BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP

THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH

KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC

BÁO CÁO KIẾN TẬP

NGÀNH: KHOA HỌC CHẾ BIẾN MÓN ĂN

Đơn vị thực tập: Khách sạn LADALAT – TP. Đà Lạt

Sinh viên: Phan Thị Kiều Oanh

MSSV - Lớp: 2034223575
GVHD: Trần Thị Phương Kiều
THÀNH PHỐ
HỒ CHÍ MINH – THÁNG 04 NĂM 202
 LỜI CẢM ƠN
Em chân thành cảm ơn ban giám hiệu nhà trường ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm và
toàn thể các thầy cô giảng viên khoa Du Lịch và Ẩm Thực đã đồng hành với chúng em
trong suốt thời gian trong quá trình kiến tập nhận thức ngành và em cũng chân thành cảm
ơn các anh hướng dẫn viên của HuFi Travel đã hết sức tận tình giúp đỡ và chỉ dẫn những
kiến thức bổ ích và những kỹ năng quan trọng cần có trong nghành học và rút ra được
nhiều điều hơn khi chúng ta đi thực tế chứ không chỉ giới hạn như trong sách vở để chúng
em có một nền móng vững chắc để có thể bước ra đời với một tâm thế vững vàng.
Đặc biệt hơn để hoàn thành bài báo cáo thực tập nhận thức này, em xin bày tỏ lòng
biết ơn sâu sắc đến cô Trần Thị Phương Kiều đã tận tình hướng dẫn, góp ý trong suốt quá
trình đi tour từ Thành Phố Hồ Chí Minh đến Đà Lạt để học tập nhận thức.
 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
..................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
Xác nhận của giáo viên hướng dẫn
( Xin vui lòng ghi rõ họ tên, chữ ký )
MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN..................................................................................................................... 2
MỤC LỤC..........................................................................................................................4
MỤC LỤC HÌNH ẢNH...........................................................................................................5
CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN LADALAT...............................................5
1.1. Quá trình hình thành và phát triển.........................................................................6
1.2. Mô hình hoạt động kinh doanh của đơn vị...............................................................7
1.2.1. Phòng Standard Double......................................................................................7
1.2.2. Standard Triple...................................................................................................7
1.2.3. Superior Double/ Twin.......................................................................................8
1.2.4. Superior Triple...................................................................................................8
1.2.5. Deluxe Double/ Twin.........................................................................................8
1.2.6. Deluxe Triple.....................................................................................................8
1.2.7. Ladalat Double/ Twin.........................................................................................8
1.2.8. Ladalat Triple.....................................................................................................9
1.2.9. L’ Amour Double/ Twin.....................................................................................9
1.2.10. L’Amour Triple................................................................................................9
1.2.11. Executive Suite...............................................................................................10
1.2.12. President Suite................................................................................................10
1.3.Cơ cấu tổ chức.........................................................................................................10
1.3.1.Bộ phận nhà hàng..............................................................................................10
1.3.2.Bộ phận dịch vụ và giải trí................................................................................12
CHƯƠNG 2. HOẠT ĐỘNG ẨM THỰC TẠI KHÁCH SẠN LADALAT......................13
2.1. Hoạt động phục vụ ăn uống....................................................................................13
2.1.1. Phục vụ ăn sáng................................................................................................13
2.1.2. Phục vụ ăn trưa................................................................................................15
2.1.3. Phục vụ ăn tiệc.................................................................................................17
2.2. Quy trình phục vụ thức uống..................................................................................20
2.3. Giới thiệu món ăn đường phố đặc trưng của địa phương........................................21
 2.3.1. Sữa chua phô mai.............................................................................................21
2.3.2. Bánh tráng nướng.............................................................................................21
2.3.3. Sữa đậu nành nóng...........................................................................................22
CHƯƠNG 3. CÁC HOẠT ĐỘNG VÀ DỊCH VỤ KHÁC...............................................23
1. Các hoạt động khác...................................................................................................23
1.1. Lâu đài rượu vang...............................................................................................23
1.2.Chùa Linh Phước.................................................................................................24
1.3.Giáo xứ Domaine De Marie.................................................................................25
1.4. Bảo tàng trà Long Đỉnh.......................................................................................25
1.5. Làng hoa Vạn Thành...........................................................................................26
1.6. Giao lưu văn hóa Cồng Chiêng...........................................................................28
CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ....................................................................29
4.1. Nhận định và so sánh giữa lý thuyết và thực tế về quy trình hoạt động tại các bộ
phận............................................................................................................................... 29
4.2. Bài học thực tiễn.....................................................................................................29
TÀI LIỆU THAM KHẢO................................................................................................30

