Тема: Salmonella spp.

Содржина:
Вовед................................................................................................................... 3
Тифусна салмонела............................................................................................ 4
Салмонелози кај луѓето..................................................................................... 5
Дијагноза, третман, превенција........................................................................ 6
Користена литература........................................................................................ 7

ВОВЕД
Салмонелите се стапчевидни бактерии кои припаѓаат на родот Salmonella. Тие се
приближно 0,7 до 1,5 микрони во дијаметар со должина од околу 2 до 5 микрони,
грамнегативни, многу подвижни, перитрихозно-флагелатни, факултативно анаеробни и
хемоорганотрофни бактерии со оксидативен и ферментативен енергетски метаболизам.
Не формираат спори. Овој род припаѓа во фамилијата на ентеробактерии. Блиски се со
родот Escherichia. Се среќаваат насекаде во светот во ладно- и топлокрвните животни,
луѓето, и животната средина. Кај луѓето и животните предизвикуваат многу болести.
Жозеф Лињиер го именувал овој род во 1900 година по американскиот ветеринар
Даниел Елмер Салмон.
Болеста Салмонелоза е болест која се пренесува преку храна и најчесто се поврзува со
консумација на јајцата и претставува важен јавно здравствен проблем. Бактерија,
Salmonella enteritidis, може да се пронајде во совршено нормални јајца за конзумација,
и ако истите се консумираат термички необработени, бактеријата може да предизвика
болест. Потрошувачите треба да бидат свесни за можноста од постоењето на
бактеријата и да научат како да ја превенираат можноста да заболат.

Слика бр. 1 Salmonella..... под електронски микроскоп

Постои еден вид на Тифусната салмонела (лат. Salmonella typhi), род на инфекциски
бактерии именувани според американскиот ветеринар Даниел Елмер Салмон, којшто
прв успеал да ја изолира во 1885. Бактеријата се пренесува преку заразена живина,
јајца и одредена друга храна. Досега се идентификувани три вида на салмонела: S.
typhi, S. choleraisuis и S. enteriditis, која има повеќе од 1400 антигенски различни
серотипови. S. typhi предизвикува тифусна треска. S. typhimurim, серотип на S.
enteriditis, предизвикува salmonella gastroenterititis, еден вид на труење со храна кое
предизвикува абдоминални болки, треска, гадење, повраќање и дијареа. Периодот на
инкубација е 8 до 48 часа и нападот може да трае од 3 до 7 дена. Благите случаи
најчесто се третираат со антидијаретични лекарства, додека за посериозните неопходни
се антибиотици. Внимателно чистење и подолго готвење на храната се едни од
можните начини за превенција од инфекции со salmonella.

Слика бр.2....................Тифусна салмонела

Слика бр.3....................Тифусна салмонела

Салмонелози кај луѓето

Симптомите на салмонелоза се слични на симптомите на стомачниот вирус . Тие
вклучуваат:
 Дијареа
 Треска
 Стомачни грчеви
 Повраќање (повремено)
Ако се заразени со салмонела, овие симптоми обично се појавуваат помеѓу 12 и 72 часа
по изложеноста на бактериите. Симптомите обично траат четири до седум дена и се
решаваат сами без лекување.
Повремено, особено кај новороденчињата, постарите лица или оние со компромитиран
имунолошки систем - потешка болест може да резултира од инфекција со салмонела.
Дијареата може да стане толку тешка што лицето треба да биде хоспитализирано за
дехидратација. Инвазивната инфекција на салмонела може да се види во крвотокот и
може да се прошири до мозокот, коските или зглобовите.
Ретко, луѓето кои имале салмонелоза може да развијат реактивен артритис (Reiter-ов
синдром). Симптомите на Рајтер-ов синдром вклучуваат болка во зглобовите, болно
мокрење и иритација на очите.
Причини
Болеста на салмонелата е предизвикана од соеви на бактериите на салмонела кои се
присутни кај фецесот и фецесот на луѓето со салмонелоза. Повеќето луѓе ја поврзуваат
инфекцијата со салмонела во храната со сурова или недоволно живина или месо, но
бактериите исто така може да бидат присутни на овошје и зеленчук, кои не се варат,
подготвуваат или не се перат правилно.
Управувачите со храна и домашните готвачи можат да ја шират салмонелата на храна
ако не ги исперат рацете по користење на тоалетот. Лицето кое е болно со салмонелоза
може да го пренесе на други лица до 48 часа без симптоми.
Големите епидемии на инфекции со салмонела резултираат со отстранување на
контаминираната храна, но можеби веќе сте ја купиле и ја изеделе. Широкиот спектар
на производи може да бидат загадени: Во минатото се вклучуваат путер од путер,
ф'стаци, зеле, кокос, органски шејкови, краставици, пилешко, јајца од школки и
свинско месо.
Салмонелата може да се најде во фецесот многу животни, вклучувајќи ги и домашните
животни и миленичињата. Рептили, водоземци и птици се најверојатно миленичиња за
носење салмонела.
Луѓето кои се со најголем ризик од салмонелоза и сериозни компликации, вклучувајќи
бебиња, деца на возраст од 5 и над, возрасни над 65-годишна возраст и лица со ослабен
имунолошки систем.

