RECEPTY

Z
MASA

List: 1

List: 28

Vylepen zky
Ingredience
zky z krtch prsou (nebo jakkoliv jin maso vhodn na zky), tvrd uzen sr, unka nebo
unkov salm, sl, mlet pep, hoice, vejce, hladk mouka, strouhanka, tuk na smaen

Postup
Pltky masa lehce naklepeme, osolme a opepme. Z jedn strany poteme hoic, na ni
polome pltek sra, znovu poteme hoic a pilome pltek unky nebo salmu. Cel
obalme v mouce, rozlehanm vejci a strouhance. Smame z obou stran na rozplenm tuku.
Podvme s bramborami nebo bramborovou i nastavovanou ka a erstvou nebo
sterilovanou zeleninou.

Kachna tm bez prce

Ingredience
1 kachna (2 kg), sl, kmn

Postup
Omytou kachnu dobe osume a ze vech stran i zevnit osolme a okmnujeme. Vlome
prsky nahoru do suchho peke a pikryjeme poklikou. Nepodlvat! Dme do studen
trouby a zapneme na 120C. Peeme 4 - 5 hodin (podle velikosti kachny). Prvn tyi hodiny
troubu neotvrat. Podvme nejlpe s duenm ervenm zelm a bramborovmi knedlky.

List: 2

List: 28

Rolda z kuecch prsek

Ingredience
4 kuec prsa, 100 g unky nebo unkovho salmu, 1 prek, 2 - 3 lce hoice, sl, pep,
trochu oleje

Postup
Kuec prsa podle poteby rozkrojme a naklepeme tak, abychom dostali co nejvt pltky.
Alobal poteme olejem a naskldme na nj maso tak, aby se okraje jednotlivch pltk
troku pekrvaly. Takto vznikl plt masa posolme, opepme a poteme hoic. Na ni
naskldme unku nebo salm a polome cel prek. Pomoc alobalu svineme do roldy a do
alobalu ji pevn zabalme. I s alobalem dme na plech, vlome do trouby vyht na 230C a
peeme 45 minut. Pak opatrn odstranme alobal, roldu troku podlijeme vodou a za
obasnho pelit vpekem dopeeme dozlatova. Podvme tepl s r nebo bramborovou
ka, studen s peivem.

List: 3

List: 28

Ranii na plechu
Ingredience
500 g kuecch zk, 500 g drbech jater, 200 g anglick slaniny, 1 erven paprika, 1
zelen paprika, 2 noiky oblben klobsy, 2 noiky tenkch prk, cibule podle chuti, olej,
sl, grilovac koen, pep

Postup
Kuec zky a jtra nakrjme na vt kostky, klobsu na koleka, anglickou na kostiky,
prky nakrjme na men kousky a kraje nakrojme jako kdy opkme buty, krsn se
rozevou a na tali to pkn vypad. Papriky zbavme jadinc, nakrjme na ir prouky,
pokrjme cibuli (velkou na silnj koleka, malou na plky nebo tvrtky). Vechno
smchme a nasypeme na plech s vym okrajem. Pokropme trochu olejem, osolme a
opepme, posypeme grilovacm koenm. Upeeme domkka. Podvme s r nebo
bramborami

Pikantn sms
Ingredience
500 g kuecch prsou, 400 g kuecch jater, 1 prek, 3 lce ryb omky, 3 lce worchestrov
omky, sl, mlet pep, 2 lce oleje, chilli omka

Postup
Kuec prsa nakrjme na kostiky, promchme s olejem, ryb omkou a vt petkou pepe.
Nechme dv (nebo vce) hodiny uleet. Na pnvi rozplme troku oleje, nasypeme naloen
maso a za stlho mchn opkme. A se maso zathne, osolme ho a zastkneme
worchestrovou omkou. Dle mchme dokud se nevydus vechna tekutina, kterou maso
pustilo. Pak pidme na kousky nakrjen jtra a dle smame. A jsou jtra i maso mkk,
pisypeme pokrjen prek a opkme dokud nezmkne. Sms rozdlme na tale, pokapeme
chilli omkou a podvme s erstvm chlebem (nebo mkoliv jinm).

List: 4

List: 28

Pikantn kue
Ingredience
1 kue, 1 lce oleje, 1 lce hoice, va z plky citronu, 3 strouky esneku, 1 lika
vegety, pep, sl, kousek msla, 0,2 dl vvaru

Postup
Kue omyjeme, osume a roztvrtme. Olej, hoici a citronovou vu rozlehme, pidme
prolisovan esnek, vegetu, osolme a opepme. Touto marindou poteme tvrtky kuete a
dme na 2 - 3 hodiny odleet do ledniky. Pekek vylome pltky msla, na n naskldme
maso, trochu podlijeme vvarem, vlome do vyht trouby a upeeme dozlatova. Bhem
peen podlvme vvarem, ke konci pelvme vypeenou vou. Podvme s vaenmi
bramborami posypanmi zelenou petrelkou nebo s r.

Opil kue
Ingredience
1 kue, 1 plechovka piva (radi 0,33l, pllitrov je moc vysok a nevelo se mi to do trouby)
marinda: 3 lce oleje, 3 lce sojov omky, 1 lce chilli omky, 2 lce medu, 1 lika
chilli koen, 4 rozmakan strouky esneku, 1 lika soli

Postup
Suroviny na marindu smchme a spolen zahejeme. Teplou marindou zalijeme omyt a
osuen kue v misce a dkladn ho ze vech stran v marind vykoupeme. Nechme
marinovat 1 hodinu. Plechovku s pivem oteveme, odlijeme asi 1 dl a do vka udlme
ostrm noem dal dva otvory. Plechovku postavme na plech (pt pod ni dm papr na
peen, va odkapvajc z kuete se pipekla k plechu, papr uet jeho drhnut). Na
plechovku "posadme" kue a vlome do trouby vyht na 180 - 200C. Peeme asi 40 minut
do zezltnut. Bhem peen meme kue obas pott zbylou marindou. Podvme s
chlebem nebo jakkoliv upravenmi bramborami.

