МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ТАВРІЙСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

імені В. І. ВЕРНАДСЬКОГО
Загальновузівська кафедра фізичного виховання, спорту і здоров'я людини

ЗАТВЕРДЖУЮ
Завідувачка кафедрою
_______________Н. А. Добровольська

___. ____________ 202___р.

РОБОЧА ПРОГРАМА НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ

ОСНОВИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ

освітній рівень бакалавр

галузь знань 22 «Охорона здоров’я»

спеціальність
(спеціалізація) 227 «Фізична терапія, ерготерапія»

освітня програма
«227 фізична терапія, ерготерапія»
першого (бакалаврського) рівня вищої освіти

тип дисципліни обов’язкова

Київ – 202__ рік

Розробник: Карпілянський Дмитро Анатлійович, доцент загальновузівської
кафедри фізичного виховання, спорту і здоров'я людини, к. психол. наук,
доцент

Робочу програму схвалено на засіданні загальновузівської кафедри

фізичної культури, спорту і здоров’я людини

Протокол від «___» __________ 202___року №_____

Завідувачка загальновузівської
кафедри фізичної культури, спорту
і здоров’я людини
________________Н. А. Добровольська

Погоджено:
Гарант освітньої програми

____________________________________________________________
(підпис, ініціали, прізвище)

2
© ТНУ, 202___

3
 Опис навчальної дисципліни
Найменування показників Розподіл годин за навчальним планом
Кількість кредитів: 3 Форма навчання
Вид занять
Загальна кількість годин: 90 Денна Заочна
Рік вивчення дисципліни
за навчальним планом:
2 Лекції: 10 -
Семестр: 3 Практичні заняття: - -
Тижневе навантаження (год.): Лабораторні заняття: - -
аудиторні: 2 Семінарські заняття: 12 -
самостійна робота: 7 Самостійна робота: 78 -
Форма підсумкового
контролю:
екзамен Консультації: - -
Мова навчання: українська Індивідуальні заняття: - -
Консультативну допомогу здобувачі вищої освіти можуть отримати у ННП
загальновузівської кафедри фізичної культури, спорту і здоров’я людини, які безпосередньо
проводять заняття або звернувшись з письмовим запитом на електронну пошту за адресою
kfv@tnu.edu.ua
2. Програма навчальної дисципліни
Передумови для вивчення дисципліни:
Препозит Постпозит
Фізіологія з основами патфізіології. Основи соціальної реабілітації. Терапія та
Загальна біохімія та біохімія рухової курортологія. Основи нутриціології.
діяльності.
Мета вивчення дисципліни: опанування знаннями та уміннями забезпечення
фізіологічно повноцінного харчування людини у здоровому стані та у разі захворювання, що
дасть можливість забезпечити організм оптимальною кількістю поживних речовин та енергії
відповідно до норм фізіологічних потреб організму із врахуванням статі, віку, фізичного
навантаження, характеру хвороби і її перебігу та інших чинників.
Очікувані програмні результати навчання за дисципліною (за Освітньою
програмою):
ПРН 02. Спілкуватися усно та письмово українською та іноземною мовами у
професійному середовищі, володіти фаховою термінологією та професійним дискурсом,
дотримуватися етики ділового спілкування.
ПРН 03. Використовувати сучасну комп’ютерну техніку; знаходити інформацію з
різних джерел; аналізувати вітчизняні та зарубіжні джерела інформації, необхідної для
виконання професійних завдань та прийняття професійних рішень.
ПРН 04. Застосовувати у професійній діяльності знання біологічних, медичних,
педагогічних та психосоціальних аспектів фізичної терапії та ерготерапії.
ПРН 12. Застосовувати сучасні науково-доказові дані у професійній діяльності.
Загальні та спеціальні компетентності, що формуються у процесі вивчення дисципліни

4
 Результати навчання
Шифр та назва
Уміння/ Відповідальність і
компетентності Знання Комунікація
навички автономія
Загальні компетентності (ЗК)
ПРН 04 ПРН 03 ПРН 02 ПРН 12
ЗК 03. Навички
міжособистісної +
взаємодії.
ЗК 05. Здатність
мотивувати людей та
+ +
рухатися до спільної
мети.
ЗК 06. Здатність
спілкуватися
+
державною мовою як
усно, так і письмово.
ЗК 09. Навички
використання
інформаційних і + + +
комунікаційних
технологій.
ЗК 10. Здатність до
пошуку, оброблення та
+ + + +
аналізу інформації з
різних джерел.
ЗК 11. Здатність
вчитися і оволодівати + +
сучасними знаннями.
ЗК 12. Здатність
застосовувати знання у + +
практичних ситуаціях.
Спеціальні (фахові, предметні) компетентності (СК)
ПРН 21 ПРН 03 ПРН 02 ПРН 04
СК 04. Здатність
враховувати медичні,
психологопедагогічні,
+ + +
соціальні аспекти у
практиці фізичної
терапії, ерготерапії.
СК 07. Здатність
допомогти
пацієнту/клієнту
зрозуміти власні
потреби, обговорювати + + +
та пояснювати зміст і
необхідність виконання
програми фізичної
терапії та ерготерапії.

