• 25 dkg túró A tetejére:
A túrót áttörjük, hozzáadjuk az
• 1 tojás
• 12 dkg cukor
• 40 dkg liszt
• 1 dl olaj
• 1 kiskanálnyi mézes-
kalácsfűszer
• 1 csomag sütőpor
• 10 dkg durvára
vágott dió
• 15-20 dkg aszalt
gyümölcs
•fél dl tej
olajat, az egész tojást, a cukrot,
• 1 evőkanál szezám- 1. Az áttört túrót az olajjal, ... 2.... a tojással, .. . 3 . ... a cukorral, .. .
a fűszert, beleszitáljuk a sütőpor­
mag
ral elkevert lisztet. Alaposan össze-
• 2 evőkanál lekvár
gyúrjuk, majd a durvára vágott diót
•pici rum
és az apróra vagdalt aszalt gyümöl-
• 15 dkg marcipán-
csöt is beledolgozzuk. A tésztaci-
massza
pót elfelezzük, és egyenként szép
• 4 szem mandula
hosszú rúddá sodorjuk. Összecsa-
varjuk, és koszorúba kanyarítva sü-
tőpapírral borított tepsire fektetjük.
Tejjel lekenjük, szezámmagot szó-
runk a tetejére, és előmelegített sü-
tőben kb . 30 perc alatt pirosra süt-
jük. Ha kihűlt, meleg, rumos lek- 4 . ... a liszttel, a sütőp orra l, a 5.. ..a durvára vágott dióval 6. .. .alaposan összedolgoz-
várral „kifényezzük". Díszítésként mézeskalá csfűszerrel, .. . és az összeaprított aszalt zuk.
marcipánból formált gyertyákat ál- gyümölccsel ...
lítunk rá.
7. A masszából hosszúkás 8. Az e/felezett rudakat 9. A tésztarudakat össze-
rudat formázunk, és e/fe- egyenként hosszabbá so- fonjuk.
lezzük. dorjuk.
10. A fonatot koszorúba haj- 11. A sütemény tetejét tejjel 12. ...szezámmaggal meg-
lítjuk, és sütőpapírral bélelt megkenjük, és ... szórjuk, majd sütőbe tolva
tepsibe fektetjük. szép pirosra sütjük.
3
 +to~ÁlJAlók:

• 40 dkg méz
• 0,5 dl narancslé
• 12 dkg barna cukor
• 0,5 dl rum
• 1O g szalalkáli
• 1O dkg aszalt barack
• 5 dkg mazsola 1. A masszát 1 napig szoba-
• 10 dkg durvára vágott dió hőmérsékleten pihentetjük.
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1-1 mokkáskanál őrölt gyömbér
• kardamomi, fahéj és szegfűszeg
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 citrom reszelt héja
• 60 dkg liszt

A díszítéshez:
• 20 dkg étcsokoládé
• 15 dkg marcipán 2. Két lisztezett sütőpapír kö-
• aszalt gyümölcsök zött fél cm vastagon kb. 30x40
·mandula cm nagyságúra nyújtjuk.

A mézet felmelegítjük, hozzáadjuk a

narancslevet, a barna cukrot, és si-
mára elkeverjük. A rumban feloldjuk
a szalalkálit. Az aszalt barackokat
apróra vagdaljuk, majd a mazsolá-
val, a dióval és a fűszerekkel együtt
a cukros mézhez adjuk. Beleöntjük
a rumban feloldott szalalkálit, és ap- 3. Még melegen kb. 4x4 cm-
ránként beledolgozunk 40 dkg lisz- es darabokra felvágjuk.
tet. A masszát fóliával lefedve egy
napon át szobahőmérsékleten pi-
hentetjük. Másnap a maradék liszt-
tel összegyúrjuk. A fölső papírt le-
húzzuk és az alsóval együtt a tész-
tát a tepsibe húzzuk. A tetejét vizes
ecsettel e/simítjuk, és előmelegített
sütőben 180 fokon 15-18 perc alatt
megsütjük. A maradék marcipán-
ból és aszalt gyümölcsökből ked- 5. A marcipánmasszát por-
4. Akihűlt tésztadarabokat
vünk szerint díszítjük a süteménye-
gőz felett megolvasztott cso- cukorral meghintett deszkán
ket. Egy porcukorral meghintett na- kinyújtjuk, és a számokat ki-
koládéval bevonjuk.
gyobb tálcán szépen elrendezzük.
vágjuk.

