Trường ĐH Công Nghiệp TP.

HCM
Khoa Công nghệ Hoá học
Bộ môn Máy & Thiết bị

ĐỀ CƯƠNG ÔN THI GIỮA KỲ KỸ THUẬT THỰC PHẨM 2

(Học kỳ 2, Năm học 2022 – 2023)
1. Hình thức thi
- Tự luận
- Thời gian: 75 phút
- Sinh viên ĐƯỢC PHÉP sử dụng tài liệu là 1 tờ giấy A4 (2 mặt) viết tay.
2. Bố cục đề thi
- Chương 1: Những kiến thức cơ bản quá trình truyền khối (3 - 4 điểm)
- Chương 2: Quá trình hấp thụ (6 - 7 điểm)
3. Nội dung
3.1. Những kiến thức cơ bản quá trình truyền khối (bài tập)
- Chuyển đổi các loại nồng độ phần mol, tỷ số mol, phần khối lượng, và tỷ số khối lượng.
- Xác định động lực của quá trình truyền khối và chiều hướng của quá trình truyền khối.
- Xác định đường kính và chiều cao của thiết bị truyền khối theo phương trình chuyển khối.
3.2. Quá trình hấp thụ (bài tập)
- Chuyển đổi các loại lưu lượng (suất lượng): thể tích, khối lượng, và mol.
- Chuyển đổi các loại nồng độ.
- Mối liên hệ giữa các đại lượng hỗn hợp khí (Gđ; Gc) và khí trơ (Gtr), hỗn hợp lỏng (Lđ; Lc) và
lỏng trơ (Ltr).
- Xác định lượng chất bị hấp thụ trong quá trình.
- Xác định hiệu suất quá trình hấp thụ và nồng độ cuối của hai pha khí, lỏng.
- Xác định Xcmax và lượng dung môi tối thiểu (Ltrmin).
- Xác định được số mâm lý thuyết bằng phương pháp đồ thị.
- Xác định đường kính và chiều cao thiết bị hấp thụ dựa vào số mâm lý thuyết, số mâm thực.