5
 Зміст навчальної дисципліни
Розділ 1. Основні засади раціонального харчування
Тема 1. Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна
проблема.
Вплив харчування на здоров’я людини. Функції їжі та фактори їх забезпечення.
Біологічна дія їжі та різновиди харчування. Анатомо-фізіологічні особливості травлення.
Загальна характеристика основних продуктів харчування здорової людини. Характеристика
індивідуального фактичного тижневого харчування.
Тема 2. Складові компоненти їжі і їх роль у формуванні здоров’я.
Білки. Жири. Вуглеводи. Вітаміни та вітаміноподібні речовини. Мікро-і
макроелементи. Вода і питний режим. Особливості харчування різних категорій осіб.
Розрахунок фактичного індивідуального тижневого харчового раціону.
Тема 3. Фізіологічні вимоги до харчового раціону.
Загальні вимоги до раціону. Чинники перетравлюваності та засвоєння харчового
раціону. Режим харчування. Умови прийому їжі. Потреба в основних нутрієнтах. Закони
раціонального харчування. Піраміда харчування. Самообстеження харчового статусу
організму.
Розділ 2. Загальна характеристика дієтології та дієтотерапії
Тема 3. Особливості дієтичного харчування.
Особливості приготування їжі при дієтхарчуванні. Основні харчові продукти, які не
використовуються в дієтотерапії. Розрахунок маси тіла, значення в умовах дієтотерапії.
Надлишкова вага, причини розвитку, особливості підбору дієти для зниження ваги. Види
дієтотерапії при надлишковій вазі: розвантажувальні дієти; піст і голодування;
вегетаріанство; харчування за групами крові; роздільне харчування. Складання та
розрахунок раціонального індивідуального тижневого раціону.
Тема 4. Дієтичне харчування при захворюваннях.
Хронічні захворювання шлунку з нормальною та підвищеною кислотністю, при
виразковій хворобі шлунку та дванадцятипалої кишки. Хронічні захворювання шлунку з
секреторною недостатністю, при хронічних запаленнях кишок. Закреп харчового
походження. Хронічне запаленнях кишок. Захворювання печінки та жовчного міхура.
Подагра і сечокислий діатез. Захворюваннях нирок. Ожиріння. Цукровий діабет.
Захворювання серцево-судинної системи. Складання та розрахунок тижневого дієтичного
раціону при різних захворюваннях.

3. Структура навчальної дисципліни

(тематичний план)
Назви розділів і тем Кількість годин
денна форма
у тому числі
Всього

л п с с. р.
р
Розділ 1. Основні засади раціонального харчування
Тема 1. Харчування людини як медико-біологічна та 17 2 - 2 13
соціально-економічна проблема
Тема 2. Складові компоненти їжі і їх роль у 17 2 - 2 13
формуванні здоров’я
Тема 3. Фізіологічні вимоги до харчового раціону 18 2 - 2 14
Разом за розділом 1 52 6 - 6 40

6
 Назви розділів і тем Кількість годин
денна форма
у тому числі

Всього
л п с с. р.
р
Розділ 2. Загальна характеристика дієтології
та дієтотерапії
Тема 1. Види дієтотерапії при надлишковій вазі, 18 2 - 2 14
значення
Тема 2. Дієтхарчування при різних захворюваннях 20 2 - 4 14
Разом за розділом 2 38 4 - 6 28
Екзамен
Усього годин 90 10 - 12 68