4 5

1. Az előzőleg felkockázott
és langyos vízbe áztatott
aszalt gyümölcsöket leszűr­
jük, és tálba tesszük.
3. A többi hozzávalóval és a
félretett áztatóvízzel alapo-
san összekeverjük.
5. 1 dl vízzel összegyúrjuk,
dagasztjuk, majd 1 órán át
kelesztjük.
7. Összedolgozzuk, és két
hosszúkás cipót formázunk
belőle.
6
-f-lo.t.tÁllAlók:
2. A durvára vágott diót,
mandulát és mogyorót bele-
szórjuk.
A tésztához:
4. Másik tálban összeállítjuk
a tészta hozzávalóit.
A mázhoz:
6. Az aszalt gyümölcsös ke-
veréket a tésztához adjuk.
8. A tésztacipót sütőpapírral
bélelt tepsibe fektetjük, és
újabb kelesztés után vízzel
megkenve megsütjük.
• 10 dkg dió
• 10 dkg mogyoró
• 10 dkg mandula
Az aszalt gyümölcsöket kockákra vágjuk, és a mazsolával együtt 1-2 órára langyos vízbe áz-
• 20 dkg aszalt barack
tatjuk. Leszűrjük, a levét félretesszük. A diót, a mandulát meg a mogyorót durvára aprítjuk,
• 30 dkg aszalt szilva
majd a többi hozzávalóval összekeverjük. (A vizet az áztatóléből merjük hozzá.) A tésztához
• 10 dkg aszalt almakocka
valókat bedagasztjuk, és langyos helyen 1 órán át kelesztjük. Azután a gyümölcsös masszá-
• 20 dkg mazsola
val összegyúrjuk, és két hosszúkás cipóvá formáljuk. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és
• 0,5 dl szilvapálinka
további egy órán át kelesztjük. Vízzel megkenjük, és előmelegített sütőben 190 fokon
• 0, 5 dl citromlé
45-50 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, porcukorból és a citromléből kevert mázzal bekenjük.
• 2 dl VÍZ
• 1O dkg zabpehely
• 3 evőkanál cukor
• 20 dkg finomliszt
• 1 evőkanál mézes-
kalácsfűszer
• 20 dkg liszt
• 3 evőkanál zabkorpa
• 1 dl VÍZ
• 2 dkg elmorzsolt élesztő
• csipetnyi só
• 2 kiskanál cukor
• 15 dkg porcukor
• fél citrom leve
 • 22 dkg liszt A lisztet a cukorral, a vaníliás cukorral, a
• 1O dkg cukor sütőporral, a mézeskalácsfűszerrel össze-
• 1 csomag sütőpor vegyítjük, majd a többi hozzávalóval együtt
• 1 kiskanál mézeskalácsfűszer alaposan összedolgozzuk. A masszát egy 1. A lisztet a sütőporral, ... 2. ... a cukorral, a vaníliás 3. .. .a mézeskalácsfűszer-
• 2 tojás kivajazott, belisztezett, 22 cm átmérőjű tor- cukorral, ... rel, .. .
• 2 dl joghurt taformába simítjuk. A tetejét díszítjük az
• 0,5 dl frissen préselt narancslé egész mandulaszemekkel, majd előmele­
• 1 csomag vaníliás cukor gített sütőben, 160 fokon 40-45 perc alatt
• 5 dkg darált mandula megsütjük. Még melegen rácsra csúsztat-
• 3 evőkanál olaj juk, s ha kihűlt, cikkekre vágva, porcukorral
• 10 dkg mazsola meghintve kínáljuk.

