Въвеждаща диета

Първи етап

 Домашно приготвен бульон от месо или риба. Бульоните съдържат градивни

елементи за възстановяване клетките на чревната обвивка и имат успокояващ ефект
върху всички възпалени зони в червата. За да направите хубав бульон, ви трябват
стави, кости, парче месо на костта, цяло пиле, пилешки дреболии, гъска или патица,
фазани или др.
Изключително важно е да се използват стави и кости, тъй като лечебните вещества
се съдържат много повече в тях, отколкото в месото от мускули.
Помолете месаря да сцепи костите на две, за да можете да извадите костния мозък,
след като ги сварите.
Съдържащите желатин меки тъкани около костите и костния мозък са източник на
някои от най-добрите лечебни вещества за чревната обвивка и имунната система.
Бульонът издържа най-малко 7 дни в хладилника.
Важно е да се изяжда цялата мазнина в бульона и от костите, защото тя е съществена
за лечебния процес.
 Домашна супа, приготвена с домашно сварен месен или рибен бульон. Подходящи
зеленчуци за етап 1 на въвеждащата диета са: лук, моркови, броколи, праз, карфиол,
тиквичка, тиква.
Сложете месния бульон да заври, добавете нарязаните зеленчуци и оставете супата
да къкри до омекване на зеленчуците.
Избягвайте пълните с фибри части на зеленчуците – обелките и семената на
тиквичките и тиквата, стеблата на броколите и карфиола, както и всички останали
части, които ви се струват твърде богати на фибри.
Добавете към супата от костния мозък, месото и останалите меки тъкани, които сте
свалили от костите при приготвянето на месен бульон.
Можете да пасирате супата или да я консумирате така.
 Добре сварен черен дроб – добавете към купичката със супа или чаша бульон.
 Пробиотични храни – важна част от диетата ГАПС от самото начало.
За да се избегнат всякакви реакции, въвеждайте пробиотичните храни постепенно,
като започнете с по 1-2 чаени лъжички дневно в продължение на 1 до 5 дни.
Започнете с добавянето на домашен зелев сок или сок от ферментирали зеленчуци
към купичката със супа.
Все още не добавяйте самите зеленчуци, тъй като те съдържат твърде много фибри.
Освен че са източник на пробиотични бактерии, тези сокове от ферментирали
зелечуци ще ви помогнат да възстановите производството на нормални стомашни
киселини.
Никога не добавяйте пробиотични храни към гореща супа, тъй като полезните
бактерии се разрушават при висока температура.
 Билков чай между храненията. Д-р Наташа Кембъл-Макбрайд препоръчва
консумация на чай от джинджифил, мента, куркума или лайка, приготвени от пресен
корен куркума или джинджифил или от изсушени билки (не изполвайте чай на
пакетчета, тъй като често съдържат примеси).
За да приготвите чай от джинджифил, сипете малко смлян пресен корен от
джинджифил в чайника и добавете вряла вода. Запарете за 3 до 5 минути. Налейте
през ситна цедка.
Към билковия чай може да добавите малко мед.
 Животински мазнини – свинска, гъша, телешка, пилешка
 Морска / минерална сол и зърна церен пипер – за подправяне на бульоните.
Пресни подправки за подправяне на супите.

Втори етап

 Всички храни и напитки от първи етап.