4. Організація самостійної роботи студентів

4.1. Підготовка до семінарських та практичних (лабораторних) занять
Тема 1. Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна
проблема
1. Вивчіть рекомендовані джерела інформації за темою.
2. Допрацюйте конспект лекції.
3. Підготуйте мультимедійну презентацію теми.
4. Складіть звіт про індивідуальне фактичне харчування за тиждень.
5. Охарактеризуйте індивідуальне фактичне харчування.
Тема 2. Складові компоненти їжі і їх роль у формуванні здоров’я
1. Вивчіть рекомендовані джерела інформації за темою.
2. Допрацюйте конспект лекції.
3. Підготуйте мультимедійну презентацію теми.
4. Підготуйте інформацію для розрахунку індивідуального добового раціону.
5. Розрахуйте індивідуальний фактичний раціон.
Тема 3. Фізіологічні вимоги до харчового раціону
1. Вивчіть рекомендовані джерела інформації за темою.
2. Допрацюйте конспект лекції.
3. Підготуйте мультимедійну презентацію теми.
4. Підготуйте інформацію для визначення харчового статусу організму.
5. Визначте харчовий статус свого організму.
Тема 4. Види дієтотерапії при надлишковій вазі, значення
1. Вивчіть рекомендовані джерела інформації за темою.
2. Допрацюйте конспект лекції.
3. Підготуйте мультимедійну презентацію теми.
4. Підготуйте інформацію для розрахунку індивідуального раціону на тиждень.
5. Складіть та розрахуйте індивідуальний раціон на тиждень.
Тема 5. Дієтхарчування при різних захворюваннях
1. Вивчіть рекомендовані джерела інформації за темою.
2. Допрацюйте конспект лекції.
3. Підготуйте мультимедійну презентацію теми.
4. Підготуйте інформацію для розрахунку дієтичного раціону на тиждень.

7
 5. Складіть та розрахуйте дієтичний раціон хворого на тиждень за власним вибором.
4.2. Матеріали для самоконтролю
Тема 1. Харчування людини як медико-біологічна та соціально-економічна
проблема
1. На ранніх етапах розвитку людини харчуванням було:
а) різноманітними продуктами, які їм давала природа;
б) м'ясо;
в) риба;
г) овочі;
д) фрукти.
2. Перші людиноподібні істоти (з'явились на нашій планеті близько 3 млн.
років тому) вживали:
а) залишки здобичі диких тварин;
б) дикі рослини, личинки, черви;
в) овочі;
г) фрукти;
д) рибу.
3. До чого приводило харчування залишками тварин первісних
людиноподібних істот?
а) до різних інфекційних захворювань;
б) змін у травному каналі в залежності від характеру харчування;
в) до змін імунної системи;
г) до змін у серцево-судинній системі;
д) до змін ендокринної системи.
4. Яку їжу вживали кроманьйонці (приблизно 40 тис. років тому)?
а) переважно м'ясо;
б) овочі;
в) фрукти;
г) рибу;
д) змішане харчування.
5. В процесі еволюції кроманьйонці почали вживати:
а) сире м'ясо невеликих тварин;
б) коріння рослин;
в) трави;
г) плоди, ягоди;
д) все наведене вище
6. Які зміни відбуваються з їжею в ротовій порожнині?
а) їжа затримується;
б) їжа подрібнюється;
в) їжа змочується слиною і частково розщеплюється;
г) їжа готується до попадання в шлунок і подальшого розщеплення;
д) усе наведене вище.
7. Склад слини:
а) ферменти (протеази, пептидаза, лізоцим);
б) соляна кислота;
в) гормони;
г) карбоангідраза;
д) усе наведене вище.
8. Слизова оболонка шлунку продукує:

