Professional Documents
Culture Documents
6061-2007 تقدير نشاط مثبط انزيم التربسين في منتجات الصويا
6061-2007 تقدير نشاط مثبط انزيم التربسين في منتجات الصويا
آﻞ اﻟﺤﻘﻮق ﻣﺤﻔﻮﻇﺔ ﻟﻠﻬﻴﺌﺔ ،ﻣﺎ ﻟﻢ ﻳﺤﺪد ﺧﻼف ذﻟﻚ ،وﻻ ﻳﺠﻮز إﻋﺎدة إﺻﺪار أى ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻤﻮاﺻ ﻔﺔ أو اﻻﻧﺘﻔ ﺎع ﺑ ﻪ
ﻓﻰ أى ﺷﻜﻞ وﺑﺄى وﺳ ﻴﻠﺔ إﻟﻴﻜﺘﺮوﻧﻴ ﺔ أو ﻣﻴﻜﺎﻧﻴﻜﻴ ﺔ أو ﺧﻼﻓﻬ ﺎ وﻳﺘﻀ ﻤﻦ ذﻟ ﻚ اﻟﺘﺼ ﻮﻳﺮ اﻟﻔﻮﺗ ﻮﻏﺮاﻓﻰ واﻟﻤﻴﻜ ﺮوﻓﻴﻠﻢ
١٦/٢
٢٠٠٧ /٦٠٦١
ﻣﻘﺪﻣﺔ
م٠ق٠م رﻗﻢ ٢٠٠٧/٦٠٦١اﻟﺨﺎﺻﺔ اﻻﻋﻼف -ﺗﻘﺪﻳﺮ ﻧﺸﺎط ﻣﺜﺒﻂ اﻧﺰﻳﻢ اﻟﺘﺮﺑﺴﻴﻦ ﻓﻰ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻟﺼﻮﻳﺎ
ﻣﺘﻤﺎﺛﻠﺔ ﻓﻨﻴﺎ ﻣﻊ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ أﻳﺰو ٢٠٠١ / ١٤٩٠٢ :
١٦/٣
٢٠٠٧ /٦٠٦١
-1
ﺗﺨﺘﺺ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻗﻴﺎس ﻧﺸﺎط ﻣﺜﺒﻂ اﻟﺘﺮﺑﺴﻴﻦ ﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺼﻮﻳﺎ ٠
ﻧﺸﺎط ﻣﺜﺒﻂ اﻟﺘﺮﺑﺴﻴﻦ هﻮ ﻣﻌﻴﺎر ﻟﺪرﺟﺔ اﻟﺘﺤﻤﻴﺺ ﻟﻬﺬﻩ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت ٠
¡
ﺣﺪود ﻗﻴﺎس اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ هﻰ ﻣﺠﻢ /ﺟﻢ ٠
-3
اﻟﻨﺸﺎط اﻟﻤﺜﺒﻂ ﻻﻧﺰﻳﻢ اﻟﺘﺮﺑﺴﻴﻦ :
آﺘﻠﺔ اﻟﺘﺮﺑﺴﻴﻦ اﻟﻤﺜﺒﻂ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻮﺿﺤﺔ ﻓﻰ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ ﻣﻨﺴﻮﺑﺎ اﻟﻰ آﺘﻠﺔ ﻋﻴﻨﺔ اﻻﺧﺘﺒﺎر وﻳﻌﺒﺮ ﻋﻦ ﻧﺸﺎط
اﻟﻤﺜﺒﻂ ﻟﻼﻧﺰﻳﻢ ﻣﺠﻢ /ﺟﻢ
١٦/٤
٢٠٠٧ /٦٠٦١
١٧ /٥ﻣﺤﻠﻮل ) ل – ﺑﺎﺑﺎ (
ﻳﺤﻀﺮ ﻓﻰ ﻧﻔﺲ ﻳﻮم اﻻﺳﺘﺨﺪام
ﻳﺬاب ٦٠ﻣﺠﻢ ﻣﻦ ) ل – ﺑﺎﺑﺎ ( ) ( ١٣ / ٥ﻓﻰ ١ﻣﻠﻞ ( ١٥ / ٥ ) DMSOﻓﻰ دورق ﺣﺠﻤﻰ ﺳﻌﺔ ١٠٠
ﻣﻠﻠﻰ ) (١/٦وﻳﺨﻔﻒ اﻟﻰ اﻟﻌﻼﻣﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻤﻨﻈﻢ ) ( ١٦/٥
١٦/٥
٢٠٠٧ /٦٠٦١
-6
ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻻﺟﻬﺰة اﻟﻤﻌﻤﻠﻴﺔ اﻟﻤﻌﺘﺎدة وﺧﺎﺻﺔ اﻻﺗﻰ :
٧ /٦ﺳﺎﻋﺔ اﻳﻘﺎف
٨ /٦ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻰ :ﻣﺰود ﺑﻤﻀﺨﺔ دوراﻧﻴﺔ وﻳﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ﻋﻨﺪ ) ْ ( ٠٫٢٥± ٣٧س
