‫‪Royaume du Maroc‬‬ ‫المملكة المغربية‬

‫‪Ministère de la Santé‬‬ ‫وزارة الصحة‬

‫‪Centre Hospitalier Universitaire‬‬ ‫المركز اإلستشفائي الجامعي‬
‫‪Mohammed VI Oujda‬‬ ‫محمد السادس وجدة‬

‫األغذية الممنوع تناولها‬ ‫األغذية المسموح بتناولها بكميات محدودة‬ ‫األغذية المسموح‬ ‫المجموعات‬
‫بتناولها‬ ‫الغذائية‬
‫اللحوم المشحّمة‪ ،‬جلدة الدجاج‬ ‫االسماك‪ ،‬القشريات وفواكه البحر‬
‫المخ‬ ‫اللحوم البيضاء بدون جلد‪ ،‬البيض‬
‫اللحوم‪،‬‬
‫اللحم المجفف (الڭدّيد)‪ ،‬اللحم المحفوظ في الشحم (الخليع)‬ ‫(مرة في الشهر على‬
‫اللحوم الحمراء الفتيّة بدون شحم ّ‬
‫مشتقات اللحوم‪ :‬المورتاديال‪ ،‬الصوصيص‪ ،‬اللحوم المد ّخنة‪،‬‬ ‫األكثر)‬ ‫االسماك‬
‫النشون‪...‬‬ ‫الدوارة (القلب‪ ،‬الكبدة‪ ،‬الكلى‪ )...‬قليلة الدسم‬
‫ّ‬ ‫والبيض‬
‫في حالة الفشل الكلوي المزمن (‪ 2‬إلى ‪ 3‬حصص تصفية دم في في حالة ارتفاع نسبة حمض اليوريك )‪ (Acide urique‬في‬
‫الدم‪ ،‬باإلضافة لألغذية الممنوع تناولها يمنع تناول‪ :‬السمك‬ ‫األسبوع)‪120 :‬غ أو ‪ 2‬بيضات في اليوم‬
‫في حالة الفشل الكلوي دون تصفية الدم‪60 :‬غ أو بيضة واحدة األسود‪/‬األزرق (السردين‪ ،‬الطون‪ ،)...‬الدوارة (الكبدة‪ ،‬القلب‪،‬‬
‫الكرعين‪ ،)...‬الببوش وفواكه البحر‬ ‫في اليوم‬
‫الجبن ال ُمخ ّمر او يحتوي على أكثر من ‪ %45‬مواد ذهنية‪،‬‬ ‫الحليب‪ ،‬اللبن البلدي‪ ،‬اليوغورت‪ ،‬الجبن المثلث‪ ،‬الجبن‬ ‫الحليب‬
‫األجبان المتعفّنة‪ ،‬الحليب بودرة‪ ،‬حليب الصوجا‬ ‫الطازج الغير ُمخ ّمر‪:‬‬
‫منتوج إلى منتوجين في اليوم‬
‫ومشتقاته‬
‫تفضيل الزيوت النباتية (زيت الزيتون‪،‬زيت المائدة‪ )...‬على كريما الخفق (كريم فريش)‪ ،‬مارغارين‪ ،‬الشحم الحيواني‪،‬‬ ‫المواد الذهنية‬
‫السمن‪ ،‬المواد المقلية‬ ‫الزبدة العادية‪ ،‬الزبدة البلدية‬
‫الخضر الطرية‪ :‬الطماطم‪ ،‬الخيار‪ ،‬البرانية‪ ،‬الفلفل‪ ،‬اللوبيا الخضر المقلية‬
‫مركّز الطماطم‬ ‫الخضراء‪ ،‬اللفت‪ ،‬الڭرعة‪ ،‬القرنيع‪ ،‬الجزر (زرودية)‪،‬‬
‫الخضر الورقية‪ :‬الصلق‪ ،‬السبانخ‪ ،‬الخبّيزة‪ ،‬البقّولة‪ ،‬الخس‬ ‫البيطراڤ (الباربا)‪ ،‬الشيفلور‪...‬‬
‫القزبر يابس‪ ،‬المعدنوس يابس‬ ‫الخضر‬
‫مقطعة قطع صغيرة ومنقوعة في الماء‬
‫الثوم والبصل ُمجفّفان (بودرة)‬
‫ضامة البنّة (كنور‪ ،‬ماجي…(‬
