غذا های کتوژنیکی

‫‪-۴۶‬خوراک مرغ پنیری کتویی‬ ‫‪-1‬شربت زعفران‬
‫‪-۴۷‬آووکادو شکم‌پر با ساالد بیکن مرغ‬ ‫‪-۲‬پیتزای کتویی‬

‫‪-۴۸‬ماهی قزل‌آال با شوید و پارمسان‬ ‫‪-۳‬قرمه سبزی کتوئی‬
‫‪ -۴۹‬سوپ کم کالری برای رژیم کتو‬ ‫‪-۴‬پلوی کتویی‬
‫‪-۵۰‬نان کتوژنیک‬ ‫‪-۵‬کوفته سبزی کتویی‬
‫‪-۵۱‬کوکی بادام زمینی برای رژیم کتوژنیک‬ ‫‪-۶‬دلمه کتویی‬
‫‪-۵۲‬سوپ مرغ کتو‬ ‫‪-۷‬مرغ کاری‬
‫‪-۵۳‬خوراک مرغ مکزیکی‬ ‫‪-۸‬سوپ کدو‬
‫‪ -۵۴‬خوراک قارچ‬ ‫‪-۹‬تخم مرغ و سبزیجات در روغن نارگیل‬
‫‪ -۵۵‬خوراک اسفناج کتویی‬ ‫‪-۱۰‬بال مرغ کبابی با سبزیجات و سالسا‬
‫‪-۵۶‬آش کتویی‬ ‫‪-۱۱‬بیکن و تخم مرغ‬
‫‪ -۵۷‬سوپ لوبیا سبز‬ ‫‪-۱۲‬گوشت گاو به همراه فلفل‬
‫‪ -۵۸‬الویه کتویی‬ ‫‪-۱۳‬چیزبرگر‬
‫‪ -۵۹‬خورشت کرفس‬ ‫‪-۱۴‬سینه مرغ سرخ شده‬
‫‪ -۶۰‬کباب چوبی‬ ‫‪-۱۵‬پیتزای گوشت‬
‫‪ -۶۱‬چیکن استراگانف‬ ‫‪-۱۶‬مرغ در کاهو‬
‫‪ -۶۲‬فسنجان کتویی‬ ‫‪-۱۷‬میگوی فاجیتا کباب شده در فر‬
‫‪ -۶۳‬بورانی بادمجان‬ ‫‪-۱۸‬کاسه مرغ و برنج‬
‫‪ -۶۴‬شکالت کتویی‬ ‫‪-۱۹‬کلم بروکسل پنیری‬
‫‪ -۶۵‬کوکو تن ماهی‬ ‫‪-۲۰‬آلفردو با پاستای کدو سبز‬
‫‪ -۶۶‬کالباس کتویی‬ ‫‪-۲۱‬راِم ن (نوعی غذای ژاپنی همراه با نودل‪ /‬رشته)‬
‫‪ -۶۷‬میرزاقاسمی کتویی‬ ‫‪-۲۲‬تن ماهی و آواکادو‬
‫‪ -۶۸‬قیمه پلو کتوژنیکی‬ ‫‪-۲۳‬سوپ گل کلم خامه ای‬
‫‪ -۶۹‬مرغ کره ای‬ ‫‪-۲۴‬ماهی سالمون کبابی در فر‬
‫‪ -۷۰‬شیر بادام‬ ‫‪-۲۵‬مرغ و سبزیجات کبابی در فر‬
‫‪ -۷۱‬حلیم بادمجان‬ ‫‪-۲۶‬ساالد کتوژنیک تابه‌ای‬
‫‪ -۷۲‬کاپ کیک کتوئی‬ ‫‪-۲۷‬چیزکیک لیمو توت فرنگی بدون نیاز به پخت‬
‫‪ -۷۳‬سوپ سبزیجات‬ ‫‪-۲۸‬کیک پر از وانیل‬
‫‪ -۷۴‬ماکارونی کتوژنیکی‬ ‫‪-۲۹‬بستنی وانیلی‬
‫‪ -۷۵‬بادمجان شکم پر‬ ‫‪-۳۰‬اسموتی کدو حلوایی‬
‫‪ -۷۶‬املت اسفناج‬ ‫‪ -۳۱‬میلک شیک بادام زمینی‬
‫‪ -۷۷‬رولت مرغ‬ ‫‪ -۳۲‬کباب چیزبرگر کتوژنیک‬
‫‪ -۷۸‬دسر پاناکوتا کتوئی‬ ‫‪-۳۳‬برنج گل کلم برای رژیم کتوژنیک (پلو کتویی)‬
‫‪ -۷۹‬شیرینی نارگیلی کتوژنیکی‬ ‫‪ -۳۴‬میرزاقاسمی کتوژنیکی‬
‫‪ -۸۰‬نان ابری کتویی‬ ‫‪-۳۵‬کوفته های گوشتی و پنیر موزارال کتوژنیکی‬
‫‪ -۸۱‬سس مایونز کتوئی‬ ‫‪-۳۶‬چیز برگر کتویی‬
‫‪ -۸۲‬توپک نارگیل‬ ‫‪-۳۷‬ناهار کتوژنیک با مرغ و سیر‬
‫‪ -۸۳‬سوپ خامه کتویی‬ ‫‪-۳۸‬ماهی سرخ شده در کره و سس تاندوری‬
‫‪ -۸۵‬فت بمب پنیر خامه ای‬ ‫‪-۳۹‬ناهار کتوژنیک گیاهی‬
‫‪ -۸۶‬فت بمب‬ ‫‪-۴۰‬سس کتویی مایونز ایتالیایی‬
‫‪ -۸۷‬حریره بادام‬ ‫‪-۴۱‬چاشنی ایتالیایی‬
‫‪ -۸۸‬آش دوغ‬ ‫‪-۴۲‬سس مایونز ایتالیایی‬
‫‪ -۸۹‬کوکی بادام زمینی‬ ‫‪-۴۳‬سس کتوژنیک کم کربوهیدرات‬
‫‪ -۹۰‬خوراک جگر مرغ‬ ‫‪-۴۴‬سس کتوژنیک کابوی‬
‫‪-۴۵‬خوراک گوشت و فلفل کتوئی‬
‫‪-1‬نام غذا‪ :‬شربت زعفران‬
‫گروه‪ :‬میان وعده کتوژنیک‬
‫دسته‪ :‬آزاد‬
‫مواد الزم‪:‬‬
‫زعفران به مقدار دلخواه‬
‫تخم شربتی یک قاشق غذاخوری‬
‫گالب یک استکان‬
‫بیدمشک یک استکان‬
‫شیرین کننده استویا (به میزان دلخواه)‬
‫طرز تهیه‪ :‬تخم شربتی و بیدمشک‪ ،‬گالب ‪،‬شرین کننده استویا را با هم مخلوط کنید و به مقدار دلخواه زعفران‬
‫اضافه کنید‪ .‬داخل یک بطری بریزید و درون یخچال بگذارید تا سرد شود در این مرحله آماده میل کردن است ‪.‬‬
‫اگر تمایل داشتید که نوشیدنی شما یخی باشد به مدت چهار ساعت در فریزقرار دهید و هر یک ساعت یک بار‬
‫بیرون بیاورید تکان دهید و دوباره درون فریزبگذارید‪.‬‬
‫‪-۲‬نام غذا‪ :‬پیتزای کتویی‬
‫گروه‪ :‬نهار و شام کتوژنیک‬
‫قارچ‪ :‬هفت عدد متوسط‬
‫فلفل دلمه ای به مقداردلخواه‬
‫کالباس خانگی (کالباس باید بدون آرد یا نشاسته باشد به همین دلیل گفته می شود خانگی)‬
‫پنیر پیتزا‬
‫طرز تهیه‪:‬‬
‫ابتدا کالباس‪ ،‬قارچ و فلفل دلمه‌ای را خرد می‌کنیم‪ ،‬بعد فلفل دلمه‌ای را به همرا قارچ تفت می‌دهید‪ .‬قارچ و فلفل‬
‫دلمه‌ای را کف ظرفی که داخل فر یا مایکروفر قرار می‌هید بریزید و بعد را اضافه کنید و کالباس را اضافه‬
‫بفرمایید و در آخر پنیر پیتزا را اضافه می‌کنید‪ ۵ .‬دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید تا کمی پنیر پیتزا طالیی شود‪.‬‬
‫‪-۳‬نام غذا‪ :‬قرمه سبزی کتوئی‬
‫پیاز (یک عدد)‬
‫گوشت قرمز(پنج تیکه)‬
‫سبزی خورشتی‬
‫ادویه (زردچوبه‪ )…،‬و نمک (به مقدار الزم)‬
‫قارچ‬
‫روغن‬
‫لیمو عمانی‬
‫طرز تهیه‪ :‬ابتدا پیاز و گوشت قرمز را با روغن تفت می‌دهیم ‪،‬سپس ادویه را همراه لیمو عمانی اضافه نموده و می‬
‫توان در این مرحله سبزی خورشتی را اضافه نموند ‪ ،‬بعد آب به مقدار الزم درون قابلمه بریزید و بگذارید تا خوب‬
‫پخته شود‪ .‬در مرحله آخر‪ ،‬در صورتی که از قارچ استفاده میکنید قارچ را اضافه کرده و بگذارید به مدت بیست‬
‫دقیقه پخته شود‪.‬‬
‫‪-۴‬نام غذا‪ :‬پلوی کتویی‬
‫گل کلم ‪۵۰۰‬گرم‬
‫کره‬
‫نمک (به مقدار الزم)‬
‫ابتدا گل کلم ها رو به چند تیکه تقسیم میکنیم و داخل یک قابلمه قرار میدهیم تا به مدت ‪ ۷‬دقیقه بجوشد‪ ،‬سپس گل‬
‫کلم ها را درون غذا ساز قرار می دهیم و خرد می کنیم ‪ .‬بعد می توان درون کره و با کمی نمک (در صورت‬
‫تمایل میتوانید زعفران هم اضافه کنید) تفت داد‪ ٬‬سپس به مدت ‪ ۵‬دقیقه بگذارید تا دم بکشد‪.‬‬
‫‪-۵‬نام غذا‪ :‬کوفته سبزی کتویی‬
‫گوشت سینه بوقلمون چرخ شده ‪ ۲۰۰‬گرم یا گوشت قرمز چرخ کرده‪.‬‬
‫پیاز متوسط ‪ ۳‬عدد‬
‫گردو به مقدار الزم‬
‫نمک فلفل زردچوبه ادویه پودر پاپریکا پودر سیر به میزان دلخواه‬
‫سبزی کوفته شامل‪ :‬ترخون ‪ ۴‬قاشق غذا خوری شوید ‪ ۳‬قاشق غذا خوری (تازه یا خشک بودن سبزی فرقی ندارد)‬
‫طرز تهیه‪ :‬مواد میانی ‪ :‬ابتدا دو عدد پیاز خاللی را سرخ کنید تا طالیی شود کمی گردو به آن بیفزایید و از روی‬
‫حرارت آن را بردارید‪ .‬کوفته‪ :‬گوشت را با یک عدد پیاز ریز رنده شده ورز دهید ( سعی کنید در گوشت بوقلمون‬
‫کمی چربی گوسفندی چرخ شده اضافه نمایید‪( .‬گوشت سینه با چربی بهتر و خوشمزه تر هست) ادویه ها را به آن‬
‫بیفزایید و ورز دهید‪ .‬مواد را به چهار یا پنج قسمت تقسیم کنید در کف دستتون بازش کنید و پیاز داغ و گردو را در‬
‫آن قرار دهید و با دست آن را گرد کنید‪.‬‬
‫بعد کوفته هارا در روغن سرخ کنید‪ .‬در سس (سس های مجاز) دلخواهتان به مدت ‪ ۱۵‬دقیقه با حرارت مالیم قرار‬
‫دهید سپس نوش جان کنید‪.‬‬
‫‪-6‬نام غذا‪ :‬دلمه کتویی‬
‫پیاز‬
‫گوشت چرخ کرده‬
‫سبزی دلمه ای‬
‫دنبه یا روغن دنبه‬
‫برگ چغندر‬
‫برگ مو‬
‫بادمجان‬
‫کلم‬
‫گل کلم‬
‫گوجه فرنگی‬
‫طرز تهیه‪ :‬پیاز را با دنبه یا روغن دنبه سرخ کنید‪ ،‬سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده وسرخ کنید سبزی دلمه‬
‫را به همراه گل کلم خرد شده (به جای برنج) اضافه نموده وبا برگ چغندر ‪ ،‬مو‪ ،‬کلم برگ‪ ،‬بادمجان دلمه ای و‬
‫گوجه فرنگی بپیچید‪ .‬می توانید برای پختن غذا از آب قلم استفاده کنید‪.‬‬
‫‪-۷‬نام غذا‪ :‬مرغ کاری‬
‫گروه‪ :‬شام و نهار کتوژنیک‬
‫مرغ گرم ‪۲۰۰‬‬
‫قارچ گرم ‪۲۵۰‬‬
‫پیاز یک عدد‬
‫کره قاشق غذاخوری‬
‫خامه سه الی چهار قاشق‬
‫پودر نارگیل چهارقاشق غذا خوری در صورت تمایل‬
‫پودر کاری یا فلفل‬
‫طرز تهیه‪ :‬ابتدا مرغ را تکه تکه می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم نمک را اضافه نموده و یک مقدار آب اضافه‬
‫شود و بگذارید مرغ ها پخته شود بعد از پخت پیاز را رنده کنید و روی مرغ بریزید و به همراه ادویه و کاری تفت‬
‫دهید ‪ ،‬در این مرحله قارچ را اضافه کنید و بعد از مدت کوتاهی کره بزنید‪ .‬در این مرحله می‌توانید پودر نارگیل‬
‫را هم اضافه کرد‪ .‬در آخر شعله را کم کنید و خامه را اضافه کنید اگر سس سفت می باشد کمی آب حدود یک‬
‫استکان اضافه کنید و بعضی این سس را جدا کنار مرغ سرو می‌کنند‪.‬‬
‫‪-۸‬نام غذا‪ :‬سوپ کدو‬
‫آب مرغ‬
‫گوشت مرغ ‪۱۰۰‬گرم‬
‫کره ‪ ۲‬ق غ‬
‫پوره کدو ‪۳۰۰‬گرم‬
‫پیاز کوچک ‪ ۱‬عدد‬
‫نمک‪ ،‬زرد چوبه‪ ،‬دارچین‪ ،‬فلفل سیاه‬
‫خامه نصف لیوان‬
‫طرز تهیه‪ :‬ابتدا گوشت مرغ را با پیاز خرد شده و کره تفت دهید وبعد نمک‪ ،‬زرد چوبه و دارچین را اضافه کنید‪،‬‬
‫بعد پوره کدو را اضافه کنید ‪ .‬به مدت ‪۳۰‬دقیقه با حرارت مالیم بگذارید بپزد تا قوام بیاید‪ .‬در این مرحله مرغ پخته‬
‫شده را از قابلمه بیرون آورید ریش ریش کنید و بازهم به قابلمه بر گردانید ‪ ،‬اگر سوپ به خوبی قوام آمده بود‬
‫بگذارید کمی سرد شود و بعد خامه را اضافه کنید‪ .‬در این مرحله در صورت تمایل میتوانید زعفران را اضافه‬
‫کنید‪( .‬می توان به جای گوشت مرغ از گوشت چرخ کرده و …‪ .‬استفاده کرد‪ ).‬در صورت تمایل از جعفری برای‬
‫تزیین استفاده شود‪.‬‬
‫‪-۹‬نام غذا‪ :‬تخم مرغ و سبزیجات در روغن نارگیل‬
‫گروه‪ :‬صبحانه و شام کتوژنیک‬
‫روغن نارگیل‬
‫اسفناج‬
‫سبزیجات منجمد مخلوط (هویچ‪ ،‬گل کلم‪ ،‬کلم بروکلی و لوبیا سبز)‬
‫ادویه جات‬
‫ترشی جات‬
‫طرز تهیه‪ :‬روغن نارگیل را در تابه ریخته و شعله را روشن کنید‪ ،‬سبزیجات یخ زده را از فریزر خارج کرده و‬
‫اجازه دهید تا یخش باز شود‪ .‬اگر سبزیجات آب داشتن آب آن را دور ریخته و سبزیجات را داخل روغن قرار دهید‪.‬‬
‫پس از اینکه سبزیجات کمی تفت خوردند تخم مرغ ها را اضافه کنید‪ .‬من در این مرحله ‪ ۳‬تا ‪ ۴‬تخم مرغ اضافه‬
‫می کنم‪.‬‬
‫ادویه جات و به خصوص چاشنی های ترش مزه تان را اضافه کنید‪ .‬من معموال از یک مخلوط چندتایی از ادویه‬
‫ها کمک می گیرم درحالی که استفاده از تنها نمک و فلفل هم طعم خوبی به این غذا می دهد‪.‬‬
‫می توانید اسفناج هم اضافه کنید که البته به میل خودتان بستگی دارد‪ .‬غذا را هم بزنید تا سرخ شود‪.‬‬
‫‪-۱۰‬نام غذا‪ :‬بال مرغ کبابی با سبزیجات و سالسا‬
‫بال مرغ‬
‫سبزیجات‬
‫سالسا‬
‫طرز تهیه‪ :‬ابتدا بال مرغ ها را در ادویه غلتانده و اجازه دهید طعم بگیرد‪ .‬فر را با درجه حرارت ‪ ۱۸۰‬تا ‪۲۰۰‬‬
‫روشن کرده و بال مرغ ها را به مدت ‪ ۴۰‬دقیقه درون فر قرار دهید‪.‬‬
‫زمانی که دیدید بال مرغ ها قهوه ای ترد شدند آن ها را از فر خارج کنید‪ .‬سبزیجات و سالسا را به بال مرغ اضافه‬
‫کرده و میل کنید‪.‬‬
‫‪-۱۱‬نام غذا‪ :‬بیکن و تخم مرغ‬
‫گوشت دودی‬
‫تخم مرغ‬
‫طرز تهیه‪ :‬بیکن را بخارپز یا سرخ کنید‪ .‬چند تخم مرغ را به غذا اضافه کرده و اجازه دهید در روغن یا چربی‬
‫خود گوشت سرخ شوند‪ .‬می توانید در صورت تمایل برخی ادویه ها از جمله سیر‪ ،‬نمک و پودر پیاز را هم به این‬
‫غذا اضافه کنید‪.‬‬
‫‪-۱۲‬نام غذا‪ :‬گوشت گاو به همراه فلفل‬
‫پیاز‬
‫گوشت گاو‬
‫اسفناج‬
‫فلفل‬
‫طرز تهیه‪ :‬ابتدا پیاز را به صورت نگینی خورد کنید‪ .‬روغن نارگیل را در تابه گرم کنید‪ .‬پیاز را اضافه کرده و‬
‫تفت دهید‪ .‬گوشت گاو را نیز به روغن اضافه کنید‪ .‬ادویه های دلخواه تان را اضافه کنید‪ .‬کمی که تفت دادید اسفناج‬
‫را هم اضافه کرده و هم بزنید‪.‬‬
‫فلفل را به غذا اضافه کرده و تفت دهید‪ .‬می توانید از هر دو فلفل سیاه و قرمز و یا یکی از آن ها استفده کنید‪ .‬خوب‬
‫غذا را هم بزنید تا سرخ شود سپس گوشت گاو را برش دهید‪.‬‬
‫‪-۱۳‬نام غذا‪ :‬چیزبرگر‬
‫کره‬
‫همبرگر‬
‫پنیر چدار‬
‫پنیر خامه ای‬
‫سالسا‬
‫اسفناج‬
‫طرز تهیه‪ :‬کره را در تابه گذاشته و حرارت دهید‪ .‬همبرگر و ادویه جات را اضافه کنید‪ .‬اجازه دهید همبرگر سرخ‬
‫شود و در دقایق پایانی چند برش از پنیر چدار و پنیر خامه ای را روی آن قرار دهید‪.‬‬
‫شعله را خاموش کنید و در تابه را بگذارید تا پنیر ذوب شود‪ .‬اسفناج را آماده کرده و به عنوان ساالد در کنار‬
‫همبرگر قرار دهید‪ .‬می توانید برخی سبزیجات دیگر هم به اسفناج اضافه کنید‪ .‬اگر می خواهید همبرگر آبدارتر‬
‫شود می توانید از سالسا هم داخل تابه استفاده کنید‪.‬‬
‫‪-۱۴‬نام غذا‪ :‬سینه مرغ سرخ شده‬
‫کره‬
‫سینه مرغ‬
‫نمک‬
‫فلفل‬
‫پودر سیر‬
‫کاری‬
‫سبزیجات‬
‫طرز تهیه‪ :‬سینه مرغ را به قطعات کوچک تر تبدیل کنید‪ .‬کره را در تابه گذاشته و حرارت را روشن کنید‪ .‬تکه‬
‫های مرغ را داخل تابه ریخته و تفت دهید‪.‬‬
‫ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید‪ .‬اجازه بدهید تا مرغ ترد و قهوه ای شود‪ .‬می توانید این غذای کم کربوهیدرات‬
‫را با سبزیجات میل کنید‪.‬‬
‫‪-۱۵‬نام غذا‪ :‬پیتزای گوشت‬
‫پودر گوشت‬
‫سالسا‬
‫ادویه‬
‫پیاز‬
‫پودر سیر‬
‫پنیر خرد شده‬
‫بیکن‬
‫طرز تهیه‪ :‬پیاز را نگینی خرد کنید‪ .‬مخلوط گوشت گاو‪ ،‬سالسا‪ ،‬پیاز و ادویه را در یک ظرف روی حرارت‬
‫بگذارید تا بپزد‪ .‬بعد از پخته شدن مخلوط پنیر خرد شده را اضافه کنید‪.‬‬
‫بیکن را در مرحله آخر به مخلوط اضافه کنید‪.‬‬
‫فر را با درجه حرارت ‪ ۱۸۰‬تا ‪ ۲۰۰‬درجه سانتی گراد روشن کرده و ‪ ۳۰‬تا ‪ ۴۰‬دقیقه زمان بدهید تا پنیر و بیکن‬
‫ترد شوند‪.‬‬
‫‪-۱۶‬نام غذا‪ :‬مرغ در کاهو‬
‫مرغ‬
‫ماست (‪ ۲‬قاشق غذاخوری)‬
‫کاهو‬
‫پنیر‬
‫آب لیمو‪ ،‬فندق‪ ،‬تمشک‪ ،‬موسیر‬
‫طرز تهیه‪ :‬در کاسه بزرگی ماست و پنیر بلوچیز را مخلوط کنید‪ .‬مقداری آب لیمو به آن اضافه نمائید‪ .‬مقداری‬
‫مرغ پخته ریشه شده به مخلوط اضافه کنید‪ .‬یک برگ کاهوی پهن را روی میز بگذارید و مقداری از این مخلوط‬
‫روی آن بریزید‪ .‬کمی گوشت پخته شده ریشه شده روی آن بریزید‪ .‬در نهایت کمی فندق خرد شده‪ ،‬تمشک خرد شده‬
‫و موسیر روی آن بریزید و میل کنید‪.‬‬
‫‪-۱۷‬نام غذا‪ :‬میگوی فاجیتا کباب شده در فر‬
‫لیمو ‪ ۲‬عدد‬
‫فلفل دلمه قرمز خالل شده ‪ ۱‬عدد‬
‫فلفل سبز خالل شده ½ فلفل‬
‫پیاز زرد نازک اسالیس شده ½ پیاز درشت‬
‫روغن کانوال ‪ ۲‬و ‪ ۳/۱‬قاشق چایخوری‬
‫سیر ‪ ۲‬حبه‬
‫نمک ‪ ۱‬قاشق چایخوری‬
‫اورگانو ½ قاشق چایخوری‬
‫پودر چیلی ½ قاشق چایخوری‬
‫پودر پاپریکا ½ قاشق چایخوری‬
‫پودر فلفل تند ½ قاشق چایخوری‬
‫پودر زیره ¼ قاشق چایخوری‬
‫میگوی متوسط نیم کیلو‬
‫ماست یونانی‬
‫طرز تهیه‪ :‬فر را تا دمای ‪ ۲۰۴‬درجه سانتیگراد گرم کنید‪ .‬یکی و نصفی از لیموها را آب بگیرید و نصف بقیه را‬
‫به شش قسمت برش دهید‪ .‬فلفلها و پیاز را به ‪ ۲‬قاشق چایخوری روغن کانوال آغشته کنید و روی سینی فر که با‬
‫فویل پوشیده است پخش کنید‪.‬‬
‫آب لیمو ‪ .‬سیر را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید‪ .‬بقیه ‪ ۳/۱‬روغن را به آرامی به آن اضافه کنید‪ .‬حال تمام‬
‫ادویه ها را به آن اضافه کرده و میگوها را برای مزه دار شدن برای ‪ ۱۵‬دقیقه در مخلوط بخوابانید‪ .‬فلفلها و پیاز‬
‫را برای ده دقیقه در فر بپزید‪.‬‬
‫حال میگوها را روی سبزیجات کباب شده بچینید و برای ‪ ۸‬دقیقه بپزید‪ .‬رنگ میگوها باید صورتی شود‪ .‬حال با‬
‫ماست یونانی سرو کنید‪.‬‬
‫‪-۱۸‬نام غذا‪ :‬کاسه مرغ و برنج‬
‫سینه مرغ مکعبی خرد شده نیم کیلو‬
‫سس سویا ¼ پیمانه‬
‫نمک و فلفل به میزان الزم‬
‫خیار درشت خالل شده ‪ ۱‬عدد بزرگ‬
‫سس تند ‪ ۱‬قاشق چایخوری‬
‫مایونز ‪ ۴‬قاشق غذاخوری‬
‫سس چیلی ‪ ۳‬قاشق غذاخوری‬
‫روغن نارگیل ‪ ۳‬قاشق غذاخوری‬
‫گل کلم بسیار ریز جایگزین برنج نیم کیلو‬
‫قارچ ‪ ۳۰۰‬گرم‬
‫پودر زنجبیل ‪ ۱‬قاشق چایخوری‬
‫آووکادو اسالیس شده ‪ ۱‬عدد بزرگ‬
‫کنجد ‪ ۱‬قاشق غذاخوری‬
‫طرز تهیه‪ :‬مرغها را به همراه سس سویا و نمک و فلفل در یک کیسه پالستیکی بریزید‪ .‬کیسه را خوب تکان دهید‬
‫تا تمام مرغها به سس آغشته شوند‪ .‬بگذارید برای ‪ ۳۰‬دقیقه بماند تا مرغها مزه دار شوند‪.‬‬
‫خیارهای خالل شده را به سس تند آغشته کنید‪ .‬مایونز و سس چیلی را مخلوط کنید‪ .‬یک قاشق از روغن نارگیل را‬
‫حرارت دهید و مرغها را داخل آن بریزید‪ .‬مرغها را تفت دهید تا قهوه ای شوند‪.‬‬
‫یک قاشق دیگر از روغن نارگیل را حرارت دهید و گل کلمها را به آن اضافه کنید‪ .‬برای ‪ ۱۰‬دقیقه آن را تفت‬
‫دهید‪ .‬نمک و فلفل به آن بزنید‪.‬‬
‫در همان ظرف مرغها یک قاشق دیگراز روغن نارگیل را حرارت دهید و قارچها را اضافه کنید و بگذارید نرم‬
‫شوند‪ .‬در میان تفت دادن‪ ،‬نمک‪ ،‬فلفل و پودر زنجبیل را اضافه کنید‪.‬‬
‫گل کلمها را در ظرفی ریخته و رویش را با مرغ‪ ،‬قارچ‪ ،‬آواکادو و خیارها بپوشانید‪ .‬مخلوط سس مایونز و سس‬
‫چیلی را روی آن بریزید‪.‬‬
‫‪-۱۹‬نام غذا‪ :‬کلم بروکسل پنیری‬
‫روغن زیتون بکر ‪ ۳‬تا قاشق چایخوری‬
‫کلم بروکسل نصف یا ¼ شده ‪ ۱‬کیلو‬
‫نمک ½ قاشق چایخوری‬
‫بیکن اسالیس ‪ ۲۰۰‬گرم‬
‫پنیر گودای دودی ‪ ۲۵۰‬گرم‬
‫پیاز نگینی ‪ ۱‬پیمانه‬
‫خامه ‪ ۱‬و ½ یا ‪ ۲‬پیمانه‬
‫خامه ترش ½ پیمانه‬
‫پنیر موتزارال رنده شده ‪ ۲۵۰‬گرم‬
‫پنیر فتا ‪ ۱۲۵‬گرم‬
‫پودر سیر ‪ ۱‬قاشق چایخوری‬
‫فلفل سیاه‬
‫طرز تهیه‪ ۳ :‬تا ‪ ۴‬قاشق غذاخوری از روغن زیتون را حرارت دهید‪ .‬وقتی روغن داغ شدکلم بروکسلها را در آن‬
‫بریزید و برای ‪ ۱۵‬دقیقه تفت دهید‪ .‬کلمها را از ظرف خارج کنید‪ .‬بیکن را در همان ماهیتابه بریزید و برای ‪۵‬‬
‫دقیقه تفت دهید تا کمی برشته شود‪.‬‬
‫بیکنها را از ظرف خارج کنید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن آن کشیده شود‪ .‬شعله را مالیم کنید و‬
‫پیازها را در آن بریزید‪ .‬برای ‪ ۵‬دقیقه آن را تفت دهید تا نرم و کاراملی شوند‪.‬‬
‫خامه‪ ،‬خامه ترش‪ ،‬پنیر گودا‪ ،‬پنیر موتزارال و پنیر فتا را در ماهیتابه بریزید و خوب مخلوط کنید تا پنیرها ذوب‬
‫شوند‪ .‬کلمها را در سس ریخته و بهم بزنید‪ .‬اگر سس غلیظ بود‪ ،‬کمی خامه را آهسته آهسته اضافه کنید‪ .‬حال مخلوط‬
‫را با پودر سیر‪ ،‬نمک و فلفل مزه دار کنید‪.‬‬
‫‪-۲۰‬نام غذا‪ :‬آلفردو با پاستای کدو سبز‬
‫مغز ماکادمیا برشته ( نوعی مغز شبیه فندق) ‪ ۱‬پیمانه‬
‫آب داغ ‪ ۱‬پیمانه‬
‫مخمر تغذیه ½ پیمانه‬
‫رنده پوست لیمو و آب لیمو نصف لیمو‬
‫پودر سیر ½ قاشق چایخوری‬
‫روغن زیتون بکر ‪ ۴‬قاشق غذاخوری‬
‫کدو سبز رشته شده ‪ ۴‬عدد‬
‫جعفری خرد شده برای تزئین به مقدار الزم‬
‫ماکادمیا برشته و خرد شده برای تزئین ¼ پیمانه‬
‫فلفل سیاه برای تزئین‬
‫طرز تهیه‪ :‬در یک هم زن ماکادمیا و آب بریزید و بگذارید برای ‪ ۵‬دقیقه بماند‪ .‬هنگامی که خوب نرم شد مخمر‬
‫تغذیه‪ ،‬پوست لیمو ترش‪ّ ،‬آ لیمو ترش‪ ،‬پودر سیر و ‪ ۲‬قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر به آن اضافه کنید و خوب‬
‫بهم بزنید‪ .‬در یک ماهیتابه ‪ ۲‬قاشق غذاخوری از روغن زیتون را حرارت دهید‪ .‬کدوی رشته شده را به آن اضافه‬
‫کنید‪ .‬حال به آن پودر سیر اضافه کنید‪.‬‬
‫کدو را داخل سس بریزید و خوب مخلوط کنید و بگذارید برای چند دقیقه بماند‪ .‬رشته های کدو را در بشقابی‬
‫بریزید و با جعفری‪ ،‬فلفل سیاه و ماکادمیا تزئین کنید‪.‬‬
‫‪-۲۱‬نام غذا‪ :‬راِم ن (نوعی غذای ژاپنی همراه با نودل‪ /‬رشته)‬
‫گوشت سینه گوساله اسالیس شده نیم کیلو‬
‫سیر رنده شده ‪ ۴‬حبه‬
‫زنجبیل تازه رنده شده ‪ ۲‬قاشق چایخوری‬
‫آب مرغ ‪ ۴‬پیمانه‬
‫سس سویا ‪ ۴‬قاشق غذاخوری‬
‫پوره فلفل چیلی ‪ ۲‬قاشق چایخوری‬
‫قارچ ‪ ۲‬پیمانه اسالیس شده‬
‫نودل کدو سبز ‪ ۳۰۰‬گرم‬
‫تخم مرغ عسلی ‪ ۲‬تا ‪ ۴‬عدد برای تزئین‬
‫پیازچه ‪ ۶‬عدد برای تزئین‬
‫نوری (جلبک ورقه ای) ‪ ۶‬تا ‪ ۸‬برگ‬
‫طرز تهیه‪ :‬روی حرارت مالیم برای ‪ ۵‬تا ‪ ۱۰‬دقیقه برشته کنید تا کمی مغزپخت شود‪ .‬گوشتها را از ماهیتابه خارج‬
‫کنید و بگذارید روغن داخل آن سرد شود‪.‬‬
‫حال در همان روغن سیر و زنجبیل را برای ‪ ۲‬دقیقه تفت دهید‪ .‬پوره چیلی‪ ،‬آب مرغ‪ ،‬سس سویا‪ ،‬قارچ و فلفل را‬
‫اضافه‪ ،‬خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد‪.‬‬
‫رشته های کدو را اضافه کنید و برای ‪ ۵‬دقیقه با بقیه مواد بپزید‪ .‬رامن را در کاسه بریزید و رویش را با تخم مرغ‬
‫عسلی‪ ،‬نوری و پیازچه تزئین کنید‪.‬‬
‫‪-۲۲‬نام غذا‪ :‬تن ماهی و آواکادو‬
‫آووکادو ‪ ۱‬عدد‬
‫تن ماهی ‪ ۱‬قوطی‬
‫مایونز ‪ ۱‬قاشق چایخوری‬
‫خردل ‪ ۱‬قاشق چایخوری‬
‫آب لیمو ترش کمی‬
‫موسیر خرد شده برای طعم دادن کمی‬
‫سس چیلی کمی برای طعم دار کردن‬
‫طرز تهیه‪ :‬آووکادو را نصف کرده و هسته آن را بیرون آورید‪ .‬در یک کاسه کوچک تن ماهی‪ ،‬مایونز‪ ،‬خردل‪،‬‬
‫آب لیمو‪ ،‬موسیر و نمک و فلفل را مخلوط کنید‪.‬‬
‫در هر بخش آواکادو‪ ،‬کمی از مخلوط تن بریزید‪ .‬روی آن را سس چیلی بریزید‪ .‬پس از اتمام بالفاصله آن را سرو‬
‫کنید‪.‬‬
‫‪-۲۳‬نام غذا‪ :‬سوپ گل کلم خامه ای‬
‫کره ‪ ۱‬قاشق غذاخوری‬
‫پیاز نگینی ½ پیمانه‬
‫سیر رنده شده ‪ ۵‬حبه‬
‫گل کلم ‪ ۱‬عدد‬
‫هویج نگینی ½ پیمانه‬
‫آب سبزیجات ‪ ۱‬و ½ پیمانه‬
‫فلفل ‪ ۱‬قاشق چایخوری‬
‫اورگانو خشک ½ قاشق چایخوری‬
‫پنیر خامه ای ¼ پیمانه‬
‫روغن زیتون‬
‫بیکن پخته‬
‫نمک‬
‫طرز تهیه‪ :‬سیر و پیاز را با کره تفت دهید تا نرم شوند‪ .‬هویج‪ ،‬گل کلم‪ ،‬آب سبزیجات‪ ،‬فلفل‪ ،‬اورگانو و نمک در‬
‫سیر و پیاز بریزید‪ .‬بگذارید بجوشد تا زمانی که گل کلمها نرم شوند‪( .‬حدود ‪ ۱۵‬دقیقه)‬
‫شعله را خاموش کنید و مواد را در یک همزن بهم بزنید تا حالت خامه ای پیدا کند‪ .‬شعله را مجددًا روشن کنید‪ .‬یک‬
‫لیوان دیگر آب سبزیجات و پنیر خامه ای را اضافه کنید‪ .‬بگذارید به آرامی برای ‪ ۵‬تا ‪ ۱۰‬دقیقه بپزد‪ .‬شعله را‬
‫خاموش کنید و غذا را سرو کنید‪ .‬اگر سوپ غلیظ است می توانید در مرحله قبل از سرو آب سبزیجات بیشتری به‬
‫آن اضافه کنید‪.‬‬
‫‪-۲۴‬نام غذا‪ :‬ماهی سالمون کبابی در فر‬
‫کره ¼ پیمانه‬
‫سیر رنده شده ‪ ۳‬حبه‬
‫جعفری خرد شده ‪ ۲‬قاشق غذاخوری‬
‫گل کلم نیم کیلو‬
‫ماهی سالمون ‪ ۷۵۰‬گرم‬
‫پوست رنده شده لیمو ‪ ۱‬قاشق غذاخوری‬
‫لیمو برش زده برای تزئین‬
‫طرز تهیه‪ :‬فر را تا ‪ ۲۰۴‬درجه سانتیگراد گرم کنید‪ ۲ .‬قاشق کره را روی فویل سینی فر بریزید و در فر قرار‬
‫دهید‪.‬‬
‫بقیه کره را ذوب کنید و با سیر رنده شده‪ ،‬پوست لیمو و جعفری مخلوط کنید‪.‬‬
‫سینی را از فر خارج کنید و گل کلمها را در آن قرار دهید‪ .‬روی آن نمک و فلفل بپاشید و بچرخانید تا همه جای گل‬
‫کلمها به نمک و فلفل آغشته شوند‪ .‬برای ‪ ۱۰‬دقیقه آن را در فر بپزید‪.‬‬
‫سینی را خارج کنید و ماهی ها را در آن بچینید‪ .‬روی آن نمک و فلفل بپاشید‪ .‬سپس مخلوط کره و سیر را روی‬
‫آنها بمالید‪.‬‬
‫برای ‪ ۱۰‬تا ‪ ۱۲‬دقیقه آن را در فر بپزید تا ماهیها نرم شده و بپزند‪.‬‬
‫هنگامی که ماهیها پخته شد با برشهای لیمو سرو کنید‪.‬‬
‫‪-۲۵‬نام غذا‪ :‬مرغ و سبزیجات کبابی در فر‬
‫کره نمکی ‪ ۲‬قاشق غذاخوری‬
‫سیر رنده شده ‪ ۲‬حبه‬
‫نمک ‪۱‬و ½ قاشق چایخوری‬
‫فلفل ‪ ۱‬قاشق چایخوری‬
‫پودر زیره سبز ‪ ۴/۳‬قاشق چایخوری‬
‫پاپریکا ½ قاشق چایخوری‬
‫گشنیز خرد شده ½ قاشق غذاخوری‬
‫فلفل تند کاین ‪ ۸/۱‬قاشق چایخوری‬
‫ران مرغ ‪ ۶‬عدد با پوست و استخوان‬
‫گل کلم متوسط ‪ ۱‬عدد‬
‫کلم بروکسل نصف شده ½ پیمانه‬
‫بیکن ‪ ۴‬برش‬
‫روغن آواکادو ‪ ۲‬قاشق غذاخوری‬
‫طرز تهیه‪ :‬فر را تا ‪ ۲۵۰‬درجه سانتیگراد گرم کنید‪.‬‬
‫در یک کاسه کوچک کره ذوب شده‪ ،‬سیر‪ ۴/۳ ،‬قاشق چایخوری نمک‪ ½ ،‬قاشق چایخوری فلفل‪ ،‬زیره‪ ،‬پاپریکا‪ ،‬و‬
‫فلفل کاین را مخلوط کنید و با یک برس روی ران مرغها بمالید‪.‬‬
‫در کاسه بزرگی گل کلم‪ ،‬کلم بروکسل و بیکن را ترکیب کنید‪ .‬روغن آواکادو و بقیه نمک و فلفل را روی آنها‬
‫بریزید و بیکن و سبزیجات را کامًال به آنها آغشته کنید‪.‬‬
‫سبزیجات را روی فویل سینی فر قرار دهید‪ .‬مرغها را نیز روی آنها بچینید‪ .‬برای ‪ ۳۵‬تا ‪ ۴۰‬دقیقه بپزید تا مرغها‬
‫مغزپخت شوند‪.‬‬
‫جای سینی را عوض کنید و یک طبقه باالتر بیاورید و برای ‪ ۲‬تا ‪ ۴‬دقیقه به پخت ادامه دهید تا مرغها کمی قهوه‬
‫ای شوند‪.‬‬
‫‪-۲۶‬نام غذا‪ :‬ساالد کتوژنیک تابه‌ای‬
‫گروه‪ :‬میان وعده‪ ،‬نهار و شام کتوژنیک‬
‫سوسیس‪ ۳۷۰‬تا ‪ ۵۰۰‬گرم‬
‫کلم برگ سبز یک دوم‬
‫کره یا روغن حیوانی دو قاشق غذا‌خوری‬
‫زیره یک چهارم قاشق چای‌خوری‬
‫پرک فلفل قرمز نوک قاشق چای‌خوری‬
‫خردل سبوس‌دار یک قاشق غذاخوری‬
‫سرکه سیب یک قاشق غذاخوری‬
‫نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری‬
‫پودر فلفل سیاه تازه یک چهارم قاشق چای‌خوری‬
‫طرز تهیه‪ :‬ابتدا سوسیس را به قطعات یک و نیم سانتی‌متری برش بزنید و کنار بگذارید‪ .‬قسمت وسط کلم برگ‬
‫(که خیلی کلفت است) را جدا کنید و بقیه کلم برگ را به قطعات دو و نیم سانتی‌متری خرد کنید‪.‬‬
‫یک ماهیتابه معمولی را روی حرارت متوسط بگذارید و کره یا روغن حیوانی را داخل آن بریزید تا آب شود‪.‬‬
‫زیره و پرک فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید تقریبا ‪ ۳۰‬ثانیه و تا زمانی که بوی آن دربیاید‪ ،‬روی حرارت‬
‫بماند‪ .‬سوسیس را اضافه کنید و تقریبا شش تا هشت دقیقه و تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شود‪ ،‬آن‌ها را بپزید‪.‬‬
‫کلم برگ‪ ،‬نمک و پودر فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید‪ .‬مواد را هر از گاهی هم بزنید تا موادی که ته ماهیتابه‬
‫هستند از ماهیتابه جدا شوند و نسوزند‪ .‬اجازه دهید مواد به مدت هشت تا ‪ ۱۰‬دقیقه روی حرارت بمانند‪ .‬سپس‬
‫خردل سبوس‌دار را به همراه سرکه سیب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با مواد مخلوط شوند‪ .‬زیر حرارت را‬
‫خاموش کنید و ساالد را به ظرف سرو منتقل کنید‪ .‬ساالد تابه‌ای کتوژنیک شما آماده است‪ .‬ساالد تابه‌ای کتوژنیک‬
‫را می‌توانید در یک ظرف در‌دار بریزید و آن را تا چهار روز در یخچال نگه دارید‪ .‬اگر دوست دارید ساالد تابه‌ای‬
‫تندتر باشد‪ ،‬می‌توانید میزان پودر فلفل سیاه و پرک فلفل قرمز را بیشتر کنید‪.‬‬
‫‪-۲۷‬نام غذا‪ :‬چیزکیک لیمو توت فرنگی بدون نیاز به پخت‬
‫توت فرنگی بزرگ‪ ۲ :‬عدد‬
‫پنیر خامه‌ای ‪ ۳ :‬اونس‬
‫چاشنی لیمو‪ ۲ :‬قاشق غذا خوری‬
‫آب لیمو ‪ ۲ :‬قاشق غذاخوری‬
‫استویا‪ :‬یک دوم فنجان‬
‫خامه‪ :‬سه چهارم فنجان‬
‫طرز تهیه‪ :‬خامه‪ ،‬استویا و پنیر خامه‌ای را با یک دیگر هم بزنید‪ .‬آب لیمو را به آن بیفزایید‪ .‬توت فرنگی را اضافه‬
‫کنید‪ .‬خامه‌ای که هم زدید را به یک شیشه یا یک کاسه اضافه نمایید‪ .‬برش‌های توت فرنگی را نیز به آن بیفزایید‪.‬‬
‫الیه دیگری از خامه‌ای که هم زدید را اضافه کنید‪ .‬حال در باال تعدادی برش توت فرنگی و مقداری لیمو به عنوان‬
‫طعم دهنده بگذارید‪.‬‬
‫‪-۲۸‬نام غذا‪ :‬کیک پر از وانیل‬
‫بیکینگ پودر‪ ۱ :‬قاشق چای خوری‬
‫عصاره وانیل‪ ۱ :‬قاشق چای خوری‬
‫آرد بادام‪ ۲ :‬فنجان‬
‫تخم مرغ بزرگ ‪ ۴ :‬عدد‬
‫پنیر خامه‌ای‪ ۲ :‬اونس‬
‫کره یا روغن‪ :‬یک دوم فنجان‬
‫خامه ترش‪ ۱ :‬فنجان‬
‫اریتریتول‪ ۱ :‬فنجان‬
‫زغال اخته‪ :‬تعدادی‬
‫برگ نعنا و استویا برای تزیین‬
‫طرز تهیه‪ :‬فر را تا دمای ‪ ۲۰۰‬درجه گرم کنید‪ .‬قالب کیک را با کره چرب نمایید‪ .‬کره و پنیر خامه‌ای را به مدت‬
‫‪ ۱۰‬تا ‪ ۲۰‬ثانیه در کاسه مایکروویو بگذارید‪ .‬حال‪ ،‬عصاره وانیلی‪ ،‬اریتریتول و خامه ترش را به آن بیفزایید‪ .‬در‬
‫کاسه دیگری بیکینگ پودر را با آرد بادام مخلوط کنید‪ .‬تخم مرغ را داخل کاسه‌ای که خامه ترش‪ ،‬اریتریتول و‬
‫عصاره وانیلی را در آن ریخته بودید بریزید‪ .‬پس از آن که آن را به اندازه کافی مخلوط کردید آن را به کاسه‌ای که‬
‫در آن آرد بادام و بیکینگ پودر ریختید‪ ،‬منتقل کنید‪.‬‬
‫مواد را به حدی هم بزنید که کامال با یکدیگر ترکیب شوند‪ .‬خمیر را در قالب کیک ریخته و اجازه دهید ‪ ۵۰‬دقیقه‬
‫بپزد‪ .‬تا سرد شدن آن صبر کنید‪ ،‬سپس سینی پخت را بیرون بیاورید‪ .‬حال می‌توانید آن را با استویا‪ ،‬زغال اخته و‬
‫برگ نعنا تزیین کنید‪.‬‬
‫‪-۲۹‬نام غذا‪ :‬بستنی وانیلی‬
‫سویر‪ :‬یک دوم فنجان‬
‫وانیل‪ ۲ :‬دانه کامل‬
‫ژالتین گاو‪ ۴ :‬قاشق غذاخوری‬
‫نمک‪ :‬یک چهارم قاشق چای خوری‬
‫عصاره وانیلی‪ ۲ :‬قاشق غذا خوری‬
‫زرده تخم مرغ‪ ۳ :‬عدد‬
‫طرز تهیه‪ :‬تمام مواد الزم‪ ،‬به جز دانه‌های وانیل را در یک ظرف مخلوط نمایید‪ .‬مخلوط را حرارت داده‪ ،‬هم بزنید‬
‫و از به جوش نیامدن آن مطمئن شوید‪ .‬پیش از آن که ان را به ظرفی دیگر منتقل کنید‪ ،‬باید صبر کنید که خنک‬
‫شود‪ .‬آن را در یک ظرف در بسته بریزید و به مدت ‪ ۳‬تا ‪ ۴‬ساعت در یخچال نگه دارید‪ .‬بستنی را در یک کاسه‬
‫بریزید و پس از تزئین با دانه‌های وانیل میل نمایید‪.‬‬
‫‪-۳۰‬نام غذا‪ :‬اسموتی کدو حلوایی‬
‫شیر نارگیل‪ ۴ :‬پیمانه‬
‫پودر دارچین‪ ۲ :‬قاشق چای خوری‬
‫پودر هل‪ ۴ :‬قاشق چای خوری‬
‫پودر زنجبیل‪ ۲ :‬قاشق چای خوری‬
‫عسل‪ ۱/۴ :‬پیمانه‬
‫شکر قهوه‌ای‪ ۱/۴ :‬پیمانه‬
‫پوره کدو حلوایی‪ ۱/۴ :‬پیمانه‬
‫طرز تهیه‪ :‬در قابلمه‌ای مناسب‪ ،‬شیر‪ ،‬دارچین‪ ،‬زنجبیل‪ ،‬عسل و شکر قهوه‌ای را ریخته و آن‌ها را با یکدیگر به‬
‫خوبی مخلوط نمایید‪ .‬قابلمه را روی حرارت بگذارید‪ ،‬و آرام هم بزنید‪ ،‬در عین این که مواد را به خوبی مخلوط‬
‫می‌کنید‪ ،‬صبر کنید تا شیر خوب داغ شود‪ .‬حاال باید قابلمه را از روی حرارت برداشته‪ ،‬پوره کدو حلوایی را داخل‬
‫آن ریخته و آرام هم بزنید‪ .‬این کار را تا آنجا ادامه دهید که پوره کامال با شیر مخلوط شود و نوشیدنی یکدست به‬
‫دست آید‪.‬‬
‫برای این که پوره کدو حلوایی را تهیه کنید‪ ،‬آن را به تکه‌های دو تا سه سانتی تقسیم نمایید‪ .‬داخل یک قابلمه مناسب‬
‫بچینید‪ .‬مثدار اندکی آب به آن بیفزایید‪ .‬آن را روی حرارت بگذارید تا کدو‌ها کامال بپزند‪ .‬بعد از پخت کدو ها‪،‬‬
‫پوستشان را گرفته و داخل یک کاسه بریزید‪ ،‬آن‌ها را با پشت چنگال خوب له کنید‪ .‬پوره آماده شد‪ .‬نوشیدنی‌ها را‬
‫داخل لیوان‌هایی که از قبل آماده کرده اید بریزید و با خامه فرم گرفته آن را تزیین کنید‪ .‬با ریختن مقداری خامه‬
‫روی پودر دارچین‪ ،‬نوشیدنی شما آماده سرو می‌شود‪.‬‬
‫‪-۳۱‬نام غذا‪ :‬میلک شیک بادام زمینی‬
‫کره بادام زمینی‪ ۲ :‬قاشق غذاخوری یا هر مغز دیگر که از مغز و نمک تشکیل شده باشد‪.‬‬
‫خامه نارگیل یا شیر نارگیل پر چرب‪ ۱.۲ :‬کاسه‬
‫شیر گاو کم چرب یا پرچرب یا شیر بادام‪ ۱ :‬کاسه‬
‫عصاره وانیل‪ ۱ :‬قاشق چای خوری‬
‫یخ‪ ۱ :‬کاسه‬
‫استویا به میزان دلخواه‬
‫طرز تهیه‪ :‬تمام مواد اولیه را درون یک ظرف ریخته و بمدت ‪ ۳۰‬تا ‪ ۶۰‬ثانیه مخلوط کنید‪.‬‬
‫‪-۳۲‬نام غذا‪ :‬کباب چیزبرگر کتوژنیک‬
‫مواد الزم‪ :‬برای ‪ ۱۰‬عدد‬
‫گوشت چرخ کرده ‪ ۴۵۰‬گرم‬
‫سس ووسترشر ‪ ۱‬قاشق غذاخوری‬
‫نمک ‪ ۱/۲‬قاشق چایخوری‬
‫فلفل سیاه ‪ ۱‬قاشق چایخوری‬
‫پودر سیر ‪ ۱‬قاشق چایخوری‬
‫پیاز خرد نگینی خشک ‪ ۱‬قاشق چایخوری‬
‫بیکن ‪ ۶‬برش‬
‫پنیر چدار ‪ ۵‬برش‬
‫کاهو ‪۱/۲‬‬
‫گوجه گیالسی ‪ ۱۰‬عدد‬
‫خیارشور ‪ ۲۰‬عدد‬
‫طعم دهنده ها‪:‬‬
‫مایونز ‪ ۱/۲‬پیمانه‬
‫کچاپ بدون شکر ‪ ۲‬قاشق غذاخوری‬
‫خردل ‪ ۱‬قاشق غذاخوری‬
‫پیاز نگینی ‪ ۲‬قاشق غذاخوری‬
‫خیارشور نگینی ‪ ۲‬قاشق غذاخوری‬
‫آب خیارشور برای طعم دهی‬
‫طرز تهیه‪ :‬از قبل فر را با دمای ‪ ۳۷۵‬درجه فارنهایت گرم کنید‪ .‬ابتدا گوشت چرخ کرده را با سس ووسترشر‪،‬‬
‫نمک‪ ،‬فلفل‪ ،‬پودر سیر و پیاز نگینی که آب آن را کامل جدا کرده و دور ریخته اید مخلوط کنید‪ .‬از یک اسکوپ‬
‫قلقلی های یکسان در بیاورید‪ .‬سپس کمی آن را پهن کنید و به شکل برگر های کوچک در بیاورید‪.‬‬
‫بگذارید کمی استراحت کنند سپس در تابه ای بیکن ها را سرخ کنید و نگذارید بیش از حد ترد و یا خشک شوند‪.‬‬
‫پس از تفت داده شدن از روی حرارت بیکن ها را بردارید و سپس برگرهای کوچک را روی حرارت با روغن به‬
‫جا مانده از بیکن ها سرخ کنید و بعد از اینکه دو طرف سرخ شد روی طرف دیگر یک الیه کوچک پنیر چدار‬
‫بگذارید تا آب شود و پس از کمی ذوب شدن برگر را از روی حرارت بردارید و جداگانه اجازه دهید استراحت‬
‫کند‪ .‬با یک سیخ چوبی‪ ،‬برگر‪ ،‬کاهو‪ ،‬گوجه و خیارشور را به سیخ بکشید‪.‬‬
‫‪-۳۳‬نام غذا‪ :‬برنج گل کلم برای رژیم کتوژنیک (پلو کتویی)‬
‫مواد الزم‪ :‬برای ‪ ۴‬نفر‬
‫نمک ‪ ۰.۵‬قاشق چای‌خوری‬
‫روغن زیتون ‪ ۳‬قاشق غذاخوری‬
‫گل کلم ‪ ۱‬عدد‬
‫طرز تهیه‪:‬برنج گل کلم شباهت ظاهری زیادی به برنج دارد اما از لحاظ طعم متفاوت است‪ .‬همچنین نمی‌توانید‬
‫توقع داشته باشید سرو کردن پلو کتویی با خورشت‌ها به اندازه برنج معمولی دلچسب باشد‪ .‬اما می‌توانید برنج گل‬
‫کلم را با ادوبه‌هایی مانند زیره یا کمی سبزی معطر خردشده‪ ،‬طعم‌دار و نوش جان کنید‪ .‬این برنج را بیشتر از ‪۵‬‬
‫دقیقه نپزید‪ ،‬در غیر اینصورت خمیری می‌شود‪.‬‬
‫برگ‌های گل کلم را جدا کرده و خودش را بشویید‪ .‬پس از خشک‌شدن گل کلم آن را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید‪.‬‬
‫گل کلم‌ها را به وسیله تیغه رند‌ه ریز غذاساز رنده کنید تا به شکل برنج ریز دربیاید‪ .‬در صورتی که غذاساز‬
‫ندارید‪ ،‬کافی است آنها را با رنده ریز رنده کنید‪ .‬یک تابه نچسب را روی حرارت نسبتا زیاد قرار دهید و روغن‬
‫زیتون را به آن اضافه کنید‪ .‬پس از گرم‌شدن روغن گل کلم رند‌ه‌شده را اضافه کنید و برای مدت یک دقیقه تفت‬
‫دهید‪ .‬سپس حرارت را کم کنید و در تابه را قرار دهید تا برای ‪ ۵‬دقیقه دیگر بپزند‪.‬‬
‫پس از گذشت ‪ ۵‬دقیقه‪ ،‬نمک‪ ،‬فلفل‪ ،‬سبزی خردشده یا هر چاشنی دلخواه دیگر را به برنج گل کلم اضافه کنید‪ ،‬هم‬
‫بزنید و از روی حرارت بردارید‪.‬‬
‫‪-۳۴‬نام غذا‪ :‬میرزاقاسمی کتوژنیکی‬
‫بادمجان قلمی ‪ ۲‬عدد‬
‫گوجه ‪ ۱‬عدد‬
‫سیر ‪ ۱‬حبه‬
‫تخم مرغ ‪ ۱‬عدد‬
‫کره یا روغن زیتون به مقدار الزم‬
‫ادویه ها‪ :‬نمک و فلفل و زردچوبه‬
‫رب گوجه فرنگی در صورت نیاز ‪ ۱‬قاشق چای خوری‬
‫روش تهیه‪ :‬ابتدا بادمجان‌ها را کبابی می‌کنیم و بعد آن‌ها را در ظرف درب بسته به مدت چند دقیقه می‌گذاریم تا به‬
‫راحتی پوست آن‌ها جدا شود‪ .‬بادمجان‌ها را می‌کوبیم تا له شوند‪ .‬درون تابه سیر خرد شده را همراه کره یا روغن‬
‫زیتون تفت می‌دهیم و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم و هم میزنیم و بعد بادمجان له شده را اضافه می‌کنیم و کمی تفت‬
‫می‌دهیم‪ .‬بعد از مدتی گوجه خرد شده را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم و کمی آب جوش به مواد اضافه می‌کنیم و‬
‫درب آن را می‌گذاریم تا مواد با هم بیشتر ترکیب شوند و عطر و طعم بادمجان کبابی به غذا غالب شود و بعد از‬
‫اینکه آب آن گرفته شد تخم مرغ را روی آن می‌شکنیم و هم میزنیم تا کامال تخم مرغ ترکیب شود‪.‬‬
‫‪-۳۵‬نام غذا‪ :‬کوفته های گوشتی و پنیر موزارال کتوژنیکی‬
‫یک و نیم پیمانه گوشت گاو‬
‫‪ ۱‬قاشق غذاخوری ریحان خشک‬
‫نصف قاشق چایخوری نمک‬
‫مقداری فلفل‬
‫‪ ۲‬قاشق غذاخوری آب سرد‬
‫‪ ۴‬اونس (حدود ‪ ۱۱۳‬گرم) پنیر موزارال‬
‫کره‪ ،‬برای سرخ کردن‬
‫طرز تهیه‪ :‬برای تهیه این ناهار کتوژنیک خوشمزه‪ ،‬ابتدا در یک کاسه بزرگ‪ ،‬گوشت گاو‪ ،‬ریحان‪ ،‬نمک‪ ،‬فلفل و‬
‫کمی آب سرد را با هم مخلوط کنید‪ .‬با دست یا با یک چنگال بزرگ به خوبی مخلوط کنید‪ .‬گوشت را به ‪ ۱۰‬قسمت‬
‫تقسیم و پهن کنید‪.‬‬
‫سپس موزارال را نیز به ‪ ۱۰‬تکه خرد کنید و هر تکه را روی یکی از قسمت های گوشت بگذارید و اطراف آن را‬
‫به هم بیاورید و بپیچید تا به شکل یک توپ گرد دربیاید‪ .‬در یک ماهیتابه کره را آب کرده کوفته ها را با حرارت‬
‫متوسط سرخ کنید‪ .‬اکنون ناهار کتوژنیک شما آماده است‪ .‬می توانید آن را سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید‪.‬‬
‫‪-۳۶‬نام غذا‪ :‬چیز برگر کتویی‬
‫مواد الزم برای سالسا‪:‬‬
‫‪ ۲‬عدد گوجه فرنگی‬
‫‪ ۲‬عدد پیازچه‬
‫‪ ۱‬عدد آووکادو‬
‫‪ ۱‬قاشق غذاخوری روغن زیتون‬
‫نمک به دلخواه‬
‫جعفری تازه‪ ،‬برای افزایش طعم و مزه‬
‫برای همبرگر‬
‫پنیر خرد شده‬
‫‪ ۲‬قاشق چایخوری پودر سیر‬
‫‪ ۲‬قاشق چایخوری پودر پیاز‬
‫‪ ۲‬قاشق چایخوری پودر پاپریکا‬
‫‪ ۲‬قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه‪ ،‬ریز خرد شده‬
‫کره‪ ،‬برای سرخ کردن‬
‫کاهو‬
‫سه چهارم فنجان سس مایونز‬
‫‪ ۴‬قاشق غذاخوری ترشی‬
‫‪ ۴‬قاشق غذاخوری خردل دیژون‬
‫طرز تهیه‪ :‬مواد سالسا را خرد کرده و در یک کاسه مخلوط کرده کنار بگذارید‪ .‬چاشنی و نصف پنیر را به گوشت‬
‫گاو اضافه کنید و با دست یا یک قاشق چوبی به هم بزنید تا مخلوط شود‪ .‬به چهار قسمت تقسیم کنید تا چهار عدد‬
‫همبرگر درست شود‪.‬‬
‫سپس آنها را در ماهیتابه سرخ کنید‪ ،‬یا کباب کنید‪ .‬پنیر باقیمانده را در آخر کار روی چبزیرگرها بریزید‪ .‬کاهو را‬
‫با سس مایونز‪ ،‬ترشی شوید و خردل سرو کنید‪ .‬سالسای خانگی را فراموش نکنید! چون این ناهار کتوژنیک بدون‬
‫آن طعم واقعی خود را نشان نمی دهد‪.‬‬
‫‪-۳۷‬نام غذا‪ :‬ناهار کتوژنیک با مرغ و سیر‬
‫کره‬
‫ران مرغ‬
‫نمک و فلفل‬
‫‪ ۱‬عدد لیمو‪ ،‬آب گرفته‬
‫‪ ۲‬قاشق غذاخوری روغن زیتون‬
‫‪ ۷‬حبه سیر‪ ،‬خرد شده‬
‫نصف فنجان جعفری تازه‪ ،‬ریز خرد شده‬
‫طرز تهیه‬
‫فر را تا ‪ ۴۵۰‬درجه فارنهایت (‪ ۲۲۵‬درجه سانتیگراد) گرم کنید‪ .‬تکه های مرغ را به آب لیمو و روغن زیتون‬
‫آغشته کنید و همراه با کره و مقدار کافی نمک و فلفل‪ ،‬در ظرف پخت بگذارید‪ .‬سیر و جعفری را روی آن بپاشید و‬
‫در فر بگذارید‪.‬‬
‫تا زمانی که مرغ طالیی و تکه های سیر قهوه ای و برشته شوند‪ ،‬یعنی در حدود ‪ ۴۰-۳۰‬دقیقه‪ ،‬پختن را ادامه‬
‫دهید‪ .‬اگر ران های بزرگتر انتخاب کرده باشید‪ ،‬زمان پخت ممکن است طوالنی تر باشد‪.‬‬
‫‪-۳۸‬نام غذا‪ :‬ماهی سرخ شده در کره و سس تاندوری‬
‫یک و یک سوم فنجان خامه ترش‬
‫‪ ۲‬قاشق غذاخوری چاشنی تندوری‬
‫‪ ۱‬پوند گل کلم (حدود ‪ ۴۵۳‬گرم)‬
‫‪ ۲‬قاشق غذاخوری روغن زیتون‬
‫ماهی کاد یک و نیم پوندی (حدود ‪ ۶۸۰‬گرم)‪ ،‬یا هر ماهی سفید دیگری با پوست‬
‫‪ ۲‬اونس (حدود ‪ ۵۷‬گرم) کره‬
‫نمک و فلفل برای چاشنی‬
‫‪ ۲‬قاشق غذاخوری جعفری تازه (اختیاری)‬
‫طرز تهیه‪ :‬پختن این ناهار کتوژنیک نیاز به فر دارد‪ .‬ابتدا فر را تا ‪ ۴۳۰‬درجه فارنهایت (‪ ۲۲۵‬درجه سانتیگراد)‬
‫گرم کنید‪ .‬خامه ترش را با چاشنی تاندوری مخلوط کنید‪ .‬نمک و فلفل را کنار بگذارید‪ .‬گل کلم را به گلهای کوچک‬
‫تقسیم کرده یا تقریبًا به قطعات کوچکتر خرد کنید‪ .‬سپس آن را به یک ظرف پخت منتقل کرده‪ ،‬روی آن روغن‬
‫زیتون بریزید‪.‬‬
‫نمک و فلفل اضافه کنید و برای مدت زمان ‪ ۱۵‬دقیقه یا تا زمانی که رنگ طالیی خوبی پیدا کند‪ ،‬در فر بپزید‪.‬‬
‫ماهی را از دو طرف نمک و فلفل بزنید‪ .‬طرف دارای پوست را در کره و روی حرارت متوسط سرخ کنید‪ .‬بعد از‬
‫چند دقیقه حرارت را کم کنید‪ .‬در پایان باید پوست ماهی ترد و گوشت آن سفید باشد‪ .‬ماهی را با گل کلم و سس‬
‫تندوری سرو کنید و در صورت تمایل روی آن جعفری بپاشید‪.‬‬
‫نکته‪ :‬در صورتی که مایل نیستید از فر استفاده کنید‪ ،‬می توانید گل کلم را هم روی گاز سرخ کنید‪.‬‬
‫‪-۳۹‬نام غذا‪ :‬ناهار کتوژنیک گیاهی‬
‫یک سوم بادمجان‬
‫یک دوم کدوی سبز‬
‫یک چهارم فنجان روغن زیتون‬
‫آب نصف یک عدد لیمو‬
‫‪ ۵‬اونس (حدود ‪ ۱۴۲‬گرم) پنیر چدار‬
‫‪ ۱۰‬عدد زیتون سیاه‬
‫‪ ۲‬قاشق غذاخوری بادام‬
‫نصف فنجان سس مایونز یا خامه ترش‬
‫‪ ۱‬اونس (حدود ‪ ۲۸‬گرم) سبزیجات‬
‫نمک و فلفل‬
‫طرز تهیه‪ :‬برای تهیه این ناهار کتوژنیک‪ ،‬ابتدا بادمجان و کدو سبز را به صورت طولی برش بزنید‪ .‬از هر دو‬
‫طرف نمک بزنید و بگذارید ‪ ۱۰-۵‬دقیقه بماند‪ .‬فر را از قبل با دمای ‪ ۴۵۰‬درجه فارنهایت (‪ ۲۲۵‬درجه‬
‫سانتیگراد) گرم کنید‪ .‬البته می توانید فر را روی درجه کباب قرار دهید‪ .‬با حوله کاغذی یا یک حوله آشپزخانه تمیز‬
‫رطوبت کدو سبز و بادمجان را بگیرید تا سطح آنها خشک شود‪.‬‬
‫روی یک ظرف پخت کاغذ روغنی بگذارید و برش ها را روی آن قرار دهید‪ .‬روی سطح آنها را با روغن زیتون‬
‫برس بکشید‪ .‬به مدت ‪ ۲۰-۱۵‬دقیقه یا تا زمانی که برش ها از هر دو طرف قهوه ای طالیی شد‪ ،‬پخت را ادامه‬
‫دهید‪ .‬البته به جای پختن در فر می توانید برش ها را در یک تابه بزرگ سرخ یا گریل کنید‪ .‬پس از اتمام کار‪ ،‬در‬
‫یک بشقاب بکشید‪.‬‬
‫روغن زیتون و آب لیمو را روی سطح کدو و بادمجان ها بریزید‪ .‬با حبه های پنیر‪ ،‬بادام‪ ،‬زیتون‪ ،‬سس مایونز یا‬
‫خامه ترش و سبزیجات برگدار تزیین نموده‪ ،‬میل کنید‪.‬‬
‫‪-۴۰‬نام غذا‪ :‬سس کتویی مایونز ایتالیایی‬
‫گروه‪ :‬سس های کتوژنیک برای آشپزی کتویی‬
‫برای مایونز خانگی‬
‫‪ ۱‬عدد زرده تخم مرغ‬
‫‪ ۱‬قاشق غذاخوری خردل دیژون‬
‫‪ ۱‬فنجان روغن آووکادو یا روغن زیتون سبک‬
‫‪ ۲‬قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آب لیمو‬
‫طرز تهیه‪ :‬از قبل تخم مرغ و خردل را به دمای اتاق برسانید‪ .‬تخم مرغ و خردل را با مخلوط کن (یا میکسر‬
‫دستی) مخلوط کرده و روغن را به آرامی با یک جریان خیلی کم و آرام آرام اضافه کنید‪ .‬سس مایونز شروع به‬
‫غلیظ شدن می کند‪ .‬مخلوط کردن را ادامه دهید تا روغن تمام شود و سس مایونز تکمیل شود‪ .‬سرکه یا آب لیمو و‬
‫نمک و فلفل را اضافه کنید و مجددا مخلوط کنید‪ .‬سس را بچشید تا اگر الزم شد‪ ،‬سرکه یا آب لیموی بیشتری اضافه‬
‫‪-۴۱‬نام غذا‪ :‬چاشنی ایتالیایی‬
‫‪ ۳‬قاشق غذاخوری ریحان خشک‬
‫‪ ۳‬قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک‬
‫‪ ۳‬قاشق غذاخوری جعفری خشک‬
‫‪ ۱‬قاشق غذاخوری پودر سیر‬
‫‪ ۱‬قاشق چایخوری پودر پیاز‬
‫‪ ۱‬قاشق چایخوری آویشن خشک‬
‫‪ ۱‬قاشق چایخوری رزماری خشک‬
‫‪ ۱‬قاشق چایخوری مریم گلی خشک‬
‫یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه‬
‫یک چهارم قاشق چایخوری فلفل تند قرمز‬
‫‪ ۱‬قاشق غذاخوری نمک (اختیاری)‬
‫طرز تهیه‪ :‬ادویه ها را کامًال با هم مخلوط کنید و داخل یک ظرف ریخته‪ ،‬درب آن را محکم ببندید‪ .‬در صورتی که‬
‫از دانه های کامل استفاده می کنید‪ ،‬آنها را از قبل خرد کنید‪ .‬سپس آنها را در یک جای تاریک‪ ،‬خشک و در دمای‬
‫اتاق نگه دارید‪ .‬قوطی های قلع کوچک برای نگهداری آنها عالی هستند‪ .‬این ادویه را می توانید بین ‪ ۴‬تا ‪ ۶‬ماه نگه‬
‫دارید‪ .‬بعد از این کمی عطر و طعم و رنگ خود را از دست می دهند‪ .‬ولی هنوز می توانید آنها را مصرف کنید‪.‬‬
‫‪-۴۲‬نام غذا‪ :‬سس مایونز ایتالیایی‬
‫‪ ۱‬فنجان سس مایونز را با یک قاشق غذاخوری ادویه جات فوق مخلوط کنید‪.‬‬
‫‪-۴۳‬نام غذا‪ :‬سس کتوژنیک کم کربوهیدرات‬
‫‪ ۱‬قاشق غذاخوری روغن زیتون‬
‫نصف پیاز زرد ریز خرد شده یا ریز خرد شده‬
‫‪ ۱‬حبه سیر له شده‬
‫‪ ۲‬قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی‬
‫یک سوم فنجان سرکه قرمز‬
‫‪ ۱‬قاشق چایخوری نمک‬
‫‪ ۱‬عدد برگ بو‬
‫‪ ۱‬قاشق چایخوری پودر پاپریکا‬
‫‪ ۱‬قاشق چایخوری تخم گشنیز‬
‫نصف قاشق چایخوری میخک‬
‫نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه‬
‫مقداری فلفل تند قرمز‬
‫‪۴۰۰‬گرم کنسرو گوجه فرنگی کامل‬
‫طرز تهیه‪ :‬پیاز‪ ،‬سیر و رب گوجه فرنگی را برای چند دقیقه در روغن با حرارت بیشتر از متوسط در یک قابلمه‬
‫سرخ کنید تا پیاز نرم و براق شود‪ ،‬و قهوه ای نشود‪ .‬سرکه‪ ،‬برگ بو‪ ،‬ادویه جات‪ ،‬ترشی جات و گوجه فرنگی‬
‫کنسرو شده را اضافه کنید‪ .‬چند دقیقه دیگر هم بزنید‪ .‬حرارت را کم کرده و به مدت ‪ ۲۰‬دقیقه روی حرارت کم‬
‫بجوشانید‪.‬‬
‫برگ بو ها را جدا کنید‪ .‬سس کچاپ را با مخلوط کن به هم بزنید تا یکدست شود‪ .‬در صورت لزوم با اضافه کردن‬
‫نمک‪ ،‬فلفل سیاه و سرکه طعم سس را تنظیم کنید‪ .‬میزان جوشیدن کچاپ بستگی به غلظت مورد نظر شما دارد‪ .‬این‬
‫سس کتوژنیک را می توانید ‪ ۲-۱‬هفته در یخچال نگهداری کنید یا آن را فریز کنید‪.‬‬
‫‪-۴۴‬نام غذا‪ :‬سس کتوژنیک کابوی‬
‫‪ ۲۰۰‬گرم کره‬
‫‪ ۱‬عدد پیازچه‪ ،‬ریز خرد شده‬
‫‪ ۲‬حبه سیر‪ ،‬ریز خرد شده‬
‫‪ ۲‬قاشق غذاخوری جعفری تازه‪ ،‬ریز خرد شده‬
‫‪ ۱‬قاشق غذاخوری پیاز تازه‪ ،‬ریز خرد شده‬
‫قاشق غذاخوری ترب کوهی تازه‪ ،‬رنده شده‬
‫‪ ۱‬قاشق چایخوری آویشن خشک‬
‫‪ ۱‬قاشق چایخوری پودر پاپریکا‬
‫نصف قاشق چایخوری نمک‬
‫یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه‬
‫مقداری فلفل قرمز تند‬
‫طرز تهیه‪ :‬کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ذوب کنید‪ .‬مواد دیگر را اضافه کنید‪ .‬هنگام سفت شدن‪ ،‬با‬
‫دست آن را به هم بزنید تا زمانی که سس کمی غلیظ‪ .‬حرارت را تا انتها پایین بیاورید‪ .‬اگر سس به قوام مناسب‬
‫نرسید‪ ،‬مجددًا آن را تا رسیدن به غلظت مناسب حرارت داده‪ ،‬به هم بزنید‪ .‬این سس کتوژنیک با ناهار کتوژنیک‬
‫حاوی سبزیجات‪ ،‬ماهی‪ ،‬غذاهای دریایی‪ ،‬مرغ و انواع گوشت خوشمزه می شود!‬
‫‪-۴۵‬نام غذا‪ :‬خوراک گوشت و فلفل کتوئی‬
‫روغن نارگیل به مقدار مورد نیاز‪.‬‬
‫پیاز به مقدار الزم‪.‬‬
‫گوشت گاو تازه به مقدار الزم‪.‬‬
‫برگ اسفناج تازه به میزان الزم‪.‬‬
‫ادویه جات معطر‪.‬‬
‫فلفل دلمه ای تازه‪.‬‬
‫طرز تهیه‪ :‬در ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید‪ .‬حاال روغن نارگیل را به آرامی به تابه اضافه کنید‪ .‬پیاز‬
‫تازه را که از قبل به شکل نگینی خرد کرده این به تابه اضافه کنید و با روغن نارگیل تفت دهید‪ .‬حاال گوشت قرمز‬
‫را به محتویات تابه اضافه نموده و به آرامی هم بزنید‪.‬‬
‫در ادامه ادویه جات معطری که به سلیقه خودتان انتخاب کردید به تابه اضافه نموده و با محتویات تابه هم بزنید تا‬
‫به خوبی با هم مخلوط شوند‪ .‬سپس اسفناج را به محتویات تابه اضافه کنید و باز هم به هم زدن ادامه دهید‪ .‬حاال فلفل‬
‫دلمه که یکی از اصلی ترین ترکیبات خوراک ماست را به تابه اضافه کنید‪.‬‬
‫محتویات درون تابه را به خوبی هم بزنید و با دمای مالیم روی شعله گاز تفت دهید‪ .‬بعد از اینکه مواد داخل تابه به‬
‫خوبی پخته شدند می توانید گوشت گاو را برش بزنید و برای سرو کردن از تابه خارج کنید و داخل یک دیس قرار‬
‫‪-۴۶‬نام غذا‪ :‬خوراک مرغ پنیری کتویی‬
‫بیکن‬
‫سینه مرغ بدون پوست و استخوان‪ ۳ :‬تکه‬
‫پنیر خامه‌ای‪ ۲۵۰ :‬تا ‪ ۳۰۰‬گرم (بسته به‌اندازه سینه مرغ)‬
‫آب‪ :‬نصف لیوان‬
‫سرکه سیب‪ ۴ :‬قاشق غذاخوری‬
‫پودر پیاز و پودر سیر‪ :‬به مقدار دلخواه‬
‫فلفل قرمز‪ :‬نصف فلفل قرمز‬
‫شوید خشک‪ ۱ :‬قاشق غذاخوری‬
‫نمک‪ :‬به میزان الزم‬
‫فلفل سیاه‪ :‬به میزان الزم‬
‫پنیر چدار خرد شده‪ ۳ :‬قاشق غذاخوری‬
‫پیازچه‪ :‬یک عدد متوسط‬
‫طرز پخت مرغ پنیری‬
‫طرز تهیه‪:‬ابتدا در یک تابه‪ ،‬بیکن‌ها را کمی تفت دهید‪ .‬سپس در یک قابلمه سینه‌های مرغ را قرار دهید و بعد از‬
‫حدود ‪ ۲‬دقیقه‪ ،‬پنیر خامه‌ای را به آن اضافه کنید‪ .‬هم‌زمان باید آب‪ ،‬سرکه سیب‪ ،‬شوید خشک‌‪ ،‬فلفل قرمز خرد شده‪،‬‬
‫پودر سیر‪ ،‬پودر پیاز و نمک و فلفل را اضافه کنید‪.‬‬
‫توجه کنید که در این مرحله هنوز پنیر انسجام دارد و به همین دلیل نیازی نیست که مواد را به هم بزنید‪ .‬تنها کافی‬
‫است بعد از اضافه‌کردن مواد در قابلمه را ببندید و آن را با شعله مالیم حدود ‪ ۳۰‬تا ‪ ۴۰‬دقیقه روی حرارت‬
‫بگذارید‪.‬‬
‫در این مرحله می‌توانید از زودپز نیز استفاده کنید‪ .‬در صورت استفاده از زودپز ‪ ۱۵‬دقیقه زمان برای پخت مواد‬
‫کافی خواهد بود‪.‬‬
‫بعد از پخت‪ ،‬سینه‌های مرغ را از قابلمه بیرون آورید و باقیمانده مواد داخل قابلمه را با همزن دستی یا بلندر‬
‫به‌خوبی یکدست کنید‪ .‬توجه کنید که در این فرایند باید تکه‌های پنیر به‌خوبی در مواد حل شوند‪.‬‬
‫حاال در ظرفی دیگر سینه مرغ را ریش‌ریش کنید‪ .‬مرغ را به مواد مخلوط شده قبلی اضافه کنید و به‌خوبی هم‬
‫بزنید‪ .‬در این مرحله پنیر چدار را اضافه کنید و همه مواد را در یک ظرف تخت بریزید‪.‬‬
‫در قدم آخر بعد از صاف کردن سطح مواد‪ ،‬پیازچه را خرد کنید و به همراه بیکن روی آن بریزید و مرغ پنیری را‬
‫میل کنید و لذت ببرید‪ .‬این غذا را می‌توانید با نان سفید نیز سرو کنید‪.‬‬
‫برای آن‌که رژیم غذایی و نوشیدنی شما اصولی باشد و بدانید که برای شما چه غذا و چه نوشیدنی مناسب است‪ ،‬به‬
‫شما توصیه می‌کنیم که با متخصص تغذیه مشورت کنید‪ .‬در مقالهی متخصصان چه نوشیدنی توصیه می‌کنند؟ به‬
‫این موضوع کامل پرداختیم‪.‬‬
‫‪-۴۷‬نام غذا‪ :‬آووکادو شکم‌پر با ساالد بیکن مرغ‬
‫بیکن بوقلمون‪ ۱۰ :‬تکه‬
‫آووکادو‪ ۳ :‬عدد‬
‫لیموترش‪ ۱ :‬عدد‬
‫سینه مرغ پخته شده یا خرد شده (مرغ چرخ‌کرده)‪ :‬یک فنجان‬
‫پیازچه‪ ۲ :‬عدد‬
‫ماست ترش‪ :‬در صورت تمایل‬
‫روغن زیتون‪ ۲ :‬قاشق غذاخوری‬
‫پونه کوهی خشک شده‪ ۱ :‬قاشق چایخوری‬
‫جعفری خشک شده‪ ۱ :‬قاشق چایخوری‬
‫سیر‪ ۱ :‬حبه‬
‫نمک‪ ،‬فلفل سیاه و پاپریکا‪ :‬به میزان دلخواه‬
‫طرز تهیه آووکادوی شکم‌پر‬
‫طرز تهیه‪ :‬آووکادوها را نصف کنید و با یک قاشق بخشی از شکم آن را خالی کنید تا کمی گود شود‪ .‬بخش خالی‬
‫شده را به برش‌های منظم خرد کنید و با نصف لیموترش در یک کاسه مخلوط کنید‪ .‬مرغ پخته و ریش‌ریش شده و‬
‫روغن زیتون را به ترکیب اضافه کنید‪ .‬توجه کنید که هم‌زدن هنگام مخلوط کردن مواد باید به‌گونه‌ای باشد که‬
‫تکه‌های آووکادو له نشوند‪.‬‬
‫پس از آن‪ ،‬بیکن‌ها را مقداری تفت دهید و به همراه پیازچه خردشده و سیر رنده‌شده به ترکیب قبلی اضافه کنید‪.‬‬
‫می‌توانید یکی از پیازچه‌ها را برای تزیین نیز کنار بگذارید‪ .‬در این مرحله باقیمانده لیموترش را به همراه ادویه‌ها‬
‫به ساالد اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید‪ .‬اگر انتخاب شما وجود ماست در این ترکیب است‪ ،‬در این قدم‬
‫آخر ماست و سبزیجات خشک را نیز اضافه کنید‪.‬‬
‫بعد از هم زدن و یک‌دست شدن ساالد مرغ و بیکن‪ ،‬آووکادوها را با این ترکیب پرکنید‪ .‬برای تزیین هر آووکادو‬
‫نیز می‌توانید در نهایت از مقداری پیازچه‪ ،‬بیکن و یک قاشق ماست استفاده کنید‪.‬‬
‫آووکادوی شکم‌پر یک غذای سریع‪ ،‬سالم و متفاوت در دوران رژیم غذایی شما است و می‌تواند یک ناهار ایده‌آل‬
‫در رسپی غذاهای کتویی باشد‪.‬‬
‫این وعده غذایی بدون کربوهیدرات‪ ،‬بدون گلوتن و کامًال مطابق با قواعد رژیم کتو است‪.‬‬
‫اگر به آووکادو عالقه زیادی دارید و تمایل دارید با نوشیدنیهایی که با آووکادو تهیه میشوند‪ ،‬آشنا شوید‪ ،‬به شما‬
‫پیشنهاد میکنیم مقالهی اسموتی آووکادو را مطالعه کنید‪.‬‬
‫‪-۴۸‬نام غذا‪ :‬ماهی قزل‌آال با شوید و پارمسان‬
‫ماهی قزل‌آال‪ ۲ :‬تکه‬
‫سس مایونز‪ :‬یک‌چهارم فنجان‬
‫پنیر پارمسان رنده شده‪ :‬یک‌چهارم فنجان‬
‫شوید‪ ۱ :‬قاشق غذاخوری‬
‫پودر خردل‪ ۱ :‬قاشق چایخوری‬
‫نمک و فلفل‪ :‬به مقدار الزم‬
‫طرز تهیه ماهی قزل‌آال با شوید و پارمسان‬
‫طرز تهیه‪ :‬فر را روی دمای ‪ ۴۵۰‬درجه قرار دهید تا گرم شود‪ .‬در قدم اول سس مایونز‪ ،‬پنیر پارمسان‪ ،‬شوید و‬
‫خردل را با هم مخلوط کنید تا به یک ماده یک‌دست تبدیل شوند‪.‬‬
‫ماهی قزل‌آال را روی سینی فر روکش فویل قرار دهید‪ .‬مخلوط سس مایونز را روی سطح هر قطعه ماهی قزل‌آال‬
‫بمالید‪ .‬حاال سینی را درون فر قرار دهید و حدود ‪ ۱۵‬تا ‪ ۲۰‬دقیقه صبر کنید تا ماهی کامًال پخته و روی آن طالیی‬
‫شود‪ .‬وعده غذایی شما با این رسپی غذای کتویی به همین سادگی آماده است‪ .‬از باقیمانده مخلوط سس نیز می‌توانید‬
‫هنگام سرو غذا استفاده کنید‪.‬‬
‫‪-۴۹‬نام غذا‪ :‬سوپ کم کالری برای رژیم کتو‬
‫روغن زیتون یا کره‪ ۲ :‬قاشق غذاخوری‬
‫پیاز خرد شده‪ :‬یک‌چهارم پیمانه‬
‫سیر‪ ۲ :‬حبه‬
‫نمک‪ :‬نصف قاشق چای‌خوری‬
‫فلفل‪ :‬به میزان دلخواه‬
‫پونه کوهی‪ :‬نصف قاشق چایخوری‬
‫ریحان خشک شده‪ ۱ :‬قاشق چای‌خوری‬
‫گوجه‌فرنگی پوست‌کنده و خرد شده‪ ۷ :‬عدد متوسط‬
‫رب گوجه‌فرنگی‪ ۱ :‬قاشق غذاخوری‬
‫آب‪ ۴ :‬فنجان‬
‫خامه‪ :‬یک‌سوم پیمانه‬
‫پنیر فتا‪ :‬دو سوم پیمانه‬
‫طرز تهیه سوپ گوجه کتو‬
‫طرز تهیه‪ :‬روغن زیتون یا کره را روی حرارت متوسط در قابلمه گرم کنید‪ .‬پیاز را اضافه کنید و تفت دهید‪ .‬بعد‬
‫از اینکه پیاز از حالت خام درآمد‪ ،‬سیر را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه با پیاز تفت دهید‪.‬‬
‫سپس گوجه‌فرنگی‪ ،‬نمک‪ ،‬فلفل‪ ،‬پونه کوهی‪ ،‬ریحان‪ ،‬رب گوجه‌فرنگی و آب را اضافه کنید‪ .‬پس از آنکه مواد‬
‫شروع به جوشیدن کرد‪ ،‬در صورت دلخواه عسل یا شیرین‌کننده‌های موردعالقه خود را اضافه کنید‪.‬‬
‫مواد را به مدت ‪ ۲۰‬دقیقه روی حرارت مالیم قرار دهید تا گوجه‌فرنگی بپزد‪ .‬سپس با استفاده از مخلوط‌کن مواد را‬
‫یک‌دست کنید‪ .‬در این مرحله می‌توانید خامه و پنیر فتا را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید‪.‬‬
‫دقت کنید که الزم نیست پنیر فتا در سوپ حل شود‪ ،‬چراکه تکه‌های پنیر در سوپ می‌تواند به دلچسب‌تر شدن آن‬
‫کمک کنند‪.‬‬
‫‪-۵۰‬نام غذا‪ :‬نان کتوژنیک‬
‫گروه‪ :‬صبحانه‪ ،‬نهار و شام کتوژنیک‬
‫تخم مرغ‬
‫کره ذوب شده‬
‫آرد بادام‬
‫بیکینگ پودر‬
‫نمک‬
‫طرز تهیه‪ :‬ابتدا تخم مرغ ها را داخل ظرفی ریخته و چند دقیقه هم می زنیم‪ .‬در مرحله بعدی کره ذوب شده و‬
‫روغن نارگیل را ب تخم مرغ ها اضافه می کنیم‪ .‬در ادامه آرد بادام و نمک و بیکینگ پودر را به مواد هم زده شده‬
‫کم کم اضافه می کنیم تا مخلوط ما که همان خمیر نان کتوژنیک ساده است غلیظ شود‪.‬‬
‫داخل قالبی که از قبل آماده کرده ایم یک کاغذ روغنی پهن کرده و مواد و خمیر را داخل آن می ریزیم‪ .‬در نهایت‬
‫آن را صاف می کنیم‪ .‬قالب را داخل فری ک از قبل روشن کرده ایم تا داغ شود می گذاریم‪.‬‬
‫حدودا باید یک ساعت در فر بماند اما شما می توانید برای اطمینان از پخت نان از خالل دندان استفاده کنید و‬
‫مطمئن شوید که نان آماده است یا خیر‪ .‬سپس نان را از فر بیرون آورده و صبر می کنیم تا نان کامال سرد شود‪ .‬نان‬
‫کتوژنیک را تقسیم می کنیم و آماده سرو است‬
‫‪-۵۱‬نام غذا‪ :‬کوکی بادام زمینی برای رژیم کتوژنیک‬
‫گروه‪ :‬صبحانه و میان وعده کتوژنیک‬
‫کره بادام زمینی یک‌ونیم فنجان‬
‫آرد نارگیل یک فنجان‬
‫شکر قهوه‌ای یک چهارم فنجان‬
‫عصاره وانیل عصاره وانیل‬
‫نمک نصف قاشق چای‌خوری‬
‫شکالت چیپسی دو فنجان‬
‫روغن نارگیل یک قاشق غذاخوری‬
‫طرز تهیه‪ :‬در یک کاسه متوسط‪ ،‬کره بادام زمینی‪ ،‬آرد نارگیل‪ ،‬شکر‪ ،‬وانیل و نمک را مخلوط کنید‪ .‬این مواد را‬
‫آن قدر هم بزنید تا نرم و یکدست شود‪.‬‬
‫سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید‪ .‬از قالب یا اسکوپ مخصوص کوکی استفاده کنید و مواد مخلوط شده را به‬
‫شکل دایره‌های کوچک در بیاورید و به آرامی در سینی فشار دهید تا کمی تخت شود‪.‬‬
‫حدودا یک ساعت آن را در فریزر بگذارید تا کوکی سفت شود‪ .‬شکالت‌های چیپسی را در یک کاسه شیشه‌ای‬
‫ریخته و روی کتری گذاشته تا با حرارت کتری شکالت‌ها آب شود‪.‬‬
‫برای آب شدن شکالت‌ها به آرامی با قاشق آن‌ها را هم بزنید‪ .‬سپس آن را از روی بخار کتری برداشته و اجازه‬
‫دهید تا خنک شود‪.‬‬
‫روغن نارگیل را به شکالت چیسی آب شده اضافه کرده و با یکدیگر هم بزنید‪ .‬با استفاده از چنگال‪ ،‬کوکی‌ها را‬
‫داخل شکالت آب شده فرو کنید تا کامال روی آن با شکالت پوشیده شود‪ .‬سپس آن‌ها را دوباره روی سنی فر قرار‬
‫همچنین می‌توانید روی کوکی‌ها برای تزیین کمی کره بادام زمینی بمالید‪ .‬دوباره ظرف را مدت ‪ ۱۰‬دقیقه در فریز‬
‫بگذارید تا شکالت سفت شود‪.‬‬
‫این کوکی را سرد‪ ،‬سرو کنید‪ .‬هر چقدر که از آن باقی می‌ماند در فریزر نگهداری کنید‪.‬‬
‫‪-۵۲‬نام غذا‪ :‬سوپ مرغ کتو‬
‫روغن دو قاشق غذاخوری‬
‫پیاز متوسط یک عدد‬
‫سیر خرد شده پنج حبه‬
‫رنجبیل تازه و خرده شده دو تکه کوچک (در کل به اندازه ‪ ۵‬سانتیمتر)‬
‫گل کلم کوچک خرد شده یک عدد‬
‫فلفل قرمز خشک خرد شده سه چهارم قاشق غذاخوری‬
‫هویج متوسط خرد شده یک عدد‬
‫آب مرغ بدون نمک شش فنجان‬
‫ساقه کرفس خرد شده یک عدد‬
‫سینه مرغ بدون پوست دو عدد‬
‫جعغری تازه برای تزئین و سرو نهایی سوپ به مقدار الزم‬
‫طرز تهیه‪ :‬یک قابلمه بزرگ را برای پختن سوپ انتخاب کنید‪ ،‬آن‌را روی گاز قرار دهید و روغن گیاهی را‬
‫داخل قابلمه بریزید‪ ،‬کمی پس از آن‌که روغن گرم شد‪ ،‬سیر‪ ،‬زنجبیل و پیاز را به آن اضافه کنید‪.‬‬
‫مواد را تا زمانی‌که تغییر رنگ دهند‪ ،‬تفت دهید‪ .‬در همین حین‪ ،‬تکه‌های گل کلم را داخل مخلوط‌کن بریزید و تا‬
‫زمانی‌که به اندازه دانه‌های برنج خرد شدند‪ ،‬دستگاه را روشن نگه‌دارید‪.‬‬
‫پس از آن‪ ،‬گل کلم را به سایر مواد قابلمه اضافه کنید و بگذارید به‌خوبی سرخ شود‪ .‬برای این‌کار حدودا هشت دقیقه‬
‫زمان نیاز دارید‪ ،‬یعنی تا قهوه‌ای شدن رنگ گل کلم‪.‬‬
‫فلفل خشک‪ ،‬هویج‪ ،‬آب مرغ و کرفس را داخل قابلمه بریزید و کمی که گذشت‪ ،‬سینه‌های مرغ را اضافه کنید و‬
‫اجازه دهید که مواد به آرامی بپزند‪.‬‬
‫زمانی‌که دمای آب به ‪ ۱۶۵‬درجه رسید‪ ،‬با گذشت ‪ ۱۵‬دقیقه‪ ،‬مرغ‌ها را از آب جدا کنید و آن را به قطعات کوچک‬
‫تقسیم کنید‪ .‬هر زمانی‌که سبزیجات داخل قابلمه نرم نشده‌اند‪ ،‬شعله را خاموش یا کم نکنید تا آب از جوشش نیفتد‪.‬‬
‫تکه‌های زنجبیل را از قابلمه خارج کنید و مرغ‌های خرد شده را به آن بیفزایید‪ .‬با مقداری نمک و فلفل‪ ،‬به سوپ‬
‫طعم دهید و در آخر هم‪ ،‬جعفری خرد شده اضافه کنید‪ .‬سوپ مرغ کتو شما آماده است‪.‬‬
‫‪-۵۳‬نام غذا‪ :‬خوراک مرغ مکزیکی‬
‫ران مرغ ‪ ۱۲‬تکه‬
‫گوجه فرنگی‪ ۸۰۰‬گرم‬
‫مغز بادام ½ پیمانه‬
‫کشمش¼ پیمانه‬
‫شکالت½ پیمانه‬
‫پیاز ‪ ۱‬عدد متوسط‬
‫فلفل سبز ‪ ۲‬عدد‬
‫فلفل قرمز ‪ ۱‬عدد بزرگ‬
‫سیر‪ ۳‬حبه‬
‫روغن زیتون ‪ ۳‬قاشق غذاخوری‬
‫پودر زیره¾ قاشق چای خوری‬
‫پودر دارچین½ قاشق چای خوری‬
‫برگ گشنیزبرای سرونمکبه مقدار الزم‬
‫طرز تهیه‪ :‬ران مرغ‌ها باید بدون پوست و استخوان باشند‪ ،‬آن‌ها را آماده کنید‪ .‬سپس با نمک آن‌ها را طعم‌دار کرده‬
‫و در یک آرام پز ‪ ۵‬تا ‪ ۶‬لیتری بگذارید‪.‬‬
‫پیاز (سفید) را بسیار ریز خرد کنید‪ ،‬فلفل سبز (مکزیکی خشک شده) را پودر کرده‪ ،‬گوشت فلفل هالوپینوی قرمز‬
‫را جدا نموده‪ ،‬حبه‌های سیر و گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده و کامال له کنید‪ .‬این مواد را همراه پودر زیره (سبز)‬
‫و دارچین و روغن داخل مخلوط‌‌کن بریزید‪.‬‬
‫بادا‌ها (مغز بادام بو داده شده) و شکالت (تلخ بدون شکر و بدون چربی) را ریز خرد کرده همراه کشمش و به‬
‫محتویات مخلوط‌کن اضافه کنید‪.‬‬
‫آن‌قدر مواد را بزنید تا سس یک‌دست و یک‌نواختی به‌دست آورید‪ .‬سس گوجه غلیظی را که تهیه کرده‌اید در آرام‌پز‬
‫روی تکه‌های مرغ بریزید‪ ،‬درب آن را گذاشته و روی درجه زیاد تنظیم کنید‪.‬‬
‫مرغ‌های مکزیکی ‪ ۴‬ساعت زمان الزم دارند تا کامال پخته و آماده شوند (در صورتی‌که روی درجه کم تنظیم می‬
‫کنید ‪ ۸‬ساعت زمان الزم است)‪.‬‬
‫پس از ‪ ۴‬ساعت مرغ‌ها را در ظرفی کشیده و برای سرو با برگ های گشنیز تزیین کنید‪ .‬مرغ مکزیکی را‬
‫می‌توان با برنج ساده یا برنج مخصوص مکزیکی که همراه نخود سبز و بادام و سبزیجات پخته می‌شود میل کنید‪.‬‬
‫‪-۴۶‬نام غذا‪ :‬خوراک مرغ پنیری کتویی‬
‫بیکن‪ :‬به مقدار دلخواه‬
‫سینه مرغ بدون پوست و استخوان‪ ۳ :‬تکه‬
‫پنیر خامه‌ای‪ ۲۵۰ :‬تا ‪ ۳۰۰‬گرم (بسته به‌اندازه سینه مرغ)‬
‫آب‪ :‬نصف لیوان‬
‫سرکه سیب‪ ۴ :‬قاشق غذاخوری‬
‫پودر پیاز و پودر سیر‪ :‬به مقدار دلخواه‬
‫فلفل قرمز‪ :‬نصف فلفل قرمز‬
‫شوید خشک‪ ۱ :‬قاشق غذاخوری‬
‫نمک‪ :‬به میزان الزم‬
‫فلفل سیاه‪ :‬به میزان الزم‬
‫پنیر چدار خرد شده‪ ۳ :‬قاشق غذاخوری‬
‫پیازچه‪ :‬یک عدد متوسط‬
‫طرز پخت مرغ پنیری‬
‫برای آماده‌کردن این غذای لذیذ و آسان ابتدا در یک تابه‪ ،‬بیکن‌ها را کمی تفت دهید‪ .‬سپس در یک قابلمه سینه‌های‬
‫مرغ را قرار دهید و بعد از حدود ‪ ۲‬دقیقه‪ ،‬پنیر خامه‌ای را به آن اضافه کنید‪ .‬هم‌زمان باید آب‪ ،‬سرکه سیب‪ ،‬شوید‬
‫خشک‌‪ ،‬فلفل قرمز خرد شده‪ ،‬پودر سیر‪ ،‬پودر پیاز و نمک و فلفل را اضافه کنید‪.‬‬
‫توجه کنید که در این مرحله هنوز پنیر انسجام دارد و به همین دلیل نیازی نیست که مواد را به هم بزنید‪ .‬تنها کافی‬
‫است بعد از اضافه‌کردن مواد در قابلمه را ببندید و آن را با شعله مالیم حدود ‪ ۳۰‬تا ‪ ۴۰‬دقیقه روی حرارت‬
‫بگذارید‪.‬‬
‫در این مرحله می‌توانید از زودپز نیز استفاده کنید‪ .‬در صورت استفاده از زودپز ‪ ۱۵‬دقیقه زمان برای پخت مواد‬
‫کافی خواهد بود‪.‬‬
‫بعد از پخت‪ ،‬سینه‌های مرغ را از قابلمه بیرون آورید و باقیمانده مواد داخل قابلمه را با همزن دستی یا بلندر‬
‫به‌خوبی یکدست کنید‪ .‬توجه کنید که در این فرایند باید تکه‌های پنیر به‌خوبی در مواد حل شوند‪.‬‬
‫حاال در ظرفی دیگر سینه مرغ را ریش‌ریش کنید‪ .‬مرغ را به مواد مخلوط شده قبلی اضافه کنید و به‌خوبی هم‬
‫بزنید‪ .‬در این مرحله پنیر چدار را اضافه کنید و همه مواد را در یک ظرف تخت بریزید‪.‬‬
‫در قدم آخر بعد از صاف کردن سطح مواد‪ ،‬پیازچه را خرد کنید و به همراه بیکن روی آن بریزید و مرغ پنیری را‬
‫میل کنید و لذت ببرید‪ .‬این غذا را می‌توانید با نان سفید نیز سرو کنید‪.‬‬
‫‪ -۵۴‬نام غذا‪ :‬خوراک قارچ‬
‫قارچ ‪۵۰۰‬گرم‬
‫کره چهار ق غ‬
‫روغن زیتون یک ق غ‬
‫پیاز خرد شده یک عدد کوچک‬
‫سیر خرد شده دو تا چهار حبه‬
‫جعفری خرد شده‬
‫آویشن‬
‫نمک و فلفل سیاه به مقدار الزم‬
‫ابتدا‪ ،‬کره را داخل ماهی تابه بریزید و پیاز را در آن تفت دهید و بعد روغن زیتون و قارچ رااضافه کنید و مقداری‬
‫نمک و فلفل سیاه راهم اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا قارچ ها تغیر رنگ بدهند‪ ،‬آویشن و جعفری را‬
‫اضافه نموده آماده سرو است‪ .‬نوش جان‬
‫‪ -۵۵‬نام غذا‪ :‬خوراک اسفناج‬
‫اسفناج ‪ ۵۰۰‬گرم‬
‫تخم مرغ چهار عدد‬
‫سیر یک حبه‬
‫پیاز دو عدد کوچک‬
‫پنیر پیتزا‬
‫نمک‬
‫روغن زیتون (میتوان ازدیگر روغن های مجاز استفاده کرد)‬
‫ابتدا پیاز و سیر را سرخ کنید بعد اسفناج بخار داده شده را اضافه کنید و تفت دهید و نمک را اضافه کنید و در آخر‬
‫پنیر پیتزا را اضافه کنید و بگذارید تا آب شود تخم مرغ ها را آب پز کنید و در کنار اسفناج سرو کنید‪ .‬نوش جان‪.‬‬
‫‪ -۵۶‬نام غذا‪ :‬آش‬
‫پیاز یک عدد کوچک‬
‫کلم قمری نصف کلم و کلم برگ‬
‫گوشت چرخ کرده‬
‫سبزی آشی‬
‫نعنا خشک به مقدار الزم‬
‫سیر دوحبه کوچک‬
‫آب قلم یا آب گوشت‬
‫نمک‬
‫ادویه‬
‫پیاز داغ که با روغن مجاز آماده کرده ایم در آن کلم قمری نگینی را تفت میدهیم آب و نمک و زرد چوبه میریزیم‬
‫وقتی به جوش آمد کلم برگ خردشده را اضافه میکنیم مواد بعدی به ترتیب سبزی آش‪ ،‬گوشت چرخکرده و آب قلم‬
‫یا آب گوشت هستند که بعد از پختن و جا افتادن میتوان با نعناع داغ و سیر داغ و پیاز داغ حسابی تزیین کرده‪،‬‬
‫نوش جان کنید‪.‬‬
‫‪ -۵۷‬نام غذا‪ :‬سوپ لوبیا سبز‬
‫آب مرغ‬
‫مرغ پخته شده قطعه قطعه شده‬
‫لوبیا سبز به مقدار دلخواه‬
‫‪.‬قارچ ‪۴‬عدد‬
‫کدو نگینی یک عدد‬
‫سبزی معطر (سبزی سوپ)‬
‫نمک ‪ ،‬فلفل و زرد چوبه‬
‫کره یک ق غ‬
‫پیاز یک عدد سرخ شده‬
‫ابتدا قطعه های مرغ را با ادویه‪ ،‬نمک و پیاز تفت میدهیم ‪٬‬سپس لوبیا سبز و کدو می ریزیم تا پخته شود و بعد‬
‫قارچ را همراه سبزی سوپ اضافه میکنیم‪ ،‬بعد از ‪۲۰‬دقیقه آماده سرو است‪ .‬در صورت تمایل میتوان از رب‬
‫استفاده کرد نوش جان‪.‬‬
‫‪ -۵۸‬نام غذا‪ :‬الویه‬
‫گل کلم ریز شده بخار پز شده یک پیمانه‬
‫قارچ ریز شده تفت داده شده یک پیمانه‬
‫تخم مرغ رنده شده ‪ ۲‬عدد‬
‫خیار شور رنده شده ‪ ۴‬عدد متوسط‬
‫نصف سینه مرغ ریش شده‬
‫سس مایونز کتویی نصف فنجان‬
‫نمک‪ ،‬فلفل‪ ،‬آویشن ‪ ،‬پودر سیر و زیره به میزان دلخواه‬
‫سبزیجات ریز شده معطر یک ق غ‬
‫همه مواد را مثل الویه معمولی مخلوط کرده وچند ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا مواد ومزه ها با هم ترکیب‬
‫شوند وجا بیافتند‪ .‬نوش جان‬
‫‪ -۵۹‬نام غذا‪ :‬خورشت کرفس‬
‫کرفس یک بوته کوچک‬
‫گوشت قرمز ‪۲۰۰‬گرم‬
‫لیمو عمانی ‪۱‬یا‪۲‬عدد‬
‫پیاز ‪۱‬عدد متوسط‬
‫جعفری و نعنا به مقدار دلخواه‬
‫روغن مجاز‬
‫نمک و ادویه به مقدار الزم‬
‫ابتدا پیاز و گوشت را تفت دهید و ادویه را همراه لیمو عمانی اضافه نموده ‪ ،‬بگذارید گوشت پخته شود‪ .‬در آخر‬
‫نعنا‪ ،‬جعفری وکرفس را تفت دهید و به گوشت پخته شده اضافه کنید‪ .‬نوش جان‪.‬‬
‫‪ -۶۰‬نام غذا‪ :‬کباب چوبی‬
‫سینه مرغ یک عدد‬
‫پیاز یک عدد متوسط‬
‫سماق به مقدار دلخواه‬
‫نمک و فلفل سیاه به مقدار الزم‬
‫زعفران دم کرده به مقدار الزم (می توان به جای زعفران از زرد چوبه استفاده نمود)‬
‫روغن‬
‫ابتدا سینه مرغ و پیاز را در غذا ساز میریزیم و میکیس میکنیم‪ ،‬سپس نمک‪ ،‬زعفران‪ ،‬سماق را اضافه نموده و‬
‫باهم مخلوط کنید‪( .‬به مدت ‪۲۰‬دقیقه اگر زمان داشتید در فریز قرار دهید )( میتوانید برای اینکه مواد اولیه زیاد شل‬
‫نباشد و به راحتی سرخ شود مرغ و پیاز را جدا جدا میکس کنید اول آب پیاز را گرفته بعد باهم مخلوط کنید) سپس‬
‫مواد را به سیخ زده و کباب نمایید‪ .‬نوش جان‬
‫‪ -۶۱‬نام غذا‪ :‬چیکن استراگانف‬
‫ران یا سینه مرغ یک عدد‬
‫پیاز متوسط یک عدد‬
‫قارچ پنج عدد متوسط‬
‫خامه دو ق غ‬
‫ابتدا پیاز را خاللی خرد کنید‪ ،‬بگذارید سرخ شود بعد مرغ‪ ،‬ادویه و نمک را اضافه نموده ‪ ،‬کمی تفت خورد یک‬
‫فنجان آب اضافه کنید‪ ،‬بعد از مدتی که مرغ پخت ‪،‬قارچ خرد شده را داخل ماهی تابه می ریزید و بعد خامه ( که‬
‫از قبل نصف استکان آب اضافه کرده اید ) را اضافه می کنید ‪ .‬نوش جان‪.‬‬
‫‪ -۶۲‬نام غذا‪ :‬فسنجان‬
‫مرغ یک سینه یا ران کامل‬
‫رب به مقدار دلخواه (منظور رب انار نیست)‬
‫گردو‪ ۲۰۰‬گرم‬
‫شرین کننده استویا به مقدار الزم در صورت تمایل‬
‫لیمو دو ق غ در صورت تمایل‬
‫پیاز خرد شده را با تکه های مرغ یا گوشت ( نمک و ادویه را در این مرحله اضافه کنید) سرخ کرده و با گردو‬
‫آسیاب شده تفت می دهید تا به رنگ قهو ه ای در بیاید بعد مقداری رب ولیمو تازه اضافه نموده ‪.‬‬
‫در صورت تمایل مقداری شیرین کننده مجاز اضافه کنید‪.‬‬
‫‪ -۶۳‬نام غذا‪ :‬بورانی بادمجان‬
‫گروه‪ :‬دسرکتوژنیک‬
‫بامجان یک عدد‬
‫ماست یونانی سه ق غ‬
‫نمک به مقدار دلخواه‬
‫ابتدا بادمجان رو کبابی کنید‪ ،‬بعد پوستش رو جدا کرده و بگذارید سرد شود‪ .‬بعد از اینکه سرد شد با سیر و نمک‬
‫داخل میکسر کمی خرد کنید (خیلی له نشود) ‪ .‬در این مرحله ماست را اصافه کنید‪(.‬اگر دوست داشتید خیلی سرد‬
‫باشد ‪ ،‬داخل یخچال قرار دهید‪.‬‬
‫‪ -۶۴‬نام غذا‪ :‬شکالت کتویی‬
‫گروه‪ :‬دسر کتوژنیک‬
‫روغن نارگیل یک فنجان‬
‫استویا یک قاشق چای‌خوری( اگر خواستید شرین تر باشد بیشتر اضافه کنید‪).‬‬
‫کره بادام زمینی نصف فنجان‬
‫عصاره وانیل یک‌چهارم قاشق چای‌خوری‬
‫خامه دو قاشق غذاخوری‬
‫همه مواد را باهم مخلوط کرده و بعد قالب میزنید و داخل فریزر قرار میدهید تا قالب ببندد‪.‬‬
‫‪ -۶۵‬نام غذا‪ :‬کوکو تن ماهی‬
‫تن ماهی یک قوطی‬
‫تخم مرغ دوعدد‬
‫جعفری به مقدار دلخواه‬
‫زیره سیاه یک ق چ‬
‫زیره سیاه به مقدار دلخواه‬
‫پودر تخم کتان دو ق غ‬
‫نمک و فلفل به مقدار دلخواه‬
‫تن ماهی پخته شده را داخل یک کاسه بریزید سپس زیره ‪ ،‬تخم مرغ‪ ،‬پیاز رنده شده‪ ،‬سیر رنده شده ‪ ،‬جعفری و‬
‫نمک و فلفل را اضافه کنید‪.‬تخم کتان را قاشق قاشق به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید‪ ،‬آنقدر بریزید که مانند‬
‫مایه کتلت شود و بتوان به آن شکل داد‪ .‬قسمتی از مایه را بردارید‪ ،‬و به آن شکل دهید سپس داخل روغن بگذارید‬
‫تا سرخ شود‪ .‬تمامی مایه را به همین صورت آماده کنید ‪.‬ن‬
‫‪ -۶۶‬نام غذا‪ :‬کالباس کتویی‬
‫مرغ دو عدد سینه یک عدد ران‬
‫سیر سه حبه‬
‫زرده تخم مرغ دو عدد‬
‫روغن زیتون سه ق غ‬
‫قارچ دو یا سه عدد‬
‫فلفل یک دوم ق مرباخوری‬
‫زنجبیل یک دوم ق مرباخوری‬
‫آویشن یک دوم ق مرباخوری‬
‫هل یک دوم ق مرباخوری‬
‫تخم گشنیز یک دوم ق مرباخوری‬
‫میخک یک چهارم ق مرباخوری‬
‫دارچین یک چهارم ق مرباخوری‬
‫جوز هندی یک چهارم ق مرباخوری‬
‫نمک به مقدار دلخواه‬
‫ابتدا مرغ به همرا ه سیر دو الی سه بار چرخ کنید‪ .‬تمام مواد خشک را باهم مخلوط به مرغ اضافه کنید‪ .‬زرده ها‬
‫روغن را در این مرحله اضافه کنید و خوب ورز دهید‪ .‬قارچ اضافه کنید‪.‬‬
‫دو عددکیسه فریزر را باز کنید مواد را به شکل استوانه ایی در بیاورید‪ .‬با نهایت قطر ده سانت دو طرف مثل‬
‫شکالت بپیچید‪.‬‬
‫دور مواد را فویل می پیچیم به همان شکل شکالت پیچ باید محکم و سفت باشد‪ .‬در ظرفی اب گذاشته تا گرم شود به‬
‫مدت‪۸۰‬دقیقه آن را بخارپز میکنیم‪.‬‬
‫بعد از اتمام پخت و خنک شدن فویل را جدا و کیسه را جدا کنید برش زده و در یخچال نگه دارید‪.‬‬
‫‪ -۶۷‬نام غذا‪ :‬میرزاقاسمی کتویی‬
‫بادمجان دو عددکمی بزرگ‬
‫گوجه فرنگی دو عدد متوسط‬
‫تخم مرغ یک عدد‬
‫بادمجان ها را کبابی کنید‪ ،‬بعد پوست بادمجان را جدا کنید‪ ،‬خرد کنید‪ .‬در ماهی تابه ای که از قبل گوجه های خرد‬
‫شده و سیر را تفت داده اید بریزید (البته باید گوجه هاکمی سرخ شده باشند و آبش رفته باشد) و درآخر تخم مرغ‬
‫را اضافه کنید و همه مواد را باهم مخلوط کنید‪ .‬نوش جان‬
‫‪ -۶۸‬نام غذا‪ :‬قیمه پلو کتویی‬
‫قیمه یاگوشت چرخ کرده ‪۲۵۰‬گرم‬
‫پودر سیر به مقدار دلخواه‬
‫روغن زیتون‬
‫گل کلم متوسط دو عدد‬
‫خامه‪ ۴‬قاشق غذاخوری‬
‫کره ‪ ۲‬تا ‪ ۳‬ق غ‬
‫پنبر پارمیسان‪ ۷۵‬گرم (اگر دوست داشتید اضافه کنید)‬
‫ابتداآب را به جوش می آوریم‪ ،‬کلم ها را به تکه های کوچک خرد می کنیم و به مدت ‪ ۶‬دقیقه در آب جوش می‬
‫جوشانیم‪ .‬پس از جوشاندن گل کلم ها را داخل صافی آبکش می کنیم و با مخلوط کن گل کلم ها را مخلوط می کنیم‬
‫تا کمی خرد شوند‪.‬‬
‫برای تهیه سس ابتدا گوشت چرخ کرده رو همراه رب گوجه نمک و فلفل تفت می دهیم و در آخر خامه و پنیر‬
‫چدار رااضافه میکنیم‪.‬‬
‫‪ -۶۹‬نام غذا‪ :‬مرغ کره ای‬
‫یک سوم فنجان روغن نارگیل‬
‫‪ ۶۰۰‬گرم ران مرغ پوست کنده و خرد شده‬
‫نصف فنجان پیاز سفید خرد شده‬
‫حبه سیر ریز شده ‪ ۱‬تکه‬
‫زنجبیل کوچک آسیاب شده ‪ ۱‬فنجان‬
‫اشکنه مرغ ‪ ۱‬عدد‬
‫برگ بو ‪ ۱‬ق غذاخوری‬
‫پودر کاری ‪ ۱‬ق چایخوری‬
‫زیره ‪ ۱‬ق چایخوری‬
‫نمک نصف ق چایخوری‬
‫گشنیز ساطوری یک چهارم ق چایخوری‬
‫میخک مقدار دلخواه‬
‫فلفل سیاه مقدار کمی‬
‫روغن نارگیل را در یک ماهی تابه بزرگ با حرارت مالیم ذوب کرده و تکه های مرغ را به مدت ‪ ۱۰‬دقیقه در آن‬
‫تفت دهید تا طالیی شوند‪ .‬پیاز‪ ،‬سیر و زنجبیل را اضافه کرده و ‪ ۵‬دقیقه دیگر نیز تفت دهید‪ ..‬اشکنه مرغ‪ ،‬برگ‬
‫بو‪ ،‬پودر کاری‪ ،‬زیره‪ ،‬نمک‪ ،‬گشنیز‪ ،‬میخک‪ ،‬فلفل و هل را اضافه کرده و هم بزنید‪ .‬سپس درب آنرا گذاشته و پس‬
‫از جوش زدن‪ ،‬حرارت آن را کم کنید تا ‪ ۲۰‬دقیقه بخارپز شود ‪ ،‬شیر نارگیل‪ ،‬آرد بادام و آبلیمو را اضافه کنید‪،‬‬
‫سپس حرارت را کمی بیشتر کرده و به مدت ‪ ۵‬دقیقه بپزید‪.‬‬
‫برگ بو را خارج کرده‪ ،‬و غذا را در ‪ ۴‬کاسه سرو‪ ،‬و باگشنیز و تره فرنگی تزئین کنید‪.‬‬
‫‪ -۷۰‬نام غذا‪ :‬شیر بادام‬
‫گروه‪ :‬صبحانه و میان وعده کتوژنیک‬
‫بادام خام‪ ،‬خیسانده شده در آب‪:‬یک فنجان‬
‫آب ‪ ۳:‬فنجان‬
‫عصاره وانیل ‪ ۱/۲:‬قاشق چایخوری‬
‫دارچین ‪ ۱/۴:‬قاشق چایخوری‬
‫نمک به مقدار الزم‬
‫بادام را در یک کاسه همراه با آب می ریزیم به مدت ‪ ۱۲-۸‬ساعت و بعد بادامها را در آبکش می ریزیم ‪.‬‬
‫بعد از تخلیه آب بادام ها را همراه با وانیل و آب داخل مخلوط کن می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم ‪.‬‬
‫مخلوط را داخل صافی می ریزیم تا تفاله ها از مایع جدا شوند ‪.‬بعد مایع را دوباره داخل مخلوط کن می ریزیم و در‬
‫این مرحله دارچین و نمک را اضافه می کنیم ‪.‬‬
‫شیر بادام را می توانید داخل ظرف شیشه ای در دار ریخته و به مدت ‪ ۵-۳‬روز در یخچال نگهدارید‪.‬‬
‫‪ -۷۱‬نام غذا‪ :‬حلیم بادمجان‬
‫بادمجان دو عدد‬
‫گوشت چرخ کرده به مقدار دلخواه‬
‫کشک سه ق غ‬
‫گردو به مقدار دلخواه‬
‫نعناع داغ به مقدار دلخواه‬
‫ابتدا بادمجان ها را کبابی کنید و بعد میکس کنید و گوشت چرخ کرده و پیاز را تفت دهید و بعد بادمجان را اضافه‬
‫کنید و وقتی مدتی تفت دادید گردو های خرد شده را اضافه کنید و آخر سر کشک را اضافه کنید‪ .‬نعناع داغ برای‬
‫تزیین روی غذا‪.‬‬
‫‪ -۷۲‬نام غذا‪ :‬کاپ کیک‬
‫کره بادام زمینی ‪ ۱‬ق غ‬
‫تخم مرغ دو عدد‬
‫پودر شکالت تلخ ‪۱‬ق مرباخوری‬
‫شیرین کننده استویا ‪۱‬ق غ‬
‫پودر تخم کتان ‪۱‬ق غ وانیل ‪ ۱/۴‬ق مربا خوری‬
‫بیکینگ پودر ‪ ۱/۴‬ق مربا خوری‬
‫پودر نارگیل ‪۱‬ق غ‬
‫ابتدا فر را گرم کنید با دمای ‪ ۱۸۰‬درجه سانتی گراد‪.‬‬
‫سپس همه مواد را داخل غذا ساز یا مخلوط کن بریزید تا یکدست شوند‪ ،‬بعد مواد را داخل قالب می ریزیم (میتوان‬
‫موقع ریختن مواد داخل قالب وسط آن بادام یا گردو قرار داد‪).‬‬
‫یک نکته هم در مورد کاغذهای کاپ کیک‪ .‬چون مایع کمی رقیق است‪ ۲ ،‬عدد کاغذ استفاده کنید تا اگر کاغذ‬
‫زیرین در قالب چسبید یا کمی تر شد برداشتن آن راحت تر باشد‪ .‬محض احتیاط بد نیست از دو کاغذ استفاده کنید‪.‬‬
‫‪ -۷۳‬نام غذا‪ :‬سوپ سبزیجات‬
‫کدو یک عدد بزرگ‬
‫کلم بروکلی نصف بوته کوچک‬
‫جعفری به مقدار دلخواه‬
‫رب به مقدار دلخواه‬
‫فلفل دلمه یک چهارم یک عدد متوسط‬
‫آب مرغ یا آب قلم‬
‫نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه‬
‫ابتدا پیاز را تفت میدهیم‪،‬زرد چوبه و نمک و فلفل ‪ ،‬رب را اضافه میکنیم‪.‬بعد از مدتی کدو و کلم بروکلی که کمی‬
‫ریز کرده ایم را به همراه فلفل دلمه ای اضافه میکنیمو آخر سر آب مرغ یا قلم را اضافه میکنیم‪.‬‬
‫بعد از نیم ساعت سوپ آماده است‪.‬‬
‫‪ -۷۴‬نام غذا‪ :‬ماکارونی‬
‫گوشت چرخ کرده ‪۱۰۰‬گرم‬
‫قارچ سه عدد متوسط‬
‫فلفل دلمه ای یک عدد کوچک‬
‫کدو سه عدد متوسط (می توان از کلم هم استفاده کرد)‬
‫رب دو ق غ‬
‫ابتدا کدو ها را رشته می کنیم‪،‬‬
‫بعد پیاز را خرد کرده و به همراه گوشت چرخ کرده تفت میدهیم‪ .‬سپس قارچ و فلفل دلمه ای و نمک و فلفل و‬
‫زردچوبه را اضافه نموده بگذارید مقداری حرارت ببیند وآخر سر کدو ها را اضافه میکنیم و بگذارید تا نرم شود‪.‬‬
‫‪ -۷۵‬نام غذا‪ :‬بادمجان شکم پر‬
‫بادمجان دو عدد نسبتا بزرگ‬
‫گوشت چرخ کرده ‪۱۰۰‬گرم‬
‫رب سه یاچهار ق غ‬
‫گوجه فرنگی چهار عدد نسبتا بزرگ‬
‫پنیر پیتزا دو ق غ‬
‫آویشن به مقدار دلخواه (در صورت تمایل) می شود سبزی های معطر دیگر هم اضافه نمود‪.‬‬
‫برای تهیه بادمجان شکم پر ابتدا بادمجان ها را پوست میگیریم نمک میزنیم تا تلخی بادمجان برود و یک برش‬
‫طولی هم میزنیم و قسمت داخلی بادمجان رو خالی میکنیم (شکم بادمجان را در میاریم)‪ .‬و داخل روغن با شعله‬
‫مالیم سرخ میکنیم‪.‬‬
‫مواد میانی بادمجان‪:‬‬
‫پیاز رو تفت میدهیم سپس سیر ‪،‬قسمت درونی بادمجون را (که در مرحله اول در آوردیم‪ ).‬و گوشت چرخ کرده رو‬
‫اضافه می کنیم ‪،‬می گذاریم تا کمی تفت بخورد و بعد رب ‪ ،‬و آخر سر سبزی معطر را اضافه میکنیم‪.‬‬
‫سس گوجه (که در نهایت بادمجون هارو داخلش قرار میدهیم)‬
‫گوجه ها رو ریز ریز خرد کنید یا میکس کنید تا پوره بشه و کمی پیاز داغ براش تهیه کنید و داخل پیاز داغ بریزید‬
‫و دو ق غ رب رو به همرا نصف لیوان آب اضافه کنید و بذارید بپزه و غلیظ بشه ‪(.‬اگر تمایل داشتید میتونید‬
‫مقداری سبزی معطر به این سس اضافه کنید‪).‬‬
‫وقتی که بادمجان های سرخ شده رو با موادی که برایش آماده کرده بودید پر کردید روی آن پنیر پیتزا میریزید و‬
‫داخل سس میگذارید تا پنیر پیتزا ها آب شود‪.‬‬
‫می توانید داخل فر گذاشته به مدت پنج دقیقه با دمای ‪۱۸۰‬درجه تا روی پنیر پیتزا کمی طالیی شود‪.‬‬
‫‪ -۷۶‬نام غذا‪ :‬املت اسفناج‬
‫گروه‪ :‬صبحانه‪ ،‬نهار و شام کتوژنیک‬
‫اسفناج یک پیمانه‬
‫کره یک ق غ‬
‫نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه‬
‫پنیر پیتزا دو ق غ(در صورت تمایل)‬
‫ابتدا اسفناج را خرد میکنیم و سپس به مدت پنج دقیقه در تابه قرار میدهیم تا کمی نرم شود و بعد کره ونمک را‬
‫اضافه میکنیم ‪ ،‬تخم مرغ ها را در یک ظرف باهمزن کمی هم میزنیم و به اسفناج اضافه میکنیم و میگذاریم تا‬
‫سفت شود ‪ ،‬اگر پنیر پیتزا استفاده کردیم در این مرحله روی تخم مرغ ها میریزیم و میگذاریم تا آب شود و آخر‬
‫سر فلفل سیاه را هم اضافه میکنیم‪ ،‬غذا آماده سرو است‪.‬‬
‫‪ -۷۷‬نام غذا‪ :‬رولت مرغ‬
‫فیله مرغ دو عدد(سینه مرغ بدون استخوان)‬
‫فلفل دلمه ای یک عدد کوچک‬
‫قارچ سه عدد متوسط‬
‫پنیر پیتزا هفت ق غ‬
‫سس مایونز به مقدار دلخواه‬
‫نمک ‪ ،‬فلفل سیاه به مقدار دلخواه‬
‫سیر دو حبه‬
‫برای تهیه رول فیله مرغ ابتدا فیله مرغ را از کنار برش میدهیم و به دو تیکه نازک تبدیل میکنیم سپس با چاقو بر‬
‫روی فیله ها ضربه میزنیم‪ ،‬نمک و فلفل سیاه را به فیله ها میزنیم و بعد مقداری سس مایونز راروی سطح فیله ها‬
‫می ریزیم و با پشت قاشق پخش میکنیم و بعد قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده(ریز شده) را میان فیله ها قرار می‬
‫دهیم و یک الیه پنیر پیتزا روی اینها قرار می دهیم و فیله را رول می کنیم‪ ،‬وقتی رول کردیم با خالل دندان محکم‬
‫می کنیم تا رول باز نشود‪ ،‬وقتی همه رول ها آماده شد آنها را سرخ می کنیم‪ ،‬غذا آماده سرو است‪.‬‬
‫(نکته‪:‬این غذا مقداری خشک است و بهتر است با گوجه فرنگی یا سس قرمزو یا هر ماده دیگر که مورد پسند‬
‫شماست سرو شود‪) .‬‬
‫‪ -۷۸‬نام غذا‪ :‬دسر پاناکوتا‬
‫خامه یک فنجان‬
‫پودر ژالتین یک ساشه‬
‫شیرین کننده مجاز یک ق غ (معادل سه ساشه)‬
‫زعفران به مقداردلخواه‬
‫گالب دو ق غ‬
‫برای تهیه دسر پاناکوتا ابتدا ژالتین را در نصف لیوان آب حل کنید‪ ،‬خامه را با یک فنجان آب رقیق کرده( ترکیب‬
‫باید صاف شود) سپس شیرین کننده را اضافه میکنیم و روی حرارت بسیار مالیم قرار میدهیم تا کمی مواد گرم‬
‫شود‪ .‬بعد زعفران و گالب را اضافه میکنیم و آخر سر ژالتین را به مواد اضافه می کنیم و درون قالب مورد نظر‬
‫می ریزیم و به مدت دو ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا ببندد‪.‬‬
‫نکته‪ :۱‬مواد اصال نباید زیاد داغ شود و به مرحله جوش آمدن برسد‪.‬‬
‫نکته‪ :۲‬این دسر مناسب برای افطاری است ‪.‬‬
‫‪ -۷۹‬نام غذا‪ :‬شیرینی نارگیلی‬
‫سفیده تخم مرغ ‪ ۳‬عدد‬
‫نارگیل دو سوم پیمانه‬
‫وانیل به مقدار الزم‬
‫بیکینگ پودر نصف قاشق غذاخوری‬
‫شیرین کننده مجاز یک و نیم قاشق غذاخوری‬
‫زعفران به مقدار دلخواه (درصورت تمایل)‬
‫ابتدا سفیده تخم مرغ را با همزن برقی خوب بزنید تا پف کند وحجم آن دو برابر شود و وقتی برمیگردانیم از ظرف‬
‫نریزد‪.‬‬
‫زعفران و نارگیل و شیرین کننده‪ ،‬وانیل‪ ،‬بیکینگ پودر را به سفیده اضافه کنید و با لیسک یا قاشق پالستیکی به‬
‫آرامی هم بزنید تا مواد باهم مخلوط شوند سپس‪ ،‬قالب مورد نظر را را چرب کنید و مواد را داخل قالب بریزید‪.‬‬
‫میتوان مواد را در قالب های کاپ کیک تک نفره یا قالب کوچک بریزید و به مدت ‪ ۱۵‬دقیقه دمای‪ ۱۷۰‬درجه در‬
‫طبقه وسط فر قرار دهید‪.‬‬
‫‪ -۸۰‬نام غذا‪ :‬نان ابری‬
‫پنیر خامه ای ‪ ۱‬قالب متوسط‬
‫تخم مرغ ‪ ۳‬عدد‬
‫وانیل یک چهارم قاشق چای خوری‬
‫نمک یک چهارم قاشق چای خوری‬
‫ابتدا سفیده وزرده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده را به وسیله همزن برقی به مدت چند دقیقه مخلوط می کنیم تا به‬
‫شکل کف درآید و حجم آن چند برابر شود‪.‬‬
‫سپس وانیل ‪ ،‬نمک و زرده تخم مرغ را به پنیر خامه ای اضافه کرده و با همزن برقی می زنیم به مدت چند دقیقه‬
‫تا مواد با هم مخلوط شوند و یک مایع نسبتا یکدست کرمی رنگ تشکیل شود‪ ،‬پس دو ترکیب به دست آمده را با هم‬
‫مخلوط و در قطعات دلخواه روی سینی چرب شده فر یا ماهیتابه رژیمی قرار داده و درجه حرارت فر را بر روی‬
‫‪ ۱۵۰‬قرار داده ( در صورت استفاده از ماهیتابه رژیمی بر روی شعله کم گاز قرار دهید) و تا زمان پخت کامل‬
‫(روی نان طالیی شود)منتظر بمانید و سپس به صورت مجزا یا با هر ترکیب دلخواه میل نمایید‪.‬‬
‫‪ -۸۱‬نام غذا‪ :‬سس مایونز‬
‫روغن زیتون بدون بو یک لیوان (یاهر روغن مجاز دیگر)‬
‫آب لیمو یک قاشق غذا خوری‬
‫سرکه سیب یک قاشق غذاخوری‬
‫نمک یک قاشق غذاخوری سر صاف‬
‫پودر سیر یا حبه سیر در صورت تمایل‬
‫فلفل در صورت تمایل به مقدار دلخواه‬
‫تخم مرغ را به همراه نمک و فلفل در دستگاه میکسر و یا غذاساز ریخته و خوب هم بزنید تا مواد با هم یکدست‬
‫شوند‪ .‬درجه چرخش دستگاه را کم کنید و روغن را کم کم به مواد داخل میکسر اضافه کنید و آبلیمو و سرکه را‬
‫در این مرحله که روغن را اضافه کردید اضافه کنید‪ ،‬خوب هم بزنید‪.‬‬
‫ترکیب بدست آمده باید شبیه ماست چکیده باشد‪.‬‬
‫نکته (حتما به این نکته دقت بفرمایید که سس آبکی نشود)‪ :‬اول نصف روغن را به مواد داخل میکسر اضافه کنید و‬
‫بعد نصف بعدی را به دو قسمت تقسیم کنید اول نصف اول را بریزید هم بزنید اگر به غلظت مورد نظر رسید‬
‫نیازی به اضافه کردن مابقی نیست‪.‬‬
‫این کار را تا جایی ادامه دهید که سس به غلظت دلخواه برسد‪.‬‬
‫در آخر در صورت تمایل میتوانید یک عدد حبه سیر متوسط را رنده کرده و به مواد سس مایونز اضافه کنید‪.‬‬
‫‪ -۸۲‬نام غذا‪ :‬توپک نارگیل‬
‫پودرنارگیل یک پیمانه‬
‫شیرین کننده استوا یک قاشق غذاخوری‬
‫کره ‪ ۵۰‬گرم‬
‫گالب دو قاشق غذا خوری‬
‫گردو در صورت تمایل برای داخل توپک ها‬
‫پودر نارگیل‪،‬کره‪ ،‬شیرین کننده و گالب را داخل میکسر می ریزیم و مخلوط میکنیم تا مایه نسبتا چسپناک به دست‬
‫آید‪ ،‬مقداری از مایه را بردارید و کف دست قرار دهید تکه ای گردو وسط آن قرار دهید و گردش کنید‪ .‬به مدت‬
‫یک ساعت داخل یخچال قراردهید‪.‬اکنون آماده سرو است‪ ،‬به همین سادگی‪.‬‬
‫‪ -۸۳‬نام غذا‪ :‬سوپ خامه‬
‫پیاز یک عدد بزرگ‬
‫مرغ یک تیکه( قسمتی از مرغ که تمایل داشتید)‬
‫خامه دو قاشق غذاخوری‬
‫گردو خرد شده سه قاشق غذاخوری‬
‫قارچ دو عدد نسبتا بزرگ خرد شده‬
‫جعفری خرد شده یا خشک به مقدار دلخواه‬
‫زعفران به مقدار دلخواه‬
‫نمک و فلفل سیاه و دارچین به مقدار دلخواه‬
‫برای تهیه این سوپ خوشمزه ابتدا پیاز را سرخ میکنیم‪ ،‬تکه های مرغ رو اضافه میکنیم و میگذاریم کمی تفت داده‬
‫شود‪ ،‬بعد نمک و فلفل سیاه و دارچین و گردوی خرد شده رو اضافه میکنیم‪ ،‬مدتی که تفت دادیم مقداری آب را‬
‫اضافه می کنیم و میگذاریم تا کامل مرغ ها بپزند (آب غذا غلظ بشه)‪ .‬مدتی که از پخت گذشت قارچ و جعفری را‬
‫اضافه میکنیم‪.‬‬
‫در مرحله آخر زیر اجاق رو خاموش میکنیم تا دمای غذا مقداری کم بشود (زیرا اگر دمای غذا باال باشد خامه می‬
‫برد) ‪ ٬‬مقداری از آب سوپ رو برمیداریم و خامه را به آن اضافه میکنیم و به خوبی با چنگال میزنیم تا کامال با هم‬
‫ترکیب بشوند و بعد این ترکیب را به ظرف اصلی بر میگردانیم و هم میزنیم تا یکدست شود‪ ،‬اکنون غذا آماده سرو‬
‫است ‪.‬‬
‫‪ -۸۵‬نام غذا‪ :‬فت بمب پنیر خامه ای‬
‫پنیر خامه ای یک دوم پیمانه‬
‫کره بادام زمینی یک چهارم پیمانه‬
‫شیرین کننده دو قاشق چای خوری‬
‫شکالت تلخ خرد شده یک دوم پیمانه‬
‫ابتدا در یک ظرف پنیر خامه ای‪ ،‬کره بادام زمینی‪ ،‬شیرین کننده بریزید سپس باهم مخلوط کنید و در آخر آن هارا‬
‫قالب بزنید به شکل توپک های کوچک ‪(،‬با اسکوپ های بستی قالب بزنید بهتر است)‬
‫و بعد داخل ظرف دیگر شکالت های خرد شده را بریزید و مواد قالب زده را داخل آن غلت دهید ‪ ،‬توپک ها را به‬
‫مدت دو ساعت فریز کنید‪ ،‬سپس آماده سرو است‪.‬‬
‫توجه‪ :‬توپک ها باید در فریزر نگهداری شود‪.‬‬
‫‪ -۸۶‬نام غذا‪ :‬فت بمب‬
‫کره بادام زمینی‬
‫روغن نارگیل یا روغن ‪ MCT‬نصف پیمانه‬
‫وانیل نصف قاشق چایخوری (در صورت تمایل)‬
‫شیرین کننده دو ساشه‬
‫ابتدا کره بادام زمینی‪ ،‬روغن نارگیل یا ‪ ، MCT‬شیرین کننده و وانیل را باهم مخلوط کرده و سپس قالب میزنید و‬
‫داخل فریزر قرار میدهید تا ببندد‪ .‬بعد از یک ساعت آماده سرو است‪.‬‬
‫توجه‪ :‬فت بمب باید در فریزر نگهداری شود‪.‬‬
‫‪ -۸۷‬نام غذا‪ :‬حریره بادام‬
‫بادام بیست عدد‬
‫پودر ژالتین یک ساشه‬
‫آرد نارگیل یک قاشق غذا خوری‬
‫‪.‬شیرین کننده یک و نیم قاشق غذاخوری‬
‫زعفران دم کرده به مقدار دلخواه‬
‫هل ساییده شده به مقداردلخواه‬
‫گالب دو قاشق غذاخوری‬
‫کره بیست گرم‬
‫ابتدا بادام ها را به مدت چند ساعت در آب خیسانده (مثال از شب قبل تا صبح) سپس پوست آنها را جدا کرده و‬
‫همراه یک لیوان آب سرد میکس کنید‪ ،‬تا تبدیل به شیر بادام شود‪.‬‬
‫شیر بادام را با شیرین کننده ترکیب کرده و روی حرارت قرار داده تا به جوش آید هنگامی که اولین مایع اولین قل‬
‫را زد آرد نارگیل و کره را اضافه کرده و روی حرارت کم آرام آرام هم زده‪ ،‬در این مرحله پودر ژالتین را که با‬
‫نصف لیوان آب ترکیب کرده اید را اضافه کرده مقداری که حرارت دادید‪ ،‬زعفران ‪ ،‬گالب و هل را اضافه کرده و‬
‫داخل ظرف سرو ریخته و بگذارید سرد شود‪.‬‬
‫‪ -۸۸‬نام غذا‪ :‬آش دوغ‬
‫ماست یونانی دو پیمانه‬
‫گیاه بهاری مخصوص آش دوغ (یا اسفناج نعنا) به مقدار دلخواه‬
‫نمک‬
‫دانه چیا نصف قاشق غذاخوری‬
‫ابتدا گیاه بهاری (یا نعناع واسفناج) را خرد کرده سپس ماست را همراه نصف پیمانه آب رقیق میکنیم و بعد تخم‬
‫مرغ و نمک را داخل آن میریزیم و ترکیب میکنیم‪(.‬باید ترکیب غلظ باشد چون از هیچ ماده ای برای غلظت استفاده‬
‫نمی شد‪ ) .‬ترکیب به دست آمده را روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش آید سپس گیاه یا سبزی را اضافه می‬
‫کنیم‪ ،‬مادامی که پخت و گیاه تغیر رنگ داد غذا آماده سرو است‪ .‬در صورت استفاده از دانه چیا میتوان در آخر‬
‫اضافه کرد‪.‬‬
‫توجه‪ :‬نباید مانندآش دوغ غیر کتویی آب به ترکیب (ماست همزده شده) اضافه شود‪.‬‬
‫‪ -۸۹‬نام غذا‪ :‬کوکی بادام زمینی‬
‫کره بادام زمینی دو قاشق غذاخوری‬
‫ترکیب ادویه زنجبیل جوز هندی و دارچین یک قاشق چایخوری‬
‫بیکینگ پودر یک قاشق مربا خوری‬
‫بادام زمینی خردشده به مقداردلخواه‬
‫شیرین کننده یک و نیم قاشق غذاخوری‬
‫ابتدا تخم مرغ ها و بیکینگ پودر را با هم زده و سپس ادویه ها و شیرین کننده را اضافه میکنیم و سپس کره بادام‬
‫زمینی و بادام زمینی خرد شده را اضافه می کنیم و با هم ترکیب میکنیم و بعد به اندازه های دلخواه روی سینی فر‬
‫که از قبل مقداری چرب کرده ایم میگذاریم ‪ .‬به مدت بیست دقیقه در فر با دمای ‪ ۱۸۰‬درجه می پزیم‪.‬‬
‫‪ -۹۰‬نام غذا‪ :‬خوراک جگر مرغ‬
‫جگر مرغ یک بسته‬
‫زرد چوبه و نمک به مقدار دلخواه‬
‫ابتدا جگر مرغ را شسته و به قطعات کوچک تکه میکنیم ‪ ،‬سپس پیاز را خرد کرده داخل ماهی تابه میریزیم تفت‬
‫میدهیم‪ .‬بعد‪ ،‬جگر ها را به آن اضافه میکنیم و در آخر زردچوبه و نمک را اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم ‪ ،‬یک‬
‫لیوان آب داخل قابلمه میریزیم و میگذاریم تا قدری جگر ها بپزد و آب آن تبخیر شود‪ .‬غذا آماده سرو است‪.‬‬
‫طرز تهیه کشک بادمجان کتوی‪:‬‬
‫‪1‬عدد بادمجان کبابی‬

‫‪ 1‬عدد پیاز کوچیک‬
‫‪ 2‬قاشق نعنا خشک‬
‫زردچوبه‪ ،‬پودر سیر‪ ،‬نمک و فلفل‬
‫‪ 1‬قاشق روغن زیتون‬
‫پیاز را خرد کرده و با روغن زیتون تفت می دهیم و در انتها زردچوبه و نعنا خشک را به آن اضافه می کنیم‪.‬‬
‫بادمجان کبابی را له کرده و به پیاز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم‪.‬‬
‫نمک و پودر سیر را نیز به این مواد اضافه می کنیم‪.‬‬
‫طرز تهیه میرزا قاسمی در رژیم کتو‬
‫‪ 2‬عدد بادمجان‬
‫‪ 1‬عدد گوجه‬
‫‪ 1‬عدد تخم مرغ‬
‫‪ 1‬حبه سیر‬
‫‪ 1‬قاشق غذاخوری رب گوجه‬
‫نمک‪ ،‬فلفل‪ ،‬زردچوبه‬
‫ابتدا بادمجان ها را کبابی کرده و سپس پوست آن ها را کنده و له می کنیم‪.‬‬
‫سیر را به همراه کره تفت داده و زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم‪.‬‬
‫گوجه را رنده کرده و به سیر اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم‪.‬‬
‫بادمجان های له شده را به همراه رب گوجه به مواد باال اضافه کرده و تفت می دهیم‪.‬‬
‫می توانید کمی آب اضافه کنید و زمان دهید تا غذا جا بیفتد و سپس به آن نمک بزنید‪.‬‬
‫در آخر نیز تخم مرغ را اضافه می کنیم‪.‬‬
‫مافین انگلیسی با پنیر‪ ،‬کره‪ ،‬تخم مرغ‪ ،‬آرد نارگیل و پنیر پارمیزان تهیه می‌شود‪ .‬در هر کدام از این مافین‌ها حدودا ‪ 4‬گرم‬
‫کربوهیدرات وجود دارد‪.‬‬
‫برای باال بردن ارزش غذایی این مافین‌ها می‌توان از آووکادو و یا تخم مرغ آب پز استفاده کرد‪.‬‬
‫غذای کتویی با مرغ‬