8
а) воду;
б) соляну кислоту;
в) шлунковий сік;
г) гормони;
д) ферменти.
9. Склад шлункового соку:
а) неорганічні компоненти(вода, соляна кислота, хлориди, сульфати, фосфати, калій, натрій,
кальцій, магній);
б) органічні компоненти (білок, небілкові азотовмісні речовинисечовина, аміак, сечова
кислота, молочна кислота, амінокислоти);
в) ферменти(пепсин, реннін та гастрин ,гормони);
г) мукопротеїди, фактор Кастла;
д) усе наведене вище.
10. Які складові 12-палої кишки, що беруть участь у травленні?
а) шлунковий вміст(сік),що потрапляє у 12-палу кишку;
б) панкреатичний сік;
в) жовч;
г) кишковий сік;
д) усе наведене вище.
11. Жовч в організмі людини утворюється у:
а) печінці;
б) жовчному міхурі;
в) 12-палій кишці;
г) селезінці;
д) підшлунковій залозі.
12. Тонкий кишківник в організмі людини виконує функції:
а) перетравлення тільки вуглеводів;
б) перетравлення білків і частково вуглеводів;
в) перетравлення жирів;
г) перетравлення жирів і вуглеводів;
д) всмоктування продуктів розчеплення.
13. Білки перетравлюються ферментами, які виділяють:
а) шлунок;
б) слинні залози;
в) підшлункова залоза;
г) печінка;
д) тонкий кишківник.
14. Бактериоцидних властивостей слині надає:
а) соляна кислота;
б) лізоцим;
в) мальтоза;
г) пепсин;
д) амілаза.
15. Мікроорганізми товстої кишки відіграють роль:
а) синтезувати необхідні організму людини речовини;
б) підсилюють всмоктування води;
в) спричиняють бродіння;
г) нейтралізують шкідливі речовини;
д) спричиняють гниття білків і компонентів хімусу
Тема 2. Складові компоненти їжі і їх роль у формуванні здоров’я
9
 1. Такі основні функції, як: пластична або будівельна, енергетична,
каталітична, транспортна, захисна, гормональна, опірна, рецепторна
характерні для:
а) вуглеводів;
б) білків;;
в) жирів;
г) вітамінівд) усіх наведених вище
2. Такі функції, як: енергетична, пластична, захисна, запасна, регуляторна є
носіями смакових і ароматичних речовин, виконують роль емульгаторів, є
носіями і розчинниками жиророзчинних вітамінів характерні для
а) вуглеводів;
б) жирів;
в) білків;
г) вітаміноподібних речовин;
д) усе наведене вище
3. Для яких складових характерні такі функції, як енергетична, пластична,
опорна, регуляторна, запасна, специфічна:
а) білків;
б) жирів;
в) вуглеводів;
г) вітамін С;
д) жиророзчиння вітамінів
4. Яка енергетична цінність (калорійність) 1г. білка?
а) 4.3 ккал;
б) 4 ккал;
в) 5 ккал;
г) 6 ккал;
д) 10 ккал
5. Добова потреба дорослої здорової людини в білках (в грамах) становить:
а) 80-100;
б) 100-150;
в) 300-400;
г) 50-100;
д) 150-200
6. Яка енергетична цінність (калорійність) 1г жиру?
а) 4,5 ккал;
б) 6 ккал;
в) 7 ккал;
г) 4 ккал;
д) 9,3 ккал
7. Яка енергетична цінність(калорійність)1г. вуглеводів?
а) 4 ккал;
б) 5 ккал;
в) 5,5 ккал;
г) 9 ккал;
д) 3 ккал.
8. Назвіть продукти, що містять залізо:
а) рис;
б) макаронні вироби;
в) бобові вироби;
10
г) м’ясо, печінка;
д) сливи, виноград
9. В яких продуктах міститься найбільше вітаміну А (каротину):
а) морква;
б) помідори;
в) шпинат;
г) червоний солодкий перець;
д) усе вище наведене.
10. В яких продуктах міститься найбільше вітаміну D:
а) коров’яче молоко, масло;
б) курячі яйця;
в) печінка тварин і птиці;
г) риба, риб’ячий жир;
д) усе вище наведене.

