7.

CÔNG NGHỆ

7.1. Công nghệ sản xuất cacao công ty Vietnamcacao:

Chọn giống cây cacao phù hợp: Chuyên gia nông nghiệp sẽ nghiên cứu và phát
triển giống cây cacao chịu được khí hậu và điều kiện đất đai ở Việt Nam.

Quản lý đất đai và tưới tiêu: Điều chỉnh độ PH, cung cấp phân bón hợp lí và dùng
phân hữu cơ và có hệ thống tưới tiêu hiện đại.

Nuôi dưỡng và chăm sóc cây trồng: bón phân và phun thuốc trừ sâu, tỉa cành và
quản lý cánh đồng cacao tỉa bỏ cành bị hỏng, cung cấp phân bón hữu cơ.

Thu hoạch và xử lý cacao: khi cacao chín thu hoạch sau đó tách vỏ lấy hạt để sấy
khô và chế biến thành sản phẩm như bột cacao, sôcôla,...
 Hình 8: Hệ thống chuỗi liên kết từ “hạt cacao đến bàn ăn”

7.2. Hệ thống thông tin

Tính đến năm 2020, 85% tổng dân số cả nước Nga dùng Internet.
 VKontakte, hay đơn giản là VK, là mạng xã hội lớn nhất ở Nga. Mạng này thường
được gọi là “Facebook của Nga”. Nó được thành lập vào năm 2006 bởi Pavel Durov và
đã tăng lên hơn 80 triệu người dùng hoạt động. Nền tảng này có nhiều tính năng như
nhóm, trang, nhắn tin, âm thanh và video. VKontakte chủ yếu được sử dụng cho mục
đích giải trí như chia sẻ nhạc, video và ảnh.

Mặc dù Facebook không phải là mạng xã hội của Nga nhưng nó đã trở nên phổ
biến ở Nga. Facebook có hơn 15 triệu người dùng ở Nga và được sử dụng chủ yếu cho
mục đích kinh doanh. Mạng này rất phổ biến đối với các doanh nhân, người viết blog và
nhà tiếp thị. (Vinacacao, 2022).

8. HẠ TẦNG THƯƠNG MẠI

8.1. Nhà bán lẻ

Một số đại lý bán lẻ cacao nổi tiếng tại nga:

(IntelliNews, 2021)

Perekrestok
(Перекресток) -
Là một chuỗi siêu
thị lớn tại Nga,
Perekrestok cũng
cung cấp một loạt
các sản phẩm
sôcôla và sản
phẩm làm từ
cacao.
Azbuka Vkusa
(Азбука Вкуса) -
Là một chuỗi siêu
thị hàng hóa cao
cấp tại Nga,
Azbuka Vkusa có
một phòng cung
cấp các loại sôcôla
và sản phẩm chứa
cacao hàng đầu.
VkusVill
(ВкусВилл) - Là
một chuỗi cửa
hàng bán lẻ thực
phẩm hữu cơ tại
Nga, VkusVill
cũng cung cấp
nhiều sản phẩm
chứa cacao và sản
phẩm làm từ
cacao.
Cargill - Cargill
của Hoa Kỳ,
nhưng phổ biến ở
Nga chuyên kinh
doanh các sản
phẩm sôcôla và
sản phẩm làm từ
cacao cao cấp.
8.2. Phương thức hoạt động.

Nhiều công ty ở Nga nhập khẩu hạt cacao từ các nước sản xuất cacao. Những hạt
cacao này sau đó được chế biến và sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau, chẳng hạn
như sản xuất sôcôla hoặc làm nguyên liệu trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống
khác.

Ngành dịch vụ ăn uống ở Nga, bao gồm các quán cà phê, nhà hàng và khách sạn,
sử dụng các sản phẩm cacao và sôcôla trong thực đơn của họ. Họ có thể mua nguyên liệu
cacao hoặc sôcôla thô để làm món tráng miệng, đồ uống và các món ăn ngon khác.