A díszítéshez:
•kb. 10 dkg hámozott mandula
4. ... a mazsolával, .. . 5. ... a darált mandulával, ... 6 . ... a joghurttal, ...

7. .. a tojásokkal, ... 8. ... az olajjal és .. .

9 . ... a narancslével alapo- 10. A tésztamasszát a torta-

san összedolgozzuk. formába simítjuk.

11. A tetejét mandulasze-

mekkel díszítjük.
8 9
 +lo.o::ÁuAlók: 6lké.s.títé.s:
• 50 dkg liszt A lisztet a tojásokkal, 25 dkg
• 2 tojás cukorral, a vaníliás cukor-
• 50 dkg cukor ral, csipetnyi sóval, a vaj-
• 2 csomag vaníliás cukor jal gyors mozdulatokkal ösz-
• csipetnyi só szedolgozzuk. Annyi tejfölt
• 4-5 evőkanál tejföl adunk hozzá, hogy jól for-
• 30 dkg vaj vagy margarin mázható tésztát kapjunk.
1. A lisztet a tojásokkal, a 2. Gyors mozdulatokkal ösz-
• 50 dkg héjas mogyoró Letakarva, hűvös helyen
vajjal, a cukorral, a tejföllel szegyúrjuk.
• 30 dkg torlabevonó csokoládé legalább fél órán át pihentet-
és a sóval tálba tesszük.
·olaj jük. Eközben a mogyorót fel-
forrósított serpenyőbe szór-
juk, és folyamatosan kever-
getve, szárazon megpirít-
juk. Még melegen konyharu-
hára borítjuk, és a héját le-
dörzsöljük. A tésztát liszte-
zett deszkán fél cm vastagra
nyújtjuk, és 6-7 cm átmérőjű
korongokat szúrunk ki belő­
le. A tésztakorongokat sütő­ 3. A tésztát kinyújtjuk, és po- 4. A tésztakorongokat sütő­
papírral borított tepsire fek- gácsaszaggatóval korongo- papírral bélelt tepsibe sora-
tetjük, és előmelegített sü- kat szúrunk ki belőle . koztatjuk.
tőben 190 fokon 15-18 perc
alatt aranybarnára sütjük.
A mogyorót elosztjuk a kihűlt
sütemények tetején. A ma-
radék cukrot vízzel kiöblített
edényben karameflizáljuk.
Hozzáadunk fél dl vizet és
szüntelenül kevergetve sű­
rűre főzzük. Még melegen a
l
mogyorókra csorgatjuk. Ha
5. Amikor a sütemény kihűlt 6. Karameflizált cukorral
megdermedt, elkészítjük a
szárazon pirított mogyoróval megcsorgatjuk, majd„.
csokoládémázat. Ehhez az
díszítjük.
apróra tördelt tortabevonót
vízfürdőben megolvasztjuk,
beleöntjük az olajat, simára
e/keverjük. A mogyorós sü-
teményeket két villa segít-
ségével megmártjuk a cso-
koládéban, majd rácsra téve
hagyjuk kihűlni.

7.. ..olvasztott csokoládéba 8. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

mártjuk.

10 11
A lisztet a sütőporral és a porcukorral össze-
vegyítjük, majd a tojássárgájákkal és a mar-
garinnal rugalmas tésztává gyúrjuk. Lisztezett
deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és az ala-
posan kivajazott, 5-6 cm átmérőjű kis kosár-
kaformákat kibéleljük vele. Minden kosárkába
egy-egy kiskanálnyi lekvárt teszünk, majd be-
borítjuk a töltelékkel. Ehhez a darált diót elke- 1. A lisztet a sütőporral a to- 2. Rugalmas tésztává ösz- 3. A masszát kinyújtjuk, és
verjük a porcukorral, majd a tojásfehérjékből jássárgájákkal, a margarin- szegyúrjuk. pogácsaszaggatóval koron-
vert kemény habot is beleforgatjuk. A megtöl- nal és a porcukorral tálba gokat szúrunk ki belőle.
tött kosárkákat tepsire sorakoztatjuk, és elő­ rakjuk.
melegített sütőben 190 fokon 15-20 perc alatt
szép pirosra sütjük. Ha kihűltek, a formák-
ból kiemeljük őket, és gőz felett megolvasztott
A tésztához:
csokoládét csorgatunk a tetejükre.
• 40 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1O dkg porcukor
• 4 tojássárgája
• 25 dkg margarin
4. A tésztakorongokat kis 5. A kemény habbá vert to-
kosárkaformába nyomkodjuk. jásfehérjét a dióval és a por-
A töltelékhez:
• 40 dkg darált dió cukorral óvatosan összefor-
• 30 dkg porcukor gatjuk.
• 4 tojásfehérje
• 10 dkg savanykás lekvár