 Добавете сурови органични жълтъци, внимателно отделени от белтъците. Най-
добре е да добавяте по 1 жълтък към всяка купичка супа. Започнете с по един суров
жълтък дневно и постепенно увеличавайте дозата. Когато жълтъците започнат да се
понасят добре, добавете рохки яйца към супите.
*** Ако се притеснявате, че пациентът може да е алергичен към яйца, първо
направете тест за чувствителност. Капнете капка яйчен жълтък на китката преди
лягане и изчакайте да изсъхне. Ако на сутринта кожата е без реакция, започнете с
въвеждане на жълтъците.
 Задушени ястия и гювечи с меса и зеленчуци. Избягвайте подправките на този
етап, приготвяйте задушените ястия само със сол и пресни подпракви. Съдържанието
на животински мазнини трябва да е високо. Добавяйте по малко пробиотична храна
към всяка порция.
 Ферментирали млечни пробиотични храни (ако се понасят добре) – суроватка от
домашно приготвено кисело мляко или от млечен кефир, заквасена сметана, домашно
кисело мляко, домашен млечен кефир.
 Продължавайте да увеличавате количеството зелев сок, сок от ферментирали
зеленчуци или от кимчи.
 Въведете пречистено масло гхи. Започнете с една чаена лъжичка дневно и
постепенно увеличете количеството. Гхи се понася добре от повечето хора с ГАПС,
независимо от реакцията към другите млечни продукти.

Трети етап
 Всички храни и напитки от втори етап.
 Добавете в супите добре узряло авокадо, намачкано на пюре, като започнете с 1 до
3 чаени лъжички дневно и постепенно увеличавате количеството при липса на
реакция.
 Палачинки, приготвени от органично масло от ядки (бадемово, орехово, фъстъчено
масло и др.), яйца и парче тиква или тиквичка. Изпечете малки палачинки с масло гхи
на тиган, като внимавате да не ги загорите.
 Бъркани яйца с много масло гхи, гъша мас, свинска мас или патешка мазнина.
Сервирайте ги с авокадо или добре сготвени зеленчуци. Може да добавите и добре
сготвен лук (полезен за храносмилателната и имунната система) – в тиган разтопете
4-5 чаени лъжички животинска мазнина, добавете голяма глава лук на шайби.
Покрийте тигана с капак и гответе в продължение на 20-30 минути на ниска
температура, докато лукът стане мек, сладък и прозрачен.
 Въведете кисело зеле и ферментирали зеленчуци. Започнете с малко количество,
като постепенно го увеличавате до 1-4 чаени лъжички кисело зеле или ферментирали
зеленчуци с всяко хранене.

Четвърти етап
 Продължете с храните от трети етап.
 Постепенно добавяйте печени на фурна и грил меса. Избягвайте прегорелите или
много твърди парчета. Консумирайте месото със сготвени зеленчуци и кисело зеле
или други ферментирали зеленчуци.
 Започнете да добавяте студено пресован зехтин към ястията, като стартирате с
няколко капки на ястие и постепенно увеличете количеството до 1-2 чаени лъжички
на ден.
 Прясно изцедени сокове. Започнете със сок от моркови. Сокът трябва да е бистър,
затова го филтрирайте добре. Ако се понася добре, постепенно увеличете
количеството до една пълна чаша дневно.
 Когато въведената една чаша сок от моркови се понася добре, започнете да добавяте
към него сок от целина, маруля и пресни листа мента. Добре е сокът да се пие на празен
стомах, веднага след ставане сутрин и в средата на следобеда.
 Хляб с бадемово брашно. Започнете с малко парче хляб дневно и постепенно
увеличавайте количеството.

Пети етап

 Всички въведени до момента храни.

 Пюре от ябълки (ябълков мус). Сварете добре узрели ябълки с малко вода,
докато омекнат. Добавете щедро масло гхи и пасирайте.
 Сурови зеленчуци – започнете с въвеждане на меките части на марулите и
обелени краставици. Въведете малки количества и ако се понасят добре,
постепенно ги увеличавайте. Ако тези два зеленчука се понасят добре, може
да добавите и други сурови зеленчуци – морков, домат, лук.
 Ако сокът от морков и целина се понася добре, започнете да добавяте
към него плодове – ябълка, ананас, манго.
На този етап избягвайте цитрусовите плодове.
 Шести етап

 Ако всички въведени храни се понасят добре, опитайте да добавите малко

обелена сурова, добре узряла, ябълка. Постепенно въвеждайте сурови
плодове и повече мед.
 Започнете с въвеждане на печени сладкиши. Използвайте сушени плодове за
подсладител в печивата.