Một số công ty ở Nga chuyên sản xuất sôcôla. Họ tìm nguồn hạt cacao, rang và
xay chúng, sau đó sử dụng khối lượng cacao thu được để làm thanh chocolate, kẹo
truffle, kẹo hạt dẻ và các sản phẩm chocolate khác. (Callebaut, 2021)

8.3. Quy mô hoạt động:

Quy mô hoạt động ca cao ở Nga có thể khác nhau tùy thuộc vào công ty và trọng
tâm kinh doanh của công ty. Trong khi việc tiêu thụ sôcôla và các sản phẩm ca cao ở Nga
là đáng kể, thì bản thân quốc gia này lại không có sản lượng hạt ca cao đáng kể.

Nga là nước nhập khẩu lớn hạt cacao và các sản phẩm từ cacao. Quy mô hoạt
động có thể thấy ở lượng nhập khẩu biến động tùy theo nhu cầu thị trường và giá hạt ca
cao toàn cầu. Các nhà nhập khẩu nhập khẩu số lượng lớn hạt cacao từ các nước sản xuất
cacao để đáp ứng nhu cầu của các nhà sản xuất sôcôla trong nước và các ngành công
nghiệp liên quan đến cacao khác.

Bên cạnh các nhà sản xuất quy mô lớn, ngày càng có nhiều nhà sản xuất socola
thủ công và quy mô nhỏ ở Nga. Những nhà sản xuất này thường tập trung vào chất lượng
và sự khéo léo của sản phẩm hơn là sản xuất hàng loạt. Mặc dù quy mô hoạt động của họ
có thể nhỏ hơn nhưng họ vẫn góp phần tạo nên sự đa dạng và phân khúc cao cấp của thị
trường sôcôla.

Mạng lưới phân phối và bán lẻ này bao gồm các siêu thị, cửa hàng đặc sản, nền
tảng thương mại điện tử và ngành dịch vụ thực phẩm, nơi cung cấp nhiều loại sản phẩm
cacao và sôcôla cho người tiêu dùng trên cả nước. (Callebaut, 2021)

8.4. Người trung gian

Ở Nga, có những người trung gian hoặc các bên trung gian trong ngành ca cao
đóng vai trò quan trọng trong việc tìm nguồn cung ứng và phân phối hạt cacao và các sản
phẩm ca cao. Những người trung gian này tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động thương
mại giữa nhà sản xuất hạt ca cao và nhà sản xuất sôcôla, đảm bảo chuỗi cung ứng thông
suốt. Các nhà môi giới cacao đóng vai trò trung gian giữa nông dân trồng ca cao hoặc hợp
tác xã và nhà sản xuất sôcôla. Họ giúp kết nối các nhà cung cấp từ các nước sản xuất ca
cao với người mua ở Nga, đàm phán giá cả và đảm bảo chất lượng cũng như độ tin cậy
của nguồn cung. Các nhà môi giới cacao cung cấp thông tin thị trường có giá trị và
chuyên môn cho cả người sản xuất và người mua. Các nhà nhập khẩu đóng vai trò quan
trọng trong việc đưa hạt cacao và các sản phẩm từ cacao vào Nga. Họ đã thiết lập mạng
lưới và mối quan hệ với các nhà cung cấp nước ngoài, đồng thời xử lý các công việc hậu
cần và thủ tục giấy tờ cần thiết để nhập khẩu hạt ca cao. Nhà phân phối trong ngành
cacao giúp kết nối nhà sản xuất hoặc nhà nhập khẩu với nhà bán lẻ và các khách hàng
khác. Họ chịu trách nhiệm phân phối sản phẩm hiệu quả, quản lý hàng tồn kho và đảm
bảo rằng các sản phẩm cacao và sôcôla đến được nhiều cửa hàng bán lẻ khác nhau, bao
gồm siêu thị, cửa hàng đặc sản và nền tảng trực tuyến. (Callebaut, 2021)

8.5. Cơ sở

Nga có một số nhà máy sôcôla quy mô lớn được trang bị cơ sở vật chất hiện đại để
sản xuất sôcôla. Những cơ sở này bao gồm các đơn vị chế biến hạt ca cao, máy rang, máy
nghiền, máy nghiền, máy ủ và dây chuyền đúc. Một số cơ sở ở Nga chuyên chế biến hạt
cacao thô thành cacao khối hoặc bột cacao. Các đơn vị chế biến này thường bao gồm
thiết bị làm sạch và phân loại, máy rang, máy sàng để tách ngòi cacao ra khỏi vỏ, máy
nghiền và máy ép thủy lực để chiết xuất bơ ca cao.