A tetejére:
• 20 dkg étcsokoládé

6. A tésztakosárkákba egy- 7. A diós habot ráhalmoz-

egy kiskanál lekvárt teszünk. zuk, és előmelegített sütő­
ben megsütjük.

l
j

8. Amikor a sütemények ki- 9. Felezett diószemekkel

hűltek,a tetejüket olvasztott megkoronázzuk.
csokoládéba mártjuk.

13

1. A lisztet a meglangyosított
mézzel, ...
4. ... a tejföllel, ...
7... .alaposan összedolgoz-
zuk, majd hűvös helyen egy
napot pihentetjük.
10. ... a megsütött mézes
golyókat bevonjuk vele.
14
2... .az egész tojással és a
tojássárgájákkal, ...
5 . .. .az olajjal és...
8. A masszából kis gombó-
cokat formázunk, majd sütő­
papírral bélelt sütőlapra so-
rakoztatjuk, és megsütjük.
11. Az étcsokoládét vízgőz
fölött szintén megolvasztjuk.
3. ... a reszelt citromhéjjal, ...
9. A fehér csokoládét vízgőz
fölött megolvasztjuk, és ...
12. A képen látható módon a
süteményre csorgatjuk.
• 25 dkg méz A mézet meglangyosítjuk, majd a többi hozzáva-
• 3 tojássárgája lóval együtt alaposan összedolgozzuk. A masszát
• 1 tojás letakarva, hűvös helyen legalább egy napon át pi-
• 3 evőkanál tejföl hentetjük. Másnap lisztes kézzel diónyi gombóco-
• 2 evőkanál olaj kat formálunk belőle, amelyeket sütőpapírral borí-
• 1-1 kiskanál reszelt citromhéj és tott tepsire sorakoztatunk. Előmelegített sütőben
őrölt fahéj 180 fokon szép pirosra sütjük. Ha kihűltek, előbb
• 60 dkg liszt gőz felett megolvasztott fehér csokoládéval be-
• 1 kiskanál szódabikarbóna vonjuk a mézeseket, majd étcsokoládét csorga-
tunk rájuk.
A tetejére:
• 10-10 dkg fehér és étcsokoládé
,
•