‫الخضر الورقية‪ :‬القزبر‪ ،‬المعدنوس‪ ،‬الپوارو‪ ،‬الحبق )مع‬
‫عدم المبالغة في تناولهم(‬
‫الموز‪ ،‬الفوكا‪ ،‬المشمش‪ ،‬بطيخ‪ ،‬كيوي‬ ‫الفواكه الطرية (التفاح‪ ،‬اإلجاص‪ ،‬الليمون‪:)...‬‬
‫الفواكه الزيتية (اللوز‪ ،‬الڭرڭاع‪ ،‬البندق‪ ،‬الفستق‪ ،‬كاوكاو‪)...‬‬
‫الفواكه‬
‫الفواكه الجافّة (التمر‪ ،‬الشريحة‪ ،‬الزبيب‪ )...‬يمكن تناولهم‬
‫عوض الفاكهة لكن يجب احترام الكميات المذكورة أعاله‬
‫(معادالت الفواكه)‬
‫‪ 2‬في اليوم‬
‫الخبز الكامل بالنخالة‪ ،‬الصوجا‪ ،‬دقيق الصوجا وكل مايحتوي‬ ‫الخبز بدون نخالة‪ ،‬الخبز االبيض‪ ،‬شرائح الخبز االبيض‬
‫عليه‬ ‫الحبوب‪ :‬المعجنات‪ ،‬الروز‪ ،‬السميدة‪ ،‬الشعرية‪ ،‬الذرة‪،‬‬
‫الخروب‪،‬‬
‫ّ‬ ‫و‪،‬‬ ‫ّ‬ ‫ل‬‫س‬ ‫كرواصة‪،‬‬ ‫و‪،‬‬ ‫التشور‬
‫ّ‬ ‫الشفنج‪،‬‬ ‫كاران‪،‬‬ ‫الكسكس‪ ،‬الجلبان‬
‫الحبوب الزريعة البيضاء‪ ،‬الزريعة السوداء‪ ،‬زريعة الكتان‪،‬‬ ‫الحرشة‪ ،‬المسمن والبغرير قليلي الدسم‬
‫الحبوب‬
‫الزنجالن‪ ،...‬شيبس‪ ،‬الحبوب ال ُمكررة (رقائق الذرة أو كورن‬ ‫النشويات‪ :‬البطاطس والبطاطس الحلوة المنقوعة في الماء‪،‬‬
‫كيك محضر في البيت ناقص سكر ودسم‬ ‫والقطاني‬
‫فليكس‪ ،‬شعرية سريعة التحضير‪ ،)...‬سفوف‪ ،‬زميطة‪...‬‬
‫القطاني اليابسة (الفول اليابس‪ ،‬الجلبان اليابس‪،)...‬‬ ‫القطاني‪ :‬العدس‪ ،‬اللوبيا البيضاء الطرية‪ ،‬الحمص المفسّخ‬
‫البيصارة…‬ ‫والمنقوع في الماء‪/‬المصلوق مسبقا‪ ،‬الفول الطري‬
‫الشوكوال البيضاء‪ ،‬السوداء‪ ،‬بالحليب‪ ،‬حلويات بكل أنواعها‪،‬‬ ‫في حالة عدم اإلصابة بداء السكري‪:‬‬ ‫المنتجات‬
‫مثلجات‪ ،‬فريكتوز‬ ‫يُسمح ب ‪10‬غ من السكر في اليوم أي ما يعادل ‪ 2‬قطع‬
‫السكرية‬
‫صغيرة أو ‪ 2‬مالعق صغيرة لتحلية المشروبات أو ‪ 1‬ملعقة‬
‫صغيرة عسل حر‬
‫ماء الصنبور‪ ،‬ماء المائدة‪ ،‬الشاي‪ ،‬القهوة المخفّفة‪ ،‬اللويزة المياه المعدنية‪ ،‬العصائر الطبيعية المحضرة في البيت‪،‬‬
‫العصائر التجارية‪ ،‬المشروبات الغازية السّكرية (مونادا)‪،‬‬
‫المشروبات الكحولية والطاقية‬
‫المشروبات‬
‫الصلصات التجارية (المايونيز‪ ،‬الموطارد‪ ،‬الكاتشب‪،‬‬ ‫التوابل (الملح‪ ،‬الكامون‪ ،‬االبزار‪ ،)...‬الخل‪ ،‬االعشاب‬
‫الپيستو‪ ،)...‬الخميرة الكيماوية (التي تحتوي على الصوديوم)‪،‬‬ ‫المنسّمة (أوراق سيدنا موسى‪ ،‬الزعتر‪)...‬‬ ‫أغذية أخرى‬