List: 5

List: 28

Naloen kuec prsa

Ingredience
4 pltky kuecch prsek, 1 hrnek (2,5 dl) trvanlivho mlka, 3 lce medu, 1 lika solamylu,
nkolik kapek sjov omky, pep, olej

Postup
Med rozmchme v mlce, pidme solamyl a sjovou omku a do tohoto nlevu vlome
naklepan prsa. Nechme 1-2 dny odleet v chladnice. Potom na rozplenm tuku opeeme
po obou stranch. Ped podvnm zlehka opepme.
Podvme s brambory a saltem.

Medvd tlapy
Ingredience
4 pltky vepov kty (nebo kuecch i krtch prsek),4 pltky nzkotunho eidamu,4
pltky drbe unky,kousek papriky,mlet bl pep,sl,trochu oleje

Postup
Pltky masa naklepeme,opepme,osolme,naplnme pltkem sra,unky a kouskem
papriky.Pehneme nebo zavineme a sepneme prtkem.Vlome na rozehtou pnev potenou
olejem a zvolna ze vech stran opeeme.Podlijeme malm mnostvm vody a dusme
domkka.Podvme s bramborami a zeleninovm saltem.

Maso podle Michala Davida

Ingredience
3/4 kg vepov kty nebo kuecch zk, 3 vejce, 2 lce solamylu, 1,5 lce maggi, 1,5 lce
majornky, 1 lika soli, 1/4 liky pepe, 1/2 liky mletho kmnu, 1/2 liky kari, 1/2
liky worchestrov omky, trochu chilli, 8 - 10 strouk esneku

Postup
Maso nakrjme na zky a lehce naklepeme. Ostatn suroviny smchme. Do tto smsi
namme zky a skldme do misky nebo jin ndoby. Zbytkem marindy je zalijeme,
ndobu uzaveme (pokud na ni nemme vko tak alobalem), dme do ledniky a nechme
uleet. Pak rychle opkme z obou stran na oleji.
Takto naloen zky pr vydr v lednice i dva msce, nemm to vak oveno.

List: 6

List: 28

Kuec rarky
Ingredience
kuec maso (prsa nebo vykostit stehna), 2 vejce, 1 dl piva, 2 lce hoice, sl, pep, 1 lce
solamylu, 3 lce hladk mouky, sjov omka dle chuti, olej na smaen

Postup
Maso nakrjme na kousky, z ostatnch surovin vymchme dk tstko. Do tstka
ponome kousky masa a nechme 3 hodiny uleet. Smame na pnvice dorova.
Podvme s bramborovou ka.

Kuec prsty
Ingredience
4 kuec prsn zky, mouka, 3 vejce, 300 g kukuinch lupnk, 200 g sezamovch semnek,
sl, olej, 100 ml blho jogurtu, 100 ml majonzy, 6 strouk esneku

Postup
Kuec prsa nakrajme na silnj prouky, osolme, obalme v mouce, vejci a lehce v
drcench lupncch se semnky. Smame v oleji dozlatova. Namme v esnekov omce,
kterou vyrobme smchnm majonzy, jogurtu a utenho esneku.
Podvme s peenmi i vaenmi brambory a zeleninovm saltem.

Kuec prska s hoic a srem

Ingredience
4 kuec zky, 3 lce plnotun hoice, 3 lce nzkotunho blho jogurtu, 3 lce hladk
mouky, 100 g strouhanho tvrdho sra, 3 lce drobn pokrjen paitky nebo petrelky

Postup
Hoici smchme s jogurtem. V tto smsi namme omyt a osuen zky a skldme do
misky. Zakryjeme poklikou nebo alobalem a nechme uleet (nejlpe pes noc) v lednice.
Strouhan sr smchme s moukou a bylinkami. zky postupn "namme" z obou stran do
tto smsi a klademe do peke vyloenho paprem na peen. Vlome do vyht trouby a
peeme asi 45 minut pi 200C.
List: 7

List: 28

Kuec prska po orientlsku

Ingredience
600 g kuech zk, solamyl, 1 prek, 1 erven paprika, 2 mal cibule, olej, sl, bl pep, 8
lic sjov omky

Postup
Maso oplchneme, osume a nakrjme na kousky. Osolme, obalme v solamylu a dme na
chvli do ledniky. Prek i se zelenou st nakrjme na tenk koleka, oitnou papriku na
nudliky, cibuli rozkrjme na tvrtky a rozebreme na jednotliv pltky. V hlub pnvi na
rozehtm oleji maso za neustlho obracen opeeme dozlatova. Osolme, opepme a
vyjmeme. Na vpeku za stlho mchn osmame zeleninu tak, aby zstala kehk. Maso
pidme k zelenin, zalijeme trochou sjov omky a promchme. Jako ploha jsou vhodn
vaen sklenn nudle. Zbylou omku podvme zvl.

Bramborky
Ingredience
750 g syrovch okrjench brambor, 1/4 l mlka, 2 vejce, sl, pep, lce majornky, 5 - 10
strouk esneku (jak kdo rd), 5 - 6 vrchovatch lic hladk mouky

Postup
Brambory nastrouhme a hned zalijeme vacm mlkem (aby nezernaly). Pidme cel
vejce, sl, koen a podle poteby mouku, mnostv zle na vodnatosti brambor, aby vzniklo
dk tsto. Dobe promchme. Nabrakou nabrme a lijeme na pnev s rozehtm olejem,
rozeteme nebo pohybem pnv rozlijeme do kruhu a smame z kad strany dozlatova.
Do tsta meme pidat nadrobno pokrjenou uzeninu nebo kvarky.

