‫دانشکده مهندسی مواد و متالورژی‬

‫اصول تولید فلزات‬

‫روشهای مختلف پخت تخم مرغ‬

‫استاد درس‬

‫دکتر کشاورز علمداری‬

‫شهریور ‪1399‬‬
 ‫علیرضا کردبچه‬

‫یک عدد تابه‪ 4 ،‬عدد تخم مرغ‪ ،‬روغن ‪،‬نمک ‪،‬قاشق برای هم زدن ‪،‬گاز‪،‬نان‬

‫در ابتدا تابه را روی شعله گاز گذاشته و شعله متناسب با تابه را روشن میکنیم ‪.‬بعد از ریختن مقداری روغن در‬
‫کف تابه ‪ 4،‬عدد تخم مرغ را به ترتیب شکسته و سفیده و زرده را در تابه میریزیم‪ ،‬سپس کمی نمک زده و به‬
‫مدت سه دقیقه هم میزنیم تا آماده شود‪( .‬میتوان کمی فلفل هم به این نیمرو در حین همزدن اضافه کرد)‪.‬‬

‫رژینا نقیب زاده مشایخ‬

‫به صورت املت درست می کنم‪.‬‬

‫مواد مورد نیاز‪ :‬گوجه فرنگی‪ 2‬عدد‪-‬رب ‪ 1‬قاشق‪ -‬تخم مرغ ‪ 2‬عدد‪-‬نمک و فلفل به میزان الزم‪-‬کره‬

‫ابتدا کره را در ماهیتابه گرم کرده و سپس گوجه فرنگی هارا رنده کرده و اضافه کرده و سپس رب را به آن ها‬
‫اضافه می کنیم ‪ .‬بعد از چند دقیقه نمک و فلفل را اضافه کرده و سپس تخم مرغ هارا میشکنیم و بعد از ‪2-1‬‬
‫دقیقه آماده است‪.‬‬

‫عرفان عامری سیاهوئی‬

‫مواد الزم‪ 3 :‬عدد تخم مرغ‪ ،‬گوجه‪ ،‬سیب زمینی‪ ،‬یک دیگ و آب جوش‬

‫ترجیح می دهم تخم مرغ را به صورت آبپز برای صبحانه استفاه کنم‪ .‬هم برای سالمتی بهتر است و هم وعده مفید‬
‫و مناسبی است‪ ،‬دارای کالری و پروتئین کافی برای بدن است‪ .‬در کنارش گوجه و سیب زمینی آبپز نیز استفاده‬
‫میکنم‪.‬‬

‫زهرا کریمی افشار‬

‫برای پخت تخم مرغ راه های مختلفی با توجه به شرایط بستگی دارد اگر شرایط را برای خودم تقریبا ایده آل در‬
‫نظر بگیرم برای پخت تخم مرغ بهصورت نیمرو از قالب هایی برای ایجاد شکل های متنوع استفاده میکنم حتی از‬
‫فلفل دلمه ای هم میتوانم بهعنوان قالب استفاده کنم‪ .‬مواد مورد نیاز ‪:‬تخم مرغ‪ ،‬روغن‪ ،‬فلفل سیاه‪ ،‬نمک‪ ،‬فلفل‬
‫دلمه ای مراحل تهیه ‪:‬پس از اینکه روغن به مقدار کافی داغ شد‪ ،‬فلفل دلمه ای را در روغن میگذارم و تخم مرغ‬
‫را درون آن میشکنم ‪.‬بعد از گذشت چند دقیقه نمک و فلفل سیاه را اضافه میکنم‪.‬‬

‫‪2‬‬
 ‫شادی رنجبری‬

‫اول از همه یک تابه مناسب انتخاب می کنم(برای تهیه نیمرو) که با توجه به این موضوع که قرار است فقط برای‬
‫خودم درست کنم پس یک عدد تخم مرغ کافی است در نتیجه باید تابه ی کوچکی انتخاب کنم ولی عالوه بر‬
‫اندازه ی تابه جنس آن نیز مهم است که تخم مرغ به آن نچسبد پس تفلون را انتخاب می کنم‪.‬‬

‫بعد از آن باید تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنم تا اول مطمئن بشم که موردی نداره(مثال لخته نداشته باشه و‬
‫رنگش درست باشه)‬

‫برای من فرقی نداره اگر زرده با سفیده مخلوط بشه اما اگر کسی نخواد این اتفاق بیفته باید با دقت پوسته اش رو‬
‫بشکنه‬

‫با توجه به موادی که دارم از روغن یا کره (ترجیحا کره چون کره بوی بدش رو بهتر برطرف می کنه)استفاده می‬
‫کنم و بعد از اینکه تابه رو خوب داغ کردم تخم مرغ رو وسط تابه قرار میدم و شعله رو تنظیم می کنم چون طبق‬
‫سلیقه ام دوست دارم خوب بپزه(زرده و سفیده به طور یکسان)ولی اگر کسی بخواد عسلی درست کنه می تونه با‬
‫شعله ی زیاد بپزه و اینطوری سفیده زودتر پخته میشه ولی زرده به پخت کامل نمیرسه و نرم تر میشه‪.‬‬

‫آخرش هم ادویه هایی که دوست دارم یا سس هایی که دارم رو استفاده می کنم که می تونه فلفل یل سس گوجه‬
‫باشه‬

‫در انتها از تابه خارجش می کنم و داخل یک ظرف متناسب با اندازه اش قرارش میدم‪.‬‬

‫البته این طرز تهیه ی نیمرو بود که ماطبق با سلیقه ی من هست و برای پختن به روش آب پز یا املت های‬
‫مختلف مراحل دیگری باید اضافه یا کسر شوند‪.‬‬

‫محمد غزنوی‬
‫برای پختن تخم مرغ به صورت ابپز ابتدا داخل یک کیسه فریزر تخم مرغ را گذشته و سپس کیسه فریزر را گره‬
‫زده تا هوا داخل ان نرود و تخم مرغ ها نشکند‪ .‬سپس داخل یک قابلمه که حاوی مقداری اب بوده گذاشته و می‬
‫گذاریم تا بجوشد بعد از ‪ 15‬دقیقه تخم مرغ ما پخته بدون انکه بشکند یا سطح ان ترک بردارد‪.‬‬

‫‪3‬‬
 ‫زهرا سربازوطن‬

‫تخم مرغ آب پز‪:‬‬

‫بعد از شستشوی یک عدد تخم مرغ و اطمینان از سالم بودن آن‪ ،‬پس از رسیدن به دمای محیط با ‪ 2‬پیمانه آب‬
‫داخل قابلمه با سایز مناسب انداخته و به مدت ‪ 14‬دقیقه (زمان پخت کامل) روی شعله متوسط قرار میدهیم ‪.‬‬

‫نیمرو‪:‬‬

‫مقداری روغن یا کره در تابه ریخته و وقتی داغ شد یک عدد تخم مرغ شسته شده را داخل آن شکسته (پوسته‬
‫تخم مرغ ریز وارد تابه نشود) و به آن نمک اضافه کرده و تا پخت کامل سفیده صبر میکنیم‪ ،‬بنا به سلیقه زرده را‬
‫نیز میتوانیم باز کرده و به مدت دلخواه بگذاریم بپزد در نهایت فلفل سیاه‪ ،‬پاپریکا و نعناع خشک شده اضافه‬
‫میکنیم‪.‬‬

‫علی رضا شریفی بقا‬

‫موارد مورد نیاز ‪ :‬ظرف روهی ‪ -‬تخم مرغ ‪ 2‬عدد ‪ -‬یک قاشق رب ‪ -‬روغن به مقدار کافی ‪ -‬فلفل دلمه نصف‬

‫فلفل و نمک و زردچوبه به مقدار کافی ‪ -‬نان لواش ‪ 2‬عدد ‪ -‬خیار شور به مقدار نیاز‬

