U.D.

2: NUTRICIÓN E
ALIMENTACIÓN
HUMANA.
1. A FUNCIÓN DE NUTRICIÓN:
Nutrición: conxunto de procesos polos que se produce o
intercambio de materia e enerxía entre os seres vivos e o
entorno. A materia e enerxía son necesarios para:
–Elaborar a nosa propia materia.
–Renovar as estructuras do noso propio organismo.
–Realizar a nosa actividade cotiá.
1.1. ALIMENTACIÓN E NUTRICIÓN:
•Alimentación: proceso polo que conseguimos e preparamos
alimentos para inxerilos e nutrirnos con eles. Acto voluntario.
•Nutrición: consiste en incorporar nutrientes. É involuntario.
Ex: se comes unha mazá (alimento) obtes fibra e vitaminas
(nutrientes)
1.2. OS NUTRIENTES:
Segundo a súa natureza clasifícanse en:
•Inorgánicos: presentes na materia viva e na inerte. Son:
–Auga
–Sales minerais.
•Orgánicos: só presentes na materia viva. Formados por moléculas de
pequeno tamaño (monómeros) que se unen para formar estruturas maiores
(polímeros). Son:
–Glícidos
–Lípidos
–Proteínas
–Vitaminas.
•Auga:
–Constitue o 65% do noso corpo
–Funcións:
•Medio onde se propucen todas as reaccións do metabolismo
•Regula a temperatura corporal
•Transporta sustancias
•Sales minerais:
–Presentes en forma de ións (Na+) ou como redes critalinas.
–Presentes en case todos os alimento, principalmente froitas e
verduras.
–Funcións:
•Reguladora (contracción nerviosa o sodio e cloro)
•Estructural (o fosfato que forma parte dos osos)
•Glícidos (hidratos de carbono ou azúcares):
–Formados por monómeros, o máis abundante a glicosa e a sacarosa, que
forma polímeros de gran tamaño chamados polisacáridos, como o almidón
(patata) ou celulosa (fibra vexetal).
–Función de proporcionar enerxía.
–Abundan no pan, pasta, cereais,…
•Lípidos (graxas):
–Formados ácidos grasos e glicerol.
–Función de reserva enerxética.
–Son os aceites e as graxas, como o aceite de oliva e a manteiga.
•Proteínas:
–Son macromoléculas formadas por unidades máis pequenas, os
aminoácidos.
–Funcións diversas:
•Estructural (forman células)
•Transporte (osíxeno en sangue)
•Defensa contra infeccións (anticorpos)
•Función catalizadora.
–Ex: hemoglobina, coláxeno,…
–Abundan na carne, peixe e nos ovos.
•Vitaminas:
–Non podemos propucilas no noso organismo polo que deben ser
inxeridas a través dos alimentos.
–Necesarias en pequenas cantidades.
–Función reguladora, imprescindibles para o bo funcionamento do
organismo.
–Ex: vit B, C,…
–Abundan en froitas
e verduras.
1.3. OS ALIMENTOS:
Adoitan ter máis dun tipo de nutriente, pero clasifícanse segundo o nutriente que
contén en maior proporción nos seguintes grupos:
•Enerxéticos:
–Función enerxética, proporcionan a enerxía necesaria para a actividade vital.
–Formado polos alimentos ricos en glícidos ou lípidos.
–Son o pan, pasta, pataca, legumes,…
•Reguladores:
–Función reguladora, interveñen en reaccións metabolicas.
–Ricos en vitaminas, minerais e auga.
–Son as froitas e verduras.
•Plásticos ou formadores:
–Axudan a formar estructuras no organismo.
–Ricos en proteínas
–Son a carne, ovos, peixe e froitos secos.
1.4. A DIETA:
•É o conxunto de alimentos que unha persoa consume
diariamente.
•Debe ser completa e equilibrada, debe achegar todos os
tipos de nutrientes
nas cantidades e
proporcións
adecuadas.
•Para mellorar a dieta os especialistas crearon a chamada roda
dos alimentos na que se representan os alimentos agrupados
segundo a súa función e os nutrientes que posúen, así como a
proporción na que deben estar na nosa dieta.
1.5. TRASTORNOS E ALTERACIÓNS NA
ALIMENTACIÓN:
•Obesidade: enfermidade que consiste na acumulación excesiva
de graxa que supón un grave risco para a saúde.
•Desnutrición: alimentación desequilibrada e desproporcionada.
Anorexia: trastorno da conducta alimentaria que se caracteriza por unha restricció
●

Bulimia: é un trastorno da conducta alimentaria que se caracteriza porque as pers

●
2. A NUTRICIÓN NO SER HUMANO:
•Mediante a nutrición o organismo incorpora os
nutrientes, transpórtaos ás células para ser utilizados e,
finalmente, expulsa ao exterior or restos xerados.
•Os aparatos que participan na función de nutrición son:
–Circulatorio (formado polo sistema circulatorio e linfático)
–Dixestivo
–Respiratorio
–Urinario.