CÔNG TY ABC

Địa chỉ: Xã X, Huyện Y, Tỉnh Z

Điện thoại: Fax:


BẢNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY

Tên sản phẩm: Tôm Sú HLSO đông block
- Tên doanh nghiệp: Công ty ABC. - Tên sản phẩm: Tôm Sú HLSO
- Địa chỉ: Xã X, Huyện Y, Tỉnh Z. đông block.
- Cách phân phối và bảo quản: Bảo
quản và phân phối ở nhiệt độ -20 ±
2oC.
- Cách sử dụng: Nấu chín trước khi
ăn.
- Đối tượng sử dụng: Tất cả mọi
người trừ những người dị ứng với
thành phần sản phẩm.
Công đoạn Xác định Mối nguy có Diễn giải Biện pháp Công đoạn
chế biến mối nguy đáng kể cho quyết phòng ngừa này có phải
tiềm ẩn xâm không? định ở cột mối nguy là điểm
nhập vào, (C/K) số 3 đáng kể đã kiểm soát
được kiểm xác định ở tới hạn
soát hoặc cột số 3 không?
tăng lên ở (C/K)
công đoạn
này.
(1) (2) (3) (4) (5) (6)
TNNL SINH HỌC
+ VSV gây C MT sống. Chỉ nhận
bệnh hiện ĐK BQ – những lô
hữu. VC. nguyên liệu
Thu hoạch có nguồn
NL. gốc xuất xứ.
Thực hiện
kiểm tra.
+ VSV K GMP, SSOP
nhiễm vào.

+ VSV phát K GMP

triển.
 HÓA HỌC
+ Nhiễm từ C Nhiễm từ Chỉ nhận C
môi trường. MT nuôi. những lô
nguyên liệu
có nguồn
gốc xuất xứ.

+ Dư lượng C Người nuôi Lấy mẫu C

thuốc kháng sử dụng kiểm tra.
sinh. không đúng Giấy cam
quy định. kết.

+ Hóa chất C Người bán Kiểm tra. C

bảo quản (đại lí) sử Kí cam kết.
(Burate, dụng.
Sulfite).
VẬT LÝ
+ KL, tăm C Do người Kiểm tra
tre bán. NL.
Kí cam kết.
RỬA 1 SINH HỌC
+ VSV K GMP, SSOP
nhiễm vào.
+ VSV phát K GMP
triển.
HÓA HỌC:
Chlorine K SSOP
VẬT LÝ:
Không.
BẢO SINH HỌC
QUẢN + VSV K GMP, SSOP
NGUYÊN nhiễm vào.
LIỆU + VSV phát K GMP
triển.
HÓA HỌC:
Không.
VẬT LÝ:
Không.
SƠ CHẾ SINH HỌC
+ VSV K GMP, SSOP
nhiễm vào.
+ VSV phát
triển. K GMP
 HÓA HỌC:
Không.
VẬT LÝ:
Không.
PHÂN SINH HỌC
CỠ/LOẠI + VSV K GMP, SSOP
nhiễm vào.
+ VSV phát K GMP
triển.
HÓA HỌC:
Không.
VÂT LÝ:
Không.
RỬA 2 SINH HỌC
+ VSV K GMP, SSOP
nhiễm vào.
+ VSV phát K GMP
triển.
HÓA HỌC:
Chlorine K SSOP
VẬT LÝ:
Không.
CÂN SINH HỌC
+ VSV K GMP, SSOP
nhiễm vào.
+ VSV phát K GMP
triển.
HÓA HỌC:
Không.
VẬT LÝ:
Không.
XẾP SINH HỌC
KHUÔN + VSV K GMP, SSOP
nhiễm vào.
+ VSV phát K GMP
triển.
HÓA HỌC:
Các khuôn K SSOP
và thẻ cỡ
được nhúng
qua
chlorine.
 VẬT LÝ:
Không.
CẤP ĐÔNG SINH HỌC:
+ VSV K GMP, SSOP
nhiễm vào
+ VSV phát K GMP
triển
HÓA HỌC:
Không
VẬT LÝ:
Không.
TÁCH SINH HỌC:
KHUÔN + VSV K GMP, SSOP
nhiễm vào
+ VSV phát K GMP
triển
HÓA HỌC:
Không.
VẬT LÝ:
Không.
MẠ BĂNG SINH HỌC:
+ VSV K GMP, SSOP
nhiễm vào
+ VSV phát K GMP
triển
HOÁ HỌC:
Không
VẬT LÝ:
Không.
BAO GÓI SINH HỌC:
+ VSV K GMP, SSOP
nhiễm vào
+ VSV phát K GMP
triển
HÓA HỌC:
Không.
VẬT LÝ:
Không.
DÒ KIM SINH HỌC:
LOẠI + VSV K GMP, SSOP
nhiễm vào
+ VSV phát
 triển K GMP
HÓA HỌC:
Không
VẬT LÝ:
Mảnh kim C Nhiễm vào Máy dò kim C
loại. trong quá loại.
trình chế
biến.
ĐÓNG SINH HỌC:
THÙNG Không.
HÓA HỌC:
Không.
VẬT LÝ:
Không.
BẢO SINH HỌC:
QUẢN Không.
HÓA HỌC:
Không.
VẬT LÝ:
Không.
XUẤT SINH HỌC:
HÀNG Không.
HÓA HỌC:
Không.
VẬT LÝ:
Không.
Ngày phê duyệt:
Người phê duyệt: