‫چیکن فاهیتا‬

‫مواد الزم برای سه تا ساندیچ تک نفره‬

‫‪ 400-350‬گرم(ران‪+‬سینه)‬ ‫گوشت مرغ بی استخوان‬

‫‪ 2/1‬قاشق چای خوری‬ ‫پودرفلفل دلمه ای(پاپریکا)‬

‫‪ 4/1‬قاشق چای خوری‬ ‫پودر زیره‬

‫‪ 2/1‬قاشق چای خوری‬ ‫پودرسیر‬

‫‪ 1‬قاشق چای خوری(در صورت نبودر پودر پیاز از آب یک عدد پیاز متوسط رنده‬ ‫پودر پیاز‬
‫شده استفاده کنید)‬

‫‪ 4/1‬قاشق چای خوری‬ ‫پودر آویشن یا اورگانو‬

‫‪ 8/1‬قاشق چایخوری‬ ‫پودر فلفل قرمز تند یا سس تند‬

‫‪ 2/1‬قاشق چای خوری سرخالی‬ ‫نمک‬

‫‪ 8/1‬قاشق چای خوری‬ ‫پودر فلفل سیاه یا سفید‬

‫‪ 1‬قاشق غذاخوری‬ ‫روغن مایع یا زیتون بی بو‬

‫‪ 1‬قاشق چای خوری‬ ‫آب لیموی تازه‬

‫‪ 2/1‬قاشق چای خوری‬ ‫سس خردل شیرین(دلخواه)‬

‫‪ 1‬عدد‬ ‫فلفل دلمه ای قرمز کوچک‬

‫‪ 1‬عدد‬ ‫فلفل دلمه ای زرد کوچک‬

‫‪ 1‬عدد‬ ‫فلفل دلمه ای سبز کوچک‬

‫‪ 1‬عدد‬ ‫پیاز قرمز کوچک‬

‫‪ 200‬گرم‬ ‫قارچ ورقه ای(دلخواه)‬

‫‪ 2‬قاشق عذاخوری‬ ‫روغن مایع برای سرخ کردن‬

‫مواد الزم برای سس سرو‪:‬‬

‫‪ 4/1‬پیمانه‬ ‫مایونز‬
‫‪1‬‬
 ‫‪ 8/1‬پیمانه‬ ‫سس کچاب‬

‫‪ 2/1‬قاشق چایخوری‬ ‫سس تند‬

‫‪1‬ق چ‬ ‫آب لیموی تازه یا پرقال یا آناناس‬

‫مواد الزم برای سرو‪:‬‬

‫کاهو چند برگ‬

‫گوجه ورقه ای خرد شده ‪ 2‬عدد‬

‫خیارشور به میزان الزم‬

‫چیس ساده یا سیب زمینی سرخ شده(اختیاری)‬

‫پنیر پیتزا یا ورقه ای(اختیاری)‬

‫طرزتهیه سس سرو‪:‬‬

‫همه مواد با هم مخلوط کرده و با همزن دستی یا چنگال بزنید تا یکدست شود و بعد هروی ساندیچ سرو کنید‪R.‬‬

‫طرزتهیه مرغ ساندویچ‪:‬‬

‫مرغ را با‪ 2/1‬قاشق چای خوری نمک مخلوط کرده و با آب سرد شیر‪،‬آبکشی کنید‪ R‬و ‪ 20‬دقیقه توی آبکش بگذارید‬ ‫‪)1‬‬
‫تا آب آن کامل برود و بعد با دستمال آشپزخانه کامل خشک کنید‪.‬‬

‫سینه مرغ رااز وسط به صورت طولی به دو قمت تقسیم کنید و بعد هر قسمت را به عرض نیم سانت برش بزنید‪،‬طول‬
‫گوشت مهم نیست‬

‫ران مرغ هم اگر استفاده می کنید‪،‬ران را هم به عرض نیم سانت و درازی دلخواه برش بزنید‪R‬‬

‫گوشتهای خرد شده را در یک کاسه بریزیدو تمام ادویه های مرینت گوشت را اضافه کنید‪ R‬و خوب باهم مخلوط‬ ‫‪)2‬‬
‫کنیدوروی کاسه را یک سلفون کشیده و مدت حداقل ‪ 2‬ساعت و یا ‪ 12‬ساعت دریخچال قرار دهید‪،‬تا تمام ادویه ها‬
‫به خورد گوشت برود وگوشت طعم بگیرد‪.‬‬
‫فلفل دلمه ای را خاللی خرد کنید‪ R‬وکناری بگذارید‪.‬‬ ‫‪)3‬‬
‫پیاز را پوست گرفته و خاللی باریک خرد کرده و کناری بگذارید‪.‬‬ ‫‪)4‬‬
‫گوشت را لز یخچال بیرون آورده و ‪ 20‬دقیقه در محیط آشپزخانه بگذارید تا گوشت به دمای محیط برسد‪.‬‬ ‫‪)5‬‬

‫‪2‬‬
 ‫یک تابه چدن یا گریل را با حرارت باال دغ کنید‪،‬طوریکه تابه دود بدهد‪،‬بعد حرارت را متوسط رو به باال کرده‬ ‫‪)6‬‬
‫ویک تا دو قاشق غذاخوری روغن مایع ریخته و گوشت را در تابه بریزید‪،‬گوشت باید یک الیه از تابه را پر‬
‫کند‪،‬اگر گوشت در تابه جا نشود‪،‬تقسیم بندی کرده و توی دفعات بیشتری گوشت را بریزید و بپزید‪.‬‬
‫همینکه گوشت را ریختید بدون اینکه گوشت را هم بزنید‪،‬اجازه دهید‪ 5-6 R‬دقیقه گوشت بپزد و بعد گوشت را هم‬ ‫‪)7‬‬
‫بزنیدو ‪ 5-4‬دقیقه دیگر گوشت را بپزیدو سپس فلفل دلمه ای خاللی و پیاز خاللی را اضافه کنیدو‪ R‬حدود ‪ 5-4‬دقیقه‬
‫دیگر گوشت را بپزید‪،‬بعد از نرم شدن گوشت قارچ را اضافه و ‪ 5-4‬دقیقه دیگر هم با قارچ مواد را تفت دهید‪،‬‬
‫گوشت آماده سرو هست‬
‫نکته‪ :‬می توان قارچ راجداگانه تفت داد و در آخر سربه مرغ اضافه کرده و یک همی زده و از روی اجاق‬ ‫‪)8‬‬
‫برداشت‬
‫کل زمان پخت حدود ‪ 17-16‬دقیقه می باشد‬ ‫‪)9‬‬
‫حاال مواد گوشتی پخته شده را در داخل نان ساندوچ دلخواه ریخته و رویش چیپس‪،‬خیارشور‪،‬کاهو و گوچه و در‬ ‫‪)10‬‬
‫آخر سس را ریخته و سرو کنید‬
‫‪)11‬‬

‫نکات‪:‬‬

‫‪) 1‬در صورت استفاده از پنیر پیتزا یا ورقهای‪،‬در همینکه می خواهید گوشت را از روی حرارت بردارید پنیر را روی‬
‫گوشت گذاشته و یک دقیقه صبر کنید تا پنیر کمی آب شود و بعد از روی حرارت برداشته و در داخل نان ساندویچ بریزید‬

‫‪) 2‬مایه گوشت مزه دا شده را در ظرف دربسته تا دو روز می توان در یخچال نگهداری کرد و یا اینکه به اندازه مصرف‬
‫بسته بندی و فریز کنید‪ R‬و موقع پخت ‪،‬یخ زدایی کرده و بپزید‬

‫‪3‬‬