A The potato was first cultivated in South America between three and seven A Khoai tây được trồng
trồng lần đầu tiên ở Nam Mỹ từ ba đến bảy nghìn năm
thousand years ago, though scientists believe they may have grown wild in
the region as long as 13,000 years ago. The genetic patterns of potato
distribution indicate that the potato probably originated in the mountainous
west-central region of the continent.
B Early Spanish chroniclers who misused the Indian word batata (sweet
potato) as the name for the potato noted the importance of the tuber to the
Incan Empire. The Incas had learned to preserve the potato for storage by
dehydrating and mashing potatoes into a substance called Chuchu could be
stored in a room for up to 10 years, providing excellent insurance against
possible crop failures. As well as using the food as a staple crop, the Incas quản khoai tây để dự trữ bằng cách khử nước và nghiền khoai tây thành
thought potatoes made childbirth easier and used it to treat injuries.
C The Spanish conquistadors first encountered the potato when they
arrived in Peru in 1532 in search of gold, and noted Inca miners eating
chuchu. At the time the Spaniards failed to realize that the potato
represented a far more important treasure than either silver or gold, but they dụng nó để chữa trị các vết thương.
did gradually begin to use potatoes as basic rations aboard their ships. After
the arrival of the potato in Spain in 1570，a few Spanish farmers began to
cultivate them on a small scale, mostly as food for livestock.
D Throughout Europe, potatoes were regarded with suspicion, distaste and
fear. Generally considered to be unfit for human consumption, they were
used only as animal fodder and sustenance for the starving. In northern
Europe, potatoes were primarily grown in botanical gardens as an exotic
novelty. Even peasants refused to eat from a plant that produced ugly,
misshapen tubers and that had come from a heathen civilization. Some felt
that the potato plant’s resemblance to plants in the nightshade family hinted
that it was the creation of witches or devils.
E In meat-loving England, farmers and urban workers regarded potatoes
with extreme distaste. In 1662, the Royal Society recommended the
cultivation of the tuber to the English government and the nation, but this
recommendation had little impact. Potatoes did not become a staple until,
during the food shortages associated with the Revolutionary Wars, the
English government began to officially encourage potato cultivation. In
1795, the Board of Agriculture issued a pamphlet entitled “Hints Respecting
the Culture and Use of Potatoes”； this was followed shortly by pro-potato
editorials and potato recipes in The Times. Gradually, the lower classes
began to follow the lead of the upper classes.
trước, mặc dù các nhà khoa học tin rằng chúng có thể đã mọc hoang
trong khu vực từ 13.000 năm trước. Các mô hình di truyền của sự phân
bố khoai tây chỉ ra rằng khoai tây có thể có nguồn gốc từ vùng núi phía
tây trung tâm của lục địa.
B Các nhà biên niên sử Tây Ban Nha ban đầu đã sử dụng sai từ batata
(khoai lang) của Ấn Độ làm tên cho khoai tây đã ghi nhận tầm quan
trọng của loại củ này đối với Đế chế Incan. Người Inca đã học cách bảo
một chất gọi là Chuchu có thể được bảo quản trong phòng lên đến 10
năm, cung cấp khả năng bảo hiểm tuyệt vời chống lại những vụ mất mùa
có thể xảy ra. Ngoài việc sử dụng thực phẩm như một loại cây trồng
chính, người Inca cho rằng khoai tây giúp sinh con dễ dàng hơn và sử
C Những người chinh phục Tây Ban Nha lần đầu tiên bắt gặp khoai tây
khi họ đến Peru vào năm 1532 để tìm kiếm vàng, và ghi nhận những
người thợ mỏ Inca ăn cá chuchu. Vào thời điểm đó, người Tây Ban Nha
không nhận ra rằng khoai tây đại diện cho một kho báu quan trọng hơn
nhiều so với bạc hoặc vàng, nhưng họ đã dần dần bắt đầu sử dụng khoai
tây làm khẩu phần cơ bản trên tàu của họ. Sau khi khoai tây xuất hiện ở
Tây Ban Nha vào năm 1570 ，, một số nông dân Tây Ban Nha bắt đầu
trồng chúng ở quy mô nhỏ, chủ yếu làm thức ăn cho gia súc.
D Trên khắp châu Âu, khoai tây bị coi là nghi ngờ, chán ghét và sợ hãi.
