Огляд будови

травної системи.
Органи травної
системи, їхні
функції
Заняття №1
Вступ
В усі часи, людина не уявляла свого
існування без їжі. Щоденно, 3-4
рази на день людина споживає
їжу.
Вступ
Але люди не можуть засвоювати продукти
харчування такими, якими вони їх
отримують
Вступ
Тому природа створила задля
зручності травну систему, у
якій відбувається механічна
та хімічна обробка продуктів
харчування.
Хімічна обробка відбувається за
допомогою ферментів.
Властивості ферментів.
Ферменти - це біологічно
активні речовини
білкової природи, які
прискорюють хімічні
реакції.
Ферментам властиві
певні якості
Специфічність
Ферментам властива специфічність,
тобто певна група ферментів
розщеплює певні хімічні сполуки.
Наприклад, пепсин, трипсин, хімозин
розщеплюють тільки білки,
амілаза, птіалін, мальтаза
розщеплюють тільки вуглеводи,
ліпази розщеплюють тільки жири.
Оптимальна температура

Ферменти якісно виконують свої функції

тільки при певній температурі.
Оптимальна температура для роботи
ферментів 36-37 градусів.
Якщо у людини підвищена або низька
температура тела їй не хочеться їсти. Чому?
 Вибір середовища

Певна група ферментів діє тільки в

певному хімічному середовищі.
Наприклад: пепсин, трипсин – діє тільки в
кислому середовищі, а амілаза і
мальтаза – тільки в лужному.
Як ви вважаєте, чому в шлунковому соці
завжди міститься соляна кислота?
Кількість - якість
Мала кількість ферменту може
розщеплювати масу органічної
речовини.
Необхідна дуже мала кількість
ферментів для того, щоб
перетравити ваш сніданок, обід
або вечерю.
Будова травної системи

Стінка травного
каналу складається із
чотирьох
різноманітних шарів
(оболонок):
внутрішньої -
слизової оболонки,
підслизової основи,
м'язової оболонки та
серозної (зовнішньої)
оболонки.
 Методи дослідження травлення

Вивчення травлення у шлунку,

регуляції виділення шлункового соку
та його склад на різних стадіях
процесу травлення стало можливим
завдяки роботам видатного
російського фізіолога І. П. Павлова.
 Павлов Іван Петрович

Павлов Іван Петрович (1849—1936),

фізіолог, автор вчення про умовні
рефлекси.
Народився 26 вересня 1849 р. в
Рязані в родині приходського
священика.
У 1875 р. Павлова було нагороджено
золотою медаллю за роботу «Про нерви,
завідуючі роботою у підшлунковій залозі».

Зимою 1936 р., повертаючись із

Колтушів, вчений захворів запаленням
бронхів.
Помер 27 лютого в Ленінграді.
 Сучасні методи дослідження
травлення
1. Метод зондування - введення зонда (гумової трубки)
в порожнину шлунку і дванадцятипалої кишки для
отримання шлункового і кишкового соків.
2. Метод ендоскопії - введення в травний тракт
спеціальних оптичних і освітлювальних приладів, що
дозволяють оглядати порожнину травного каналу і
протоки залоз.
3. Метод електрогастрографії - реєстрація електричних
хвиль шлунку - дає можливість визначити його рухову
активність.