MỤC LỤC HÌNH ẢNH

Hình 1. Khách sạn LADALAT...........................................................................................6
Hình 2. Hồ bơi của khách sạn LADALAT........................................................................13
Hình 3. Không gian tầng 7................................................................................................14
Hình 4. Biểu diễn âm nhạc................................................................................................14
Hình 5. Set up bàn ăn buổi sáng tại LADALAT...............................................................14
Hình 6. Một vài món ăn sáng tại LADALAT...................................................................15
Hình 7. Một vài món ăn sáng tại LADALAT...................................................................15
Hình 8. Một vài món ăn sáng tại LADALAT...................................................................15
Hình 9. Một vài món ăn sáng tại LADALAT...................................................................15
Hình 10. Set up bàn ăn bữa trưa tại LADALAT...............................................................16
Hình 11. Một vài món ăn trưa tại LADALAT..................................................................16
Hình 12. Một vài món ăn trưa tại LADALAT..................................................................16
Hình 13. Một vài món ăn trưa tại LADALAT..................................................................17
Hình 14. Một vài món ăn trưa tại LADALAT..................................................................17
Hình 15. Đêm Gala dạ tiệc tại LADALAT.......................................................................18
Hình 16. Một vài món ăn tại tiệc tối LADALAT..............................................................19
Hình 17. Một vài món ăn tại tiệc tối LADALAT..............................................................19
Hình 18. Một vài món ăn tại tiệc tối LADALAT..............................................................19
Hình 19. Một vài món ăn tại tiệc tối LADALAT..............................................................19
Hình 20. Món tráng miệng tại tiệc tối...............................................................................20
Hình 21. Món tráng miệng tại tiệc tối...............................................................................20
Hình 22. Món tráng miệng tại tiệc tối...............................................................................20
Hình 23. Món tráng miệng tại tiệc tối...............................................................................20
Hình 24. Một vài món nước uống.....................................................................................21
Hình 25. Một vài món nước uống.....................................................................................21
Hình 26. Một vài món nước uống.....................................................................................21
Hình 27. Một vài món nước uống.....................................................................................21
Hình 28. Sữa chua phô mai...............................................................................................22
Hình 29. Sữa chua phô mai...............................................................................................22
Hình 30. Bánh tráng nướng...............................................................................................23
Hình 31. Sữa đậu nành......................................................................................................23
Hình 32.Rượu vang...........................................................................................................25
Hình 33. Rượu vang..........................................................................................................25
Hình 34. Chùa Linh Phước...............................................................................................25
Hình 35. Chùa Linh Phước...............................................................................................25
Hình 36. Giáo xứ Domaine De Marie...............................................................................26
Hình 37. Cổng giáo xứ......................................................................................................26
Hình 38. Bảo tàng Long Đỉnh...........................................................................................26
Hình 39. Các bộ phận của cây trà.....................................................................................27
Hình 40. Bạch mai một trăm tuổi......................................................................................27
Hình 41. Làng hoa Vạn Thành..........................................................................................28
Hình 42. Làng hoa Vạn Thành..........................................................................................29
Hình 43. Làng hoa Vạn Thành..........................................................................................29
CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN LADALAT

Hình 1. Khách sạn LADALAT

Nguồn: Tác giả

1.1. Quá trình hình thành và phát triển

Nằm giữa khung cảnh thiên nhiên và cảnh quan thơ mộng của thị trấn miền núi,
Ladalat với kiến trúc bán cổ điển tuyệt đẹp và duyên dáng pha trộn với vẻ đẹp của thành
phố. Được chế tác cẩn thận từ những chi tiết nhỏ nhất cùng với thiết bị hiện đại và cao
cấp, Ladalat là một trong những khách sạn sang trọng hàng đầu. Khách sạn có 296 phòng,
mỗi phòng là sự kết hợp hài hòa giữa kiến trúc và thiên nhiên. Bạn sẽ có thể thư giãn ở
giữa màu xanh thơ mộng của Đà Lạt. Hồ Đa Thiện đẹp như tranh vẽ, Thung lũng tình yêu
lãng mạn, thành phố Đà Lạt trôi nổi trong sương mù, tất cả đều theo quan điểm của bạn,
tạo ra trải nghiệm rất duyên dáng.

* Quá trình hình thành và phát triển

- Vào ngày 28/05/2018, Khách sạn Ladalat đã long trọng tổ chức lễ khai trương, đi vào
hoạt động phục vụ khách tham quan du lịch nghỉ dưỡng. Lễ khai trương khách sạn
Ladalat có sự góp mặt của Ông Nguyễn Văn Yên – Uỷ viên Ban Thường vụ Tỉnh uỷ, Phó
Chủ tịch Thường trực Uỷ ban nhân dân tỉnh Lâm Đồng; Bà Nguyễn Thị Nguyên – Giám
đốc Sở Văn hóa Thể Thao & Du lịch tỉnh Lâm Đồng; Ông Nguyễn Trọng Thoan – Cục
trưởng Chi cục thuế tỉnh Lâm Đồng; Ông Tôn Thiện San – Phó Bí thư Thành uỷ, Chủ tịch
Uỷ ban nhân dân thành phố Đà Lạt; Ông Nguyễn Xuân Hùng – Phó Giám đốc Trung tâm
xúc tiến Đầu tư, Thương mại & Du lịch tỉnh Lâm Đồng; Ông Nguyễn Băng Tâm – Phó
Chủ Tịch Hiệp hội Doanh nghiệp TP.HCM; Ông Lê Hoàng Châu – Chủ tịch Hiệp hội bất
động sản Tp.HCM; Ông Lê Hữu Nghĩa – Giám đốc Công ty Lê Thành; Bà Mã Đào Ngọc
Bích – Giám đốc Công ty TNHH Angel Beauty. Cùng sự góp mặt của Hoa hậu Phan Thu
Quyên, Á hậu Huỳnh Yến Nhi, MC Bá Niên đã rạng ngời tham dự sự kiện.