Nói chung được coi là không thích hợp cho con người, chúng chỉ được
sử dụng làm thức ăn cho động vật và thức ăn cho những người chết đói.
Ở Bắc Âu, khoai tây chủ yếu được trồng trong các vườn bách thảo như
một thứ mới lạ. Ngay cả những người nông dân cũng không chịu ăn thực
vật sinh ra củ xấu xí, hình thù và đến từ một nền văn minh ngoại lai. Một
số người cảm thấy rằng cây khoai tây giống với những cây thuộc họ cây
cảnh đêm ám chỉ rằng đó là sự sáng tạo của phù thủy hoặc ác quỷ.
F A similar pattern emerged across the English Channel in the Netherlands,
Belgium and France. While the potato slowly gained ground in eastern
France (where it was often the only crop remaining after marauding soldiers
plundered wheat fields and vineyards), it did not achieve widespread
acceptance until the late 1700s. The peasants remained suspicious, in spite
of a 1771 paper from the Facult de Paris testifying that the potato was not
harmful but beneficial. The people began to overcome their distaste when
the plant received the royal seal of approval: Louis XVI began to sport a
potato flower in his buttonhole, and Marie-Antoinette wore the purple potato
blossom in her hair.
G Frederick the Great of Prussia saw the potato’s potential to help feed his
nation and lower the price of bread, but faced the challenge of overcoming
the people’s prejudice against the plant. When he issued a 1774 order for
his subjects to grow potatoes as protection against famine, the town of
Kolberg replied: “The things have neither smell nor taste, not even the dogs và Pháp. Mặc dù khoai tây từ từ được trồng ở miền đông nước Pháp (nơi
will eat them, so what use are they to us?” Trying a less direct approach to
encourage his subjects to begin planting potatoes, Frederick used a bit
of reverse psychology: he planted a royal field of potato plants and
stationed a heavy guard to protect this field from thieves. Nearby peasants rãi cho đến cuối những năm 1700. Những người nông dân vẫn nghi ngờ,
naturally assumed that anything worth guarding was worth stealing, and so
snuck into the field and snatched the plants for their home gardens. Of
course, this was entirely in line with Frederick’s wishes.
H Historians debate whether the potato was primarily a cause or an effect of XVI bắt đầu cài một bông hoa khoai tây trong lỗ thùa của mình, và
the huge population boom in industrial-era England and Wales. Prior to
1800，the English diet had consisted primarily of meat, supplemented by
bread, butter and cheese. Few vegetables were consumed, most
vegetables being regarded as nutritionally worthless and potentially harmful.
This view began to change gradually in the late 1700s. The Industrial
Revolution was drawing an ever increasing percentage of the populace into
crowded cities, where only the richest could afford homes with ovens or
coal storage rooms, and people were working 12-16 hour days which left
them with little time or energy to prepare food. High yielding, easily
prepared potato crops were the obvious solution to England’s food
problems.
I Whereas most of their neighbors regarded the potato with suspicion and
had to be persuaded to use it by the upper classes, the Irish peasantry
embraced the tuber more passionately than anyone since the Incas. The
E Ở nước Anh yêu thịt, nông dân và công nhân thành thị coi khoai tây
với sự chán ghét tột độ. Vào năm 1662, Hiệp hội Hoàng gia đã khuyến
nghị việc trồng loại củ này cho chính phủ Anh và quốc gia, nhưng
khuyến nghị này có rất ít tác động. Khoai tây không trở thành lương thực
chính cho đến khi, trong thời kỳ thiếu lương thực liên quan đến các cuộc
Chiến tranh Cách mạng, chính phủ Anh bắt đầu chính thức khuyến khích
trồng khoai tây. Năm 1795, Hội đồng Nông nghiệp phát hành một tập
sách nhỏ có tựa đề “Những gợi ý về việc tôn trọng văn hóa và sử dụng
khoai tây” ； ngay sau đó là các bài xã luận ủng hộ khoai tây và các
công thức nấu ăn khoai tây trên tờ The Times. Dần dần, các tầng lớp thấp
hơn bắt đầu đi theo sự dẫn dắt của các tầng lớp trên.