‫طرز پخت ‪:‬‬

‫ابتدا روغن را درون ظرف روهی میریزیم و میگذاریم روی گاز تا داغ شود‪ .‬سپس رب را اضافه میکنیم و هم میزنیم‬
‫تا کامال رنگش سرخ شود‪ .‬بعد فلفل دلمه هارا اضافه میکنیم و میگذاریم کمی سرخ شوند‪ .‬سپس تخم مرغ را‬
‫میشکنیم و اضافه میکنیم به طوری که زرده ان ها نترکد و قاطی نشود‪ .‬بعد از ‪ 1‬دقیقه هم زدن زرده ها را‬
‫میترکانیم و هم میزنیم که خوب مخلوط شوند‪ .‬سپس نمک و فلفل و زرد چوبه را اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد‬
‫از گذشت ‪ 3‬دقیقه غذا حاضر است نوش جان املت تخم مرغ را با نان لواش تازه و خیارشور میل میکنیم‪.‬‬

‫باتشکر‬

‫‪4‬‬
 ‫محیا عزیزی‬

‫مواد مورد نیاز‪ :‬تخم مرغ(‪1‬عدد)‪-‬کره(‪10‬گرم)‪-‬رب گوجه فرنگی(‪8‬گرم)‪-‬نمک(‪2‬گرم)‪ -‬فلفل و آویشن ( هرکدام‬
‫حدودا ‪ 1‬گرم)‬

‫مراحل تهیه‪ :‬ابتدا ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم سپس کره را به آن اضافه میکنیم‪.‬وقتی کره کامال‬
‫ذوب شد رب گوجه فرنگی را به آن اضافه میکنیم و مدت زمان کوتاهی تفت میدهیم‪.‬در این حین تخم مرغ را در‬
‫ظرفی دیگر شکسته و به خوبی هم میزنیم‪.‬تخم مرغ هم زده را به ماهیتابه اضافه میکنیم و به خوبی مخلوط‬
‫میکنیم تا بافت یکنواختی از رب گوجه فرنگی و تخم مرغ بدست اید‪.‬سپس نمک فلفل و پودر آویشن را به آن‬
‫اضافه میکنیم‪.‬میزان شعله را کم کنیم تا به آرامی پخته شود‪.‬دو الی سه دقیقه بعد املت حاضر می شود‪.‬‬

‫امیرمحمد صاحبی‬

‫مواد الزم‪:‬‬

‫‪ 2‬عدد تخم مرغ ‪ -‬کره گیاهی ‪ 2 -‬عدد سوسیس کوکتل ‪ -‬ادویه نمک و فلفل سیاه ‪ -‬پنیر پیتزا (ترجیحا موزارال)‬
‫‪ -‬ماهیتابه‬

‫روش پخت‪ :‬کره را در تابه ریخته روی حرارت قرار میدهیم‪ .‬سپس سوسیس ها را از پهنا و در راستای قامت‬
‫سوسیس به ‪ 3‬قسمت برش میدهیم و در تابه میریزیم تا قدری سرخ شود‪ .‬سپس تخم مرغ ها را شکسته و به آن‬
‫اضافه میکنیم تا سفیده ی آن پخته شود ولی زرده سفت نشود‪ .‬بعد از آن پنیر و ادویه را به آن اضافه میکنیم و‬
‫هم میزنیم تا پنیر آب شود و ترکیب زرده و پنیر و ادویه پخش شود‪ .‬بعد از ‪ 15‬ثانیه حرارت دیدن آماده سرو‬
‫است‪.‬‬

‫نظر خودم درمورد این غذا‪:‬‬

‫واقعا کسی صبح بیدار میشه این غذارو درست کنه؟ اصال کسی حوصله داره؟ یه چایی خالی هم کافیه هم بهتره‪.‬‬
‫به شخصه اصال خوشم نمیاد صبحونه تخم مرغ بخورم‪ .‬این دستور پخت افتضاحه‪ .‬توصیه میشه اصال امتحانش‬
‫نکنید‪.‬‬