- Đây là khách sạn do Công ty TNHH Nhà hàng – Khách sạn Lê Thành đầu tư và xây
dựng, tọa lạc tại “khu đất vàng” 106A đường Mai Anh Đào, phường 8, thành phố Đà Lạt,
tỉnh Lâm Đồng. Với vị trí đắc địa nằm đối diện Thung Lũng Tình Yêu lãng mạn thơ
mộng, cách sân bay quốc tế chưa đầy 45 phút lái xe và gần nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn
của thành phố sẽ rất thuận lợi cho việc giao thương và khám phá du lịch.

- Khách sạn Ladalat được thiết kế theo lối kiến trúc bán cổ điển, đơn giản và sang trọng
gồm 296 phòng nghỉ được thiết kế đa dạng gồm các hạng phòng Standard, Superior,
Deluxe, Ladalat, L’amour, Excutive và President Suite. Tất cả các phòng đều được trang
bị đầy đủ tiện nghi hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế với tầm nhìn bao quát toàn bộ thành
phố Đà Lạt xinh đẹp.

- Bên cạnh đó, khách sạn Ladalat còn sở hữu hệ thống chuỗi nhà hàng sang trọng Dã Quỳ
và La Tulipe, mang đến những trải nghiệm ẩm thực nổi bật với thực đơn Á – Âu đa dạng,
cũng như các món ăn mang phong vị Đà Lạt độc đáo. Được biết đây cũng là địa điểm yêu
thích của rất nhiều nhân viên văn phòng đến thưởng thức những món ăn hảo hạng, thực
đơn thức uống giàu dinh dưỡng được lựa chọn kỹ lưỡng. Với không gian đa dạng chắc
chắn sẽ đáp ứng mọi nhu cầu về ẩm thực của quý khách.

- Để đáp ứng đúng tiêu chuẩn 5 sao quốc tế, khách sạn Ladalat còn cung cấp không gian
lý tưởng để tổ chức nhiều sự kiện, hội nghị, tiệc cưới với sức chứa hơn 1000 người, cùng
sự hỗ trợ của hệ thống trang thiết bị âm thanh, ánh sáng hiện đại sẽ đáp ứng tốt nhất các
yêu cầu tổ chức các sự kiện xã hội.

- Ngoài dịch vụ lưu trú, khách sạn còn cung cấp đầy đủ các dịch vụ tiện ích nâng cao như:
hồ bơi nước ấm, spa chăm sóc sắc đẹp, phòng gym đẳng cấp quốc tế, quầy bar, hệ thống
nhà hàng Á – Âu, khu vui chơi dành cho mọi lứa tuổi, phòng karaoke, casino,…Hứa hẹn
sẽ đem đến cho quý khách những giây phút tuyệt vời khi lưu trú tại đây

1.2. Mô hình hoạt động kinh doanh của đơn vị

- Ladalat hotel có tổng cộng 297 phòng với 12 hạng phòng khác nhau. Các phòng nghỉ tại
đây đều được xây dựng theo phong cách cổ điển xen lẫn nét hiện đại, mang đến cho du
khách cảm giác thoải mái và ấm cúng trong thời gian lưu trú.
1.2.1. Phòng Standard Double
- Standard Double được xây dựng theo phong cách hiện đại với tone nâu ấm. Phòng được
trang bị 1 giường đôi lớn, bàn làm việc, tủ quần áo và những vật dụng cần thiết

- Standard Double là hạng phòng tiêu chuẩn dành cho 2 người với diện tích 22m2. Phòng
nằm ở hầm B2, không có cửa sổ và được xây dựng theo phong cách hiện đại

- Nhà tắm được trang bị khăn, áo choàng tắm và đồ vệ sinh cá nhân miễn phí. Ngoài ra,
du khách chọn lựa hạng phòng này còn có thể sử dụng một số tiện ích như dịchvụ phòng
24/24, ăn sáng, cà phê, nước suối trong ngày và xe đưa đón vào trung tâm Thành phố Đà
Lạt.

1.2.2. Standard Triple

- Standard Triple có diện tích 22m2, không có cửa sổ và nằm ở tầng B2. Khách sạn có 3
phòng thuộc hạng phòng này

- Phòng tiêu chuẩn dành cho 3 người với 1 giường đôi và 1 giường đơn nhỏ, không gian
phòng ấm cúng, snag trọng với sàn gỗ, ánh đèn vàng và nội thất bằng gỗ tinh tế

- Tuy nhiên có thêm 1 giường nên giá phòng sẽ cao hơn.

1.2.3. Superior Double/ Twin

- Khách sạn có tổng cộng 26 phòng thuộc hạng phòng Superior Double/Twin ( 1 giường
đôi hoặc 2 giường đơn). Phòng được xây dựng ở hầm B2 có cửa sổ nhỏ, không gian ấm
cúng, pha lẫn nét cổ điển và hiện đại.

- Hạng phòng này có diện tích 22m2, được trang bị bàn làm việc, TV màn hình phẳng, két
an toàn, quạt máy, thảm trải sàn, ấm đun nước điện,… Phòng Superior Double/ Twin
thích hợp cho các cặp đôi hoặc cặp bạn thân khi dừng chân tại thành phố Đà Lạt.

1.2.4. Superior Triple

- Superior Triple là hạng phòng tiêu chuẩn dành cho 3 người với 1 giường đôi lớn và 1
giường đơn. Phòng được xây dựng ở hầm B2 với hai loại phòng nhỏ là phòng có cửa sổ
và phòng không có cửa sổ.