F Một mô hình tương tự đã xuất hiện trên Kênh tiếng Anh ở Hà Lan, Bỉ
đây thường là loại cây trồng duy nhất còn sót lại sau khi quân lính cướp
bóc ruộng lúa mì và vườn nho), nhưng nó vẫn chưa được chấp nhận rộng
mặc dù có một bài báo năm 1771 từ Facult de Paris chứng minh rằng
khoai tây không có hại mà có lợi. Người dân bắt đầu vượt qua sự chán
ghét khi loài cây này nhận được sự chấp thuận của hoàng gia: vua Louis
Marie-Antoinette đội bông hoa khoai tây tím trên tóc.
G Frederick Đại đế của Phổ nhìn thấy tiềm năng của khoai tây để giúp
nuôi sống quốc gia của mình và hạ giá bánh mì, nhưng phải đối mặt với
thách thức trong việc vượt qua định kiến của người dân đối với loại cây
này. Khi ông ban hành lệnh năm 1774 cho thần dân của mình trồng khoai
tây để bảo vệ chống lại nạn đói, thị trấn Kolberg đã trả lời: "Những thứ
này không có mùi và vị, ngay cả những con chó sẽ không ăn chúng, vậy
chúng có ích gì đối với chúng tôi?" Thử cách tiếp cận ít trực tiếp hơn để
khuyến khích các đối tượng của mình bắt đầu trồng khoai tây, Frederick
đã sử dụng một chút tâm lý học ngược lại: ông trồng một cánh đồng
khoai tây hoàng gia và đóng quân canh gác nghiêm ngặt để bảo vệ cánh
đồng này khỏi những tên trộm. Những người nông dân gần đó mặc nhiên
potato was well suited to the Irish the soil and climate, and its high yield
suited the most important concern of most Irish farmers: to feed their
families.
J The most dramatic example of the potato’s potential to alter population
patterns occurred in Ireland, where the potato had become a staple by
1800. The Irish population doubled to eight million between 1780 and
1841，this without any significant expansion of industry or reform of
agricultural techniques beyond the widespread cultivation of the potato.
Though Irish landholding practices were primitive in comparison with those
of England, the potato’s high yields allowed even the poorest farmers to
produce more healthy food than they needed with scarcely
any investment or hard labor. Even children could easily plant, harvest and
cook potatoes, which of course required no threshing, curing or grinding.
The abundance provided by potatoes greatly decreased infant mortality and
encouraged early marriage.
----------------------------------------------------
Great thanks to volunteer Ngoc Nguyen has contributed these
explanations and question markings.
If you want to make a better world like this, please contact us
cho rằng bất cứ thứ gì đáng canh giữ đều đáng ăn cắp, nên đã lẻn vào
ruộng và lấy cây trồng cho vườn nhà của họ. Tất nhiên, điều này hoàn
toàn phù hợp với mong muốn của Frederick.
H Các nhà sử học tranh luận về việc liệu khoai tây chủ yếu là nguyên
nhân hay hậu quả của sự bùng nổ dân số khổng lồ ở Anh và xứ Wales
thời kỳ công nghiệp. Trước năm 1800, chế độ ăn uống của người Anh
chủ yếu bao gồm thịt, bổ sung thêm bánh mì, bơ và pho mát. Ít rau được
tiêu thụ, hầu hết các loại rau được coi là vô giá trị dinh dưỡng và có khả
năng gây hại. Quan điểm này bắt đầu thay đổi dần vào cuối những năm
1700. Cuộc cách mạng công nghiệp ngày càng thu hút tỷ lệ dân số đến
các thành phố đông đúc, nơi chỉ những người giàu nhất mới có thể mua
nhà có lò nướng hoặc phòng chứa than, và mọi người làm việc 12-16 giờ
mỗi ngày khiến họ không còn nhiều thời gian hoặc năng lượng để chuẩn
bị thức ăn. . Cây khoai tây năng suất cao, dễ chế biến là giải pháp rõ ràng
cho vấn đề lương thực của nước Anh.
I Trong khi hầu hết những người hàng xóm của họ đều nghi ngờ củ khoai
tây và phải được giới thượng lưu thuyết phục sử dụng nó, thì tầng lớp
nông dân Ireland lại đón nhận loại củ này một cách say mê hơn bất cứ ai
kể từ thời Inca. Khoai tây rất phù hợp với thổ nhưỡng và khí hậu của
người Ireland, và năng suất cao của nó phù hợp với mối quan tâm quan
trọng nhất của hầu hết nông dân Ireland: để nuôi sống gia đình của họ.
