Omurice

Ingridientai:

Ryžiams:
2 šaukštai sviesto
1/2 vidutinio svogūno, supjaustyto 1/2 colio kubeliais (apie 3/4 puodelio)
1 vidutinė morka, nulupta, supjaustyta 1/4 colio kubeliais (apie 3/4 puodelio)
2–3 griežinėliai delikateso kumpio, supjaustyti 1/2 colio gabalėliais
2 puodeliai virtų vidutinio grūdo ryžių, geriausia vienadienių arba šiek tiek virti
2 šaukštai kečupo, dar daugiau – patiekimui
1 arbatinis šaukštelis sojos padažo
1/4 puodelio šaldytų žirnelių
1 valgomasis šaukštas vištienos sultinio arba dashi (nebūtina)
Druskos ir pipirų
Rapsų arba dygminų aliejus arba kitas neutralus aliejus

Omletui:
1 arbatinis šaukštelis rapsų ar dygminų aliejaus arba kito neutralaus aliejaus
4 kiaušiniai
1 arbatinis šaukštelis dashi arba vandens
Druskos ir pipirų

Paruošimas:
1. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinio stiprumo. Įpilkite 1 šaukštą sviesto, tada svogūną ir
morką. Kepkite, maišydami, kol svogūnas taps skaidrus ir šiek tiek paruduos kraštuose, apie
3 minutes. Įdėkite kumpį ir kepkite maišydami, kol jis pradės ruduoti, maždaug 30
sekundžių.
2. Įdėkite likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto, tada ryžius, susmulkindami mediniu šaukštu
arba ilgomis lazdelėmis. Sureguliuokite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol grūdai taps blizgūs,
1–2 minutes. Įmaišykite kečupą ir sojos padažą ir maišydami virkite dar apie 30 sekundžių,
kad karamelizuotųsi. Įmaišykite žirnelius, kad įkaistų, ir nusausinkite keptuvę su dashi arba
vištienos sultiniu. Nukelkite nuo ugnies ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3. Kad kiekvienoje lėkštėje susidarytų puikus ryžių kauburėlis, nedidelį dubenį patepkite
rapsų arba dygminų aliejumi ir supakuokite 1 puodelį ryžių. Apverskite tai ant lėkštės ir
išimkite dubenį. Pakartokite su kita ryžių puse antroje lėkštėje.
4. Nedidelėje (6 arba 7 colių) nepridegančioje keptuvėje (arba anglinio plieno omleto
keptuvėje) įkaitinkite 1/2 arbatinio šaukštelio aliejaus arba tiek, kad apsemtų keptuvę, ant
vidutinio stiprumo. Išplakite 2 kiaušinius su 1/2 arbatinio šaukštelio dashi arba vandens, kol
tryniai ir baltymai visiškai susimaišys. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Į įkaitintą keptuvę supilkite kiaušinių mišinį. Sukratykite ir pasukite keptuvę ant ugnies,
nuolat maišydami lazdelėmis ar šakute, kol kiaušiniai verda. Kai susiformuos daug mažos
varškės ir kiaušiniai taps kreminiai, apie 30 sekundžių, leiskite netrukdomai virti, kol beveik
sustings, maždaug 30 sekundžių. Sviesto peiliu arba maža mentele apveskite omleto kraštą ir
stipriai bakstelėkite keptuvę į viryklę, kad omletas atsilaisvintų. Išverskite omletą ant ryžių,
kremine puse žemyn. Švariu indams skirtu rankšluosčiu arba popieriniu rankšluosčiu
pakiškite kraštelius po ryžiais.
6. Pakartokite su kitais 2 kiaušiniais antrajam omletui. Omletus aptepkite kečupo (arba mielo
dizaino, jei turite tvirtą ranką) ir patiekite.