TEMATSKA JEDINICA 6

ORGANIZACIJA, ORGANIZIRANJE I VRSTE

ORGANIZACIJSKIH STRUKTURA
Cerović, Z.: Hotelski menadžment, FMTU, Opatija, 2010., str. 355.-427.
 SUSTAV ORGANIZIRANJA
Svjesno udruživanje ljudi kojima je cilj da odgovarajućim
ORGANIZACIJA sredstvima ispune određene zadatke s najmanjim mogućim
naporom na bilo kojem području društvenog života

Označuje:
Organizaciju kao
Proces Rezultat instituciju Znanstvenu
organiziranja organiziranja disciplinu
(poduzeće ili ustanovu)

Svjesna čovjekova djelatnost kojom se usklađuju svi činitelji

ORGANIZACIJA RADA (materijalni, uslužni i ljudski) proizvodnje (stvaranja usluge)
radi postizavanja optimalnih rezultata rada
 SUSTAV ORGANIZIRANJA
Faze procesa projektiranja organizacije: 1.
1. POKRETANJE
Definiranje ciljeva
2. Definiranje zadataka
3. Definiranje resursa
4. Procjena efekata
5. Definiranje organizacije za
izvođenje projekata
Ne

PROJEKTIRANJE ORGANIZACIJE 1.
Da
2. ISTRAŽIVANJE
Definiranje metodike
2. Provođenje istraživanja
Proces izgradnje organizacijske strukture, 3. Analiza prikupljenih
podataka

utvrđivanja organizacijskih postupaka 4. Izrada elaborata

i primjene organizacijskih sredstava Da

Ne

3. PROJEKTIRANJE
1. Postavljanje plana
2. Izrada projekata
-idejni projekt
-izvedbeni projekt

ORGANIZIRANJE 3. Testiranje
4. Elaboriranje
Ne
Da
4. APLIKACIJA
Aktivnost kojom se usklađuju svi činitelji proizvodnje (materijalni, 1.
2.
Planiranje primjene
Izrada dokumentacije

uslužni, ljudski) radi postizanja optimalnih rezultata rada 3.

4.
Obuka kadrova
Implementacija projekta
5. Praćenje
FORMALNA I NEFORMALNA ORGANIZACIJA
Formalno uspostavljena organizacijska struktura koja FORMALNA
ORGANIZACIJA se javlja kao rezultat procesa organizacijske izgradnje
na temelju unaprijed utvrđenog rasporeda poslova i sustava međusobnih veza
u određenoj organizaciji
Njome se utvrđuju
sva relevantna
FORMALNA Propisana je i
pitanja
ORGANIZACIJA službeno utvrđena
funkcioniranja
organizacije

Vezuje se za ljude i njihovo djelovanje u organizaciji te NEFORMALNA

ORGANIZACIJA se može definirati kao skup relativno trajnih odnosa među
ljudima u organizaciji koji su se razvili tijekom njihovog zajedničkog rada, a
djeluju na formalne ciljeve organizacije
FORMALNA I NEFORMALNA ORGANIZACIJA
Odnos formalne i neformalne (stvarne) organizacije:
 METODE ORGANIZACIJE

Opće metode Posebne metode

organiziranja organiziranja
 Opće Posebne
metode metode
organiziranja organiziranja
Namijenjene su rješavanju općih organizacijskih problema u poduzeću

Podjela općih Analitičke metode temeljene na analizi kretanja rezultata poslovanja preko raznih indikatora

metoda Analitičke metode temeljene na ispitivanju funkcioniranja elemenata poslovanja

organiziranja
Kompleksna analitička metoda

Metoda procesnih funkcija

Grafičko-matrična metoda

Kompleksna matrična metoda

 Opće Posebne
metode metode
organiziranja organiziranja

Namijenjene su rješavanju pojedinačnih organizacijskih problema, odnosno onih

problema koji se odnose na jedno radno mjesto ili na jedno funkcijsko područje

Koriste se za unapređivanje organizacije

ORGANIZACIJSKA STRUKTURA HOTELSKOG PODUZEĆA

Sustav odnosa među ljudima radi izvršavanja

određenih zadataka

Najvažniji dio svake organizacije i svakog poduzeća

ORGANIZACIJSKA STRUKTURA
Osnovni alat menadžmenta koji modeliranjem i
projektiranjem organizacijske strukture (organiziranjem) stvara osnovu za
provođenje ciljeva hotelskog poduzeća koji proizlaze iz strategije razvoja
hotelskog poduzeća
ČIMBENICI KOJI UTJEČU NA OBLIKOVANJE
ORGANIZACIJSKE STRUKTURE

Unutarnji Vanjski
čimbenici čimbenici
 Unutarnji Vanjski
čimbenici čimbenici

Poduzeće može na njih utjecati te im se ne mora ili im se samo djelomično prilagođava

U kreiranju promjena ili nove organizacijske strukture menadžment mora poći od
sljedećih spoznaja:

Svi čimbenici u organizaciji

uzajamno utječu jedan na drugog i Utjecaj barem jednog čimbenika
međusobno su uvijek povezani organizacije već može određivati izbor
organizacijskog modela hotelskog
poduzeća, ali potpuna promjena jednog
ili više čimbenika može postojeći model
promijeniti ili čak poništiti
 Unutarnji Vanjski
čimbenici čimbenici