Vì hạt cacao và các sản phẩm cacao cần điều kiện bảo quản thích hợp nên cần có
nhà kho có nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát. Các cơ sở này đảm bảo rằng hạt cacao và
các sản phẩm cacao được bảo quản trong điều kiện tối ưu để bảo quản chất lượng và ngăn
ngừa hư hỏng hoặc nhiễm khuẩn.

Ở Nga có các phòng thí nghiệm này được trang bị dụng cụ và thiết bị để phân tích
chất lượng, hương vị và thành phần của hạt cacao và các sản phẩm cacao. Các cơ sở thử
nghiệm bao gồm đánh giá cảm quan, phân tích hóa học, thử nghiệm vi sinh và các biện
pháp kiểm soát chất lượng khác để đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an
toàn và tuân thủ các đặc tính hương vị mong muốn.

Một số cơ sở tập trung vào nghiên cứu và phát triển trong ngành cacao. Các trung
tâm này thử nghiệm các công thức nấu sôcôla, kỹ thuật chế biến hạt ca cao và phát triển
hương vị. (Callebaut, 2021)

8.6 Tổng kết:

Phương thức hoạt động trong ngành ca cao có thể khác nhau tùy thuộc vào từng
công ty cụ thể và mô hình kinh doanh của họ. Nhìn chung, quy mô hoạt động ca cao ở
Nga bị ảnh hưởng bởi nhu cầu tiêu dùng, khối lượng nhập khẩu, năng lực sản xuất trong
nước và quy mô của ngành sản xuất sôcôla. Những người trung gian này đóng một vai trò
quan trọng trong việc cung cấp và phân phối cacao ở Nga, giúp kết nối các bên liên quan
khác nhau trong ngành cacao và đảm bảo dòng sản phẩm trôi chảy từ nguồn đến thị
trường góp phần nâng cao hiệu quả, độ tin cậy và khả năng tiếp cận cacao cũng như các
sản phẩm cacao cho các nhà sản xuất, nhà bán lẻ sôcôla và cuối cùng là người tiêu dùng ở
Nga. (Callebaut, 2021)

12.2.2. Giá

a. Xác định giá:

Giá thành không quá cao, phù hợp với người tiêu dùng.

Các sản phẩm bao gồm: bột cacao, bột sô cô la, ca cao sữa, cà phê, sản phẩm độc
quyền phân phối, sô cô la/ thanh năng lượng, thực phẩm bổ sung.,,, Giá các sản phẩm dao
động từ 50.000đVN - 400.000đVN.

Vinacacao – Vietnamcacao rất biết bắt kịp xu hướng. Hay có chương trình khuyến mãi,
các khuyến mãi bao gồm 20-25%. Hoặc có các chương trình lễ: tết, ngày phụ nữ Việt Nam, ngày
nhà giáo Việt Nam,….. (vinacacao, 2020)

Hình 12.2.2. chương trình của Vinacacao – Vietnamcacao.

b. Điều khoản bán hàng:

 Khi muốn trao đổi - mua bán thì truy cập vào website hoặc gửi Email:
talk2me@vinacacao.com.vn.

Tel: +884 288 39103425 - 39103426

Fax: +84 28 39102772

Hệ thống wedsite của Vinacacao - VietnamCacao thu thập thông tin của khách hàng.
Thông tin bao gồm:

 Email
 Họ và Tên
 Số điện thoại

Công ty rất coi trọng việc bảo vệ thông tin khách hàng, tuyệt đối sẽ giữ bí mật
thông tin của khách hàng, không tự ý sử dụng thông tin của khách hàng với mục đích
không mang lại lợi ích cho khách hàng. Cam kết bảo mật thông tin khách hàng. Cam kết
đảm bảo an toàn thông tin cho quý khách hàng khi đăng ký thông tin cá nhân trên website
của Vietnamcacao- Vinacacao.

Có một vài trường hợp sử dụng thông tin như: theo yêu cầu của khách hàng hoặc
theo yêu cầu của những cơ quan chính phủ khi công ty thấy hợp với pháp luật Việt Nam.