‫‪5‬‬
 ‫مطهره باقریان‬

‫املت‬

‫مدت زمان مورد نیاز ‪ 15 :‬دقیقه‬

‫مواد الزم ‪:‬‬

‫پیاز کوچک ‪ 1‬عدد ‪ -‬گوجه فرنگی ‪ 2‬عدد ‪ -‬تخم مرغ ‪ 2‬عدد ‪ -‬روغن کنجد ‪ 2‬قاشق غذا خوری ‪ -‬نمک فلفل و‬
‫پودر آویشن به مقدار الزم‬

‫دستور پخت ‪:‬‬

‫ابتدا گوجه ها را به صورت حلقه های درشت خرد میکنیم‪ .‬در مرحله بعد پیاز را به صورت خاللی و کوچک خرد‬
‫میکنیم‪ .‬سپس تابه را روی شعله ی مناسب قرار داده و زیر آن را روشن کرده و روغن و پیاز را به آن اضافه میکنیم‪.‬‬
‫پیاز را کمی روی شعله ی متوسط حرارت میدهیم تا پیازها کمی باز شده و رنگ آن تغییر کند‪ .‬سپس گوجه ها‬
‫را به تابه اضافه کرده و درب آن را میبندیم تا گوجه ها نرم شوند‪ .‬در مرحله بعد گوجه ها را برمیگردانیم تا روی‬
‫دیگر نیز این بار با درب باز و شعله زیاد سرخ شود‪.‬‬

‫بعد از اینکه گوجه ها سرخ شدند به آنها نمک و فلفل و آویشن ادد میکنیم‪ .‬سپس با احتیاط تخم مرغ ها را‬
‫شکسته و بدون اینکه فرم خود را از دست دهند به تابه اضافه میکنیم و بعد از چند لحظه شعله را کم کرده و درب‬
‫تابه را میبندیم و تا زمانی که رنگ زرده تخم مرغ تغییر کند که متوجه شویم پخته صبر میکنیم‪ .‬در نهایت بعد از‬
‫مدت زمانی در حدود ‪ 2‬تا ‪ 4‬دقیقه آماده ی سرو کردن خواهد بود‪ .‬به وسیله یک کفگیر نازک مواد را از تابه جدا‬
‫کرده و در ظرف مورد نظر سرو میکنیم‪.‬‬

‫ترجیحا به همراه سبزی تازه و دمنوش هل و زعفران میل شود‪)): .‬‬

‫‪6‬‬
 ‫محمدرضا جعفری‬

‫اگه قرار باشه که برای وعده صبحانه از تخم مرغ استفاده کنم‪ ،‬ترجیح من املته‪.‬‬

‫مراحل درست کردن املت برای یک نفر (البته به ذائغه من)‪:‬‬

‫‪ )1‬دو عدد گوجه فرنگی در ابعاد متوسط رو انتخاب میکنیم‪ ،‬بعد از اینکه اون هارو شستیم‪ ،‬داخل یک ظرف (مثل‬
‫یک کاسه) قرار داده و روشون آب جوش میریزیم تا پوستشون راحت تر گرفته شه‪.‬‬

‫‪ )2‬بعد از اینکه پوستشون و قسمت ریشهشون رو گرفتیم‪ ،‬تقریبا نگینی برششون میدیم‪( .‬ترجیحا خرد کردن از‬
‫رنده بهتره و طعم گوجه فرنگی بیشتر حفظ میشه)‬

‫‪ )3‬گوجه فرنگی های خرد شده رو داخل تابه ریخته‪ ،‬درب تابه رو میذاریم و روی شعله کم تقریبا ‪ 15‬دقیقه بهش‬
‫اجازه پخت میدیم‪( .‬باید حواسمون باشه که در این مدت نسوزه)‬

‫‪ )4‬بعد از این مدت‪ ،‬آب گوجه فرنگی ها تقریبا گرفته شده و پختشون تا یه حدی کامل‪ ،‬روغن رو اضافه میکنیم‬
‫و دیگه درب تابه رو برمیداریم‪( .‬بسته به میزان طعم و رنگ گوجه فرنگی هامون میتونیم نصف قاشق غذاخوری‬
‫رب گوجه فرنگی اضافه کنیم که این اختیاریه)‬