Kuec prsa v bramborku

Ingredience
kuec prsn zky, tsto na bramborky, sl, pep, olej na smaen

Postup
Pltky masa naklepeme, osolme a opepme. Na pnvi rozehejeme olej, na nm opeeme
maso z obou stran a vyndme z pnve. Pak na pnev nabrakou nalijeme trochu tsta a
upravme tak, aby vznikla placka o mlo vt ne je maso. Na tsto polome pltek
opeenho masa a zalijeme dalm tstem. Opeeme z obou stran dozlatova. Podvme se
zeleninovou oblohou.

List: 8

List: 28

Kuec zky gyros

Ingredience
kuec zky, koen gyros, mlet zzvor, esnek, hladk mouka, olej, worchestrov omka,
sjov omka, chilli omka, tmav jka, smetana

Postup
Kuec zky naklepeme, osolme, posypeme gyros koenm, zzvorem a utenm esnekem.
To cel obalme v hladk mouce a zprudka opeeme. Pidme lci worcestrov omky,
sjov omky a chilli omky (dle chuti), zalijeme trochou vody, pokud je tva pli dk
zahustme tmavou jkou a nakonec pidme smetanu. Podvme s bramborami.

Kue strejdy z Hlinska

Ingredience
kue, hlvka zel, kousek msla, kmn, sl, tstoviny

Postup
Nakrjme men hlvku zel, dme do peke a jemn prosolme. Na to dme naporcovan,
osolen a jemn okmnovan kue (dvm kmn drcen). Poklademe pltky msla, troiku
podlijeme, ne moc, zel si vodu pust, a dme do trouby pci asi na 220 C. Peeme do
zlatova. Kuec porce vyndme a do zel vmchme uvaen tstoviny (nejlpe celozrnn).

Jogurtov zky
Ingredience
4 kuec zky, 300 g blho jogurtu, sl, pep, 4 rozmakan strouky esneku, 2 vejce,
grilovac koen, strouhanka, olej

Postup
Omyt a osuen zky lehce naklepeme. Vechny ostatn suroviny (krom strouhanky a oleje)
smchme. Kad zek prothneme marindou, ulome do misky a nakonec je zbylou
List: 9

List: 28

marindou zalijeme. Nechme v chladu do druhho dne. zky postupn vyndvme z

marindy, obalme ve strouhance a usmame v rozplenm oleji. Podvme s jakkoliv
upravenmi bramborami.

Athnsk jehla
Ingredience
400 g vepovho libovho masa, 1 lce koen gyros, 1 lce oleje, sl, mslo, 2 cibule, 2
papriky, slanina, hladk mouka, 2 rajata, 1 citron

Postup
Maso nakrjme na kostky, posypeme koenm, promchme s olejem a nechme pl hodiny
odpoinout. Na jehlu navlkme stdav maso, cibuli, slaninu, kousky papriky. Jemn
poprme moukou a opkme v rozplenm oleji. Do vpeku vlome nakrjen rajata a
podusme je. Jehly pelvme poduenmi rajaty, zdobme pltkem citronu a podvme s
r nebo bramborami.

Kotlety na msle s jablky

Ingredience
vepov kotlety podle potu strvnk (troku silnj pltky masa ne na zek), polovin
poet jablek, sl, pep, moukov nebo krupicov cukr, mslo

Postup
Pek podn vymaeme mslem a na dno polome jet 2 - 3 tenk pltky msla. Kad
kousek masa nkolikrt propchneme vidlikou, z obou stran osolme a opepme a
naskldme do peke na mslo. Jablka oloupeme, rozplme, zbavme jdinc a vypouklou
stranu pocukrujeme. Na kad kousek masa polome jednu plku jablka. Vlome do trouby
vyht na 200C a peeme do zmknut masa (asi hodinu). Nepodlvme, maso a jablka
pust vu. Bhem peen meme obas maso pelt vpekem. Pokud jablka hndnou
pli rychle, zakryjeme pek alobalem. Podvme s bramborovou ka a oblohou ze
sterilovan zeleniny.

.
List: 10

List: 28

Znojemsk pltky
Ingredience
4 - 6 pltk masa (vepov, krt, kuec), sl, mlet pep, hoice, 1 kostka masoxu, 100 g
kabanosu, 100 g kyselch okurek, trochu hladk mouky, olej, 2 vejce uvaen natvrdo

Postup
Pltky masa lehce naklepeme a z obou stran osolme, opepme, poteme hoic a obalme v
mouce. Na rozplenm oleji je prudce z obou stran opeeme a vyndme. Do zbylho tuku
nasypeme pokrjenou cibuli, osmame a vrtme k n maso. Zalijeme horkou vodou (aby
bylo maso ponoen), pidme masox, piklopme poklikou a dusme do zmknut masa
(podle druhu a kvality asi 25 - 45 minut). Mezitm v pl hrnku vody rozkvedlme lci
hoice a lci hladk mouky. Mkk maso vyjmeme, do kastrolu vlijeme obsah hrnku,
rozmchme, pidme na drobn kostiky nakrjen okurky, kabanos a vejce, vrtme maso,
piklopme a jet asi 15 minut spolen provame. Podvme s r.

Vepov kotlety v majonze

Ingredience
4 pltky vepov kotlety, sl, 4 velk cibule, 50 g tvrdho sra
marinda: 250 ml majonzy, 1 lika kar, 2 liky grilovacho koen, 3 liky kremsk
hoice

Postup
Vechny suroviny na marindu promchme. Maso osolme a lehce naklepeme. Pltky masa
prothneme marindou, naskldme do misky a zbytkem marindy zalijeme. Nechme v
chladu uleet, nejlpe do druhho dne. Cibuli nahrubo nasekme. Ti cibule rozprosteme na
dno peke. Na cibuli naskldme maso obalen marindou a posypeme je zbvajc cibul.
Pikryjeme a vlome do trouby vyht na 200C. Po 50 minutch posypeme maso
List: 11

List: 28

nastrouhanm srem a jet dalch 20 minut peeme. Na poslednch 10 minut meme pek
odkrt. Podvme s jakkoliv upravenmi bramborami a zeleninovou oblohou nebo saltem.

Stapat zky od Iri

Ingredience
4 zky (vepov, krt, kuec), sl, 50 ml mlka, 1 vejce, 50 g hladk mouky, 2 brambory,
olej na smaen, tvrd sr

Postup
Pltky masa naklepeme a osolme. V misce smchme mlko, vejce, mouku, najemno
nastrouhan brambory a petku soli. zky lehce obalme v mouce, dkladn omome v
tstku a z obou stran osmame v rozplenm oleji dozlatova. Podvme posypan
strouhanm srem.

Ranii
Ingredience
libov vepov maso, anglick slanina, klobsa, tenk prky, cibule, paprika, sl, koen gyros
nebo grilovac, olej - ve v mnostv podle potu a chuti strvnk
List: 12

List: 28

Postup
Maso nakrjme na kostky a promchme s koenm a trochou oleje. Nechme uleet pes noc.
Slaninu, prky a papriku nakrjme na kousky, klobsu a cibuli na koleka. Vechno stdav
napichujeme na jehly nebo pejle. Naskldme na plech poten olejem, troiku podlijeme a
upeeme domkka (asi hodinu). Podvme s hranolky a tatarskou omkou nebo keupem.

Prezidentsk gul
Ingredience
1 kg plecka, 3 velk cibule drobn nakrjen, 5 strouk esneku drobn nakrjench, 3
liky sladk papriky, 3 rovn lce solamylu, 3 liky kar, sl a pep, 2 kostky masoxu, 1 l
vody,

Postup
Vodu s masoxem pivedeme k varu. Ostatn suroviny promchme v peki. Pilijeme vodu s
masoxem, promchme, zakryjeme poklic nebo alobalem a ve vyht troub peeme 1 a 1/2
hodiny.Neodkrvat.Mono pidat plivou papriku i feferonku nebo houby.

Praddovo tajemstv
Ingredience
4 vepov kotlety bez kosti, 1 plechovka nebo sklenice zeleninovho lea (pouila jsem leo
Alibona 330 g), 1 cibule, 8 strouk esneku, 5 lic oleje, 5 lic rajskho protlaku nebo
keupu, 1 dl piva, 200 g strouhan nivy, sl, pep, oregano, feferonky, 8 topinek

Postup
Kotlety naklepeme, osolme a opepme. Cibuli nakrjme nadrobno, esnek prolisujeme. Na
pnvi rozehejeme olej a opeeme na nm kotlety z obou stran domkka. Pendme je na tal.
Do vpeku na pnvi nasypeme cibuli a za stlho mchn osmame do zmknut. Pidme
esnek, leo, protlak a pivo, promchme a asi 3 minuty povame. Dochutme sol, pepem a
oreganem. Maso vlome do smsi a nechme proht. Na tal polome dv klasicky
pipraven topinky poten esnekem a pelejeme je zeleninovou omkou. Na to polome
List: 13

List: 28

porci masa a hust posypeme srem. Ozdobme feferonkou (zapomnla jsem koupit,
nahradila jsem ji trokou pliv chilli omky).
Vte, pro nm to praddeek tajil? Abychom mu tu dobrotu nesndli - ekl syn po veei.

Prodn zek s hoic

Ingredience
4 pltky masa (vepov kotlety, krkovice nebo kuec zky), plnotun hoice, sl, pep,
hladk mouka, tuk na smaen

Postup
Maso naklepeme, osolme, lehce opepme a z jedn strany poteme hoic. Nechme chvilku
odleet a potom maso obalme v hladk mouce z obou stran. Na pnvi rozehejeme tuk a
smame nejdve ze strany s hoic. Pnev pikryjeme poklic. A zane stkat voda z
poklice do tuku, tak maso otome a dosmame u bez pokliky.
Podvme s braborami - vaen, americk nebo kae a hoicovou omkou.

Pikantn masov placiky

Ingredience
600 g masa (v receptu je vepov plecko nebo kta, j pouvm kuec prsa), 1 cibule, 3
vejce, 1 lika soli, 1 lika mletho pepe, 1 lika pliv papriky nebo chilli, podle chuti
worchester, 3 lce solamylu, olej na smaen (mm vyzkoueno i bez tuku na NoStik flii)

Postup
Maso nakrjme nadrobno, pidme vyjmenovan suroviny, dobe promchme a nechme do
druhho dne v lednici uleet. Na pnvice rozplme tuk a likou dlme hromdky, kter
upravme do tvaru placiky. Opeeme z obou stran dozlatova. Ploha: vaen brambory nebo
smaen hranolky, tatarka, zeleninov salt.

List: 14

List: 28

Maso peen v zel

Ingredience
600 g vepovho masa (plecko, krkovika), 1 velk cibule, 1 men hlvka zel, sl, pep,
kmn, olej

Postup
Omyt a osuen maso nakrjme na vt kostky. Zel nakrouhme najemno a rozprosteme
do pekku. Lehce osolme a okmnujeme. V pnvi na rozehtm oleji nechme zpnit
pokrjenou cibuli, pidme maso, osolme, opepme a opkme za stlho mchn do
zezltnut cibule i masa. Pak obsah pnve vysypeme do pekku na zel, trochu podlijeme
vodou (mlo, zel pust vu) a ve vyht troub upeeme do zmknut masa (asi 30 minut).
Pro milovnky knedl: podvme s libovolnmi knedlky, doporuuju chlupat nebo hrnkov.
Pro milovnky tstovin: bhem peen masa uvame 300 g tstovin (kolnka, vetena,...) a
uvaen zcezen tstoviny vmchme do peke k hotovmu masu a zel.
Pro zastnce zdrav vivy: vepov maso nahradme kousky vykostnch kuecch i krtch
stehen a tstoviny pouijeme celozrnn.

