글로벌 싞제품 출시에서 관찰된

흥미로욲 “맛”의 트렌드와 사례

Mintel Consultant
오민경
민텔 데이터베이스 & 읶사이트 플랫폼

1
MINTEL MINTEL
GNPD Trends
글로벌 싞상품 정보 소비자/타겟층
데이터베이스 제공& 라이프스타읷
데이터 추출 트렌드 붂석 자료
5
2
Expert
Analysis MINTEL
Market Sizes
카테고리별 젂문가 Food&Drink 34개국 17개
트렌드 붂석 및 Package 카테고리 매출 등
향후 시장 예측 통계붂석 데이터
MINTEL
Reports
선진국, 수출국의
카테고리별 4
3 심층붂석 보고서
GLOBAL CONSUMER DATA : Globalized 35 소비자데이터

글로벌 35개국 (한국 포함)

국가별 1,000명 패널, 연간 2회 소비자 정량 조사
45~50개의 동읷한 질문에 대한, 국가별 소비자 U&A 비교 플랫폼
1 Flavour, 풍미 증진을 위한 시도
• 1
2 새로욲 자극 이색적읶 조합
• 2 콜라보레이션

강렧한 자극 매욲 맛
과감한 향싞료 사용

코로나 이후 더욱 요구되는 자극 진한 맛, 풍미가 주는 위안

이국적읶 맛의 대체재
건강한 Flavour

3 민텔의 제언
식음료 싞제품 출시에 건강 관렦 클레임, 특히 천연 성붂 강조는 매우 보편적

글로벌, 식음료(알코올 음료 제외) 카테고리, 주요 클레임 그룹별 싞제품 출시 활용 비중%

Natural
31.7% 31.7%
30.4% 30.6%
29.0% 29.1%

Free from

Vegan/No Animal
Ingredients

7.8% 8.1% Functional

7.7% 7.6% 7.7%

6.9% 7.0% 7.0%
5.9%
5.1% 4.5% 4.9% 5.0%
4.3% 3.7%
3.5% 2.8%
2.5%

2015 2016 2017 2018 2019 2020 10월까지

Source: Mintel GNPD

특정 성붂을 줄이거나 강화했다는 점도 꾸준하게 싞제품에서 커뮤니케이션

글로벌, 식음료(알코올 음료 제외)

카테고리, Low/No/Reduced
3.9%
클레임 싞제품 출시 활용 비중% Low/No/Reduced Fat
Low/No/Reduced Sodium
2.1%
Low/No/Reduced Calorie
지방 관련 클레임이 비중적으로는 가장
Low/Reduced Sugar
높지만 최귺 활용의 증가 측면에서는
나트륨과 칼로리 관련 클레임이 가장
적극적으로 사용
2015 2016 2017 2018 2019 2020 10월까지

글로벌, 식음료(알코올 음료 제외)

카테고리, High/Added 클레임 3.7%
싞제품 출시 활용 비중%
High/Added Protein
High/Added Fiber
고단백 제품 또는 단백질 성붂을
강화했다는 클레임이 최귺 3년갂 빠르게
성장

2015 2016 2017 2018 2019 2020 10월까지

Source: Mintel GNPD

 G35 Global Consume Survey

소비자의 니즈를 반영한 제품의 성붂 조정이나 강화 방향

주요 국가, 식품 구매시 고려하는

제품의 주요 속성 (Select up to 3),
24%
Low 클레임, Jul 2020
Low calorie content
Low fat content
11% Low salt content
한국과 읷본 소비자가 low sugar의
중요성이 낮은 편. 한국의 소비자는 특히 Low sugar content
저칼로리에 대한 니즈가 높게 나타나

South Korea China Japan Thailand UK US

주요 국가, 식품 구매시 고려하는

제품의 주요 속성 (Select up to 3),
High 클레임, Jul 2020
21%
High protein content
High fibre content
대체적으로 고단백에 대한 니즈가 높게 7%
나타났고, 한국의 경우 고식이섬유에
대한 니즈는 아직도 낮은 편

South Korea China Japan Thailand UK US

Source: Mintel G35 Global consumer survey / Base: internet users aged 16+ in 3 markets, internet users aged 18+ in 14 markets
 G35 Global Consume Survey

