Травлення

Загальна характеристика
органів травлення. Значення
травлення. Методи вивчення
травлення.
Для чого людині потрібна травна система?
Організм людини відкрита біологічна система, існування якої
неможливе без надходження енергії і пластичного матеріалу. Зв’
язок живого організму із середовищем існування здійснюється
через їжу. Їжа допомагає нам рости. Ріст у дитинстві на стільки
швидкий, що до року мозок дитини вже досягає 70% ваги мозку
дорослої людини. Діти, які ростуть потребують на 1 кг ваги більше
поживних речовин, ніж дорослі.
Їжа постачає нас енергією. Хімічна енергія забезпечує
нормальну діяльність мозку та нервів, механічна змушує
працювати м’язи, термічна сприяє процесам теплообміну і т. д.
Активний 10 річний хлопчик потребує приблизно 2400 калорій на
день, стільки потребує 50 – річний чоловік. 10 річній дівчинці
потрібно на день приблизно на 400 калорій більше, ніж її 35 –
річній мамі.
Ми повинні навчитися правильно задовольняти власні
потреби в енергії. При неправильному харчуванні, коли
енергетична цінність продуктів перевищує енерговитрати,
надлишок калорій направляється в жирові резервні відклади,
розвивається ожиріння. При недоїданні настає виснаження
організму – дистрофія.
 Еволюція травної системи

Тип Кишковопорожнинні- порожнинне травлення, внутрішньоклітинне травлення

Тип Плоскі черви- сліпо замкнений кишечник

Еволюція травної системи

Тип Круглі черви ротовий отвір, кишечник, анальний отвір

Тип Кільчасті черви рот, глотка, стравохід, воло, шлунок, кишка,
анальний отвір
 Еволюція травної системи

Тип Членистоногі щелепи, що оточують рот, травна залоза печінка, різні

типи ротових апаратів
 Еволюція травної системи

Підтип Черепні. Надклас Риби рот, зуби, глотка, стравохід, шлунок, кишечник,
анальний отвір

Клас Підтип Черепні. Земноводні ротова порожнина, протоки слинних залоз, язик,
стравохід, шлунок, кишечник тонкий і товстий, печінка, клоака
 Еволюція травної системи

Клас Плазуни ротова порожнина, слинні залози містять травні ферменти,

з'являється сліпа кишка

Клас Птахи дзьоб (форма залежить від характеру живлення), стравохід,

воло, шлунок залозистий і м”зевий, кишечник вкорочений, клоака.
 Еволюція травної системи

Клас Ссавці передротова порожнина, диференційовані зуби, шлунок

однокамерний або багатокамерний
 Основні поживні речовини
Органічні речовини
Неорганічні речовини

Білки Вуглеводи Жири Мінеральні солі Вода

Їжа це різноманітні продукти харчування, рослинного та тваринного

походження, вітаміни, неорганічні речовини, вода.
Продукти харчування складаються із поживних речовин (органічні: білки,
жири, вуглеводи, неорганічні: вода та мінеральні солі).
Органічні речовини складні високомолекулярні сполуки, які не можуть
безпосередньо засвоюватися організмом, вони повинні розщепитися до
простих низькомолекулярних структур. Цей процес здійснюється завдяки
органам травної системи.
 Будова травної системи

Органи травлення

Травний канал (8- 1 0 м) Травні залози

Ротова порожнина Слинні

Глотка Шлункові

Стравохід Підшлункова

Шлунок Залози тонкої кишки

Товстий і тонкий
Печінка
кишечник

Пряма кишка Жовчний міхур

Анальний отвір
 Травна
система

Будова органів
травлення:
ротова порожнина
глотка
стравохід
шлунок
тонкий кишечник
товстий кишечник
пряма кишка
анальний отвір
 Процес травлення

Травлення - це фізичні і хімічні

перетворення їжі, розщеплення Травлення
складних органічних сполук до
простих компонентів, які готові
до всмоктування, засвоєння і
участі в побудові біологічних Фізичні зміни Хімічні зміни
структур та в процесах
життєдіяльності.