Тема 3. Фізіологічні вимоги до харчового раціону

1. Джерелом енергії і харчових речовин є:
а) вода;
б) харчові жири і масла;
в) їжа.
2. Харчова цінність білка залежить від:
а) вмісту в ньому замінних амінокислот;
б) вмісту в ньому незамінних амінокислот;
в) збалансованості в ньому незамінних амінокислот;
г) збалансованості в ньому замінних амінокислот.
3. Призначення клітковина в організмі
а) стимулювати перистальтику кишок;
б) розчинятися в воді і повністю засвоюватися організмом;
в) створювати умови для пригнічення розвитку корисних бактерій.
4. Де міститься найбільше магнія?
а) у м’ясі;
б) у рибі;
в) у хлібі.
5. Що таке режим харчування?
а) розподіл їжі по калорійності та обсягу;
б) розподіл їжі по часу, калорійності та обсягу;
в) розподіл їжі за часом і обсягом.
6. Коли їжа вважається засвоєною?
а) якщо вона була розщеплена в шлунково-кишковому тракті на прості компоненти;
б) якщо вона була розщеплена в шлунково-кишковому тракті напрості компоненти і
усмокталася в кров;
в) якщо вона була розщеплена в шлунково-кишковому тракті на прості компоненти,
всмокталася в кров і використана для фізичних функцій і відновлення енергії.
7. Який процес називають обміном речовин і енергії?
а). надходження речовин в організм;
б) видалення з організму неперетравлених залишків;
в) споживання, перетворення, використання, накопичення і втрати речовин і енергії.
8. Яке харчування вважається раціональним?
а). розподілене протягом дня по часу, калорійності та обсягу;
б) харчування, яке призначається хворому з метою лікування того чи іншого захворювання;
11
в) харчування, відповідне фізіологічним потребам організму з урахуванням умов праці,
клімату, віку, статі, маси тіла, стану здоров’я.
9. У чому полягає сутність травлення в організмі?
а) у хімічному розщепленні органічних сполук на неорганічні;
б) у механічному роздроблення їжі на дрібні частинки;
в) у ферментному розщепленні великих органічних сполук на більш дрібні.
10. Для чого визначають добову витрату енергії?
а). для забезпечення людини вітамінами;
б) для забезпечення людини їжею, яка відповідає його енергетичним витратам і пластичним
процесам;
в) для наукових цілей.
Тема 4. Види дієтотерапії при надлишковій вазі, значення
1. Раціональне харчування враховує фактори:
а) вік;
б) стать;
в) сезонність;
г) характер праці;
д) усе наведене вище.
2. З метою забезпечення оптимальних умов раціонального збалансованого
харчування необхідно дотримуватись таких вимог:
а) регулярне забезпечення фізіологічних потреб людини в енергетичних та пластичних
речовинах енергетичних та пластичних речовинах;
б) вибір продуктів із збалансованим складом основних компонентів (білків, жирів,
вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів);
в) індивідуалізація харчування з урахуванням статі, віку, показників фізичного і психічного
здоровя, характеру трудової діяльності;
г) вплив харчових продуктів на ЦНС, внутрішні органи та кулінарна обробка їжі;
д) усе наведене вище
3. Назви розвантажувальних дієт:
а) яблучна;
б) молочна;
в) морквяна;
г) огіркова;д) усе наведене вище.
4. Класифікацію роздільного харчування запропонував:
а) Р. Кох;
б) Л. Пастер;
в) М. Амосов;
г) Г. Шелтон;
д) М. Певзнер.
5. Які знаєте нетрадиційні види харчування?
а) вегетаріанське харчування;
б) сироїдіння;
в) роздільне харчування;
г) харчування за групами крові, і в системі йогів;
д) усе наведене вище.
6. Які органи найбільше чутливі до кави?
а) ЦНС (особливо відділи, що відповідають за психічні функції);
б) підсилюється реакція на зовнішні подразники;
в) загострюється сприйняття дійсності;
г) посилюються процеси гальмування в клітинах кори півкуль головного мозку;
12
д) усе наведене вище.
7. При надмірному споживанні кави відмічається:
а) загострення майже всіх хронічних захворювань;
б)уповільнюється засвоєння білків;
в) «Викрадення» з організму вітамінів групи В, С, заліза, кальція;
г) «Витягає» енергію з так званого «стратегічного запасу» організму, необхідного при впливі
різного роду несприятливих факторів;
д) усе наведене вище.
8. Надмірне вживання кухонної солі сприяє:
а) стимуляції пепсину;
б) підвищенню АТ;
в) зниженню АТ;
г) підвищенню температури тіла;д) усе наведене вище.

9. Надмірне споживання цукру викликає:

а) ризик розвитку серцево-судинних захворювань;
б) підвищення вмісту сечової кислоти у крові;
в) руйнування зубів (карієс);
г) порушення обміну речовин (ожиріння);
д) усе наведене вище.
10. Гострі приправи, оцтова кислота, неорганічні кислоти при
надмірному споживанні спричиняють:
а) опік слизової шлунку;
б) зупинку дії птіаліну слини;
в) затримку виділення шлункового соку;
г) порушення засвоєння білків;
д) усе наведене вище.

Тема 5. Дієтхарчування при різних захворюваннях

1. Як змінюється у дітей з віком добова потреба в енергії?
а) зменшуєтся;
б) збільшується;
в) не змінюється;
г) змінюється незначно;
д) збільшується незначно.
2. Які характерні особливості трудової діяльності осіб розумової праці?
а) висока нервова напруга;
б) високе емоційне напруження;
в) гіпокінезія;
г) порушений режим праці і відпочинку;д) нераціональне харчування.
3. Особливості характеру харчування осіб розумової праці:
а) надлишкове харчування за енергоємністю;
б) незбалансоване харчування;
в) порушення режиму харчування;
г) надмірне вживання їжі надвечір, перед сном;
д) вихід на роботу натще.
4. Недоліки в харчуванні сучасної людини:
а) надмірне споживання білків, солодощів, виробів із високосортної муки та надмірне
споживання консервованих продуктів;

