Darbą atliko: Vaida Žvirblytė,

BNLPMS-19-2
Darbą tikrino: doc. dr. Tomas Saulius
Pristatymo data: 2020-05-08
 Tema: kodėl šarminė dieta yra pseudomokslas?

Kas tai?
Šarminę dietą sudaro mityba, kurioje svarbiausias yra ne maisto
suvalgomas kiekis, o rūgštinio ir šarminio maisto derinimo
principas.
•Maisto racionas turėtų susidėti iš 80 proc. šarminio ir 20 proc. rūgštinio
maisto.
•Mažas baltymų kiekis maisto racione.
Stipriai šarminiai produktai
Stipriai rūgštiniai
 PH (vandenilio potencialas)

„pH“ reikšmė yra nuo 0 iki 14, kur pH<7 rūgštinis tirpalas, pH=7 neutralus tirpalas ir
pH>7 šarminis tirpalas.
Kaip visi žinome, žmogaus organizmo virškinamajame trakte skirtingi organai palaiko
skirtingą pH lygį:
•Burnoje šarminis;
•Skrandyje rūgštinis;
•Žarnyne Šarminis;
pH lygis lemia, kokios maisto medžiagos virškinamos ir kokie fermentai juos virškina.
 Pagrindinis šalininkas
Robert Oldham Young (1952)

• Yra Amerikos gydytojas natūropatas ir, kartu su savo žmona Shelley

Redford Young, alternatyvios medicinos knygų, reklamuojančių šarminę
mitybą, autorius.
• Populiariausi jo darbai yra „pH stebuklo“ knygų serija, kurioje išdėstomi jo
įsitikinimai apie holistinį gydymą ir „šarminį“ gyvenimo būdą (Robert,
2016).
• Youngo teorijos ir gydymas dabar yra laikomas pseudomokslu.
• Buvo nuteistas už darbą be licencijos ir kaltinimų vagystę ir keletą mėnesių
praleido kalėjime.
 1 teorija

Dieta pagrįsta koncepcija, kad mineraliniai maisto

komponentai gali padaryti kūną rūgštų, šarminį ar neutralų.

•Nors ši dieta aiškina, kad mitybos pokyčiai pakels sisteminį pH, gerai atliktas
atsitiktinis šių dietų tyrimas parodė, kad sisteminis pH pasikeis tik 0,014 vienetų, o tuo
tarpu šlapimo pH padidės 1,02 vienetų. Taigi matoma, kad šarminiai maisto produktai
gali pakeisti šlapimo pH, bet neįtakoja organizmo pH (Fenton & Huang, 2016).
Teigiama, kad palaikyti šiek tiek šarminį kraują yra būtina norint
palaikyti gerą sveikatą, kovoti su vėžiu, būti energingam, užkirsti
kelią alergijoms.

• Šarminės dietos skatintojai suskirsto maistą į dvi rūšis, atsižvelgiant į „pelenų“,

susidarančių kaip šalutinis maisto produktas, rūšį. Kai kurie maisto produktai
gamina šarminį šalutinį produktą (pvz., Šviežius vaisius ir žalias daržoves su mažu
baltymų kiekiu), o kiti - rūgštinį šalutinį produktą (pvz., Gyvūniniai produktai,
sveiki grūdai, pupelės ir sėklos)(Robert, 2015).
• Tačiau šie šalutiniai produktai neturi nieko bendra nei su venų, nei su arterijų
kraujo pH, kurių, beje, pH yra skirtingas (veninis kraujas yra rūgštesnis nei arterinis
kraujas) (Fenton & Huang, 2016).
 2 teorija
Šarminė dieta gali išgydyti vėžį.