‫‪ )5‬بسته به سلیقه‪ ،‬نمک‪ ،‬فلفل و زرد چوبه رو به مقدار الزم به گوجه فرنگی ها اضافه میکنیم‪.‬‬

‫‪ )6‬تا ‪ 5‬دقیقه اجازه میدیم گوجه فرنگی ها در روغن پختشون کامل شه و به هیچ وجه آب اضافی نداشته باشه‪.‬‬
‫(در این مرحله شعله بیشتر شده)‬

‫‪ )7‬در نهایت دو عدد تخم مرغ رو در یه ظرف جداگانه میشکونیم‪ ،‬بعد از اینکه مطمئن شدیم کامال سالمن به تابه‬
‫اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا یک کم خودشون رو بگیرن و بالفاصله شروع به هم زدن نمیکنیم‪ 10 .‬ثانیه آخر‬
‫هم املت رو اصال هم نمیزنیم تا کامال روغن بندازه‪.‬‬

‫این بود رسپی من برای املت گوجه فرنگی ‪):‬‬

‫‪7‬‬
 ‫محمدجواد حجتی فهیم‬

‫مواد مورد نیاز‪:‬‬

‫‪1‬عدد تخم مرغ ‪ ،‬نمک به میزان دلخواه ‪،‬‬

‫ابزار مورد نیاز ‪:‬قابلمه کوچک (حداقل به اندازه دو تخم مرغ حجم داشته باشد)‪ ،‬اجاق گاز یا منبع حرارتی برای به‬
‫جوش آوردن آب‬

‫نحوه پخت‬

‫‪:1‬ابتدا دستان خود را شسته‬

‫‪:2‬قابلمه از پیش تعیین شده را پر از آب میکنیم به طوری که آب تا ارتفاع تخم مرغ باال آید‬

‫‪:3‬تخم مرغ را برداشته و درون قابلمه قرار میدهیم‬

‫‪:4‬اجاق گاز یا منبع حرارتی را روشن میکنیم‬

‫‪:5‬قابلمه را بر روی منبع حرارتی گذاشته‬

‫‪:6‬منتظر جوش آمدن آب میشویم و بعد از ‪ 15‬دقیقه منبع حرارتی را خاموش میکنیم‬

‫‪:7‬آب درون ظرف را خالی میکنیم ومنتظر میمانیم تا تخم مرغ خنک شود‬

‫نحوه سرو‬

‫‪:1‬پوست تخم مرغ را با ضربات آرام و متعدد جدامیکنیم‬

‫‪:2‬در بشقاب قرار می دهیم‬

‫‪:3‬به مقدار دلخواه به آن نمک اضافه میکنیم‬

‫حال تخم مرغ آماده است‪.‬‬

‫‪8‬‬
 ‫ای ناز کریم زاده نقشینه‬

‫ابتدا تخم مرغ را شسته و با دستمال تمیز خشکش میکنم‪ .‬سپس در داخل یک کیسه فریزر قرار میدهم و سر‬
‫کیسه را میبندم(تا هنگام پختن در اب تخم مرغ نشکند) سپس ان را داخل قابلمه ی پر از اب میگذارم‪ .‬شعله را‬
‫روشن کرده و قابلمه را روی شعله قرار میدهم تا به مدت ‪ 20-15‬دقیقه بپزد‪(.‬با شعله کم به ارامی پخته شود)‬

