HUY Ế T T R ÌNH

B ÀI T
MÔN HỌC :

H T Á C N G H I ỆP
Ị K Ế H O Ạ C
QUẢN TR à n g m ì ca y v à b i d a
i n h d o an h c ử a h
ế h o ạ ch k
Chủ đề: K ố n 2 0 0 T r i ệu V N D
0 2 4 v ớ i s ố v
cho năm 2
: N G U Y Ễ N T H I
v i ê n h ư ớn g d ẫ n
G iá o
nood
les
 HEAVEN TEAM
D.Công Hóa N.Thư Hoàn
EDITOR NỘI DUNG
& &
SLIDE LÊN KẾ HOẠCH

H.Kiều Giang N.Diệu Linh N.T Bích Ngọc

LOGO
THIẾT KẾ NỘI DUNG
& &
&
NỘI DUNG HỖ TRỢ THUYẾT TRÌNH
 TÓM TẮT NỘI
01 DUNG
GIỚI THIỆU 06
KẾ HOẠCH TIẾP THỊ
02 SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ 07 THIẾT KẾ QUÁN

03 NGHIÊN CỨU THỊ 08 KẾ HOẠCH TÀI

TRƯỜNG CHÍNH
04 PHÂN TÍCH CẠNH TRANH 09 NHÂN SỰ VÀ MỨC
LƯƠNG
05 MÔ HÌNH SWOT 10 KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI
 OVER
HEAVEN
I. GIỚI THIỆU
giới thiệu chung
Mô hình cửa hàng mì cay ở tầng 1, bi-a ở tầng 2 là mô
hình kết hợp kinh doanh kép khá phổ biến hiện nay. Tuy
nhiên nó không phát triển rộng rãi tại các vùng giáp
ngoại thành Hà Nội như Nam Từ Liêm.

Bên cạnh đó, các quán mì cay ven đường phố thường
được chế biến không đúng quy cách, nguyên liệu không
rõ nguồn gốc xuất xứ, độc hại tiềm ẩn nhiều nguy cơ đe
dọa sức khỏe của người tiêu dùng.
 OVER
HEAVEN

Mục tiêu
• Xây dựng thương hiệu mì cay uy tín, chất lượng,
được khách hàng yêu thích.
• một quán mì cay có quy mô nhỏ, tập trung vào chất
lượng và hương vị.
• Thu hút khách hàng trẻ tuổi, đặc biệt là học sinh,
sinh viên.
• Lợi nhuận sau thuế đạt 45% tổng doanh thu.
• Tối đa hóa lợi nhuận của cửa hàng
OVER Mục tiêu
HEAVEN

Về khách hàng

Tăng số lượng khách hàng trung thành lên 50%

trong năm đầu tiên.

Mở rộng đối tượng khách hàng từ giới trẻ sang các

đối tượng khác như người đi làm, gia đình,...
OVER Mục tiêu cụ thể
HEAVEN

Tạo dựng thương hiệu

• Xây dựng logo, slogan, website, fanpage,...
mang tính nhận diện cao.

• Tạo ra các chương trình khuyến mãi, ưu đãi hấp

dẫn để thu hút khách hàng.

• Tham gia các sự kiện ẩm thực, hội chợ,... để

quảng bá thương hiệu.
OVER Mục tiêu cụ thể
HEAVEN

Tăng doanh thu:

• Thu hút khách hàng mới bằng cách phát tờ rơi,

quảng cáo online,...

• Tăng giá trị đơn hàng bằng cách giới thiệu thêm
các món ăn kèm, đồ uống,...

• Mở rộng cửa hàng sang các địa điểm khác.

OVER Mục tiêu cụ thể
HEAVEN

Tăng lợi nhuận:

• Kiểm soát chi phí chặt chẽ, từ nguyên liệu, nhân

công, đến chi phí marketing,...

• Tối ưu hóa hoạt động kinh doanh bằng cách áp

dụng các công nghệ, phần mềm quản lý.
 OVER
HEAVEN
II. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

THỊ TRƯỜNG TỔNG

THỂ:
Thị trường luôn thay đổi và doanh nghiệp luôn phải theo sát
những thay đổi đó để có những chiến lược, chiến thuật phù
hợp , nhanh nhạy.

