Receptek a Nagyitól

Ked.vel-t
pék~ü-tel1tté~~ek

Szalay Könyvek
 • 50 dkg liszt A lisztet kelesztőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót, a
• 1 mokkáskanál só szárított élesztőt, a barna cukrot, a tojást és annyi meleg te- 7. Sütőpapírral bélelt tepsibe 8. A felvert tojással meg- 9. Jégcukorral megszórjuk és
• 1 csomag szárított jet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. tesszük. kenjük. forró sütőben pirosra sütjük.
élesztő (7 g) Ezután meglocsoljuk az olvasztott vajjal, hólyagosra dagaszt-
• 3 evőkanál barna cukor juk és konyharuhával letakarva langyos helyen, legalább a
• 1 tojás duplájára kelesztjük. Ekkor lisztezett gyúródeszkára borítjuk,
•meleg tej 6-8 egyforma darabra vágjuk, kigömbölygetjük, kisodorjuk,
• 4 dkg vaj majd a két végüket, összefogjuk, összenyomjuk, és újból ke-
• 1 tojás a kenéshez lesztjük. Majd szűrőlapáttal egy pillanatra a cukorral felforralt
vízbe mártjuk, lecsepegtetve sütőpapirral bélelt tepsibe tesz-
A főzéshez: szük egymástól kicsit messzebb, megkenjük felvert tojással,
• 3dlviz megszórjukjégcukorral és 180 °C-os sütőben kb. 20 perc
• 5 dkg barna cukor alatt pirosra sütjük. Ha elkészült, kihűtjük és frissen kínáljuk.

A szóráshoz:
• 3 evőkanál jégcukor

/
1 ~\

1. A hozzávalókból könnyű 2. Konyharuhával letakarva 3. Éles késsel feldaraboljuk.

tésztát gyúrunk. meleg helyen megkelesztjük.

4. Kézzel kisodorjuk. 5. Karikát hajtunk belőle, a 6. Egy pillanatra forró vízbe

két végét összefogjuk, ösz- mártjuk.
szenyomjuk.

2

1. A lisztet ke/esztőtálba
szórjuk.
3. Megdagasztjuk, majd
konyharuhával letakaNa me-
leg helyen megkelesztjük.
5. Kézzel megformázzuk.
7. A tetejét éles kiskéssel
keresztben bevágjuk és for-
ró sütőben pirosra sütjük.
'·
2. A tőbbi hozzávalóval köny-
nyű tésztává gyúrjuk.
... .t
4. Éles késsel feldaraboljuk.
6. Szódabikarbónás vízben
pár másodpercet főzzük.
8. A megsült bajor zsömlék.
1~ - , t 11
Ül
• 50 dkg kenyérliszt
• 1 csomag szárított
élesztő (7 g)
• 2 kiskanál só
·meleg víz
• 3 evőkanál olaj I'
A főzéshez:
• 11 VÍZ
• 1 evőkanál szóda-
bikarbóna
1
A kenyér/isztet kelesztőtálba '!
szórjuk, majd hozzáadjuk a 1
szárított élesztőt, a sót és
annyi meleg vizet, hogy köny-
nyen gyúrható tésztát kap-
junk. Ekkor meglocsoljuk az
olajjal, hólyagosra dagaszt-
juk és konyharuhával letakar-
va meleg helyen legalább a
duplájára kelesztjük. Ezután
lisztezett gyúródeszkára bo-
rítjuk, nyolc részre vágjuk, ki-
gömbölygeljük, és újból ke-
lesztjük. Míg kel a tészta, a
szódabikarbónás vizet fel-
forraljuk, majd beletesszük a
zsemlét, lassú tűzön 30 má-
sodpercet főzzük, lapátka-
nállal kivesszük, lecsepegtet-
jük és sütőpapírral bélelt tep-
sibe csúsztatjuk. Ha az ösz-
szes zsemle e/készült, a tete-
jüket fél centi mélyen kereszt
irányban bevágjuk, megint
kelesztjük, és 190 °C-os sü-
tőben kb. 20 perc alatt piros-
ra sütjük. Ha elkészült, kihűl­
ve kínáljuk.
5
 • 50 dkg mirelit leveles
tészta
• 10 dkg étcsokoládé
• 1 tojás a kenéshez