J Ví dụ ấn tượng nhất về khả năng thay đổi mô hình dân số của khoai tây
xảy ra ở Ireland, nơi khoai tây đã trở thành lương thực vào năm 1800.
Dân số Ireland đã tăng gấp đôi lên 8 triệu người từ năm 1780 đến năm
1841 ， điều này mà không có bất kỳ sự mở rộng ngành công nghiệp
hoặc cải cách nông nghiệp nào đáng kể kỹ thuật ngoài việc trồng rộng rãi
khoai tây. Mặc dù tập quán canh tác đất đai của người Ireland còn sơ
khai so với ở Anh, nhưng năng suất cao của khoai tây cho phép ngay cả
những nông dân nghèo nhất cũng có thể sản xuất nhiều thực phẩm lành
mạnh hơn mức họ cần mà hầu như không phải đầu tư hay lao động nặng
nhọc. Ngay cả trẻ em cũng có thể dễ dàng trồng, thu hoạch và nấu khoai
 tây mà tất nhiên là không cần đập, dập hay nghiền. Sự phong phú do
khoai tây cung cấp đã làm giảm đáng kể tỷ lệ tử vong ở trẻ sơ sinh và
khuyến khích kết hôn sớm.

Vua của các loại trái cây

A. Một sự thật chắc chắn: bạn sẽ ngửi thấy nó trước khi bạn nhìn thấy
The King of Fruits nó. Mùi hương (hoặc phải là mùi?) Đang áp đảo (hoặc có nên gây buồn
nôn?). Một người hít vào nó một cách thích thú, hoặc thu mình lại vì
kinh tởm. Có phải là hạnh nhân ngọt ngào với sữa trứng vani và một chút
A. One fact is certain: you’ll smell it before you see
rượu whisky? Hay những đôi tất cũ được trang trí bằng hành tây thối và
it. The scent (or should that be odour?) is rắc nhựa thông? Dù mô tả như thế nào, nó cũng khác với thứ được coi là
overpowering (or should that be nauseating?). One loại trái cây kỳ lạ nhất trên hành tinh — sầu riêng, một loại trái cây ưa
inhales it with delight, or shrinks back in disgust. Is thích ở Đông Nam Á, thường được gọi là “vua của các loại trái cây”.
it sweet almonds with vanilla custard and a splash of
whiskey? Or old socks garnished with rotten onion B. Danh hiệu của nó, theo nhiều cách, xứng đáng. Khi trái cây đi, nó rất
and a sprinkling of turpentine? Whatever the lớn và hùng vĩ. To bằng quả bóng rổ, nặng tới 3 kg và đáng chú ý nhất là
được bao phủ bởi lớp vỏ gai dày và cứng, nó đòi hỏi sự tôn trọng của
description, it wafts from what must be considered
hoàng gia. Những chiếc gai nhọn đến nỗi việc cầm nắm vật thể to lớn
the most singular fruit on the planet—the durian, a này cũng khó khăn. Ở các siêu thị, chúng thường được cho vào túi lưới
Southeast Asian favourite, commonly called the ‘king để dễ xử lý, trong khi việc chiết xuất thịt đòi hỏi phải đeo găng tay bảo
of fruits’. vệ dày, sử dụng một con dao lớn một cách tinh tế và khéo léo, và có thể
nhìn thấy được nỗ lực. Người ta có thể thấy lý do tại sao việc bóc thịt,
B. Its title is, in many ways, deserved. As fruits go, it gói lại và mua trực tiếp ngày càng phổ biến ở các chợ phương Tây.
is huge and imposing. As big as a basketball, up to
C. Điều này khiến người ta tự hỏi tại sao thiên nhiên lại thiết kế một loại
three kilograms heavy, and most noticeably, covered
trái cây có mùi trong một bao bì bất tiện như vậy. Tuy nhiên, thiên nhiên
with a thick and tough thorn-covered husk, it thông minh hơn người ta tưởng. Đầu tiên, mùi hăng đó cho phép các loài
demands a royal respect. The thorns are so sharp động vật trong các khu rừng nhiệt đới rậm rạp ở Brunei, Indonesia và
that even holding the massive object is difficult. In Malaysia, nơi có nguồn gốc sầu riêng hoang dã dễ dàng phát hiện hơn.