13
б) часте споживання алкоголю, кави, чаю, какао, шоколаду та звичка багато їсти й
перекушувати між сніданком і обідом, обідом і вечерею;
в) недостатнє пережовування їжі;
г) калорійність їжі, спожитої в другій половині дня, перевищує 35-40 %;
д) усе наведене вище.
5. Які основні принципи харчування спортсменів:
а) забезпечення організму кількістю енергії, що відповідає її витраті у процесі виконання
фізичних навантажень;
б) додержання збалансованості харчування стосовно певних видів спорту та інтенсивності
фізичних навантажень;
в) вибір адекватних форм харчування (продуктів, їх комбінацій) у періоди безпосередньої
підготовки до змагань, самих змагань і наступного відновлення;
г) індивідуалізація харчування залежно від антропометричних, фізіологічних систем
спортсмена, залежно від стану травної системи,особистих смаків і звичок;
д) усе наведене вище.
6. З якою метою спортсмени вживають жири:
а) найбільш енергетичний харчовий раціон;
б) зручно поповнювати енерговитрати;
) із жирами надходять вітаміни А, Е, D;
г) із жирами надходять ПНЖК, фосфоліпіди;
д) усе наведене вище.
7. З якою метою спортсмени вживають білки:
а) інтенсивний білковий обмін;
б) розвиток скелетних м’язів;
в) участь низки амінокислот у енергетичному обміні;
г) білки беруть участь у регуляції концентрації, координації та підвищенні загальної
продуктивності праці;
д) усе наведене вище.
8. Які продукти необхідно вживати, щоб поповнити вуглеводний обмін:
а) вівсяні пластівці;
б) мюслі;
в) макаронні вироби;
г) картопля, бобові;
д) усі наведене вище.
9. Які вітаміни необхідні спортсменам при фізичних і емоційних
навантаженнях:
а) вітамін С;
б) вітаміни групи В;
в) ніацин;
г) вітаміни А, Е;
д) усі наведені вище.
10. Вживання алкогольних напоїв під час занять спортом:
а) різко погіршують спортивну працездатність;
б) порушують точність координації рухів;
в) порушують гостроту зору;
г) зменшують м’язову силу та фізичну витривалість;
д) усе наведене вище.
11. Яке повинно бути харчування спортсменів у дні змагань:
а) не виходити на старт натще; останній прийом їжі повинен бути за 3-4 години до змагання;
б) не вживати багато рідини безпосередньо перед стартом;
14
в) обмежити споживання кави чи інших напоїв, що містять кофеїн; після фінішу поповнити
втрату вуглеводів (спеціальні продукти, в т.ч.соки, компоти та ін.);
г) не споживати важко засвоювану їжу (жирну, смажену), або продукти, що спричиняють
метеоризм;
д) усе наведене вище.
12. Від чого залежать особливості (склад) харчування при заняттях
різними видами спорту:
а) від конкретного етапу підготовки;
б) об’єму та характеру тренувань, змагань;
в) кліматичних і природних умов;
г) індивідуальних особливостей спортсмена;д) усе наведене вище.
4.3. Індивідуальні завдання
Складання та розрахунок дієтичного раціону при захворюванні на:
1. Виразкову хворобу шлунку.
2. Ентероколіт.
3. Захворювання печінки.
4. Подагру.
5. Нефрит.
6. Цукровий діабет.
7. Ожиріння.
4.4. Перелік питань для підготовки до підсумкового контролю
1. Історія розвитку харчування.
2. Механізм травлення у різних відділах шлунково-кишкового тракту.
3. Механізм травлення у тонкому кишечнику. Захворювання, що виникають при
порушенні травлення.
4. Характеристика основних харчових продуктів.
5. Механізм травлення у шлунку.
6. Основи раціонального харчування.
7. Вміст необхідних речовин у добовому раціоні.
8. Орієнтовний добовий раціон для спортсменів.
9. Орієнтовний добовий раціон для спортсменів у період зборів та змагань.
10. Орієнтовний добовий раціон для людей розумової праці і студентів.
11. Значення мікро- і макроелементів у продуктах харчування.
12. Значення вітамінів у продуктах харчування.
13. Розвантажувальне харчування, його суть.
14. Роздільне харчування, його суть.
15. Валеологічні основи лікувального харчування.
16. Вегетаріанство, позитивні і негативні сторони.
17. Сироїдіння, його суть.
18. Розвантажувально-дієтичне харчування, його суть.
19. Голодування, його суть, методика проведення, показання і протипоказання.
20. Особливості харчування, залежно від груп крові.
21. Особливості харчування підлітків.
22. Особливості харчування людей розумової праці і студентів.
23. Основні принципи харчування спортсменів, співвідношення жирів, білків і вуглеводів
у період тренування і змагань.
24. Роль спеціальних продуктів харчування спортсменів. Потреба у вітамінах,
мінеральних речовинах, воді у період тренування і змагань.

