“NaturGreen” ekologiška migdolų grietinėlė 200 ml pakelyje.
Grietinėlės pa-
Soja
„Ecomil“ ekologiški sojos pieno milteliai su kalciu (kalcio šaltinis – kalkiniai
jūros dumbliai).
„NaturGreen“ ekologiškas sojos pienas pakelyje: grynas (nesaldintas); su
agavų sirupu ir kalciu; sojos pienas moterims (su sojos izoflavonais).
Soja - vienas maistingiausių augalų pasaulyje: turtinga aukštos kokybės balty-
mų (apie 30%). Joje gausu tirpių skaidulų ir natūralių izoflavonų. Soja turi mažai
cukrų, neturi sočiųjų riebalų, daug mangano ir vario (40% RPN), fosforo (35%
RPN), geležies (36% RPN). Rinktis ekologiškus sojos produktus saugu, nes pagal
ekologišką standartą sėkla yra tikrinama dėl GMO. Dažnai sojos gėrimai turi spe-
cifinį poskonį, tačiau „NaturGreen“ sojos pieno vartotojai pastebi, kad skonis
yra nepriekaištingas.
Ryžiai
„NaturGreen“ ekologiškas ryžių pienas su kalciu 1 l pakelyje ir 200 ml pake-
lyje su šiaudeliu.
Ryžiai - koncentruotas maistingas produktas, turtingas vertingų angliavan-
denių, baltymų ir skaidulų. Ryžių angliavandeniai kaupiami mūsų raumenyse.
Ryžiuose esantys baltymai turi 8 žmogui būtinas esmines amino rūgštis geromis
proporcijomis. Ryžių pienas gaminamas iš pilno grūdo (rudųjų) ryžių, taigi išlai-
komos jų maistinės savybės. Rudieji ryžiai yra mangano ir seleno šaltinis.
kaitalas be pieno. Patogi balinti kavai ir ne tik. Galima pilti į padažus, sriubas,
makaronus, daržoves, desertus.
„NaturGreen“ ekologiški pudingai – pakuotėje du indeliai po 125 g. Šie pudin-
gai yra maistingi, tad labiau tinka kaip maistas, ne kaip desertas. Patirtis rodo,
kad jie labiausiai patinka vaikams.
• Sojos vanilinis pudingas,
• Migdolų pudingas su agavų sirupu,
• Ryžių pudingas su vanile,
• Ryžių pudingas su raudonais vaisiais.
Visi šie produktai yra ekologiški, be genetiškai modifikuotų ingredientų, be
konservantų ir dažiklių, be pridėtinio cukraus, nedidinantys cholesterolio, tinka-
Avižos mi vegetarams ir veganams, lengvai virškinami ir skanūs.
„Ecomil“ ekologiški avižų pieno milteliai
su kalciu (kalcio šaltinis – kalkiniai jūros dumbliai). „NaturGreen“ ekologiškas
avižų pienas be kalcio. Su kalciu - 1 l pakelyje ir 200 ml pakelyje su šiaudeliu. Kiti ekologiški produktai be pieno
„Jardin bio“ sojos grietinėlė kulinarijai, „Marigold“ šveicariški daržovių sulti-
Avižos - išskirtinis energijos šaltinis su puikiu balansu tarp baltymų, angliavan-
denių ir riebalų. Jose esančiuose riebaluose dominuoja oleino ir linolio (ome- niai (išskyrus žalius birius), „Taste of Nature“ riešutų ir sėklų batonėliai, „Rina-
tura“ sezamų batonėliai, traškūs pilno grūdo vafliukai ir kokoso riešutų pienas.