механічне розщеплення
подрібнення, речовин під дією
розжовування, секретів травних
набухання залоз - ферментів
 Поетапне розщеплення поживних
речовин в органах травлення

Продукти розщеплення
білків, жирів і вуглеводів
всмоктуються у кров і
розносяться до всіх клітин
організму. Там із них
утворюються нові, властиві
тільки даному організмові
органічні сполуки.
 Травні ферменти

Травні соки містять ферменти. Це біологічні

каталізатори прискорювачі хімічних реакцій.
Основні властивості ферментів:
Специфічність дії – кожен фермент розщеплює
поживні речовини тільки певної групи: протеази білки
до амінокислот; ліпази жири до гліцерину і жирних
кислот; амілази вуглеводи до глюкози.
Ферменти діють тільки в певному хімічному
середовищі – одні в лужному, інші – у кислому.
Найбільш активні за температури тіла при
температурі 70-100° С вони руйнуються.
Високоактивні - невелика кількість ферменту може
розщепити велику масу органічної речовини.
 Механізм дії ферментів

Фермент сполучається із субстратом і

утворюється фермент - субстратний комплекс.
Після завершення реакції комплекс розпадається
на продукти і фермент. Ферменти під час реакції
не змінюються.
Існує понад 1000 різних ферментів, кожний з
яких прискорює тільки певну хімічну реакцію.
Специфічність обумовлена особливою формою
ферменту, яка точно відповідає формі молекули
субстрату.
 Будова стінки травного каналу
Оболонки Тканини, якими утворені
стінки
Слизова і Епітеліальна тканина. Містить багато дрібних
підслизова залоз, які виділяють травні соки і слиз. Має
складчасту поверхню.

М’язова Утворена двома шарами гладеньких м’язів. У

зовнішньому шарі м’язові волокна розташовані
вздовж каналу, у внутрішньому – кільцеподібне.
Завдяки хвилеподібним скороченням
(перистальтиці) їжа пересувається вздовж по
травному каналу.

Зовнішня Сполучна тканина. Містить кровоносні судини,

нервові волокна.
 Будова травної стінки

Будова стінок стравоходу,

шлунку та кишечнику

слизова оболонка
підслизова оболонка
м'язова оболонка
сполучнотканинна оболонка
 Оболонки травного каналу

Слизова і
підслизова оболонки
шлунку
 Залози слизової оболонки шлунку

А
Б

Мікрофотографії залоз
слизової оболонки
шлунку

В
Г
 Оболонки травного каналу

М'язова оболонка

зовнішні повздовжні м'язи

внутрішні кільцеві м'язи
 Функції травної системи

1. рухова (моторна), за рахунок мускулатури (жування,

ковтання, переміщення їжі).
2. секреторна (травні соки – слина, шлунок, підшлункова
залоза, кишечник, жовч містять ферменти).
3. всмоктувальна (у кров продуктів розщеплення органічних
речовин)
4. екскреторна (виділення продуктів обміну, жовчних
пігментів, сечовини, солей важких металів, лікарських
речовин)
 Методи дослідження органів травлення
Класифікація методів дослідження органів
травлення

Радіо
Ультра електронні Електро
звукова
гастрографія
діагностика

Фістула Ендоскопія
Методи

Удаване Скануюча
годування томографія
Рентгено
Зондування
графія
 Основи сучасної фізіології травлення були
закладені дослідженнями видатного
фізіолога І.П. Павлова (1849-1936)

І.П. Павлов запровадив принципово нові методичні підходи, які

дозволили відкрити закономірності слиновиділення, виділення
підшлункового соку і жовчовиділення; зібрати чисті, не змішані з
їжею травні соки, визначити їхній склад, вивчити регуляцію
травлення в природних умовах. За ці праці вченому у 1908 році було
присуджено Нобелівську премію. Досліди проводилися на собаках.

