Professional Documents
Culture Documents
Повідомлення Про Інциденти, Процедури Вилучення Та Відкликання п
Повідомлення Про Інциденти, Процедури Вилучення Та Відкликання п
У партнерстві з
GFSI Базовий рівень 1
2 У партнерстві з
План презентації
• Вимоги законодавства
• Управління інцидентами
• Відкликання та вилучення продукту
• Внутрішні системи
3 У партнерстві з
Вимоги законодавства
4 У партнерстві з
Вимоги національного законодавства
• Згідно статті 20 Закону України “Про безпечність та якість харчових
продуктів” (№ 2863-IV від 08.09.2005 ) особи, які займаються
виробництвом або введенням в обіг харчових продуктів, повинні:
• добровільно вилучати харчові продукти, які вони виробили або
вводять у обіг, у разі виявлення факту, що такі харчові продукти
небезпечні, непридатні до споживання або неправильно марковані.
• Згідно ст. 6 Закону України “Про вилучення з обігу, переробку,
утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та
небезпечної продукції” ( N 762-IV ( 762-15 ) від 5.05.2003)
• Власник продукції зобов'язаний вилучити з обігу неякісну та
небезпечну продукцію, привести її, при можливості, у відповідність
з вимогами відповідних нормативно-правових актів і нормативних
документів або забезпечити переробку, утилізацію чи знищення
такої продукції у порядку, передбаченому цим Законом.
5 У партнерстві з
Визначення
Інцидент
• Подія, при настанні якої, виходячи з наявної
інформації, існують занепокоєння щодо
фактичних або підозрюваних загроз для
безпечності або якості харчового продукту, які
можуть вимагати втручання заради захисту
інтересів споживачів.
6 У партнерстві з
Визначення
7 У партнерстві з
Вилучення або відкликання?
• Відкликання (recall) – будь-який захід, призначений для повернення
небезпечного продукту, постачання якого вже відбулося або виробник
чи дистрибутор зробив його доступним для споживачів
• Тлумачення терміну
• Відкликання – необхідність повернення всієї продукції, включно з продукцією,
яка могла бути придбана кінцевим споживачем (споживачеві пропонується
знищити або повернути продукт).
9 У партнерстві з
Ключові вимоги до управління інцидентами
10 У партнерстві з
Джерела інформації
11 У партнерстві з
Відкликання та вилучення
харчового продукту
12 У партнерстві з
Приклади інцидентів, пов'язаних з
безпечністю харчових продуктів
• Найбільше в історії відкликання продукції відбулося в США у
серпні 1997 р., коли в м'ясному фарші, виробленому виробником
м'ясних виробів у штаті Айова була виявлена E.coli 0157:H7.
• Компанія швидко почала процедуру відкликання продукції, яка до
того часу вже була розподілена між торговельними точками у
декількох штатах в обсязі, що перевищував 10 тис. метричних тон.
• Результатом стало банкротство компанії та її повний вихід з
ринку.
• Згідно статистичних даних Центру контролю захворюваності США,
щорічно біля 76 мільйонів осіб хворіють, 300 тис. госпіталізуються,
і більше 5000 вмирають внаслідок споживання небезпечних та
неякісних харчових продуктів
13 У партнерстві з
Приклади інцидентів, пов'язаних з
безпечністю харчових продуктів
• Нещодавно (серпень 2010 р.) компанія “Zemco Industries” з м.Буфало, штат
Нью Йорк відкликала приблизно 380,000 фунтів м'ясних делікатесів, які
потенційно могли призвести до харчових захворювань, оскільки у зразку
відібраному інспектором в торгівельній мережі Wal-Mart було виявлено
зараження патогенними бактеріями (Listeria monocytogenes)
• Продукція розповсюджувалася мережею Wal-Mart
на загальнонаціональному рівні і зараження
було виявлено в штаті Джорджія.