-9
١ /٩ﻋﺪد اﻟﺘﻘﺪﻳﺮات
اذا آﺎن ﻣﻦ اﻟﻀﺮورى اﻟﺘﺤﻘﻖ ﻣﻦ اﻟﻮﺻﻮل اﻟﻰ ﺣﺪ اﻟﺘﻜﺮارﻳﺔ داﺧﻞ اﻟﻤﻌﻤﻞ ) (٢/١١ﻳﺘﻢ ﻋﻤﻞ ﺗﻘﺪﻳﺮﻳﻦ
ﻣﻨﻔﺮدﻳﻦ ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﺒﻨﺪ ) (٥/٩ ) ، (٢/٩ﺗﺤﺖ ﻇﺮوف اﻟﺘﻜﺮارﻳﺔ داﺧﻞ اﻟﻤﻌﻤﻞ ٠
١٦/٦
٢٠٠٧ /٦٠٦١
٢ /٩اﺳﺘﺨﻼص اﻟﻌﻴﻨﺔ
ﻳﻮزن) (٠٫٠٠١ ± ١ﺟﻢ ﻣﻦ ﻋﻴﻨﺔ اﻻﺧﺘﺒﺎر اﻟﻤﺠﻬﺰة ) اﻟﺒﻨﺪ ( ٨داﺧﻞ دورق ﻣﺨﺮوﻃﻰ ﺳﻌﺔ ١٠٠ﻣﻞ ﺛﻢ
ﻳﻀﺎف ٥٠ﻣﻞ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل هﻴﺪروآﺴﻴﺪ ﺻﻮدﻳﻮم )،٠ (٢/٥
ﺗﺤﻮل اﻟﻌﻴﻨﺔ اﻟﻰ ﻣﻌﻠﻖ آﺎﻣﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺒﻂ pHﻋﻨﺪ) (٠٫١ ± ٩٫٥ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺣﻤﺾ اﻟﻬﻴﺪروآﻠﻮرﻳﻚ ) (٤/٥و )
( ٥ / ٥ﻳﻐﺴﻞ اﻻﻟﻜﺘﺮود ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺑﻜﻤﻴﺔ ﻣﺎء ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﺎ أﻣﻜﻦ ٠
ﻳﺘﻢ ﻏﻠﻖ اﻟﺪورق اﻟﻤﺨﺮوﻃﻰ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ) (٣/٦ﻟﻤﺪة ﻟﻴﻠﺔ) (٢٤ – ١٥ﺳﺎﻋﺔ ،ﻳﻮﺿﻊ أﻳﻀﺎ ﻓﻰ
اﻟﺜﻼﺟﺔ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ ﻻﺳﺘﺨﻼص اﻟﻌﻴﻨﺔ ٠
ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻨﻘﻞ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت اﻟﺪورق اﻟﻰ دورق ﺣﺠﻤﻰ ﺳﻌﺔ ١٠٠ﻣﻞ ) (١/٦ﺛﻢ ﻳﺨﻔﻒ اﻟﻰ اﻟﻌﻼﻣﺔ ﻣﺴﺘﺨﺪﻣﺎ
اﻟﻤﺎء اﻟﺬى وﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺛﻢ ﻳﺮج و ﻳﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ٠ﻣﺴﺘﺨﻠﺺ اﻟﻌﻴﻨﺔ ﻳﻈﻞ ﺛﺎﺑﺘﺎ ﻟﻤﺪة ﻳﻮم
واﺣﺪ
ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺮﺳﻴﺐ ﻟﻤﺪة١٥دﻗﻴﻘﺔ ٠ﻗﺪ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻣﺴﺘﺨﻠﺺ اﻟﻌﻴﻨﺔ او ﺑﻌﺪ اﺟﺮاء اﻟﺘﺨﻔﻴﻒ اﻟﻤﻄﻠﻮب ٠
ﻳﻌﺘﻤﺪ اﻟﺘﺨﻔﻴﻒ ﻋﻠﻰ ﻗﻴﻤﺔ ﻧﺸﺎط ﻣﺜﺒﻂ اﻧﺰﻳﻢ اﻟﺘﺮﺑﺴﻴﻦ ) ( TIAاﻟﻤﺘﻮﻗﻊ ﻟﻠﻌﻴﻨﺔ وﻳﺘﻢ اﻟﺘﺨﻔﻴﻒ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﺎء ﻋﻨﺪ
درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ ٠
١٦/٧
٢٠٠٧ /٦٠٦١
ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت اﻻﻧﺎﺑﻴﺐ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺧﻼط ) (٥/٦ﺛﻢ ﺗﻌﺎد اﻟﻰ اﻟﺤﻤﺎم اﻟﻤﺎﺋﻰ ٠ﺑﻌﺪ) ١٠دﻗﺎﺋﻖ ٥ ±ﺛﺎﻧﻴﺔ(
ﻣﻦ اﻟﺘﺤﻀﻴﻦ ﻳﻀﺎف اﻻﺗﻰ :
اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ اﻟﺒﻼﻧﻚ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ ﻣﺤﻠﻮل
) ﻣﻞ ( ) ﻣﻞ (
ﺻﻔﺮ ١ ﺣﻤﺾ اﻟﺨﻠﻴﻚ) (٧ / ٥
ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ اﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺎت ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻻﻧﺎﺑﻴﺐ ﻓﻰ ﺟﻬﺎز اﻟﻄﺮد اﻟﻤﺮآﺰى ﻟﻤﺪة ١٠دﻗﺎﺋﻖ )(١٠/٦
ﺛﻢ ﻳﻘﺎس اﻻﻣﺘﺼﺎص ﻟﻠﻤﺤﺎﻟﻴﻞ اﻟﺮاﺋﻘﺔ ﻣﻘﺎﺑﻞ اﻟﻤﺎء ﻓﻰ ﺟﻬﺎز اﻻﺳﺒﻜﺘﺮوﻣﺘﺮ ) (٦/٦ﻋﻨﺪ ﻃﻮل ﻣﻮﺟﻰ ٤١٠
ﻧﺎﻧﻮﻣﺘﺮ ﻓﻰ ﺧﻠﻴﺔ ١٠ﻣﻢ ) (٢/٦هﺬﻩ اﻟﻤﺤﺎﻟﻴﻞ ﺗﻈﻞ ﻣﺴﺘﻘﺮة ﻟﻤﺪة ﻻﺗﻘﻞ ﻋﻦ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ
١٦/٨
٢٠٠٧ /٦٠٦١
ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺎت ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺨﻼط وﺗﻮﺿﻊ اﻻﻧﺎﺑﻴﺐ ﻓﻰ ﺟﻬﺎز اﻟﻄﺮد اﻟﻤﺮآﺰى ﻟﻤﺪة ١٠دﻗﺎﺋﻖ ) (١٠/٦ﺛﻢ
ﻳﻘﺎس اﻻﻣﺘﺼﺎص ﻟﻠﻤﺤﺎﻟﻴﻞ اﻟﺮاﺋﻘﺔ ﻣﻘﺎﺑﻞ اﻟﻤﺎء داﺧﻞ ﺟﻬﺎز اﻻﺳﺒﻜﺘﺮوﻣﺘﺮ ) (٦/٦ﻋﻨﺪ ٤١٠ﻧﺎﻧﻮﻣﺘﺮ ﻓﻰ
ﺧﻼﻳﺎ ١٠ﻣﻢ)٠ (٢/٦
-10
) ( Ar − A ) − ( As − A
=i br bs × 100%
) ( Ar − A
br
ﺣﻴﺚ :
: iﻧﺴﺒﺔ اﻟﺘﺜﺒﻴﻂ ﻣﺤﺴﻮﺑﺔ آﻨﺴﺒﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ
: Arﻗﻴﻤﺔ اﻻﻣﺘﺼﺎﺻﻴﺔ ﻟﻠﻤﺤﻠﻮل ﻣﻊ اﻟﻤﺎدة اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ
: Abrﻗﻴﻤﺔ اﻻﻣﺘﺼﺎﺻﻴﺔ ﻟﻠﻤﺤﻠﻮل اﻟﻀﺎﺑﻂ ﻣﻊ اﻟﻤﺎدة اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ
: Asﻗﻴﻤﺔ اﻻﻣﺘﺼﺎﺻﻴﺔ ﻟﻤﺤﻠﻮل اﻟﻌﻴﻨﺔ
Absﻗﻴﻤﺔ اﻻﻣﺘﺼﺎﺻﻴﺔ ﻟﻠﻤﺤﻠﻮل اﻟﻀﺎﺑﻂ ﻣﻊ اﻟﻌﻴﻨﺔ
: ﺣﻴﺚ
:ﻧﺸﺎط ﻣﺜﺒﻂ ﻟﻨﺰﻳﻢ اﻟﺘﺮﺑﺴﻴﻦ ،ﻣﻌﺒﺮا ﻋﻨﻪ ﻣﺠﻢ /ﺟﻢ TIA
:ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺘﺜﺒﻴﻂ ﻣﺤﺴﻮﺑﺔ آﻨﺴﺒﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ I
