Лактоза – молочний цукор, що міститься в різних видах молока ( в тому

числі і в козячому ). Щоб організм міг засвоїти лактозу, йому потрібна

допомога ферменту лактази, який розщеплює її на моносахариди. Приблизно
15-20% дорослого населення України не має достатньо цього ферменту. . У
міру старіння організм виробляє все менше ензиму . Це заважає повному
засвоєнню молочного цукру. Нерозщеплена лактоза стимулює зростання
бактерій, які в свою чергу викликають наступні симптоми: шлункові болі,
спазми, діарею, здуття живота. Це і є симптоми непереносимості лактози.

Лактоза міститься в молочних продуктах (молоці, сирі, вершках, морозиві,

кефірі, йогуртах і ряжанці). Також молочний цукор може входити до складу
випічки та страв швидкого приготування.

Дуже велика кількість лактози міститься в:

 сухому молоці ,
 сухий сироватці ,
 сухому цілісному молоці ,
 сухому знежиреному молоці ,
 сироватці і продуктах з сироватки .

Люди, що не переносять лактозу, часто виявляють, що вони можуть з’їсти

сир і йогурт без будь-яких проблем , це відбувається тому , що сир і йогурт
містять набагато менше лактози, ніж цільне молоко.

Досить велика кількість людей страждає непереносимістю лактози, що

означає, що вони не можуть перетравлювати лактозу. Раніше повне
виключення молочних та кисломолочних продуктів з раціону для людей з
непереносимістю лактози була необхідністю. Зараз світові та українські
виробники працюють над асортиментом молочної продукції, щоб
задовольнити потреби усіх споживачів й зробити харчування без обмежень
корисним та смачним.