- Hạng phòng này có diện tích 33m2 và vẫn nguyên phong cách hiện đại pha lẫn nét cổ
điển với tone màu chủ đạo là màu nâu ấm. Phòng được trang bị đầy đủ những vật dụng
cần thiết như đèn, bàn ghế làm việc, TV màn hình phẳng, đồ vệ sinh cá nhân,…

1.2.5. Deluxe Double/ Twin

- Khách sạn có tổng cộng 33 phòng thuộc hạng phòng Deluxe Double/ Twin, được
xây dựng từ tầng 1 đến tầng 6. Phòng nghỉ thuộc hạng phòng này được xây dựngtheo
phong cách chủ đạo là hiện đại và bán cổ điển. Phòng có diện tích 40m2 với 1 giường đôi
lớn hoặc 1 giường đơn.

- Hạng phòng này có sàn lát gỗ, cửa sổ lớn và ban công riêng. Từ ban công của phòng du
khách có thể chiêm ngưỡng khung cảnh tuyệt đẹp của khách sạn với những khóm hoa đầy
màu sắc.

1.2.6. Deluxe Triple

- Phòng Deluxe Triple có diện tích 60m2, được xây dựng từ hoàn toàn ở lầu 1. Khách sạn
có tổng cộng 8 phòng thuộc hạng phòng này. Phòng có ban công riêng với ô cửa sổ lớn
nhìn trực tiếp ra khung cảnh thiên nhiên tươi đẹp trong khuôn viên của khách sạn.

- Hạng phòng này được trang bị 1 giường đôi lớn và 1 giường đơn thích hợp cho kỳ nghỉ
3 người. Tương tự như các hạng phòng khác, phòng Deluxe Triple có sẵn các vật dụng
cần thiết nhằm mang đến cho du khách sự tiện nghi và thoải mái tuyệt đối khi nghỉ ngơi.

1.2.7. Ladalat Double/ Twin

- Ladalat Double/ Twin là hạng phòng tiêu chuẩn dành cho 2 khách với 2 giường đơn
hoặc 1 giường đôi lớn. Phòng có ban công riêng với view hướng ra thành phố. Diện tích
của phòng lên đến 50m2 với khu vực tiếp khách và phòng ngủ được ngăn cách riêng biệt.

- Hạng phòng Ladalat Double/ Twin có nhà tắm được xây dựng theo phong cách cổ điển
với đá cẩm thạch màu nâu ấm và có bồn tắm với view nhìn ra toàn bộ nhìn ra quang cảnh
của thành phố sương mù. Phòng được trang bị đầy đủ nội thất và vật dụng cần thiết để du
khách có thời gian thật sự thư giãn, thoải mái bên cạnh những người thân yêu.

1.2.8. Ladalat Triple

- Ladalat Triple có diện tích lên đến 65m2 với 1 giường đôi và 1 giường đơn, thích hợp
cho kỳ nghỉ 3 người. Phòng có ban công riêng với khung cửa sổ lớn. Từ ban công của
phòng, du khách có thể hướng tầm mắt ra xa, chiêm ngưỡng vẻ đẹp nên thơ của xứ sở
sương mù và cảm nhận chân thực không khí se lạnh và trong lành nơi đây.

- Phòng Ladalat Triple có 1 giường đôi lớn và 1 giường đơn, thích hợp cho kỳ nghỉ 3
người.

- Khách sạn có tổng cộng 8 phòng thuộc hạng phòng Ladalat Triple, được xây dựng từ
tầng 2 đến tầng 6. Phòng được trang bị hệ thống sưởi và có sẵn nội thất, vật dụng cần thiết
như quạt máy, ấm đun nước điện, ghế sòa, bàn làm việc, TV, điện thoại,…
1.2.9. L’ Amour Double/ Twin
- Khách san có tổng cộng 17 phòng hạng này, xây dựng từ tầng 2 đến tầng 6 với view
nhìn ra Thung Lũng Tình Yêu cực kì thơ mộng. Có diện tích 50 mét vuông được trang bị
giường đôi lớn hoặc 2 giường đơn rất hợp cho cặp đôi. Với cách bày trí sang trọng, có
bồn tắm ốp đá cẩm thạch với hướng nhìn ra ngoài. Sau một ngày dài, ngâm mình và thả
hồn vào thiên nhiên Đà Lạt thì tuyệt vời biết mấy.

- Du khách còn được trải nghiệm tham quan vườn dâu, rau và sử dụng hồ bơi, trung tâm
hội nghị hoàn toàn miễn phí. Bên cạnh đó các dịch vụ khác như nước suối, ăn sáng, trà, cà
phê, cũng được miễn phí hoàn toàn.

1.2.10. L’Amour Triple

- Phòng hạng này với diện tích 65 mét vuông được trang bị 1 giường đôi lớn và 1 giường
đơn. Vẫn như bao phòng khác với thiết kế cổ điển pha hiện đại nhưng rất tinh tế và sang
trọng với màu chủ đạo là trắng và đỏ.

- Khách sạn có 19 phòng hạng này xây dựng từ tầng 2 đến tầng 6. Có ban công riêng vơi
view nhìn trực tiếp xuống Thung Lũng Tình Yêu. Khi chọn hạng phòng này bạn sẽ được
sử dụng dịch vụ ăn sáng, cà phê, một số dịch vụ khác hoàn toàn miễn phí.