‫الفايق سكينة ‪ -‬أخصائية في الحمية والتغذية‬

 ‫‪Royaume du Maroc‬‬ ‫المملكة المغربية‬
‫‪Ministère de la Santé‬‬ ‫وزارة الصحة‬
‫‪Centre Hospitalier Universitaire‬‬ ‫المركز اإلستشفائي الجامعي‬
‫‪Mohammed VI Oujda‬‬ ‫محمد السادس وجدة‬

‫القهوة سريعة الذوبان‪ ،‬ال ُمعلّبات‪ ،‬الكاكاو وكل ما يحتوي‬

‫الحارة‪ ،‬الحلبة‬
‫ّ‬ ‫عليه‪ ،‬الصلصة‬
‫االسم ‪:‬‬ ‫‪/‬‬ ‫‪/‬‬ ‫التاريخ‪:‬‬ ‫مصلحة أمراض الكلي‬

‫تفضيل ماهو مصلوق‪ ،‬مب ّخر‪ ،‬مطهي في المرق‪ ،‬طاجين‬

‫عن ما هو مطهي في الفرن‪ ،‬مشوي‪ ،‬مطهي في الميكرويڤ‪/‬الميكروأُند‪،‬‬
‫ممنوع‪ :‬مشحّر في الزبدة أو الزيت‪ ،‬مقلي‪ ،‬معسّل‬

‫فاكهة تعادل‪ :‬تفاحة = إجاصة = ليمونة (لتشين) متوسّطة الحجم = خوخة = ‪ 2‬كرموص = ‪ 2‬ماندارين = ‪ 2‬برقوق = ‪ 2‬قطعة‬
‫متوسّطة دالح = نصف رمانة كبيرة = ‪ 8‬حبات متوسطة فراولة = ‪ 8‬حبات عنب = ‪ 10‬حبات من حب الملوك = ‪ 6‬حبات ڭرڭاع‬
‫= ‪ 15‬حبات من اللوز= ‪ 20‬حبة كاوكاو = ‪15‬غ من الزبيب = ‪ 1‬تمرة كبيرة أو ‪ 2‬تمرات متوسطة أو ‪ 3‬تمرات حجم صغير = ‪1‬‬
‫حبة شريحة = ‪ 1‬برقوقة جافة ونصف = ‪20‬غ من الكوك المجفّف‬

‫نصائح عامة‬
‫الخضر والبطاطس‪ ،‬تُقشّر وتُقطّع قطع صغيرة ثم‪:‬‬ ‫‪−‬‬
‫▪ إما توضع في حجم كبير من الماء ثم تترك لمدة ليلة كاملة‪ .‬في اليوم الموالي‪ ،‬تُصفّى من ذلك الماء وتُشطف ثم تُطبخ‬
‫مع األغذية األخرى بشكل عادي‪.‬‬
‫مرة أخرى في ماء جديد ثم تُطبخ مع األغذية األخرى‬ ‫▪ أو تُغلى في حجم كبير من الماء‪ ،‬تُصفى من ذلك الماء ثم تُغلى ّ‬
‫بشكل عادي‪.‬‬
‫▪ أو توضع في حجم كبير من الماء لمدة ساعتين إلى ‪ 3‬ساعات‪ ،‬تُصفّى من ذلك الماء ثم تُصلق في ماء جديد تُتبّل وتُأكل‪.‬‬
‫احترام الكميات والمعامالت الغذائية الموصوفة‬ ‫‪−‬‬
‫في حالة األكل خارج المنزل (مناسبات‪ ،‬عزومة‪ ،‬مطعم‪ )..‬يمكن تناول القليل من اللحم‪/‬الدجاج‪/‬السمك‪ ..‬وخضر مطهية (إن‬ ‫‪−‬‬
‫تواجدت) مع خبز أبيض دون تناول المرق (الروى)‪ .‬تجنّب تناول السلطات واالكتفاء بتناول فاكهة (مقشّرة) من الفواكه‬
‫المسموح بها‬
‫في حالة الفشل الكلوي النهائي‪ ،‬يمكن خالل حصة التصفية تناول أحد األغذية الممنوعة بعد ‪ 30‬دقيقة من بداية الحصة (استشر‬ ‫‪−‬‬
‫طبيبك المكلف بالتصفية)‬
‫في حالة عدم انتفاخ الرجلين وكان ضغط الدم أقل من ‪ ، 15‬يمكن تناول الخبز بدون ملح ‪ +‬أكل مملّح قليال‬ ‫‪−‬‬