6lké.s.tí-l:é.s:
A leveles tésztát lisztezett
gyúródeszkán késfok vas-
tagra kinyújtjuk, majd 8 centi
széles, hosszú csíkokra vág-
juk, ezután háromszögek-
re daraboljuk és a szélesebb
végükre 1-1 darab étcsoko-
ládét teszünk. Ezután a szé-
lesebb felénél kezdve felcsa-
varjuk, hogy ·a hajtás alul le-
gyen, sütöpapírral bélelt tep-
sibe tesszük egymástól ki-
csit messzebb, megkenjük a
felvert tojással és 190 °C-os
sütöben kb. 20 perc alatt pi-
rosra sütjük. Ha elkészült,
melegen kínáljuk, és ízlés
szerint megszórhatjuk vaníli-
ás porcukorral.

1. A leveles tésztát kinyújtjuk. 2. Éles késsel háromszög/e- 3. A szélesebb felére csoko- 4. Sütöpapírral bélelt tepsibe 5. Felvert tojással megken- 6. Pirosra sütjük.
tűre daraboljuk. ládédarabokat teszünk és tesszük. jük, és forró sütöben meg-
felcsavarjuk. sütjük.

6 7
 -Ho.u::ÁvAlók:
• 50dkg liszt A lisztet kelesztőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a szárított
• 1 csomag szárított élesztőt, a sót, cukrot és annyí meleg tejet, hogy könnyen
élesztő (7 g) gyúrható tésztát kapjunk. Ekkor meglocsoljuk az olvasztott
• 1 mokkáskanál só vajjal, hólyagosra dagasztjuk és konyharuhával letakarva,
• 20 dkg cukor langyos helyen legalább a duplájára kelesztjük.
• 3 tojássárgája Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, 15 egyforma darabra vág-
•meleg tej juk és egyesével kisodorjuk, a közepétől kezdve csiga alakú-
• 5 dkg vaj ra csavarjuk. Végül sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük egy-
• 1 tojás a kenéshez mástól távolabb, újból megkelesztjük, a tetejét felvert tojás-
• 2-3 evőkanál kristály- sal megkenjük, cukorral megszórjuk és 180 °C-os sütőben
cukor a szóráshoz kb. 25-30 perc alatt pirosra sütjük. Ha elkészült, rácsra téve
kihűtjük, majd frissen kínáljuk.

1. A lisztet kelesztőtálba szi- 2. A többi hozzávalóval egy- 3. Az olvasztott vajjal hólya-

táljuk. nemű tésztává gyúrjuk. gosra dagasztjuk.

4. Lisztezett gyúródeszkán 5. Kézzel kisodorjuk. 6. Középről indulva csiga 7. Sütőpapírral bélelt tepsibe 8. Felvert tojással megkenjük. 9. Kristálycukorral megszór-
feldaraboljuk. alakúra felcsavarjuk. tesszük. juk és ha újból megkelt, meg-
sütjük.

8 9
 ·· +fo~Mlók:

• 2,t>drt~
'· ievőkahál cukor
· • ·1 qso~ag cs'r:>koládes
pudirygpor .·
• 50 dkg.mirelít /e.ve/es
tészta ·
.• 1tqjás a J<.enésfJez

A tejet a cu.kafrfilfelforraljuk,
majd kfi!vergetve hozzáőnt~
jü!< a . kev~s hideg vfzzel elke-
vért csokoládés pudlngpart,
és lassú tűzőn sűrűre főzzük,
Ezután kihütjük; majd a le-
veles tésztát lisztezett gy(J~
rődeszkán késrOk vastagra
nyújtjuk, kb, 8x8 centis négy-
zetekre vágjuk és-mindegyik
kőzepété 1-1 evőkanál cso-
koládépudingot teszünk.
A tésztaszéleket megkenjük
vizes ecsettel, srégen ráhajt-
juk a tészta másikfelét, hogy
háromsiőgeket kapjunk, és
a széleket az ujjunk!<alkőr~
benyomkodjuk. Végül sot.ő~
papírral bélelt tepsibe tesz~ ·
stük egymástó/távolabb, a
felvert tojássafmegkenfük és
190 °C-Os sütőben kb. 20-25
pete alattpirosrasütják. Ha
elkészált, rácsra 'téve kihüt~ .
jük, éstá/afáskor fzlés szerint
megszőrhatjl(k vaníliás por~
cukorral.