Unutarnji Ciljevi i strategija hotelskog poduzeća

čimbenici koji
utječu na Zadaci hotela i hotelska tehnologija
organizacijsku
strukturu Veličina hotela i hotelskog poduzeća
Kategorija i tip hotela
Kadrovi u hotelijerstvu
Struktura hotelskih usluga
Lokacija hotela i hotelskog poduzeća
 Unutarnji Vanjski
čimbenici čimbenici

Čine okruženje hotelskog poduzeća

Poduzeće na njih ne može utjecati već im se mora prilagođavati

Vanjski Društveno-političko i pravno okruženje

čimbenici koji
utječu na
organizacijsku
Integracijski procesi u hotelijerstvu
strukturu
Turistička infrastruktura
Tržište
Razvoj znanosti i tehnologije u hotelijerstvu
ELEMENTI ORGANIZACIJSKE STRUKTURE
STRATEŠKI DIO
Čine: VRHOVNI MENADŽMENT

Strateški dio

SREDNJI DIO
Čine: SREDNJA RAZINA MENADŽMENTA

T ehno- S re d nji Štabno

stru k tura dio OPERATIVNI DIO
Čine: SVI ZAPOSLENICI
o so b lje

O perativni dio TEHNOSTRUKTURA

STRUČNJACI SA STRUČNIM AUTORITETOM I
Čine: VISOKIM STUPNJEM PROFESIONALIZMA

ŠTABNO OSOBLJE
Ima zadatak: PODRŽAVATI MENADŽMENT
 VRSTE ORGANIZACIJSKIH STRUKTURA U HOTELIJERSTVU

Način provođenja unutarnje podjele rada u poduzeću i formiranje nižih organizacijskih jedinica

Klasične,
neadaptabilne, Neoklasične,
Suvremene,
neorganske poluadaptabilne i
adaptabilne, organske
organizacijske strukture poluorganske
organizacijske strukture
(hijerarhijske organizacijske organizacijske strukture
strukture)
 Klasične, Neoklasične, Suvremene,
neadaptabilne, poluadaptabilne, adaptabilne,
neorganske poluorganske organske
organizacijske organizacijske organizacijske
strukture strukture strukture

Sve organizacijske strukture iz ove skupine imaju najveći mogući broj razina
Potiču razvoj visokih organizacijskih struktura koje nisu adaptabilne
Odgovornost je isključivo hijerarhijska
• Primitivna funkcijska organizacijska struktura
• Stabilna i jednostavna s plitkom hijerarhijom
POČETNA ORGANIZACIJSKA STRUKTURA • Tipična za stabilno okruženje (obiteljsko gospodarstvo)
• Menadžer je u pravilu i vlasnik (no ne mora biti)

• Prvi i najstariji sustav strukturiranja organizacije

• Tradicionalna (klasična) organizacijska struktura
FUNKCIJSKA ORGANIZACIJSKA STRUKTURA • Najrasprostranjeniji i najčešći oblik org. strukture (hotel)
• Osnovni, standardni i prijelazni modalitet fun. org. strukture

• Predmetna i teritorijalna organizacijska struktura

• Koriste se u vrlo složenim organizacijskim sustavima
DIVIZIJSKA ORGANIZACIJSKA STRUKTURA • Višelinijski oblik organizacijske strukture
• Složena ugostiteljska poduzeća koja imaju više raznovrsnih usluga
 Klasične, Neoklasične, Suvremene,
neadaptabilne, poluadaptabilne, adaptabilne,
neorganske poluorganske organske
organizacijske organizacijske organizacijske
strukture strukture strukture

Nastale kao odgovor na novonastale uvjete 60.-ih godina 20. stoljeća

Poluadaptabilne

• Moguće rješenje povećanja dobrih i smanjenja slabih strana

• Pojavljuje se u avio prijevozu, industriji zrakoplova
MATRIČNA ORGANIZACIJSKA STRUKTURA Matrični menadžer – spoj funkcijske i divizijske org. strukture
•
• Najbolje rezultate polučuje u srednje velikim poduzećima

• Pojavila se tijekom razvoja industrijske revolucije

• Suština je pronaći najbolji kadar za najsloženije poslove
PROJEKTNA ORGANIZACIJSKA STRUKTURA Individualna i čista projektna organizacijska struktura
•
• U hotelskim objektima primjenjuje se kao nestalna struktura
 Klasične, Neoklasične, Suvremene,
neadaptabilne, poluadaptabilne, adaptabilne,
neorganske poluorganske organske
organizacijske organizacijske organizacijske
strukture strukture strukture

Prema nastanku vezane su za promjene izazvane suvremenim informatičkim

tehnologijama u uvjetima postindustrijske revolucije i zahtjevima u ovladavanjima
potpunom kvalitetom proizvoda i usluga

• Zasniva se na resursima kojima se zadovoljavaju potrebe i motivi gostiju

• Nastala u uvjetima brzih promjena i sustava restrukturiranja
PROCESNA ORGANIZACIJSKA STRUKTURA • Tim i proces su dvije osnovne odrednice
• Primjenjuju se u srednjim i velikim ugostiteljskim poduzećima

• Zasnovana na samoupravnim timovima i samoupravnim zaposlenicima

• Nastala temeljem brzih promjena koje se događaju u okruženju poduzeća
MREŽNA ORGANIZACIJSKA STRUKTURA • Najveća prednost je u ovladavanju tržišta i povećanju kvalitete proizvoda
• Glavni razlog za umrežavanje je smanjivanje nesigurnosti u poslovanju