1.2.11. Executive Suite

- Có 8 phòng thuộc hạng này được xây dựng từ tầng 2 đến tầng 6 với ban công riêng view
nhìn ra hướng Thung Lũng cực kì thơ mộng và trữ tình. Phòng có diện tích lên tới 80 mét
vuông có giường đôi lớn thích hợp cho cặp đôi.

- Hạng phòng này có phòng khách và phòng ngủ xây dựng tách biệt với nhau. Được xây
dựng theo phong cách hiện đại và bán cổ điển. Phòng bán cổ điển có sàn gỗ, tone chủ đạo
là màu be, nâu trầm được bọc nhung đỏ tăng phần sang trọng còn phòng hiện đại với màu
nâu và xám trầm chủ đạo mang đến không gian ấm cúng và đơn giản.

1.2.12. President Suite

- Đây là hạng phòng cao cấp nhất của khách sạn với 1 phòng duy nhất tại tầng 6. View
nhìn trực tiếp ra Thung Lũng Tình Yêu. Với diện tích lên đến 240 mét vuông với 2 phòng
ngủ, 2 phòng thay đồ, 1 nhà bếp riêng và 1 phòng khách. Được bày trí cực kì sang trọng,
hài hòa và tinh tế.

- Phòng ngủ có 1 giường đôi cực lớn và thích hợp cho nhóm 6 người đi nghỉ dưỡng. Được
trang bị đầy đủ tiện nghi. Đặc biệt là phòng tắm còn có hệ thống sục và phòng xông hơi
bằng gỗ giúp du khách thư giãn sau những chuyến đi dài.
- Giá phòng tham khảo: 9.800.000 VNĐ/ đêm/ phòng ( trong tuần ) và 10.200.000 VNĐ/
đêm/ phòng ( cuối tuần ).

1.3.Cơ cấu tổ chức

1.3.1.Bộ phận nhà hàng

- Khi đặt chân đến khách sạn bạn sẽ được trải nghiệm khu ẩm thực vô cùng sang trọng với
những món những món ngon đặc sắc, đa dạng cùng tinh hoa ẩm thực Á – Âu, khách sạn
gồm có 3 nhà hàng chính là :nhà hàng Lavender, nhà hàng Dã Qùy, nhà hàng Jasmin,
ngoài ra còn có phòng ăn vip, phòng chờ La Rose, L'AMOUR SKY LOUNGE. Mỗi nhà
hàng được thiết kế theo một chủ đều khác nhau, và phục vụ hươngvị ẩm thực khác nhau.

* Nhà hàng Lavande

- Nhà hàng Lavande được xây dựng ở tầng B2 với sức chứa lên đến 300 khách. Nhà hàng
hoạt động từ 6:00 – 10:00 sáng mỗi ngày, phục vụ chủ yếu là buffet sáng. Lavande
Restaurant được xây dựng theo phong cách bán cổ điển với cách bài trí tinh tế, sang trọng
và menu đa dạng, mang đến cho du khách những món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

* Nhà hàng Dã Quỳ

- Nhà hàng Dã Qùy mang đến không gian ẩm thực bên cạnh hồ bơi. Nhà hàng được xây
dựng ở tầng trệt với sức chứa 300 khách, hoạt động từ 6:00 – 22:00. Nhà hàng chuyên
phục vụ buffet chuẩn quốc tế và thực đơn món Á cho du khách có nhu cầu. Nhà hàng Dã
Qùy có sức chứa khoảng 300 khách.

* Nhà hàng Le Jasmine

- Nhà hàng Le Jasmine sở hữu không gian sang trọng, tinh tế với menu chủ yếu là các
món Âu. Nhà hàng Le Jasmine được xây dựng theo phong cách bán cổ điển với tone nâu
trầm ấm cúng, nội thất sang trọng cùng với cách bài trí tinh tế. Nhà hàng được xây dựng ở
tầng trệt với sức chứa khoảng 50 khách. Nhà hàng Le Jasmine là lựa chọn dành cho
những ai yêu thích ẩm thực châu Âu với thực đơn đa dạng, các món ăn thơm ngon và
chuẩn vị. Le Jasmine restaurant hoạt động từ 10:00 – 22:00.
* VIP Dinning Room
- VIP Dinning Room là phòng ăn có không gian riêng tư và vô cùng sang trọng. Đây là
phòng ăn dành cho thượng khách, được trang bị hệ thống âm thanh tuyệt vời để khách có
thể vừa thưởng thức các món ăn thơm ngon vừa có thỏa sức ca hát bên cạnh bạn bè và
người thân. Phòng ăn dành cho thượng khách trong LADALAT Hotel.

* La Rose Lounge
- La Rose Lounge nằm tách biệt với những vội vã và ồn ào của cuộc sống. La Rose được
xây dựng gần ban công với tầm nhìn về trung tâm thành phố Đà Lạt. La Rose chỉ phục vụ
tráng miệng, rượu vang và đồ uống với sức chứa khoảng 120 khách. La Rose hoạt động từ
18:00 – 22:00 hằng ngày và được xây dựng ở tầng trệt. Ngay từ khi bước vào, du khách sẽ
cảm nhận được không gian yên tĩnh và vô cùng thoải mái.

