Thời gian làm

Chức danh NV phục vụ

việc
Bộ phận Bàn Ca
Quản lý trực tiếp Nhật Ngày nghỉ
Quản lý gián tiếp Trang

II/ MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC:

    Đảm bảo khu vực làm việc sạch sẽ và phục vụ một cách hiệu quả
cho nhà hàng.Luôn thể hiện sự chuyên nghiệp từ trang phục (gọn gàng
và đúng yêu cầu . Mặc đồng phục đi giầy và đeo tạp dề . Con gái đầu
tóc buộc gọn và tô 1 chút son ) tác phong nhanh nhẹn vui vẻ , luôn thân
thiện.

III/ NHIỆM VỤ CỤ THỂ:

Khái quát công

Stt Nhiệm vụ Yêu cầu
việc
1 Thực hiện quy trình phục vụ - Đặt nước và menu
khách hàng vào khay ra chào
hỏi mời nước và od
-   Ghi nhận thông tin order
-   lấy order từ
từ khách hàng phải rõ ràng,
khách hàng
chính xác đồ uống, số
- Luôn phải giữ lượng, đơn vị tính.
được nụ cười và sự
niềm nở , thân
thiện.

-   Giới thiệu đồ -   Hiểu biết về đồ uống và

uống cho khách học thuộc thực đơn của
hàng quán.
-   Làm đúng quy cách và
phong cách phục vụ của
- Nhập od bằng
quán.
điện thoại
- Mang vào đưa od cho bar
-   Kiểm tra các -   Phục vụ đúng bàn, đúng
 Khái quát công
Stt Nhiệm vụ Yêu cầu
việc
món đồ uống
( đúng loại khách
od và vệ sinh trên
cốc) trước khi
phục vụ khách.

Nếu od nhầm . nv
bar không sử lý món đồ uống , đủ số
được thì được gắn lượng, đúng thứ tự.
sao ( lần 1) Từ lần
2 phạt 40k 1 lần od - Chỉ mang rỏ đựng giấy
sai và phải trả tiền khi khách yêu cầu.
món đồ uống đó nv
bar có trách nhiệm - Xin phép thanh toán
giám sát nv bàn , trước ( Tầng 2 , tầng 3 và
nếu cố tình bao che TCA trừ phòng vip, phải
phạt cả hai. thu tiền trước )

- Lấy hóa đơn từ

nv bar

-Khi thanh toán bắt

buộc phải trả hóa
đơn cho khách
-   Dọn dẹp bàn  1. Thu dọn cốc chén
2. Vệ sinh bàn,
. Lau bằng 2 khăn ướt và
khô
- Lần 1 lau bằng khăn ướt
lau tổng thể cả bàn
- Lần 2 lau bằng khăn khô
cho sạch hết các vết gợn
nước trên bàn đến khi mặt
bàn bóng như mới.
3.Chỉnh chu lại lọ hoa ,thẻ
bàn nếu có.
- Chỉnh lại toàn bộ bàn và
ghế đúng như hiện trạng
 Khái quát công
Stt Nhiệm vụ Yêu cầu
việc
ban đầu . chỉnh lại đệm
ghế cho phẳng phiu
4. Quét dọn sạch sẽ nền
trong nhà ,ngoài sân ,bậc
thềm ,quạt , loa đài, cửa
kính và cây cảnh trong
nhà.
- Nhà vệ sinh luôn sạch sẽ
thơm tho và khô ráo.
- Ca tối thay túi bóng của
rỏ đưng giấy vệ sinh trong
nhà vs . nếu thấy rỏ bận
đánh sạch và úp để mai
khô còn dùng .
-   Sẵn sàng trả lời
và giải đáp mọi
-   Niềm nở, ân cần, hòa
thắc mắc của khách
nhã, nhẹ nhàng, chu đáo
hàng với thái độ
với khách
niềm nở.

