Yrd.Doç.Dr.

Mehmet Zahit ÇIRACI

Mart 2017

1
Vitamin
• Vita latince hayat demektir, -amin son eki ise amin grubunu
kastetmektedir.

• Zira o dönemde tüm vitaminlerin amin oldukları sanılmaktaydı. Bugün

yanlış olduğu bilinmektedir.

• Vitaminler vücutta "yakılmaz", yani vitaminlerden doğrudan enerji

(kalori) alınmaz.
Vitaminlerin özellikleri - 1
• Sağlıklı beslenme için küçük miktarlarda
alınmaları zorunlu olan, herhangi birinin eksikliği
spesifik bir bozukluk ve hastalık meydana getiren
organik maddelerdir.

• İnsanlarda bazı vitaminler ince bağırsakta

mikroorganizmalar tarafından sentez edilebilir
ancak bu yeterli değildir.

• Daima dışarıdan besin maddeleri ile birlikte

alınması gerekir.
Vitaminlerin özellikleri - 2
• Organizmada temel yapı maddesi değildirler.

• Ancak vücut fonksiyonlarının düzenlenmesi ve devamlılığı

açısından oldukça önemlidir.

• Vitaminlerin fonksiyonları hemen tümüyle hücre içindedir.

• Enzimlerin yapısında bulunur ve koenzim görevi görürler.

Vitaminlerin sınıflandırılması

• Vitaminler suda çözünen vitaminler ve yağda çözünen vitaminler

olmak üzere başlıca iki sınıfa ayrılır.

• Ayrıca vitamin gibi etkili olan fakat gerçek vitamin olarak kabul
edilmeyen vitamin benzeri bileşikler (vitajenler) de vardır.
SUDA ÇÖZÜNEN VİTAMİNLER
• Tiamin (B1)
• Riboflavin (B2)
• Niasin ( niasin, nikotinamid)(B3)
• Pantotenik asid (B5)
• Piridoksin, piridoksal, piridoksamin (B6)
• Biotin
• Kobalamin (B12)
• Folik asid (folat,pteroyl glutamik asid)
• Askorbik asid (C )
6
YAĞDA ÇÖZÜNEN VİTAMİNLER

• A VİTAMİNİ
• D VİTAMİNİ
• E VİTAMİNİ
• K VİTAMİNİ

7
Suda erir vitaminler
• Polar moleküllerdir ve bu nedenle sudaçözünürler.

• Vit B12 hariç suda çözünen vitaminler bitkiler tarafından sentez edilebilirler.

• Vücudun gereksiniminden fazla alındıklarında kolaylıkla idrarla atılırlar.

• Bundan dolayı sürekli olarak günlük diyetle alınmaları gerekir.

• Vit B12 ve C vitamini hariç suda çözünen vitaminlerin depo şekilleri yoktur.