1.3.2.Bộ phận dịch vụ và giải trí

* Hồ bơi ngoài trời

- LADALAT Hotel xây dựng hồ bơi ngoài trời có diện tích khá rộng. Tất cả du khách lưu
trú tại đây đều được sử dụng miễn phí hồ bơi. Nước trong hồ bơi được điều chỉnh giúp du
khách thoải mái hơn khi đắm chìm trong làn nước và thưởng thức cái se lạnh của xứ sở
sương mù. Xung quanh hồ bơi được trang bị ghế nằm dài để du khách có thể thư giãn, tận
hưởng thời gian nghỉ ngơi bên cạnh những người thân yêu.

Hình 2. Hồ bơi của khách sạn LADALAT

Nguồn: Tác giả

* Lamour Sky Lounge

- Lamour Sky Lounge được xây dựng ở tầng 7 với không gian thoáng đãng và trong lành.
Từ Lamour Sky, du khách có thể thưởng thức món tráng miệng yêu thích, nhâm nhi ly
rượu vang và chiêm ngưỡng vẻ đẹp của thành phố và Thung lũng Tình yêu. Tầng 7 còn có
cả vườn dâu và vườn rau hữu cơ của LADALAT Hotel. Du khách lưu trú tại đây sẽ được
miễn phí 100% phí tham gia dịch vụ.

Hình 4. Biểu diễn âm nhạc Hình 3. Không gian tầng 7

Nguồn: Tác giả

CHƯƠNG 2. HOẠT ĐỘNG ẨM THỰC TẠI KHÁCH SẠN LADALAT

2.1. Hoạt động phục vụ ăn uống

2.1.1. Phục vụ ăn sáng

2.1.1.1 Set up bàn

Hình 5. Set up bàn ăn buổi sáng tại LADALAT

Nguồn: Tác giả

- Cách set up bàn thuận tiện cho khách hàng và đầy đủ tiện nghi
- Nhà hàng đã rất tinh tế khi sắp xếp và bố trí bàn ăn 2 chỗ, 4 chỗ và 6 chỗ để khách hàng
có thể ngồi theo cặp hoặc nhóm.

2.1.1.2. Thực đơn

Nguồn: Tác giả

Hình 7. Một vài món ănHình

sáng8.tạiMột vài món ăn sáng tại
LADALAT LADALAT

2.1.1.3. Phong cách phục vụ

- Nhân viên luôn kịp thời thu dọn bàn và bổ sung món ăn nhanh chóng.

Hình
Hình 6. Một vài món ăn 9. Một
sáng tại vài món ăn sáng tại
LADALAT LADALAT
2.1.2. Phục vụ ăn trưa

2.1.2.1. Set up bàn

Hình 10. Set up bàn ăn bữa trưa tại LADALAT

Nguồn: Tác giả

2.1.2.2.Thực đơn

Hình 12. Một vài món ăn trưa tại Hình 11. Một vài món ăn trưa
LADALAT tại LADALAT
Hình 14. Một vài món ăn trưa tại Hình 13. Một vài món ăn trưa tại
LADALAT LADALAT

Nguồn: Tác giả

2.1.2.3.Phong cách phục vụ

- Món ăn được phục vụ tại bàn, nhân viên luôn theo dõi để có thể giúp đỡ kịp thời.

2.1.3. Phục vụ ăn tiệc

Hình 15. Đêm Gala dạ tiệc tại LADALAT

Nguồn: Tác giả

2.1.3.1. Thực đơn
Các món mặn:

Hình 17. Một vài món ăn tại Hình 16. Một vài món ăn tại tiệc
tiệc tối LADALAT tối LADALAT

Hình 18. Một vài món ăn tại Hình 19. Một vài món ăn tại
tiệc tối LADALAT tiệc tối LADALAT

Nguồn: Tác giả

Các món tráng miệng:

Hình 20. Món tráng miệng tại Hình 21. Món tráng miệng tại
tiệc tối tiệc tối

Hình 22. Món tráng miệng tại Hình 23. Món tráng miệng tại
tiệc tối tiệc tối
Nguồn: Tác giả
2.1.3.2. Phong cách phục vụ
- Là tiệc buffet, khách hàng có thể lựa chọn món ăn yêu thích. Nhân viên luôn theo dõi để
có thể hỗ trợ kịp thời.

2.2. Quy trình phục vụ thức uống

Hình 24. Một vài món nước Hình 25. Một vài món nước
uống uống

Hình 26. Một vài món nước Hình 27. Một vài món nước
uống uống

Nguồn: Tác giả

2.3. Giới thiệu món ăn đường phố đặc trưng của địa phương

2.3.1. Sữa chua phô mai

- Những phần sữa chua béo ngậy, siêu mịn là sự kết hợp giữa sữa và phô mai rồi được lên
men ở một nhiệt độ lý tưởng.

- Những ly sữa chua nho nhỏ thơm mùi phô mai béo ngậy cùng sữa chua ngọt vừa đủ sẽ
làm bạn mê li ngay khi thưởng thức những thìa đầu tiên.