-   Luôn luôn kiểm tra các

-  Đảm bảo khu vực
dụng cụ làm việc bàn ghế,
làm việc sạch sẽ
không gian quán thường
tuyệt đối.
xuyên trong ca của mình
-   Tác phong
chuyên nghiệp, -   Phải mặc đồng phục, đi
đồng phục tư trang giầy và đeo tạp dề khi làm
2 Giữ gìn vệ sinh & sạch sẽ
, đầu tóc gọn gang, việc
sạch sẽ
-  Nếu có biểu hiện sức
-   Tránh tình trạng
khỏe không tốt thì phải báo
phục vụ khách
cáo ngay với quản lý để
trong điều kiện ốm
xin nghỉ hoặc đổi ca làm
đau, cảm cúm .
với nhân viên khác
3 Bảo quản các dụng cụ làm việc -   Bảo quản đồ đạc -   Bảo quản, cất giữ các đồ
dùng ngăn nắp, gọn gàng,
 Khái quát công
Stt Nhiệm vụ Yêu cầu
việc
dễ kiểm kê
-   Quản lý công cụ -   Báo cáo ngay khi phát
làm việc của quán : hiện chén đĩa sứt mẻ mất
Bàn ghế, ly tách, vệ sinh hoặc bị vỡ
dụng cụ làm việc - Nếu không báo cáo hoặc
và các vật dụng có cố tình bao che sẽ bị phạt
liên quan. nặng
 - Trao đổi với khách phải
-   Hỗ trợ các đồng niềm nở và nhẹ nhàng,
nghiệp khi quán -Trao đổi với các nv trong
đông khách quán nhẹ nhàng tránh ồn
4 Phối hợp với các bộ phận khác
ào tuyệt đối.
-   Trong trường hợp hủy
-  Phối hợp tốt với
đồ uống phải báo với nv
nhân viên bar.
bar ngay.
-   Báo cáo với
quản lý tất cả các
sự cố xảy ra trong
nhà hàng
5 Báo cáo và bàn giao công việc
-   Bàn giao ca phải đầy đủ
- Giao lại cho ca thông tin và có mối liên
sau theo dõi kết chặt chẽ với đồng
nghiệp.
6 Nhiệm vụ khi vào ca và kết thúc -Quét nhà , lau nhà
ca -Mở ô
-Ca sáng -Kê bàn ghế
-Kiểm tra và sử lý nvs
-Gập giấy nếu thấy hết
-Quét nhà , lau nhà
-Gập ô (khi hết ca )
-Cắm đèn biển gọi (khi hết
-Ca chiều ca)
-Kiểm tra nvs
- Thực hiện nhiệm vụ tuần
- Mở loa kéo
-Ca tối -Quét nhà , lau nhà
 Khái quát công
Stt Nhiệm vụ Yêu cầu
việc

-Kê bản ghế trà chanh (nếu

cần)
-Cất và khóa bàn ghế (vào
thời gian cuối giờ )
-Quét sân phía ngoài chỗ
bàn trà chanh
- Cọ rửa nvs

IV/ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY:

Ca sáng Ca chiều Ca tối

Từ 7h -12h Từ 12h -18h Từ 18h – 23h

LƯU Ý :

 NV BÀN
1. Yêu cầu tất cả các nv bàn phải thuộc menu của quán sau 3 ngày thử
việc
2. Bàn giao ca (đối với ca sáng và chiều dọn qua nhà vs ), ca tối cọ rửa
nhà vs sạch sẽ trước khi về.
3. Ca sáng đến luôn phải bật ô và kê bàn bên ngoài trước
4. Hạn chế vào quầy bar
5. Ngồi đúng vị trí để quan sát và hỗ trợ khách khi cần
6. Ca tối sau khi dọn dẹp xong chụp ảnh gửi vào nhóm
7. Nhắc nhở khách nhẹ nhàng nếu khách hút thuốc trong nhà

 NV BAR

1. Yêu cầu quầy bar lúc nào cũng khô ráo và sạch sẽ
2. Bao quát tốt và phối hợp với nv bàn để nắm bắt được sở thích về vị của
khách hàng
3. Khi thấy khách hàng bỏ lại nhiều đồ uống phải có nhiệm vụ ra hỏi để rút
kinh nghiệm và nắm bắt được sở thích của khách cũng là cách thể hiện sự
quan tâm với khách hàng.
4. Bàn giao sổ sách hết ca phải rõ ràng và chính sác
 5. Có nhiệm vụ nhắc nv bàn rọn vs quán trước khi bàn giao ca
6. NV bar trực điện thoại hotline của quán .

YÊU CẦU CHUNG

1.Tuyệt đối không dùng điện thoại trừ khi chết người hoặc cháy nhà.
2.Những bạn được chấm sao sẽ không được quá 3 sao trong 1 tháng . Nếu 3 sao
trong 1 tháng bạn đó tự động xin nghỉ việc
3.Đi làm đúng giờ, đi muộn sẽ bị đánh sao