4.

Sự bất ổn về nguyên liệu, công nghệ và thiết bị sản xuất và đề xuất

biện pháp khắc phục
Bất ổn Biện pháp khắc phục

Liên tục tìm kiếm và so

Giá thành nguyên liệu cao sánh giá thành của nhiều
nhà cung cấp, từ đó chọn ra
nhà cung cấp có giá thành
phù hợp để tiến hành thu
mua và đưa vào sản xuất.

Tìm và đánh giá nhiều nhà

Nguyên liệu đầu vào không cung ứng khác nhau để luôn
Nguyên liệu đủ cho sản xuất với khối đảm bảo đủ nguyên liệu để
lượng đơn đặt hàng lớn sản xuất, đáp ứng các đơn
đặt hàng lớn.

Tiến hành kiểm tra chất

Nguyên liệu không ổn định lượng nguyên liệu trước khi
và không đảm bảo chất nhận từ nhà cung cấp.
lượng sản xuất. (vd kiểm tra hàm lượng tinh
bột, độ ẩm, vi sinh, kim loại
của khoai lang,...).
Xem xét đánh giá tìm hiểu
các vùng nguyên liệu có độ
ổn định cao để lựa chọn và
thu mua.

Quy trình công nghệ chưa Đầu tư máy móc cải tiến
được mới mẻ còn hạn chế. quy trình tự động, góp phần
Nhiều công đoạn còn làm nâng cao hiệu suất sản
thủ công chưa tự động hóa, phẩm.
Công nghệ ảnh hưởng đến năng xuất
làm việc.
 Do các yếu tố chủ quan và Đề ra những tình huống ứng
khách quan ảnh hưởng đến phó khẩn cấp nhằm đáp ứng
tính liên tục của quy trình ngay lập tức nếu sự cố xảy
dẫn đến kết quả quá trình ra góp phần đảm bảo tính
sản xuất bị gián đoạn. liên tục cho quá trình sản
Vd ( sự cố mất điện hoặc xuất.
mất nước trong quá trình Vd ( có nguồn điện hoặc
sản xuất, sự cố về nhà nguồn nước dự bị tự động
xưởng có nhiều côn trùng kết nối khi gặp sự cố mất
…) điện hoặc mất nước…)
Thiết bị sản xuất đôi khi sẽ Cần phải có kế hoạch kiểm
gặp sự cố trong quá trình tra, baỏ dưỡng định kì máy
vận hành . móc, đảm bảo các thiết bị
Vd (thiết bị phối trộn ngưng hoạt động bình thường
Thiết bị sản xuất chạy khi đang trộn nguyên trong quá trình sản xuất.
liệu, thiết bị cắt sợi mì cắt
không được đều sợi ,và đứt
vụn…)
Thiết bị không đảm bảo vệ Đánh giá và lựa chọn những
sinh ảnh hưởng trực tiếp thiết bị phù hợp có kế hoạch
đến sản phẩm khi sản xuất. vệ sinh kiểm tra các thiết bị
trước khi đưa vào sản xuất.