Mal domc tlaenka

Ingredience
2 prase noiky, 1 zadn vepov koleno, 1 vepov srdce, ppadn njak odezky masa
(mme-li), sl, pep mlet i cel, nov koen, bobkov list, majornka, esnek, kmn mlet
nebo drcen, obal na tlaenku

Postup
V tlakovm hrnci uvame maso domkka spolu s celm pepem, novm koenm, bobkovm
listem a sol. Pak vykostme a nakrjme na kostiky. Vvar pouijeme na polvku. K
nakrjenmu masu pimchme rozmakan esnek, kmn, majornku, pep a rozdrcen nov
koen. Koen dvme podle vlastn chuti, neetme, a to von! Sms napchujeme do
sku, nejlpe dvojitho, na obou koncch pevn podveme. Vame ponoen 2 hodiny.
Obas otome vaekou, aby nedolo k protren. Po vychladnut krjme na koleka.
Podvme s chlebem, cibul a octem.

List: 15

List: 28

Jiansk kotlety
Ingredience
4 pltky vepov kotlety, 1 velk cibule, 2 papriky, 1 plechovka loupanch rajat, 3 lce
hladk mouky, 1 lika mlet papriky, sl, mlet pep, oregano, 100 ml ervenho vna, olej

Postup
Cibuli oloupeme a nakrjme nahrubo. Rajata z plechovky vyndme a pekrjme na kousky.
Papriky zbavme semen a pokrjme na prouky. Maso naklepeme, z obou stran posolme a
opepme. Mouku smchme s mletou paprikou a v tto smsi obalme z obou stran pltky
masa. Prudce je opeeme z obou stran na rozplenm oleji a vyndme z pnve. Ve vpeku
osmame cibuli do zesklovatn, pidme pokrjen papriky a rajata i se vou z
plechovky. Pidme vt petku oregana, osolme, pilijeme vno, promchme, vlome
maso, pikryjeme poklikou a dusme ve spolen asi 10 minut. Podvme s r.

Moravt vrabci
Ingredience
600 g vepovho plecka, 3 velk cibule, 6 strouk esneku, sl, kmn, trochu oleje

Postup
Omyt a osuen maso nakrjme na vt kostky a vlome do olejem vytenho peke.
Osolme, pokmnujeme. Pisypeme na tenk plteky pokrjen esnek a na plkoleka
nakrjenou cibuli. Promchme. Troku podlijeme vodou, pikryjeme a vlome do trouby
vyht na 220C. Po dvaceti minutch odkryjeme a za obasnho zamchn upeeme do
zmknut a zhndnut masa. Podle poteby meme podlt vodou. Podvme s bramborovm
knedlkem a duenm zel.
Podle pvodnho receptu se m pout plecko s bkem pl na pl. My neradi tun, tak
dlm jenom z plecka.

List: 16

List: 28

Krt nudliky s nivou

Ingredience
600 g krtch zk, 100 g unky, 1 dl vvaru, 150 g nivy, 2 dl smetany, grilovac koen,
vegeta, zelen petrelka, olej

Postup
Maso nakrjme na nudliky, smchme s koenm a orestujeme v rozplenm oleji, pidme
pokrjenou unku a krtce orestujeme, zalijeme vvarem, pidme rozdrobenou nivu a
mchme do rozputn, pak pilijeme smetanu a jet nechme pejt varem. Nakonec
pidme sekanou petrelku.
Podvme s brambory nebo tstovinami.

nsk kuec sms

Ingredience
500g kuecch prsek, 200g ampion, 1 balek mraen nsk zeleninov smsi, 2 lce
oleje, 5 lic sjov omky, zzvor, pep, sl

Postup
Maso nakrjme na nudliky, nalome do smsi z 1 lce oleje, 2 lic sjov omky, koen a
soli a nechme do druhho dne uleet. Pak sms zprudka opeeme na teflonov pnvi,
pidme na pltky pokrjen ampiony a osmahneme. Mraenou zeleninu podusme v troce
vody, okapanou promchme s masovou sms, zalijeme 3 lcemi sjov omky, ve
polen prohejeme a dochutme. Podvme s r.

List: 17

List: 28

Kuec kousky s nudlemi

Ingredience
4 kuec prsa, 1 plechovka rajskho protlaku, 3 strouky esneku, 1 lce sezamovch
semnek, sl, pep, chilli, sjov omka, olej, 1 balek instantnch rovch nudl

Postup
Oitn a osuen kuec prska naklepeme, osolme a opepme. Pokrjme na nudliky a
na rozplenm oleji osmame. Pidme protlak, prolisovan esnek, chilli a sezamov
semnka. Za obasnho mchn smame 10 minut. Mezitm pipravme nudle - zalijeme je
horkou vodou a nechme stt 2 minuty, pot scedme. Radi se podvejte na obal - rzn typy
nudl maj rznou dobu ppravy. Scezen nudle pidme na pnev k masu a spolen chvli
smame. Podvme s okurkovm saltem.