І.П. Павлов розробив метод фістул. Фістула – отвір, який сполучає

порожнини органа із зовнішнім середовищем. В отвір вставляється
фістульна трубка із пробкою. Широко відомий його дослід з
удаваним годуванням. Він полягав у тому, що у собаки поряд з
накладанням фістули на шлунок перерізали стравохід і обидва кінці
виводили назовні. Шлунковий сік, який при цьому виділявся, був
чистим. У результаті цього досліду було доведено рефлекторний
характер виділення шлункового соку внаслідок подразнення
рецепторів ротової порожнини.
 Іван Петрович Павлов (1849-1936)

Всесвітньо
визнаний вчений який
створив вчення про вищу
нервову діяльність на
основі рефлекторної
теорії.
 Метод фістул

І – VІ послідовні етапи операції;

І – розріз по білій лінії;
ІІ – ІІІ – викроювання “маленького шлуночку”;
ІV – накладання швів;
V – занурення у черевну порожнину;
VІ – укріплення отвору шлуночка в рані

Схема операції ізольованого шлуночку по Павлову VІІ – соковиділення із ізольованого шлуночку

який пов'язаний із шлунком загальними нервами
Сучасні методи вивчення органів
травлення
рентгенографія – тіньове зображення органа чи його
частин на рентгенівській плівці при проходженні крізь
них рентгенівських променів;
скануюча томографія – одержання на екрані комп’ютера
зображення окремих шарів досліджуваного органа;
ультразвукова діагностика – відображення на екрані
внутрішніх органів по відбиттю ультразвукових хвиль;
радіоелектронні методи – радіопігулки, пристрій з
датчиками, допомагає отримати інформацію про кишкове
середовище за допомогою радіохвиль;
електрогастрографія – реєстрація електричних струмів
шлунка з поверхні тіла, визначають рухову активність;
ендоскопія – введення в травний канал спеціальних
освітлювальних приладів із світло відводами;
зондування – введення шлунок, дванадцятипалу кишку
гумової трубки;
 Рентгенографія

Створюється тіньове
зображення органа чи його
частин на рентгенівській плівці
при проходженні крізь них
рентгенівських променів

Рентгенографія за допомогою
рентгенівського апарату
 Рентгенографія

Рентгенограма
стравоходу
1 верхнє звуження стравоходу
2 переднє середостіння
3 нижнє звуження стравоходу
4 купол діафрагми
5 грудина
6 молочна залоза
7 заднє середостіння
 Рентгенографія

Рентгенограма шлунку
1 дно шлунка
2 мала кривизна шлунка
3 велика кривизна шлунка
4 тіло шлунка
5 нижній полюс шлунка
6 перистальтична хвиля
7 пілорус
8 дванадцятипала кишка
9 здухвинний гребінь (Th – грудний хребець,
Li – І поперековий хребець
Lii – ІІ поперековий хребець
 Рентгенографія

Рентгенограма товстого
кишечнику
1 сліпа кишка

2 поперекова ободова кишка

3 V поперековий хребець

4 здухвинна кістка

5 правий вигін ободової кишки

 Томографія

Одержання на екрані
комп'ютера зображення
окремих шарів досліджуваного
органа

Магнітно – резонансні
томограми різних органів
 Томографія

Дослідження на
магнітне –
резонансному
томографі
 Ультразвукова діагностика

Відображення на екрані
внутрішніх органів по
відбиттю ультразвукових
хвиль

Ультразвуковий
діагностичний апарат
 Ендоскопія

Введення в травний
канал спеціальних
освітлювальних приладів
– дає змогу безпосередньо
оглянути порожнину
травного каналу
Узагальнення і повторення

ПЕРЕВІРТЕ СЕБЕ
Що таке травлення. Яке воно має значення
Що таке ферменти
Назвіть основні частини травного каналу
З яких оболонок складається травний канал і яка їхня будова
Які функції системи травлення
Які методи дослідження запропонував І.П. Павлов
Які сучасні методи дослідження травлення ви знаєте
Для чого потрібні знання про еволюцію травної системи