Біологічно важливі речовини

За хімічним складом клітини різних організмів

Основу живих систем становлять органогенні елементи
можуть помітно відрізнятися, проте елементи, що
(карбон, гідроген, оксиген, нітроген)
входять до складу однакові. У клітинах виявлено
близько 70 елементів
Макроелементи (94-98%) - належать органогенні
елементи, а також калій, натрій, кальцій, сульфур, фосфор, магній,
ферум, хлор. Їх вміст у клітині не перевищує 1,9%. Головна
функція побудова тканин, підтримання сталого осмотичного
тиску, йонного та кислотно-основного складу.

Мікроелементи (0,001%) – цинк, купрум, йод, флуор,

молібден, бор. Мікроелементи є складовими ферментів, гормонів,
вітамінів, і біологичноактивних речовин, як комплексоутворювачі
або активатори. Беруть участь в обміні речовин, процесах
розмноження, тканинному диханні, знешкодженні токсичних
речовин
Магній – входить до складу хлорофілу, залізо –
Ультрамікроелементи (0,000001%) – це уран, аурум, гемоглобіну, фосфор – кісткова тканини, нуклеїнових
меркурій, цезій кислот, кальцій – кісток, черепашок та молюсків, сульфур
– білків
 Калій Натрій

Забезпечує нормальну життєдіяльність органів Відіграє дуже важливу роль у процесах обміну речовин
кровообігу, бере участь у процесах нервового та регулюванні осмотичного тиску крові. Йони натрію
збудження у м’язах, внутрішньоклітинному обміні, у викликають набухання колоїдів тканин тим самим
біохімічних реакціях. затримують в організмі зв'язну воду.

Високий вміст калію: у сої, квасолі, картоплі, морській Високий вміст натрію: морська капуста, мідії, раки та
капусті. кальмари.
 Кальцій Сульфур

Кальцій відзначається високою біологічною активністю, Необхідний структурний елемент деяких

виконує функції: формування кісткової тканини, амінокислот, входить до складу інсуліну, бере
мінералізація зубів, регуляція внутрішньоклітинних участь в його утворенні.
процесів, регуляція процесів нервової провідності та
м’язових скорочень, участь у процесах зсідання крові. Міститься в яловичині, свинині, морському окуні,
сирі, молодці
Багато кальцію в молочних продуктах, менше – в горіхах,
бобах та городній зелені
 Фосфор
Належить провідна роль у функціонуванні центральної
нервової системи. Сполуки фосфору найбільш поширені в
організмі людини і мають велике значення у процесах
обміну речовин у м’язах. Фосфор входить до складу АТФ,
крім того фосфор потрібен кожному клітинному ядру, тому
що нуклеїнові кислоти, які містять фосфор, є носіями
спадковості кожного організму.
Фосфор у великій кількості мітиться у бобових, м’ясі,
хлібних виробах, капусті, молоці та крупах.
Магній
Нормалізує стан нервової системи, регулює
кальцієвий і холестериновий обмін, має властивість
розширювати судини, сприяє зниження
артеріального тиску
Міститься у різних крупах, квасолі, у хлібних
виробах ( грубо земельного борошна), рибні
продукти ( шпроти та горбуша)
 Ферум Хлор

Головною функцією феруму в організмі є перенесення
оксигену та участь в окиснювальних процесах. Залізо входить
до складу гемоглобіну, міоглобіну, цитохромів. Відіграє
важливу роль у процесах виділення енергії, ферментативних
реакціях, забезпечення імунних функцій у метаболізмі
холестерину.
Регулює осмотичний тиск , нормалізує водний
обмін, бере участь в творенні соляної кислоти у
шлунку.
Потреба у хлорі задовольняється за рахунок
хлориду натрію.

До організму людини надходить їжею. Харчові продукти

тваринного походження містять його у найбільш
легкозасвоюваній формі. Продукти рослинного походження з
містом феруму засвоюються важче.
 Цинк
Міститься майже во всіх тканинах і рослин, і
тварин. Його нестача може привести до затримки
росту молодого організму. Входить до складу
деяких ферментів, необхідний для нормального
функціонування гіпофізу, регулює жировий обмін
Має високий вміст в продуктах тваринного
походження, багато цинку міститься саме в
морепродуктах, а також у пшениці.
Йод
Йод є життєвоважливим не генотоксичним елементом. Норма
для людини – 100-150 мкг\доба. Йод відзначається великою
фізіологічною активністю і є обов’язковим структурним
компонентом тиреотропного гормону і триреоїдних гормонів
щитоподібної залози. Основними функції: участь у регуляції
швидкості біохімічних реакції, участь у регуляції обміну
енергії, температури тіла, участь у регуляції білкового,
жирового та водно-електролітного обміну.
Основні джерела йоду для людини є морепродукти,
йодофори та йодована сіль.