‫احسان روزبهی‬

‫مواد الزم‪ :‬تخم مرغ به تعداد الزم – کمی روغن کند – نمک و فلفل‬

‫تخم مرغها را شکسته و در کاسهای میریزیم و آنها را کامال به هم میزنیم‪ .‬مقداری روغن داخل ماهیتابه ریخته‪،‬‬
‫حدود ‪ 3‬دقیق منتظر میمانیم تا بر روی شعلهای کوچک داغ شود‪ .‬سپس زیر آن را خاموش کرده‪ ،‬تخم مرغ همزده‬
‫را اضافه میکنیم‪ ،‬بالفاصله زیر آن را روشن میکنیم ( دلیل خاموش کردن جلوگیری از پاچش روغن است)‪ .‬نمک‬
‫و ادویه را اضافه کرده زیر شعله را کم میکنیم؛ درب ماهیتابه را گذاشته و منتظر میمانیم تا تخم مرغ بپزد‪ .‬حدود‬
‫‪ 10‬دقیقه زمان الزم است‪ ،‬نیمرو آماده خوردن است‪.‬‬

‫امیرمسعود عنایتی‬

‫طرز تهیه ی نیمرو عسلی‬

‫مواد مورد نیاز‪ 2:‬عدد تخم مرغ‪،‬نمک و فلفل و روغن سرخ کردنی به مقدار الزم‬

‫ابزار مورد نیاز‪:‬قاشق‪،‬تابه‪،‬اجاق گاز‬

‫نحوه ی پخت‪:‬ابتدا دست ها را شسته و سپس روغن را داخل تابه ریخته و صبر می کنیم تا دمای روغن باال برود‬
‫سپس تخم مرغ ها را داخل ظرفی شکسته و بررسی می کنیم که لخته ی خون وجود نداشته باشد و سپس‬
‫هنگامی که روغن به دمای مناسب رسید تخم مرغ ها را درون تابه میریزیم‪.‬بعد از گذشت تقریبا ‪ 3-2‬دقیقه روی‬
‫شعله ی مالیم قبل از پخت کامل زرده ی تخم مرغ و در حالت عسلی نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه می‬
‫کنیم و شعله ی اجاق گاز را خاموش کرده و تخم مرغ ها آماده ی میل کردن می باشند‪.‬‬

‫‪9‬‬
 ‫سینا علی زاده گلباغی‬

‫مواد الزم‪ :‬کره ‪ -‬چند عدد تخم مرغ – دو عدد سوسیس – پنیر خامهای و مقداری قارچ‬

‫من ترجیح میدهم که در وعده صبحانه املت سفید صرف کنم‪ ،‬ابتدا کره را در ماهیتابه روی شعله کم قرار‬
‫میدهیم‪ ،‬تا آب شود‪ ،‬سپس سوسیسها را سرخ کرده و قارچها را تفت میدهیم‪ .‬پس از این به اندازه نصف قالب‬
‫پنیر خامهای اضافه مرده و به هم میزنیم‪ ،‬پس از چند دقیقه نیز تخم مرغها را اضافه کرده و مجددا به خوبی‬
‫مخلوط میکنیم‪.‬‬

‫سپیده اسمعیلیان‬

‫مواد مورد نیاز‪:‬‬

‫‪ 2‬عدد تخم مرغ‬

‫‪ 1‬عدد گوجه متوسط‪ 2/‬عدد گوجه کوچک‬

‫‪ 10‬گرم کره سیر دار‬

‫نمک و فلفل به مقدار الزم‬

‫روش پخت‪:‬‬

‫‪-1‬گوجه هارا شسته و پوست میگیریم سپس در خرد کن میریزیم و گوجه ها را خرد میکنیم‬

‫‪-2‬ماهیتابه را روی گاز گرم کرده‬

‫‪-3‬کره را داخل ماهیتابه می اندازیم‬

‫‪-4‬کره که آب شد گوجه ها را داخل ماهیتابه میریزیم‬

‫‪-5‬نمک به مقدار الزم به گوجه ها میزنیم و منتظر میمانیم تا گوجه ها بپزد و آب گوجه تا حدودی بخار شود‬

‫‪-6‬تخم مرغ هارا در ماهیتابه میشکنیم مهلت میدهیم تخم مرغ خودش را بگیرد و سپس با گوجه ها هم میزنیم‬