Hình 29. Sữa chua phô mai Hình 28. Sữa chua phô mai

Nguồn: Tác giả

2.3.2. Bánh tráng nướng

- Bánh tráng nướng Đà Lạt là 1 đặc sản trứ danh của xứ sở ngàn hoa, hấp dẫn lượng lớn
du khách và trở nên quen thuộc trong những năm gần đây. Giá cả vừa phải, dễ tìm, dễ ăn,
đã vậy mùi vị lại còn thơm ngon khó cưỡng – chẳng trách sao mà suốt bao năm qua, bánh
tráng nướng vẫn luôn là thức ăn vặt được yêu thích hàng đầu của giới trẻ Việt.
 Hình 30. Bánh tráng nướng

Nguồn: Tác giả

2.3.3. Sữa đậu nành nóng

- Sữa đậu nành Đà Lạt là một trong những món ăn vặt Đà Lạt mà bạn không thể nào bỏ
qua được khi đến đây du lịch. Với không khí se se lạnh, nhất là vào buổi sáng sớm hay về
đêm đã tạo nên một Đà Lạt mơ mộng. Chính vì vậy mà nơi đây có rất nhiều món ngon Đà
Lạt, đồ uống nóng hổi để khi thưởng thức ta cảm thấy ấm lòng hơn. Và một trong những
trải nghiệm thú vị mà bạn không nên bỏ qua khi đến Đà Lạt đó là thưởng thức ly sữa đậu
nành thơm ngon. Bạn có thể uống nóng hay uống lạnh tùy theo ý thích.

Hình 31. Sữa đậu nành

Nguồn: Tác giả
CHƯƠNG 3. CÁC HOẠT ĐỘNG VÀ DỊCH VỤ KHÁC

1. Các hoạt động khác

1.1. Lâu đài rượu vang

- Vị trí hầm rượu vang Cadahill Cầu Đất Đà Lạt Ladofood nằm ở địa thế cao nhất trên Đà
Lạt, ngay cạnh Đồi Chè Cầu Đất nên sở hữu View toàn cảnh đôi chè, rừng thông siêu đẹp.

- Đến hầm rượu vang Cầu Đất, bạn sẽ được biết thêm về quy trình làm rượu vang và nghệ
thuật thưởng thức rượu vang.

- Khi tham quan đường hầm rượu vang Đà Lạt, quý khách sẽ được hướng dẫn viên
đưa đi lần lượt qua 5 khu vực chính. Giúp quý khách có được một trải nghiệm trọn
vẹn nhất.

- Khu vực đầu tiên bên trong hầm rượu vang Đà Lạt là tầng hầm ủ Rượu Vang
dưới lòng đất. Đây là nơi lưu trữ hàng trăm thùng ủ rượu bằng gỗ Sồi và hàng chuc
ngàn chai rượu Vang cao câp.

- Tiếp theo, bạn sẽ được dẫn lên tầng trệt, là một Showroom trưng bày và giới thiệu sản
phẩm rượu Vang được sản xuất tại hầm rượu Đà Lạt Ladofoods. Tại đây quý khách sẽ
được thưởng thức các loại rượu Vang hảo hạng, mang đến nhiều cung bậc cảm xúc cho
bạn.

- Tiếp theo, bạn sẽ có thêm một trải nghiệm đặc biệt nữa chính là được ngắm nhìn
toàn cảnh không gian nhà máy từ trên cao khi đến khu vực tầng thượng.

- Cuối cùng bạn sẽ dừng chân tại khu vườn thơ mộng với lối thiết kế tối giản
nhưng vô cùng hiện đại, hấp dẫn.
 Hình 33. Rượu vang Hình 32.Rượu vang
Nguồn: Tác giả

1.2.Chùa Linh Phước

- Chùa Linh Phước tọa lạc tại số 120 Tự Phước, thuộc địa bàn Trại Mát, cách trung tâm
thành phố Đà Lạt 8 km, trên quốc lộ 20. Chùa còn được gọi là Chùa Ve Chai vì trong sân
chùa có con rồng dài 49 m được làm bằng 12.000 vỏ chai lọ. Chùa Linh Phước là một
công trình kiến trúc khảm sành đặc sắc của thành phố Đà Lạt.

- Chùa được khởi công xây dựng vào năm 1949, hoàn thành năm 1950. Năm 1990 thượng
tọa Thích Tâm Vị cho trùng tu lại chùa và xây dựng thêm nhiều công trình mới.

Hình 35. Chùa Linh Phước Hình 34. Chùa Linh Phước
 1.3.Giáo xứ Domaine De Marie
- Nhà thờ được xây dựng từ năm 1938. Từ năm 1943, nhà thờ được xây dựng lại với một
dạng kiến trúc độc đáo.

- Trước đây nhà thờ là tu viện chính của Dòng tu nữ tử Bác Ái Thánh Vinh Sơn (từ năm
1940 – 1943). Sau năm 1975, ngoài nhà nguyện và hai dãy tu viện, các cơ sở khác đã
được sử dụng cho các mục đích công ích. Ở đây sơ đã nuôi rất nhiều trẻ em mồ côi và dạy
nghề cho các em như dệt, thêu, vẽ tranh.

Hình 36. Giáo xứ Domaine De

Hình 37. Cổng giáo xứ
Marie
Nguồn: Tác giả

1.4. Bảo tàng trà Long Đỉnh

- Cuối năm 2022, Bảo tàng trà Long Đỉnh chính thức đi vào hoạt động. Tại đây, với nghệ
thuật sắp đặt hiện đại, người sắp đặt ngầm kể cho du khách những câu về trà thông qua
các hiện vật, cùng việc sử dụng không gian, cách bố trí ánh sáng nhằm tạo ra những điểm
nhấn thị giác tốt nhất.