„
7, SütlJpaf).írralbélelt tepsibe BM felvert tojással megkeh~
tesszük. jük, és forró sütőben meg-
. sütjük.

1Ó
 • 40 dkg teljes
kiőrlésű liszt
• 1 kiskanál sütőpor
• 20 dkg vaj
• 12 dkg porcukor
• 1 tojás
• 2 e vőkanál sűrű tejföl
• 1 kis üveg házi
szilvalekvár
• 1 tojás a kenéshez
1. A teljes kiőrlésű lisztet a
vajjal összemorzsoljuk.
4. Lisztezett gyúródeszkán
kinyújtjuk és téglalap alakú-
ra daraboljuk.
12
A teljes kiőrlésű lisztet a sütőporral e/keverjük, majd hozzá-
adjuk a vajat és gyorsan összemorzsoljuk. Ezután hozzáad-
juk a porcukrot, a tojást, a tejfölt és egynemű tésztává gyúr-
juk. Lefóliázva hűtőben 1 órát pihentetjük. Lisztezett gyúró-
deszkára tesszük, 2-3 mm vastag négyzetes alakúra nyújt-
juk, és éles késsel kb. 10x7 centis téglalapokat vágunk be-
lőle. A tésztalapok egyik felére 1-1 kiskanál szilvalekvárt ka-
nalazunk, ráhajtjuk a tészta másik felét, a szélét kicsit meg-
nyomkodjuk és a tetejét éles kis késsel pár helyen bevag-
dossuk. Végül sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megken-
jük a felvert tojással és 180 °C-os sütőben kb. 20-25 perc
alatt pirosra sütjük. Ha elkészült, kihűtve tálaljuk és ízlés
szerint, megszórhatjuk vaníliás porcukorral.
2. Hozzáadjuk a tojást. 3. A többi hozzávalóval egy-
nemű tésztává gyúrjuk.
5. Az egyik felére szilvalek- 6. A tészta másik felét rá- 7. A tetejét éles késsel be- 8. Sütőpapírral bélelt tepsibe 9. A felvert tojással megken-
várt kanalazunk. hajtjuk. irdaljuk. tesszük. jük, és forró sütőben meg-
sütjük.
13
 -{-tou:AMlók:
• 50dkgliszt
• 1 csomag szárított
élesztő (7 g)
• 1 kiskanál só
• 3 evőkanál ollvaolaj
A töltelékhez:
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes fej vörös-
hagyma
• 30 dkg csiperkegomba
• só, frissen őrölt bors
• 1 csokor petrezselyem
• 3 szál kakukkfű
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl házi paradicsomlé
1. A lisztet kelesztőtálba szi-
táljuk.
4. A gombás-paradicsomos
ragut megfőzzük.
14
6lkés,(H:é.s:
A lisztet kelesztőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a szárított
élesztőt, a sót és annyi meleg vizet, hogy könnyen gyúrha-
tó tésztát kapjunk. Ezután meglocsoljuk az olívaolajjal, hó-
lyagosra dagasztjuk és konyharuhával letakarva, langyos
helyen, legalább a duplájára kelesztjük. Közben a töltelék-
hez, a forró olívaolajon megfuttatjuk a meghámozott apró-
ra vágott vöröshagymát, majd rászórjuk a megmosott fel-
szeletelt gombát és összepirítjuk. Közben sóval, borssal,
az aprított petrezselyemmel, kakukkfűvel, rozmaringgal,
fokhagymával fzesítjük, majd felöntjük a paradicsomlével
és közepes tűzön sűrű-krémesre főzzük. A megkelt tésztát
lisztezett gyúródeszkára borítjuk, félujjnyi vastag téglalap
alakúra nyújtjuk, megkenjük a paradicsomos-gombás ra-
guval és szorosan felcsavarjuk. Végül éles késsel kisujjnyi
vastag szeletekre vágjuk, tenyérrel kicsit meglapítjuk,
sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól kicsit távolabb tesz-
szük, és ha újból megkelt 180 °C-os sütőben kb. 25 perc
alatt pirosra sütjük. Ha elkészült, kihűtve tálaljuk.
2. A többi hozzávalóval, me- 3. Az olajjal meglocsolva
leg vízzel könnyű tésztává megdagasztjuk.
gyúrjuk.
5. A megkelt tésztát kinyújtjuk. 6. Rákenjük a tölteléket. 7. Szorosan felcsavarjuk. 8. Éles késsel ujjnyi vastag 9. Sütőpaplrra/ bélelt tepsibe
szeletekre vágjuk. tesszük, majd ha újból meg-
kelt, pirosra sütjük.
15
 6lkls,((tls:
A lisztet kelesztőtálba szórjuk, majd hoz-
záadjuk a szárított élesztőt, a cukrot,
sót, a tojássárgákat és annyi meleg te-
-{-10~11Alók: jet, hogy könnyen gyúrható tésztát kap-
junk. Ekkor megszórjuk a kakaóporral,
• 50dkgliszt meglocsoljuk az olvasztott vajjal, nagyjá-
• 1 csomag szárított ból megdagasztjuk, hogy márványos ma-
élesztő (7 g) radjon a tészta és konyharuhával leta-
• 12 dkg cukor · karva, meleg helyen legalább a duplájára
• 1 csipet só kelesztjük. Most a megkelt tésztából lisz-
• 3 tojássárgája tes kézzel egyforma darabokat csfpünk,
1. A lisztet kele~;tőtálba szór- 2. A többi hozzávalókkal ösz- ·meleg tej a vajazott lisztezett mini kug/ófformákba
juk. szegyúrjuk. • 1 evőkanál kakaópor tesszük, eligazítjuk, és ha újból megkelt,
(cukrozatlan) 180 °C-os sütőben kb. 20-25 perc alatt
• 5dkgvaj pirosra sütjük. Ha megsültek a kuglófok,
• vaj, liszt a mini kuglóf- deszkára vagy rácsra borítjuk, kihűtjük,
formák kikenéséhez, meglocsoljuk az olvasztott étcsokoládé-
beszórásához val, és tálaláskor ízlés szerint megszór-
• 10 dkg étcsokoládé hatjuk vaníliás porcukorral.
(60%-os)