ga-6) riebiosios rūgštys. Palyginus su kitais javais, avižos yra turtingos baltymų
– yra visos esminės (nepakeičiamos) amino rūgštys. Jose yra glitimo, tačiau
avižos nepriskiriamos prie kultūrų, kurių glitimas sukelia celiakiją. Avižose yra
vandenyje tirpių skaidulų, tarp jų beta-glukanų. Beta glukanai padeda palaikyti
normalią cholesterolio koncentraciją kraujyje. (Teigiamam efektui pasiekti per
dieną reikia suvalgyti bent 3 gramus beta glukanų iš avižų, avižų sėlenų, miežių,
miežių sėlenų ar šių beta glukanų mišinių). Vienintelis organizme esančio cho-
lesterolio pašalinimo būdas yra per žarnyną, o tam būtina, kad maiste pakaktų
skaidulų, iš kurių avižų skaidulos vienos efektyviausių (verta prisiminti, kad au-
galinės kilmės maistas pats cholesterolio neturi).
Sezamai
“Ecomil” ekologiškas sezamų pienas su agavų
sirupu 1 l pakelyje.
Nelukštentos sezamo sėklos turi daug skaidu-
lų, baltymų, vario, mangano, geležies, fosforo,
magnio ir kalcio, vitamino B1, B3 ir B6, E. Rie-
balų didžiąją dalį sudaro poli ir mono nesotieji.
Sezamai turi retų skaidulų (lignanų) sezamino ir
sezamolino.
Spelta
“NaturGreen” ekologiškas speltos pienas su
kalciu 1 l pakelyje.
Spelta - lukštiniai kviečiai. Tai senovinė (nehi-
bridinė) kviečių rūšis, auginta dar senovės Egipte
ir Romoje. Turi daugiau amino rūgščių, vitami-
nų ir mikroelementų nei įprasta šiandieniniams
kviečiams. Glitimo speltoje yra panašiai kaip ir
paprastuose kviečiuose, tačiau jo struktūra kito-
kia. Tyrimai rodo, kad speltos glitimas nesukelia
alergijos pusei tiriamųjų, jautrių kviečių glitimui.

BE GLITIMO
Skirtingai nei dažnai manoma, grūdai nėra lengvai virškinamas produktas. Yra
nemažai žmonių, kurie tam tikrų grūdų produktų netoleruoja. Gana dažnos yra
alergijos tam tikroms grūdų rūšims, visų pirma kviečiams. Rimčiausia su grūdais
mityboje susijusi liga yra celiakija.
Glitimas yra javų baltymas. Celiakija yra sutrikimas, kuomet neskaidomas javų
glitimas. Ji laikoma genetine imuniteto liga. Nesuskaidytas baltymas sukelia aler-
ginę reakciją, žarnyno uždegimą, viduriavimą, pilvo pūtimą, svorio kritimą, depre-
siją, anemiją ir pan. Jos simptomai gali būti aiškūs, bet dažniausiai būna paslėpti,
todėl serga daugiau žmonių nei diagnozuota, ir suaugusių, ir kūdikių, ir vaikų.
Celiakiją sukelia kviečių (tarp jų speltos ir kamut), rugių ir miežių glitimas. Avižos
taip pat turi glitimo, bet jų cheminė baltymo struktūra skiriasi nuo kviečių, miežių
ir rugių. Glitimui jautriems žmonėms žalingos glitimo dalys vadinasi prolaminais.
Kviečiuose tai gliadinas, rugiuose – sekalinas, avižose - aveninas. Avižos turi tik
dešimtadalį baltymų (avenino), lyginat su kviečiais (gliadino). Avižas toleruoja
dauguma, nors ir ne visi glitimo netoleruojantys asmenys. Kai kurie dėl pačių avi-
žų glitimo, kai kurie dėl to, kad jos beveik visada turi kitokio glitimo turinčių javų
(pvz., kviečių) priemaišų. Todėl celiakija sergantiems pravartu pabandyti atskirai
augintų ir perdirbtų avižų, vadinamų avižomis be glitimo.
