẫu khác, người thử được biết trước là trong hai mẫu
này có một mẫu giống với mẫu kiểm chứng.
Người thử thử mẫu R nhiều lần để thuộc mẫu, sau đó thử hai mẫu còn lại và xác định mẫu nào giống với mẫu
kiểm chứng.
Xác suất trả lời đúng là 1/2.

- Tình huống
Một công ty sản xuất sữa tươi tiệt trùng thu mua 2 loại sữa có nguồn gốc khác nhau:
sữa organic và sữa bình thường. Là nhân viên phòng nghiên cứu phát triển sản phẩm,
anh/chị hãy cho biết 2 nguồn nguyên liệu này có khác nhau về đặc tính cảm quan sản
phẩm hay không ?

2. Nguyên liệu
-Mô tả
-Sữa TH True Milk ít đường hộp 1 lít (Sữa bình thường)
Thành phần: Sữa hoàn toàn từ sữa bò tươi (97%), đường tinh luyện (2,8%), chất ổn
định (E471, E407, E412) dùng cho thực phẩm.
-Sữa tươi Hữu cơ TH true Milk Organic hộp 500ml (sữa organic)
Thành phần: 100% hoàn toàn từ sữa bò tươi hữu cơ

-Người thử
Số lượng: 24 người
Cảm quan viên không qua huấn luyện

-Tính toán
-Mẫu A là sữa TH True Milk bình thường: vừa là mẫu được mã hoá vừa là mẫu chuẩn (Ký hiệu R).
Số ly chứa mẫu A và mẫu chuẩn R: 48 ly.
Mỗi người thử nhận được 20ml/mẫu (tổng cộng 960ml).

- Mẫu B: Sữa tươi Hữu cơ TH true Milk Organic

Số ly chứa mẫu B: 24 ly
Mỗi người thử nhận được 20ml/mẫu (tổng cộng 480ml).

-Nước thanh vị:

Số lượng ly: 24 ly, mỗi ly 50ml nước thanh vị
Lượng nước thanh vị: 1200ml
Nên tổng lượng nước thanh vị cần chuẩn bị là: 1.5l

3. Phương pháp chuẩn bị

-Chuẩn bị mẫu
Mỗi ly được dán một mã số riêng. Vì mỗi lần thử là 12 người nên sắp sẵn 2 khay lớn đựng mẫu mỗi khay thì
chứa lượng mẫu cho 6 người thử (nước thanh vị được bỏ
khay riêng).
Sắp ly vào 2 khay đựng mẫu theo trật tự từ trái qua phải (theo thứ tự
trong phiếu
chuẩn bị thí nghiệm).

-Chuẩn bị dụng cụ
Ly đựng mẫu (có nắp): 72 cái
Giấy dán: 72 cái
Phiếu trả lời: 24
Bút chì: 12
Nước thanh vị (Aquafina): 1500ml
Ống đong: 2 cái
Khay đựng: 6cái
Sữa TH True Milk ít đường hộp 1 lít: 1 hộp
Sữa tươi Hữu cơ TH true Milk Organic hộp 500ml: 1 hộp

-Điều kiện phòng thử nghiệm

-Khu chuẩn bị mẫu nằm ở góc khuất, tránh người thử nhìn thấy mẫu.
-Khu thử mẫu được trải khăn trắng, đảm bảo các điều kiện ánh sáng, nhiệt độ.

-Mã hoá mẫu:

4. Phiếu hướng dẫn
-Phiếu hướng dẫn
-Phiếu trả lời
Phần này nữa bà cho tui mượn lap tui đánh vô bài đó luôn nhóo chứ khum kẻ bảng được :(((((

- Xử lý số liệu:
-Thu thập và tổng hợp kết quả từ phiếu trả lời của người thử (24 người thử).
-Dựa vào số liệu thu thập được, tra bảng tại vị trí n=24, mức ý nghĩa 0.05.Nếu kết quả thu thập được nhỏ hơn
số liệu trong bảng tra thì kết luận 2 sản phẩm không có sự khác nhau về đặc tính cảm quan sản phẩm. Và
ngược lại, nếu kết quả thu thập được lớn hơn hoặc bằng số liệu trong bảng tra thì kết luận 2 sản phẩm có sự
khác nhau về đặc tính cảm quan sản phẩm.