3. Megszórjuk kakaóporral. 4. A vajjal megdagasztjuk.

.:t
1•• ,··:j::i.""
5. Konyharuhával letakarva 6. Kézzel egyforma darabo-
meleg helyen megkelesztjük. kat csípünk belőle, kicsi kug-
lófformákba tesszük.

7. A megsült mini kuglófokat 8. Ha kihűltek, olvasztott ét-

kiborítjuk a formából. csokoládéval meglocsoljuk.

16
 • 50dkg liszt • 2 tojássárgája A túrótőltelékhez:
• 1 csomag szárított •meleg tej • 30 dkg zsírosabb túró
élesztő (7 g) • 5 dkg vaj • 10 dkg cukor
• 10 dkg cukor • 1 tojás a kenéshez • 2 evőkanál tejtől
• 1 csipet só • 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál mazsola

6lké.s-tí-tés:
A lisztet kelesztőtálba szórjuk, majd hozzáadjuk a szárított élesztőt, a cukrot, a sót, a
tojássárgákat és annyi meleg tejet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Ezután meg-
locsoljuk az olvasztott vajjal, hólyagosra dagasztjuk és konyharuhával letakarva, meleg
helyen legalább a duplájára kelesztjük. Közben a túrókrémhez a túrót keverőtálban villával
ősszetőrjük, hozzáadjuk a cukrot, tejfölt, reszelt citromhéjat, a mazsolát és jól összekever-
jük. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd nagyobb
fánkszaggatóval kiszaggatjuk, a közepüket hüvelykujjal benyomkodjuk, hogy kőrbe 1 cen-
tis pereme legyen. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük felvert tojással,
a közepét megtöltjük a túrókrémmel, figyelve, hogy az oldalán ne folyjék le a tő/telék, majd
ha újból megkelt, 180 °C-os sütőben kb. 20-25 perc alatt pirosra sütjük.
Ha elkészült, rácsra téve kihűtjük és frissen kínáljuk.

1. A lisztet kelesztőtálba 2. A hozzávalókkal könnyű

szórjuk. tésztává gyúrjuk.