Beglitiminė dieta
Iš javų glitimo neturi ryžiai, soros ir kukurūzai. Be glitimo yra dažnai grūdais
laikomos, bet jais nesančios kultūros: grikiai, bolivinė balanda (kynva), burnočiai.
Glitimo taip pat neturi tapijoka, bulvės, saulėgrąžų, sezamų, moliūgų sėklos, linų
sėmenys, pupmedis, soja, žirniai, riešutai, lęšiai, pupelės.
Kultūrose, kurios natūraliai neturi glitimo, gali būti glitimo turinčių javų priemai-
šų. Tokiais atvejais ant pakuotės paprastai rašoma „gali būti glitimo pėdsakų“.
Priemaišos atsiranda auginant, transportuojant, perdirbant, pakuojant. Itin aler-
giškiems žmonėms tokio kiekio pakanka neigiamai organizmo reakcijai atsirasti.
Todėl egzistuoja speciali maisto produktų kategorija „be glitimo“, kuri žymima
specialiu ženklu.
Taip pažymėti produktai gaminami iš grūdų, kurie auginami atskirai nuo kvie-
čių, rugių ir miežių. Jie malami ir maišomi atskirose patalpose, atskirose mašinose
pakuojami, atskirai sandėliuojami, jų gamybos procese nenaudojami glitimo tu-
rintys produkai (pvz., kvietiniai miltai). Nuėmus derlių glitimo kiekis yra tiriamas
laboratorijoje.
Pagal EU direktyvas produktą galima ženklinti „be glitimo“, kai glitimo jame yra
ne daugiau 20 mg/kg arba ppm (Parts per Million). „Labai mažai glitimo“ rašoma,
kai glitimo yra ne daugiau 100 mg/kg.
„Bauck Hof“ linija be glitimo
„Bauc Hof“ – Vokietijos biodinaminis ūkis, auginantis
ir gaminantis ekologiškus (bio) bei biodinaminius (de-
meter) grūdų produktus ir turinis didelį produktų be glitimo pasirinkimą. Kiekviena
produkcijos partija tikrinama įmonės laboratorijoje, kad glitimo kiekis neviršytų
20 ppm. Paragavusieji teigia, kad kompanijos „Bauck Hof“ beglitiminiai ruošiniai
pyragams ir kitiems gaminiams yra skanūs nepaisant to, kad juose nėra glitimo.
•Kukurūzų pilno grūdo miltai, ekologiški
•Ryžių pilno grūdo miltai, biodinaminiai
•Sojos miltai, ekologiški
•Kaštainių miltai, ekologiški (prekiaujame tik internete)
•Greito paruošimo kukurūzų kruopos, ekologiškos
•Vidutinio stambumo avižų dribsniai be glitimo, ekologiški
•Traškūs 3-ų grūdų sausi pusryčiai, ekologiški
Sudėtis: kukurūzų kruopos* 66%, ryžių miltai* 9%, grikių
miltai* 9%, nerafinuotas cukranendrių cukrus*, burnočių
miltai*, bolivinių balandų miltai*, jūros druska, kukurūzų
salyklas*.
* - iš ekologinių ūkių.
Sudėtyje gali būti žemės ir kitų riešutų, pieno, sojos, sezamų pėdsakų.
•Traškūs sausi pusryčiai su vaisiais, ekologiški
Sudėtis: džiovinti vaisiai 45% (razinos*, abrikosai*, figos*, obuoliai*, avietės*,
ryžių miltai*, saulėgrąžų aliejus*), kukurūzų kruopos*, saulėgrąžos*, ryžių miltai*,
nerafinuotas cukranendrių cukrus*, burnočių miltai*, bolivinių balandų miltai*,
grikių miltai*, jūros druska, kukurūzų salyklas*.
* - iš ekologinių ūkių.
Sudėtyje gali būti sojos pėdsakų.