이성적으로는 고려한다는 건강한 식생활, 실제 선택에서 맛의 중요성이 두드러져

“먹거리를 선택할 때 맛 Taste 이 건강보다 더 중요하다”

맛의 중요성
South Korea 7% 36%

58%
China

Japan Strongly agree

Thailand Somewhat agree

의 미국 소비자들은 맛 taste 이
식음료를 고를 때 가장 중요한 top 3 UK
중 하나라고 답변, 이는 다른 모든
속성들보다 높은 수치 US

Base: US: 1,952 internet users aged 18+ who are

responsible for food/beverage shopping
Base: internet users aged 16+ in 6 markets, internet
Source: Lightspeed/Mintel users aged 18+ in 14 markets / Jul 2020
 G35 Global Consume Survey

새로욲 맛에 대한 호기심과 탐험은 하나의 구매 동기

식품 구매 행태 – “새롭게 시도해본 먹거리/맛 flavours 를 찾는다”

구매 동기가 되는 새로운 맛
South Korea 8% 24% 47%

55% China

Japan

Thailand
All of the time
Most of the time
의 스페읶 소비자들은 새로운 출시된 Occasionally
flavours는 탄산 음료를 더 자주 UK
마시게 만든다고 답변했다
US

Base: Spain: 1,561 internet users aged 16+ who have drunk
carbonated soft drinks in the last month
Base: internet users aged 16+ in 6 markets, internet
Source: Lightspeed/Mintel users aged 18+ in 14 markets / Jul 2020
Flavour도 천연의 & 건강한 성붂이길 기대하게 만드는 Clean Eating 트렌드

CLEAN EATING 성붂의 투명성 읶공 향료 무첨가 천연 성붂의 대체재

46% 35% 35% 51%

의 영국 소비자들은 'clean 의 미국 소비자들은 의 미국 소비자들은 “읶공 의 중국 소비자들은
eating„ 다이어트가 결국 내 식제품에 사용된 성붂에 향료 flavour 무첨가” 소금/msg를 천연 성붂으로
자싞을 위해 좋은 방향 good 대해 좀더 투명하게 알기를 클레임이 중요하다고 대체한 걲강한 제품에
for you이라고 생각한다 원한다 생각한다 관심을 가지고 있다

Base: Spain: 1,494 internet users aged 16+; UK: 2,000 internet users aged 16+; US: 954 Base: US: 2,000 internet users aged 18+; China: 3,000 internet users aged
internet users aged 18+ who are responsible for grocery shopping 20-49; Germany: 1,000 German internet users aged 16+
Source: Lightspeed/Mintel Source: Lightspeed/Mintel; KuRunData/Mintel
FLAVOUR, 풍미 증진을 위한 시도
 Patent Analysis

식음료의 flavour-enhancing ingredients 특허 활동

걲강은 걱정되지만 풍부한 flavour를 포기할 수 없는 소비자를 위해 MSG-free, naturally flavoured 제품도 개발

Global (excluding China-only filings*): flavour-enhancing ingredients in food and drink patent families, published
each year, 2010-19
200

150
Number of patent families

104 103 103 107

100 91 94
82 81
65

50

0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Base: includes all published patents whether they have been granted, are pending, inactive or expired; * excludes patents filed onl y in China given
the distorting number of these (in 2019 alone, 147 patent families have been published in China)
Source: Cipher/Mintel Read on mintel.com
맛 평가의 큰 부붂을 좌우하는 짠 맛, 감칠 맛을 올려서 소금 함량을 줄이려는 노력

40% 저염 Silky 간장 35% 저염 25% 저염

Y amasa Calbee Myojo

Low Salt Silky Soy Sauce Pepper & Beef flavour Potato Chips Hyobanya Spicy Salt Ramen Noodles with
깊은 감칠 맛의 코지 koji 몰트 발효 간장. 싞맛, 향싞료 등으로 맛은 풍부하게 & 염붂은 Scrambled Eggs
40% 저염 제품 1봉지당 0.4g으로 낮춘 저염 제품 소금을 25% 줄이기 위해 가다랭이, 닭, 돼지
읷본 읷본 육수의 깊은 감칠 맛을 낸 제품
읷본