Công ty sẽ lưu trữ thông tin của khách hàng cá nhân đã cung cấp trên hệ thống
website cho đến khi hoàn thành việc thu thập thông tin hoặc khách hàng có thể yêu cầu
hủy.

Chính sách bảo mật chỉ áp dụng khi đăng ký thông tin trên website chính thức của
Vinacacao.com.vn của Vinacacao - Vietnamcacao. (vinacacao, vietnamcacao, 2020)

c. Phương thức thanh toán:

  COD – Trả tiền ngay khi nhận hàng
 Thanh toán Qua Vnpay:
 Thanh toán chuyển khoản qua ngân hàng
 Thẻ Thanh Toán Quốc Tế và Thẻ Thanh Toán Nội địa

12.2.3. Phân phối

a. Phương thức thâm nhập:

Năm 2017, hàng loạt các tờ báo thế giới nổi tiếng như: Bloomberg, New York
Times, Nikker ca ngợi Việt Nam sản xuất loại sô cô ca ngon nhất thế giới. Đó là sô cô la
Marou (cacao Việt Nam).

Đưa sản phẩm Made In Vietnam ra bên ngoài thế giới, Vietnamcacao -Vinacacao
đã chấp nhận chọn chiến lược đi “đường vòng” để đưa thanh sô cô la Việt đi khắp thế
giới. Nhờ bên thứ 3 uy tín giới thiệu Vietnamcacao – Vinacacao mới có cơ hội hợp tác
với Starbuck, đàm phán 6 tháng cả hai bên mới đạt được thỏa thuận cuối cùng, Starbuck
rất khắt khe từng khâu sản xuất cho đến nguyên liệu, có chứng nhận Halal của người Hồi
giáo...) điều chỉnh theo khẩu vị của họ, như là độ tan chảy, màu sắc,ngậm phải tan ra
trong miệng, họ quan tâm về tiền vị, trung vị, hậu vị của thanh sô cô la,.... điểm đặc biệt ở
đây bình thường socola không có thương hiệu riêng, nhưng Starbuck lại chấp nhận
thương hiệu của Vietnamcacao Vinacacao bày bán tại cửa hàng của Starbuck, sau đó
cũng hợp tác với Lotte như cách làm với Starbuck. Phía Lotte thì có chính sách là ký hợp
tác rồi sau đó 2% doanh thu sẽ xuất ngược đi Hàn Quốc. Vietnamcacao - Vinacacao bán
socola, sữa cacao cho Lotte để sản phẩm Made In Vietnam có thể đến với thị trường Hàn
Quốc, Indonesia, Thái Lan…, những nơi chưa có sản phẩm của Vietnamcacao -
Vinacacao. “Việt Nam, Malaysia, Indonesia có tên trong danh sách các quốc gia sản xuất
ca cao nhưng Thái Lan không có. Vậy nên, Thái Lan là một thị trường mục tiêu. Tiếp đó,
sản phẩm của Vinacacao sẽ sang Nhật, Trung Quốc… qua hệ thống phân phối của Lotte”.
(Hng, 2020)
Azbuka Vkusa trên Shmitovsky – SU-177 . (nd-b). SU-177.
https://su177.ru/en/portfolio/azbuka-vkusa-na-shmitovskom-en/

VKUSVill textlogo.png - Wikimedia Commons . (2012).

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:VkusVill_textlogo.png

LATEST TRENDS SEP 2023 - Cocoa Bean in Russia (https://oec.world/en/profile/bilateral-

product/cocoa-beans/reporter/rus?redirect=true#subnational-data )

Trading Economics - Vietnam Exports of cocoa and cocoa preparations to Russia 2023 Data
2024 Forecast 2009-2021 Historical
(https://tradingeconomics.com/vietnam/exports/russia/cocoa-cocoa-preparations )

Slowly And Sweetly, Vietnam's Chocolate Industry Grows April 23, 2014 4:14 PM ET - By
Amy Guttman (https://www.npr.org/sections/thesalt/2014/04/23/306229547/slowly-and-sweetly-
vietnams-chocolate-industry-grows )