‫در این بخش طرز تهیه انواع غذاهای کتویی با مرغ را به شما آموزش می دهیم‪ .‬با ما همراه باشید‪.‬‬
‫طرز تهیه مرغ کاری در رژیم کتو‬
‫برای درست کردن این غذای خوشمزه با مرغ که دستورات رژیم کتو نیز در آن رعایت شده است به مواد‬
‫اولیه زیر نیاز داریم‪:‬‬
‫‪ 200‬گرم مرغ‬ ‫‪‬‬

‫‪ 250‬گرم قارچ‬ ‫‪‬‬
‫سه قاشق خامه‬ ‫‪‬‬
‫یک قاشق کره‬ ‫‪‬‬
‫یک عدد پیاز‬ ‫‪‬‬
‫پودر کاری به مقدار الزم‬ ‫‪‬‬
‫نمک به مقدار الزم‬ ‫‪‬‬
‫روغن به مقدار الزم‬ ‫‪‬‬
‫ابتدا مرغ را تکه تکه کرده و در روغن سرخ می کنیم‪ .‬بعد از سرخ شدن مرغ ها کمی آب به آن ها اضافه‬ ‫‪.1‬‬
‫کرده و زمان می دهیم تا مرغ ها بپزند و آب مرغ تمام شود‪.‬‬
‫کره را اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا کره کامال ذوب شود‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫پیاز را رنده کرده و به همراه نمک و پودر کاری به مرغ ها اضافه می کنیم و به همراه مرغ تفت می دهیم‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫قارچ ها را نیز اضافه می کنیم و تفت می دهیم‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫در آخر خامه را نیز اضافه کرده و با باقی مواد به خوبی ترکیب می کنیم‪ .‬در صورت تمایل می توانید‬ ‫‪.5‬‬
‫مقداری آب نیز اضافه کنید‪.‬‬
‫‪.6‬‬
‫مرغ و سبزیجات کبابی‬
‫برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز داریم‪:‬‬
‫‪ 6‬عدد ران مرغ با پوست و استخوان‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۴‬برش بیکن‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۲‬حبه سیر رنده شده‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۲‬قاشق غذاخوری روغن آووکادو‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۲‬قاشق غذاخوری کره نمکی‬ ‫‪‬‬
‫‪ 1‬عدد گل کلم متوسط‬ ‫‪‬‬
‫نصف پیمانه کلم بروکسل نصف شده‬ ‫‪‬‬
‫‪۱‬و نیم قاشق چایخوری نمک‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۱‬قاشق چایخوری فلفل‬ ‫‪‬‬
‫نصف قاشق چایخوری پاپریکا‬ ‫‪‬‬
‫نصف قاشق چایخوری گشنیز خرد شده‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۴/۳‬قاشق چایخوری پودر زیره سبز‬ ‫‪‬‬
‫مرغ و سبزیجات کبابی در رژیم کتو را می توانید به شکل زیر درست کنید‪:‬‬
‫فر را روشن کنید تا به اندازه ‪ 250‬درجه سانتیگراد گرم شود‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫کره را در یک کاسه کوچک داغ کرده و سیر‪ ،‬نصف نمک و فلفل‪ ،‬زیره و پاپریکا را به آن اضافه کنید و با‬ ‫‪.2‬‬
‫یک برس روی ران مرغ بمالید‪.‬‬
‫در کاسه دیگری روغن آووکادو را ریخته و بیکن‪ ،‬گل کلم‪ ،‬کلم بروکسل‪ ،‬باقی نمک و فلفل را در آن ترکیب‬ ‫‪.3‬‬
‫مرغ ها و سبزیجات را در سینی فر چیده و به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫در انتها نیز می توانید چند دقیقه شعله گریل فر را روشن کنید تا روی مرغ ها طالیی شود‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫طرز تهیه کاسه مرغ و برنج‬
‫برای تهیه این غذای خوشمزه با توجه به دستورات رژیم کتو به مواد اولیه زیر نیاز داریم‪:‬‬
‫نیم کیلو سینه مرغ خرد شده‬ ‫‪‬‬