supermarkets, they are usually put into mesh bags Khi vỏ quả rơi xuống và vỏ trấu bắt đầu nứt ra, hươu, lợn, đười ươi và
to ease handling, while extracting the flesh itself voi hoang dã, dễ dàng kéo ra, điều hướng từ cách xa hàng trăm mét trực
requires the wearing of thick protective gloves, a tiếp đến cây. Sự thật thông minh thứ hai là, vì các hạt bên trong khá lớn,
cây sầu riêng cần những động vật lớn hơn tương ứng để ăn, ăn và vận
delicate and dextrous use of a large knife, and visible chuyển những hạt này đi, do đó người ta sử dụng lớp vỏ gai cứng đó. Chỉ
 những động vật lớn nhất và khỏe nhất mới có thể vượt qua điều đó.
effort. One can see why it is increasingly popular, in
western markets, to have that flesh removed, D. Và họ đang tìm kiếm điều gì? Khi mở vỏ quả lớn ra, một quả có vỏ
dạng sợi màu trắng, trong đó là các túi chứa thịt mềm màu vàng nhạt,
wrapped up, and purchased directly.
được chia thành các thùy. Mỗi thùy chứa một hạt lớn màu nâu bên trong.
Mặc dù bản thân những hạt này có thể được nấu chín và ăn được, nhưng
C. This leads one to wonder why nature designed chính phần thịt xung quanh sẽ tạo nên tất cả sự ồn ào. Một trong những
such a smelly fruit in such an inconvenient package. mô tả hay nhất đến từ nhà tự nhiên học người Anh, Alfred Wallace.
Nature is, however, cleverer than one might think. Writen vào năm 1856, kinh nghiệm của ông ấy là điển hình của nhiều
For a start, that pungent odour allows easier người, và chắc chắn là của tôi. Lúc đầu, anh ấy rất vất vả để vượt qua
detection by animals in the thick tropical forests of “mùi thơm bất đồng”, nhưng sau khi “ăn nó ngoài cửa” thì thấy thịt quả
có độ dẻo “đậm đà, không chua, không ngọt cũng không ngon; nhưng nó
Brunei, Indonesia, and Malaysia, where the wild
không muốn những phẩm chất này, vì bản thân nó đã hoàn hảo ". Anh ấy
durian originates. When the pod falls, and the husk ‘ngay lập tức trở thành một người ăn sầu riêng được xác nhận’. Chính
begins to crack open, wild deer, pigs, orangutans, xác!
and elephants, are easily drawn forth, navigating
from hundreds of meters away directly to the tree. E. Trong thực tế, hương vị có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào giai
The second clever fact is that, since the inner seeds đoạn chín và phương pháp bảo quản. Ở miền Nam Thái Lan, người dân
are rather large, the durian tree needs chuộng sầu riêng non hơn, có kết cấu chắc hơn và hương vị nhẹ nhàng
hơn, trong khi ở Malaysia, người ta ưa chuộng để sầu riêng rụng tự nhiên
correspondingly larger animals to eat, ingest, and
khỏi cây, sau đó chín tiếp trong quá trình vận chuyển. Điều này dẫn đến
transport these seeds away, hence the use of that một kết cấu bơ và hương thơm riêng biệt, thường được lên men nhẹ. Dù
tough spiny cover. Only the largest and strongest thế nào đi chăng nữa, thì chính độ đặc sánh của kem mềm này đã dễ
animals can get past that. dàng cho phép sầu riêng kết hợp với các món ngon Đông Nam Á khác,
từ kẹo và bánh ngọt, đến sữa lắc và kem hiện đại. Nó cũng có thể xuất
D. And what are they seeking? Upon prising open the hiện trong bữa ăn, trộn với rau hoặc ớt, và sầu riêng cấp thấp hơn (nếu
large pod, one is presented with white không thích hợp cho con người) được lên men thành bột nhão, được sử
dụng trong nhiều món cơm địa phương.
