CÂU HỎI ÔN TẬP MÔN CNSH NẤM ĂN VÀ NẤM DƯỢC LIỆU

1. Nấm (mushroom) là gì? Nêu sự khác nhau cơ bản giữa nấm và thực vật về cấu
trúc tế bào?

2. Nấm ăn là gì? Nêu những đặc điểm khái quát về nấm ăn?

3. Nêu cấu trúc sợi nấm của nấm sợi?

4. Đỉnh sợi nấm gồm bao nhiêu vùng cơ bản? Vùng nào là quan trọng nhất, nêu
đặc điểm của vùng đó?

5. Nêu những đặc điểm khái quát về mũ nấm của nấm lớn?

6. Nêu những đặc điểm khái quát về cuống nấm của nấm lớn?

7. Nêu những đặc điểm khái quát về bao chung và bao riêng của nấm lớn?

8. Nêu những yêu cầu về nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và độ thoáng khí đối với sự
mọc của nấm ăn, nấm dược liệu?

9. Nêu các giai đoạn hình thành quả thể ở nấm phiến?

10. Nêu những yêu cầu về ngoại cảnh đối với sự hình thành quả thể ở nấm ăn và
nấm dược liệu?

11. Nhìn chung khi chuyển từ giai đoạn mọc sợi sang giai đoạn ra quả thể thì cần
phải điều chỉnh các yếu tố ngoại cảnh như thế nào? Cho ví dụ cụ thể một loại nấm
ăn hoặc nấm dược liệu?

12. Nêu các khái niệm cơ bản về giống gốc, giống cấp 1, giống cấp 2, giống cấp 3
trong sản xuất giống nấm ăn và nấm dược liệu?

13. Trình bày các bước chuẩn bị cần thiết để phân lập giống nấm? Tiêu chuẩn của
một giống gốc nấm là gì?

14. Nêu những lưu ý trong quá trình lưu giữ giống nấm?

15. Nêu những lưu ý khi nhân giống nấm trên cơ chất hạt ngũ cốc và cơ chất dạng
que?

16. Trình bày quy trình luộc thóc trong sản xuất giống nấm cấp 2 bằng thóc hạt?
17. Nêu yêu cầu về nhiệt độ và độ ẩm đối với sự sinh trưởng và phát triển của nấm
sò?

18. Nêu yêu cầu về ánh sáng và độ thông thoáng đối với sự sinh trưởng và phát
triển của nấm sò?

19. Nêu quy trình làm ướt rơm rạ khi xử lý nguyên liệu trồng nấm sò? Những lưu ý
trong quá trình này?

20. Trình bày kỹ thuật ủ đống nguyên liệu rơm khi xử lý nguyên liệu trồng nấm
sò? Yêu cầu của một đống ủ đạt chuẩn là gì?

21. Nêu những lưu ý trong quá trình ươm bịch nấm và cách chăm sóc khi ươm sợi
nấm sò?

22. Trình bày phương pháp xử lý nguyên liệu khi nuôi trồng nấm sò trên cơ chất
tổng hợp?

23. Nêu yêu cầu về ngoại cảnh cho sự sinh trưởng, phát triển của nấm linh chi?

24. Nêu 3 công thức bổ sung dinh dưỡng khi nuôi trồng nấm linh chi? Những lưu ý
khi đóng bịch nấm linh chi là gì?

25. Trình bày những biện pháp kỹ thuật xử lý bịch nấm linh chi sau giai đoạn nuôi
sợi?

26. Trình bày nguyên lý và các yêu cầu khi bảo quản nấm tươi sau thu hoạch?

27. Trình bày 3 phương pháp bảo quản nấm tươi phổ biến hiện nay?