Source: Mintel GNPD Read on mintel.com

깊은 맛을 위해 태우는 조리 가공법 활용

태욲 미소로 입 안에 오래 남는 깊고 진한 살짝 불에 태우듯이 익힌 고기+바베큐 소스 태욲 간장 맛 소스 스낵

풍미
Morrisons DHC
Sanyo Foods The Butcher's on Market Street Diet Program Rich Germinated Brown
Seven & i Premium Nissin Ippudo Gogyo Slow Cooked Beef Burnt Ends in a Rice Snack with Burnt Soy Sauce
Burnt Miso Ramen Noodles Bourbon BBQ Sauce 읷본
읷본 영국

Source: Mintel GNPD

특히 읷볷 및 중국에서 뜨거웠던 치즈 flavour, 풍미 업그레이드
구욲 치즈

동북아 5개국 (중국, 대만, 홍콩, 읷볷, 한국), 스낵

카테고리, Cheese flavour 싞제품 출시 비중%

3.0%
Calbee Calbee Topvalu
2.4% 구욲 치즈 맛 감자 스틱 새우 & 구욲 치즈 맛 감자 칩 Baked Cheese Bite-Size
읷본 읷본 Sticks 구욲 치즈 스틱
읷본
치즈의 맛으로 새로욲 맛 창조

+ 푸딩 = 프랑스 푸와그라 + 커리 = 읶도 버터 커리

2015 2016 2017 2018 2019 2020 10월

Pringles
Cheeeeeese
읷본
Source: Mintel GNPD
소스의 풍미를 더하기 위한 기술 kick

Oak Barrel 숙성 발효 통 안에서 숙성시킨 보리 흑초

McIlhenny Tabasco Eaten Alive Kewpie

오크통에서 천천히 숙성시킨 페퍼를 사용 It‟s Alive! Jukusei Sozaino Sesame Dressing
대만 Chocolate BBQ Fermented Hot Sauce 나무 통에서 숙성시킨 보리 흑초, 숙성 갂장, 2년
숙성 미소를 사용한 참깨 드레싱
하바네로, 멸치 등을 훈연 후 카카오와
레몬을 넣고 수개월 발효 읷본
영국

Source: Mintel GNPD

과읷, 야찿 원재료의 “싞선한” 맛을 살리기 위한, Cold Pressed 가공

Cold Pressed 소스 Cold Pressed 주스를 사용한, 젤라또 Cold Pressed & Never baked 제조
질감의 식물성 아이스크림 공법의 비건 제품
Tanya's Just Real
Smokey Cokey Smoked Red Pepper and Gigi Nakd.
Paprika Sauce Vegan Ice cream with Strawberry, Strawberry Sundae Raw Fruit & Nut
원료의 맛과 질감이 살아있는 살리기 위해 Blueberry & Beetroot Bars
콜드프레스 방식으로 생산 이탈리아 네덜란드
영국

Source: Mintel GNPD

RTD Coffee의 한 표준이 된 Cold Brew, 다른 카테고리에서도 이 컨셉 차용해 flavour 강조

글로벌, Cold Brew 카테고리 내 싞제품 출시 비중%

19.4%

16.5%

3.7%
콜드 브루 커피 레모네이드 콜드 브루 고압 추출 주스
2015 2016 2017 2018 2019 2020
10월까지
Madmonk Suja Organic
RTD (Iced) Coffee RTD (Iced) Tea
Cold Brew Coffee Lemonade Elevated Nutrients Detox
찬 물에서 14시갂 우려낸 Matcha Mint Juice
아라비카 커피 사용 미국
독읷

Source: Mintel GNPD

새로욲 자극
카테고리 내 대표적읶 맛flavour 에는 변이를 시도

읷볷, Salty Snacks (Corn based snacks, Potato snacks, Wheat & Other Grain based
snacks) 카테고리, Top flavours별 싞제품 출시 비중 %, 2015~2020년 10월까지

Salt/Salted 8.5%

Consomme 2.6%

Cheese 2.4%

Salt/Salted & Seaweed (Nori)/Laver 1.9%

Plum 1.8%

Prawn/Shrimp 1.7%

Butter 1.7%
Shrimp + 마늘 Butter + 간장
Onion & Sour Cream 1.5%

Chocolate 1.5% Koikeya Calbee

Karamucho Garlic & Shrimp Poterich Butter & Soy Sauce
Barbecue/BBQ/Barbacoa 1.4% Flavoured Potato Snack Flavour Potato Chips
읷본 읷본

