Công nghệ chế biến thực phẩm – nhóm 12

Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

Sữa tươi

Chuyển hóa

Tiệt trùng UHT

Đồng hóa

Làm nguội

Bao bì giấy
Rót sản phẩm
vỏ thùng

Hoàn thiện

Sữa tiệt
trùng UHT

Vai trò công nghệ : quá trình đồng hóa xé nhỏ các hạt cầu báo và phân bố chúng thật đều trong hệ nhũ
tương , do đó hạn chế hiện tượng tách pha , kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm . Ngoài ra , quá trình
đồng hóa còn có mục đích hoàn thiện sản phẩm do làm tăng độ đồng nhất của sữa tiệt trùng .