‫‪-7‬به مقدار دلخواه فلفل اضافه میکنیم‬

‫‪-8‬با توجه به مقداری که میخواهیم املت خشک باشد صبر میکنیم و بعد گاز را خاموش میکنیم‬

‫نوش جان ‪):‬‬

‫‪10‬‬
 ‫الهه جمالی‬

‫مواد الزم‪ :‬روغن‪ 1 ،‬عدد تخم مرغ‪ ،‬نمک‬

‫ابتدا روغن را در ماهیتابه ریخته تا داغ شود‪ .‬سپس تخم مرغ را شکسته و اضافه می کنیم‪ .‬در نهایت نمک به میزان‬
‫الزم اضافه میکنیم و منتظر می مانیم تا پخته شود‪.‬‬

‫نرگس مهذب‬

‫مواد مورد نیاز‪:‬‬

‫تخم مرغ ‪ 2‬عدد – جعفری تازه چند شاخه – پنیر پارمزان ‪ 3‬قاشق غذاخوری – نمک – فلفل – روغن‬

‫طرز تهیه‪:‬‬

‫ابتدا تخممرغها را در ظرفی میشکنیم و با چنگال هم میزنیم تا زرده و سفیده آنها با هم مخلوط شود‪ .‬سپس‬
‫جعفری خرد شده را اضافه کرده و هم میزنیم‪ .‬در انتها پنیر و نمک و فلفل را اضافه میکنیم‪ .‬ماهیتابه را با روغن‬
‫چرب کرده و صبر میکنیم روغن کامال داغ شود‪ .‬مایع را در تابه ریخته و دو دقیقه صبر میکنیم سپس املت نیمه‬
‫سفت شده را برمیگردانیم تا قسمت رویین آن نیز سرخ شود‪ .‬املت حاضر و آمادهی سرو است‪‬‬

‫آناهیتا ذوقی‬

‫یک ماهیتابه کوچک برمیداریم‪ ،‬مقدار کمی کره یا روغن مایع کف ماهیتابه میریزیم‪ .‬وقتی داغ شد دو تا تخم‬
‫مرغی که از یخچال بیرون آوردم را درون ماهیتابه میشکنم‪ .‬وقتس سفیده تخم مرغ مقداری خودش رو گرفت‬
‫کمی زردچوبه و فلفل سیاه روی تخم مرغ میریزم‪ .‬بعد در ماهیتابه را میذارم و روی حرارت کم قرار میدهم تا‬
‫سفیده کامال پخته و زرده ها کامال بسته شوند‪ .‬نیمروی ذاب ما آماده است‪.‬‬

‫رامتین ترابی نیا‬

‫دستور پخت تخم مرغ‪ :‬ابتدا دو عدد تخم مرغ را در ظرفی میشکنیم و به مقدار دلخواه نمک‪،‬فلفل و پودرآویشن‬
‫اضافه میکنیم وسپس هم میزنیم تا یکنواخت شوند‪.‬حاال مقداری کره را درون تابه ای قرارداده و آن را با شعله ای‬
‫مالیم حرارت می دهیم تا ذوب شود‪ .‬سپس تخم مرغ های همزده را درون تابه میریزیم و درِ آن را میگذاریم تا‬
‫آماده شود‪ .‬و نهایتاً چند ثانیه قبل از برداشتن تابه از روی شعله‪ ،‬مقداری پودر نعنا به سطح غذا اضافه میکنیم‪.‬‬
‫»تخم مرغ« آماده سرو شدن است‪.‬‬

‫‪11‬‬
 ‫علی حاجی رستمی نژادشندی‬

‫با آالرم گوشیم از خواب پا شده و بعد تو روشویی دست و صورتم رو می شورم و سپس با حوله صورتم را خشک‬
‫کرده و بعد لباس هایم را عوض می کنم‪.‬‬

‫حال کیف پولم را ورداشته و از خانه خارج می شوم‪ .‬از نانوایی سر کوچه نان می خرم و سپس از مغازه روبروییش‬
‫تخم مرغ می خرم و به خانه برمی گردم‪.‬‬