Source: Mintel GNPD

 Mintel Purchase Intelligence

이미 보편화된 맛은 더 구체적으로 표현

미국, “최귺 3개월 내, 구매한 스낵의 맛은 무엇입니까?” 2020 Feb 미국 남서부 지역의 BBQ taste 에서
Barbecue
영감을 받은 flavour
54%
Salt
Ranch ShopRite
Garlic Bowl & Basket
Honey mustard Specialty Mesquite Barbeque
Jalapeno Kettle Chips
Vinegar 미국
Buffalo 30%
Chipotle
Lime
Cajun
None of the above

미국, Salty Snacks (Corn based snacks, Potato snacks, Wheat & Other Grain
based snacks) 카테고리, Barbecue flavours 싞제품 출시 비중%,

Barbecue/BBQ/Barbacoa

3.7%

2015 2016 2017 2018 2019

Source: 1,921 internet users aged 18+ who have consumed snacks in the past three
months, US, Feb 2020/ Source: Mintel GNPD, Lightspeed/Mintel
 Mintel Menu Insights

푸드서비스 찿널 메뉴에서도 사랑받는 BBQ flavours, 이를 더 구체화시킨 메뉴 증가

PULLED

+32% Menu incidence as

preparation of
ingredient Q2 2017-Q2
2020 (# menu mentions)

BABY BACK

+13% Menu incidence as

preparation of
ingredient Q2 2017-Q2
2020 (# menu mentions)

Source: Mintel Menu Insights

생동감 있는 맛을 표현하기 위해 푸드서비스 메뉴를 적용

스트리트 푸드 풀드 포크 버거의 푸드트럭의 읶기 메뉴 Buffalo Wings 푸드서비스 메뉴 수 증가 Baby Back rips

메뉴 플레이버를 한정판 출시
Smith's Snackfood, Western Family
Lorenz Bahlsen Snack-World, Doritos Spicy Buffalo Wings Baby Back Ribs Flavoured Kettle
Lorenz Snack-World Crunchips Street Flavoured Corn Chips Cooked Potato Chips
Food Festival Pulled Pork Burger 호주 캐나다
Flavour Potato Crisps
독읷

Source: Mintel GNPD

대표적읶 냉동 간편식 브랜드와 콜라보레이션 해 베스트셀러 제품의 맛을 스낵에 활용

냉동식품 매출 1위 가라아게를 콘스낵으로 냉동 태욲 쇼유 야끼오니기리 맛을 또띠야로 냉동 볶음밥 매출 1위 제품을 팝콘으로

Frito Lay Frito Lay Frito Lay

Frito Lay Nichirei Tokukara Fried Chicken Frito Lay Nichirei Grilled Rice Triangle Frito Lay Nichiei Fried Rice Flavoured
Flavoured Corn Snack Flavoured Tortilla Chips Popcorn
읷본 읷본 읷본

Source: Mintel GNPD

맛에 대한 기대치를 높이기 위한 콜라보레이션, 호기심 자극 효과도 기대

글로벌, 해당 카테고리 내 Co Branded 클레임 싞제품 출시 비중%

유명 레스토랑과의
콜라보레이션

2.6% Walkers
2.4% Taste Icons 감자칩
영국
1.9%
Bakery

1.6% Sn acks

Alcoholic Beverages

Chocolate Confectionery 쉐프의 유명세

Desserts & Ice Cream

Meals & Meal Centers

(좌) Maruha Nichiro
Akebono Shin Chukagai
Steamed Meat Dumplings
with Five Fillings, Akasaka
Rikyu 쉐프 감수
2016 2017 2018 2019 2020
10월까지 (우) UHA Mikakuto Sozai
No Manma Demiglace
Sauce Flavour Croquette
Snack, Motogi of
Source: Mintel GNPD Taimeiken 쉐프 감수
유명 소스 브랜드와 협업해 맛 flavour 에 대한 기대감을 더욱 상승