1. A lisztet a vajjal, a porcu-
korral, a sóval és a tojással
tálba tesszük.
4. Azután liszttel megszórt
deszkán 2 mm vastagra ki-
nyújtjuk.
2. A darált mandulát bele-
szórjuk, a rumot és a man-
dulaaromát beleöntjük.
5. Csillag alakú kiszúróval a
formákat kiszúrjuk.
.l
3. Az egészet alaposan ősz­
szegyúrjuk.
6. A kisült tésztacsillagok-
ra lekvárt kenünk, és marci-
páncsillagot tesszünk rá.
7. Majd újabb lekvárpőtty kö- 8. A citromlével és porcukor- 9. Kis kockákra vágott cuk-
vetkezik, és egy tésztacsilla- ral sűrű habbá kevert tojás- rozott narancshéjjal meg-
got nyomunk a tetejére. fehérjét a csillagtorony tete- szórjuk.
jére kanalazzuk.
A tésztához: A töltelékhez:
• 22 dkg porcukor • 20 dkg marcipánmassza
• csipetnyi só • 1 narancs
• 1 evőkanál rum • kevés porcukor a nyújtáshoz
• 32 dkg liszt • 10 dkg savanykás lekvár
• 8 dkg finomra darált mandula
• 2 tojás A tetejére:
• 1 mandulaízű sütőaroma • 2 tojásfehérje
• 5 dkg vaj • 1 kiskanál citromlé
• kb. 15 dkg porcukor
• 2 evőkanál kandírozott narancshéj
A tésztához valókat összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva fél órán át
hűvös helyen pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán kb. 2 mm vastag-
ra nyújtjuk, és csillagokat szúrunk ki belőle. A csillagokat sütőpapír­
ral bélelt tepsire fektetjük, és előmelegített sütőben 180 fokon
5-6 perc alatt halványsárgára sütjük. A marcipánmasszát
a narancs lereszelt héjával és kevés narancslével íze-
sítjük, majd jól összegyúrjuk. Porcukorral meghin-
tett deszkán kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, és a csil-
lagkiszúróval éppen feleannyi csillagot készítünk
belőle, mint ahány tésztacsillagunk van. Össze-
állítjuk a süteményeket: egy tésztacsillagra egy
kis lekvárt kenünk, ráhelyezünk egy marcipán-
csillagot, erre megint egy pici lekvár és egy
tésztacsillag kerül. A tojásfehérjéket a citrom-
lével meg a porcukorral sűrű masszává ke-
verjük, és a csillagok tetejére kenjük. Apróra
vágott cukrozott narancshéjat szórunk rá, és
szikkadni hagyjuk.
17
6lkls.t[-l:ls:
A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a reszelt csoko- • 8 dkg vaj
ládét és a marcipánmasszát. (Ez utóbbit legjobb ká- • 10 dkg étcsokoládé
posztareszelőn lereszelni.) A tojássárgájákkal, a mé- • 20 dkg marcipánmassza 2.. ..az áttört marcipánmasz- 3. A tojások sárgájával, a
1. A megolvasztott vajat a
zeskalácsfűszerrel és a vaníliás cukorral együtt ro- • 6 tojás reszelt vagy tört csokoládé- szával tálba tesszük. mézeskalácsfűszerrel és ...
botgéppel habosra keverjük. A tojások fehérjét ke- • 2 kiskanál mézeskalácsfüszer val és ...
mény habbá verjük, a porcukorral együtt a csokolá- • 1 csomag vaníliás cukor
dés masszába forgatjuk. Végül beleszitáljuk a lisz- ·csipetnyi só
tet, és az egészet könnyedén összekeverjük. A masz- • 10 dkg porcukor
szát egy 22 cm átmérőjű, sütőpapírra/ bélelt tortafor- • 10 dkg liszt
mába simítjuk, és előmelegített sütőben 160 fokon
30-35 perc alatt megsütjük. Még melegen a formá- A tetejére:
ból kiborítjuk, a papírt lehúzzuk róla, és baracklekvár- • 5 dkg baracklekvár
ral megkenjük. A marcipánmasszát porcukorral meg- • 15 dkg marcipánma za
hintett deszkán akkorára nyújtjuk, mint a tészta, és a • 16 db aszalt szilva
torta tetejére helyezzük. Az így elkészített süteményt • 10-10 dkg ét és tej tortabevonó
cikkekre vágjuk, majd minden szeletre egy-egy kima- csokoládé 4 . .. .a vaníliás cukorral ösz- 5. A kemény habbá vert to- 6. .. .a csokoládés masszá-
gozott aszalt szilvát helyezünk. A kétféle csokoládét szekeverjük. jásfehérjét a porcukorral ba forgatjuk.
gőz felett megolvasztjuk, és a szeletek egyik részét
együtt .. .
tejcsokoládéval, míg a másikat étcsokoládéval von-
juk be. A maradék csokoládéval esetleg „becsíkoz-
hatjuk" a süteményeket. A tálra váltogatva egy vilá-
gos, egy sőtét szeletet tegyünk.

7. A lisztet beleszitáljuk. 8. Könnyedén összekeverjük. 9. A masszát sütőpapírral

bélelt tortaformába simítjuk.