‫وارد خانه شده و لباس هایم را عوض می کنم‪.‬حال به سمت آشپزخانه می روم‪.‬قابلمه کوچک را از کابینت ورداشته‬
‫و تا نصفش پر از آب می کنم‪.‬سه تا از تخم مرغ ها را ورداشته و بقیه را در یخچال قرار میدهم‪.‬‬

‫قابلمه را روی گاز می گذارم و سه تا تخم مرغ را شسته و درون قابلمه قرار میدهم‪.‬‬

‫حال گاز را روشن می کنم و شعله را زیاد می کنم و در قابلمه را نیز می گذارم‪.‬‬

‫وبعد یک ربع منتطر می مانم تا تخم مرغ ها آب پز بشوند‪.‬‬

‫بعد از پخته شدن زیر گاز را خاموش کرده و در قابلمه را ورمیدارم و پنج دقیقه صبر می کمتا تخم مرغ ها گرمای‬
‫خودشون رو از دست بدهند و بعد تخم مرغ را ورمیدارم و در یک بشقاب می گذارم‪.‬‬

‫حال سفره را پهن کرده و از نان هایی که خریدم در سفره می گذارم و بشقاب تخم مرغ را هم با یک قاشق و چاقو‬
‫می آورم‪.‬‬

‫نمک را از کابینت و گوجه و خیارشور را از یخچال ورداشته و گوجه ها را شسته و سپس همه ی آنها را سر سفره‬
‫می آورم و بعد پوست تخ مرغ ها را جدا می کنم و خیار شور ها و گوجه ها را نیز خورد می کنم‪.‬‬

‫حال صبحانه ی من آماده شده است و میل مینمایم‪.‬‬

‫‪12‬‬
 ‫پریسا کاشفی نیک‬

‫ابتدا به شرایط جسمی فعلیم نگاه میکنم‬

‫در صورت داشتن معده درد به سراغ تخم مرغ آبپز میروم و در غیر این صورت ان را در تابه سرخ میکنم‬

‫برای تهیه تخم مرغ آبپز ابتدا میگذارم تخم مرغ با محیط همدما شود و سپس در مقدار حدودی ‪ 700‬سی سی‬
‫آب جوش اجازه میدهم تا به مدت ‪ 30‬دقیقه بپزد‪.‬البته تخم مرغ بایستی قبل از به جوش آمدن اب درون ظرف‬
‫قرار گیرد و در غیر این صورت امکان ترک خوردن ان باال میرود‪.‬تخم مرغ اماده شده را با مقداری نمک و نعنا سرو‬
‫میکنم‪.‬‬

‫(نکته ‪ :‬اینجانب به دلیل داشتن ‪ 3‬پرنده شکمو اغلب اوقات اجبارا از خوردن تخم مرغ آبپز صرف نظر میکند‪).‬‬

‫برای تهیه نیمرو ابتدا روغن مورد نظر را انتخاب میکنم که بسه به سلیقه لحظه ای این انتخاب بین روغن‬
‫کنجد‪،‬روغن ذرت و کره شکل میگیرد‪.‬قبل از ریختن روغن در تابه باید اجازه دهیم تا تابه کامال داغ شود تا از‬
‫چسبیدن تخم مرغ جلوگیری کنیم ‪.‬سپس روغن را اضافه میکنیم و پس از حدود ‪ 30‬ثانیه تخم مرغ را در کاسه‬
‫ای میشکنیم و پس از اطمینان از صحت سالمت آن ‪،‬آن را به تابه اضافه میکنیم‪.‬بنده به سلیقه شخصی ترجیح‬
‫میدهم زرده تخم مرغ شکسته باشد و مزه ان را در تمام نیمرو حس کنم‪.‬‬

‫البته در صورت داشتن وقت کافی ترجیح میدهم تخر مرغ را قبل از سرخ کردن هم زده تا سفیده و زرده کامال‬
‫مخلوط شوند و در نهایت با مقداری نمک و نعنا سرو میکنم‪.‬‬

‫‪13‬‬