VİTAMİNLER
VİTAMİNLER
§Vücudumuzda düzenleyici olarak görev yapan ve hastalıklara karşı
direncimizi artıran organik moleküllerdir.
§Küçük yapılı olduklarından sindirime uğramazlar.
§Hücre zarında kolayca geçebilirler.
§Enerji kaynağı olarak kullanılmazlar.
§Büyük bir bölümü enzimlerin yardımcı olan kısmı Koenzim yapısına
katılırlar.
§Eksikliğinde birçok enzim görev yapamaz ve metabolik aksaklıklar ve
hastalıklar ortaya çıkar.
VİTAMİNLER
§Yağda Çözünen Vitaminler:

§A, D, E ve K vitaminleri yağda çözünen vitaminlerdir.

§Fazlası karaciğerde depolanır.Bu nedenle eksiklerinde belirtileri geç

görülür.

§Aşırı miktarda alınmaları zehirlenmeye neden olabilir.

§Besinlerle alınan yağlar, bu vitaminlerin emilimini kolaylaştırır.

VİTAMİNLER
§Suda Çözünen Vitaminler:
§C vitamini ile B grubu (B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9,B12)
vitaminleri suda eriyen vitaminlerdir.
§Fazlası genelde depo edilmediğinden idrar ile atılır.Bu nedenle günlük
olarak alınmalıdırlar.
§Vücutta depolanmadıklarından eksikleri çabuk ortaya çıkar.
§NOT: A,B,E,K vitaminleri ışık etkisi ile,
§ A,D,C,E vitaminleri oksijen etkisi ile,
§ C,E vitaminleri demir ve bakır iyonlarının etkisi ile bozunur.
§Yüksek sıcaklık ise tüm vitaminlerin yapısını bozar.
Yüksek ısı, ışık, hava (oksijen) ve metallar ile temas vitamin yapılarını
bozar.
VİTAMİNLER
§Provitaminler:
§Bazı vitaminlere vücudumuza alındıktan sonra vitamin değeri kazandırılır.
§Bu vitaminler provitamin A ve provitamin D dir.

§Provitamin A (karoten) karaciğerde A vitaminine dönüştürülür.

§Provitamin D ise derimizde güneş ışınları tarafından (röntgen etkisi)
D vitaminine dönüşür.
VİTAMİNLER

§K vitamini ışıkta bozulur.

§Sentetik olarak laboratuar şartlarında üretilebilir.
§İnsanda K vitamini bağırsakta yer alan bakteriler tarafından sentezlenir.
§K vitaminin emilebilmesi için safra salgısı gerekir.