fibrous pith in which are nestled pockets of soft
yellowish flesh, divided into lobes. Each lobe holds a F. Sự phổ biến như vậy đã chứng kiến việc trồng sầu riêng rộng rãi, mặc
large brown seed within. Although these seeds dù loại cây này chỉ thích ứng với khí hậu nhiệt đới - ví dụ, chỉ ở những
themselves can be cooked and eaten, it is the vùng phía bắc của Úc, nơi nó được đưa vào trồng vào đầu những năm
surrounding flesh over which all the fuss is made. 1960. Kể từ thời điểm đó, các kỹ thuật nhân giống và trồng trọt hiện đại
One of the best descriptions comes from the British đã dẫn đến sự ra đời của hàng trăm giống cây trồng (các loài phụ được
 nhân giống và duy trì bằng cách nhân giống, cho các đặc tính mong
naturalist, Alfred Wallace. Writen in 1856, his muốn). Chúng tạo ra các mức độ khác nhau về mùi, kích thước hạt, màu
experience is typical of many, and certainly of mine. sắc và kết cấu của thịt. Bản thân cây luôn rất lớn, lên đến 50 mét, và vì
những quả có gai nặng có thể treo ở những cành cao nhất, và sẽ rụng
At first, he struggled hard to overcome the
xuống khi chín, người ta không thể đi lại trong đồn điền sầu riêng mà
‘disagreeable aroma’, but upon ‘eating it out of doors’ không có cây cứng — hoặc ít nhất, không phải là không có nguy cơ bị
found the flesh to have a ‘rich glutinous smoothness, thương nặng.
neither acid nor sweet nor juicy; yet it wants neither
of these qualities, for it is in itself perfect’. He ‘at G. Thái Lan, nơi sầu riêng vẫn rất được ưa chuộng, hiện đã xuất khẩu
once became a confirmed durian eater’. Exactly! hầu hết loại trái cây này, với 5 giống được sản xuất thương mại quy mô
lớn. Thị trường chủ yếu là các quốc gia châu Á khác, mặc dù sự quan
tâm ngày càng tăng ở phương Tây khi những người nhập cư châu Á xem
E. In actual fact, the flavour can vary considerably
xét sở thích và sở thích ăn uống của họ - ví dụ như ở Canada và Úc. Trái
depending on the stage of ripeness and methods of cây theo mùa, và tại địa phương, việc bán vỏ sầu riêng thường được thực
storage. In Southern Thailand, the people prefer hiện theo cân. Những thứ này có thể bán được giá cao, đặc biệt là ở các
younger durian, with firmer texture and milder nước châu Á giàu có hơn, và đặc biệt là khi người ta cho rằng ít hơn một
flavour, whereas in Malaysia, the preference is to phần ba trong số quả nặng đó chứa phần thịt quả có thể ăn được. Theo
allow the durian to fall naturally from the tree, then tinh thần thực sự của Alfred Wallace, chắc chắn có một số lượng lớn và
further ripen during transport. This results in a ngày càng tăng những người ‘ăn sầu riêng được xác nhận’ ở ngoài kia.
buttery texture and highly individual aroma, often
slightly fermented. Whatever the case, it is this soft
creamy consistency which easily allows durian to
blend with other Southeast Asian delicacies, from
candy and cakes, to modern milkshakes and ice
cream. It can also appear in meals, mixed with
vegetables or chili, and lower-grade durian
(otherwise unfit for human consumption) is
fermented into paste, used in a variety of local rice
dishes.

F. Such popularity has seen the widespread

cultivation of durian, although the tree will only
respond to tropical climates'—for example, only in
the very northern parts of Australia, where it was
introduced in the early 1960s. Since that
time, modern breeding and cultivating techniques
have resulted in the introduction of hundreds of
cultivars (subspecies bred, and maintained by
propagation, for desirable characteristics). They
produce different degrees of odour, seed size, colour,
and texture of flesh. The tree itself is always very
large, up to 50 metres, and given that the heavy
thorny pods can hang from even the highest
branches, and will drop when ripened, one does not
walk within a durian plantation without a hardhat—or
at least, not without risking serious injury.

G. Thailand, where durian remains very popular, now

exports most of this fruit, with five cultivars in large-
scale commercial production. The market is
principally other Asian nations, although interest is
growing in the West as Asian immigrants take their
tastes and eating preferences with them — for
example, in Canada and Australia. The fruit is
seasonal, and local, sale of durian pods is usually
done by weight. These can fetch high prices,
particularly in the more affluent Asian countries, and
especially when one considers that less than one
third of that heavy pod contains the edible pulp. In
the true spirit of Alfred Wallace, there are certainly a
large and growing number of ‘confirmed durian
eaters’ out there.