10. A kész tortát a formából
kiborítjuk, és baracklekvárral
egyenletesen megkenjük.
11. A kerek, tortaméretűre
kinyújtott marcipánmasszát
a lekváros rétegre terítjük.
12. A tortát cikkekre szeletel-
jük, mindegyikre egy szem
aszalt szilvát teszünk, és
kétféle olvasztott csokoládé-
val bevonjuk.

19
 6lkls,:;::i-tls:
• 25 dkg rizs A tejet kétszeresére hígítjuk, reszelt citromhéjjal és cukorral
• 1 liter tej ízesítve felforraljuk. A megmosott rizst és az apró kockákra vá-
• 1 kávéskanál reszelt gott aszalt barackot beleszórjuk, majd szüntelenül keverget-
citromhéj ve puhára főzzük. A tűzről lehúzva belekeverjük az előzőleg be-
• 20 dkg cukor áztatott zselatint, és hűlni hagyjuk. Végül óvatosan beleforgat-
• 15 dkg aszalt barack juk a kemény habbá vert tejszínt, és a rizses masszát egy na-
• 10 dkg kókuszreszelék gyobb vagy több kisebb, hideg vízzel kiöblített formába simítjuk.
• 10 dkg zselatin Lefedjük, és hűtőszekrényben legalább 2 órán át dermesztjük.
• 2 dl tejszín Tálaláskor a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk, a tejbe-
rizst tálra borítjuk. Kókuszreszelékkel, aszalt gyümölcsökkel és
A díszítéshez: szórócukorral díszítjük.
• kókuszreszelék
• szórócukor
• aszalt gyümölcsök

1. A hígított, reszelt citrom- 2. Az aszalt barackot hozzá-

héjjal és cukorral ízesített adjuk, és puhára főzzük.
tejbe a rizst beleszórjuk .
......

3. Ha szükséges, még ön- 4. A tűzről lehúzzuk, a zse-

tünk vizet hozzá. latinnal összekeverjük, majd
amikor kihűlt, a tejszínhabot
belekanalazzuk.

.
'

5. Óvatosan összeforgatjuk. 6. A tejberizses masszát ke-

rek formákba kanalazzuk,
majd hűtőszekrényben der-
mesztjük.

21
 • 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 25 dkg porcukor
• 4 tojássárgája
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 kiskanál reszelt citromhéj
·lekvár

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk.

Hozzáadjuk a porcukrot, a to-
jássárgájákat, vaníliás cukorral
és reszelt citromhéjjal ízesítjük,
és jól formázható tésztává gyúr-
juk. A tésztát nyújtsuk 2-3 mm
vastagra, és különböző méretű,
csillag alakú kiszúrókkal vág-
junk ki belőle csillagokat. Sütő­
papírral borított sütőlemezre so-
rakoztatva, előmelegített sütő­
ben, 180 fokon 10-12 perc alatt
megsütjük. Lekvárral kettőt-ket­
tőt összeragasztva, porcukorral
meghintve kínáljuk.

1. Összeállítjuk a hozzáva- 2. Jól formázható tésztát 3. 2-3 mm vastagra kinyújtjuk. 4. Nagyobb és kisebb mé- 5. A kivágott süteményeket
-· ......
.e. ...
..... 'O•·
6. Lekvárral megkenjük és
lókat. gyúrunk. retű, csillag alakú kiszúróval sütőpapírral bélelt tepsibe kettőt-kettőtösszeragasz-
csillagokat szúrunk ki belőle. vagy sütőlapra tesszük. tunk.

22 23
 Kóku.stX::bot{bot{

6tké.s~i-té.s:

• 20 dkg cukor A cukrot fél dl vízzel megöntözzük, és sziruppá főz­

• 1 lime zük. Belereszeljük a !íme héját, ráfacsarjuk a levét.
• 10 dkg vaj Még melegen eldolgozzuk a vajjal, a kókuszresze-
• 20 dkg kókuszreszelék lékkel és a tejporral, majd a masszát néhány órára
• 10 dkg tejpor behűtjük. Ha már formázható állagúra dermedt, vi-
• 20 dkg mogyoró zes kézzel kis diónyi golyókat formálunk be/öle úgy,
hogy mindegyik közepébe egy-egy szem mogyoró
A hempergetéshez: kerüljön. Kókuszreszelékben meghempergetjük, és
• 15 dkg kókuszreszelék egyenként mignonpapírba tesszük.