Hình 38. Bảo tàng Long Đỉnh

- “Để có được một ly trà thơm ngon, cần rất nhiều yếu tố. Trước hết, phải có đất trồng trà.
Đất đó phải có cao độ phù hợp, thời tiết trong ngày thay đổi 4 lần: xuân - hạ - thu - đông.
Mỗi thời điểm thu hái trà sẽ có một cách ủ ướp, cách thưởng thức trà cũng khác nhau. Sau
nữa, lá trà còn phải trải qua rất nhiều công đoạn thì mới ra thành phẩm trà”, ông Trương
Bình Nguyên - người Phụ trách Bảo tàng trà Long Đỉnh, nói sơ bộ về loại thức uống trên
ngàn năm tuổi. Nói trà ẩn chứa cả một nền văn hóa và lịch sử của một vùng đất là vì vậy!

Hình 40. Bạch mai một trăm Hình 39. Các bộ phận của cây
tuổi trà

Nguồn: Tác giả

1.5. Làng hoa Vạn Thành

- Làng hoa Vạn Thành là làng hoa lớn nhất tại thành phố Đà Lạt. Nơi đây được rất nhiều
du khách trong lẫn ngoài nước ghé thăm. Trong làng hoa nằm được trồng rất nhiều những
loài hoa khác nhau. Nhằm mục đích quảng bá thương hiệu và đưa mặt hàng của mình đi
xa hơn.

- Làng hoa Vạn Thành là làng hoa nổi tiếng có từ rất lâu đời tại thành phố ngàn hoa này.
Lang hòa Vạn Thành nằm cách trung tâm thành phố Đà Lạt khoảng 3 km. Nếu như du
khách đi về phía tây, hướng đèo Tà Nung. Bạn chỉ cần đi dọc theo con đường dẫn đến
thác Cam Ly. Du khách sẽ đến được làng hoa lớn nhất thành phố sương mù này.

Hình 41. Làng hoa Vạn Thành

Hình 43. Làng hoa Vạn Thành Hình 42. Làng hoa Vạn Thành

Nguồn: Tác giả

1.6. Giao lưu văn hóa Cồng Chiêng

- Các quá trình chuyển biến về kinh tế, xã hội và tín ngưỡng đã và đang làm thay đổi
mạnh mẽ cuộc sống của các cộng đồng nơi đây. Không gian văn hóa cồng chiêng Tây
Nguyên đang đứng trước nguy cơ mai một rất lớn. Việc gìn giữ và chuyển giao các tri
thức và bí quyết về cồng chiêng lại cho thế hệ tương lai gặp rất nhiều khó khăn. Phần vì
nhiều nghệ nhân nắm giữ bí quyết qua đời, nhiều người không còn biết hết các nghi lễ
truyền thống, thế hệ trẻ ít hoặc không quan tâm đến cồng chiêng do sức hút mạnh mẽ của
cuộc sống hiện đại và văn hóa du nhập. Ở nhiều nơi, cồng chiêng bị tước khỏi ý nghĩa
nguyên bản và không gian văn hóa linh thiêng. Cồng chiêng trở thành những vật buôn bán
trao đổi, tái chế phục vụ cho các mục đích khác.

- Không gian văn hóa cồng chiêng Tây Nguyên đã trở thành một Kiệt tác Di sản truyền
khẩu và phi vật thể của Nhân loại, bên cạnh niềm tự hào là một trách nhiệm hết sức nặng
nề và to lớn. Cồng chiêng vốn là tài sản vô giá, được các cộng đồng dân tộc Tây Nguyên
sáng tạo và không ngừng phát huy, trao truyền lại bao đời nay.
CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

4.1. Nhận định và so sánh giữa lý thuyết và thực tế về quy trình hoạt động tại các bộ
phận
- Qua chuyển đi thực tế, gúp em có thể học tập thêm nhiều điều như là: cách setup bàn
tiệc, ướp gia vị đồ ăn nướng BBQ, quy trình sản xuất rượu vang,.. Tuy nhiên, cũng có
những công việc mà em chưa thể học hết được do kiến thức còn hạn hẹp và kinh nghiệm
còn quá ít. Em hy vọng trong tương lai, em sẽ cố gắng để học hỏ trao dồi thêm những
kiến thức bổ ích.

4.2. Bài học thực tiễn

- Đi đây đi đó để học cách thích nghi với những môi trường mới, những nếp sống mới. Dĩ
nhiên khi đối mặt với những điều mới lạ, con người ta thường thu mình lại và cần một
khoảng thời gian dài để thích nghi. Và khi trải nghiệm càng nhiều, họ sẽ càng thêm dạn
dĩ, càng thêm mạnh mẽ để đối diện với mọi rắc rối trên đời này.

- Không những thế, đây còn là dịp để em trưởng thành hơn. Khi đối diện với những rắc
rối, em cân nhắc kĩ càng trước khi ra một quyết định đúng đắn nhất, hợp tình hợp lí nhất.
Và có lẽ, chuyến đi này đã giúp em hiểu ra được rất nhiều điều và sẽ cố gắng học tập
thêm để được trao dồi nhiều kiến thức hơn.
 TÀI LIỆU THAM KHẢO
(1) https://ladalathotel.com.vn/vi

(2) https://dulichdalat.pro/khach-san-da-lat/5-sao/ladalat-hotel.html

(3) https://dulich.petrotimes.vn/bao-tang-tra-long-dinh-675874.html