Theo thống kê của Hiệp hội Mì ăn liền Việt Nam, năm 2023, Việt Nam tiêu
thụ khoảng 10 tỷ gói mì ăn liền, tăng 8% so với năm 2022. Trong đó, mì cay
chiếm khoảng 10% thị phần.
 OVER
HEAVEN

Nhu cầu giải trí bi-a cũng tăng cao trong những năm gần
đây. Theo thống kê của Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội,
tính đến tháng 12 năm 2023, Hà Nội có khoảng 10.000 quán
bi-a, tập trung chủ yếu tại các quận nội thành như Hoàn
Kiếm, Ba Đình, Đống Đa, Hai Bà Trưng,...
 OVER
THỊ TRƯỜNG MÌ CAY HEAVEN
#1

Theo thống kê của Hiệp hội Mì ăn liền Việt Nam, doanh thu của
thị trường mì cay Việt Nam trong năm 2022 đạt hơn 5.000 tỷ
đồng, tăng hơn 20% so với năm 2021

Tại Hà Nội, thị trường mì cay cũng đang rất sôi động. Theo ước
tính, hiện có khoảng 500 quán mì cay đang hoạt động tại thủ đô.
Các quán mì cay ở Hà Nội tập trung chủ yếu ở các khu vực trung
tâm như: Cầu Giấy, Thanh Xuân, Đống Đa, Hoàn Kiếm,...

Đối tượng khách hàng của mì cay ở Hà Nội rất đa dạng, từ học sinh, sinh viên đến
người đi làm, giới văn phòng,... Mì cay được xem là một món ăn ngon, hấp dẫn
và phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
OVER
HEAVEN

Thị trường bida

Số lượng quán bi-a tại Việt Nam đang có xu hướng
tăng lên, đặc biệt là tại các thành phố lớn. Nguyên
nhân là do nhu cầu chơi bi-a của người dân ngày
càng tăng cao, nhất là trong giới trẻ. Bi-a là một
môn thể thao giải trí lành mạnh, giúp rèn luyện thể
chất và tinh thần

Các quán bi-a tại Hà Nội có quy mô đa dạng, từ nhỏ lẻ đến

lớn, hiện đại. Giá thuê bàn bi-a dao động từ 50.000
đồng/giờ đến 150.000 đồng/giờ, tùy thuộc vào chất lượng
bàn bi-a và vị trí của quán.
#2
 OVER
Đặc điểm chung của quán HEAVEN

bi-a
#3

Các quán bi-a tại Việt Nam thường có thiết kế đơn giản, gọn gàng.
Nội thất chủ yếu là bàn bi-a, ghế, tủ đồ,... Một số quán bi-a hiện
đại còn có thêm khu vực giải trí như karaoke, bar,...

Các quán bi-a thường mở cửa từ 8 giờ sáng đến 12 giờ đêm. Một
số quán bi-a có thêm dịch vụ phục vụ ăn uống, đồ uống.

Thị trường mục tiêu
· Đạt được 300 khách hàng mỗi ngày.
· Doanh thu cả 2 quán trên 60tr 1 tháng.
· Tỷ suất lợi nhuận trên 45%.
· Khách hàng thân thiết trên 100 khách.
· Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng
· Là nơi giao lưu của học sinh, sinh viên và các đối
tượng khác.
· Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng.
OVER
HEAVEN
Chiến lược MKT và tiếp thị
• Mì cay: Mì cay là món ăn đang rất được ưa chuộng tại Việt
Nam, đặc biệt là giới trẻ. Over Heaven sẽ cung cấp các loại mì
cay với nhiều hương vị khác nhau, phù hợp với khẩu vị của
nhiều người.
• Các món ăn kèm: Ngoài mì cay, Over Heaven cũng sẽ cung cấp
các món ăn kèm như,tokbokki, khoai tây chiên,... để khách hàng
có thể lựa chọn.
• Các loại đồ uống: Over Heaven sẽ cung cấp các loại đồ uống
như : các loại nước, trà chanh, trà sữa... để khách hàng có thể
thưởng thức cùng với mì cay hoặc các món ăn kèm. ( nước là
nguồn lợi nhuận chính. )
III&IV. SẢN PHẨM & DỊCH VỤ
OVER
HEAVEN

Sản phẩm
Sản phẩm chính:

Tầng 1:
Sản phẩm chính của quán mì cay là mì cay. Mì cay là một món ăn có nguồn gốc từ Hàn
Quốc, nhưng đã trở nên phổ biến ở Việt Nam trong những năm gần đây. Món ăn này bao
Mì cay có nhiều cấp độ cay khác nhau ( 7 cấp độ ), từ cay nhẹ đến cay tê lưỡi. Một tô mì
cay thường có giá từ 30.000 đến 80.000 đồng.
Ngoài mì cay, các quán mì cay cũng thường phục vụ các món ăn khác như:
· Bánh gạo cay: Món ăn này cũng có nguồn gốc từ Hàn Quốc và có hương vị tương tự như
mì cay.
· Cơm trộn: Món ăn này là một sự kết hợp của cơm, thịt, rau củ và các loại gia vị.
· Tokbokki: Món ăn này là một loại bánh gạo được nấu với nước sốt cay.
· Các loại trà uống đi kèm khi ăn : trà chanh, trà đào
· các loại thức uống đóng chai: coca cola, pessi, C2, ...
 OVER
HEAVEN

SẢN PHẨM
Tầng 2:
· Gồm 3 bàn bi-a
· Nước giải khát: Quán phục vụ nhiều loại nước giải khát khác
nhau, bao gồm nước ngọt, nước khoáng, nước trái cây. Một số
loại nước giải khát phổ biến bao gồm Coca-Cola, Pepsi, Sprite,
sinh tố, nước ép, trà,...
Dịch vụ: Phục vụ nhanh chóng, nhiệt tình, chu đáo.
OVER
HEAVEN

DỊCH VỤ
Dịch vụ chính:
• Dịch vụ ăn uống:
• Dịch vụ giải khát:
• Dịch vụ thanh toán:
• Dịch vụ chăm sóc khách hàng:
• Thái độ phục vụ của nhân viên phải chuyên nghiệp, thân thiện, nhiệt tình.
• Không gian quán phải sạch sẽ, thoáng mát, tạo cảm giác thoải mái cho
khách hàng.
• Quán có thể cung cấp thêm các dịch vụ khác như: wifi, chỗ để xe,... để
phục vụ
khách hàng tốt hơn.
 OVER
HEAVEN

Dịch vụ
Ngoài ra, quán mì cay cũng có thể cung cấp thêm các dịch vụ khác như:
• Dịch vụ giao hàng tận nơi: Đây là dịch vụ tiện lợi cho những khách
hàng không có thời gian đến quán.
• Dịch vụ đặt bàn trước: Quán mì cay có thể đặt bàn trước cho khách
hàng để tránh tình trạng quá tải vào giờ cao điểm.
• Dịch vụ tổ chức tiệc sinh nhật, liên hoan: Quán mì cay có thể tổ chức
tiệc sinh nhật, liên hoan cho khách hàng theo yêu cầu.
 ĐỒ UỐNG
Nước Ngọt TRÀ SỮA

· Coca-cola CAFÉ · Trà sữa truyền thống NƯỚC KHÁC

· Trà sữa trân châu Nước ép
· Pepsi
· Nước ép cam
· Sprite · Cà phê đen · Trà sữa kim cương · Nước ép bưởi
· Fanta · Cà phê sữa đen · Nước ép chanh
· Trà sữa Matcha · Nước ép táo
· 7-Up · Cà phê đá · Nước ép ổi
· Trà xanh · Cà phê nóng · Trà sữa socola · Nước ép dưa hấu
· Trà đào · Latte · Trà sữa ô long · Nước ép cà rốt
· Nước ép rau má
· Trà sữa · Mocha Nước giải khát
· Trà trái cây · Capuchino · Nước khoáng
· Espresso · Nước suối
· Sữa tươi
· Nước uống thể thao
· Nước uống tăng lực
OVER
HEAVEN

V. Mô hình SWOT
1 Điểm Mạnh
• Nhu cầu ăn uống của người dân ngày càng tăng, đặc biệt là các món ăn nhanh, tiện
lợi.
• Mì cay là món ăn đang được giới trẻ ưa chuộng.
• Có nguồn vốn đầu tư ban đầu 100 triệu đồng.
• Bi-a là một môn thể thao giải trí phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt là tại Hà Nội.
• Hà Nội có nhiều cơ sở bi-a chất lượng, với nhiều loại hình bi-a khác nhau, đáp ứng
nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng.
• Bi-a là một môn thể thao lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
OVER
HEAVEN