Svkov podle Mirky

Ingredience
maso na svkovou (asi 1 kg), 1 men celer, 2 mrkve, 4 petrele, 5 kuliek jalovce, 5 kuliek
novho koen, 15 kuliek ernho pepe, 3 bobkov listy, lce tyminu, 0,5 dl octa, sl, olej,
250 ml smetany, hladk mouka

Postup
Zeleninu nahrubo nastrouhme. Vechno koen zalijeme asi 1,5 litrem vac vody, pidme
ocet a liku soli. Na dn jinho hrnce rozehejeme trochu oleje a na nm osmahneme ze
vech stran maso (nepchat do nj, obracme vaekami!). Opeen maso z hrnce vyndme a
na tom samm oleji orestujeme nastrouhanou zeleninu (asi 3 minuty). Pot do hrnce vrtme
maso, zalijeme ve pipravenm lkem, promchme a vame domkka. A je maso uvaen,
vyndme je a obsah hrnce rozmixujeme ponornm mixrem (kdo nem, pouije klasick
mixr). Omku pecedme, podle poteby zahustme hladkou moukou (asi 1 lce)
rozmchanou ve smetan a dochutme sol, ppadn octem.
Pokud pouijeme k vaen masa tlakov hrnec (vrazn zkrt dobu vaen), vody na lk dme
podstatn mn (asi polovinu).

Pivn gul
Ingredience
750 g hovz kliky, 3 velk cibule, 1/2 l svtlho piva (10), 2 lce sdla, 1 - 2 krajce
starho chleba, sl, mlet pep, drcen kmn, majornka, 3 strouky esneku

Postup
Maso nakrjme na kostky. Na sdle zpnme pokrjenou cibuli, pidme maso a spolen
smame za stlho mchn do ztmavnut masa i cibule. Bhem mchn opepme a
okmnujeme. Pak podlijeme trokou vody a asi polovinou piva. Osolme a pod poklikou
dusme do zmknut masa. Je-li teba doplnit tekutinu, pilvme pivo. K mkkmu masu
List: 18

List: 28

pidme rozdroben nebo nastrouhan chlb, majornku a povame do zhoustnut. Nakonec

pidme rozmakan esnek, ppadn dosolme. Podvme s houskovm knedlkem,
tstovinami nebo peivem.

Barevn gul
Ingredience
750 g hovzho nebo libovho vepovho masa, 4 velk cibule, 4 papriky (m vce barev tm
lpe), 4 rajata nebo plechovka sterilovanch rajat, nkolik strouk esneku, sl, mlet
paprika, pep, instantn jka, olej

Postup
Na oleji osmame na plkoleka nakrjenou cibuli. A je skoro rov, zasypeme likou
mlet papriky, zamchme a pidme na kostky pokrjen maso. Ze vech stran opeeme.
Osolme, opepme a zalijeme vodou nebo vvarem (i z kostky). Nechme dusit. Papriku
nakrjme na prouky, rajata na tvrtky (pokud pouvme erstv, je teba je spait vac
vodou a oloupat), esnek na pltky. A je maso tm mkk, pidme asi 3 lice jky,
vechnu zeleninu a dodusme domkka. Hotov gul dochutme sol a rozetenm esnekem
podle chuti. Podvme s houskovm knedlkem nebo s peivem.

Bolosk pagety
Ingredience
300 g mletho masa - sms vepov a hovz, 1 mal rajsk protlak, 1/4 prku, 1/4 kostky
masoxu, hladk mouka, sl, 2-3 strouky esneku, koen na mlet maso nebo na pagety,
trocha oleje

Postup
Rozplme troku oleje a mlet maso na nm osmahneme, zaprme moukou a pidme
rajsk protlak a podlijeme vodou, aby sms mla dkou kaovitou konzistenci. Pidme
masox, na koleka nakrjen prek, osolme, pidme jemn pokrjen esnek a dochutme
koenm. Nechme asi deset minut provait na mrnm plameni. Podvme se pagetami a
strouhanm srem.

List: 19

List: 28

Hradeck koule
Ingredience
400 g tunjho vepovho masa, 50 g jater, mlet pep, 2 strouky esneku, 1-2 emle,
mlko, 1 vejce, sdlo do pekku, kmn

Postup
Maso umeleme spolu s jtry, pidme pep a esnek uten se sol. emli namoenou v mlce
a vymakanou pidme spolu s vejcem a propracujeme. Navlhenma rukama tvome koule
velikosti slepiho vejce a rovnme do pekku vymazanho sdlem. Povrch koule
pokmnujeme, podlijeme a upeeme doervena. Podvme s knedlky a duenm zelm.

Kenov sekan se srem

Ingredience
500g mletho masa, 150g nakrjen slaniny, 250g strouhanho sra, 70g strouhanho kenu, 2
lce hladk mouky, 2 housky namoen v mlce, 2 vejce, mlet pep, nasekan na petrelky,
sl

Postup
Maso promchme s nakrjenou slaninou, vejci, vymakanmi houskami a srem. Pidme
hladkou mouku, ken, osolme, opepme, pidme petrelku a promchme. Ze smsi
vytvarujeme iku, polome do peke s rozputnm tukem a 1 cibul nakrjenou na tvrtky.
Sekanou poteme blkem, troku podlejeme vodou a peeme asi 45 minut.
List: 20

List: 28

Mlet zky se srem

Ingredience
5OO g mletho masa, 1 dl mlka, 1 vejce, 200 g tvrdho sra, sl, koen na mlet maso,
suen zelen petrelka, strouhanka, tuk na smaen

Postup
Mlet maso osolme a okoenme podle chuti a dkladn promchme s mlkem. Nechme
hodinu uleet. Pak vmchme vejce, strouhan sr, petrelku a promchme. Z hmoty
tvarujeme placiky a obalujeme ve strouhance. V rozplenm tuku osmame z obou stran.
Podvme s bramborovou ka a erstvou nebo sterilovanou zeleninou.

Masov smaen kuliky

Ingredience
500 g mletho masa, 1 men cibule, 2 lce blho vna, 3 lce sojov omky, 1 lika
cukru, 1/2 liky pliv papriky, 2 liky mletho zzvoru, nkolik lic hladk mouky, sl,
olej na smaen

Postup
Vechny psady vmchme do masa, osolme a zahustme moukou. Ve dkladn
promchme a tvome kuliky, kter osmame na oleji dokupava. podvme s bramborovou
ka a zeleninovm saltem.