15
 25. Значення жирів, білків і вуглеводів у харчуванні.
26. Роль білків у харчуванні, наслідки їх надмірного вживання.
27. Роль вуглеводів у харчуванні, наслідки їх надмірного вживання.
28. Роль жирів у харчуванні.
29. Проблеми надлишкової ваги тіла. Зв'язок із харчуванням.
30. Методи корекції ваги тіла.
31. Харчові консерванти, їх вплив на здоров'я.
32. Смакові речовини, їх вплив на здоров'я.
33. Захворювання, що передаються з їжею.
34. Харчові добавки і здоров'я.
35. Лікувальне харчування як метод вторинної профілактики захворювань.
36. Вплив алкогольних напоїв на стан шлунково-кишкового тракту.
37. Вплив нікотину на шлункову секрецію.
38. Причини, що сприяють розвитку захворювань органів травлення.
39. Дієтичне харчування при гастритах.
40. Дієтичне харчування при виразковій хворобі шлунку та дванадцятипалої кишки.
41. Дієтичне харчування при захворюваннях органів дихання.
42. Дієтичне харчування при захворюваннях кишечника з явищами проноса або закрепа.
43. Причини метеоризму, корекція харчування.
44. Дієтичне харчування при захворюваннях серцево-судинної системи.
45. Дієтичне харчування при захворюваннях печінки та жовчовидільної системи.
46. Дієтичне харчування при захворюваннях нирок.
47. Дієтичне харчування при алергічних захворюваннях.
48. Харчування при цукровому діабеті.
49. Значення кави, чаю, штучних підсолоджувачів у харчуванні людини.
50. Недоліки у харчуванні сучасної людини.
51. Недоліки у харчуванні людей із зайвою вагою.
52. Вплив харчових барвників, емульгаторів, ароматизаторів на здоров'я.
53. Дієтичне харчування по Певзнеру.
54. Роль спецій, прянощів у харчуванні (перець чорний, білий гіркий, кориця, лавровий
лист, кріп, гвоздика та ін.)
55. Раціональне харчування.

5. Критерії та система оцінювання результатів навчання

Навчальна стратегія ґрунтується на евристичному та діяльнісному підходах і
спрямована на формування нових знань і їх практичним застосування. Передбачено
проведення лекційних занять, дискусій, самостійне вивчення літератури, офіційних
документів, інших джерел.
Форми контролю і система оцінювання здійснюються відповідно до вимог програми
дисципліни та вимог розділу 8 Система моніторингу забезпечення якості освітньої діяльності
«Положення про організацію освітнього процесу в Таврійському національному університеті
імені В.І. Вернадського».
Поточний контроль здійснюється під час проведення семінарських занять в письмовій
(контрольні роботи) та усній формах (перевірка теоретичних знань).
Підсумковий контроль – залік (III семестр – денна/заочна форма навчання).
5.1. Політика курсу
Політика щодо відвідування:

16
 - відвідування занять є обов’язковим компонентом оцінювання, за яке нараховуються
бали;
- за наявності об’єктивних причин (напр.: хвороба, працевлаштування, міжнародне
стажування тощо) навчання може відбуватись в онлайн формі за погодженням із завідувачем
кафедри.
Політика щодо академічної доброчесності:
- списування під час контрольних робіт і складання заліків, іспитів та інших
контрольних форм перевірки заборонені (в т.ч. із використанням мобільних девайсів);
- мобільні пристрої дозволяється використовувати лише під час підготовки
практичних завдань в процесі заняття.
Умови допуску до підсумкового контролю:
- відвідування (або відпрацювання) усіх занять;
- наявність конспекту лекції чи самопідготовки;
- активна участь у практичних заняттях (відповіді на запитання, доповнення);
- вчасне виконання завдань самостійної роботи;
- складання тестів самоконтролю.

5.2. Шкала та схема формування підсумкової оцінки

Критерії оцінювання:
1. Контрольна робота (заплановано 6 контрольних робіт) оцінюється:
5 балів – завдання вирішене у повному обсязі;
4 балів – завдання вирішене на 75%;
3 балів – завдання вирішене на 50%;
2 бали – завдання вирішене на 25%;
0 балів – завдання вирішене менше, ніж на 25%.
Максимальна кількість балів за контрольні роботи – 30 балів.
2. Поточний контроль.
Присутність на лекційних та практичних заняттях (протягом навчального курсу) оцінюється:
30 балів – 100% присутності (22 год.);
20 балів – 75% присутності (17 год.);
10 балів – 50% присутності (12 год.).
Максимальна кількість балів за відвідування занять – 30 балів.
Студент, який пропустив більше 50% від загальної кількості лекційних та семінарських
занять без відпрацювання всього курсу не допускається до здачі заліку.
3. Самостійна робота:
5 балів – тестове завдання виконане на «відмінно»;
4 бали – тестове завдання виконане «добре»;
3 бали – тестове завдання виконане «задовільно».
Максимальна кількість балів за самостійну роботу – 30 балів.
4. Підсумковий контроль – екзамен (III семестр).
«Відмінно» – 10 балів
«Добре» – 8 балів
«Задовільно» - 6 балів
Підсумкова оцінка формується за сумою результатів контрольних робіт, поточного
контролю, самостійної роботи та підсумкового контролю.
5.3. Шкала оцінювання: національна та ЕСТS
Оцінка за шкалою ECTS
Оцінка в Оцінка за національною
Оцінк
балах шкалою Пояснення
а