2 Điểm Yếu
• Thị trường mì cay đang có nhiều đối thủ cạnh tranh.
• Mức độ cạnh tranh về giá cả cao.
• Khó khăn trong việc tìm kiếm địa điểm kinh doanh phù hợp.
• Chi phí chơi bi-a khá cao, có thể gây khó khăn cho một số
đối tượng khách hàng.
• Môi trường chơi bi-a đôi khi có thể bị ô nhiễm tiếng ồn.
• Mô hình kinh doanh bi-a còn khá đơn điệu, chưa có nhiều sự
đổi mới.
 OVER
HEAVEN

3. Cơ Hội
• Mức sống của người dân ngày càng tăng, dẫn đến nhu cầu ăn
uống cao cấp, chất lượng.
• Xu hướng ẩm thực Hàn Quốc ngày càng phổ biến tại Việt
Nam.
• Tiềm năng phát triển của bi-a tại Việt Nam vẫn còn rất lớn.
• Nhu cầu chơi bi-a của người dân Hà Nội ngày càng tăng.
• Sự phát triển của công nghệ có thể giúp nâng cao trải nghiệm
chơi bi-a.
 OVER
HEAVEN

4 Thách Thức
• Sự cạnh tranh từ các đối thủ trong nước và nước ngoài.
• Các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm ngày càng nghiêm ngặt.
• Sự cạnh tranh ngày càng gay gắt từ các cơ sở bi-a khác.
• Sự xuất hiện của các trò chơi giải trí mới có thể cạnh tranh với bi-a.
• Sự thay đổi xu hướng của người tiêu dùng.
 OVER
VI. CHIẾN LƯỢC HEAVEN

• Tiếp thị trực tiếp

MARKETING
• Phát tờ rơi, voucher giảm giá tại các khu vực đông dân cư, trường học,
khu vui chơi giải trí.
• Tổ chức các chương trình khuyến mãi, tặng quà, giảm giá cho khách hàng.
• Tạo dựng mối quan hệ với các đối tác, khách hàng thân thiết.
• Tiếp thị gián tiếp
• Xây dựng website, fanpage, kênh youtube để quảng bá thương hiệu, sản phẩm.
• Tăng cường tương tác với khách hàng trên các nền tảng mạng xã hội.
• Liên kết với các influencer, blogger để quảng bá sản phẩm.
• Tiếp thị truyền thông
• Quảng cáo trên các kênh truyền hình, báo chí, tạp chí.
• Tham gia các hội chợ, triển lãm ẩm thực.
 OVER
HEAVEN sử dụng bảng câu hỏi
• Sử dụng bảng câu hỏi khảo sát để tìm những
điểm còn thiếu sót và tìm phương án đáp ứng
mong muốn khách hàng
• kèm theo đó là hiểu rõ hơn về khách hàng
• gồm câu hỏi đóng và mở sử dụng câu hỏi mở
để khách hàng đưa ra ý kiến của bản thân
còn câu hỏi mở để khách đánh giá về chất
lượng sản phẩm và dịch vụ của quán
 OVER
HEAVEN

VII. Thiết kế quán

• Tầng 1
• Diện tích quán: 80m2
• Gồm 1 bếp đầu đủ trang thiết bị, 1 nhà vệ sinh, 1 quần đồ uống, 1 quầy thanh
toán, bàn ghế các trang thiết bị, deco trang trí quán, thiết kế nơi để xe cho
khách
• Thiết kế quán theo phong cách trẻ trung, hiện đại.
• Sử dụng tông màu chủ đạo là cam đất và vàng, đen, tạo cảm giác ấm cúng,
kích thích vị giác.
• Trang bị đầy đủ các trang thiết bị cần thiết cho việc chế biến mì cay.
 OVER
HEAVEN

VII. Thiết kế quán

• Tầng 2:
• 1 quầy order đồ uống, các đồ dùng pha chế chuyên dụng, 1 nhà vệ
sinh,
• Bàn bi-a, gậy, bi, bàn ghế, loa mở nhạc và trang thiết bị deco quán.
• Phong cách đơn giản, đủ anh sáng cần thiết, rộng rãi thoải mái
• Tông màu chủ đạo: xanh, đen, trắng,tạo cảm giác thoải mái.
Bản vẽ sơ đồ OVER
HEAVEN