4. A hozzávalókból citrom- 5. A tésztát kinyújtjuk. 6. Nagyobb fánkszaggatóval 7. A közepét ujjal benyomjuk. 8. Tepsibe téve a felvert to- 9. Túrótőlteléket szedünk a
héjas-mazsolás túrókrémet kiszaggatjuk. jással megkenjük. közepébe és forró sütőben
keverünk. pirosra sütjük.
18 19
 • 40 dkg liszt A lisztet keverőtálba szilí!lj~Jk, majd troziáarJjvk a siitőport és
• fél csomag smt;por a v<ijjal gyorsan őSszemori.S'oljuk. Ewti!ln hotzáadj11k a sót a
• 20dkg Wjf porcukrot. a toj'ássargtJkat. a tejf6ft és egynemll omfóstésztá-
• 1 csipet só v8 gyliljuk. Lefóliázva 1 órai hütöben pihentetjük.
• 1ó dkg poroukor Közben a tóltelékhez a tejet a <lokorral fe/forraljlJ/f. m1Jjd a. ke-
• 2 tojássárgáJa vés 11/deg vfzze/ ell<everl vtmillás pudJr'rgporra{ besfJrltjük.
• 1 jó evőkanál tejtől liogy jó s(Ir(J legyen. Eld<Dr a tésztát liszte:zett gyúródes.zká11
• 1 tojás a kenéshlfJZ késfok vastagságú téglalap alakúra 11yújij1.1k és 12 egyfom1a
• vánilias pórGiJkOf teglalapra vá91uk Majd 6 tészta téglalap közi'Jpére sürii 1<1-
a tti!aláshoz flGlt vanllla ptid .l?gOI keriímk. m$ggylekvár1 halmo:unk ~,és
a /ászt~ szélét tet11ert rofással lnfl!Jkenjülc A tési/a t.flglalap-
A t6JteJ(jkhfJZ: ok másik felét éles kis kessel süriJn rácsosro bgJrrJayuk" vagy
.• 3dltej speciális kézi vágó/Jengerrel rácsosra vágjuk. Végül a be·
• 2 ev6kariál cul<OI vágou tés.zlalaf;!Okat Mzzel k.lcsii táosos.ra hCruuk, befed-
• 1 csomag vanrllás j7k vele a pl.Jdfngos, lekváros tészralevelekel, a szélskel ki-
pudillgpor csit megny-omjuk, a túllógó ffiszt kess13/ levágjuk. slltőpaplrraJ
• 1 kis üveg házi bételt tepsibe fektetjiik. meg.kenjük tojással és 180 "C-os sü·
darabos meggylel<vár lőben kb. 25-30 perc alatt pí:rosra sa~ük. Ha elkészült, rácsra
(éve .l<iflűlJOk és vaníllás potoul<Qrr<Jf rnegszót\la kfnáljuJc

1. Á hózzavalókat egyrremu 2. Sifrü vaniliapudmgot tö-

tészMvá gyúry'uf<. zlJnk.

5. A felél Mzl hengerreJ rá- 6. Az egész té-szlalaJ)Okra 7. Maggylekvárt kanalazunk 8-. A szet11úzotl rácsos tesz· 9. Felvert tojással megken·
csosro vágjuk. van/Ila pudingot szedünk. rá_ láva/ l.iefec1jilk, a. ttj//óg6 :;zé- jük és forró sütőben piros·
lekBt fevágjuk. rati.Ji}(lA.

20 .21
 • 40dkg liszt
• 1 csapott kiskanál só
• 1 csomag szárított
élesztő (7 g)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 tojás a kenéshez
• nagy szemű só
a szóráshoz

6lkls.zi-tls:
1. A lisztet kelesztőtálba szi- 2. A többi hozzávalókkal
A lisztet kelesztőtálba szitál- táljuk. könnyű tésztává gyúrjuk.
juk, majd hozzáadjuk a sót,
a szárított élesztőt és annyi
meleg vizet, hogy könnyen
gyúrható tésztát kapjunk.
Ezután meglocsoljuk az olaj-
jal, hólyagosra dagasztjuk és
konyharuhával letakarva leg-
alább a duplájára kelesztjük.
Ekkor lisztezett gyúródesz-
kára borítjuk, ízlés szerint
5-8 egyforma darabra vág-
juk, kigőmbőlygetjük, kisujj-
nyi vastagra kisodorjuk, 3. A tésztát hólyagosra da- 4. Lisztezett gyúródeszkán
a két végénél megfogva pe- gasztjuk, langyos helyen feldaraboljuk.
rec alakúra formázzuk. megkelesztjük.
Végül sütőpapírral bélelt tep-
sibe tesszük egymástól ki-
csit messzebb, újból megke-
lesztjük, megkenjük felvert
tojással, megszórjuk durva
szemű sóval és 180 °C-os
sütőben kb. 25 perc alatt pi-
rosra sütjük. Ha elkészült,
rácsra téve kihűtjük és fris-
sen kínáljuk.

