TIỂU LUẬN HÓA SINH HỌC THỰC PHẨM

1. Yêu cầu: Mô hình/ Sơ đồ hóa các quá trình sau đây (sử dụng các ứng dụng, phần
mềm thiết kế: power point, canva…)

1. Enzyme và chất kìm hãm enzyme

2. Enzyme amylase và enzyme protease
3. Sự phân giải protein, lipid, glucide trong hệ tiêu hóa của người và động vật
4. Con đường phân giải glucose trong điều kiện hiếu khí
5. Con đường phân giải glucose trong điều kiện kỵ khí
6. Sự phân giải glucose theo con đường EMP và con đường pentose phosphate
7. Sự phân giải acid béo bằng các con đường oxy hóa
8. Sự biến đổi của protein theo con đường thủy phân trong chế biến và bảo quản thực
phẩm
9. Phản ứng caramel hóa và phản ứng Mailard - Ứng dụng trong chế biến thực phẩm
10. Sự ôi hóa của lipid trong chế biến và bảo quản thực phẩm

2. Điểm đánh giá:

TIÊU CHÍ TRỌNG SỐ GHI CHÚ

Nội dung 50% - Đúng

- Đủ
Gợi ý: Bám sát giáo trình

Hình thức 50% - Đẹp

- Sáng tạo

3. Cách nộp bài: File nộp chuyển thành pdf, khổ A0, nộp trên EC

- Lần 1: Góp ý nội dung: 10/10/2021

- Lần 2: Nộp chính thức: 24/10/2021
DANH SÁCH PHÂN CÔNG - 010100196808
STT Đề tài Nhóm thực hiện
1 1 1
2 2 5
3 3 2
4 4 9
5 5 8
6 6 7
7 7 4
8 8 6
9 9 3
10 10 10