Tầng 1 Tầng 2

Mặt bằng
tổng thể
Mặt bằng tổng thể của quán
gồm 2 tầng, 80m2 và đảm
bảo sự lưu thông thuận tiện
cho khách hàng và nhân
viên. Khu vực bếp cần
được bố trí ở phía sau, cách
xa khu vực ăn uống để đảm
bảo vệ sinh. Quầy thanh
toán và quầy order đồ ăn
thức uống được bố trí ở
trước bếp để khách hàng dễ
thấy
Chi tiết
Quầy thanh toán,
order Bàn ghế
Quầy thanh toán cần được
Bố trí bếp
bố trí ở vị trí thuận tiện cho bàn bida
khách hàng ngay khi bước
Bếp của quán mì cay Bàn ghế của quán mì
vào quán. Diện tích quầy
được bố trí đầy đủ các cay cần được bố trí một
thanh toán nên chiếm
thiết bị cần thiết như cách hợp lý, đảm bảo sự
khoảng 3m
bếp gas, máy hút mùi, thoải mái cho khách
tủ lạnh, tủ đông,… để hàng. Diện tích dành
Quầy order đồ ăn thức uống
phục vụ cho việc chế cho bàn ghế chiếm
cần được bố trí ở vị trí
biến món ăn. Diện tích khoảng 45%
trung tâm của quán để
bếp nên chiếm khoảng Bàn bida đặt khoảng
khách hàng dễ dàng tiếp
4-6m2 cách mỗi bàn cách nhau
cận. Diện tích quầy order
nên chiếm khoảng 3m 6 mét đảm bảo không
gian rộng rãi
VIII. Kế hoạch tài chính OVER
HEAVEN

• Vốn đầu tư 200 Triệu

• Chi phí thuê mặt bằng: mặt bằng của gia đình nên không mất chi phí
• Sửa sang lại quán: 30 triệu đồng ( tận dụng 1 số vật liệu cũ )
• Chi phí mua sắm trang thiết bị: 50 triệu đồng ( cả 2 tầng )
• Chả lương nhân viên : 5 triệu/ người ( lương cứng ) + tip
• Chi phí nguyên vật liệu chế biến 10 triệu đồng/ tháng
• Các loại nước : 10 triệu
• Chi phí marketing: 10 triệu đồng/tháng đầu
• Bàn bi-a : 45triệu/4bàn
• Thủ tục pháp lý: 20 triệu
• Dự trù: 10 triệu
 IX. NHÂN
Số lượng nhân viên: 4 người
SỰ
01 Quản lý: 1 người ( Người nhà )

02 Bếp trưởng: 1 người ( Người nhà )

03 Nhân viên bi-a: 1 người ( người nhà )

04 Phục vụ: 1 người ( 5 triệu/tháng + tip )

Do mới bắt đầu kinh doanh nên vốn và tiền thuê nhân viên còn hạn chế. Tận dụng nguồn nhân lực của
để giảm thiểu chi phí phát sinh trong quá trình kinh doanh tháng đầu
 X. Kế Hoạch Triển Khai
Tháng 1-2/2024:
Tháng 8-9-10-11/2024:
• Hoàn thiện thủ tục pháp lý, mua sắm trang thiết bị.
• Tiếp tục mkt nhắm tới khách hàng mục tiêu khác, mở
• Xây dựng menu, chuẩn bị nguyên vật liệu.
rộng thị trường, tăng doanh thu.
• Lên kế hoạch tiến hành marketing, quảng bá thương hiệu,
• Tăng cường các chương trình khuyến mãi, ưu đãi cho
dựng video đặc sắc đăng tải trên các trang mạng xã hội, th
khách hàng.
hút khách hàng.

Tháng 3-4-5-6-7/2024:
• Mở cửa hàng, phục vụ khách hàng.
• Thực hiện khuyến mãi, giảm giá ....
• Theo dõi, đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh.
• Điều chỉnh kế hoạch marketing, kinh doanh cho phù hợp.
Tháng 11-12/2024:
• Tổng kết hoạt động kinh doanh năm 2024.
• Lên kế hoạch kinh doanh năm 2025.
 OVER
THANKS HAVEN

FOR
LISTEN
Cám ơn cô và mọi người đã lắng nghe bài thuyết trình của nhóm bọn em đây là kết
quả sau quá trình làm việc nhóm cần mẫn để đưa ra các giải pháp thích hợp nhất để
bắt đầu kinh doanh 1 thứ gì đó với số vốn ít ỏi.

+0862 xxx xxx

www.bythesunflowergroup.com
Ohaven123@gmail.com
SỐ 1 TRỊNH VĂN BÔ , PHƯƠNG
CANH , NAM TỪ LIÊM , HÀ NỘI