1. A cukrot serpenyőbe szór- 2. Amikor a cukor felolvadt,

juk, és fél deci vízzel sziru- a tűzről lehúzzuk, majd...
pot főzünk.

4. A vajjal, ... 5. ... a kókuszreszelékkel

és .. .

6 . .. .a tejporral összedolgoz- 7. A masszából diónyi go-

zuk, majd néhány órára hű­ lyókat formázunk úgy, hogy
tőszekrénybe tesszük. a közepébe egy-egy szem
mogyorót rejtünk.
24
 • 1 kerek és 3 lapos (lehetőleg kakaós) A piskótalapból pogácsaszaggatóval kis,
piskóta tortalap kb. 4-5 cm átmérőjű korongokat vágunk ki,
• 20 dkg mogyorókrém (nutella) és mogyorókrémmel megkenve 6-8 db-ot
egymás tetejére helyezünk. A cukormáz-
A cukormázhoz: hoz a citrom levét annyi porcukorral kever-
• 1 citrom leve jük össze, hogy tejföl sűrűségű masszát
• 15-20 dkg porcukor kapjunk. Ebből egy-két evőkanálnyit e/simí-
tunk a tetején oly módon, hogy akár a viasz
A díszítéshez: a gyertyán, körben lecsorogjon róla.
• 4 db szép nagy aszalt füge A mandulát egy pillanatra forró vízbe márt-
• 8 db mandulaszem (vagy más aszalt juk, majd hideg vízzel leöblítjük, így köny-
gyümölcs) nyen le tudjuk húzni vékony barna héját.
A piskótatornyocska tetejére állítjuk, mint-
ha csak a gyertya lángja volna. Tálalhatjuk
magában is, de még finomabb, ha pikáns,
színes befőttel rakjuk körül. A tetejét fügé-
vel díszítjük

1. A piskótalapból pogácsa- 2. A tésztakorongok egyik 3. 6-8 darabot egymásra tor-

szaggatóval kerek korongo- felét mogyorókrémmel nyozunk.
kat szúrunk ki. egyenként megkenjük.

4. A mázhoz a citrom levét.„ 5.... a porcukorral simára és 6. A mázat a piskótatornyok-

fényesre keverjük. ra kanalazzuk úgy, hogy
körben lecsorogjon, mint a
gyertyaviasz.

27
 • 50 dkg finomliszt A sütőporral elkevert liszttel elmorzsoljuk a vajat, hozzáad-
• 25 dkg vaj juk a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, és annyi tejföl-
• 25 dkg cukor lel gyúrjuk össze, hogy jól formázható tésztát kapjunk. Fóli- 4. Az egyik tésztalapot sü- 5. Darált dióval meghintjük. 6. Az almás tölteléket
• 1 csomag vaníliás cukor ába csomagolva, hűtőszekrényben legalább egy órán át pi- tőpapírral bélelt tepsibe fek- egyenletesen ráterítjük.
• 1 csomag sütőpor hentetjük. Ezalatt az almát lereszeljük, ráfacsarjuk a citrom tetjük.
• 4 tojás levét. Cukorral fahéjjal, reszelt citromhéjjal ízesítjük. A tész-
• 2-3 evőkanál tejföl tát két cipóba osztjuk, lisztezett deszkán egyenként 3-4 mm
vastagra nyújtjuk. Az egyik tésztalapot sütőpapírral borított
A töltelékhez: nagy tepsire fektetjük, darált dióval megszórjuk. Egyenlete-
• 1 kg alma sen elosztjuk rajta az almás tölteléket, és beborítjuk a má-
• 10 dkg darált dió sik tésztalappal. Villával megszurkáljuk, felvert tojással meg-
• 20 dkg cukor kenjük, és előmelegített sütőben, 180 fokon 35-40 perc alatt
• 1 citrom megsütjük. A fahéjas borhabhoz a bort felforrósítjuk, belefa-
• 1 kiskanál fahéj csarjuk a citrom levét, belereszeljük sárga héját, fahéjjal íze-
sítjük. A tojássárgájákat habosra keverjük, folyamatos keve-
A tetejére: rés mellett rámerjük a forró bort, és lassú tűzön addig verjük, 7. A másik tésztalappal be- 8. A tetejét vílfával megszúr- 9. Tojással megkenjük.
• 1 tojás míg szépen besűrűsödik. A tetszés szerinti négyzetekre vá- borítjuk. káljuk.
gott almás pitét a borhabbal tálaljuk.
A fahéjas borhabhoz:
• 4 tojássárgája
• 3 dl édes fehérbor
• 1 citrom
• 6 dkg cukor
• 1 kiskanál őrölt fahéj