‫في حال فقدان الشهية حاول تقسيم الوجبات الرئيسية الى عدة وجبات صغيرة‬ ‫‪−‬‬
‫يمكنك أيضا االستعانة بالوجبات المهروسة او المطحونة لسهولة تناولها مع الحرص على احتساب كمية السوائل التي بها‪.‬‬ ‫‪−‬‬
‫اللحوم واألسماك غنية بالبروتين وهي عناصر في غاية األهمية‪ ،‬في حال كنت ال تفضل تناول اللحوم واالسماك اضف بودرة‬ ‫‪−‬‬
‫الحليب الى الحساء والمعجنات‬
‫الخضر المطبوخة تحتوي على قدر اقل من البوتاسيوم من الخضر نيئة‪.،‬في حال تناولها نيئة احرص على تقشيرها وتقطيعها‬ ‫‪−‬‬
‫ونقعها في الماء (إن أمكن ذلك)‬
‫السمك‪ ،‬البيض‪ ،‬الحليب ومشتقاته تحتوي على كمية مهمة من الفوسفور‪.‬حاول تقسيمها خالل الوجبات‬ ‫‪−‬‬
‫تناول االغدية الطبيعية هو المفتاح لتحافظ على صحتك‪ .‬تفادى جميع أنواع المعلبات فهي غنية بالصوديوم‪.‬‬ ‫‪−‬‬
‫استعمال ملح الريجيم أو ملح الپوتاسيوم (يُباع في االسواق التجارية الكبرى والصيدلية) ممنوع منعا باتّا‬ ‫‪−‬‬
‫والحارة جدا‬
‫ّ‬ ‫تجنّب األطعمة واألطباق المالحة جدا‪ ،‬الحلوة جدا‪ ،‬ال ُمتبّلة جدا‬ ‫‪−‬‬
‫اضافة الحامض وقشر الحامض محكوك لألطباق والسلطات‬ ‫‪−‬‬

‫التخفيف قدر اإلمكان من التوابل خصوصا اإلبزار‪ ،‬بودرة الخرقوم‪ ،‬بودرة الفلفل األحمر الحلو والفلفل األحمر الحار كيفما كان‬ ‫‪−‬‬
‫(بودرة أو هريسة أو صلصة سائلة‪)...‬‬
‫استخدام األعشاب أو خلطات االعشاب بشكل عشوائي دون استشارة يسبب في تس ّمم خاليا الكلي والكبد‪.‬‬ ‫‪−‬‬
‫يجب إخبار أي مهني صحة بمرضك تفاديا لوصف أدوية أو مكمالت غذائية غير مالئمة لمرضى الكلي وعدم أخذ أدوية‬ ‫‪−‬‬
‫ومسكّنات وفيتامينات بشكل عشوائي‬

‫الفايق سكينة ‪ -‬أخصائية في الحمية والتغذية‬

 ‫‪Royaume du Maroc‬‬ ‫المملكة المغربية‬
‫‪Ministère de la Santé‬‬ ‫وزارة الصحة‬
‫‪Centre Hospitalier Universitaire‬‬ ‫المركز اإلستشفائي الجامعي‬
‫‪Mohammed VI Oujda‬‬ ‫محمد السادس وجدة‬

‫المشي لمدة ‪ 30‬إلى ‪ 45‬دقيقة في اليوم )أو حسب القدرة الجسدية و‪/‬أو توصيات الطبيب المعالج( مفيد للصحة‬ ‫‪−‬‬
‫المقليات مسموح بها مرة في الشهر شرط استعمال الورق الماصّ‬ ‫‪−‬‬
‫التوقف كليّا عن التدخين والكحول في حالة تعاطيها‬ ‫‪−‬‬
‫تجنّب القلق والتوتّر‬ ‫‪−‬‬

‫الفايق سكينة ‪ -‬أخصائية في الحمية والتغذية‬