•Įrodyta, kad kai kurios vėžio ląstelės greičiau dauginasi rūgštinėje terpėje, tačiau maistas
negali pakeisti organizmo rūgščių ir šarmų balanso, tai tiesiog neįmanoma.
•Amerikos vėžio tyrimų institutas ir kanadiečių Vėžio draugija pareiškė, kad kūnas griežtai
reguliuoja sisteminį pH ir maisto pasirinkimas turės įtakos tik šlapimo pH o ne kūno
rūgštingumui. Tyrimai rodo, kad nors šlapimo pH ir kis, atsižvelgiant į dietos pokyčius,
kraujo ir viso organizmo pH nesikeis, nes, pavyzdžiui, skrandyje yra rūgštinė terpė ir dėl to
ten maistą virškina pepsinas, per smarkia tai pakeitus (kokiu nors būdu) sutriktų viso
organizmo funkcionalumas (Fenton & Huang, 2016). Skrandžio rūgšties pH lygį gali
paveikti suvalgyto maisto kiekis, infekcija arba stresas.
•Nors baltymai yra pagrindinis veiksnys, skatinantis rūgšties gamybą, reikėtų aiškiai
pasakyti, kad mažesnis baltymų vartojimas nėra rekomenduojama mitybos strategija,
siekiant geresnės rūgščių ir šarmų pusiausvyros (Robey, 2012).
 Young šarminės dietos taikymas
pacientams sergantiems vėžiu
• Young išpopuliarėjo po pasirodymo „Oprah Winfrey Show“ laidoje.
• Ten susipažino su Kim Tinkham, kurią vėliau, šarminės dietos pagalba,
gydė nuo krūties vėžio. Tiek Tinkham, tiek Youngas tvirtino, kad jis ją
išgydė, tačiau netrukus ji mirė ir pasirodė, kad nuo krūties vėžio (Robert,
2015).
• 2018 m. Lapkričio mėn. San Diego žiuri priteisė 105 mln. žalos atlyginimą
vėžiu sergančiam pacientui, kurį Young įtikino atsisakyti veiksmingo
gydymo ir propaguoti šarminę mitybą, todėl jos liga progresuoja iki
nepagydomos 4 stadijos.
 3 Teorija

Dieta gelbsti nuo osteoporozes ir didina kaulų tankį.

•Nėra jokių svarbių įrodymų, kad tai pagerina kaulų sveikatą ar apsaugo nuo osteoporozės
(Schwalfenberg, 2012).
•Intervenciniai tyrimai su šarmine dieta ar kalio turinčių papildų vartojimu nuosekliai neparodė
naudos kaulų sveikatai. Vyresnio amžiaus žmonėms nepakankamas baltymų vartojimas yra
didesnė kaulų sveikatos problema nei baltymų perteklius (Hanley & Whiting, 2013).
• Be to, faktas, kad fosforas daro poveikį kalciui medžiagų apykaitoje yra nepagrįstas. Tyrėjai
nustatė, kad ši hipotezė nepagrįsta ir nėra įrodymų, kad pakeistas rūgščių krūvis gerina kaulų
sveikatą (Fenton & Huang, 2016).
 Kodėl ši dieta populiari?
• Mintis, kad pats gali kontroliuoti savo ligą (vėžio
atveju)(Robert, 2015).
• Ši dieta populiari tarp Holivudo žvaigždžių (Victoria
Bechkhem, Kristen Dunst, Gwyneth Paltrow, Jennifer
Aniston).
• Nereikia stipriai riboti maisto kiekio.
 Teigiama pusė
• Gali turėti ir teigiamą poveikį tik ne tokį reikšmingą kaip
teigia šalininkai.
• Iš esmės, ši dieta propaguoja sveiką ir organizmui
nekenksmingą mitybą.
• Kūno masės mažėjimas.
• Didesnis vaisių ir daržovių kiekis ir su jais gaunami vitaminai
ir mineralinės medžiagos.
 Literatūros šaltiniai
• Schwalfenberg, G. K. (2012). The alkaline diet: is there evidence that an alkaline
pH diet benefits health?. Journal of environmental and public health.
• Fenton, T. R., & Huang, T. (2016). Systematic review of the association between
dietary acid load, alkaline water and cancer. BMJ open, 6(6).
• Robert T. Carroll ( 1994-2016). Last updated 05-Nov-2015. Alkaline diet. The
skeptic‘s dictionary. Internetinė prieiga: http://skepdic.com/alkalinediet.html
• Robert T. Carroll ( 1994-2016). Last updated 17-Mar-2016. Robert O. Young (b.
1952). The skeptic‘s dictionary. Internetinė prieiga:
http://skepdic.com/robertoyoung.html
• Hanley, D. A., & Whiting, S. J. (2013). Does a high dietary acid content cause
bone loss, and can bone loss be prevented with an alkaline diet?. Journal of Clinical
Densitometry, 16(4), 420-425.
• Robey, I. F. (2012). Examining the relationship between diet-induced acidosis and
cancer. Nutrition & metabolism, 9(1), 72.