1. A hozzávalókat jól formáz-

ható tésztává gyúrjuk.

~
1
1

2. Elkészítjük a tölteléket. 3. A tésztát kétfelé osztva,

3-4 mm vastag téglalap ala-
kúra nyújtjuk.

28 29
 • 20 dkg köles A kölest folyó víz alatt leöblítjük, majd a mézzel ízesített tej-
• 4 dl tej ben, lassú tűzön puhára főzzük. Ha a köles megpuhult, hoz-
• 2 evőkanál méz záadjuk a mazsolát, és fedő alatt hagyjuk kihűlni. Az almák
• 10 dkg mazsola tetejéről egy szeletet levágunk, a belsejüket kivájjuk úgy,
• 4 szép nagy alma hogy kb. 1 cm vastag faluk maradjon. Citromlével ízesített
• 1 evőkanál citromlé vízben 2-3 percig főzzük, lecsepegtetjük. Az almákat a mé-
zes-mazsolás köleskásával megtöltjük, rátesszük a „kalapo-
A tálaláshoz: kat", és hígított ribizlilekvárral máris tálaljuk.
• 10 dkg ribizlilekvár

1. A leöblített kölest mézes 2. Azután a mazsolát bele- 3. Az almák kalapját levág-

tejben puhára főzzük. keverjük. juk, és a belsejüket kivájjuk.

4. A gyümölcsöt citromlével 5. Az almákat a mazsolás 6. A kalapjukat a tetejükre

ízesített vízben 2-3 percig köleskásával csinosan meg- tesszük.
főzzük, majd lecsepegtetjük. töltjük.

30
 Fotó: Gabula Art ©

Fázisfotók: Patyi Árpád - Korpádi Péter

2 Adventi kalácskoszorú
Képaláírások: Korpádi Péter
4 Adventi naptár
7 Hetedhét gyümölcs- Receptek: Halmos Monika

kenyér Kiadói felelős : Orosné Galaczi Edit

8 Mandulás-mazsolás
sütemény Közreműködött: Szabó Zsolt

10 Mágikus mogyorós Látványterv: Nagy Mária

12 Diós kosárka
Szerkesztés: Varga András
14 Csokis mézes
16 Csodacsillag Borítóterv: Duzs Mária

18 Osztrák mézeskalács- © Pannon-Literatúra Kft.

torta Kiadja a Pannon-Literatúra Kft.

20 Hóember tejberizsből 5310 Kisújszállás, Pf.: 108

Tel. : 59/322-555
22 Csillag linzer Fax: 59/321-444
24 Kókuszbonbon www.szalaykonyvek.hu

27 Gyertyasüti A kiadásért felel a Pannon-Literatúra Kft.

28 Almás pite fahéjas ügyvezető igazgatója

borhabbal Kiadás éve : 2012

30 Köleskásával töltött alma
ISBN 978 963 251 053 8
ISSN 2063 4323

Nyomta és kötötte:
Dürer Nyomda Kft., Gyula
Felelős vezető:
Kovács János ügyvezető igazgató

32