:آﺘﻠﺔ ﻋﻴﻨﺔ اﻻﺧﺘﺒﺎر ﺟﻢ m0
:آﺘﻠﺔ اﻟﺘﺮﺑﺴﻴﻦ ﻣﺠﻢ m1
:ﺗﺨﻔﻴﻒ ﻣﺴﺘﺨﻠﺺ اﻟﻌﻴﻨﺔ f1
] ١٠٠ﻣﻞ × ١٠٠ﻣﻞ V /ﺣﻴﺚ Vهﻮ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻤﺸﺘﻖ ﻣﻦ اﻟﺠﺪول A-1ﺑﺎﻟﻤﻠﻴﻤﺘﺮ [
:ﻣﻌﺎﻣﻞ اﻟﺘﺤﻮﻳﻞ ) ( ٤ -١٠ × ٢٫٨ﻣﻌﺘﻤﺪا ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﻧﻘﺎوة اﻟﺘﺮﺑﺴﻴﻦ f2
١٦/٩
٢٠٠٧ /٦٠٦١
) ٪ ٥٦أﻧﻈﺮ اﻟﻤﺮﺟﻊ ] [ ١و ] [ ٢وﻣﻌﺘﻤﺪا أﻳﻀﺎ ﻋﻠﻰ ﺗﺨﻔﻴﻒ اﻟﺘﺮﺑﺴﻴﻦ ﻃﺒﻘﺎ ﻟـ ١١/٥و١٢/٥
ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺮﻳﺐ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﻷﻗﺮب ٠٫١ﻣﻠﺠﻢ /ﺟﻢ
-11
ﺟﺪول - ١ﺣﺪ اﻟﺘﻜﺮارﻳﺔ ) ( rداﺧﻞ اﻟﻤﻌﻤﻞ وﺣﺪ اﻟﺘﻜﺮارﻳﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﻤﻌﺎﻣﻞ ) ( R
١٦/١٠
٢٠٠٧ /٦٠٦١
ﻣﻠﺤﻖ ) أ (
اﻟﻤﻌﻴﺎرى
١٦/١١
٢٠٠٧ /٦٠٦١
١٦/١٢
٢٠٠٧ /٦٠٦١
( )
١٦/١٣
٢٠٠٧ /٦٠٦١
-14
ISO 14902/2001
ﻗﺎم ﺑﺈﻋﺪاد هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻠﺠﻨﺔ اﻟﻔﻨﻴﺔ رﻗﻢ ) ( ٧ / ٣واﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻻﻋﻼف اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ واﻟﺘﻰ ﻳﻀﻢ ﺗﺸﻜﻴﻠﻬﺎ
اﻟﺠﻬﺎت اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ :
اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة
آﻠﻴﺔ اﻟﻄﺐ اﻟﺒﻴﻄﺮى – ﺟﺎﻣﻌﺔ اﻟﻘﺎهﺮة – ﻗﺴﻢ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻻآﻠﻴﻨﻴﻜﻴﺔ
اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻘﻮﻣﻰ ﻟﻠﺒﺤﻮث
ﻣﻌﻬﺪ ﺑﺤﻮث اﻻﻧﺘﺎج اﻟﺤﻴﻮاﻧﻰ
اﻟﺸﺮآﺔ اﻟﻘﺎﺑﻀﺔ ﻟﻠﺼﻨﺎﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ
وزارة اﻟﺰراﻋﺔ
ﺷﺮآﺔ ﻣﺼﺮ ﻟﻠﺰﻳﻮت واﻟﺼﺎﺑﻮن
وزارة اﻟﺘﻀﺎﻣﻦ اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻰ
ﻣﺼﻠﺤﺔ اﻟﻜﻴﻤﻴﺎء
ﻣﺼﻠﺤﺔ اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ
هﻴﺌﺔ اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺎدرات واﻟﻮاردات
١٦/١٤
٢٠٠٧ /٦٠٦١
١٦/١٥
ES: 6061/ 2007
ISO:14902/2001