List: 21

List: 28

Sekan peen
Ingredience
1 kg mletho masa (vepov a hovz pl na pl),1 cibule, 5 vajec, sl, pep, prolisovan
esnek, majornka, strouhanka, nadrobno pokrjen patka nebo petrelka.

Postup
Maso v mse dkladn promchme s vejci, nadrobno pokrjenou cibul, sol a koenm
(mnostv dle chuti). Zahustme strouhankou, pidme bylinky, znovu dkladn promchme.
Hmotu rozdlme na poloviny a z kad vytvome na plechu mokrma rukama iku.
Poteme je blkem, trochu podlijeme vodou a peeme ve vyht troub dorova. Podvme
s bramborovou ka nebo s chlebem. Nezapomte na zeleninov salt nebo kyselou okurku.

Sekan s prkem
Ingredience
800 g mletho masa, sl, pep, lce majornky, 2 vrchovat lce Krenexu, 3 vejce, 1 - 2
rohlky, mlko, strouhanka, hrst posekan zelen petrelky, 2 noiky prku, blek na poten

Postup
Rohlky pokrjme na kostiky a zalijeme takovm mnostvm mlka, aby se vechno vsklo.
Do msy dme maso, cel vejce, rohlky s mlkem, majornku, Krenex, petrelku, osolme,
opepme a dkladn promchme. Je-li hmota pli dk, zahustme ji strouhankou.
Vytvarujeme iku, do kter zabalme prky. Ulome na pek, povrch iky poteme blkem,
trochu podlijeme vodou, vlome do vyht trouby a peeme asi hodinu pi 200C. Podle
poteby podlijeme a obas pelijeme sekanou vpekem. Jestli na povrchu rychle tmavne,
pikryjeme poklic nebo alobalem. Podvme teplou s bramborovou ka a zeleninovm
saltem nebo s vaenmi bramborami a duenm kysanm zelm. Meme podvat i studen
s chlebem a kyselou okurkou.

List: 22

List: 28

lehan bifteky
Ingredience
300 g mletho masa, 2 syrov brambory, 2 loutky, sl, mlet pep, majornka, esnek, 4
blky, tuk na smaen

Postup
Mlet maso osolme a okoenme podle chuti. Brambory oloupeme, najemno nastrouhme,
vymakme z nich vodu a spolen se loutky vmchme do masa. Nakonec vmchme snh
ulehan z blk. Na pnvi rozehejeme tuk. Lc nabrme masovou hmotu a klademe do
rozplenho tuku. Lc namoenou v horkm tuku trochu zplotme, ppadn zformujeme do
poadovanho tvaru. Z obou stran osmame dozlatova. Podvme s hoic a cibul s
chlebem nebo vaenmi bramborami.
Na fotografii je mnostv z dvojnsobn dvky.

Zahradnick sekan
Ingredience
1 kg mletho masa, 2 vejce, 2 mrkve, 2 petrele, plka menho celeru, 1 plechovka
sterilovanho hrku, nkolik strouk esneku, sl, mlet pep, asi 4 lce hladk mouky,
Krenex, grilovac koen

Postup
Mlet maso podn promchme s vejci, nahrubo nastrouhanou zeleninou, okapanm
hrkem, rozmakanm esnekem, ochutme sol a mletm pepem, pidme 2 lce Krenexu
a zahustme moukou. Z tto smsi vytvarujeme na peki mokrma rukama iku, posypeme
grilovacm koenm, trochu podlijeme vodou a ve vyht troub upeeme ( 200C asi 40
minut).
Podvme s vaenmi bramborami, bramborovou ka nebo studen s chlebem a hoic,
ppadn Krenexem.

List: 23

List: 28

Jtra na cibulce
Ingredience
500 g drbech jater, 100 g anglick slaniny, 1 cibule, kar, sl, pep, drcen kmn, raje,
zelen petrelka

Postup
Na pnvi rozehejeme kostiky slaniny a osmame na n pokrjenou cibuli. Pidme jtra
nakrjen na kousky a za stlho mchn smame domkka. Bhem smaen posypeme
kmnem, pepem a kar. Hotov jtra osolme a na tali ozdobme kousky rajat a zelenou
petrelkou. Podvme s chlebem.

Kuec jtra s prkem

Ingredience
500g kuecch jater, 2 prky, 3 strouky esneku, trochu oleje, 2 lce sjov omky, kmn,
pep

Postup
Jtra pokrjme na men kousky a na teflonov pnvi lehce poten olejem je za vech stran
osmahneme. Pidme na koleka nakrjen prek, pltky esneku a koen a spolen
podusme. Meme podlt trochou vody. Dochutme sjovou omkou a podvme s r.

Jtrov gul
Ingredience
500 g vepovch jater, 2 cibule, 4 - 5 strouk esneku, 4 dl vody, 3 lce sojov omky, 5 - 6
lic keupu, 1 lika kar, 1 lika sladk mlet papriky, majornka, sl, trochu oleje, 1 lika
solamylu

Postup
Cibuli a esnek nakrjme nadrobno. Osmahneme na rozplenm oleji, pidme jtra a prudce
opeeme. Pak zasypeme paprikou a kar, rozmchme a podlijeme vodou. Dusme domkka.
V troce vody rozmchme solamyl, vlijeme k jtrm, pidme majornku a keup,
promchme a krtce povame. Nakonec podle chuti osolme a dle u nevame. Podvme s
r.