5. Kézzel kisodorjuk. 6. Perec alakúra hajtjuk. 7. Sütőpapírral bélelt tepsi- 8. Felvert tojással megkenjük. 9. Durva szemű sóval meg-
be tesszük. szórjuk, és ha újból megkelt,
megsütjük.

22 23
 AJev?l~~' tes:ttát·Uszt?z&ft ~· 5<) dkg mirelit levef'f:fs
gyúrqdeszkán.fél centi vas- {éstt?
farJ, fégl~lap alak(f/ii kinY(úft: • 1 t~Jfls~keni/shez
ju~, m,f;lfd 'éles ~~s:Se.t \3 ce~s ;\~ • 1( d~g . ,;igy
ti szfks, .b~ss~úk~~ ru<J,l;lkra trafJ'PiS.
v . . . .~ut{J,n m~á~~()]tlk
afelv~ ... oJ~.f~~/, i~(~F<t';,
!ű~• ~n0/1J.~!J a4 eid~mi va@~
f\f!:PPis,ta sajtót, sátőgapJr-
ral bé(elt tepsi(!e t~s,§zü~/
egymás( tii.:volabb és
190 6Cló Jhkb.
~Óp~re alao/ pf'
.· v;fa•.~!~es,t,alt,·f~c
'' h(Jt}üké,sftisf!erí

.·
2. Felvett roMssat roegkenjüR. :i3. Rareswlj()k a ~ftó.1:,
 • 50dkg(jszt • 1 tojás a kenéshez
• 1 kiskanál só • 1 kiskanál szárftott
• 1 csom<ig szárított élesztó (7 g) rozmaring
• 1 tojás • 1 jó evőkanál vegyes magkoverok
•· melegviz • 6 dkg övari sajt
• 3 evókamil olivaolaj

A lisztet ke/eszloUJlba swrjuk, majd hozzáadjuk a sót, szárított éleszlál, a to1ást és annyi meleg
vizel, hogy M>m1yerl gyúrliat6 iészMt kapjut1k. Ezután meg/oc.c;ol1uk az olajjal, llólyagoSta da-
gasztjuk és konyhamhával letaka!Wi. meleg lielyen legalább a dupJájflra k81esz~ük. A megkelf
tész1at lisztezett gyí1ródeszkán, 34 mm VBstag kőr alakúra nyújtjuk, 6 egyforma ciklíre vágjuk
és egyesével felcsavarjuk a szé/esef>b felét-01k.ezdvé, hogy a hajtás alul legy&n Végut megkerr-
jük a felvert tojással, kett6 stangflt megsz6rvnk n: orzsolt rozmaringgal, kettőt vegye.s magvak-
kal Js kettőre sajtot reszelünk. Sntőpaplrral MJlet tepsíbe lessz k egymástó/ távolabb, fia újMI
megkBJt, 180 "G-os si.ltöbe1i kb. 20-25 perc alatt pimsra sütjük. Ha elkészült, ra.csra teve kihút·
jiik és frfssen k.lnalju.'r.

1. A tiozzá'rfalókból kvnnyO 2. MegdagaszUuk, meleg 3. Liszlezeu gyúródeszl<tm

tésztát gyúrunk. fielyen megkelt!lsztjük kinyújtjuk.. ·

4. Eles késsel feldaraboljuk. 5. FeJcsavarjuk. 6. Tojassal megkenjük. 7. Szántott rozmaringgs1 8. Vegyes ma9va1<ka1 meg- 9. Sajtot reszelünk a tetejére
me9szórjtJI<. szórjuk. i§s forró sütőben megsütjük.