• Не дивлячись на відсутність скарг споживачів та
даних щодо харчових захворювань, спричинених
споживанням даного м'ясного продукту, мережа
Wal-Mart розпочала негайне добровільне
відкликання всієї продукції з полиць
супермаркетів по всій країні.
• Повідомлення про відкликання з'явилося в ЗМІ
14 У партнерстві з
Стратегія вилучення/відкликання
• Коли компанія приймає рішення про відкликання продукту з реалізації,
вона повинна розробити стратегію виконання цієї задачі. Така стратегія
повинна брати до уваги наступне:
1. Результати процесу оцінювання ризиків для здоров’я людини;
2. Кодування, маркування та інші способи ідентифікації продукту для
споживача;
3. Наскільки невідповідність продукту є очевидною для споживача чи
користувача;
4. Географічну область розповсюдження (реалізації) товару;
5. Ступінь, до якого продукт залишається під контролем виробника чи його
дистриб’юторів.
6. Порядок здійснення оплати/компенсації за такі товари;
7. Як вирізнити сумнівний продукт серед інших товарів таким чином, щоб
якісний продукт продовжував поступати до споживачів.
15 У партнерстві з
Дії компанії, спрямовані на організацію
вилучення/відкликання
16 У партнерстві з
Вимоги до групи управління інцидентами
17 У партнерстві з
Функції групи управління інцидентами
• Рекомендує зміни виробничих процедур в межах компанії, які
зменшать необхідність вилучення бракованого продукту з ринку.
• Якщо є підозра виникнення проблеми, оцінює ситуацію з тим, щоб
визначити реальність її виникнення.
• Організовує утилізацію запасів чи видалення продукту, якщо він не
підпадає під порушення норм.
• Розробляє План вилучення/відкликання.
• Управляє будь-якими коригувальними діями, в тому числі,
утилізацією, повторним маркуванням чи іншими процесами знищення
зараженого продукту, а також здійсненням платежів, що
відшкодовують вартість вилучення.
• Інформує відповідних працівників компанії та споживачів про будь-
які вчинені коригувальні дії.
• Координує дії з контрольними органами та торговими асоціаціями.
• Координує діяльність компанії при проведенні відкликання продукту.
18 У партнерстві з
Керівник групи управління інцидентами
• Одну особу необхідно призначити координатором
для того, щоб вона здійснювала підготовку та
координувала всі дії, що стосуються відкликання та
вилучення продукту.
• Координатор повинен бути обізнаний щодо кожного
аспекту операцій, здійснюваних компанією, в тому
числі, закупки, обробки, контролю якості,
дистрибуції та скарг споживачів.
• Координатор повинен мати право приймати рішення
стосовно процедур, застосованих для здійснення
відкликання чи вилучення продукту, та регулярно
звітувати перед вищим керівництвом через визначені
інтервали часу.
19 У партнерстві з
Внутрішнє інформування групи управління
інцидентами
Для прийняття рішення стосовно методів управління відкликанням
чи видаленням продукту, група може потребувати різної інформації,
в тому числі:
•Дані щодо сировини, інгредієнтів та пакувальних матеріалів, що
використовувались для бракованого продукту.
•Інформацію щодо своїх власних технологічних операцій, в тому
числі, записи стосовно термічної обробки, підкислення та
герметизації тари тощо.
•Інформацію щодо будь-яких змін в обладнанні або поломок
обладнання чи порушень його роботи.
•Записи щодо забезпечення якості, в тому числі, перевірку належної
теплової обробки.
•Дані щодо продуктів з підозрілої партії, які знаходяться “на руках”.
•Докладну інформацію щодо дат транспортування, кількості та
консигнаторів.
20 У партнерстві з
Комунікація
• Без комунікації весь процес управління інцидентами є неефективним
• Слід визначити форму комунікації
• Визначте ключових осіб, що здійснюватимуть комунікацію в межах вашої
організації
• Уникайте “перехрещення каналів комунікації”!
