1

Alimentación e nutrición 2
1.- Completar cos seguintes termos: alimentos, células, corpo, en repouso,
enerxía, líquidos, metabolismo, nutrientes, organismo.
Os alimentos son productos sólidos ou liquidos que inxerimos, dos cales o obtén
os nutrientes que necesita para vivir e expulsa o resto que non é aproveitable. Os son
componentes químicos contidos nos alimentos que aportan as ………..………………………….. todo
o que necesitan para vivir.
Son nutrientes orgánicos as proteínas, os glicidos ou carbohidratos e as graxas ou
lípidos.
Incluso cando estás …………………………………………………… ou durmindo o …………………………….
consume …………………………………… Esta enerxía é o …………………………………………. basal.
2.- Se denomina metabolismo basal ó gasto de enerxía dun individuo, en completo
reposo muscular e mental, catorce horas despois de comer e en unha habitación a
temperatura de 20ºC.
Podemos determinar o metabolismo basal dun individuo se coñecemos seu peso, talla,
idade e sexo, aplicando as seguintes fórmulas:
 Metabolismo basal diario dun home (kcal):
Q  66,5 + 13,7  (peso en kg) + 5  (taia en cm) – 6,7  (anos)
 Metabolismo basal diario dunha muller (kcal):
Q  55 + 9,5  (peso en kg) + 4,8  (taia en cm) – 4,7  (anos)
Calcula o metabolismo basal dun varón de 15 anos, de 1,65 m de altura e un peso de 66
kg?

3.- As proteínas son constructores de tecidos e tamén producen enerxía. A súa

proporción na dieta debe diminuír coa idade.
Idade Varóns Femias
13 anos 2 g/kg 1,5 g/kg
15 anos 2 g/kg 1,5 g/kg
17 anos 1,5 g/kg 1,5 g/kg
Adultos (19 anos) De 0,8 a 1 g/kg
Cantos gramos de proteínas deberías consumir ti cada día?

Podes explicar por que as necesidades de proteínas son maiores na infancia e na

adolescencia?

4.- Consulta a táboa de contido en nutrientes dos alimentos (táboa dieta 1):
 2

a) Ordena de maior a menor os 5 alimentos de maior contido proteico. Cales deles

son de orixe vexetal?
b) Cantos gramos de polo necesitarías para satisface-las túas necesidades de
proteínas?
c) Cantos gramos de lentellas terían as proteínas que necesitas para un día?
 3

5.- Calcula a enerxía total que achega a comida se se inxiren estas cantidades: 100 g
de lentellas; 50 g de pan; 150 g de peixe; 50 g de patacas; 50 g de chicharos; 50 g de
cenorias; 100 g de melón.

6.- a) De calcio, os adolescentes necesitan arredor de 1,2 gramos diarios. Canto leite
hai que beber para obtelo?

b) A auga é un alimento e un nutriente. Non aporta calorías e, polo tanto, non engorda.
O 94,2% dun tomate é auga. Canta auga inxires cando comes un tomate de 120 g?

7.- A fibra está constituída por celulosa (glícido) e outras substancias presentes nos
vexetais. Non é dixerible, pero é moi importante consumila porque favorece os
movementos intestinais e a absorción dalgúns nutrientes.
Consulta a táboa dieta 1 e contesta: Que alimentos carecen de fibra? Cales son
os 3 alimentos máis ricos en fibra?
 4

8.- a) Por que se considera equilibrada a dieta mediterránea?

b) Pode incluirse neste tipo de dieta una paella con ensalada? E una hamburguesa
con patacas fritidas?

9.- Indica se é verdadeiro ou falso o seguinte:

a) Dez gramos de lípido producen aproximadamente o dobre de enerxía ca dez
gramos de glícido ………..…
b) A caloría e o joule son unidades de enerxía que poden usarse indistintamente
porque son equivalentes …………….
c) As necesidades enerxéticas dunha persoa dependen exclusivamente da súa idade.
…………..
d) Unha dieta hipocalórica achega máis enerxía da que se consomé ……..…..
e) O consumo habitual dunha dieta hipercalórica provoca obesidade …….……
f) As dietas de adelgazamento deben ser equilibradas e conter alimentos de todos
os grupos ……………..
10.- É o mesmo pasteurización que esterilización? Que é a liofilización?