•Traškūs rutuliukai su šokoladu, ekologiški
Sudėtis: smulkios kukurūzų kruopos* 59%, nerafinuotas cukranendrių cukrus*,
kartusis šokoladas* 6% (kakavos masė*, nerafinuotas cukranendrių cukrus*, ka-
kavos sviestas*) kakavos milteliai* 6%, ryžių miltai* 4%, bolivinių balandų miltai*
4%, jūros druska.
*- iš ekologinių ūkių.
Sudėtyje gali būti sojos pėdsakų.
•Ruošinys mažų picų tešlai, ekologiškas (prekiaujame tik internete)
Sudėtis: pilno grūdo ryžių miltai*, kukurūzų krakmolas*, ryžių miltai*, kepimo mil-
teliai (natrio hidrogenkarbonatas, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga: monokalio
tartratas, kukurūzų krakmolas*), tirštiklis: guarano milteliai*, bolivinių balandų
tešlos raugo milteliai* (pilno grūdo bolivinių balandų miltai*, ryžių miltai*, fer-
mentai), jūros druska, mielės, nerafinuotas cukranendrių cukrus*, tirštiklis: ksan-
tano derva.
*- iš ekologinių ūkių.
Sudėtyje gali būti lubinų pėdsakų.
•Ruošinys 3 grūdų vafliams, ekologiškas (prekiaujame tik internete ir „Pa-
noramoje“)
Sudėtis: pilno grūdo ryžių miltai* 28%, nerafinuotas cukranendrių cukrus*, ku-
kurūzų miltai* 25%, pilno grūdo grikių miltai*, pilno grūdo sorų miltai* 5%,
kepimo milteliai (natrio hidrogenkarbonatas, monokalio tartratas, kukurūzų kra-
kmolas*), jūros druska, burbono vanilė*.
* - iš ekologinių ūkių.
•Ruošinys „Brownies“ pyragui su šokolado gabalėliais, ekologiškas
Sudėtis: nerafinuotas cukranendrių cukrus*, kukurūzų krakmolas*, pilno grūdo
ryžių miltai*, šokolado gabaliukai* 15% (nerafinuotas cukranendrių cukrus*, ka-
kavos masė*, kakavos sviestas*, emulsiklis: saulėgrąžų lecitinas) kakavos milte-
liai* 8%, tirštiklis: saldžiojo pupmedžio miltai*, jūros druska, burbono vanilė*.
*- iš ekologinių ūkių.
Papildomai reikės: 200 g minkšto sviesto, 2 kiaušinių ir 100 ml pieno arba: 150
ml minkšto margarino, 2 š. saldžiojo pupmedžio miltų, 100 ml ryžių arba sojos
pieno.
•Ruošinys falafeliams, ekologiškas
Sudėtis: rupaus malimo avinžirniai, avinžirnių miltai, jūros druska, kuminas, pe-
tražolės, česnako milteliai, kalendra, baltieji pipirai.
•Ruošinys 3 grūdų vegetariškiems blynams, ekologiškas
Sudėtis: ryžių dribsniai* (30%), grikių miltai*, sorų dribsniai* (20%), kukurūzų
miltai* (20%), druska, bulvių krakmolas*, mielių ekstraktas, džiovinti daržovių
gabaliukai* (porai*, morkos*, svogūnai*), prieskoninės žolelės* (rozmarinai*,
bazilikai*, dašiai*, mairūnai*, raudonėliai*, čiobreliai*, ciberžolės*, pipirai*,
muškatai*, gelsvės*).
* - iš ekologinių ūkių.
Sudėtyje gali būti
sojos pėdsakų.
Kitų gamintojų produktai be glitimo
„Infinity foods“ ekologiški: balta bolivinė balanda (kynva), bolivinės balandos
dribsniai, nekepinti grikiai ir jų dribsniai.
„Rinatura“ ekologiški trapučiai: sorų - ryžių, kukurūzų, ryžių-sorų-grikių, ryžių
su jogurtu, ryžių su žemuoginiu jogurtu, ryžių su juoduoju šokoladu, kukurūzų
su juoduoju šokoladu.