• Комунікація має бути точною
• Комунікація має бути швидкою та ефективною
• Необхідно мати контактні дані внутрішніх, зовнішніх, державних
постачальників послуг. Під рукою завжди слід мати кілька номерів
21 У партнерстві з
План відкликання харчового продукту
• Вказує, яким чином слід здійснити відкликання
• Повинен бути задокументованим, достатньо детальним і
зрозумілим
• Слід регулярно переглядати та випробовувати
• План вилучення/відкликання повинен включати метод
перевірки наявності проблеми та, якщо така є, визначення її
масштабу: Яким чином з’явилася ця проблема? Чи надійною є
інформація щодо виникнення цієї проблеми? Якщо проблема
реально існує, наскільки вона серйозна та об’ємна?
22 У партнерстві з
План відкликання харчового продукту
23 У партнерстві з
План відкликання харчового продукту
вищого рівня
• Перелік членів команди управління • Операційні процедури
інцидентами із контактними щодо конкретних завдань
даними
• Реєстр (журнал обліку)
• Обов’язки та завдання команди з стану інцидентів
управління
• Контрольний список
• Внутрішній список контактів завдань
• Список контактів клієнтів • Зразки і шаблони
ключових документів
• Список контактів постачальників
• Процедури навчання
• Список контактів контролюючих
органів • Процедури випробування
• Процедури перегляду
• Список контактів постачальників
послуг плану
24 У партнерстві з
Оцінка ризиків
25 У партнерстві з
Оцінка ризиків
Чотири кроки
1. Визначення небезпечних чинників – встановлюємо
існування загрози
2. Характеристика небезпечних чинників –
визначення характеру впливу загрози
3. Оцінка перебування під впливом – оцінка
перебування під впливом небезпечних чинників для
споживача
4. Характеристика ризику – порівняння ефекту від
перебування під впливом небезпечних чинників з
відомими даними
26 У партнерстві з
Тести на ефективність
• Тести на ефективність необхідні для перевірки, чи всі
одержувачі продукту (консигнатори) (при глибині
відкликання, визначеної стратегією) були оповіщені про
відкликання чи видалення продукту і чи було ужито
відповідних заходів.
• Зв’язок з одержувачами продукту може підтримуватися
шляхом особистих візитів, через телефон, листи, телеграми
або шляхом поєднання всіх цих способів.
• В стратегії відкликання необхідно визначати метод(и), що
повинні використовуватися, та рівень тестів на
ефективність.
27 У партнерстві з
Ефективне управління інцидентами
28 У партнерстві з
Практичне заняття:
Розробка процедури
вилучення (відкликання) для умовного
виробництва
29 У партнерстві з
Пр 10
Процедура вилучення/відкликання продукції з ринку Редакція 1
Стор. 2/1
1. Мета
Розробити систему швидкого й ефективного вилучення або
відкликання продукції з ринку, за необхідності утилізації його
запасів з метою попередження виникнення рекламацій і позовів
споживачів, пов'язаних із безпечністю продукції, застосування
санкцій державними органами влади, нанесення шкоди репутації
компанії тощо.
2. Галузь застосування
Процедура застосовується всіма підрозділами підприємства, що
беруть участь у процесі виробництва, контролю якості та
безпечності, збуту, відвантаження, дистрибуції та реалізації
продукції. Дана процедура розповсюджується на готову
продукцію, яка була відвантажена зі складу підприємства і
знаходиться в дитрибьютерській мережі або реалізована
кінцевому споживачу.
30 У партнерстві з
Пр 10
Процедура вилучення/відкликання продукції з ринку Редакція 1
Стор. 2/1
5. Порядок дій
5.1. Створення Групи управління інцидентами (ГУІ)
5.1.1. З метою вилучення або відкликання невідповідної продукції на
підприємстві створена Група управління інцидентами (ГУІ) і
призначено її керівника.