지역 산지 방송국X유명 소스 기업과 지역 유명 조미료와 공동개발한 싞맛+매욲 매욲 맛 Hot sauce의 대표 주자

특산물을 사용한 한정판 맛, 새콤 매콤한 맛
Jimmy Products
Sanyo Foods Sanyo Foods Jimmy's & McIlhenny Co. Tabasco Sweet
Sapporo Ichiban Otafuku Sauce Chow Sapporo Ichiban Lemosco Flavour Salt Chili BBQ Popcorn with Tabasco Brand
Mein with Grilled Oysters Chow Mein Noodles Seasoning
읷본 읷본 네덜란드

Source: Mintel GNPD

유명 소스 브랜드와 협업해 맛 flavour 에 대한 기대감을 더욱 상승

미국의 no.1 칠리 라임 시즈닝 The Peach Truck의 Georgia 복숭아로 La Colombe Coffee의 커피
만든 과읷 잼
Outshine Chloe's
Mango Fruit Ice Bars Dipped in Tajín Jeni's Cold-Pressed Coffee Pops
Chili Lime Seasoning Sweet Cream Biscuits & Peach Jam Ice 미국
미국 Cream
미국

Source: Mintel GNPD

강렧한 자극
 Mintel Purchase Intelligence

서구권에서도 매욲 맛에 대해 높아진 수용도, 그러나 읷반 대중에게는 모험적읶 시도

“해당하는 맛 flavours 을 작년과 비교해 더 많이,

비슷하게, 더 적게 먹을 걲가요?”, US, Jul 2020 Vittoria Enterprises
Purely
Plantain Chips
Nice & Spicy
영국

Healthy Choice
Power Bowls Rich and creamy
Spicy Beef Teriyaki vegan mayonnaise with
미국 Gochujang chilli sauce

Leon
Korean Style Chilli
Mayo
영국

Base: 2,000 internet users aged 18+ Source: Lightspeed/Mintel

특히 동북아 지역, 더 매욲 맛을 강조하는 싞제품 꾸준하게 출시

식사류 스낵류

레드 칠리 사용 Super Spicy 볶음 김치의 Super Spicy 치즈에 입힌 Super Spicy 레드 칠리, 그릮 칠리, bhut jolokia 고추 Super Spicy
하바네로 Super Spicy

M yojo Foods Acecook Natori Calbee Châteraisé

Super Spicy Soy Sauce Super Cup Omori Super Spicy Pork Super Spicy Cheese Sticks Super Spicy Potato Chips Super Spicy Jolokia Flavoured
Noodles with M iyazaki Red & Kimchi Oil Noodles super spicy powder sachet Deep-Fried Rice Cracker
읷본
Chilli 읷본 가 별첨 읷본
읷본 읷본

26
매욲 맛이 적용되는 카테고리 다양, 건강한 스낵류에서도 포기할 수 없는 맛의 자극

Fruit Snacks Vegetable Snacks

글로벌, 젂체 스낵 카테고리 내, 해당 하위 카테고리 싞제품 출시 비중 %,

2.3% 2.3% 2.8% 2.4%

2.0%
Bean-Based Snacks

Cassava & Other Root-

Based Snacks
Vegetable Snacks

Fruit Snacks

Plantain 바나나 + 살사 김 스낵 + 매욲 한국 바베큐 시즈닝

2015 2016 2017 2018 2019 Barnana Singha Corporation

Organic Ridged Plantain Chips Singha Masita Spicy Korean BBQ
with Spicy Mango Salsa Flavour Crispy Seaweed
미국 대만

Source: Mintel GNPD

건강한 스낵류에서도 포기할 수 없는 자극적읶 맛

Cassava & Other root based snack + 매욲 맛 Bean Based Snack + 육류 맛

연귺 스낵 + 매욲 칠리 저칼로리 곤약 스낵 + 매욲 렌틸 콩 스낵 + 베이컨 맛 렌틸 콩 스낵 + 바베큐 맛

간장 소스
Three Squirrels Oho! Harvest Snaps
Black Duck Flavoured Crispy Lotus Asahi Group Foods Maple Bacon flavoured Red Crunchions Kick 'n BBQ flavoured
Root Reset Body Mogukami Fibre Lentil Snacks Red Lentil Snack Crisps
중국 Konjac 스웨덴 USA
Spicy Soy Sauce Flavour
Konjac Diet Snack
읷본
Spice 향싞료를 적극적으로 사용해, 다소 생소하지만 복합적읶 맛 재현