„Organix“ ekologiški ryžių traškučiai kūdikiams nuo 7 mėn.: su obuoliais ir
cinamonu bei su avietėmis ir mėlynėmis.
Svarbu turėti omenyje, kad glitimo būna ne tik tradiciniuose grūdų produktuo-
se – kruopose, dribsniuose, sausuose pusryčiuose, miltuose, makaronuose, ke-
BE PIENO
piniuose (pyraguose, vafliuose, picose, blynuose, sausainiuose), bet ir sultiniuo-
Kam keisti pieną kažkuo kitu? To daryti visiems ir visada tikrai nesiūlome.
se, prieskonių mišiniuose, batonėliuose, pudinguose, saldainiuose, desertuose,
Tačiau yra aplinkybių, kuomet pieno pakaitalai gali būti labai naudingi:
gėrimuose. Pagrindinė priežastis, kodėl jo visur dedama yra ta, kad glitimas yra
• negalime pieno vartoti dėl alergijos pienui arba dėl laktozės (pieno cukraus)
skanus, taip pat turi rišančių, tirštinančių savybių.
netoleravimo;
• kai norime sumažinti sočiųjų riebalų suvartojimą ir pakeisti juos nesočiaisiais
riebalais, vengdami viršsvorio ir aukšto cholesterolio lygio;
Produktai, kurie patys neturi glitimo, tačiau gali tu- • jei susilpnėjusi fermentų veikla ir pieną suvirškinti sunku;
rėti jo pėdsakų • vengiame gyvulinės kilmės produktų.
„Infinity foods“: Pienas mityboje vertinamas visų pirma dėl baltymų ir kalcio. Pieno pakaitalus
• bolivinė balanda (kynva), ekologiška: raudona, juoda, trispalvė; papildžius kalkiniais jūros dumbliais pasiekiamas toks kalcio kiekis, koks norma-
• bolivinės balandos dribsniai, ekologiški; liai būna karvės piene - apie 120 mg/100 g arba 15% RPN (rekomenduojamos
• burnočiai, ekologiški; paros normos). Skiriasi ir kalcio forma: karvės piene kalcis būna koloidinio kal-
• grikiai nekepinti; cio fosfato pavidalu, o jūros dumbliai yra kalcio karbonatas ir kalcio citratas (šie
• ryžiai basmati balti, rudi (pilno grūdo); skirtumai aktualūs esant tam tikroms alergijoms). Normaliai virškinantiems žmo-
nėms nėra reikalo gilintis į šias subtilybes, tačiau yra žmonių, kurie netoleruoja
• ryžių mišinys su laukiniais ryžiais, ekologiški;
• tapijokos ir avinžirnių miltai, ekologiški; būtent piene esančios kalcio formos.
Kiekvieno produkto baltymas turi sau būdingą amino rūgščių kombinaciją, bet
„Bio King“:
paprastai (ir supaprastintai) baltymai laikomi aukštos kokybės, kai juose yra 9
• ryžiai rudi itališki ilgagrūdžiai, ekologiški;
esminės amino rūgštys reikiamomis proporcijomis.
• auksinių sorų kruopos, ekologiškos;
„Bauck Hof“ „Ecomil“ ir „NaturGreen“ fabrikuose nėra gaminami produktai iš pieno, todėl
jų gėrimuose nėra ne tik laktozės ar pieno, bet ir jo pėdsakų. Pieno pakaitalai yra
• sorų dribsniai, biodinaminiai;
„Ekofrisa“: dviejų pavidalų: jau paruošti gerti skysti 1 l arba 200 ml tetrapakuose ir tirpūs
• grikiai nekepinti, ekologiški; koncentruoti milteliai 400 g dėžutėse. Miltelių pranašumas yra tas, kad galima
• grikiai kepinti, ekologiški; pasidaryti gėrimą norimo stiprumo ir saldumo, patogiau laikyti (nereikia šaldytu-
• grikių miltai, ekologiški; vo) ir ilgiau išlieka švieži. Gėrimų pranašumas yra išieškotos mišinio proporcijos,
leidžiančios pasiekti nepriekaištingą skonį.