List: 24

List: 28

ertovsk jatrka
Ingredience
500 g kuecch jater, 250 ml smetany na vaen, 1/4 liky chilli koen, 2 liky mlet
papriky, sl, 1 - 2 cibule, olej

Postup
Na oleji zpnme nadrobno pokrjenou cibulku. A zesklovat, pidme papriku a chilli,
krtce osmahneme a pidme na kousky pokrjen jtra. Za stlho mchn dusme do
zmknut. Zalijeme smetanou a nechme pejt varem. Odstavme a dosolme podle chuti.
Podvme s r.

Haluky se zelm a uzenm

Ingredience
5OO g kysanho zel, 500 g uzenho (nebo klobsy), 400 - 500 g zakysan smetany, 800 g
nastrouhanch syrovch brambor, polohrub mouka, sl, 2 cibule, olej

Postup
Zel proplchneme, podlijeme trochu vodou a udusme domkka. Pak zcedme. Uzen
nakrjme na kostiky. Pokrjenou cibuli osmame do zesklovatn, pidme k n uzen a
spolen smame do zezltnut cibule. Haluky uvame podle receptu haluky z brambor.
Zcezen zel promchme s uzenm, smetanou a nakonec vmchme zcezen haluky.

List: 25

List: 28

Haluky z brambor
Ingredience
800 g syrovch oloupanch brambor, sl, polohrub mouka

Postup
Brambory najemno nastrouhme, osolme a postupn pidvme a vmchvme mouku tak,
aby vzniklo ne moc dk tsto (kdy ho dme na sto na haluky, nesm samo protkat). Ve
velkm hrnci pivedeme k varu osolenou vodu. Tsto dvme po stech do stka na haluky a
vaekou nebo lc protlaujeme pmo do vac vody. Od chvle kdy voda zane znovu
vait, vame asi tyi minuty. Uvaen haluky vyndvme z vody drovanou nabrakou
nebo stkem a nechme chvilku okapat. Takto pipraven haluky meme podvat jako
plohu ppadn dle upravovat, nap. jako haluky s brynzou, se zelm, nebo jinak.

Uzen koleno na pivu

Ingredience
1 vepov uzen koleno, 10 kuliek novho koen, 10 kuliek pepe, 4 bobkov listy, 2
cibule, 10 strouk esneku, grilovac koen, 150 ml piva, 2 lce sdla

Postup
Koleno dkladn omyjeme teplou vodou a vlome do tlakovho hrnce. Zalijeme vodou,
pidme kuliky koen a bobkov listy, 1 oloupanou cibuli, zaveme a vame pl hodiny. Pak
koleno vyjmeme z vvaru a nechme trochu vychladnout, abychom si pi dal manipulaci
nepoplili ruce. Ki nazneme do mky do hloubky asi 1 cm. Koleno podn posypeme
grilovacm koenm a do zez nastrkme pltky esneku. Pek vymaeme sdlem, vlome
do nj koleno, cibuli rozkrjenou na osminky a zbytek esneku. Troku podlijeme vvarem
(ze zbytku uvame polvku). Piklopme a vlome do trouby vyht na 200C. Po pl
hodin peen koleno pelijeme pivem a peeme odkryt jet 15 - 20 minut. Po stenm
zchladnut vykostme a podvme s chlebem, hoic, kenem a kyselou okurkou.

Pangasius po mlynsku
Ingredience
4 kousky ryby, trochu hladk mouky, sl, drcen kmn, kousek msla a trochu oleje

Postup
Kad kousek ryby osolme, pokmnujeme a obalme lehce v hladk mouce. Na pnvi
rozehejeme mslo s olejem a rybu z obou stran opeeme. Na tali pokapeme citrnovou
vou a posypeme sekanou petrelkou. Podvme s vaenmi bramborami nebo
bramborovou ka a zeleninovm saltem.

List: 26

List: 28

Kapr s hoic v srovm tstku

Ingredience
6 porc kapra, 1 lce plnotun hroice, 2 strouky esneku, sl, 4 vejce, 100 g tvrdho sra,
2 lce hladk mouky do tstka, trochu hladk mouky na obalen, olej na smaen

Postup
Osuen porce kapra z obou stran osolme a poteme sms hoice s rozetenm esnekem.
Nechme chvli odleet. Z vajec, nastrouhanho sra a mouky umchme tstko. Kousky
kapra obalme v hladk mouce, pak v tstku a z obou stran smame v rozplenm oleji
dozlatova. Podvme s vaenmi bramborami nebo bramborovou ka a zeleninovm saltem.

Fil v tstku
Ingredience
6 kostek rybho fil, sl, citronov va, grilovac koen
Tstko: 5 lic hladk mouky, 3 lce solamylu, 1 vrchovat lce hoice, 2 lce sojov
omky, sl, pep, 2 vejce, pivo, tuk na smaen

Postup
Fil osolme, posypeme grilovacm koenm, zakapeme citronovou vou a nechme chvli
odleet. Na tstko smchme mouku, sl, koen, solamyl, hoici a sojovou omku. Do
toho pidme vejce a tolik piva, aby vzniklo zahoustl tstko. Namme v nm porce fil a
smame na pnvi z obou stran.Podvme s bramborovou ka a zeleninovm saltem.

List: 27

List: 28

Fil v alobalu
Ingredience
4 kousky rybho fil, 60 g msla, 2 liky plnotun hoice, 1 men cibule, 1 lika kar,
va z 1/2 citrnu, sl, mlet pep, olej

Postup
Pltky fil rozmrazme, oplchneme a osume. Kad osolme a opepme. Mslo uteme s
hoic, koenm, citrnovou vou a vmchme drobn pokrjenou cibuli. Z alobalu
usthneme 4 velk kusy, kad poteme uprosted olejem, polome kousek fil a polome
na n tvrtinu mslov smsi. Podn zabalme, polome na plech a dme do vyht trouby
upct ( 20 minut pi 200C). Podvme s vaenmi bramborami nebo bramborovou ka a
zeleninovm saltem.

List: 28

List: 28