‫نیم کیلو گل کلم بسیار ریز شده‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۳۰۰‬گرم قارچ‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۴‬قاشق غذاخوری سس مایونز‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۳‬قاشق غذاخوری روغن نارگیل‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۳‬قاشق غذاخوری سس چیلی‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۱‬قاشق غذاخوری کنجد‬ ‫‪‬‬
‫‪ 1‬عدد خیار درشت خالل شده‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۱‬عدد آووکادو اسالیس شده‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۱‬قاشق چایخوری پودر زنجبیل‬ ‫‪‬‬
‫‪ ۱‬قاشق چایخوری سس تند‬ ‫‪‬‬
‫¼ پیمانه سس سویا‬ ‫‪‬‬
‫نمک و فلفل به میزان الزم‬ ‫‪‬‬
‫طرز تهیه این غذای خوشمزه که در آن از گل کلم به جای برنج استفاده می شود به ترتیب زیر است‪:‬‬
‫سس سویا و نمک و فلفل را روی سینه مرغ خرد شده بریزید و به خوبی ترکیب کنید و حدود نیم ساعت در‬ ‫‪.1‬‬
‫ظرف را ببندید تا مرغ ها کامال طعم دار شوند‪.‬‬
‫سس مایونز و سس چیلی را مخلوط کرده و خیارهای خالل شده را به آن ها آغشته کنید‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫یک قاشق روغن نارگیل را گرم کرده و مرغ ها را در آن تفت دهید‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫یک قاشق دیگر روغن نارگیل را گرم کرده و گل کلم ها را در آن تفت دهید و نمک و فلفل را به آن ها‬ ‫‪.4‬‬
‫اضافه کنید‪.‬‬
‫یک قاشق دیگر روغن نارگیل را به مرغ ها اضافه کرده و قارچ ها را نیز در آن تفت دهید‪ .‬نمک و فلفل و‬ ‫‪.5‬‬
‫پودر زنجبیل را نیز به قارچ ها اضافه کنید‪.‬‬
‫گلم کلم ها را در ظرفی بریزید و مرغ‪ ،‬آواکادو‪ ،‬خیار و قارچ را روی آن قرار دهید‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫برخی از افراد تمایل دارند تا این غذا را کمی شیرین میل کنند‪ .‬افراد کتویی می توانند به جای شکر از‬
‫شیرین کننده های کتویی بر پایه استویا استفاده کنند‪ .‬استویا نام گیاهی است که دارای گلیکوزید های طبیعی‬
‫است‪ .‬این ماده خاصیت شیرین شدن دارد‪ .‬مناسب ترین جانشین شکر‪ ،‬استویا و شیرین کننده های درست شده‬
‫از این گیاه می باشد‬
‫صبحانه‬
‫‪ .1‬بشقاب سوسیس و کالباس‬
‫برای صبحانه می‌توانید تخم مرغ‪ ،‬گوشت و پنیر مصرف کنید‪ .‬درست کردن این غذاها ساده است و زمان زیادی نمی‌برد‪.‬‬
‫درست کردن این وعده غذایی حدودا نیم ساعت زمان خواهد گرفت و در هر سهم آن کمتر از ‪ 1‬گرم کربوهیدرات وجود‬
‫دارد‪ .‬به عالوه تخم مرغ یک غذای عالی برای صبحانه است‪ .‬این غذا مملو از پروتئین و مواد مغذی مانند کولین است که‬
‫برای کارکرد درست مغز و سیستم عصبی بدن ضروری است‪.‬‬
‫‪ .2‬بشقاب تخم مرغ‪ ،‬بیکن و پنیر‬
‫اگر اهل صبح از خواب بیدار شدن نیستید و یا مجبورید در مسیر کارتان صبحانه بخورید‪ ،‬می‌توانید تخم مرغ را به همراه‬
‫خامه‪ ،‬پنیر و یا بیکن مصرف کنید‪ .‬این مواد مشکلی با فریز شدن ندارند و می‌توانید آن‌ها را دوباره گرم کرده و بخورید‪ .‬این‬
‫مواد در خود کربوهیدرات کم و پروتئین فراوانی دارند‪ .‬همچنین می‌توانید با اضافه کردن بعضی از سبزیجات مثل کلم‬
‫بروکلی یا فلفل دلمه‌ای به این ترکیب ویتامین ‪ C‬و فیبر اضافه کنید که باعث بهبود هضم غذا می‌شود‪.‬‬
‫نهار‬
‫‪ .3‬مرغ به همراه سس بوفالو و کاهو‬
‫سس بوفالو و مرغ یک ترکیب برنده است‪ .‬اضافه کردن کاهو به آن‪ ،‬این ترکیب را بی‌نظیرتر می‌کند‪ .‬تهیه این غذا زیر ‪30‬‬
‫دقیقه زمان می‌برد و مقدار بسیار کمی (حدودا در هر وعده ‪ 2‬گرم) کربوهیدرات را شامل می‌شود‪.‬‬
‫‪ .4‬سوپ تاکو‬
‫از مزه تاکو در یک سوپ خوشمزه و کم کربوهیدرات لذت ببرید‪ .‬سوپ تاکو که از گوشت چرخ کرده‪ ،‬پنیر خامه‌ای و خامه‬
‫درست می‌شود‪ ،‬یک غذای مناسب برای نهار است‪ .‬در این سوپ مقداری سبزیجات مانند گوجه فرنگی و فلفل چیلی یافت‬
‫می‌شود‪ .‬درست کردن سوپ تاکو بسیار راحت است و در هر سهم از آن حدود ‪ 7‬گرم کربوهیدرات موجود است‪.‬‬
‫‪ .5‬رول تخم مرغ‬
‫اگر به تخم مرغ عالقه دارید و می‌خواهید نهارتان را در حین حرکت و یا بیرون از خانه بخورید‪ ،‬می‌توانید از رول‌های تخم‬
‫مرغ استفاده کنید‪ .‬این رول‌ها خیلی سرخ شده نیستند و از نظر رژیم مشکلی ندارند‪ .‬همچنین در این رول‌ها از سبزیجاتی‬
‫مثل‪ :‬کاهو‪ ،‬هویج‪ ،‬قارچ و پیاز استفاده می‌شود‪ .‬فیبر باالی این سبزیجات باعث می‌شود که یبوست که خود یکی از عوارض‬
‫رژیم کتوژنیک است از بین برود‪.‬‬
‫‪ .6‬میگو با طعم سیر به همراه برنج گل‌کلم‬
‫در این غذا میگو با طعم سیر به جای سرو شدن به همراه پاستا‪ ،‬با برنج گل کلم درست شده است‪ .‬این غذا بسیار سریع آماده‬
‫می‌شود و با توجه به وجود موادی مانند سیر و آبلیمو از نظر رژیم مشکلی ندارد‪ .‬هر سهم آن حاوی ‪ 7‬گرم کربوهیدرات‬
‫است‪.‬‬
‫میگو حاوی مقادیر زیادی پروتئین کم چرب است که آن را تبدیل به یک غذای ایده‌آل در رژیم کتوژنیک می‌کند‪ .‬همچنین در‬
‫این آبزی مقادیر زیادی چربی‌های سالم‪ ،‬سلنیم و مواد مغذی یافت می‌شود‪.‬‬
‫شام‬
‫‪ .7‬ماهی قزل آال به همراه شوید و مارچوبه‬
‫ماهی یک منبع غنی از پروتئین با پخت راحت و آسان است‪ .‬درست کردن این غذا ‪ 10‬دقیقه وقت میگیرد و در مواقعی که‬
‫سرتان شلوغ است کمک بزرگی برای شما خواهد بود‪ .‬هر سهم از این غذا حدودا ‪ 5‬گرم کربوهیدرات دارد‪ .‬مصرف ماهی‬
‫به خصوص ماهی قزل آال برای بدن مفید است‪ .‬این آبزی حاوی مقادیر زیادی پروتئین‪ ،‬ویتامین‪ ،‬مواد مغذی و اسیدهای‬
‫چرب امگا‪ 3-‬هست که از بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند‪.‬‬
‫‪ .8‬مرغ به همراه قارچ‬
‫مرغ و قارچ یک وعدع غذایی ساده مغذی و سالم است که زمان زیادی برای پختن نمی‌خواهد‪ .‬مقدار کربوهیدرات این غذا‬
‫بسیار پایین است و مواد اولیه آن ساده ولی خوشمزه هستند‪ .‬همچنین قارچ در خود ویتامین ‪ B‬و همچنین خاصیت ضد‬
‫سرطان نیز دارد‪.‬‬
‫‪ .9‬بشقاب سوخاری کتوژنیک‬
‫این بشقاب شامل گوشت گاو سوخاری و سبزیجات است‪ .‬این غذا مقادیر زیادی چربی و پروتئین دارد و در هر سهم آن‬
‫حدودا ‪ 3‬گرم کربوهیدرات وجود دارد‪ .‬سبزیجاتی مثل‪ :‬کدو‪ ،‬گل کلم‪ ،‬پیاز‪ ،‬کرفس و فلفل را می‌توان در کنار گوشت گاو‬
‫مصرف کرد‪ .‬این سبزیجات فیبر‪ ،‬ویتامین‌ها و مواد معدنی الزم را تامین می‌کنند‪ .‬به جای استفاده از سیب زمینی در کنار‬
‫این غذا می‌توانید از تربچه استفاده کنید‪.‬‬
‫‪ .10‬گوشت خرد شده ( خوک ) خامه ترش‬
‫خامه ترش نسبت به خامه عادی چربی بیشتری دارد و سالم‌تر است‪ .‬همچنین مقدار کربوهیدرات پایین‌تری دارد‪ .‬گوشت‬
‫خوک پروتئین فراوانی دارد و در خود تیامین دارد‪ .‬یک نوع از ویتامین ‪ B‬که محلول در آب است و برای بدن ضروری‬
‫است‪.‬‬
‫اسنک و دسر‬
‫‪ .11‬مافین بلوبری‬
‫با اینکه اسنک‌ها معموال مقادیر زیادی کربوهیدرات در خود دارند‪ ،‬اما هنوز می‌توانید انواع سالم‌تری از آن‌ها را درست‬
‫کرده و میل کنید‪ .‬برای درست کردن مافین بلوبری از پودر نارگیل و اریتریتول که یک الکل است استفاده می‌شود‪ .‬مدل‬
‫کتوژنیک این مافین در هر سهم خود ‪ 2‬گرم کربوهیدرات دارد و یک میان وعده سالم است‪.‬‬
‫‪ .12‬کنگر به همراه اسفناج‬
‫کنگر فرنگی در خود مواد مفید زیادی مثل پلی‌فنول‌ها دارد که از بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند‪ .‬می‌توانید برای‬
‫یک میان وعده سالم از آب کنگرفرنگی به همراه اسفناج استفاده کنید‪.‬‬
‫‪ .13‬کیک پنیر‬
‫در رژیم کتوژنیک می‌توانید کیک هم بخورید‪ .‬کیک پنیر یک کیک سالم است که چربی فراوانی دارد و یک جایگزین خوب‬
‫برای شیرینی و کیک‌های ناسالم است‪ .‬هر برش این کیک فقط ‪ 8‬گرم کربوهیدرات دارد‪ .‬همچنین در این کیک کلسیم‪ ،‬پتاسیم‬
‫و ویتامین ‪ A‬نیز موجود است‪.‬‬
‫طرز تهیه قورمه سبزی کتویی‬