„Sveiki produktai“:
• balti basmati ryžiai, ekologiški;
• kukurūzų kruopos, ekologiškos;
• burnočiai, ekologiški;
„Marigold“
Alternatyvos pienui
• daržovių sultiniai milteliais ir kubeliais; Migdolai
„Ecomil“
• migdolų, sojos pieno milteliai, ekologiški; „Ecomil“ ekologiški migdolų pieno milteliai. Milteliuose migdolų koncentracija
• migdolų ir sezamų sėklų pienas, ekologiškas; 70% .
„NaturGreen“: „Ecomil“ ekologiškas migdolų pienas 1 l pakelyje: grynas (nesaldintas); su
• ryžių ir sojos pienas, ekologiškas; agavų sirupu; su agavų sirupu ir kalciu (kalcio šaltinis – kalkiniai jūros dumbliai).
• migdolų, ryžių, sojos pudingai, ekologiški; 200 ml pakelyje su šiaudeliu – ekologiškas migdolų pienas su agavų sirupu. Skys-
„Taste of Nature“ tuose gėrimuose migdolų koncentracija – 7%.
• riešutų ir sėklų batonėliai, ekologiški;
„Rinatura“
• sezamų batonėliai, ekologiški; Migdolai turtingi baltymų (apie 13%),
• kokoso riešutų pienas, ekologiškas. kuriuose santykinai didelė koncentracija
dalinai pakeičiamos arginino amino
Manoma, kad celiakija ir kitos grūdų netoleravimo ligos paplito dėl grūdų ir rūgšties (kūdikiams ir vaikams ji yra
kitų pagrindinių maisto produktų (cukraus, aliejaus, druskos) rafinavimo, per nepakeičiama, t.y. organizmas pats
didelio maisto priedų ir vienodo maisto vartojimo, gerųjų bakterijų, esminių rie- jos negamina).
biųjų rūgščių, vitaminų ir mineralų trūkumo. Riebalai – daugiausia neprisotintos
Celiakija nėra išgydoma liga, tačiau laikydamiesi beglitiminės dietos žmonės
riebalų rūgštys. Migdoluose gausu
jaučiasi sveiki. Anticeliakinė dieta yra būtina sergantiems celiakija, tačiau kai skaidulų – 12%, iš kurių 80% netir-
kurie mitybos specialistai rekomenduoja ir profilaktiškai vengti glitimu turtingų
pios.
produktų, ypač kviečių. Produktus be glitimo rekomenduojama vartoti detoksi-
Migdolai ir jų produktai - puikus
kuojančių dietų metu.
maistas vaikams bei pagyvenusiems
Visiems kasdienėje mityboje reikėtų stengtis vartoti kuo įvairesnių rūšių grū-
žmonėms.
dus (ne tik kviečius) ir kiek įmanoma (kiek leidžia virškinimas) keisti rafinuotų
grūdų, visų pirma baltų miltų, produktus pilno grūdo produktais.
Produktai be glitimo ir be kviečių yra nurodyti mūsų tinklapio www.sveikipro-
duktai.lt šoniniame meniu. Produktų be glitimo skiltyje jie išvardinti ne visi, o
tik tie, kur pats gamintojas rašo, kad produkte nėra glitimo. Nes, pvz., ryžiai ir
soros patys glitimo neturi, tačiau gali būti, kad jų kruopose ar dribsniuose gali
pasitaikyti glitimo turinčių javų priemaišų ar pėdsakų. Tai svarbu ypač jautriems
glitimui žmonėms. Tačiau daugumai netoleruojančių glitimo žmonių, jo pėdsakai
problemų nekelia.