17
 90-100 відмінно А відмінне виконання
80-89 добре B вище середнього рівня
75-79 добре C загалом хороша робота
66-74 задовільно D непогано
виконання відповідає мінімальним
60-65 задовільно E
критеріям
30-59 незадовільно FX необхідне перескладання
0-29 незадовільно F необхідне повторне вивчення курсу

6. Рекомендовані джерела інформації

Основні
1. Основи харчування: підручник / М.І. Кручаниця, І.С. Миронюк,Н.В. Розумикова, В.В.
Кручаниця, В.В. Брич, В.П. Кіш. Ужгород:Вид-во УжНУ «Говерла», 2019. 252 с.
2. Зубар Н. М. Фізіологія хврчування: практикум [Текст] Навч. посіб. / Н. М. Зубар, Ю. В. Руль,
М. К. Булгакова – К.: «Центр учбової літератури» , 2013 – 208 с.
3. Гвоздій С. П. Раціональне та здорове харчування: методичні вказівки до практичних занять з
дисциплін «Безпека життєдіяльності та основи охорони праці», «Валеологія», «Основи
медичних знань» для студентів усіх спеціальностей денної та заочної форм навчання / С. П.
Гвоздій, Т. І. Шапкіна. – Одеса : Одес. нац. ун-т. ім. І. І. Мечникова, 2019. – 36 с.
Додаткові
1. Дуденко Н. В. та ін. Основа фізіології харчування. – Х.: Торнадо, 2003. - 407 с.
2. Зубар Н. М., Ципріян В. І., Руль Ю.В. Фізіологія харчування: Опорний конспект лекцій. – К.:
Київ, нац. торгов-економ. університет, 2003 – 201 с.
3. Капрельянц Л. В. Іоргачева К. Г. Функціональні продукти. – Одеса: Друк, 2003. – 333 с.
4. Корзун В. Н. Гігієна харчування. – К.: Київ. нац. торг-екон. ун-т, 2003. – 236 с.
5. Кручаниця М. І., Михайлович С. О., Розумик Н. В. Основи оздоровчого харчування: навч.
посібник для студентів факультету фізичного виховання і спорту. Ужгород: ВАТ Патент, 2004.
– 150 с.
6. Міхеєнко А. Основи раціонального та оздоровчого харчування: навч. посібник. Київ,
«Університетська книга», 2016. – 184 с.
7. Орлова Н. Я. Фізіологія та біохімія харчування: Підруч. для студ. вищ. навч. закл.- К.: Київ.
нац. торг-екон. ун-т, 2001. – 249 с.
8. Пістун І. П., Хобзей М. К., Сілін Г. В. Працездатність та здоров'я людини. – Л.: Афіша, 2003.
– 280 с.
9. Смоляр В. И. Оздоровительное питание. – К.: Здоров'я, 1999. – 180 с.
10. Смоляр В. И. Рациональное питание. – К.: Наукова думка, 1991. – 356 с.
11. Смоляр В. І. Фізіологія та гігієна харчування: Підручник для студ. технол. спец. З напряму
«Харчова технологія та інженерія». – К.: Здоров'я, 2000. – 335 с.
12. Уокер Н. В. Лечение сырыми овощными соками / Под ред. Р.Д.Поуп. – Одесса, 1990. – 107 с.
13. Щелкунов Л. Ф., Дудкин М. С., Корзун В. Н. Пища и экология. – Одесса: Оптимум, 2000,
540 с.
Інформаційні ресурси
1. Офіційний сайт Держродспоживслужби України https://dpss.gov.ua/
2. Офіційний сайт МОЗ України https://moz.gov.ua/
3. Офіційний сайт Центру Громадського здоровя МОЗ України https://phc.org.ua/
4. Офіційний сайт Food and Agriculture Organization http://www.fao.org/home/en/
5. Офіційний сайт Codex Alimentarius http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/en/

18