Дијагноза
Многу луѓе не го гледаат својот лекар за некомплицирана салмонелоза. Ако се
сомневате дека имате инфекција со салмонела после јадење храна која може да била
контаминирана, важно е да го видите вашиот лекар . Тестовите, вклучувајќи култура на
столицата, можат да одредат дали салмонелата е причина за симптомите.
Вашиот доктор ќе ја пријави инфекцијата до вашиот локален здравствен оддел и ЦДЦ,
па може да се идентификуваат епидемии.
Луѓето во високоризични групи или со симптоми на дехидрација или тешка болест
треба да го видат лекарот. Во случаи кога се сомневате дека имате инфекција во крвта,
вашиот лекар може да земе примерок од крв за тестирање на чувствителноста на
културата и антибиотиците.
Третман
Обично, не е потребен третман за салмонела, освен да се остане хидриран. Пиење
многу вода или раствор на електролит (како Педијалие за деца и доенчиња или
Гатораде за возрасни) е важно кога имате дијареа за да бидете сигурни дека не сте
дехидрирани.Овошните сокови и газирани пијалоци треба да се избегнуваат затоа што
веројатно може да ја влошат дијарејата. Антибиотиците обично не се потребни освен
ако бактеријата не влезе во крвотокот.
Превенција
Бидејќи салмонелата е во околината и потенцијално во нашите сопствени тела како
носители, важно е да се следат некои основни чекори за да се спречи инфекцијата со
бактериите. Некои работи што можете да ги направите вклучуваат:
Не јадете сурови или прекриени јајца, месо или живина. Јајчни жолчки треба да се
готват додека фирмата и месото (особено месото од месо) и живината не треба да
бидат розови во средината.
Не консумирајте сурово или непастеризирано млеко или млечни производи.
Темелно измијте ги сите производи.
Чувајте несовесно месо одвоено од производи и други видови на храна, така што не се
појавува вкрстена контаминација.
Темелно ги миете сите секири за сечење и материјали за подготовка на храна по
подготовка на неварената храна.
Измијте ги рацете пред да постапувате со храна и меѓу ракување со различни
прехранбени продукти.
Секогаш ги мие рацете после користење на бања или допирање миленичиња, особено
рептили.
Никогаш не чувајте влекачи (вклучувајќи желки), водоземци или живина како
домашни миленици во истата куќа со доенчиња, мали деца, лица постари од 65 години
или оние со компромитиран имунолошки систем.
Измијте ги рацете веднаш по допирање или држење на кокошки, патеписи или други
птици и не дозволувајте им на децата да се справи со нив.

Слика бр.4 ....................................Место каде се населува салмонелата

КОРИСТЕНА ЛИТЕРАТУРА
https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%BC%D0%BE
%D0%BD%D0%B5%D0%BB%D0%B0

http://fva.gov.mk/mk/salmoneloza

https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B8%D1%84%D1%83%D1%81%D0
%BD%D0%B0_%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%BC%D0%BE%D0%BD
%D0%B5%D0%BB%D0%B0