Các yếu tố kỹ thuật

Xác định thuộc tính snr phẩm

Thuộc Mức độ quan
STT tính Yêu cầu trọng Yếu tố ảnh hưởng
Thấp TB Cao
Xanh đặc trưng của rau má - Chất lượng của
1 Màu kết hợp với vàng sáng của + nguyên liệu, gia
đậu xanh vị
Mùi đặc trưng của rau má và - Tỷ lệ phối trộn
2 Mùi thơm của đậu xanh +
giữa các thành
Ngọt bùi của đậu, thanh mát phần
3 Vị của rau má + - Thời gian, nhiệt
độ nướng
Xốp, mềm mịn - Các thao tác kỹ
4 Cấu trúc + thuật khi tiến
hành

Nguyên liệu:
- Rau má
- Đậu xanh
- Đường, sữa, trứng, bột mì, bột nở
Thuộc tính của sản phẩm
- Rau má:
+ Cấu trúc: Tươi, giòn, không bị dập
+ Màu: Xanh tươi đặc trưng, không bị vàng úa
- Đậu xanh
+ Cấu trúc: Cứng, không bị ẩm mốc, rỗng ruột
+ Màu: vỏ xanh ruột vàng
- Sản phẩm bánh bông lan rau má đậu xanh
+ Màu: Xanh đặc trưng của rau má kết hợp với vàng sáng của đậu xanh
+ Mùi: Mùi đặc trưng của rau má và thơm của đậu xanh
+ Vị: Ngọt bùi của đậu, thanh mát của rau má
+ Cấu trúc: Xốp, mềm mịn