5.1.2. До складу групи входить начальник відділу якості, директор з
виробництва, директор з продажу, директор з логістики, менеджер
з маркетингу.
5.1.3. Керівником ГУІ є генеральний директор IIFSQ.
5.1.4. Керівник ГУІ компетентний щодо всіх аспектів операцій,
здійснюваних компанією, у тому числі, що стосуються закупівлі,
виробництва, контролю безпечності та якості продукції, дистрибуції
та скарг споживачів.
5.1.5. Керівник ГУІ уповноважений приймати рішення щодо здійснення
процедур вилучення або відкликання продукту. Його рішення
обов'язкові до виконання всіма підрозділами IIFSQ.
31 У партнерстві з
Пр 10
Процедура вилучення/відкликання продукції з ринку Редакція 1
Стор. 2/1
32 У партнерстві з
Пр 10
Процедура вилучення/відкликання продукції з ринку Редакція 1
Стор. 2/1
33 У партнерстві з
Пр 10
Процедура вилучення/відкликання продукції з ринку Редакція 1
Стор. 2/1
34 У партнерстві з
Пр 10
Процедура вилучення/відкликання продукції з ринку Редакція 1
Стор. 2/1
35 У партнерстві з
Додаток А. План вилучення/відкликання продукції
Вимога щодо вилучення або Примітки:
відкликання продукції з ринку
1. Проблема може проявитися
Проблема ідентифікована і
Информувати
як скарга споживача або
підтверджена. Інформація виробнича проблема, або з
максимум
передана вищому керівництву
(примітка 1)
протягом іншого джерела інформації
24 годин
Директор з продажу
2. Директор з продажу повинен
Визначення обсягу інформації, визначити працівників
необхідної для ефективного підприємства, які повинні бути
ініціювання вилучення або Форма
відкликання продукції (примітка 2) вилучення / поінформовані. До них
відкликання належать члени групи
продукції
Директор з продажу управління інцидентами, в
тому числі директор з
Обговорення і погодження
логістики, менеджер з
вилучення або відкликання та маркетингу, начальник відділу
інформування генерального якості, директор з
директора
виробництва, покупці/власники
Директор з продажу компанії
36 У партнерстві з
Додаток А. План вилучення/відкликання продукції
Визначення кількості та місцезнаходження Максимум протягом 8 годин
продукції, звітування генеральному директору
Директор з продажу, директор з логістики
Примітки:
3. Відкликання – необхідність
Відкликання повернення всієї продукції,
чи вилучення? включно з продукцією, яка
Вилучення (примітка 3) могла бути придбана кінцевим
Відкликання споживачем.
Вилучення – усунення
Інформування відповідальних осіб підприємства
продукції з дистрибутерської
Примітка 2 мережі IIFSQ.
Контроль НВП
37 У партнерстві з
Додаток А. План вилучення/відкликання продукції
Визначення кількості поверненої продукції
у відповідності з очікуваннями Примітки:
Менеджер з логістики, група відкликання продукції
4 Проблема та її
Звітування щодо будь-яких розбіжностей щодо кількості
директору з продажу рішення, включаючи
Менеджер з логістики, група управління інцидентами коригувальні та запобіжні
дії повинні бути
Якщо необхідно, ініціювання притягнення до відповідальності
винних осіб
задокументовані
Генеральний директор
відповідно до Процедури
управління
невідповідною
У разі необхідності видання зовнішнього повідомлення
про відкликання продукцією
Група управління інцидентами
38 У партнерстві з
Форма протоколу вилучення/відкликання продукції
Продукт: Розмір/Вага:
№ партії/код:
Вид проблеми:
40 У партнерстві з
Подяка
41 У партнерстві з
Ліцензія
на повторне використання
• © 2011 Університет штату Мічиган і Організація
Об'єднаних Націй з промислового розвитку, оригінал
на http://www.fskntraining.org, ліцензія на
використання Creative Commons Attribution-Share
Alike 3.0 Unported (CC-BY-SA)