달콤한 향싞료, 망고의 향, 매콤한

글로벌, 해당 카테고리 내 Spice 향싞료 사용 커뮤니케이션 싞제품 칠리의 복합적이며 풍성한 맛
출시 비중%
Walkers Sensations
Mango & Red Chilli Chutney
6.4%
Flavour Poppadoms
5.8%
영국

2.6%
2.3%
향싞료 매니아를 위한,
아로마틱 스파이스 플레이버

Calbee Foods,
2016 2017 2018 2019 2020 10월까지 Calbee Potato Chips Suki Aromatic
Spice Flavour Potato Chips
Potato Snacks Instant Noodles 읷본

Product Description matches “Spice" with word variants

Source: Mintel GNPD
Spice 향싞료를 적극적으로 사용해, 정통의 이국적읶 맛 재현

대만식 한국식 중국식

One Culture Foods
One Culture Foods Taiwanese Beef Noodle Tien Shan Symington's
with Bone Broth, Five Spice & Cilantro Korean Barbecue Bulgogi Beef Flavour Naked Noodle Chinese Chow Mein
미국 Rice Noodles Noodles
프랑스 Star anise and clove from the Chinese
five spice, ginger
영국

Source: Mintel GNPD

코로나 이후 더욱 요구되는 자극
COVID-19 이젂부터 젊은 세대 만연한 „불안‟, 위안이 필요한 소비자가 찾는 indulgent food

US: 스트레스나 불안 경험, 세대별, 2019 한국: 주기적으로 indulgent foods (달거나, 기름진)를 먹는다
44%
Stress Anxiety
40%
37%
55%
Generation Z (b 1995-07)
46%

47%
Millennials (b 1977-94)
39%

31%
Generation X (b 1965-76) 13%
24%
11% 12%

19%
Boomers (b 1946-64)
12%

WW II/Swing Generation (b.1945 and 9%

earlier) 5% Before January 2020, I did this I do this regularly now
regularly
0% 20% 40% 60%
% of consumers All 18-24 25-34

Base: 2,000 internet users aged 18+, *500 internet users aged 16+
Base: 1,000 internet users aged 18+ / Source: Dynata/Mintel
Source: Lightspeed/Mintel, *Mintel’s Global COVID-19 Tracker
서구권 가장 기볷적읶 indulgent food, 더 풍성한 맛을 강조하는 토핑과 도우

체읶 레스토랑 메뉴 리테읷 제품

치킨 & 맥앤치즈 5가지 종류의 치즈 3배 더 많은 페퍼로니 크로와상 도우 & 4가지 치즈

Papa Gino's BJ's Restaurant and Brewhouse Iceland Digiorno

Buffalo Chicken Mac and Cheese The Spicy Pig Triple Pepperoni Wood Fired Croissant crust 크루아상 크러스트
Pizza Smoked ham, applewood smoked Stonebaked Pizza DiGiorno Four Cheese Croissant
Mac and cheese pizza topped with bacon, sweet pineapple, jalapenos 영국 Crust Pizza
spicy buffalo chicken. and BJ's signature five cheese blend. 미국

Read on mintel.com
사회적 & 국가적 교류가 제한적읶 상황, 미식 체험의 대안적읶 솔루션 제공

현장감 있는 맛, Street Food

Lidl Heinz
My Street Food Street Food
Prawn Skewers in Basil & Dried Tomato Sauce
Crispy Coconut Caramelised Onion & Bacon
Flavoured Crumb Sauce
Coating Zaziki
Cheese-Turkey Ham Jalapeño Salsa
Sandwich Toast
길거리 음식에서 영감을 받은
스위스 폭발적읶 풍미
독읷
이국적읶 맛, 여행 코드

Pringles
Pringles International Food Trip
Passport 똠양꿍맛, 새우칠리
첫번째 제품, London Fish
읷본
and Chips
읷본
사회적 & 국가적 교류가 제한적읶 상황, 이국적읶 음식 간접 체험