26 27
 • 40 dkg tews kk'h'lésr1 liszt A .teljes kió1Msa lisztet, a kenyérliszlet kelesztőtá!ba
• 10 dkg kenytirliszt szórj11k, majd roszőriuk· a vegyes magkeveréket hvz-
• 4 evölfanal vegyes ztiadjuk a sót. a sziiritott éleszl61 1$5 annyi meleg vi.
magkeverek zet. hogy könnyen gyúrható tószrat kapj11111<
• 1 kiskanál só Ekkor mcglocsoijl.1k az- olajjal, hólyagosra dagasztjuk,
• 1 csomag szlirf(ott és konyharuhiival latakarva meleg helyen fegalább a
éiesztö {7 g) <Jupla]éra kelesztjük.. Usztazett gy(JródeszMra tesz·
• m~le{J víz szílk. 11}Jriyi vastagra kinyúf~'uk, óles késser kb 7x7
• 4 ev61<anál olfvaolaj centis kocl<ákra clarnboljutl;, megkenjük a fslvert tojf!i;-
• 1 tojás a kenéshez sal, megszórjuk tökmaggal. ~!> siitöpapirral bélelt tlip-
• 1ü dkg tisztftott tőkmag Sib& tesszük egymástól kic.~lt tái/O/abb. Végül, ha új-
aszoráshoz ból megkelt. t80 •c-os sütőben 20-2 5 per1: alatt piros-
ra sütjük és !<itl/Jtve kináfjuk.

1. A teljes kiőrlésü lisztet 2. Hozzászcirjuk a vegyEis 3. A tőbb111-0Zzavalövaf kő11y·

keleszt6Mlba szórjc1k. rrmgkavf'lrékel. nyü t~szlilva gyúrjuk.

4. Az oJajjaJ meglocsolva :5. Lisztezett gyurodeszkán ő. ~Je·s késsel négyzetekre 7. Tojá.ssal megkenj ik. B. Tókmaggal rrregszórjuk. 9. sa1r5papfue1 béléll lepsibe
rrregdagHszfjHk, majd kony- klrryúJIJul<.. darabo~u!<. tesszilk és fom5 sütőban
harohável (~takarva meleg pirosra sütjük.
helyen megkeles;:~'ük.

28 29
 • 50 dkg mirelit levélés
tészta
• 5 szál baromfi virsli
• 1 tojás

i::.1' 0. .... 1'l..\.

A mirelit leveles tésztát hO-

tőben l<.iofvesztjuk. majd lisz-
tezEJtt gyúró<Jeszk6n vé-
kony késfok vastagságú-
ra kinyújtjuk, elfelezzük 6s
10 egyfom1s téglalapra vág-
juk. Ewt~n 5 lészta tégla-
lapot óltJJs kis késsel refltin-
Mnt bevagde/unk, vagy spe-
cl6/is kézi vagóhengemil ro J. A felét ké.zi hengerrel rá·
csosra vágjuk. Most ez 5 teli csosra 11ágj1.11<.
tésztalapra a műanyag bö·
retöl meghámo.zott virsli-
ket ráfektetjük, majd a bevá-
gott tés:Mket rácsosro húzA
zuk és egyesével befedjük
vele a virsliket. A szélüket fi-
noman rtmyomiuk, a lúl/696
tásztaszél~t l<ésseJJeWig·
juk. Végül süfőpepfrrol bé-
JaJt tepsibe fektetjük, meg·
kenjük tojással és 180 •c-os
sütöben kb. 30·35 perc alatt
pirosra sütjük. Ha ·elkészOtf
mel13gen vagy akár kihütve
kfnáljuk.

30
2 Bag el A sorozatot fotóztá
Balogh Tamás-Liptai Zoltán
5 Bajor zsömle
Képaláírások:
6 Croissant Liptai Zoltán

8 Briós Receptek:
Liptai Zoltán
10 Csokoládékrémes táska
Kiadói felelős: Orosné Galaczi Edit
12 Szilvalek.várqsfitti p~rna
Közreműködött: Szabó Zsolt
14 Pizzás csiga
Látványterv: Nagy Mária
16 Mini márványkuglóf
Szerkesztette és a borítót tervezte:
18 Túrós ökörszem
Molnár Sándor
20 Meggyes pudingos párna
© Pannon-Literatúra Kft.
22 Sós perec Kiadja a Pannon-Literatúra Kft.
5310 Kisújszállás, Pf. 108
25 Sajtos rúd Tel.: 59/322-555
Fax: 59/321-444
27 Fűszeres, magvas, sajtos www.szalaykonyvek.hu

stanglik A kiadásért felel a Pannon-Literatúra Kft.

ügyvezető igazgatója
28 Tökmagvas zsemle
Kiadás éve: 2014
30 Virslis rácsos
ISSN 2063-4323
ISBN 978-963-251-598-4

Nyomta és kötötte:
Dürer Nyomda Kft., Gyula

Felelős vezető:
Kovács János ügyvezető igazgató