‫گروه‪ :‬ناهار و شام کتوژنیک‬
‫پیاز‪ :‬یک عدد‬
‫گوشت قرمز‪ 5 :‬تکه‬
‫سبزی خورشتی‬
‫نمک‪ ،‬فلفل‪ ،‬زردچوبه و سایر ادویه ها‪ :‬به مقدار الزم‬
‫قارچ‬
‫روغن‬
‫لیمو عمانی‬
‫ابتدا پیاز و گوشت قرمز را در روغن تفت دهید‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ادویه ها را به همراه لیمو عمانی و سبزی خورشتی اضافه کنید‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫به مقدار مناسب آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا ترکیبات به خوبی پخته شوند‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫در مرحله آخر قارچ را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ‪ 20‬دقیقه پخته شود‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫طرز تهیه پلوی کتویی‬

‫گل کلم‪ 500 :‬گرم‬
‫روغن زیتون‪ :‬به مقدار الزم‬
‫نمک‪ :‬به مقدار الزم‬

‫برنج گل کلم شباهت بسیار زیادی به برنج دارد اما نباید توقع همان مزه را از گل کلم داشته باشید! البته در صورت استفاده‬
‫از ادویه هایی مثل زیره یا سبزی های معطر می توانید برنج گل کلم را خوشمزه تر کنید‪ .‬طرز تهیه برنج گل کلم رژیم‬
‫کتوژنیک به شرح زیر است‪:‬‬
‫ابتدا برگ های گل کلم را جدا کنید و بشویید‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫پس از خشک شدن گل کلم‪ ،‬برگ ها را رنده کنید تا به شکل برنج در بیاید‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫یک تابه نچسب بر روی حرارت زیاد قرار دهید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫پس از گرم شدن روغن‪ ،‬گل کلم های رنده شده را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه آن را تفت دهید‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫حرارت شعله را کم کنید و درب تابه را بگذارید‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫اجازه دهید به مدت ‪ 5‬دقیقه بپزد‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫پس از گذشت ‪ 5‬دقیقه ادویه ها و سبزیجات دلخواه خود را به برنج گل کلم اضافه کنید و تفت دهید و آن را از‬ ‫‪.7‬‬
‫روی حرارت بردارید‪.‬‬
‫طرز تهیه کوفته سبزی کتویی‬

‫گوشت سینه بوقلمون چرخ شده یا گوشت قرمز چرخ کرده‪ ۲۰۰ :‬گرم‬ ‫‪‬‬
‫پیاز‪ 3 :‬عدد‬ ‫‪‬‬
‫گردو‪ :‬به مقدار الزم‬ ‫‪‬‬
‫نمک‪ ،‬فلفل‪ ،‬زردچوبه‪ ،‬پودر پاپریکا و پودر سیر‪ :‬به مقدار الزم‬ ‫‪‬‬
‫سبزی کوفته‪ :‬ترخون ‪ ۴‬قاشق غذا خوری و شوید ‪ ۳‬قاشق غذا خوری‬ ‫‪‬‬
‫دو عدد پیاز متوسط را خاللی کنید و آنها را سرخ کنید تا طالیی شوند‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫کمی گردو به آن اضافه کنید و از روی شعله بردارید‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز ریز رنده شده به خوبی ورز دهید‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ادویه ها را به گوشت اضافه کنید و مجدد ورز دهید‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫مخلوط را به چهار یا پنج قسمت تقسیم کنید و در کف دستتان آن را باز کنید‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫پیاز داغ و گردو را در وسط آن قرار دهید و با دست گرد کنید‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫حال کوفته ها را در روغن سرخ کنید و سپس آن را میل کنید‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫طرز تهیه میرزاقاسمی کتوژنیکی‬

‫میرزا قاسمی نوعی غذای کتویی با بادمجان است که در ادامه طرز تهیه آن را آورده ایم‪.‬‬
‫بادمجان قلمی‪ ۲ :‬عدد‬ ‫‪‬‬
‫گوجه فرنگی‪ ۱ :‬عدد‬ ‫‪‬‬
‫سیر‪ ۱ :‬حبه‬ ‫‪‬‬
‫تخم مرغ‪ ۱ :‬عدد‬ ‫‪‬‬
‫کره یا روغن زیتون‪ :‬به مقدار الزم‬ ‫‪‬‬
‫نمک‪ ،‬فلفل و زردچوبه‪ :‬به مقدار الزم‬ ‫‪‬‬
‫رب گوجه فرنگی‪ :‬در صورت نیاز ‪ ۱‬قاشق چای خوری‬ ‫‪‬‬
‫بادمجان ها را کبابی کنید‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫بادمجان ها را در یک ظرف با درب بسته به مدت چند دقیقه قرار دهید تا پوستشان راحت تر جدا شود‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫بادمجان ها را بکوبید تا له شوند‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫درون یک تابه روغن زیتون ریخته و سیر خرد شده را داخل آن تفت می دهیم‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫بادمجان های له شده را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت دهید‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫پس از گذشت چند دقیقه گوجه خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫کمی آب جوش به تابه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا مواد بر روی شعله متوسط به خوبی پخته شوند‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫پس از اینکه آب ترکیبات به خوبی گرفته شده تخم مرغ را روی آن می شکنیم و هم می زنیم تا به خوبی با مواد‬ ‫‪.8‬‬
‫دیگر ترکیب شود‪.‬‬
‫طرز تهیه دلمه کتوژنیکی‬

‫دلمه هم در لیست غذاهای کتویی ایرانی جای دارد که در ادامه طرز تهیه آن را آورده ایم‪.‬‬
‫پیاز‬ ‫‪‬‬
‫گوشت چرخ کرده‬ ‫‪‬‬
‫روغن (ترجیحًا روغن دمبه)‬ ‫‪‬‬
‫برگ چغندر‬ ‫‪‬‬

‫سبزی مخصوص دلمه‬ ‫‪‬‬
‫بادمجان‬ ‫‪‬‬
‫کلم‬ ‫‪‬‬
‫گوجه‬ ‫‪‬‬
‫برگ مو‬ ‫‪‬‬
‫پیازها را با روغن دمبه تفت دهید‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫گوشت را به تابه اضافه کنید‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫سبزی و کلم که جایگزین برنج هستند را نیز به تابه اضافه کنید‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ترکیب به دست آمده را می توانید در گوجه‪ ،‬بادمجان دلمه ای‪ ،‬فلفه دلمه یا برگ مو بپیچید‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫سپس دلمه ها را به مدت ‪ 15‬دقیقه درون قابلمه قرار دهید تا به خوبی پخته شوند‬
‫برنامه های رژیمی نمونه‬
‫شنبه‬
‫صبحانه‪ :‬تخم مرغ و سبزیجات سرخ شده با روغن نارگیل‬
‫نهار‪ :‬ساالد مرغ با روغن زیتون به همراه یک مشت بادام‬
‫شام‪ :‬استیک مرغ یا گوشت به همراه سبزیجات‬
‫یکشنبه‬
‫صبحانه‪ :‬تخم مرغ و ژامبون گوشت ‪ ۱۰۰‬درصد‬
‫نهار‪ :‬استیک مرغ یا گوشت به همراه سبزیجات‬
‫شام‪ :‬چیزبرگر بدون نان با سبزیجات سرخ شده در کره‬
‫دوشنبه‬
‫صبحانه‪ :‬املت با سبزیجات سرخ شده در کره‬
‫نهار‪ :‬ساالد میگو با مقداری روغن زیتون‬
‫شام‪ :‬گوشت چرخ کرده سرخ شده با پیاز به همراه سبزیجات سرخ شده در کره‬
‫سه شنبه‬
‫صبحانه‪ :‬تخم مرغ و سبزیجات سرخ شده با روغن نارگیل‬
‫نهار‪ :‬مانند شام شب قبل گوشت چرخ کرده سرخ شده در پیاز به همراه سبزیجات سرخ شده در کره‬
‫شام‪ :‬ماهی سالمون سرخ شده در کره به همراه سبزیجات‬
‫چهارشنبه‬
‫نهار‪ :‬ساالد مرغ با روغن زیتون به همراه یک مشت بادام‬
‫شام‪ :‬کوفته قلقلی به همراه سبزیجات‬
‫پنج شنبه‬
‫صبحانه‪ :‬املت با سبزیجات سرخ شده در کره‬
‫نهار‪ :‬مانند شام روز قبل‬
‫شام‪ :‬گوشت گوسفندی چرب به همراه سبزیجات‬
‫جمعه‬
‫نهار‪ :‬استیک گوشت به همراه سبزیجات‬
‫شام‪ :‬بال مرغ کبابی یا گریل شده به همراه سبزیجات‬
‫شنبه‬
‫صبحانه‪ :‬پنکیک پنیر خامه‌ای با زغال اخته و یک ظرف کوچک قارچ کبابی‬
‫ناهار‪ :‬ساالد کدو سبز و چغندر‬

‫شام‪ :‬ماهی سفید پخته شده در روغن زیتون با کلم و دانه کاج برشته شده‬
‫یکشنبه‬
‫صبحانه‪ :‬تخم مرغ سرخ شده و قارچ‬
‫ناهار‪ :‬مرغ کنجدی و کلم بروکلی‬
‫شام‪ :‬اسپاگتی کدوسبز‬
‫دوشنبه‬
‫صبحانه‪ :‬کلوچه سبزیجات و تخم مرغ با گوجه فرنگی‬

‫ناهار‪ :‬ساالد مرغ با روغن زیتون‪ ،‬پنیر فتا‪ ،‬زیتون و ساالد‬
‫شام‪ :‬ماهی قزل آال با مارچوبه پخته شده در کره‬
‫سه شنبه‬
‫صبحانه‪ :‬املت تخم مرغ‪ ،‬گوجه فرنگی‪ ،‬ریحان و اسفناج‬

‫ناهار‪ :‬شیر بادام‪ ،‬کره بادام زمینی‪ ،‬اسفناج‪ ،‬پودر کاکائو‪ ،‬و میلک شیک همراه با یک ظرف توت فرنگی ورقه شده‬
‫شام‪ :‬تاکو پنیری با سالسا‬
‫چهارشنبه‬
‫صبحانه‪ :‬شیر بادام‪ ،‬پودینگ چیا با نارگیل و شاه توت‬

‫ناهار‪ :‬ساالد آووکادو و میگو‬
‫شام‪ :‬گوشت خوک با پنیر پارمزان‪ ،‬کلم بروکلی و ساالد‬
‫پنجشنبه‬
‫صبحانه‪ :‬املت با آووکادو‪ ،‬سالسا‪ ،‬فلفل‪ ،‬پیاز و ادویه‬

‫ناهار‪ :‬یک مشت آجیل و ساقه کرفس با سالسا‬
‫شام‪ :‬مرغ و پنیر خامه‌ای و کدو سبز کبابی‬
‫جمعه‬
‫صبحانه‪ :‬ماست یونانی بدون شکر‪ ،‬ماست معمولی با کره بادام زمینی‪ ،‬پودر کاکائو و انواع توت‌ها‬
‫ناهار‪ :‬تاکو با گوشت چرخ کرده و کاهو به همراه فلفل دلمه‌ای ورقه شده‬
‫شام‪ :‬گل کلم و سبزیجات مخلوط‬

غذا های کتوژنیکی

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

غذا های کتوژنیکی

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

‫‪-۴۶‬خوراک مرغ پنیری کتویی‬ ‫‪-1‬شربت زعفران‬

‫‪-۴۷‬آووکادو شکم‌پر با ساالد بیکن مرغ‬ ‫‪-۲‬پیتزای کتویی‬

‫‪1‬عدد بادمجان کبابی‬

‫‪ 1‬عدد تخم مرغ‬

‫‪ 1‬قاشق غذاخوری رب گوجه‬

‫نمک‪ ،‬فلفل‪ ،‬زردچوبه‬

‫ابتدا بادمجان ها را کبابی کرده و سپس پوست آن ها را کنده و له می کنیم‪.‬‬

‫سیر را به همراه کره تفت داده و زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم‪.‬‬

‫گوجه را رنده کرده و به سیر اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم‪.‬‬

‫غذای کتویی با مرغ‬

‫‪ 200‬گرم مرغ‬ ‫‪‬‬

‫فر را روشن کنید تا به اندازه ‪ 250‬درجه سانتیگراد گرم شود‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫نیم کیلو سینه مرغ خرد شده‬ ‫‪‬‬

‫طرز تهیه قورمه سبزی کتویی‬

‫پیاز‪ :‬یک عدد‬

‫گوشت قرمز‪ 5 :‬تکه‬

‫نمک‪ ،‬فلفل‪ ،‬زردچوبه و سایر ادویه ها‪ :‬به مقدار الزم‬

‫ابتدا پیاز و گوشت قرمز را در روغن تفت دهید‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫طرز تهیه پلوی کتویی‬

‫گل کلم‪ 500 :‬گرم‬

‫روغن زیتون‪ :‬به مقدار الزم‬

‫نمک‪ :‬به مقدار الزم‬

‫کتوژنیک به شرح زیر است‪:‬‬

‫ابتدا برگ های گل کلم را جدا کنید و بشویید‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫طرز تهیه کوفته سبزی کتویی‬

‫پیاز‪ 3 :‬عدد‬ ‫‪‬‬

‫گردو‪ :‬به مقدار الزم‬ ‫‪‬‬

‫طرز تهیه میرزاقاسمی کتوژنیکی‬

‫گوجه فرنگی‪ ۱ :‬عدد‬ ‫‪‬‬

‫سیر‪ ۱ :‬حبه‬ ‫‪‬‬

‫تخم مرغ‪ ۱ :‬عدد‬ ‫‪‬‬

‫کره یا روغن زیتون‪ :‬به مقدار الزم‬ ‫‪‬‬

‫نمک‪ ،‬فلفل و زردچوبه‪ :‬به مقدار الزم‬ ‫‪‬‬

‫بادمجان ها را کبابی کنید‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫طرز تهیه دلمه کتوژنیکی‬

‫گوشت چرخ کرده‬ ‫‪‬‬

‫روغن (ترجیحًا روغن دمبه)‬ ‫‪‬‬

‫برگ چغندر‬ ‫‪‬‬

‫برگ مو‬ ‫‪‬‬

‫پیازها را با روغن دمبه تفت دهید‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ناهار‪ :‬ساالد کدو سبز و چغندر‬

‫صبحانه‪ :‬کلوچه سبزیجات و تخم مرغ با گوجه فرنگی‬

‫صبحانه‪ :‬املت تخم مرغ‪ ،‬گوجه فرنگی‪ ،‬ریحان و اسفناج‬

‫صبحانه‪ :‬شیر بادام‪ ،‬پودینگ چیا با نارگیل و شاه توت‬

‫صبحانه‪ :‬املت با آووکادو‪ ،‬سالسا‪ ،‬فلفل‪ ،‬پیاز و ادویه‬

You might also like