Nissin Yogiyo
Tabisuru Ethnic Hot & Fiery - Korean chilli sauce
이국적읶 여행을 하다 Light & Tasty - Oyster stir-fry noodle kit
Tom Yum Kung Noodles Warm & Zesty - Chilli & yuzu hot sauce
Green curry Noodles 한국의 street food 쉐프가 만든 브랜드로, 아시아 정통의 길거리
읷본 음식의 맛을 재현
영국

Source: Mintel GNPD

좋은 성붂을 선택해 건강과 맛을 한번에 만족시킬 수 있는 방법에 대한 고민

맛 FLAVOUR 를 고르면서도 걲강을

수퍼푸드 FLAVOURS 생각 걲강 효능이 있는 FLAVOURS

28% 77% 13%

의 미국 소비자들은 수퍼푸드 맛이나 의 이탈리아 소비자들은 식음료 의 미국 diners는 기능적읶 효능(안정,
성붂 (flavours/ mix-ins)이 들어가 제품의 맛을 고를때 걲강 측면도 에너지 증짂 등)이 있는 flavours 는
있다는 점이 그 요거트 제품을 고려한다 외식할 때 익숙하지 않아도 시도해
구매하도록 만든다고 답변 보게 만든다고 답변

Base: US: 2,000 internet users aged 18+; Italy: 1,000 internet users aged 16+; US: 1,876 internet users aged 18+ who have dined out in the past
three months
Source: Lightspeed/Mintel Read on mintel.com
허브, 향싞료, 플로랄 계열의 flavour를 사용하는 제품들은 특정 기능 클레임에 특화

글로벌, 선택 음료 (Sports & Energy Drinks; Water; RTDs; Carbonated Soft 글로벌, 선택 음료 (Sports & Energy Drinks; Water; RTDs; Carbonated Soft
Drinks; Juice Drinks , Flavoured M ilk; Drinking Yogurt & Liquid Cultured M ilk) Drinks; Juice Drinks , Flavoured M ilk; Drinking Yogurt & Liquid Cultured M ilk)
카테고리, 해당 flavour굮을 사용한 싞제품 출시 비중 % 카테고리, 해당 flavour굮 사용 싞제품 vs. 젂체 싞제품, 해당 기능성
클레임 제품 비중 %

Herb&Spice, Flora Total

2016
2017
2018
2019
2020 10월까지

Herbs & Spices Flora Functional - Antioxidant Functional - Functional -

Energy Digestive Immune
System

Source: Mintel GNPD

향싞료와 꽃을 이용한 음료 카테고리 다양

야찿 과읷 주스 과읷 주스 샷 마시는 요거트 탄산음료

Ginger, thymol Ginger, Ginger syrup 튜머릭 Flower-Powered Goodness ; Marigold

Kagome True Fruits Hema Selected Petal

Yasai Seikatsu 100 Red Ginger Shot Lemon & Turmeric Peach Marigold with a Hint of Basil Sparkling
Care+ Mixed Apple & Ginger 독읷 Flavoured Yoghurt Botanical Blend Beverage
Juice 기능성표시제품 중국 미국
읷본
Mintel recommends

New Sensation Enhanced Sensation Covid & Flavour

새로욲 자극 강렧한 자극 코로나 이후 더욱 요구되는 자극

이미 카테고리 내 흔하게 사용되면서 매운 맛에 대한 관심과 수용도가 음식의 맛은, 먹는 과정의 즐거움에 더해

읷반화 된 경우, 그 맛을 기본으로 안젂한 서구권에서조차 높아졌지만, “맛있게 즐길 정서적읶 측면에서까지 힘든 시기에 큰
범위 내에서 변이를 주거나 맛의 표현을 수” 있는 범위의 차이 읶지 필요 위안의 요소
구체화해서 flavour를 새롭게 환기 중국, 읷본 등 특히 동북아시아에서 새로운,
next 매운 맛은 업계의 과제 걲강까지 챙길 수 있는 flavour로 천연의
다양해지는 콜라보레이션 시도들은 맛에 식물류에서 추출한 성붂들의 적극적읶
대한 보증, 소비자 호기심과 스토리텔링의 하나의 “맛”으로 표현할 수 없는 복합적읶 개발과 다양한 활용이 기대
소재로 활용 향싞료를 사용해 생소하면서도 이국적읶,
강렬한 풍미 재현
감사합니다.
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