Ưu điểm:

 Đặc điểm nổi bật nhất của ẩm thực Pháp có lẽ chính là việc sử dụng nguyên liệu
đắt đỏ, cách chế biến công phu, bài trí tinh tế và thưởng thức đúng điệu. Đặc biệt,
một chút rượu vang thượng hạng đi kèm sẽ làm cho tất cả thêm trọn vẹn và nâng
tầm đẳng cấp bữa ăn.
 Không chỉ quan tâm đến hương vị của món ăn, người Pháp còn chú trọng đến
phần “decor”. Nếu bạn có dịp đi tour du lịch Pháp và thưởng thức các món ăn hấp
dẫn tại đây, bạn sẽ thấy đĩa thức ăn được sắp xếp và trình bày vô cùng đẹp mắt,
hệt như một “tác phẩm nghệ thuật” vậy. Dù có là những món ăn bình thường hay
những món cầu kỳ, sang trọng thì các đầu bếp tại Pháp đều rất coi trọng hình thức.
Màu sắc hài hòa, trang nhã của những món ăn này khiến thực khách muốn thưởng
thức ngay lập tức. Chính điều này đã khiến cho nền ẩm thực Pháp trở nên đẳng
cấp hơn bao giờ hết.
 Thức ăn thừa tại Pháp thường được quyên góp cho các tổ chức từ thiện. Việc vứt
bỏ đồ ăn bị coi là bất hợp pháp ở Pháp.
 Ngay cả các siêu thị cũng không được phép vứt bỏ bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào
ăn được, kể cả không bán được. Một đạo luật được chính phủ Pháp thông qua vào
năm 2016 cấm các siêu thị vứt bỏ bất kỳ thực phẩm nào sắp hết hạn sử dụng. Thay
vì vứt bỏ, thực phẩm này phải được quyên góp cho ngân hàng thực phẩm, tổ chức
từ thiện hoặc một nhóm cứu đói.
 Còn phương Tây mà đại diện là Pháp, quan niệm ẩm thực của họ dựa theo lý tính.
Người Pháp ít quan tâm đến mùi vị, màu sắc, hình thức ra sao, họ chỉ chú trọng
hàm lượng dinh dưỡng trong đó cung cấp cho một bữa ăn.
Khuyết điểm
 Việc sử dụng nguồn nguyên liệu khá đắt đỏ, cách chế biến công phu và bài trí tinh
tế nên chỉ thích hợp ở các nhà hàng sang chảnh,đắt tiền và thiết đãi những tầng lớp
cao hơn khiến nền ẩm thực tinh hoa ấy khó tiếp cận đến mọi người, mọi tầng lớp
và người khác không dễ để tiếp cận được những sự tinh hoa ấy
 Phương Tây nói chung và Pháp nói riêng chuộng thức ăn nhanh,thức ăn đóng hộp
vì thế mà ngày nay sự tinh tế trong cách bày trí hay phương pháp chế biến của ẩm
thực Pháp dần bị mai một và thay bằng những món đồ hộp nhanh chóng, có nhà
phê bình cho rằng Hơn bao giờ hết, nước Pháp đang đứng trước một nghịch lý.
Đó là người dân Pháp, ở một xứ nổi tiếng trên thế giới nhờ nghệ thuật nấu nướng
lại ít khi nào được ăn ngon. Trong khi đó thì nhờ vào trường phái ẩm thực của
Pháp, người dân các nước ngoài lại được dịp khám phá nhiều hương ngon vị lạ.
So sánh mức độ tiêu thụ, giá cả của ẩm thực Pháp với Việt Nam
 Trung bình người Pháp chi gần 300 euro cho việc ăn uống hàng tháng. Con số
này có thể thay đổi tuỳ vào nơi bạn sống và mức chi tiêu của bạn. Thông
thường thì phí sinh hoạt sẽ khá cao nếu bạn sống ở Paris.
 Ăn uống bên ngoài đang trở thành một phần thiết yếu trong cuộc sống hiện đại
do nhu cầu giao tiếp, gặp gỡ tăng mạnh. Theo báo cáo từ Decision Lab, chỉ
tính riêng trong quý II năm 2016 lượng khách (không tính trẻ em) đến nhà
hàng tại 3 thành phố chính (HCM, Hà Nội, Đà Nẵng) đạt 340 triệu người,
tương đương với doanh thu 1.1 tỉ đô la/quý. Như vậy, có thể ước tính trong
năm 2016 doanh số ngành hàng ăn uống bên ngoài rơi vào khoảng 4.4 tỷ đô
la/năm (tính riêng 3 thành phố lớn), một con số đáng kể khi so sánh với 22 tỷ
đô la giá trị ngành hàng thực phẩm và đồ uống không cồn trên cả nước (năm
2016).